jajeczne

ŚNIADANIE

Z JAKUBEM KURONIEM
E-mail: marzena.tasman@gmail.com, 48721101418
 ŚNIADANIE
TO NAJWAŻNIEJSZY
POSIŁEK DNIA

W pełni zgadzam się z tymi słowami. Uważam, że

to, co zjemy rano, determinuje naszą przyszłą ak-
tywność: to, czy po jego zjedzeniu będziemy czuć
się ociężale, czy lekko; czy szybko dopadnie nas
senność, czy siły wystarczy nam do końca dnia.
Ważne jest, aby śniadanie było smaczne, zbilanso-
wane i w miarę szybkie w przygotowaniu. Zamiast
godzinami stać w kuchni – lepiej przeznaczyć czas
na wspólny posiłek.
Dzisiaj przedstawiam Wam dziesięć moich autor-
skich przepisów na śniadania: osiem, w których
główną rolę gra jajko kurze, oraz dwa wegańskie
przepisy, do złudzenia przypominające w smaku
jajka.
Mam nadzieje, że przypadną Wam do gustu moje
receptury, a potrawy z tego e-booka na stałe trafią
do Waszego menu.
Smaczności!

1001691, null null, marzena.tasman@gmail.com 48721101418

 Syn Macieja Kuronia, wnuk Jacka Kuronia. Zawodowo Szef kuchni w firmie
„Kuroniowie” i Szef fundacji „Kuroniówka”. Zarządza trzema warszawski-
mi restauracjami, uczy technik gotowania, dzieli się wiedzą na temat
kulinariów i przygotowuje dania z całego świata (od Europy po Karaiby).
Wspólnie z bratem Jankiem prowadził program „Kuroniowie rozgryzają”
w telewizji Kuchnia +. Autor i współautor publikacji: „Kuroniowie przy stole”
(książka dostała nagrodę wydawnictwa roku 2014 podczas festiwa-
lu kulinarnego w Grucznie), „Rodzinna książka kucharska Kuroniów” czy
„Domowe Smaki. Smaczne dania z Biedronką”. Publikował także dla
dodatku kulinarnego „Gazety Wyborczej”, magazynu „Moje smaki ży-
cia”. Współpracował z portalami internetowymi Gazeta.pl, Natemat.pl
i Ugotuj.to. Autor bloga kulinarnego www.kuron.com.pl.

Prowadzi profil na FB: Gotuj z Kuroniem Jakub Kuroń oraz Instagram

@gotuj_z_kuroniem_jakub_kuron. Jest miłośnikiem kuchni polskiej
w jej nowoczesnym wydaniu. Prywatnie tata Marysi (5 lat) i Zosi (8 lat),
z którymi uwielbia gotować.

1001691, null null, marzena.tasman@gmail.com 48721101418

1001691, null null, marzena.tasman@gmail.com 48721101418
 JAJKA NA MIĘKKO
W SZKLANCE

DLA 1 OSOBY 10 MINUT

Składniki: Sposób przygotowania:

3 jajka M „0” 1. Jajka, prosto z lodówki, włóż do garn-
ka. Zalej letnią wodą, gotuj 3 minuty od
1 kromka ulubionego
momentu, kiedy zacznie wrzeć.
pieczywa

1 łyżeczka masła
2. Z kromki ulubionego pieczywa przygo-
tuj grzankę. Technika dowolna: może
1 łyżka posiekanego być w tosterze, na suchej patelni lub
szczypiorku w piekarniku.

sól, czarny pieprz 3. Po tym czasie jajka schłodź pod zimną

wodą, tak aby dało się je obierać, ale
żeby wciąż były ciepłe.

4. Obrane jajka przełóż do szklanki, do-

daj grzankę pokrojoną w kostkę, masło,
szczypiorek oraz sól i pieprz.

1001691, null null, marzena.tasman@gmail.com 48721101418

 KOLOROWA
SZAKSZUKA

DLA 3 OSÓB 18 MINUT

Składniki: Sposób przygotowania:

1/2 cukinii 1. Na oliwie zeszklij cebulę z papryką.
pokrojonej w słupki
2. Dodaj cukinię, smaż 3 minuty.
1 cebula,
pokrojona w piórka 3. Dodaj pomidory, odparuj na małym
ogniu nadmiar płynu (3-4 minuty).
1/2 papryki,
pokrojonej w paski 4. Wbij jajka, smaż do ścięcia białek.

