ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT

ĐỀ TÀI: TỔNG QUAN VỀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT APRICOT FRUIT BAR,
ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG CỦA CHÚNG ĐẾN SỨC KHỎE CON NGƯỜI VÀ CÁC
YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM.
LỜI CẢM ƠN
LỜI CAM ĐOAN
MỤC LỤC
DANH MỤC HÌNH
DANH MỤC BẢNG
PHẦN MỞ ĐẦU
PHẦN NỘI DUNG
1. Tổng quan về sản phẩm apricot fruit bar
1.1 Khái niệm
1.2 Phân loại (thuộc dòng sản phẩm nào, bao gồm những loại nào)
1.3 Đặc điểm
1.4 Thành phần dinh dưỡng
1.5 Các sản phẩm trên thị trường (các sản phẩm có mặt trên thị trường, thị trường
tiêu thụ và sản xuất trong và ngoài nước)
2. Quy trình sản xuất apricot fruit bar
2.1 Nguyên liệu
2.2.1. Nguyên liệu chính
2.2.1.1 Apricot fruit ( đặc điểm: khi nào được thêm vào qui trình, độ
chín bao nhiêu thì sử dụng được, vai trò)
2.2.1.2 Đường ( độ sạch, độ tinh khiết, hàm lượng saccharose, vai
trò, khi nào cho vào qui trình)
2.2.2. Nguyên liệu phụ
2.2 Quy trình sản xuất
 2.3 Thuyết minh quy trình (mục đích, biến đổi, các yếu tố ảnh hưởng, thiết bị sử
dụng: tên thiết bị, thông số kĩ thuật, ưu, nhược điểm của mỗi công đoạn )
3. Tác động của các sản phẩm apricot fruit bar đến sức khỏe con người
3.1 Tác động tích cực
3.1.1 …..
3.2 Tác động tiêu cực
3.1.2 …..
3.3 Tiềm năng phát triển (dựa vào thị trường và ảnh hưởng đến sức khỏe con
người)
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng apricot fruit bar
4.1 Nguyên liệu đầu vào
4.1.1 Chỉ tiêu chất lượng apricot fruit
4.1.2 Chỉ tiêu chất lượng đường
4.1.3 ...
4.2 Trong quá trình sản xuất
4.2.1 Nhiệt độ sấy
4.2.2 Thời gian sấy
4.2.3 ...
4.3 Trong quá trình bảo quản
4.3.1 Độ ẩm và hoạt độ nước
4.3.2 Vi sinh vật
4.3.3 Nhiệt độ bảo quản
4.3.4 Thời gian bảo quản
4.3.5 ...
PHẦN KẾT LUẬN
TÀI LIỆU THAM KHẢO