BỘ CÔNG THƯƠNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HỒ CHÍ

MINH

KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC

BÁO CÁO KIẾN TẬP

CÔNG TY AJINOMOTO VIỆT NAM

AJINOMOTO VIETNAM CO., LTD

Giảng viên hướng dẫn: ThS. Khưu Châu Quang.

Sinh viên thực hiện: Cao Đình Diễm Quỳnh.

MSSV: 22642791

Lớp: DHHO18A

Môn học phần: Kiến tập chuyên môn.

 Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 28 tháng 11 năm 2023

MỞ ĐẦU

I. TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY

I.1. Thông tin chung về công ty

Tên công ty: CÔNG TY AJINOMOTO VIỆT NAM

Địa chỉ: Khu Công nghiệp Biên Hòa I - Phường An Bình - Thành phố Biên Hoà - Đồng
Nai.

Ngày hoạt động: 22-02-1991

Mã số thuế: 3600244645

Người đại diện: Tsutomu Nara

Điện thoại: 02513831289

Loại hình doanh nghiệp: Công ty trách nhiệm hữu hạn ngoài nhà nước.
I.2. Giới thiệu về công ty

Khám phá ra vị Umami được bắt đầu bằng một bát súp đậu phụ nấu với kombu dashi.
Khi thưởng thức được nước dùng này tiến sĩ Kikunae Ikeda tin chắc rằng có sự tồn tại
của một vị cơ bản nữa khác hoàn toàn với các vị ngọt, mặn, chua, đắng. Bị cuốn hút
bởi ý nghĩ này, ông bắt đầu tiến hành phân tích thành phần của tảo bẹ kombu. Cùng
thời gian đó, Hiizu Miyake, tiến sĩ y khoa đầu tiên của Nhật Bản, đã đưa ra giả thuyết
rằng vị ngon sẽ kích thích tiêu hóa. Lấy ý tưởng này làm động lực, tiến sĩ Ikeda đã nỗ
lực hết mình, cuối cùng ông đã tìm ra yếu tố mang lại hương vị đặc biệt cho kombu:
Đó là axit glutamic, một loại axit amin. Ông đặt tên cho vị này là umami và phát triển
phương pháp sản xuất gia vị umami với thành phần chính là glutamate.

Tiến sĩ Ikeda sang Đức du học vào năm 1899. Chính sự ấn tượng về vóc dáng và sức
khỏe tốt của người Đức đã khiến ông nuôi dưỡng khát vọng mãnh liệt nhằm cải thiện
dinh dưỡng cho người Nhật. Một người khác cùng chung ước mơ này là Saburosuke
Suzuki II. Năm 1909, ông thành lập doanh nghiệp liên doanh để bắt đầu kinh doanh
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, gia vị umami đầu tiên trên thế giới. Nguồn gốc ra đời của
Tập đoàn Ajinomoto bắt nguồn từ lý tưởng: “Ăn ngon, Sống khỏe”.

Công ty Ajinomoto Việt Nam được thành lập vào năm 1991, công ty có 100% vốn đầu
từ nước ngoài thuộc Tập đoàn Ajinomoto với giá trị đầu tư ban đầu hơn 8 triệu đô la
Mỹ. Hiện nay, Ajinomoto Việt Nam có hai văn phòng đại diện ở Tp.HCM và Hà Nội,
có hai nhà máy sản xuất tại Biên Hòa hoạt động từ năm 1991 và Long Thành hoạt động
vào năm 2008. Bên cạnh đó, công ty có 3 trung tâm phân phối lớn cũng như 66 chi
nhánh trải dài trên 63 tỉnh thành, ngoài ra còn có 298 đội ngũ bán hàng trên toàn quốc
với tổng số nhân viên lên đến gần 2300 người
II. NHÀ MÁY AJINOMOTO
2.1 Anh/ chị hãy trình bày nội dung thông điệp của Tập đoàn Ajinomoto? Nêu các
nguồn nguyên liệu của nhà máy Ajinomoto VN? Kể tên các dòng sản phẩm của
Công ty Ajinomoto VN?
- Nội dung thông điệp của Tập đoàn Ajinomoto

“Đóng góp cho sự thịnh vượng của toàn nhân loại, xã hội và hành tinh của chúng ta
bằng ' Khoa học Amino'”. Nhằm cải thiện tuổi thọ khỏe mạnh của 1 tỷ người và giảm
50% tác động đến môi trường vào năm 2030. Ngoài ra, đổi mới hoạt động kinh doanh
và mạnh mẽ theo đuổi ASV bằng cách nâng cao giá trị của bốn tài sản vô hình: nguồn
nhân lực, công nghệ, khách hàng và tổ chức.