5. Podawaj posypane zieleniną i czarnym

2 duże pomidory,
sezamem.
pokrojone w kostkę

4 jajka „0”

4 łyżki oliwy z oliwek

Do dekoracji:
czarny sezam i kolendra
lub natka pietruszki
 SANDWICH Z JAJKIEM
W KOSZULCE Z SOSEM CURRY
 DLA 1 OSOBY 20 MINUT

Składniki: Sposób przygotowania:

2 kromki ulubionego 1. Między kromki pieczywa włóż plasterki
pieczywa, ja użyłem szynki i żółtego sera.
pszenno-żytniego
2. Jedno jajko roztrzep z dwoma łyżkami
3 plasterki szynki wody i szczyptą soli. Rozmąconym jaj-
kiem posmaruj wierzch i spód pieczywa.
2 plasterki żółtego sera
3. Na patelni rozgrzej masło. Sandwich
2 jajka „0” podsmaż z obu stron, do uzyskania zło-
tego koloru oraz rozpuszczenia sera.
sok z 1/2 cytryny Podsmażoną kanapkę przełóż na talerz.
lub 2 łyżki octu
4. W rondelku zagotuj wodę (około 1 litra).
1 łyżka masła Do wrzątku wciśnij sok z cytryny lub do-
klarowanego daj ocet. Jajko wybij do kokilki, ułatwi
to płynne wlewanie go do wody. Kiedy
sól
woda się zagotuje, zamieszaj ją, wywo-
łując wir, w środek wiru wlej jajko. Gotuj
około 2 minut na średnim ogniu, bez
Sos: mieszania.

5. W małej misce wymieszaj jogurt z pra-

100 ml jogurtu naturalnego
żonym sezamem i przyprawami.
1 łyżka prażonego sezamu
6. Wyjmij jajko łyżką cedzakową, osusz na
1/2 łyżeczki przyprawy ręczniku papierowym. Ułóż na grzance,
curry w proszku polej sosem curry.

1/3 łyżeczki kurkumy

w proszku

sól
 GRZANKA
Z BOCZNIAKAMI
I JAJKIEM SADZONYM

DLA 2 OSÓB 13 MINUT

Składniki: Sposób przygotowania:

1 mała cebula 1. Na patelni rozpuść masło. Podsmaż
cebulę pokrojoną w cienkie piórka.
200 g boczniaków Kiedy cebula lekko się zrumieni, dodaj
boczniaki pokrojone w paski o szeroko-
1 łyżeczka masła ści 1 cm. Dopraw solą i pieprzem, smaż
2-3 minuty, aż odparuje nadmiar płynu.
2 kromki ulubionego
pieczywa 2. Z ulubionego pieczywa przygotuj grzanki.

2 jajka „0” 3. Na oleju usmaż jajka sadzone, dopraw

solą i pieprzem.
1 łyżka oleju roślinnego
4. Na grzankach ułóż grzyby z cebulą oraz
1 łyżka posiekanego jajka sadzone. Po wierzchu posyp po-
szczypiorku siekanym szczypiorkiem.

sól, czarny pieprz


Składniki:
2 jajka „0”
50 ml mleka
3 łyżki mąki pszennej
1/4 łyżeczki proszku
do pieczenia
2 łyżki konfitury wiśniowej
3 łyżki serka
homogenizowanego
1 łyżeczka masła
klarowanego lub zwykłego
szczypta soli
1 łyżka cukru pudru
GRZYBEK
Z KONFITURĄ
DLA 1 OSOBY 10 MINUT
Sposób przygotowania:
1. Jajka wbij do wysokiej miski, roztrzep
z dodatkiem szczypty soli. Dodaj mleko
oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do
pieczenia. Wymieszaj trzepaczką aż do
połączenia składników.
2. Na patelni rozgrzej masło klarowane.
Wlej ciasto, smaż około 2 minut, następ-
nie przewróć na drugą stronę.
3. Usmażonego grzybka przełóż na talerz.
Nałóż konfiturę i serek homogenizowany.
4. Zwiń omlet na pół, udekoruj konfiturą
i odrobiną serka, posyp cukrem pudrem.
SAŁATKA JAJECZNA Z FASOLĄ I POREM

DLA 4 OSÓB 10 MINUT

Składniki: Sposób przygotowania:

