Amaretti Cookie Recipe: How to Make Amaretti Cookie

-Bánh quy amaretti cỡ miếng nhỏ là sự bổ sung hoàn hảo cho một
tách cà phê espresso, ly amaro hoặc tô kem. Những chiếc bánh quy
Ý mềm và dai này mang đến kết cấu hai tông màu nổi bật và vô số
hương vị hạnh nhân hoa. Học cách làm bánh quy amaretti và mang
hương vị mê hoặc của một tiệm bánh Ý vào căn bếp của chính bạn.

Chuyển đến phần

Amaretti Cookies là gì?
3 mẹo để làm bánh quy Amaretti hoàn hảo
Amaretti Cookie Recipe

Amaretti Cookies là gì?

-Bánh quy Amaretti là loại bánh quy Ý không chứa gluten được làm
từ bột hạnh nhân , lòng trắng trứng , chiết xuất hạnh nhân hoặc
rượu mùi và đường. Có nhiều biến thể khác nhau đối với công thức
bánh quy amaretti truyền thống, tùy thuộc vào thành phần cơ bản
và hương liệu bổ sung (sô cô la hoặc rượu mùi như amaretto hương
hạnh nhân). Hai biến thể phổ biến nhất là:
 Amaretti di Saronno : Bittersweet, giòn Amaretti di Saronno
được làm từ hạt nhân mơ trệt, lòng trắng trứng, và đường.
Cùng với biscotti , được nướng hai lần để đạt được độ giòn đặc
trưng, amaretti di Saronna được coi là biscotti da credenza —
những loại bánh có thể ngồi ngay trên quầy mà không bị thiu.
 Amaretti morbidi : Bánh quy amaretti mềm, hoặc amaretti
morbidi được biết đến trên khắp nước Ý, được làm từ bột hạnh
nhân nghiền mịn (hoặc bột hạnh nhân làm sẵn), đường và lòng
trắng trứng, với một chút chiết xuất hạnh nhân. Giống như
bánh macaron của Pháp, amaretti morbidi có màu sáng và giòn
ở bên ngoài, với phần giữa dai có kết cấu tương tự như bánh
hạnh nhân .

3 mẹo để làm bánh quy Amaretti hoàn hảo

-Công thức làm bánh quy amaretti chỉ có một số nguyên liệu, nhưng
một vài chỉnh sửa đơn giản sẽ giúp thu được kết quả tốt nhất.
1. Mua bột hạnh nhân siêu mịn . Việc xay bột hạnh nhân sẽ ảnh
hưởng đến độ chặt của hình dạng của bánh quy amaretti. Bánh
quy Amaretti nên có hình dạng chặt chẽ hơn, vì vậy bạn sẽ cần
bột hạnh nhân siêu mịn để có kết quả tốt nhất. Ngoài ra, sử
dụng bột hạnh nhân siêu mịn giúp tránh tình trạng bột nở khi
nướng. Bạn có thể tự xay hạt hạnh nhân trong máy xay thực
phẩm, nhưng hạnh nhân tiết ra nhiều dầu hơn khi sử dụng
phương pháp của mình, dẫn đến bột hơi ướt hơn.
2. Sử dụng bột hạnh nhân đắng để có kết quả truyền thống .
Bánh quy amaretti truyền thống được làm bằng bột hạnh nhân
đắng có vị đắng. Bột hạnh nhân đắng có thể khó tìm thấy trong
 các cửa hàng tạp hóa thông thường nhưng có thể có sẵn từ
một nhà bán lẻ đặc sản trực tuyến nếu bạn muốn tạo lại công
thức ban đầu.
3. Tìm các đỉnh cứng trong lòng trắng trứng của bạn . Bánh quy
Amaretti dựa vào lòng trắng trứng làm chất tạo men duy nhất,
vì vậy điều quan trọng là phải đánh bông chúng cho đến khi
chúng giống như những đám mây. Nếu lòng trắng trứng có độ
sệt giống như bọt xà phòng trong quá trình đánh trứng, bạn
cần phải bắt đầu lại từ đầu. Bảo quản lòng trắng trứng trong
hộp kín, để trong tủ lạnh và dùng chúng để làm món trứng
tráng lòng trắng cho bữa sáng.

Amaretti Cookie Recipe

CÔNG THỨC
LÀM CHO 12-15 cookie
THỜI GIAN CHUẨN BỊ 5 phút
TỔNG THỜI GIAN 25 phút
GIỜ NẤU ĂN 20 phút
Thành phần
1 ½ chén bột hạnh nhân siêu mịn (hoặc bột hạnh nhân)
¾ cốc đường cát
¼ thìa cà phê muối kosher
2 lòng trắng trứng
½ thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
1 cốc đường bột
1. Làm nóng lò ở 320 ° Fahrenheit. Lót hai tấm nướng bằng giấy
da và đặt sang một bên.
2. Trong một bát lớn, trộn bột hạnh nhân, đường và muối.
3. Sử dụng máy trộn cầm tay hoặc máy trộn đứng có gắn máy
đánh trứng, đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi hình
thành các đỉnh mềm.
4. Nhẹ nhàng gấp hoặc trộn vào các thành phần khô cùng với
chiết xuất hạnh nhân. Càng nhiều không khí còn sót lại trong
bột, bột amaretti sẽ càng phồng.
5. Dùng muỗng hoặc muỗng đong để chia thành phần bột. Lăn
bột giữa hai lòng bàn tay để tạo thành một quả bóng gọn gàng.
Lăn đường bột và đặt trên khay nướng. Lặp lại với phần bột
còn lại, đặt các bánh quy cách nhau khoảng 2 inch.
6. Nướng cho đến khi có màu vàng nâu nhạt, khoảng 15-20 phút.
7. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong 5 phút trước khi chuyển sang
giá làm mát.
8. Bảo quản cookie trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong một
tuần.