- Các nguồn nguyên liệu của nhà máy Ajinomoto VN

Bột ngọt AJI-NO-MOTO được sản xuất từ nguyên liệu thiên nhiên là khoai mì (sắn)

Hỗn hợp tăng vị bột ngọt AJI-NO-MOTO PLUS được sản xuất từ nguồn nguyên liệu
thiên nhiên là tinh bột (sản xuất từ củ khoai mì/ mía)

Hạt nêm Aji-ngon-Heo được sản xuất từ nguồn nguyên liệu: xương ống, tủy và thịt.

Hạt nêm Aji-ngon-Gà được sản xuất từ nguồn nguyên liệu: thịt gà ta

Hạt nêm Aji-ngon-Nấm được sản xuất từ nguồn nguyên liệu: nấm Hương (nấm đông
cô), hạt sen và các loại rau củ thiên nhiên.

Xốt mè rang Aji-Xốt được sản xuất từ nguồn nguyên liệu: hạt mè rang, giấm gạo và cốt
nước tương lên men.

Xốt Mayonnaise Aji-mayo và Xốt Mayonnaise Aji-mayo Ngọt được sản xuất từ nguồn
nguyên liệu: trừng gà tươi.

Nước tương Phú Sĩ được sản xuất từ nguồn nguyên liệu: đậu nành nguyên hạt và gạo.

Giấm gạo lên men Ajinomoto được sản xuất từ nguồn nguyên liệu: gạo
Gia vị Bột chiên Aji-Quick được sản xuất từ nguồn nguyên liệu: tinh bột, bột mì, bột
bắp, bột chiên xù, hành, tỏi…

- Kể các dòng sản phẩm của Công ty Ajinomoto VN

Sản phẩm Tên sản phẩm

Bột ngọt AJI-NO-MOTO

Gia vị Umami
AJI-NO-MOTO PLUS

Hạt nêm AJI-NGON Heo

Gia vị hạt nêm Hạt nêm AJI-NGON Gà
Hạt nêm AJI-NGON Nấm

Xốt mè rang Aji-Xốt

Xốt Mayonnaise Aji-mayo
Gia vị lỏng
Nước tương
Giấm gạo lên men Ajinomoto

Gia vị Bột Chiên Aji-Quick

Gia vị nêm sẵn Gia vị Lẩu Aji-Quick

Gia vị món kho Aji-Quick
Gia vị Bún Phở Aji-Quick
Thực phẩm chế biến Bột bánh rán pha sẵn

Thức uống giấm gạo Vtox

Sản phẩm giải khát Đồ uống dạng bột Blendy
Cà phê Birdy

Thức uống amino VITAL

Thực phẩm bổ sung
Bột gia vị bổ sung vi chất “măm măm”

Gia vị đa dụng Bột canh

III. CẢM NHẬN VỀ CÔNG TY
Mặc dù thời gian tham quan kiến tập chỉ diễn ra trong vài tiếng đồng nhưng công ty
đã cho em thấy được sự chuyên nghiệp của mình. Khi bước vào công ty thì cảm nhận
đầu tiên của em là cảm giác mọi người không phải đang làm việc trong một công ty mà
là đang làm việc trong chính ngôi nhà của mình, môi trường làm việc thân thiện, đảm
bảo an toàn lao động cho đội ngũ nhân viên. Mặc dù diện tích công ty không lớn nhưng
tổ chức công ty có khoa học thuận lợi cho quá trình sản xuất và đi lại giữa các phòng
ban. Chính bởi vì điều này công ty đã chứng minh và cho thấy được sự tân tiến, hiện
đại, phù hợp với xu thế thị trường hiện nay. Phòng LAB vô cùng hiện đại, được phân
chia thành các khu vực riêng biệt, có đầy đủ thiết bị được thực hiện 100% bằng phần
mềm máy tính. Qua đó, bản thân cũng có cảm nhận chắc chắn hơn trong việc chọn
ngành, chọn nghề. Và đặt mục tiêu phấn đấu cho bản thân.