4 jajka na twardo
1. Jajka na twardo pokrój w kosteczkę.
1 puszka czerwonej fasoli Fasolę odcedź z zalewy. Ogórek pokrój
w cienkie paski. Por drobno poszatkuj.
2-3 ogórki kiszone

biała część pora 2. Pokrojone składniki przełóż do miski. Do-

daj majonez, jogurt, posiekaną natkę
1 łyżka majonezu
pietruszki. Dopraw solą i pieprzem do
2 łyżki jogurtu naturalnego smaku. Wymieszaj, podawaj z ulubio-
nym pieczywem.
3 łyżki posiekanej
natki pietruszki

sól, czarny pieprz

 PASTA JAJECZNA Z AWOKADO

DLA 4 OSÓB 10 MINUT

Składniki: Sposób przygotowania:

1 dojrzałe awokado 1. Awokado przetnij na pół, usuń pestkę.
4 jajka na twardo Miąższ oddziel od skórki za pomocą łyżki.

1/2 małej papryczki chilli 2. Do miski przełóż jajka pokrojone na

mniejsze kawałki, miąższ awokado, po-
1 łyżka majonezu
siekaną papryczkę chilli, majonez, sok
sok z 1/2 limonki z limonki, posiekaną kolendrę.
lub cytryny
3. Całość zmiksuj na gładką masę. Do-
2 łyżki posiekanej praw solą i pieprzem.
kolendry
4. Pasta idealnie nadaje się jako smarowi-
sól, czarny pieprz
dło na kanapki.
 WRAP JAJECZNY
Z BOCZKIEM

DLA 2 OSÓB 20 MINUT

Składniki: Sposób przygotowania:

6 plastrów 1. Na suchej patelni podsmaż plastry
wędzonego boczku boczku na ładny rumiany kolor. Przełóż
boczek na kratkę do studzenia.
2 placki tortilli
2. Na tej samej patelni podsmaż z obu
4 jajka „0” stron placki tortilli. Placki odłóż na ta-
lerz. Na patelni rozpuść masło, wlej
1 łyżka startego roztrzepane jajka z parmezanem,
parmezanu usmaż jajecznicę.
1 pomidor 3. Pomidor przekrój na pół, wyjmij wodni-
sty środek. Miąższ pokrój w paski.
2 łyżki listków
świeżej bazylii 4. Na zrumienione placki tortilli nałóż por-
cję jajecznicy, plastry boczku, paski
sól pomidorów oraz listki bazylii.

5. Zwiń zgrabne rulony. Podawaj

niezwłocznie.
 PASTA
BEZJAJECZNA

DLA 4 OSÓB 10 MINUT

Składniki: Sposób przygotowania:

kostka tofu 250 g 1. Tofu pokrój na mniejsze kawałki. Za po-
mocą malaksera lub blendera zmiksuj
3 łyżki wegańskiego z dodatkiem wegańskiego majonezu.
majonezu
Dodaj posiekany szczypiorek, dopraw.
2 łyżki posiekanego
2. Ewentualnie, aby pasta nabrała bardziej
szczypiorku
jajecznego smaku, użyj soli kala namak.
sól, czarny pieprz

ewentualnie sól
kala namak do smaku
 TOFUCZNICA
Z CEBULKĄ I POMIDORAMI

DLA 2 OSÓB 12 MINUT

Składniki: Sposób przygotowania:

1 cebula 1. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj
200 g tofu naturalnego cebulę pokrojoną w piórka, smaż, aż de-
likatnie się zrumieni.
1/3 łyżeczki
mielonej kurkumy 2. Następnie dodaj pokruszone w rękach
tofu, smaż chwilę. Dodaj kurkumę oraz
1 pomidor
pomidor pokrojony w kostkę. Smaż 2-3
3 łyżki oliwy z oliwek minuty, delikatnie mieszając tofucznicę.

sól, czarny pieprz 3. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielo-

posiekany szczypiorek
ewentualnie szczypta soli
kala namak
nym czarnym pieprzem. Aby pogłębić
doznania smakowe, dodaj szczyptę soli
kala namak, która posiada charakte-
rystyczny zapach przypominający za-
pach jaj.

4. Tofucznica najlepiej smakuje posypa-

na posiekanym szczypiorkiem, podana
z grzanką z ciemnego pieczywa.
ISBN: 978-83-958063-3-9