葡萄冻后场配比表

Resep dapur belakang Grape jelly 2023.11.22

1. 备餐称重标准：≤500g允许±5g，＞500g允许±10g，≥3000g允许±20g
Standar penimbangan persiapan bahan: ≤500g boleh ±5g，＞500g boleh±10g，≥3000g boleh±20g
使用器具 5000ml量筒、保鲜盒、锅、电磁炉、计时器、搅拌器
Peralatan yang 5000ml teko, plastic wrap, panci, kompor elektrik, timer, pengaduk
digunakan
使用原料 原味布丁粉、葡萄饮料浓浆、95℃热水
Bahan yang Pudding powder original, Grape jam, 95℃ air panas
digunakan
份数 水量 原味布丁粉 葡萄饮料浓浆 搅拌时间
porsi Jumlah air Pudding Grape jam waktu
称重标准 powder pengadukan
Standar original
半份 1000g 125g 125g
penimbangan Setengah 2分钟
porsi
1份 2000g 250g 250g 2 menit
1 porsi
2份 4000g 500g 500g
2 porsi
操作步骤：（以1份葡萄冻为例）
Langkah pembuatan: (Contoh 1 porsi grape jelly)
称取2000g热水到锅中
Timbang 2000g air panas ke dalam panci
→用电磁炉（最大功率）烧至沸腾
Gunakan kompor elektrik (daya maksimum) dan panaskan hingga
mendidih
→倒入250g原味布丁粉，搅拌至完全融化
制作流程 Tuangkan 250g pudding powder original , aduk hingga benar-benar
larut.
Proses
→关闭电源
pembuatan Matikan kompor elektrik
→加入250g葡萄饮料浓浆，计时搅拌2分钟
Tambahkan 250g grape jam, aduk selama 2 menit
→葡萄冻倒入保鲜盒/量桶中（需捞泡），凝冻后即可使用
Masukkan grape jelly kedalam teko, bekukan lalu dapat digunakan
→使用时需从上至下整块舀取
Saat pengunaan, ambil dengan menyendok dari atas ke bawah
→登记制备及废弃时间
Catat waktu persiapan dan waktu pembuangan
 操作步骤图例 1.称取 2.用电磁炉最 3.称取250g 4.加入250g葡 5.葡萄冻倒入
Contoh 2000g 大功率煮至沸 原味布丁粉， 萄饮料浓浆， 保鲜盒/量桶中
热水到锅 腾，关闭电源 搅拌至完全融 计时搅拌2分钟 （需捞泡），
Langkah
中 Gunakan 化 Tambahkan 凝冻后即可使
dengan Timbang kompor Timbang 250g Grape 用
gambar 2000g air elektrik daya 250g jam, aduk Masukkan
panas maksimum, pudding selama 2 Grape jelly
kedalam panaskan powder menit kedalam teko
panci hingga original, (perlu
mendidih aduk dibuang sisa
hingga busa nya)
larut setelah beku,
dapat
digunakan

注意事项：
Hal yang perlu diperhatikan:
1、 分装至料盒内可切为小块，方便舀取；
Bagikan ke dalam kotak bahan dapat dipotong menjadi potongan kecil untuk
memudahkan pengambilan
2、若葡萄冻凝固时间较长，可使用冰水混合物进行降温或待温度降低至室温后可放入冷藏柜降
温，减少凝固时间；
Jika waktu pembekuan terlalu lama, bisa menggunakan campuran air es untuk
menurunkan suhu atau tunggu suhu turun menjadi suhu ruang sebelum masuk kedalam
lemari es untuk mempercepat proses pembekuan
3, 冰水混合物降温方法：
Metode pendinginan dengan campuran air es
举例：不锈钢桶中放入装有葡萄冻的5000ml量筒，冰块融化后可添加冰块，凝冻后即可使用；
Contoh: Pindahkan teko 5000ml berisi grape jelly kedalam panci, tambahkan es setelah es
mencair, setelah beku dapat digunakan langsung
4、冰水混合物制作方法：
Metode pembuatan campuran air es:
5000ml量筒内加冰至5000ml刻度线，倒入不锈钢桶；5000ml量筒内加自来水至5000ml刻度
线，倒入不锈钢桶。
Didalam 5000ml teko tambahkan es sampai 5000ml, masukkan kedalam panci ; Didalam
5000ml tambahkan pure water sebanyak 5000ml, masukkan kedalam panci