QUY TRÌNH PHÒNG NGỪA, Mã tài liệu HSE - QT - 01

ỨNG PHÓ SỰ CỐ NGỘ ĐỘC Lần ban hành 01

THỰC PHẨM Ngày hiệu lực
预防和应对食物中毒事件的程序 Số trang 11

Soạn thảo Xác nhận Duyệt

Tên: Tên: Tên:
Hoàng Quốc Hùng Ding JianSheng Huang Chunshou

Chức vụ: Chức vụ: Chức vụ:

Nhân viên HSE Giám đốc HSE Tổng giám đốc

LỊCH SỬ SỬA ĐỔI

Số văn bản Ngày hiệu lực Nội dung sửa đổi Phạm vi áp dụng
Ban hành mới Công ty Anli

1
 I. MỤC ĐÍCH.
Quy trình này được xây dựng nhằm phòng ngừa khả năng xảy ra ngộ động thực phẩm, biện
pháp xử lý khi có sự cố ngộ độc thực phẩm xảy ra, các bước điều tra, xác định nguyên nhân của
vụ việc ngộ độc thực phẩm.
II. PHẠM VI.
Quy trình này áp dụng cho hành vi trình nấu ăn, lưu trữ đồ ăn và thức uống trong toàn Công ty.
Các nhà cung cấp, đơn vị thứ 3 cung cấp nguyên vật liệu chế biến món ăn, đồ ăn, thức uống cho
Công ty.
III. TÀI LIỆU THAM KHẢO
- Tiêu chuẩn quốc gia TCVN ISO 9001:2008
- Quyết định số 39/2006/QĐ-BYT ngày 13/12/2006 về việc ban hành “Quy chế điều tra ngộ độc
thực phẩm”.
- Quyết định số 01/2006/QĐ-BYT ngày 09/01/2006 của Bộ trưởng Bộ Y tế về việc ban hành
“Quy định chế độ báo cáo và mẫu báo cáo về vệ sinh an toàn thực phẩm”.
- Quyết định 5327/2003/QĐ-BYT ngày 13 tháng 10 năm 2003 của Bộ Y tế về việc ban hành Quy
đinh về lấy mẫu thực phẩm và bệnh phẩm khi xảy ra ngộ độc thực phẩm.
IV. TRÁCH NHIỆM.
1. Bộ phận HSE.
- Xây dựng Quy trình ứng phó với sự cố ngộ độc thực phẩm.
- Thực hiện kiểm tra Công tác đảm bảo vệ sinh thực phẩm của nhà Bếp hằng ngày bao
gồm :
o Nguyên liệu thực phẩm đảm bảo rõ ràng nguồn gốc xuất sứ.
o Dụng cụ ăn uống đảm bảo vệ sinh.
o Thiết bị, dụng cụ nấu ăn đảm bảo vệ sinh.
o Nhà bếp thực hiện chế biến đồ ăn phải được vệ sinh hằng ngày.
o Công tác lưu mẫu thức ăn.
- Tổ chức khám sức khỏe cho nhân viên thực hiện công việc nấu ăn theo đúng Luật định.
- Lập đội điều tra khi có sự cố Ngộ độc thực phẩm.
- Xây dựng quy trình lưu mẫu thức ăn.
- Thực hiện kiểm định, kiểm tra nước uống định kỳ.
2. Bộ phận Hành chính nhân sự.
V. THUẬT NGỮ ĐỊNH NGHĨA
- Chi cục ATVSTP: Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm
- P. TT,TT&QLNĐTP: Phòng Thông tin, truyền thông và quản lý ngộ độc
- QLNĐ: Quản lý ngộ độc
- ATTP: An toàn thực phẩm

2
- NĐTP: Ngộ độc thực phẩm.
- GCNCSĐĐKATTP: giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm