Professional Documents
Culture Documents
C03 106-144 Final
Uploaded by
Σπυρος ΦουσαςOriginal Title
Copyright
Available Formats
Share this document
Did you find this document useful?
Is this content inappropriate?
Report this DocumentCopyright:
Available Formats
C03 106-144 Final
Uploaded by
Σπυρος ΦουσαςCopyright:
Available Formats
∫∂º∞§∞π√ 3
¢π∞∆ƒ√º∏
·ÙˆÙ¤Úˆ àÓ·ÁÚ¿ÊÔÓÙ·È Ôî ï‰ËÁ›Â˜ ÛÙc ‰È·ÙÚÔÊ‹, ¬ˆ˜ ‰fiıËÎ·Ó Ûb Û˘Ó¤‰ÚÈÔ Ùɘ
∫ ∂éÚˆ·˚Îɘ ∫·Ú‰ÈÔÏÔÁÈÎɘ ^∂Ù·ÈÚ›·˜ ÛÙc µÈ¤ÓÓË.
\∂ÈÙÚ¤ÔÓÙ·È
➢ ¢ËÌËÙÚÈ·Îa ïÏÈÎɘ àϤÛˆ˜: ÛÙ¿ÚÈ, Ú‡˙È, ÎÚÈı¿ÚÈ (cereal), ‚ÚÒÌË (ÎÔ˘¿ÎÂÚ),
ηϷÌfiÎÈ (ÎÔÚÓÊϤ˚Θ).
➢ ò√ÛÚÈ·: ʷΤ˜, Ú‚›ıÈ·, Ê·ÛfiÏÈ·, ÎÔ˘ÎÈ¿, Ê¿‚·.
➢ \∂Ï·ÈfiÏ·‰Ô, ˆ-3 ÏÈ·Ú¿ („¿ÚÈ·) ηd ˆ-6 ÏÈ·Úa ÔÏ˘·ÎfiÚÂÛÙ· çͤ·.
➢ 10-30 ÁÚ·ÌÌ¿ÚÈ· àÏÎÔfiÏ˘ ÙcÓ ì̤ڷ.
➢ ºÚ¤Ûη Ï·¯·ÓÈÎa ηd ÊÚÔÜÙ· (Ó¿ÙÚÈÔ, οÏÈÔ, ÌÈÎÚÔÛÙÔȯ›·, ‚ÈÙ·ÌÖÓ˜, rÓ˜).
➢ \∞fi Ùa ÏÈ·Úa Óa ΢ÚÈ·Ú¯ÂÖ Ùe Ï¿‰È âÏÈĘ Âå˜ Ùe Ê·ÁËÙfi.
➢ ^∏ Ê·Ú̷΢ÙÈÎc âÏ¿ÙÙˆÛË Ùɘ ïÌÔ΢ÛÙ½Ó˘ ‰bÓ ÚÔÏ·Ì‚¿ÓÂÈ Î·Ú‰È·ÁÁÂÈ·Îa âÂÈ-
Ûfi‰È·.
➢ √È ÛÙÂÚfiϘ ηd ÛÙ·ÓfiϘ ÌÔÚÂÖ Óa ¯ÔÚËÁÔÜÓÙ·È ÛÙeÓ ÎfiÛÌÔ ÌfiÓÔ ¬Ù·Ó ì LDL
¯ÔÏËÛÙÂÚ›ÓË ÂrÓ·È ·éÍË̤ÓË Î·d ù¯È à‰È¿ÎÚÈÙ·.
➢ ¡· ÂrÓ·È Ì¤ÙÚÈ· ì ηٷӿψÛË Á¿Ï·ÎÙÔ˜ ηd Á·Ï·ÎÙÔÎÔÌÈÎáÓ. ∆e ú‰ÈÔ åÛ¯‡ÂÈ ÁÈa Ùe
ÎfiÎÎÈÓÔ ÎÚ¤·˜ ηd Ùa ·éÁ¿.
^√ ÏfiÁÔ˜ Ùɘ \π·ÙÚÈÎɘ \∂ÈÛÙ‹Ì˘
^√ ¶˘ı·ÁfiÚ·˜ ÁÂÓÓ‹ıËΠÛÙc ™¿ÌÔ Î·d Ó¤Ô˜ âÁηٷÛÙ¿ıËΠÛÙc ™ÈÎÂÏ›· ¬Ô˘
¥‰Ú˘Û ÙcÓ ÂÚ›ÊËÌË ™¯ÔÏ‹ ÙÔ˘. «™·ÚÎe˜ ʈÓc Ìc ÂÈÓÉÓ, Ìc ‰È„ÉÓ, Ìc ÚÈÁÔÜÓ», ì
ʈÓc ÙÔÜ àÓıÚÒÔ˘ ÂrÓ·È Óa ÌcÓ ÂÈÓ¿ÂÈ, Óa Ìc ‰È„¿ÂÈ Î·d Óa ÌcÓ ÎÚ˘ÒÓÂÈ, ϤÁÂÈ. ∫·d
àe ÙcÓ ôÏÏË Ï¢Úa âÈÛËÌ·›ÓÂÈ ¬ÙÈ Ú¤ÂÈ Óa ÊÚÔÓÙ›˙Ô˘Ì ÙcÓ ñÁ›· Ì·˜, ö¯ÔÓÙ·˜
¿ÓÙÔÙ Ùe ̤ÙÚÔ ÛÙe ÔÙfi, ÛÙe Ê·ÁËÙfi, ÛÙc Á˘ÌÓ·ÛÙÈ΋: «Ì¤ÙÚÔÓ ‰b ϤÁˆ Ùe ‰\ ¬ Ìc
Û\ àÓÈ‹ÛÂÈ», ì ̤ÙÚÈ· ¯Ú‹ÛË ÂrÓ·È ·éÙc Ôf ‰bÓ ıa Ûb ‚Ï¿„ÂÈ Î·d ıa Ú¤ÂÈ Óa Û˘ÓËı›-
˙ÂȘ ¬ÏË ÛÔ˘ ì ‰›·ÈÙ· Óa ÂrÓ·È Î·ı·Úc ηd ù¯È ÔÏ˘ÙÂÏ‹˜.
≠øÛÙÂ ï ¶˘ı·ÁfiÚ·˜ Ùa Âr¯Â ‚¿ÏÂÈ Ìb Ùe ÔÏf ηd Ùe ‚·Úf Ê·ÁËÙfi. ™\ ·éÙe ÂÚÈ-
Ï·Ì‚¿ÓÔÓÙ·È Ùa ÎÔÚÂṲ̂ӷ ηd àÎÚÈ‚a Ï›Ë, Ùe ·¯f ηd ‰··ÓËÚe Ù˘Ú›, Ùe ÏÈ·Úe
ÎÚ¤·˜. §›ÁÔ àÎfiÌË Î·d ï ÛÔÊe˜ Ùɘ ™¿ÌÔ˘ ıa ÌĘ ö‰ÈÓ ï‰ËÁ›Â˜ ᘠÓ\ àÔʇÁÔ˘ÌÂ
Ùc ¯ÔÏËÛÙÂÚ›ÓË, ÙcÓ ñ¤ÚÙ·ÛË, Ùe ‰È·‚‹ÙË, ÙcÓ ·¯˘Û·ÚΛ·, ó˜ Û˘ÓÈÛÙÔÜÓ Ôî âÚ¢-
ÓËÙb˜ ÙÔÜ 2Ô˘ ìÌ›ÛÂÔ˜ ÙÔÜ 20ÔÜ ·åáÓÔ˜.
106
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ∫∂º∞§∞π√ 3. ¢π∞∆ƒ√º∏
¢È·ÙÚÔÊc
™Ùc Û‡Á¯ÚÔÓË âÔ¯c ì öÓÓÔÈ· Ùɘ ‰È·ÙÚÔÊɘ ö¯ÂÈ Ï¿‚ÂÈ öÎÙ·ÛË ‰È·ÛÙÚÔÊɘ, œÛÙÂ
Û˘¯Óa ÂrÓ·È àÓ¿ÁÎË Óa ÙÔÓ›˙ÂÙ·È ï ·éÙÔÓfiËÙÔ˜ ¬ÚÔ˜ Ùɘ ñÁÈÂÈÓɘ ‰È·ÙÚÔÊɘ. \∞e
àÚ¯·ÈÔÙ¿ÙˆÓ ¯ÚfiÓˆÓ ï ôÓıÚˆÔ˜ ö·„ Óa Û˘ÌÂÚÈʤÚÂÙ·È ÛÙe ı¤Ì· Ùɘ ÙÚÔÊɘ ¬ˆ˜
Ùe ôÏÔÁÔ ˙áÔ. ªÔÚÂÖ Î¿ÔÙ Óa öÙÚˆÁ Ùe ÛÈÙ¿ÚÈ ¬ˆ˜ âηÚÔÜÙÔ ÛÙe ¯ˆÚ¿ÊÈ, Ùe ú‰ÈÔ
Ùe ÎÚÈı¿ÚÈ Î·d Ùe ¯fiÚÙÔ. ≠√̈˜ Ôî å·ÙÚÈÎb˜ ·Ú·ÙËÚ‹ÛÂȘ ÁËÛ·Ó ‚·ıÌˉeÓ ÛÙcÓ âÂ-
ÍÂÚÁ·Û›· ÔÏÏáÓ ˙ˆÈÎáÓ Î·d Ê˘ÙÈÎáÓ Âå‰áÓ ‰È·ÙÚÔÊɘ, àÎÚȂᘠ‰Èa ÏfiÁÔ˘˜ ñÁÈÂÈÓɘ.
\∂ÓˆÚd˜ ·Ú·ÙËÚ‹ıËÎÂ, ÏfiÁÔ˘ ¯¿ÚÈÓ, ¬ÙÈ ì èÌc ηٷӿψÛË ÙÔÜ Û›ÙÔ˘ j ÙÔÜ ÎÚ¤·ÙÔ˜ Ûb
àÚÎÂÙÔf˜ ÚÔηÏÔÜÛ àÛı¤ÓÂÈ·. ∞éÙe ÛÈÁ¿-ÛÈÁa ÁËÛ Ûb âÂÍÂÚÁ·Û›· ÙáÓ ÙÚÔÊáÓ,
œÛÙ ï ÌbÓ Û›ÙÔ˜ Óa àϤıÂÙ·È, Ùe ‰b ÎÚ¤·˜ Óa ÚÔÛʤÚÂÙ·È ‚Ú·ÛÙe j „ËÙfi. ∆e àÏÂ-
Ṳ̂ÓÔ ÛÈÙ¿ÚÈ, ηٿÏÏËÏ· âÂÍÂÚÁ·Ṳ̂ÓÔ Î·d ˙˘ÌˆÌ¤ÓÔ, ÂrÓ·È àÎfiÌË ñÁÈÂÈÓfiÙÂÚÔ ÎÈ öÙÛÈ
âÌÊ·Ó›˙ÂÙ·È ÛÙcÓ ÙÚ¿Â˙· ï ôÚÙÔ˜. ¶·ÚÂÎÎÏ›ÛÂȘ àe Ùa ÂñÚ‹Ì·Ù· Ùɘ âÈÛÙ‹Ì˘ âÓÓÔ-
ÔÜÓÙ·È ÌfiÓÔ ñe ÙcÓ ·éÛÙËÚc å·ÙÚÈÎc ï‰ËÁ›· Ûb Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤Ó˜ ·ı‹ÛÂȘ, .¯. ÓfiÛÔ˜
ÙÔÜ âÓÙ¤ÚÔ˘, ëÏÎ҉˘ ÎÔÏÖÙȘ, Á·ÛÙÚÔÚÚ·Á›·. √î à·Ú·›ÙËÙ˜ ·éÙb˜ âÂÍÂÚÁ·Û›Â˜ àÊÔ-
ÚÔÜÓ Ûb ÔÏÏa Âú‰Ë, ù¯È ¬Ìˆ˜ Ûb ¬Ï·, .¯. ÊÚÔÜÙ· ηd Ï·¯·ÓÈο. µ¤‚·È·, ÛÙcÓ ÔÚ›·
ÙÔÜ ¯ÚfiÓÔ˘ ηd ÛÙc Û‡Á¯ÚÔÓË âÔ¯c Á›ÓÔÓÙ·È ÚÔÛ¿ıÂȘ âd Ùe ñÁÈÂÈÓfiÙÂÚÔ ó˜ Úe˜
ÙcÓ âÂÍÂÚÁ·Û›· Ùɘ ÙÚÔÊɘ ηd ÙcÓ ÔÈÎÈÏ›·, œÛÙ Óa ηχÙÂÙ·È Î·Ùa Ùe ‰˘Ó·ÙeÓ
ηχÙÂÚ· ï ÛÔ˘‰·ÖÔ˜ ¯áÚÔ˜ Ùɘ Á‡Û˘ ÙÔÜ àÓıÚÒÔ˘.
^√‰ËÁ›Â˜ àe Ùe ‚Ú¤ÊÔ˜
^√ ÛËÌÂÚÈÓe˜ ôÓıÚˆÔ˜ ÊÙ¿ÓÂÈ Ùa ¬ÚÈ· ÙÔÜ ·Ú·‰fiÍÔ˘. \∞Ê‹ÓÂÈ âχıÂÚÔ Ùe ·È‰›
ÙÔ˘ ìÏÈΛ·˜ ¤ÓÙ ηd ‰¤Î· âÙáÓ Óa Á‡ÂÙ·È Ùe êÏ¿ÙÈ Î·d Ùe ϛԘ àÓa Ùa˜ ï‰Ôf˜ ηd
ÙÂÏÈÎᘠÓa ÙÚ¤ÊÂÙ·È, Óa ·¯·›ÓÂÈ àe ·éÙa ¯ˆÚd˜ ηÌÈa ‰È·Ì·ÚÙ˘Ú›·. µÏ¤Ô˘Ó Ôî ÁÔÓÂÖ˜
Ùe ¿¯Ô˜ ÛÙe ·È‰d ηd Ùfi âÓÈÛ¯‡Ô˘Ó, àÎfiÌ· ηd ¬Ù·Ó Ôî Û˘ÓÔÌ‹ÏÈÎÔ› ÙÔ˘ Ùfi ÎÔÚÔ˚‰Â‡-
Ô˘Ó Î·d Ùfi àÊ‹ÓÔ˘Ó ö͈ àe Ùe ·È¯Ó›‰È. ¶ÔÏÏÔd ÁÔÓÂÖ˜ ηd ‰¿ÛηÏÔÈ ·Ú·Ì¤ÓÔ˘Ó
à·ıÂÖ˜ ÛÙe öÁÎÏËÌ·. ∫·d i˜ ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈa ÙcÓ ñ¤ÚÙ·ÛË Î·d Ùe ‰È·‚‹ÙË, Ôf ۯ‰eÓ
ÛÙ·ıÂÚa ıa ·ÚÔ˘ÛÈ¿ÛÔ˘Ó Ùa ·¯‡Û·Úη ·È‰È¿ ÙÔ˘˜ ¬Ù·Ó ÌÂÁ·ÏÒÛÔ˘Ó Î·d àe Ó¤·
ìÏÈΛ· ÙáÓ 40 j 50 ıa àÚ¯›ÛÔ˘Ó Óa ÚÔÛ‚¿ÏÏÔÓÙ·È àe ηډȷÁÁÂÈ·Îa âÂÈÛfi‰È·,
öÌÊÚ·ÁÌ· j âÁÎÂÊ·ÏÈÎe ηd ôÏÏ·. \∞ηٷÓfiËÙË à‰È·ÊÔÚ›·, ¬Ù·Ó Ôî ú‰ÈÔÈ Ôî ÁÔÓÂÖ˜ Ú¤-
ÂÈ Óa Û˘ÓÂȉËÙÔÔÈÔÜÓ ¬ÙÈ Ûb ìÏÈΛ· 80 ηd 90 âÙáÓ ‰bÓ ıa ÂrÓ·È ÛÙc ˙ˆc Ùa ·¯‡Û·Úη
·È‰È¿ ÙÔ˘˜, âÂȉc Û\ ·éÙb˜ Ùd˜ ìÏÈ˘ ΢ÎÏÔÊÔÚÔÜÓ Û¯Â‰eÓ ÌfiÓÔ Ôî ÏÂÙÔ›.
∆e ‚Ú¤ÊÔ˜ ÛÙcÓ àÁηÏÈa Ùɘ ÌËÙ¤Ú·˜ ï‰ËÁÂÖÙ·È ÛˆÛÙa àe Ùd˜ âÓÛÙÈÎÙÒ‰ÂȘ ·Ú·Á-
ÁÂϛ˜ ÙÔÜ çÚÁ·ÓÈÛÌÔÜ Î·d àÔÏ·Ì‚¿ÓÂÈ ÙcÓ ñÁÈÂÈÓc ÙÚÔÊ‹ ÙÔ˘. ≠√ˆ˜ ηd Ôî âÓ‹ÏÈΘ,
Ùe ‚Ú¤ÊÔ˜ ÛÙe ÛÙfiÌ· ö¯ÂÈ ôÊıÔÓÔ˘˜ ÙÔf˜ Á¢ÛÙÈÎÔf˜ Î¿Ï˘Î˜, Ôî ïÔÖÔÈ ‰›ÓÔ˘Ó ÙcÓ
Â鯷ڛÛÙËÛË Î·ıg˜ Á‡ÂÙ·È Ùe ÌËÙÚÈÎfi ÙÔ˘ Á¿Ï· ηd ¿ÓÙ· ·›ÚÓÂÈ ·éÙc ÙcÓ öÎÊÚ·ÛË
Â鉷ÈÌÔÓ›·˜. ^∏ ÙÚÔÊc η٤گÂÙ·È ÁÚ‹ÁÔÚ· ÛÙeÓ ÛÙfiÌ·¯Ô, ¬Ô˘ ö¯Ô˘Ó õ‰Ë àÚ¯›ÛÂÈ Óa
âÎÎÚ›ÓÔÓÙ·È ÔÏÏa Ùa Á·ÛÙÚÈÎa ñÁÚ¿, àe ÙcÓ œÚ· Ôf «Ì˘Ú›˙ÂÈ» Ê·ÁËÙfi, àe Ùc ÛÙÈÁ-
Ìc ·éÙc ÛÙcÓ àÁηÏÈa Ùɘ Ì¿Ó·˜ âÓá ÚÔÛ·Ó·ÙÔÏ›˙ÂÙ·È Úe˜ Ùc ÊÈÏÙ¿ÙË ÙÔ˘ ıËÏ‹. ∫·d
107
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ¶. ∫. ∆√À∆√À∑∞™
àe ÙeÓ ÛÙfiÌ·¯Ô ì ÙÚÔÊc ÚÔˆıÂÖÙ·È ÛÙe öÓÙÂÚÔ, ¬Ô˘ Ìb ñÁÚa ηd öÓ˙˘Ì· ıa ‰È·-
Û·ÛıÂÖ, .¯. ì Á·Ï·ÎÙfi˙Ë Ûb ÁÏ˘Îfi˙Ë, ηd ıa ‰È·ÂÚ¿ÛÂÈ Ùe ÙÔ›¯ˆÌ· ÙÔÜ âÓÙ¤ÚÔ˘ Óa
ÂåÛ¤ÏıÂÈ ÛÙcÓ Î˘ÎÏÔÊÔÚ›·. ∆cÓ àfiÏ·˘ÛË ÙÔÜ Ê·ÁËÙÔÜ ‰È·ÎfiÙÂÈ Ùe ‚Ú¤ÊÔ˜ ù¯È àe
öÏÏÂÈ„Ë ÌËÙÚÈÎÔÜ Á¿Ï·ÎÙÔ˜, àÏÏa àe ·úÛıËÌ· ÎÔÚÂÛÌÔÜ Î·d Ô≈Ùˆ˜ àÓ·Ù‡ÛÛÂÙ·È
Ê˘ÛÈÔÏÔÁÈÎa Âå˜ Û¿Úη ηd çÛÙÄ.
º·ÁËÙe ÂÓÙ¿ÎȘ Ùɘ ì̤ڷ˜
∆cÓ ·Ú·¿Óˆ ‰È·‰Èηۛ· ηÏÔÜÓÙ·È ÙÒÚ· Ôî ÁÔÓÂÖ˜, ΢ڛˆ˜ ì ÌËÙ¤Ú·, àÏÏa ηd ï
ÔåÎÈ·Îe˜ ‚ÔËıe˜ Óa àÎÔÏÔ˘ı‹ÛÔ˘Ó ÁÈa Ùc ‰È·ÙÚÔÊc ÙÔÜ ·È‰ÈÔÜ, ì ïÔ›· ‚‚·›ˆ˜ ıa
ÂrÓ·È ¿ÓÙ· ñÁÈÂÈÓ‹. ∆e ·È‰d ÛÙe Ù¤ÏÔ˜ ÙÔÜ ÚÒÙÔ˘ öÙÔ˘˜ Ï·Ì‚¿ÓÂÈ ¤ÓÙ ʷÁËÙa
ìÌÂÚËÛ›ˆ˜. ∞éÙe˜ ÂrÓ·È ï àÚÈıÌe˜ ÙáÓ Ê·ÁËÙáÓ Ôf Ú¤ÂÈ Óa àÎÔÏÔ˘ıÂÖ ï ôÓıÚˆÔ˜
̤¯ÚÈ Ùe Ù¤ÏÔ˜ Ùɘ ˙ˆÉ˜ ÙÔ˘. ∫·Ùa Ùc ‰È¿ÚÎÂÈ· Ùɘ ì̤ڷ˜ ö¯Ô˘Ó àÓ¿ÁÎË Û˘Ó¯Ôܘ
ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ›·˜ Ùa ÛÏ¿Á¯Ó· ó˜ Ùe öÓÙÂÚÔ, Ùe ¿ÁÎÚ·˜, Ùe w·Ú Ìb ¤„Ë ÙáÓ ÙÚÔÊáÓ, ‰È·-
ÊÔÚÂÙÈÎa âÁ›ÚÔÓÙ·È ÚÔ‚Ï‹Ì·Ù· Ìb ÚÒÙË Ùc ÌÂȈ̤ÓË àfi‰ÔÛË ÙÔÜ çÚÁ·ÓÈÛÌÔÜ. ∞éÙe
ö¯ÂÈ ·Ú·ÙËÚËıÂÖ Î·d ÛÙa ·È‰È¿, Ôf ÁÈa ÙeÓ ≤Ó· j ÙeÓ ôÏÏÔ ÏfiÁÔ ‰bÓ ö¯Ô˘Ó ÚfiÁ¢-
Ì· ÛÙe Û›ÙÈ Î·d ËÁ·›ÓÔ˘Ó ÛÙe Û¯ÔÏÂÖÔ ÓËÛÙÈο. ò∂¯ÂÈ ·Ú·ÙËÚËıÂÖ ¬ÙÈ Ìb ô‰ÂÈÔ Ùe
ÛÙÔÌ¿¯È ηd àÚ·Í›· ÙáÓ ÎÔÈÏÈ·ÎáÓ çÚÁ¿ÓˆÓ ‰bÓ âÚÁ¿˙ÂÙ·È Î·Ïa ï âÁΤʷÏÔ˜ ηd Ùa
·È‰Èa ‰bÓ ÂrÓ·È ÙfiÛÔ àÔÙÂÏÂÛÌ·ÙÈÎa ÛÙa Ì·ı‹Ì·Ù· ¬ÛÔ ·éÙa Ôf Ï·Ì‚¿ÓÔ˘Ó Úˆ˚Ófi.
™Ùc ¯ÒÚ· Ì·˜ ÂrÓ·È ÌÂÁ¿ÏÔ Ùe ηÎfi. \∞Ó¿ÌÂÛ· ÛÙÔf˜ Ì·ıËÙb˜ ·›ÚÓÔ˘Ó ÚˆÈÓe 64%
ÛÙe Û¯ÔÏÂÖÔ Î·d ÌfiÓÔ 10% ÛÙe Û›ÙÈ. ªÂÁ¿ÏÔ ÔÛÔÛÙe 26% ‰bÓ ÙÚáÓ ٛÔÙ·. ™ÙcÓ
ú‰È· öÚ¢ӷ ‚Ú¤ıËΠ¬ÙÈ Á¿Ï·, ‚·ÛÈÎc ÙÚÔÊc ÁÈa Ùe ·È‰›, ›ÓÔ˘Ó ÌfiÓÔ 42% ÙáÓ
Ì·ıËÙáÓ Î·d ‰bÓ ›ÓÔ˘Ó Ùe 58%. \∂‰á ‰Ô˘ÏÂ‡Ô˘Ó Ùa Ù·¯˘Ê·ÁÂÖ· (fast foods), ¬Ô˘
Û˘¯Óa ‰bÓ ÙËÚÔÜÓÙ·È Ôî ‰È·Ù¿ÍÂȘ ÙÔÜ ñÔ˘ÚÁ›Ԣ ηd Ùa ·È‰Èa ÙÚáÓ ÓfiÛÙÈÌ· Ê·ÁËÙa
Ìb ôÊıÔÓÔ Ï›Ô˜ ηd êÏ¿ÙÈ, ì ‰È·ÙÚÔÊ‹ ÙÔ˘˜ ‰bÓ ÂrÓ·È ñÁÈÂÈÓ‹. ò∞ÏÏ· à‰˘Ó·Ù›˙Ô˘Ó Î·d
ÔÏÏa ·¯·›ÓÔ˘Ó.
∫·Ùa ÙeÓ ≈ÓÔ, Ï›Á· ÂrÓ·È Ùa ùÚÁ·Ó· Ôf âÚÁ¿˙ÔÓÙ·È, ÂrÓ·È ï âÁΤʷÏÔ˜ ηd ì ηÚ-
‰È¿, Ôî Ó‡ÌÔÓ˜ ηd Ôî ÓÂÊÚÔ›. ≠√Ï· Ùa ôÏÏ· ùÚÁ·Ó· ηd ÁÂÓÈÎa Ùe ÛáÌ· ηÙa ÙeÓ
≈ÓÔ àÓ··‡ÔÓÙ·È. ≠øÛÙ ¬Ù·Ó ÎÔÈÌfiÌ·ÛÙÂ, ï Û›ÂÏÔ˜, Ùa Á·ÛÙÚÈÎa ηd âÓÙÂÚÈÎa ñÁÚa ‰bÓ
âÎÎÚ›ÓÔÓÙ·È j âÎÎÚ›ÓÔÓÙ·È Ûb âÏ¿¯ÈÛÙ˜ ÔÛfiÙËÙ˜, àÓ·ÚÎÂÖ˜ Óa Á›ÓÂÈ ì âÚÁ·Û›·
¤„˘. ^∂Ô̤ӈ˜, ÙfiÛÔ Ùe ·È‰d ¬ÛÔ Î·d ï ìÏÈÎȈ̤ÓÔ˜ Ú¤ÂÈ Óa àÎÔÏÔ˘ıÔÜÓ Ùa
ÁÓˆÛÙ¿: Óa οıÔÓÙ·È Ûb ÚfiÁÂ˘Ì·, ÁÈa ÁÂÜÌ· Ùe ÌÂÛË̤ÚÈ, ‰ÂÖÓÔ Ùe ‚Ú¿‰˘ ηd âӉȷ-
̤ۈ˜ Óa ö¯Ô˘Ó Ùe ‰ÂηÙÈ·Óe ÌÂÙ·Íf 10 ηd 11 Ùe Úˆd ηd Ùe àÔÁÂ˘Ì·ÙÈÓe 4 Ìb 5. ∆e
âӉȿÌÂÛÔ ÌÔÚÂÖ Óa ÂrÓ·È ≤Ó· ÊÚÔÜÙÔ j Ï›ÁÔ „ˆÌd j Ì›· ¯Ô‡ÊÙ· ÎÏÂÈÛÙc ÍËÚÔd àÓ¿-
Ï·ÙÔÈ Î·ÚÔ›, .¯. ̇Á‰·Ï· j ηڇ‰È· j ·ÛÙ¤ÏÈ ÊÙÈ·Á̤ÓÔ Ìb ̤ÏÈ. ªÔÚÂÖ Óa ÂrÓ·È â›-
Û˘ ≤Ó· Á¿Ï· j ÁÈ·Ô‡ÚÙÈ. ^∏ ÙÚ¿Â˙· ÂrÓ·È Ùe ΤÓÙÚÔ ÙÔÜ âӉȷʤÚÔÓÙÔ˜ ¬ÏˆÓ ÙáÓ
àÓıÚÒˆÓ Ûb ¬ÏÔ˘˜ ÙÔ˘˜ ·åáÓ˜. ^∞Á›· ∆Ú¿Â˙· ηd ÂÚd ÙÚ·¤˙˘ ï ηıËÌÂÚÈÓe˜
ÏfiÁÔ˜ ÙáÓ ¯ÚËÌ¿ÙˆÓ. \∂‰á ıa Ú¤ÂÈ Óa ÂúÌ·ÛÙ ÛÙÔȯÂȈ‰á˜ àÓıÚÒÈÓÔÈ. ∆a Ê·ÁËÙ¿,
ÚfiÁÂ˘Ì·, ÁÂÜÌ·, ‰ÂÖÓÔ, ıa Ú¤ÂÈ Óa Ùa ·›ÚÓÂȘ ηıÈÛÙfi˜, àÓ··˘fiÌÂÓÔ˜ Ûb ÛÙÚˆ-
̤ÓÔ ÙÚ·¤˙È ÎÈ iÓ ÂrÓ·È ‰˘Ó·ÙeÓ Ìb ÙÔf˜ ÔåΛԢ˜ ÛÔ˘ j ÙÔf˜ Ê›ÏÔ˘˜ ÛÔ˘ j êÏÄ Ìb
108
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ∫∂º∞§∞π√ 3. ¢π∞∆ƒ√º∏
ÌÔ˘ÛÈ΋. ∆fiÙ Ùa Á·ÛÙÚÂÓÙÂÚÈÎa ñÁÚa ÂrÓ·È Èe ÔÏÏa ηd ÂûÎÔÏË ì ¤„Ë. \∞ÓÙÈÏ·Ì‚¿-
ÓÂÙ·È Î·ÓÂd˜ ÙcÓ âÎÙÚÔc ¬Ù·Ó Ùe ·È‰d ·›ÚÓÂÈ Ùe Ê·ÁËÙfi ÙÔ˘ ÙÚÔÌÔÎÚ·ÙË̤ÓÔ àe Ì›·
ÛÎËÓc ÙÔÜ öÚÁÔ˘ Ôf ‚ϤÂÈ ÛÙcÓ TV. √ûÙ ÂrÓ·È ÛˆÛÙe ·Ú¿‰ÂÈÁÌ· Óa ›ÓÔ˘Ó Ôî
ÁÔÓÂÖ˜ ÙeÓ Î·Ê¤ ÙÔ˘˜ ó˜ ÚfiÁÂ˘Ì· ï‰ËÁÒÓÙ·˜ ·éÙÔΛÓËÙÔ, ôÏÏÔÈ Óa ΢ÎÏÔÊÔÚÔÜÓ Ûb
àÛ·ÓÛbÚ ‚È·ÛÙÈÎÔd ¿ÏÈ Ìb ÙeÓ Î·Êb ÛÙe ¯¤ÚÈ Ùe Úˆd j Ìb ≤Ó· Û¿ÓÙÔ˘ÈÙ˜ ÁÈa ÌÂÛË̤-
ÚÈ. ¢bÓ ‚Á·›ÓÔ˘Ó ÚáÙÔÈ ÛÙc ˙ˆc âÎÂÖÓÔÈ. ªÈa àÓÂÙ˘Á̤ÓË ÎÔÈÓˆÓ›· ‰bÓ âÈÙÚ¤ÂÙ·È Óa
ö¯ÂÈ ·éÙa Ùa Ê·ÈÓfiÌÂÓ·, Ùa ïÔÖ· ì ÌbÓ âÎÎÏËÛ›· Ùa ıˆÚÂÖ ≤Ó· Âr‰Ô˜ êÌ·ÚÙ›·˜, àÊÔÜ
‰bÓ Î¿ıÂÛ·È ÛÙe ÙÚ·¤˙È Óa οÓÂȘ Ùe ÛÙ·˘Úfi ÛÔ˘, ï ‰b ^πÔÎÚ¿Ù˘ ıa Ùa ö‚Ï ó˜
ηÙÒÙÂÚË Û˘ÌÂÚÈÊÔÚ¿.
§›Ô˜ ηd êÏ¿ÙÈ ÛÙcÓ ·¯˘Û·ÚΛ·
∆e ‚Ú¤ÊÔ˜ àÔÏ·Ì‚¿ÓÂÈ Ùe ÌËÙÚÈÎe Á¿Ï· ¯ˆÚd˜ ·éÙe Óa ö¯ÂÈ Ì¤Û· ÙÔ˘ ÂÚ›ÛÛÂÈ·
±Ï·ÙÔ˜ j Ï›Ô˘˜. ∆cÓ ú‰È· àÁˆÁc Ú¤ÂÈ Óa ö¯ÂÈ ï Ó¤Ô˜ œÛÙ Óa ÂéÊÚ·›ÓÂÙ·È Ìb Ê·ÁËÙe
ÂÚÈÔÚÈṲ̂ÓÔ ÛÙe êÏ¿ÙÈ Î·d àe Ï¢ÚĘ Ï›Ô˘˜ ¬ÛÔ ·Ú·ÁÁ¤ÏÏÂÈ ï çÚÁ·ÓÈÛÌfi˜. ∞éÙe
ÛËÌ·›ÓÂÈ ¬ÙÈ ì ìÌÂÚ‹ÛÈ· ‰fiÛË êÏ·ÙÈÔÜ ıa ÂrÓ·È ÛÙ·ıÂÚa οو àe 10-12 ÁÚ. ÙcÓ ì̤ڷ
ηd àe Ï¢ÚĘ ÏÈ·ÚáÓ, ÛÙa ïÔÖ· âÈÎÚ·ÙÂÖ Ùe Ï¿‰È, ·éÙa Óa ‰›ÓÔ˘Ó Ùe 35-40% ÙáÓ
ıÂÚÌ›‰ˆÓ Ôf ö¯ÂÈ àÓ¿ÁÎË ï çÚÁ·ÓÈÛÌfi˜. ¶Ú¤ÂÈ Óa ı˘ÌfiÌ·ÛÙ ¬ÙÈ Ôî ÙÚÔʤ˜, ˙ˆÈÎb˜ j
Ê˘ÙÈΤ˜, ö¯Ô˘Ó ̤۷ ÙÔ˘˜ ϛԘ ηd êÏ¿ÙÈ. ò∞ÏψÛÙ Ùa ˙á·, Ùa ÏÈÔÓÙ¿ÚÈ· ‰bÓ ¯ÚËÛÈ-
ÌÔÔÈÔÜÓ ÚfiÛıÂÙÔ êÏ¿ÙÈ j ϛԘ ÛÙcÓ ÙÚÔÊ‹ ÙÔ˘˜. \∞e ÙcÓ ôÏÏË Ï¢Úa Ôî Ó¤ÔÈ Î·d
Ôî ìÏÈÎȈ̤ÓÔÈ Ú¤ÂÈ Óa ÛÙ·Ì·ÙÔÜÓ Ùe Ê·ÁËÙe âÁη›Úˆ˜, ¬ˆ˜ àÎÚȂᘠÙe ‚Ú¤ÊÔ˜ Ìb
ÙeÓ ÎÔÚÂÛÌfi. \∂Óá, âaÓ ‰bÓ ÛÙ·Ì·Ù‹ÛÂȘ âÁη›Úˆ˜, ÙfiÙ ì àfiÏ·˘ÛË Ùɘ Á‡Û˘, ÏfiÁˇˆ
ÚfiÛıÂÙÔ˘ ±Ï·ÙÔ˜ ηd Ï›Ô˘˜, ‰›ÓÂÈ Ùc ÛÎ˘Ù¿ÏË ÛÙc ‚·Ú˘ÛÙÔÌ·¯È¿. ^∏ Á·ÛÙÚÈÌ·ÚÁ›·
ÂrÓ·È ≤Ó· àe Ùa ëÙa ı·Ó¿ÛÈÌ· êÌ·ÚÙ‹Ì·Ù·. ^∏ å·ÙÚÈÎc Û‹ÌÂÚ· ñÔÁÚ·ÌÌ›˙ÂÈ ÙcÓ ¿ıË-
ÛË Ùɘ ·¯˘Û·ÚΛ·˜ ηd Ì¿ÏÈÛÙ· ÙcÓ ·ûÍËÛË ÙÔÜ Ï›Ô˘˜ ÛÙa ÛÏ¿Á¯Ó·-ÛÙcÓ ÎÔÈÏÈ¿, ó˜
ÚfiÍÂÓÔ Î·ÎáÓ Ì˘Ú›ˆÓ. \√ÓÔÌ¿˙ÂÈ ÙcÓ Î·Ù¿ÛÙ·ÛË ÛÙcÓ ïÔ›· ï‰ËÁÂÖ ì ÔÏ˘Ê·Á›·
ÌÂÙ·‚ÔÏÈÎe Û‡Ó‰ÚÔÌÔ Ìb ñ¤ÚÙ·ÛË, ‰È·‚‹ÙË, ñÂÚ¯ÔÏËÛÙÂÚÈÓ·ÈÌ›· ηd ôÏϘ ‰È·-
Ù·Ú·¯b˜ ó˜ ì ÏÂ˘ÎˆÌ·ÙÔ˘Ú›·. ªb ÙcÓ ¿ÚÔ‰Ô ÙÔÜ ¯ÚfiÓÔ˘ ì ·¯˘Û·ÚΛ· ö¯ÂÈ Û˘¯ÓfiÙÂ-
Ú· âÂÈÛfi‰È· âÌÊÚ¿ÁÌ·ÙÔ˜ ηd ηډȷÎɘ àÓ¿ÚÎÂÈ·˜, àÁÁÂÈ·Îa - âÁÎÂÊ·ÏÈÎa âÂÈÛfi-
‰È·, àÓÔ˚Îb˜ ÎÚ›ÛÂȘ ηÙa ÙeÓ ≈ÓÔ, àÚıÚÔ¿ıÂȘ, ¯ÔÏÔ΢ÛÙÔ¿ıÂÈ·.
≠øÛÙ Ùe ·È‰d ıa Ú¤ÂÈ Óa ·Ú·ÎÔÏÔ˘ıÂÖÙ·È ÔÏf ηÏa àe ÙÔf˜ ÁÔÓÂÖ˜. ¶Ú¤ÂÈ Óa
ÙÔÜ ·Ú¤¯ÂÙ·È àÁˆÁc ‰È·ÙÚÔÊɘ, ¤Ú·Ó Ùɘ àÁˆÁɘ ۈ̷ÙÈÎɘ ôÛÎËÛ˘ ηd ·È‰Â›·˜,
ÛÙcÓ ïÔ›· ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÔÓÙ·È ì ÎÔÈÓˆÓÈÎc Û˘ÌÂÚÈÊÔÚa ÊÈÏ›·˜, Û˘ÓÂÚÁ·Û›·˜ ηd ‰ËÌÈ-
Ô˘ÚÁ›·˜.
µ·ÛÈÎa ÛÙÔȯÂÖ· Ùɘ ‰È·ÙÚÔÊɘ ÂrÓ·È Ùa Ï¢ÎÒÌ·Ù· j ÚˆÙ½Ó˜, Ôî ñ‰·Ù¿ÓıڷΘ ηd
Ùa àÌ˘ÏÔܯ·, η›, Ù¤ÏÔ˜, Ùa Ï›Ë ÛÙa ïÔÖ· ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÙ·È Ùe Ï¿‰È. \∂›Û˘ Ìb ÙcÓ
ÙÚÔÊc ÂrÓ·È à·Ú·›ÙËÙÔ Óa Ï·Ì‚¿ÓÔÓÙ·È ‚ÈÙ·ÌÖÓ˜ ηd ÔÏÏa ÌÈÎÚÔÛÙÔȯÂÖ·-̤ٷÏÏ·
ó˜ Ùe οÏÈÔ, Ùe Ó¿ÙÚÈÔ, Ùe àÛ‚¤ÛÙÈÔ Î·d ôÏÏ·.
109
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ¶. ∫. ∆√À∆√À∑∞™
™ÖÙÔ˜ ηd ôÏÏ· ‰ËÌËÙÚÈ·Îa
\∞e àÚ¯·ÈÔÙ¿ÙˆÓ ¯ÚfiÓˆÓ ì ‚¿ÛË Ùɘ ‰È·ÙÚÔÊɘ ÙÔÜ àÓıÚÒÔ˘ ÂrÓ·È ï ÛÖÙÔ˜, ï
ÔrÓÔ˜ ηd Ùe öÏ·ÈÔÓ. ™ÙcÓ ∫˘ÚÈ·Îc ¶ÚÔÛ¢¯‹, ÌÂÙ·Íf ÙáÓ ëÙa ·åÙËÌ¿ÙˆÓ Ôf ÂÚÈ-
Ï·Ì‚¿ÓÂÈ, ÂrÓ·È Óa ‰ÒÛÂÈ ï ∫‡ÚÈÔ˜ «ÙeÓ ôÚÙÔÓ ìÌáÓ ÙeÓ âÈÔ‡ÛÈÔÓ». ≠∂Ó· ÎÈÏe ÛÈÙ¿ÚÈ
‰›ÓÂÈ 970 ÁÚ·ÌÌ¿ÚÈ· àχÚÈ ÁÈa ñÁÈÂÈÓe „ˆÌd ïÏÈÎɘ àϤÛˆ˜ j 760 ÁÚ·ÌÌ¿ÚÈ· àχÚÈ
ÁÈa ôÛÚÔ „ˆÌd η›, ‚¤‚·È·, àÚÎÂÙa ›ÙÔ˘Ú·. ªb Ùc ÛÂÈÚ¿ ÙÔ˘ ≤Ó· ÎÈÏe (Kg) àχÚÈ
‰›ÓÂÈ 1,3 ̤¯ÚÈ 1,5 ∫g „ˆÌ›. ™Ùe ‚¿ÚÔ˜ ÙÔÜ „ˆÌÈÔÜ ·›˙ÂÈ ÚfiÏÔ Ùe ÓÂÚe ηd Ùe êÏ¿ÙÈ. ^∏
ÓÔÛÙÈÌÈa ÛÙe „ˆÌd Û˘ÓËÁÔÚÂÖ ÁÈa ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ êÏ¿ÙÈ, ¿Óˆ àe 16-17 ÁÚ·ÌÌ¿ÚÈ· ÛÙe
ÎÈÏfi, Ìb âÌÊ·ÓÉ ·Ú¿‚·ÛË ÙáÓ å·ÙÚÈÎáÓ Û˘ÛÙ¿ÛˆÓ. ∆e ^ÀÔ˘ÚÁÂÖÔ ^ÀÁ›·˜ ö¯ÂÈ ïÚ›-
ÛÂÈ, ó˜ àÓÒÙ·ÙÔ ¬ÚÈÔ, 10 ÁÚ. êÏ¿ÙÈ Î·Ùa ÎÈÏfi. ^∂Ô̤ӈ˜ ·éÙb˜ Ôî ñÂÚ‚¿ÛÂȘ ÂrÓ·È
àÓı˘ÁÈÂÈÓ¤˜. \∂ÈϤÔÓ, Ùa àÚÙÔÔÈÂÖ· ıa Ú¤ÂÈ Óa ·Ú·Û΢¿˙Ô˘Ó Î·d ôÚÙÔ ¯ˆÚd˜
êÏ¿ÙÈ ÁÈa ¿Û¯ÔÓÙ˜ àe ηډȷÎc àÓ¿ÚÎÂÈ· ηd ñ¤ÚÙ·ÛË. ™Ùe ÁÂÓÈÎe ÏËı˘ÛÌe
ÌÂÙa ÙcÓ ìÏÈΛ· ÙáÓ ÂÓÉÓÙ· ï ≤Ó·˜ ÛÙÔf˜ ‰˘e ıa ·ÚÔ˘ÛÈ¿ÛÂÈ ·éÍË̤ÓË ›ÂÛË Î·d Ú¤-
ÂÈ Óa ÚÔÛ¤¯ÂÈ Ùe êÏ¿ÙÈ. h∞Ó ¬Ìˆ˜ Ìb ÙÚÂÖ˜ ÌÂÚ›‰Â˜ ôÚÙÔ˘ ÙáÓ 60 ÁÚ. ÙcÓ ì̤ڷ ·›Ú-
ÓÂÈ ÎÔÓÙa 4 ÁÚ. ±Ï·˜, ÙfiÙ ıa ö¯ÂÈ ‰˘ÛÎÔϛ˜ Ìb Ùe Ê·ÁËÙe Ôf ö¯ÂÈ êÏ¿ÙÈ. ^√ ñÁÈc˜ ‰bÓ
Ú¤ÂÈ Óa ñÂÚ‚·›ÓÂÈ Ùa 12 ÁÚ. ±Ï·ÙÔ˜ ìÌÂÚËÛ›ˆ˜ âÓá ï ñÂÚÙ·ÛÈÎfi˜, ¬ˆ˜ ηd Ôî
¿Û¯ÔÓÙ˜ àe ηډȷÎc àÓ¿ÚÎÂÈ·, ıa Ú¤ÂÈ Óa ·›ÚÓÔ˘Ó ÙÚÔÊb˜ Ìb ÏÈÁfiÙÂÚÔ àe 5-
6 ÁÚ. ÙcÓ ì̤ڷ. \∂ÓÙÂÜıÂÓ, ÏÔÈfiÓ, ηd Ôî ·éÍ·ÓfiÌÂÓ˜ Úe˜ ÙeÓ àÚÙÔÔÈe ·Ú·ÁÁÂϛ˜,
΢ڛˆ˜ ñÂÚÙ·ÛÈÎáÓ Î·d ·Û¯fiÓÙˆÓ àe ηډȷÎc àÓ¿ÚÎÂÈ·, ÁÈa „ˆÌd ¯ˆÚd˜ êÏ¿ÙÈ.
òπÛˆ˜ ÙfiÙ âÚˆÙ‹ÛÂÙÂ: «âaÓ Ùe ±Ï·˜ ̈ڷÓıÉ âÓ Ù›ÓÈ êÏÈÛı‹ÛÂÙ·È;» \∞ÏÏa ÛÙc Ú‹ÛË ·éÙc
ì àÓ·ÊÔÚa ÂrÓ·È ÁÈa Ùe ≠∞Ï·˜ ÙÔÜ ¶Ó‡̷ÙÔ˜. ∫¿ÔÈÔ˜ ôÏÏÔ˜ ıa ÂÖ ¬ÙÈ Ùe ôÓÔÛÙÔ
¯ˆÚd˜ êÏ¿ÙÈ „ˆÌd ÂrÓ·È «àÓ¿‰ÂÏÊÔÓ», âÂȉc ï ôÚÙÔ˜ ÂrÓ·È Û‡Ì‚ÔÏÔ ëÓfiÙËÙÔ˜: «Ê¿Á·-
Ì ̷˙d „ˆÌd ÎÈ êÏ¿ÙÈ». ¶¿ÓÙˆ˜ ì ëÛÙ›· Ùɘ ηÏɘ ÓÔÈÎÔ΢ÚĘ, ïÛ¿ÎȘ àÓÙÈÌÂÙˆ›˙ÂÈ
‰˘ÛÎÔϛ˜, ö¯ÂÈ ÛÙc ‰È¿ıÂÛ‹ Ù˘ ÌÈa ÌÂÁ¿ÏË ÔÈÎÈÏ›· ÓfiÛÙÈÌˆÓ ÚÔ˚fiÓÙˆÓ àe Ì·˚ÓÙ·Óe
ηd Û¤ÏÈÓÔ, ÛÎfiÚ‰Ô Î·d ÎÚÂÌ̇‰È, ÔÏ˘¿ÚÈıÌ· Ï·¯·ÓÈο, ͇‰È ηd ÏÂÌfiÓÈ Î·d Ì·¯·ÚÈÎa
ÔÏÏ¿. ≠√Ï· ·éÙa ‰bÓ âËÚ¿˙Ô˘Ó ÙcÓ ›ÂÛË ÔûÙ âÈ‚·Ú‡ÓÔ˘Ó ÙcÓ Î·Ú‰È¿. ∂rÓ·È ÓÔÛÙÈ-
ÌÈa Ìb ñÁÈÂÈÓc ÙÚÔÊc ηd Ï›ÁÔ êÏ¿ÙÈ. ∫·Ù\ ·éÙeÓ ÙeÓ ÙÚfiÔ Ùe ÙÚ·¤˙È ÂrÓ·È ÂÚÈ˙‹ÙËÙÔ
ηd ¬ˆ˜ Ùe ı¤ÏÔ˘Ó Ôî ηÏÔ˙ˆÈṲ̂ÓÔÈ «ÙÚ¿Â˙· ÙáÓ ëÔÚÙáÓ Î·d ÚÔÙÈÌ‹ÛˆÓ, ÙáÓ
ηÏáÓ ÙÚfiˆÓ ηd âı›ÌˆÓ». ∆e „ˆÌd ïÏÈÎɘ àϤÛˆ˜ ö¯ÂÈ Î·d rÓ˜ Ôf ‚ÔËıÔÜÓ ÛÙc ÏÂÈ-
ÙÔ˘ÚÁ›· ÙÔÜ âÓÙ¤ÚÔ˘ ηd ÙcÓ âÏ¿ÙÙˆÛË Ùɘ ¯ÔÏËÛÙÂÚ›Ó˘.
∆e „ˆÌd ÂrÓ·È ì ÊıËÓc ÙÚÔÊc Ìb Ï¢ÎÒÌ·Ù· ηd ÔÏÏb˜ ıÂÚÌ›‰Â˜ ÁÈa Óa ÂúÌ·ÛÙÂ
‰Ú·ÛÙ‹ÚÈÔÈ. ò∂¯ÂÈ Ûb àÊıÔÓ›· ÚˆÙ½Ó˜, 7 ÁÚ. ÛÙa 100, ηd ñ‰·Ù¿ÓıڷΘ ÙÔ˘Ù¤ÛÙÈÓ
ôÌ˘ÏÔ 60 ÁÚ.%. ∆e ϛԘ ÂrÓ·È âÏ¿¯ÈÛÙÔ. ªb 100 ÁÚ. „ˆÌd ïÏÈÎɘ àϤÛˆ˜ ·›ÚÓÂȘ 250
ıÂÚÌ›‰Â˜ ηd ·åÛı¿ÓÂÛ·È Î·Ï¿. ∆d˜ ıÂÚÌ›‰Â˜ ·éÙb˜ Ùd˜ η֘ ÂûÎÔÏ· Ìb 3 ó zÚ˜ ≈ÓÔ, 70
ıÂÚÌ›‰Â˜ èÚÈ·›ˆ˜. ∆e ú‰ÈÔ âÈÙ˘Á¯¿ÓÂȘ Ìb ÁÚ‹ÁÔÚÔ ‚¿‰ÈÛÌ· âd Ì›· œÚ·. «\∂Ó Ùˇá î‰ÚÒ-
ÙÈ ÙÔÜ ÚÔÛÒÔ˘ ÛÔ˘ Ê·Á÷É ÙeÓ ôÚÙÔÓ ÛÔ˘», ·éÙe Û˘ÓÈÛÙÄ Î·d ì å·ÙÚÈ΋, âÂȉc àÛÎÂÖÛ·È
ηd àÔʇÁÂȘ ηډȷÁÁÂÈ·Îa âÂÈÛfi‰È·. ™Ùd˜ 2.000 ıÂÚÌ›‰Â˜ ÙcÓ ì̤ڷ, Ôf ηÙa
̤ÛÔÓ ¬ÚÔ ö¯ÂÈ àÓ¿ÁÎË ≤Ó·˜ ˙ˆËÚe˜ ìÏÈÎȈ̤ÓÔ˜, ñ¿Ú¯Ô˘Ó ÂÚÈıÒÚÈ· ¤Ú· àe Ùe
„ˆÌ›. ∫·Ù\ àÓÙÈÛÙÔȯ›· ï Ó¤Ô˜ ôÓıÚˆÔ˜ ö¯ÂÈ àÓ¿ÁÎË àe ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ˜ ıÂÚÌ›‰Â˜ ÙcÓ
110
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ∫∂º∞§∞π√ 3. ¢π∞∆ƒ√º∏
ì̤ڷ. °Èa ·Ú¿‰ÂÈÁÌ· ≤Ó· àÁfiÚÈ 12-13 âÙáÓ Î·›ÂÈ ÂÚ›Ô˘ 2.500 ıÂÚÌ›‰Â˜, âÓá Ùe ú‰ÈÔ
àÚÁfiÙÂÚ· ó˜ öÊË‚Ô˜ 15-18 âÙáÓ Î·›ÂÈ 3.000. µ¤‚·È· ÌÂÙa Ùe 20ÔÓ öÙÔ˜ âÓËÏÈÎÈÒÓÂÙ·È Î·d
ÙÒÚ· ÌÔÚÂÖ Óa ñ¿Ú¯ÂÈ ÎÏÈ̿ΈÛË àÓ·ÁÎáÓ àe Ùd˜ 1.600 âaÓ ¬ÏË ÙcÓ ì̤ڷ ÙcÓ
ÂÚÓ¿ÂÈ ÛÙe ÁÚ·ÊÂÖÔ j ÛÙe ‰È·‰›ÎÙ˘Ô, j ¿Óˆ àe 3.000 âaÓ âÚÁ¿˙ÂÙ·È ¯ÂÈÚˆÓ·ÎÙÈο,
âaÓ àÛÎÂÖÙ·È j ÂrÓ·È àıÏËÙ‹˜.
™Ù¿ÚÈ, ÎÚÈı¿ÚÈ, ‚ÚÒÌË, Ú‡˙È, ηϷÌfiÎÈ. ^√ ^πÔÎÚ¿Ù˘ Û˘ÓÈÛÙÄ ÎÚÈı¿ÚÈ Ûb çÍÂÖ·
¿ıËÛË. «¶ÙÈÛ¿ÓË ÌbÓ ÔsÓ ÌÔÈ ‰ÔΤÂÈ ÂÚd ‰È·›Ù˘ çͤˆÓ». ^√ ¯˘Ïe˜ ÏÔÈeÓ àe ÎÚÈ-
ı¿ÚÈ Û˘ÓÈÛÙÄÙ·È Ûb çÍÂÖ· ÚÔÛ‚ÔÏ‹. «∆e ÁaÚ ÁϛۯڷÛÌ· ·é٤˘ ÏÂÖÔÓ Î·d ͢Ó¯b˜ ηd
ÚÔÛËÓ¤˜ âÛÙÈ Î·d çÏÈÛıËÚeÓ Î·d Ï·‰·ÚeÓ ÌÂÙÚ›ˆ˜ ηd ô‰È„ÔÓ Î·d Âé¤ÎÎÚÈÙÔÓ...»,
‰ÈfiÙÈ ï ¯˘Ïe˜ ÙÔÜ ÎÚÈı·ÚÈÔÜ ÂrÓ·È ÏÂÖÔ˜, ïÌÔÈfiÌÔÚÊÔ˜ ηd Ì·Ï·ÎÙÈÎfi˜, ÁÏ˘ÛÙÚ¿ÂÈ ÛÙe
Ï·ÈÌfi, ö¯ÂÈ Ùc ÛˆÛÙc ñÁÚ·Û›·, Îfi‚ÂÈ Ùc ‰›„·, ì Τӈۋ ÙÔ˘ ÂrÓ·È ÂûÎÔÏË, ‰bÓ ÂrÓ·È ÛÙ˘-
ÙÈÎfi˜, ‰bÓ ÚÔηÏÂÖ ÁÔ˘ÚÁÔ˘ÚËÙ¿, ÔûÙ ÊÔ˘ÛÎÒÓÂÈ ÙcÓ ÎÔÈÏÈa àÊÔÜ Î·Ùa Ùe ‚Ú¿ÛÈÌfi
ÙÔ˘ ÉÚÂ, ÊÔ˘ÛÎÒÓÔÓÙ·˜, Ùe ̤ÁÈÛÙÔ ‚·ıÌe Ùɘ ‰ÈfiÁΈۋ˜ ÙÔ˘. ¶·›˙ÂÈ, ÏÔÈfiÓ, Ùe
ÎÚÈı¿ÚÈ (cereal) ηd ì ‚ÚÒÌË (ÎÔ˘¿ÎÂÚ), ·›˙ÂÈ Î·d Ùe ηϷÌfiÎÈ (corn flakes) ‚·ÛÈÎe
ÚfiÏÔ ÛÙe ÚˆÈÓe j Ûb ôÏÏÔ Ê·ÁËÙe ηd Ûb ÛÙËÚ›˙ÂÈ iÓ ï ¯˘Ïfi˜ ÙÔ˘ ÂrÓ·È Û\ ≤Ó· È¿ÙÔ
j ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ.
ò√ÛÚÈ·
√î Ê·Îb˜ ηd Ùa Ê·ÛfiÏÈ·, Ùa ÎÔ˘ÎÈa ηd Ùa Ú‚›ıÈ· çÓÔÌ¿˙ÔÓÙ·È ÎÚ¤·˜ ÙáÓ ÊÙˆ¯áÓ.
^√ çÚÁ·ÓÈÛÌfi˜ Ì·˜ ÁÈa Óa ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ‹ÛÂÈ ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È 20 àÌÈÓÔͤ·. \∂Í ·éÙáÓ Ùa 12 Ùa
·Ú¿ÁÂÈ ÌfiÓÔ˜ ÙÔ˘ ηd Ùa ñfiÏÔÈ· ‚Ú›ÛÎÔÓÙ·È ÛÙcÓ ÙÚÔÊ‹. ∆a ùÛÚÈ· ö¯Ô˘Ó ۯ‰eÓ
¬Ï· Ùa àÌÈÓÔͤ· ÙÔÜ ÎÚ¤·ÙÔ˜ ηd Ùa ñfiÏÔÈ· Û˘ÌÏËÚÒÓÔÓÙ·È àe ÙcÓ Î·Ù·Ó¿ÏˆÛË
ÙáÓ ‰ËÌËÙÚÈ·ÎáÓ („ˆÌ›, ‚ÚÒÌË, ۛηÏË, ÎÚÈı¿ÚÈ, ηϷÌfiÎÈ, Ú‡˙È). ò∂ÙÛÈ Î·d ï ÊÙˆ¯e˜
Ìb ≤Ó· È¿ÙÔ ùÛÚÈ· ηd „ˆÌd ηχÙÂÈ Ï‹Úˆ˜ Ùd˜ àÓ¿ÁΘ ÙÔÜ çÚÁ·ÓÈÛÌÔÜ ÙÔ˘.
\∂ÈϤÔÓ Ùa ùÛÚÈ· ö¯Ô˘Ó âÏ¿¯ÈÛÙÔ Ï›Ô˜ ηd Ó¿ÙÚÈÔ, ηıfiÏÔ˘ ¯ÔÏËÛÙÂÚ›ÓË Î·d
ÂrÓ·È ÏÔ‡ÛÈ· Ûb Ê˘ÙÈÎb˜ rÓ˜, å¯ÓÔÛÙÔȯÂÖ· ηd ‚ÈÙ·ÌÖÓ˜ (΢ڛˆ˜ C).
√î ÚˆÙ½Ó˜ ÚÔÛʤÚÔ˘Ó ÛÙeÓ çÚÁ·ÓÈÛÌe Ùe 15% ÙáÓ àÓ·ÁÎáÓ ÙÔ˘ Ûb ıÂÚÌ›‰Â˜
ηd àÊıÔÓÔÜÓ ÛÙa ùÛÚÈ·. \∂›Û˘, Ùe ÌÂÁ¿ÏÔ ùÊÂÏÔ˜ àe ÙcÓ Î·Ù·Ó¿ÏˆÛË ÙáÓ
çÛÚ›ˆÓ ÂrÓ·È ¬ÙÈ ·éÙa Ì·ÁÂÈÚ‡ÔÓÙ·È àÔÎÏÂÈÛÙÈÎa Ìb âÏ·ÈfiÏ·‰Ô, ÙÔÜ ïÔ›Ô˘ Ôî ÂéÂÚ-
ÁÂÙÈÎb˜ å‰ÈfiÙËÙ˜ ÂrÓ·È ÁÓˆÛÙ¤˜. ¶ÚÔÛÔ¯c ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È ÛÙcÓ ÔÛfiÙËÙ· ÙÔÜ âÏ·ÈÔÏ¿‰Ô˘
Ôf ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂÖÙ·È, ηıg˜ ö¯ÂÈ ñ„ËÏc ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· ıÂÚÌ›‰ˆÓ (1 ÁÚ. Ï¿‰È=9 ıÂÚÌ›-
‰Â˜, 1 ÎÔ˘Ù·ÏÈa Ùɘ ÛÔ‡·˜ 14 ÁÚ. x 9=126 ıÂÚÌ›‰Â˜, âÓá 1 ÁÚ. ˙¿¯·ÚË ö¯ÂÈ 4 ıÂÚÌ›‰Â˜).
ºÚÔÜÙ· ηd Ï·¯·ÓÈο, ÈÛÙÔd Ê›ÏÔÈ Ùɘ ñÁ›·˜
≠√ˆ˜ ıa ö¯ÂÙ ·Ú·ÙËÚ‹ÛÂÈ ÛÙc ‚¿ÛË Ùɘ ˘Ú·Ì›‰·˜ Ùɘ ªÂÛÔÁÂÈ·Îɘ ¢È·ÙÚÔÊɘ
(∂åÎfiÓ· 1) ‚Ú›ÛÎÔÓÙ·È Ùa ÊÚÔÜÙ·, Ùa ïÔ›· Ú¤ÂÈ Óa ηٷӷÏÒÓÔÓÙ·È Ûb îηÓc ÔÛfi-
111
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ¶. ∫. ∆√À∆√À∑∞™
ÙËÙ· ÁÈa Ì›· åÛÔÚÚÔË̤ÓË Î·d ñÁÈÂÈÓc ‰È·ÙÚÔÊ‹. ™˘¯Óa ó˜ ̤ÙÚÔ - Ì›· ÌÂÚ›‰· ö¯Ô˘ÌÂ
≤Ó· ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ ÙÔÜ ÙÛ·ÁÈÔÜ Î·d àÚÎÔ‡ÌÂı· ¬Ù·Ó ·éÙe ÁÂÌ›˙ÂÈ .¯. Ìb ÊÚ¿Ô˘Ï˜, ‚ÂÚ›ÎÔη
j ÛٷʇÏÈ·. \∂›Û˘ ÌÂÚ›‰· ÂrÓ·È Ì›· ʤٷ ÂfiÓÈ j ‰˘e ÛÜη j ≤Ó· ÌÂÁ¿ÏÔ ÚÔ‰¿ÎÈÓÔ
j Ì›· Ì·Ó¿Ó·. ªb ÙÚÂÖ˜ ≤ˆ˜ ¤ÓÙ ÌÂÚ›‰Â˜ ÊÚÔ‡ÙˆÓ ÙcÓ ì̤ڷ ï çÚÁ·ÓÈÛÌe˜ ηχÙÂÈ
Ùd˜ àÓ¿ÁΘ ÙÔ˘. ∆a ÊÚÔÜÙ· ηd Ùa Ï·¯·ÓÈÎa ÂÚȤ¯Ô˘Ó Ê˘ÙÈÎb˜ rÓ˜ ηd àÓÙÈÔÍÂȉˆÙÈο.
∞éÙa âÏ·ÙÙÒÓÔ˘Ó ÙcÓ LDL ¯ÔÏËÛÙÂÚfiÏË Î·d ÙeÓ Î›Ó‰˘ÓÔ Î·Ú‰È·ÁÁÂÈ·ÎáÓ ·ı‹ÛˆÓ.
∞ûÍËÛË Ùɘ ÚfiÛÏ˄˘ ñ‰·ÙÔ‰È·Ï˘ÙáÓ Ê˘ÙÈÎáÓ åÓáÓ Î·Ùa 5-10 ÁÚ. ÙcÓ ì̤ڷ Û˘ÓÔ-
‰Â‡ÂÙ·È àe Ì›ˆÛË 5% Ùɘ LDL ¯ÔÏËÛÙÂÚfiÏ˘. ≠√Ù·Ó Ùa ÊÚÔÜÙ· ηd Ùa Ï·¯·ÓÈÎa
ö¯Ô˘Ó âÓÙÔÓÒÙÂÚÔ ¯ÚáÌ·, ¬ˆ˜ Ùe ÚÔ‰¿ÎÈÓÔ, Ùe ηÚfiÙÔ j Ùe Û·Ó¿ÎÈ, ÙfiÙ ö¯Ô˘Ó
ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚË ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· Ûb ‚ÈÙ·ÌÖÓ˜ ηd àÓfiÚÁ·Ó· ÛÙÔȯÂÖ· à\ ¬ÛÔ Ôî ÏÂ˘Îˆb˜
Ê˘ÙÈÎb˜ ÙÚÔʤ˜, .¯. ì ·Ù¿Ù·.
∂åÎfiÓ· 1. ¶˘Ú·Ì›‰· ÌÂÛÔÁÂÈ·Îɘ ‰È·ÙÚÔÊɘ.
112
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ∫∂º∞§∞π√ 3. ¢π∞∆ƒ√º∏
∂åÎfiÓ· 2. ^∏ ^∂ÏÏa˜ ηd ۯ‰eÓ ¬Ï˜ Ôî ÌÂÛÔÁÂÈ·Îb˜ ¯áÚ˜ ö¯Ô˘Ó Ùe ÚÔÓfiÌÈÔ Ùɘ ÌÂÁ¿Ï˘
ÔÈÎÈÏ›·˜ Ê˘ÙÈÎɘ ÙÚÔÊɘ. ºÚÔÜÙ·, Ï·¯·ÓÈο, ˙·Ú˙·‚·ÙÈο, ùÛÚÈ· ηd ‰ËÌËÙÚȷο..
∆a ÊÚÔÜÙ· ÂrÓ·È àÓÙÈÔÍÂȉˆÙÈÎa àÎfiÌ· ηd ¬Ù·Ó Ùa ·›ÚÓÔ˘Ì Ûb ¯˘Ìfi, ï ïÔÖÔ˜
¬Ìˆ˜ ÛÙÂÚÂÖÙ·È Ê˘ÙÈÎáÓ åÓáÓ. ^∏ àÓÙÈÔÍÂȉˆÙÈÎc ‰Ú¿ÛË ÙÔ˘˜ çÊ›ÏÂÙ·È ÛÙd˜ ‚ÈÙ·ÌÖÓ˜ ηd
Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ӷ ÛÙc ‚ÈÙ·Ì›ÓË C (àÛÎÔÚ‚ÈÎe ç͇), ÛÙc ‚ÈÙ·Ì›ÓË ∂ (·-ÙÔÎÔÊÂÚfiÏË), Ùc ‚-
ηÚÔÙ›ÓË, Ûb ÊÏ·‚ÔÓÔÂÈ‰É Î·d ÛÙe ÛÂÏ›ÓÈÔ. ≠√̈˜ ‰bÓ ÂrÓ·È Ùe ú‰ÈÔ ÚÄÁÌ· âaÓ ·éÙb˜
Ôî ‚ÈÙ·ÌÖÓ˜ Ï·Ì‚¿ÓÔÓÙ·È Ûb ¯¿È·. ∆a ÙÂÏÂ˘Ù·Ö·, ¯ˆÚd˜ Ùe ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓ ÙÔÜ ÊÚÔ‡ÙÔ˘,
ÂrÓ·È ‰˘Ó·ÙeÓ Óa ö¯Ô˘Ó ÂúÙ ÚÔ-çÍÂȉˆÙÈÎc àÓÂÈı‡ÌËÙË âÓ¤ÚÁÂÈ·, ÂúÙ àÓÙÈ-çÍÂȉˆÙÈÎc
‰Ú¿ÛË, àÓ¿ÏÔÁ· Ìb Ùc Û˘ÁΤÓÙÚˆÛË Ôf ö¯Ô˘Ó ‰È¿ÊÔÚ· åfiÓÙ· ÌÂÙ¿ÏÏˆÓ ÛÙÔf˜ îÛÙÔ‡˜.
√î ̤¯ÚÈ ÛÙÈÁÌɘ ÌÂϤÙ˜ ÂrÓ·È àÚÓËÙÈÎb˜ ó˜ Úe˜ Ùc ıÂڷ›· Ìb ‚ÈÙ·ÌÖÓ˜ Ûb ¯¿È·, Ìb
âӉ¯fiÌÂÓË âÍ·›ÚÂÛË Ùc ‚ÈÙ·Ì›ÓË ∂. ∆e ‚¤‚·ÈÔ ÂrÓ·È ¬ÙÈ ì àÓÙÈÔÍÂȉˆÙÈÎc ‰Ú¿ÛË Á›ÓÂ-
Ù·È Ìb ÊÚ¤Ûη Ï·¯·ÓÈÎa ηd ÊÚÔÜÙ·.
™ÙeÓ ¶›Ó·Î· 1 Ôf àÎÔÏÔ˘ıÂÖ, ıa ‚ÚÂÖÙ ¯Ú‹ÛÈ̘ ÏËÚÔÊÔڛ˜ Û¯ÂÙÈÎa Ìb ÙcÓ
ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· ÙáÓ ÊÚÔ‡ÙˆÓ Ûb ıÂÚÌ›‰Â˜, ‚·ÛÈÎb˜ ‚ÈÙ·ÌÖÓ˜ ηd å¯ÓÔÛÙÔȯÂÖ·.
∆a ÊÚÔÜÙ· ö¯Ô˘Ó Ùd˜ ‚ÈÙ·ÌÖÓ˜ Ôf ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È ï çÚÁ·ÓÈÛÌfi˜, ¬ˆ˜ â›Û˘ Úˆ-
Ù½Ó˜, å¯ÓÔÛÙÔȯÂÖ· ηd Ùd˜ à·Ú·›ÙËÙ˜ rÓ˜ ÁÈa Ùc ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ›· ÙÔÜ âÓÙ¤ÚÔ˘. ∆a ηχÙÂ-
Ú· ÊÚÔÜÙ· ÂrÓ·È Ùɘ âԯɘ. ∆¤ÙÔÈ· ÊÚÔÜÙ· âÔ¯ÈÎa Ôf ηٷӷϛÛÎÔÓÙ·È àÊfi‚ˆ˜ ÂrÓ·È
Ùe ηÚÔ‡˙È, Ùe ÂfiÓÈ, Ùa ÛÜη, ì Ì·Ó¿Ó·. \∞ÏÏÔ›ˆÛË Û¯ÂÙÈÎc ÌÔÚÂÖ Óa ö¯Ô˘Ó
ñÔÛÙÂÖ Ùa ÔÚÙÔοÏÈ· ηd Ùa ÌÉÏ· âÂȉ‹, Û˘Ó‹ıˆ˜, ì âÔ¯‹ ÙÔ˘˜ ö¯ÂÈ àe ηÈÚe
ÂÚ¿ÛÂÈ. ≠√Ù·Ó àÁÔÚ¿˙ÂȘ ÊÚÔÜÙÔ, ÚáÙ· ̇ÚÈÛ ÙÔ Î·d ıa Â鯷ÚÈÛÙËıÂÖ˜ âaÓ ·åÛı·Ó-
ıÂÖ˜ ÙcÓ Â鈉›·. h∞Ó ¬Ìˆ˜ ö¯ÂÈ ÙÚ·ÜÌ· ¿Óˆ ÙÔ˘ Ìb Ì˘Úˆ‰Èa àÔÜÛ· j ‰˘Û¿ÚÂÛÙË,
113
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ¶. ∫. ∆√À∆√À∑∞™
¶›Ó·Î·˜ 1. ¶ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· ÙáÓ ÊÚÔ‡ÙˆÓ Ûb ‚·ÛÈÎb˜ ‚ÈÙ·ÌÖÓ˜,
å¯ÓÔÛÙÔȯÂÖ· ηd ıÂÚÌ›‰Â˜
µÈÙ. ∫ º˘Ï. µÈÙ. ∞ oπÓ˜ µÈÙ. C ∫¿ÏÈÔ £ÂÚ-
(mg) \√Íf (¢ÈÂıÓÂÖ˜ (g) (mg) Ì›‰Â˜
(Ìg) ªÔÓ¿‰Â˜) (mg)
ªÉÏÔ 3 4 75 3,3 6,3 150 72
(1̤ÙÚÈÔ 140g)
¶ÔÚÙÔοÏÈ - 39 295 3 69,7 237 62
(1̤ÙÚÈÔ 130g)
ª·Ó¿Ó· 0.6 24 76 3 10,3 422 105
(1 ̤ÙÚÈ· 120g)
°ÎÚ¤È-ÊÚÔfÙ - 12 39 1.3 39,3 175 39
(1/2 ̤ÙÚÈÔ 120g)
\∞¯Ï¿‰È ÊÚ¤ÛÎÔ 7,5 12 38 5 7 198 96
(1̤ÙÚÈÔ 150g)
¢·Ì¿ÛÎËÓÔ ÊÚ¤ÛÎÔ 4,2 3 228 0.9 6,3 104 30
(1ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ 70g)
\∞ÎÙÈÓ›‰ÈÔ ÊÚ¤ÛÎÔ 30,6 19 66 2,3 70,5 237 46
(1 ̤ÙÚÈÔ 75g)
ª·ÓÙ·Ú›ÓÈ - 13 572 1,5 22,4 139 45
(1 ̤ÙÚÈÔ 85g)
ƒÔ‰¿ÎÈÓÔ 100g 2,5 4 319 1,5 6,5 186 50
™ÜÎÔ 5,9 3 4 3,7 0,5 258 95
(2 ÛÜη 40g)
ºÚ¿Ô˘Ï˜ 3,7 40 20 3,3 97,6 254 53
1ÊÏ˘Ù˙¿ÓÈ 150g
1 ʤٷ ηÚÔ‡˙È 0,3 9 1627 1 23,2 320 86
290g
1 ʤٷ ÂfiÓÈ 4,6 30 80 1,3 28,8 365 58
160g
10 ÎÂÚ¿ÛÈ· 68g 1,4 3 44 1,4 4,8 151 43
™Ù·Ê‡ÏÈ 50g 7,3 1 33 0,5 5,4 96 35
10 ÚáÁ˜
ÙÔÔı¤ÙËÛ¤ ÙÔ ¿ÏÈ ÛÙeÓ ¿ÁÎÔ. ∑ÔÜÌ ÛÙcÓ âÔ¯c Ùɘ Ù¯ÓÈÎɘ ·Ú·ÁˆÁɘ ηd ÛÙcÓ
ηÏÏȤÚÁÂÈ· ÙáÓ ÊÚÔ‡ÙˆÓ àÓ·ÌÂÈÁÓ‡ÔÓÙ·È Ôéۛ˜ Ôf ‰bÓ ıa öÚÂÂ. °Èa ·Ú¿‰ÂÈÁÌ· Ôî
ÊÚ¿Ô˘Ï˜ ηd Ùa ÌÉÏ· ÌÔÚÂÖ Óa ÂÚȤ¯Ô˘Ó ÓÈÙÚÒ‰Ë, Ùe ‚ÂÚ›ÎÔÎÔ Û˘¯Óa „Âο˙ÂÙ·È Ìb
ıÂÈ¿ÊÈ ÁÈa Óa ö¯ÂÈ ¯ÚáÌ· àÓÔȯÙe ηd ù¯È ηÊb ÔÚÙÔηϛ. ≠√̈˜, ¯ˆÚd˜ ıÂÈ¿ÊÈ Ùe
114
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ∫∂º∞§∞π√ 3. ¢π∞∆ƒ√º∏
‚ÂÚ›ÎÔÎÔ ÂrÓ·È Èe ÓfiÛÙÈÌÔ. °ÂÓÈÎa Ú¤ÂÈ Óa ·Ú·Î¿ÌÙÔ˘Ì Ùa ñÂÚÌÂÁ¤ıË ÊÚÔÜÙ·. ∆a
ÊÚÔÜÙ· Û‹ÌÂÚ· ¿Û¯Ô˘Ó ù¯È ÌfiÓÔÓ ÏfiÁˇˆ ·Ú¤Ì‚·Û˘ ÛÙcÓ ·Ú·ÁˆÁ‹, àÏÏa ηd ÏfiÁˇˆ
ٷϷȈڛ·˜ ÛÙc ÌÂÙ·ÊÔÚ¿ ÙÔ˘˜. \∞Ú¯›˙Ô˘Ó Óa Á›ÓÔÓÙ·È âÈΛӉ˘Ó· Ùa ÊÚÔÜÙ· ¬Ù·Ó
ö¯Ô˘Ó «ÌÒψ˜», ÂrÓ·È Á‰·Ṳ́ӷ ηd ·Ú·ÌÔÚʈ̤ӷ. °Èa Ùe ÏfiÁÔ ·éÙe ıa Ú¤ÂÈ Óa
ÂúÌ·ÛÙ ÚÔÛÂÎÙÈÎÔ›, œÛÙ Óa ηٷӷϛÛÎÔÓÙ·È ÁÚ‹ÁÔÚ· àÊÔÜ Ï˘ıÔÜÓ Î·Ïa ηd Ìb
Û·Ô‡ÓÈ ÁÈa Óa ʇÁÂÈ Ùe ÙÚ·ÜÌ·, Ùe ıÂÈ¿ÊÈ Î·d ÌÈÎÚÔ‚ÈÔÎÙfiÓ· Ê¿Ú̷η. ∆a ÊÚÔÜÙ· ıa
Ú¤ÂÈ Óa ÙÚÒÁÔÓÙ·È Ìb Ùc ÊÏÔ‡‰·, àÏÏa ÙÒÚ· âÂȉc ÊÔ‚fiÌ·ÛÙ ıa Ú¤ÂÈ Óa ÍÂÊÏÔ˘-
‰›˙ÔÓÙ·È. ∆a ÊÚÔÜÙ· ‰È·ÙËÚÔÜÓÙ·È ÛÙe „˘ÁÂÖÔ Î·d ù¯È ÛÙe Ú¿ÊÈ Ìb âÍ·›ÚÂÛË Ùa ÌÉÏ· ηd
Ùa ëÛÂÚȉÔÂȉÉ. \∂‰á Ú¤ÂÈ Óa ϯıÂÖ ¬ÙÈ ì ηÏc ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· ÙÔÜ „˘Á›Ԣ ÁÈa Ùc
Û˘ÓÙ‹ÚËÛË ÙáÓ ÊÚÔ‡ÙˆÓ ÂrÓ·È ¯·ÌËÏ‹, -15ÆC ≤ˆ˜ -40ÆC. \∂Ó›ÔÙ ٤ÙÔÈÔ „˘ÁÂÖÔ ‰bÓ
ö¯Ô˘Ó ÔûÙ Ùa ÛÔÜÂÚ-Ì¿ÚÎÂÙ. ∆a ÎÔÌ̤ӷ ÊÚÔÜÙ· ‰È·ÙËÚÔÜÓÙ·È Î·Ï‡ÙÂÚ· Ûb Ï·-
ÛÙÈÎb˜ Û·ÎÔÜϘ j ÛÊÚ·ÁÈṲ̂ӷ ‰Ô¯ÂÖ· ÛÙe „˘ÁÂÖÔ.
∆À¶√™ ¢π∞π∆√§√°π√À
£∂ƒªπ¢∂™ 1.700 - 1.800 ∆∏¡ ∏ª∂ƒ∞
¢∂À∆∂ƒ∞
¶ÚˆÈÓfi ≠∂Ó· ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ Á¿Ï· Ìb ÌÂȈ̤ӷ ÏÈ·Úa 1,5%, ηd Ì›· ʤٷ „ˆÌd
30-35 ÁÚ. Ìb Ì·ÚÁ·Ú›ÓË Î·d Ì›· ÎÔ˘Ù·ÏÈa ̤ÏÈ.
¢ÂηÙÈ·Ófi 1 ¯Ô‡ÊÙ· ÎÏÂÈÛÙc àÓ¿Ï·ÙÔÈ ÍËÚÔd ηÚÔ›.
ªÂÛËÌ‚ÚÈÓfi æ¿ÚÈ „ËÙe j ‚Ú·ÛÙe 90 ÁÚ., ¯fiÚÙ· ‰˘e ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ· Ìb Ù¤ÛÛÂÚ·
ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ· âÏ·ÈfiÏ·‰Ô 20 ÁÚ., 200 ÁÚ. ·Ù¿Ù˜ ‚Ú·ÛÙb˜ j „ËÙb˜
ηd ≤Ó· ÔÙ‹ÚÈ ÎÚ·Û›*.
\∞ÔÁÂ˘Ì·ÙÈÓfi ¢‡Ô ÊÚÔÜÙ· âԯɘ.
µÚ·‰ÈÓfi æ¿ÚÈ „ËÙe j ‚Ú·ÛÙe 90 ÁÚ., ¯fiÚÙ· ‰˘e ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ· Ìb ÙÚ›·
ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ· âÏ·ÈfiÏ·‰Ô 15 ÁÚ. ηd Ì›· ʤٷ „ˆÌ›.
∆ƒπ∆∏
¶ÚˆÈÓfi ≠∂Ó· ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ Á¿Ï· Ìb ÌÂȈ̤ӷ ÏÈ·Úa 1,5%, ηd 3/4 ÊÏ˘Ù˙·ÓÈÔÜ
cornflakes-‰ËÌËÙÚÈ·Îa ηd 1 ÊÚÔÜÙÔ.
¢ÂηÙÈ·Ófi ≠∂Ó· ÎÔ˘ÏÔ‡ÚÈ £ÂÛÛ·ÏÔӛ΢ ηd 1 ÊÚÔÜÙÔ.
ªÂÛËÌ‚ÚÈÓfi ªÔÛ¯¿ÚÈ „ËÙe j ‚Ú·ÛÙe 100 ÁÚ. ™·Ï¿Ù· âԯɘ: ‰˘e ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ·
Ìb Ù¤ÛÛÂÚ· ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ· (20 ÁÚ.) âÏ·ÈfiÏ·‰Ô, Ú‡˙È ≤Ó· ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ Î·d
≤Ó· ÔÙ‹ÚÈ ÎÚ·Û›*.
\∞ÔÁÂ˘Ì·ÙÈÓfi 1 ÊÚÔÜÙÔ Î·d 1 ÁÈ·Ô‡ÚÙÈ Ìb ÏÈ·Úa 2%.
µÚ·‰ÈÓfi ™·Ï¿Ù· õ ¯fiÚÙ· ‰˘e ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ· Ìb ÙÚ›· ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ· (15ÁÚ.) âÏ·Èfi-
Ï·‰Ô, 60 ÁÚ. Ù˘Úd àÓıfiÙ˘ÚÔ Î·d Ì›· ʤٷ „ˆÌd ïÏÈÎɘ àϤÛˆ˜.
115
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ¶. ∫. ∆√À∆√À∑∞™
∆∂∆∞ƒ∆∏
¶ÚˆÈÓfi Ã˘Ìfi˜ ÔÚÙÔοÏÈ 1 ÔÙ‹ÚÈ Ìb 1 ʤٷ „ˆÌd Ìb Ì·ÚÁ·Ú›ÓË Î·d ̤ÏÈ.
¢ÂηÙÈ·Ófi 1 ÊÚÔÜÙÔ.
ªÂÛËÌ‚ÚÈÓfi º·Î¤˜ 1 ó ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ, 4 ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ· âÏ·ÈfiÏ·‰Ô. ™·Ï¿Ù· ÙÔÌ¿Ù·
2 ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ· Ìb 2 ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ· âÏ·ÈfiÏ·‰Ô ηd Ï›Á˜ âÏȤ˜.
\∞ÔÁÂ˘Ì·ÙÈÓfi 1 ÊÚÔÜÙÔ.
µÚ·‰ÈÓfi §·¯·ÓÈο 2 ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ· Ìb 3 ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ· âÏ·ÈfiÏ·‰Ô, 200 ÁÚ. ·Ù¿Ù˜
‚Ú·ÛÙb˜ j „ËÙb˜ ηd 1 ʤٷ „ˆÌ›.
¶∂ª¶∆∏
¶ÚˆÈÓfi 1 ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ Á¿Ï· Ìb 1,5% ÏÈ·Ú¿ ηd Ìb 3/4 ÙÔÜ ÊÏÈÙ˙·ÓÈÔÜ
ÎÔÚÓÊϤ˚Θ.
¢ÂηÙÈ·Ófi 1 ÎÏÂÈÛÙc ¯Ô‡ÊÙ· ηڇ‰È·.
ªÂÛËÌ‚ÚÈÓfi æ¿ÚÈ „ËÙe j ‚Ú·ÛÙe 90 ÁÚ., ¯fiÚÙ· 2 ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ· Ìb 4 ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ·
âÏ·ÈfiÏ·‰Ô, 200 ÁÚ. ·Ù¿Ù˜ „ËÙb˜ j ‚Ú·ÛÙb˜ ηd 1 ʤٷ „ˆÌ›,
≤Ó· ÔÙ‹ÚÈ ÎÚ·Û›.
\∞ÔÁÂ˘Ì·ÙÈÓfi 1 ¯˘Ìe àÓ¿ÌÂÈÎÙˆÓ ÊÚÔ‡ÙˆÓ.
µÚ·‰ÈÓfi æ¿ÚÈ „ËÙe j ‚Ú·ÛÙe 90 ÁÚ., ¯fiÚÙ· 2 ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ· Ìb 3 ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ·
âÏ·ÈfiÏ·‰Ô ηd 1 ʤٷ „ˆÌ›.
¶∞ƒ∞™∫∂À∏
¶ÚˆÈÓfi ∆Û¿È ÙÔÜ ‚Ô˘ÓÔÜ, 1 ÎÔ˘Ù·ÏÈa ̤ÏÈ Î·d 1 ʤٷ „ˆÌd Ìb 4 ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ·
Ù·¯›ÓÈ Î·d 1 ÊÚÔÜÙÔ.
¢ÂηÙÈ·Ófi 1 ·ÛÙ¤ÏÈ 25 ÁÚ.
ªÂÛËÌ‚ÚÈÓfi ∑·Ú˙·‚·ÙÈο 2 ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ· Ìb 4 ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ· âÏ·ÈfiÏ·‰Ô,
·Ù¿Ù˜ 200 ÁÚ. ηd 1 ʤٷ „ˆÌ›.
\∞ÔÁÂ˘Ì·ÙÈÓfi 1 ÔÙ‹ÚÈ ¯˘Ìe àe ÊÚÔÜÙ·.
µÚ·‰ÈÓfi ™·Ï¿Ù· (ÙÔÌ¿Ù· àÁÁÔ‡ÚÈ 2 ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ·), Ìb 3 ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ· âÏ·ÈfiÏ·‰Ô,
„¿ÚÈ „ËÙe 120 ÁÚ. ηd 2 ʤÙ˜ „ˆÌ›.
™∞µµ∞∆√
¶ÚˆÈÓfi 1 ÌeÏ Ú˘˙fiÁ·ÏÔ Ìb ηӤÏÏ· 200 ÁÚ.
¢ÂηÙÈ·Ófi 1 ÊÚÔÜÙÔ.
116
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ∫∂º∞§∞π√ 3. ¢π∞∆ƒ√º∏
ªÂÛËÌ‚ÚÈÓfi ∑˘Ì·ÚÈο 2 ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ· Ìb 2 ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ· ÛÔ‡·˜ ÎÈÌa 60ÁÚ. ηd 30ÁÚ.
Ù˘Ú›. ™·Ï¿Ù· Ú¿ÛÈÓˆÓ Ï·¯·ÓÈÎáÓ 2 ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ· Ìb 3 ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ·
âÏ·ÈfiÏ·‰Ô ηd ≤Ó· ÔÙ‹ÚÈ ÎÚ·Û›*.
\∞ÔÁÂ˘Ì·ÙÈÓfi 1 ÁÈ·Ô‡ÚÙÈ Ìb ÏÈ·Úa 2% ηd 1 ÊÚÔÜÙÔ.
µÚ·‰ÈÓfi ™·Ï¿Ù· âԯɘ 2 ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ· Ìb 3 ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ· âÏ·ÈfiÏ·‰Ô, 60 ÁÚ. Ù˘Úd
ηd 1 ·éÁfi. ¶Úe ÙÔÜ ≈ÓÔ˘ 1 ÊÚÔÜÙÔ.
∫Àƒπ∞∫∏
¶ÚˆÈÓfi 1 ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ Á¿Ï· Ìb 1,5% ÏÈ·Ú¿, 2 ÊÚ˘Á·ÓÈb˜ ïÏÈÎɘ àϤÛˆ˜ Ìb
Ì·ÚÁ·Ú›ÓË Î·d ̤ÏÈ.
¢ÂηÙÈ·Ófi 1 ¯˘Ìe ÊÚÔ‡ÙˆÓ.
ªÂÛËÌ‚ÚÈÓfi ∫ÔÙfiÔ˘ÏÔ 90 ÁÚ., ¯fiÚÙ· 2 ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ· Ìb 4 ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ· âÏ·ÈfiÏ·‰Ô,
200 ÁÚ. ·Ù¿Ù˜ „ËÙb˜ j ‚Ú·ÛÙb˜ ηd ≤Ó· ÔÙ‹ÚÈ ÎÚ·Û›*.
\∞ÔÁÂ˘Ì·ÙÈÓfi 2 ÊÚÔÜÙ·.
µÚ·‰ÈÓfi ∫ÔÙfiÔ˘ÏÔ 90 ÁÚ, ¯fiÚÙ· 2 ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ· Ìb 3 ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ· âÏ·ÈfiÏ·‰Ô
ηd 1 ʤٷ „ˆÌ›.
* ∆e ÎÚ·Ûd ÂrÓ·È ÚÔ·ÈÚÂÙÈÎe ηd Û˘ÓÈÛÙáÓÙ·È 2 ÂÚ›Ô˘ ÔÙ‹ÚÈ· ÙcÓ ì̤ڷ ÁÈa ÙeÓ ôÓ‰Ú· ηd ≤Ó·
ÁÈa Ùc Á˘Ó·›Î·. ™Ùa ·È‰Èa ‰bÓ âÈÙÚ¤ÂÙ·È Ùe ÎÚ·Û›. √î Ê·Îb˜ ÌÔÚÂÖ Óa àÓÙÈηٷÛÙ·ıÔÜÓ
Ìb ôÏÏ· ùÛÚÈ· Ùɘ àÚÂÛΛ·˜ Û·˜. \∂›Û˘ ì ÛÂÈÚa ÙáÓ Ê·ÁËÙáÓ àÓa ì̤ڷ ÌÔÚÂÖ Óa àÏÏ¿ÍÂÈ.
™Ùc ÛÂÈÚ¿, Ôf âÌÂÖ˜ Ùa ·Ú·ı¤ÙÔ˘ÌÂ, ÊÚÔÓÙ›Û·Ì Óa ñ¿ÚÍÂÈ ÔÈÎÈÏ›· ηd ‰È·Ù‹ÚËÛË Ùɘ ·Ú¿-
‰ÔÛ‹˜ Ì·˜ ó˜ Úe˜ ÙcÓ ∆ÂÙ¿ÚÙË Î·d ¶·Ú·Û΢‹.
°È·Ô‡ÚÙÈ: ÌÈ¿-‰˘e ÊÔÚb˜ Ùe ‚Ú¿‰˘ ηd ηÌÈa ÊÔÚa ÛÙe ‰ÂηÙÈ·Óe j Ùe àfiÁÂ˘Ì·.
∑˘Ì·ÚÈÎa al dente: ̷ηÚfiÓÈ·, ¯˘ÏÔ›Ù˜, Êȉb˜ Î.ô., ≤Ó· j ‰˘e ÙÔ˘Ï¿¯ÈÛÙÔÓ Ê·ÁËÙa ÙcÓ ë‚‰Ô-
Ì¿‰· (ÌÂÛË̤ÚÈ, ‚Ú¿‰˘).
\∂ÈÏÔÁb˜ ÛÙe Ê·ÁËÙe Ùɘ ì̤ڷ˜
¶ÚfiÁÂ˘Ì·: ·) ≠∂Ó· ÔÙ‹ÚÈ Á¿Ï· (240 ÁÚ.)ÏÉÚ˜ Ìb 3,5% ÏÈ·Úa ηd ≤Ó· ÌgÏ
ÎeÚÓ ÊϤÈΘ j ÎÔ˘¿ÎÂÚ - ‚ÚÒÌË j cereal, ¯˘Ïe˜ àe ‰ËÌËÙÚÈ·Îa
.¯. ÎÚÈı¿ÚÈ, Ôf Ùe çÓfiÌ·˙ ÙÈÛ¿ÓË ï ^πÔÎÚ¿Ù˘.
‚) ≠∂Ó· ÔÙ‹ÚÈ Á¿Ï· ηd ‰˘e ʤÙ˜ „ˆÌd 30 ÁÚ. Ìb Ì·ÚÁ·Ú›ÓË Î·d
̤ÏÈ j Ì·ÚÌÂÏ¿‰·.
Á) ≠∂Ó· ÔÙ‹ÚÈ Á¿Ï· Ìb ≤Ó· ÎÔ˘ÏÔ‡ÚÈ £ÂÛÛ·ÏÔӛ΢ ηd Ï›ÁË
ÌË˙‡ıÚ· ô·¯Ë.
‰ ) ≠∂Ó· ÎÂÛ‰¿ÎÈ ÁÈ·Ô‡ÚÙÈ Úfi‚ÂÈÔ (230ÁÚ) Ìb ÌÔ‡ÛÏÈ 1/2 ÙÔÜ
ÊÏÈÙ˙·ÓÈÔÜ Î·d ≤Ó· ÙÛ¿È j ηÊb Ìb 1 ÎÔ˘Ù·ÏÈa ̤ÏÈ.
Â) ≠∂Ó· ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ ÙÛ¿È, ̤ÏÈ Ìb ≤Ó· ·ÍÈÌ¿‰È j ‰˘e ʤÙ˜ „ˆÌd Ìb
Ì·ÚÌÂÏ¿‰· ηd 1 ÊÚÔÜÙÔ.
117
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ¶. ∫. ∆√À∆√À∑∞™
¢ÂηÙÈ·Ófi: ·) ≠∂Ó· ÊÚÔÜÙÔ j ¯˘Ìe˜ ÊÚÔ‡ÙˆÓ Ìb Ùd˜ rÓ˜.
‚) ≠∂Ó· ÎÔ˘ÏÔ‡ÚÈ £ÂÛÛ·ÏÔӛ΢ Ìb Ï›ÁÔ Ù˘Úd ʤٷ.
Á) ≠∂Ó· ÎÔ˘ÏÔ‡ÚÈ £ÂÛÛ·ÏÔӛ΢ Ìb Ì›· ÙÔÌ¿Ù· ηd 5 âÏȤ˜.
‰) ªÈa ÎÏÂÈÛÙc ¯Ô‡ÊÙ· àÓ¿Ï·ÙÔ˘˜ ÍËÚÔf˜ ηÚÔ‡˜.
Â) ≠∂Ó· ·ÛÙ¤ÏÈ 25 ÁÚ. Ìb ̤ÏÈ.
°ÂÜÌ·: ·) æ¿ÚÈ „ËÙe j ‚Ú·ÛÙfi, Û·Ï¿Ù· Ï·¯·ÓÈÎáÓ,
‰˘e ʤÙ˜ „ˆÌd ηd ÊÚÔÜÙÔ.
‚) ≠∂Ó· ‚·ıf È¿ÙÔ ùÛÚÈ· (Ú‚›ıÈ·, Ê·ÛÔÏ¿‰·, ʷΤ˜, Ê¿‚·),
Ï›Á˜ âÏȤ˜, Û·Ï¿Ù·, 2 ʤÙ˜ „ˆÌd ηd ÊÚÔÜÙÔ.
Á) º·ÛÔÏ¿ÎÈ· j Ì¿ÌȘ j ÌÂÏÈÙ˙¿Ó˜ j ÎÔÏÔ΢ı¿ÎÈ· Ìb ·Ù¿Ù˜
ÊÔ‡ÚÓÔ˘, Ù˘Ú›, Û·Ï¿Ù·, „ˆÌd ηd ÊÚÔÜÙÔ.
‰) ∑˘Ì·ÚÈÎa Ìb Û¿ÏÙÛ· ÙÔÌ¿Ù·˜ j ÎÈÌa ηd Ï›ÁÔ Ù˘Úd ÙÚÈÌ̤ÓÔ,
Û·Ï¿Ù· ηd ÊÚÔÜÙÔ.
Â) ∫Ú¤·˜ ô·¯Ô „ËÙe j Ùɘ ηÙÛ·ÚfiÏ·˜ õ ÌÈÊÙ¤ÎÈ· õ ÎÔÙfiÔ˘ÏÔ
‰›¯ˆ˜ ¤ÙÛ·, Ìb Ï›Á˜ „ËÙb˜ ·Ù¿Ù˜ j Ï›ÁÔ Ú‡˙È, Û·Ï¿Ù·,
„ˆÌd ηd ÊÚÔÜÙÔ.
\∞ÔÁÂ˘Ì·ÙÈÓfi: ·) ºÚÔÜÙÔ.
‚) ≠∂Ó· ̈ϿÎÈ Îڤ̷ j ≤Ó· Ú˘˙fiÁ·ÏÔ.
Á) ≠∂Ó· ÁÈ·Ô‡ÚÙÈ Ìb ̤ÏÈ.
‰ )≠∂Ó· ÔÙ‹ÚÈ Á¿Ï· Ìb ‰˘e ÊÚ˘Á·ÓÈb˜ Ìb Ì·ÚÁ·Ú›ÓË Î·d ̤ÏÈ.
Â) ≠∂Ó· ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ Î·Êb˜ Ìb ≤Ó· ·ÍÈÌ¿‰È j ÌÔ˘ÛÙÔÎÔ‡ÏÔ˘ÚÔ j
·ÚÂÌÊÂÚb˜ ‚Ô‡ÙËÌ·.
¢ÂÖÓÔ: \∂·Ó·Ï·Ì‚¿ÓÂÙ·È Ùe ÌÂÛËÌÂÚÈ·Óe ÁÂÜÌ· οˆ˜ ÌÂȈ̤ÓÔ j ÛÙÔf˜
ìÏÈÎȈ̤ÓÔ˘˜ ÂÚÈÔÚ›˙ÂÙ·È Ûb ÁÈ·Ô‡ÚÙÈ Ìb Ï›ÁÔ Ì¤ÏÈ Î·d „ˆÌd ηd ≤Ó·
ÊÚÔÜÙÔ, j ≤Ó· âÏ·ÊÚf ÙfiÛÙ.
— æˆÌd ïÏÈÎɘ àϤÛˆ˜ j ÛÈοψ˜ Ì›· ʤٷ 30 ÁÚ. ö¯ÂÈ 80 ıÂÚÌ›‰Â˜ (ı).
— æˆÌd ôÛÚÔ Ì›· ʤٷ 30 ÁÚ. 80 ı.
— ≠∂Ó· ÌgÏ ÎÔÚÓÊϤÈΘ j ÎÔ˘¿ÎÂÚ 80 ı.
— ∆Û¿È Ìb Ì›· ÁÂÌ¿ÙË ÎÔ˘Ù·ÏÈa ˙¿¯·ÚË 20 ı.
— ª¤ÏÈ ÌÈÛc ÎÔ˘Ù·ÏÈa Ùɘ ÛÔ‡·˜ 30 ı.
— ∑¿¯·ÚË, ÌÈa ÁÂÌ¿ÙË ÎÔ˘Ù·ÏÈa ÁÏ˘ÎÔÜ 20 ı.
— \∂ÏÈb˜ 4 ̤ÙÚȘ Ì·ÜÚ˜ 60 ı., Ú¿ÛÈÓ˜ 100 ÁÚ. 70 ı.
— ª·ÚÌÂÏ¿‰· ÊÚÔ‡ÙÔ˘ 1 ÎÔ˘Ù¿ÏÈ ÛÔ‡·˜ 50 ı.
118
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ∫∂º∞§∞π√ 3. ¢π∞∆ƒ√º∏
— ∫Ô˘ÏÔ‡ÚÈ £ÂÛÛ·ÏÔӛ΢ 85 ı.
— ¶·ÍÈÌ¿‰È· ÎÚÈÛ-ÚeϘ ÈÙ˘ÚÔܯ· 40 ı. Ùe ≤Ó·.
— ∫·Ú‡‰È· „›¯· 2 ÎÔ˘Ù·ÏÈb˜ ÛÔ‡·˜ 170 ı.
— ∫eÚÓ ÊϤÈΘ 3/4 ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ ÙÛ·ÁÈÔÜ 80 ı.
— ∫ÔÙfiÔ˘ÏÔ ¯ˆÚd˜ ¤ÙÛ· 120 ÁÚ. 220 ı. - Ìb ¤ÙÛ· 240 ı.
— ª·ÚÁ·Ú›ÓË soft ≤Ó· ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ ÙÔÜ ÁÏ˘ÎÔÜ 50 ı.
\∂ÈÙÚÂfiÌÂÓ· ηd Ìc
∫·Ù\ àÚ¯cÓ âÈÙÚ¤ÔÓÙ·È ¬Ï˜ Ôî ÙÚÔÊb˜ Ùɘ ªÂÛÔÁ›Ԣ. ¢È·¯ÚÔÓÈÎa Âå˜ ÙÔf˜ ·åáÓ˜
ÂrÓ·È ÁÓˆÛÙb˜ Ôî ÙÚÔÊb˜ ·éÙb˜ Ûb οı ÔåÎÔÁ¤ÓÂÈ·. ^√ ñÁÈc˜ ‰bÓ ö¯ÂÈ Î·Ó¤Ó· ÏfiÁÔ Óa
àÔʇÁÂÈ ÙcÓ Ì›· j ÙcÓ ôÏÏË ÙÚÔÊc ηd ì Âé¯c ÂrÓ·È ì ‰È·ÙÚÔÊ‹ ÙÔ˘ Óa ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ
¬ÛÔ ÂrÓ·È ‰˘Ó·ÙeÓ ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚÔ Ê¿ÛÌ· ÙÚÔÊáÓ. ªb Ê˘ÛÈÔÏÔÁÈÎc ›ÂÛË Î·d ñÁÈÉ Î·Ú‰Èa
‰bÓ ö¯ÂÈ Î·Ó¤Ó· ÏfiÁÔ ï ÔÏ›Ù˘ Óa àÛ¯ÔÏÂÖÙ·È Ìb Ùe êÏ¿ÙÈ. ^∞ÏᘠàÔʇÁÂÈ Ùe ÔÏf
êÏ·ÙÈṲ̂ÓÔ, âÂȉc iÓ Û˘ÓËı›ÛÂÈ ·éÙe ÂrÓ·È ÔÏf Èı·Óe Óa ÌcÓ ÙÔÜ àÚ¤ÛÔ˘Ó ÙÚÔÊb˜
ó˜ Ùa ÊÚ¤Ûη ÊÚÔÜÙ· ηd Ùa Ï·¯·ÓÈÎa ηd ôÏϘ ÙÚÔÊb˜ Ìb çÏ›ÁÔÓ ±Ï·˜.
∆e ú‰ÈÔ åÛ¯‡ÂÈ ÁÈa ¬ÏÔ˘˜ ¬ÛÔÈ ö¯Ô˘Ó Ê˘ÛÈÔÏÔÁÈÎe ۿί·ÚÔ ·¥Ì·ÙÔ˜. \∂ÊfiÛÔÓ ‰bÓ
¿Û¯ÂȘ àe ۷ί·ÚÒ‰Ë ‰È·‚‹ÙË, ÔûÙ ÂrÛ·È ·¯‡Û·ÚÎÔ˜ ÌÔÚÂÖ Óa ö¯ÂȘ Ùe ÁÏ˘Îfi
ÛÔ˘ ¬Ù·Ó ÛÙe ÚÔÛʤÚÔ˘Ó. ^∞ÏᘠàÔʇÁÂȘ Ùa ÔÏÏa ÁÏ˘Î¿, âÂȉc ·éÙa ö¯Ô˘Ó
ÔÏÏb˜ ıÂÚÌ›‰Â˜ ηd ÙfiÙ àÓ·ÁηÛÙÈÎa ÁÈa Óa ‰È·ÙËÚ‹ÛÂȘ Ùe ‚¿ÚÔ˜ ÛÔ˘ ÛÙe Ê˘ÛÈÔÏÔ-
ÁÈÎe ıa Ú¤ÂÈ Óa ·Ú·Î¿ÌÙÂȘ j Óa âÏ·¯ÈÛÙÔÔÈÂÖ˜ Ùe Ê·ÁËÙfi. ∞éÙfi, ‚¤‚·È·, ‰bÓ
ÂrÓ·È ÛˆÛÙfi. \∂ÈÙÚ¤ÔÓÙ·È, ÏÔÈfiÓ, ¬Ï· Ùa Ê·ÁËÙ¿, ¬Ìˆ˜ Ú¤ÂÈ Óa ÁÓˆÚ›˙Ô˘Ó Ôî ñÁÈÂÖ˜
¬ÙÈ ÙÔf˜ âÎÙÚԯȿ˙Ô˘Ó Ùa ÁÏ˘Îa Ìb ıÂÚÌ›‰Â˜. \∂ÎÂÖÓÔ˜ Ôf ö¯ÂÈ ÏfiÁÔ Óa àÔʇÁÂÈ Ùe
ÁÏ˘Îe âÂȉc ö¯ÂÈ ˙·¯·Úԉȷ‚‹ÙË ıa Ùe ÙÚÒÂÈ ÛÙc ÁÈÔÚÙ‹ ÙÔ˘ ηd ÙcÓ ¶ÚˆÙÔ¯ÚÔÓÈ¿. ∆e
ú‰ÈÔ åÛ¯‡ÂÈ ÁÈa ÙeÓ ·¯‡Û·ÚÎÔ, âaÓ Ú¿ÁÌ·ÙÈ ı¤ÏÂÈ Óa ‚·‰›ÛÂÈ Ï›ÁÔ Î·Ï‡ÙÂÚ· ÛÙe ‰ÚfiÌÔ
¯ˆÚd˜ Óa ÛËÎÒÓÂÈ ¿Óˆ ÙÔ˘ ·Ú··Ó›ÛÈ· ÎÈÏ¿. \∂‰á Ú¤ÂÈ Óa àÔʇÁÔÓÙ·È Î·d Ùa
Ï›Ë, ‚Ô‡Ù˘ÚÔ Î·d Û˘Ó·ÊÉ, Ùa ïÔÖ· Û˘¯Óa ‚Ú›ÛÎÔ˘Ì ηd ÛÙa ÁÏ˘Î¿. \∞e ÙcÓ ôÏÏË
Ï¢Úa Ùe ÛÈÚfiÈ, ì ˙¿¯·ÚË Î·d ÁÂÓÈÎᘠÙa ÁÏ˘Îa ö¯Ô˘Ó ñ„ËÏe ÁÏ˘Î·ÈÌÈÎe ‰Â›ÎÙË,
¬ÂÚ ÛËÌ·›ÓÂÈ ¬ÙÈ ÙÚÒÁÔÓÙ·˜ ÂÈÓÄÌ ¿ÏÈ ÁÚ‹ÁÔÚ·. ∆Úᘠ≤Ó· ̤ÙÚÈÔ ·ÁˆÙe 250 ıÂÚ-
Ì›‰ˆÓ ηd ÌÂÙa àe Ï›ÁÔ ı¤ÏÂȘ οÙÈ Óa ÙÛÈÌ‹ÛÂȘ. h∞Ó ‚¤‚·È· ö¯ÂȘ ηÎÔÛ˘ÓËı›ÛÂÈ, ÛÙe
·ÁˆÙe ÛÔÎÔÏ¿Ù· Ôî ıÂÚÌ›‰Â˜ ÂrÓ·È 300 ηd ÛÙe ·ÁˆÙe ڷϛӷ Ìb ÍËÚÔf˜ ηÚÔf˜
ηڷÌÂÏψ̤ÓÔ˘˜ 350. \∂Óá ÛÙe ·ÁˆÙe ™ÈοÁÔ Á·ÚÓÈÚÈṲ̂ÓÔ Ìb Û·ÓÙÈÁ‡, ÛÔÎÔÏ¿Ù·
ηd ÍËÚÔf˜ ηÚÔf˜ Ôî ıÂÚÌ›‰Â˜ ‚Ú›ÛÎÔÓÙ·È ÛÙa ≈„Ë, 550. ªb Ù¤ÙÔÈ· ·ÁˆÙa ÛÔÜ àÓÔ›-
ÁÂÈ ì ùÚÂÍË Î·d ˙ËÙĘ Óa ÊĘ ¿ÏÈ ÁÚ‹ÁÔÚ·.
∞éÙa ‰bÓ ‚ÔËıÔÜÓ ÛÙe ‚ÈÔÚÚ˘ıÌfi, ÛÙeÓ ÎÈÚη‰È·Ófi ÛÔ˘ Ú˘ıÌfi, Ùd˜ ηıËÌÂÚÈÓb˜
Û˘Ó‹ıÂȘ Ìb Ùd˜ ïÔÖ˜ ‰Ô˘ÏÂ‡Ô˘Ó Ùa àÓÙ·Ó·ÎÏ·ÛÙÈο Ì·˜. ò∂ÙÛÈ Û˘Ì‚·›ÓÂÈ ì âÎÙÚÔc
àe ÌÈÎÚc ìÏÈΛ· ηd ÙfiÙ âÓËÏÈÎÈÔÜÙ·È Ùe ·È‰d Ìb ‚ÈÔÚÚ˘ıÌe ηÎfi, ‚¿˙ÂÈ ÛÙe ÛÙfiÌ· ÙÔ˘
¬,ÙÈ ‚ÚÂÖ ÌÚÔÛÙ¿ ÙÔ˘ ïÔÈ·‰‹ÔÙ œÚ· Ùɘ ì̤ڷ˜. ò∂ÁÈÓ ·¯‡Û·ÚÎÔ˜. ^ÀÂÓı˘Ì›-
119
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ¶. ∫. ∆√À∆√À∑∞™
¶›Ó·Î·˜ 2. £ÂÚÌȉÈÎe˜ ›Ó·Î·˜ ÁÏ˘ÎáÓ - Ì›· ÌÂÚ›‰·
°Ï˘Îe £ÂÚÌ›‰Â˜ °Ï˘Îe £ÂÚÌ›‰Â˜
µ‡ÛÛÈÓÔ ÁÏ˘Îe ÎÔ˘Ù·ÏÈÔÜ 100 ¶·ÁˆÙfi ÁÚ·Ó›Ù· 180
°·Ï·ÎÙÔÌÔ‡ÚÂÎÔ 360 ¶·ÁˆÙfi Îڤ̷ 240
¢›Ï˜ ÛÈÙÈÎb˜ - Ì›· 75 ¶·ÁˆÙfi ·ÚÊb 325
∫·Ú˘‰fiÈÙ· Ìb ηڇ‰È· 400 ¶·ÁˆÙfi ÛÔÎÔÏ¿Ù· 300
∫·Ú˘‰fiÈÙ· Ìb åÓ‰ÈÎc ηڇ‰· 360 ¶·ÁˆÙfi ڷϛӷ 350
∫·ÓÙ·˝ÊÈ 380 ¶·ÁˆÙfi ™ÈοÁÔ Á·ÚÓÈÚÈṲ̂ÓÔ 560
∫¤˚Î Ìb ÛÔÎÔÏ¿Ù· 290 ¶¿ÛÙ· ÊÏÒÚ· 360
∫¤˚Î Ìb ÛÙ·Ê›‰Â˜ 320 ¶¿ÛÙ· Û‡ÓıÂÙË 550
∫ÂÚ¿ÛÈ ÁÏ˘Îe ÎÔ˘Ù·ÏÈÔÜ 100 ¶¿ÛÙ· ÛÔÎÔÏ·Ù›Ó· 560
∫Ô˘ÏÔ‡ÚÈ Î·Ó¤Ï·˜ 70 ¶ÚÔÊÈÙÂÚfiÏ 490
∫ڤ̷ ηڷÌÂÏb 270 ƒ·‚·Ó› 330
∫ÚÔ˘·Û¿Ó 310 ƒ˘˙fiÁ·ÏÔ 295
∫˘‰ÒÓÈ ÁÏ˘Îe ÎÔ˘Ù·ÏÈa 75 ™¿Ì·ÏÈ 385
§Ô˘ÎÔ˘Ì¿‰Â˜ 280 ™ÔÎÔÏ¿Ù· Á¿Ï·ÎÙÔ˜ 150
ªËÏfiÈÙ· 360 ™ÔÎÔÏ¿Ù· ÎÔ˘‚ÂÚÙÔ‡Ú· 125
ªÔ˘˜ ÛÔÎÔÏ¿Ù· 450 ™ÔÎÔÏ·Ù¿ÎÈ· ÙÚÔÜʘ 55
ªÔ˘ÛÙ·Ï¢ÚÈ¿ 480 ∆ËÁ·Ó›Ù˜ Ìb ˙¿¯·ÚË 90
ªÔ˘ÛÙÔÎÔ‡ÏÔ˘Ú· 130 ^ÀÔ‚Ú‡¯ÈÔ 80
ª·ÎÏ·‚¿˜ 390 ºÚ¿Ô˘Ï˜ Ù¿ÚÙ· 330
ªÈÛÎfiÙÔ êÏe 45 ÷ς¿˜ ÛÈÌÈÁ‰·Ï¤ÓÈÔ˜ ‚Ô˘Ù‡ÚÔ˘ 260
ªÈÛÎfiÙÔ Ìb à̇Á‰·Ï· 100 ÷ς¿˜ ÛÈÌÈÁ‰·Ï¤ÓÈÔ˜ àÌ˘Á‰. 350
ªÈÛÎfiÙÔ ÛÔÎÔÏ¿Ù·˜ 150 ÷ς¿˜ ÓËÛÙ›ÛÈÌÔ˜ (50 ÁÚ.) 170
¡ÙfiÓ·Ù˜ 165
˙Ô˘Ì ¬ÙÈ Ùe ‚Ú¤ÊÔ˜ ‰bÓ Ùa οÓÂÈ ·éÙ¿, ˙ËÙ¿ÂÈ Ê·ÁËÙe οı ÙÚÂÖ˜ zÚ˜ ηd ‰bÓ ‰¤¯ÂÙ·È
Óa ıËÏ¿ÛÂÈ ÛÙa âӉȿÌÂÛ· ‰È·ÛÙ‹Ì·Ù·, .¯. ÌÈ¿-‰˘e zÚ˜ ÌÂÙa Ùe ıËÏ·ÛÌfi. ^∂Ô̤ӈ˜
Ùe «ÛÙ‹ÎÂÙ ηd ÎÚ·ÙÂÖÙ» àe ÙcÓ ·È‰ÈÎc ìÏÈΛ· àÊÔÚÄ Î·d ÛÙa Ê·ÁËÙa Ùɘ ì̤ڷ˜, ÛÙa
ïÔÖ· âÈÎÚ·ÙÂÖ ì ÂÚÈÔ‰ÈÎfiÙ˘ ≤ˆ˜ ¬ÙÔ˘ Á›ÓÂÈ ·éÙe ‚·ıÂÈa Û˘Ó‹ıÂÈ·.
\∂›Û˘, âÊfiÛÔÓ ÂrÛ·È ñÁÈc˜ Ìb ¯ÔÏËÛÙÂÚ›ÓË Ê˘ÛÈÔÏÔÁÈ΋, ‰bÓ ö¯ÂȘ ÏfiÁÔ Óa ÚÔ-
Û¤¯ÂȘ ÙeÓ ÎÚfiÎÔ ÙÔÜ ·éÁÔÜ, Ùe ÎÚ¤·˜ ηd Ùa Ï›Ë. ^∞ÏᘠàÔʇÁÂȘ ÙcÓ ñÂÚ‚ÔÏ‹.
ªb ·éÙb˜ Ùd˜ ÛΤ„ÂȘ ñ¿Ú¯Ô˘Ó ôÓıÚˆÔÈ, Ôî ïÔÖÔÈ ÂrÓ·È ÏÂÙÔd ηd ÂéΛÓËÙÔÈ Ûb ìÏÈΛ·
90 âÙáÓ Î·d Ùe Ê·ÁËÙfi ÙÔ˘˜ ÍÂʇÁÂÈ Ï›ÁÔ àe âÎÂÖÓ· Ôf ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÔÓÙ·È Ûb ≤Ó·
ñÁÈÂÈÓe ‰È·ÈÙÔÏfiÁÈÔ. ƒÒÙËÛ· ≤Ó·Ó âÍ ·éÙáÓ Î·d ÌÔÜ à‹ÓÙËÛ ¬ÙÈ Ùe ÚˆÈÓfi ÙÔ˘ ÂrÓ·È
Á¿Ï· Ìb ‰˘fi-ÙÚ›· ·ÍÈÌ·‰¿ÎÈ· ηd Ï›ÁË Ì·ÚÌÂÏ¿‰· ηd Ùe ú‰ÈÔ àÎÚÈ‚á˜, ‰ËÏ·‰c Á¿Ï· Ìb
120
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ∫∂º∞§∞π√ 3. ¢π∞∆ƒ√º∏
·ÍÈÌ·‰¿ÎÈ· ÂrÓ·È Î·d Ùe ‚Ú·‰ÈÓfi, ïÏfiÎÏËÚÔ Ùe ‰ÂÖÓÔ. ∆e ÌÂÛË̤ÚÈ ö¯ÂÈ ÁÂÜÌ· ηÓÔ-
ÓÈÎe Ìb ÎÚ¤·˜ ‚Ú·ÛÙe j „ËÙfi, Èe Û˘¯Óa Ùe „¿ÚÈ Î·d àÎfiÌË Èe Û˘¯Óa ùÛÚÈ· ηd
Ï·‰ÂÚ¿, ηd ¬Ï· ·éÙa ¿ÓÙÔÙ Ìb Ï›ÁË Û·Ï¿Ù·. ∆e ÌÂÛË̤ÚÈ ıa ÈÂÖ ïˆÛ‰‹ÔÙ ‰˘e
ÔÙËÚ¿ÎÈ· ÎÚ·Ûd ηd ÙÂÏÂÈÒÓÂÈ Ìb ≤Ó· ÊÚÔÜÙÔ. ™Ùd˜ 10 Ìb 11 Ùe Úˆd ·›ÚÓÂÈ ≤Ó·Ó Î·Êb
Ìb ≤Ó· ÎÔ˘ÏÔ˘Ú¿ÎÈ Î·d ηÙa Ùd˜ 4-5 Ùe àfiÁÂ˘Ì· οÓÂÈ ÙcÓ ·Ú·ÛÔÓ‰›· ÙÔ˘, ı¤ÏÂÈ
ïˆÛ‰‹ÔÙ ÁÏ˘Îfi. \∂ÎÂÖÓÔ˜ Ìb ÁÂÈ¿ ÙÔ˘ ηd ¯·Ú¿ ÙÔ˘, ÂrÓ·È ÏÂÙfi˜, ‚·‰›˙ÂÈ ôÓÂÙ·
ÛÙe ‰ÚfiÌÔ, Ìb ˙¿¯·ÚÔ Ê˘ÛÈÔÏÔÁÈÎfi. ª·Î¿ÚÈ ¬ÏÔÈ ÛÙa 86 Óa ÂúÌ·ÛÙ ¬ˆ˜ ηd âÎÂÖÓÔ˜.
≠√̈˜ Ùe ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈÎfi ÙÔ˘ ÂrÓ·È ¬ÙÈ ÚÔÛ¤¯ÂÈ ÔÏf ηd ‰bÓ ÍÂʇÁÂÈ àe Ùe Úfi-
ÁÚ·ÌÌ¿ ÙÔ˘. ∫È âÎÂÖ ıa Ú¤ÂÈ Óa ÙÔÜ ÌÔÈ¿˙Ô˘ÌÂ.
∆ÚÔÊb˜ ηd ۿί·Ú·
√î ÙÚÔʤ˜, ¤Ú· àe Ùd˜ ÚˆÙ½Ó˜ ηd Ùa Ï›Ë, ÂÚȤ¯Ô˘Ó ηd ñ‰·Ù¿ÓıڷΘ, ÙÔf˜
ïÔ›Ô˘˜ âÎÏ·˚ÎÂ˘Ì¤Ó· çÓÔÌ¿˙Ô˘Ì ۿί·Ú·. ∂rÓ·È Ùa η‡ÛÈÌ· ÙÔÜ àÓıÚÒÔ˘. ™Ùd˜
Ê˘ÙÈÎb˜ ÙÚÔÊb˜ Ùa ۿί·Ú· ‚·ÛÈÎa ÂrÓ·È Ùe ôÌ˘ÏÔ Î·d ÁÈ\ ·éÙe Ôî ÙÚÔÊb˜ ·éÙb˜ çÓÔ-
Ì¿˙ÔÓÙ·È àÌ˘ÏÔܯ˜. ªb ·éÙb˜ ·›ÚÓÔ˘Ì ¿Óˆ àe Ùd˜ ÌÈÛb˜ ıÂÚÌ›‰Â˜ Ôf ηٷӷϛ-
ÛÎÔ˘Ì ìÌÂÚËÛ›ˆ˜. √î ôÏϘ ıÂÚÌ›‰Â˜ Ï·Ì‚¿ÓÔÓÙ·È àe Ùd˜ ÚˆÙ½Ó˜ ηd Ùa Ï›Ë. ≠∂Ó·
ÁÚ·ÌÌ¿ÚÈÔ Û·Î¯¿ÚÔ˘ ö¯ÂÈ 4 ıÂÚÌ›‰Â˜ ηd ηÙa ̤ÛÔÓ ¬ÚÔ Ìb ÙcÓ ÙÚÔÊ‹ Ì·˜ ·›ÚÓÔ˘ÌÂ
300 ÁÚ. ۿί·ÚÔ ìÌÂÚËÛ›ˆ˜.
∆a ۿί·Ú· ÂrÓ·È êÏa ηd Û‡ÓıÂÙ·. ∆a êÏa ۿί·Ú· ÂrÓ·È ÁÏ˘Îa ÛÙc Á‡ÛË Î·d
ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÔ˘Ó Ùc ÁÏ˘Îfi˙Ë, Ùc ÊÚÔ˘ÎÙfi˙Ë Î·d Ùc Á·Ï·ÎÙfi˙Ë. ^∏ ÊÚÔ˘ÎÙfi˙Ë ‚Ú›ÛÎÂ-
Ù·È ÛÙa ÊÚÔÜÙ· ηd ö¯ÂÈ ÙcÓ å‰ÈfiÙËÙ· Óa àÔÚÚÔÊÄÙ·È ÛÙe öÓÙÂÚÔ Èe àÚÁa àe Ùc ÁÏ˘-
Îfi˙Ë. ^∏ ÁÏ˘Îfi˙Ë ÂrÓ·È Ùe ÌÔÓ·‰ÈÎe ۿί·ÚÔ Ôf ·›ÚÓÔ˘Ó Ùa ·ÙÙ·Ú·, Ôf ıa ÙÔf˜
‰ÒÛÂÈ âÓ¤ÚÁÂÈ· Óa οÓÔ˘Ó Ùc ‰Ô˘ÏÂÈ¿ ÙÔ˘˜. ∆a ·ÙÙ·Ú· ÙáÓ Ì˘áÓ Î·d ÙÔÜ âÁÎÂÊ¿ÏÔ˘
ηٷӷϛÛÎÔ˘Ó ¿Óˆ àe 120 ÁÚ. ÁÏ˘Îfi˙˘ ÙcÓ ì̤ڷ. ^∏ ÁÏ˘Îfi˙Ë ·Ú·Û΢¿˙ÂÙ·È
‚·ÛÈÎa ÛÙeÓ çÚÁ·ÓÈÛÌe Ìb ‰È¿Û·ÛË ÙáÓ Û·Î¯¿ÚˆÓ ÙáÓ Ê˘ÙÈÎáÓ ÙÚÔÊáÓ. ^∏ ôÏÏË
ÌÔÚÊc ۷ί¿ÚÔ˘ Ôf ÌÔÈ¿˙ÂÈ Ìb Ùe ôÌ˘ÏÔ ÂrÓ·È Ùe ÁÏ˘ÎÔÁfiÓÔ, àÏÏa ·éÙe ‰bÓ Ùe
Ï·Ì‚¿ÓÔ˘Ì Ìb ÙcÓ ÙÚÔÊ‹, êÏÄ ·Ú·Û΢¿˙ÂÙ·È Ì¤Û· ÛÙeÓ çÚÁ·ÓÈÛÌe ηd âÓ·ÔıË-
·ÂÙ·È ÛÙÔf˜ Ìܘ (400-2.500 ÁÚ.) ηd ÛÙe Û˘ÎÒÙÈ (¿Óˆ àe 100 ÁÚ.) ÁÈa Óa ¯ÚËÛÈÌÔ-
ÔÈÂÖÙ·È Úe˜ ·Ú·ÁˆÁc âÓ¤ÚÁÂÈ·˜ Ûb œÚ· àÓ¿Á΢. ™ÙeÓ çÚÁ·ÓÈÛÌfi Ì·˜ ì ÁÏ˘Îfi˙Ë (1)
¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂÖÙ·È à̤ۈ˜ ÛÙa ·ÙÙ·Ú· ÁÈa âÓ¤ÚÁÂÈ·, (2) âÓ·ÔıË·ÂÙ·È ÛÙÔf˜ Ìܘ ηd Ùe
Û˘ÎÒÙÈ ñe Ùc ÌÔÚÊc ÙÔÜ ÁÏ˘ÎÔÁfiÓÔ˘ Ôf ÂÚȤ¯ÂÈ ÔÏÏa ÌfiÚÈ· ÁÏ˘Îfi˙˘ ηd (3)
ÌÂÙ·ÔÈÂÖÙ·È Ûb ϛԘ.
≠∂ÓˆÛË ëÓe˜ ÌÔÚ›Ô˘ ÁÏ˘Îfi˙˘ ηd ëÓe˜ ÌÔÚ›Ô˘ ÊÚÔ˘ÎÙfi˙˘ ‰›ÓÂÈ Ùc ۷ί·Úfi˙Ë,
ÔÏf ‰ËÌÔÊÈÏÉ. ™Ùc ۷ί·Úfi˙Ë ¯ÚˆÛÙÔÜÓ Ùc Ê‹ÌË ÙÔ˘˜ Ôî ηڷ̤Ϙ ηd Ùa ˙·¯·ÚÔ-
Ï·ÛÙÂÖ·. §·Ì‚¿ÓÂÙ·È àe Ùe ˙·¯·ÚÔοϷÌÔ Î·d Ùa ·ÓÙ˙¿ÚÈ·. \∂aÓ ì ÁÏ˘Îfi˙Ë ëÓˆıÂÖ
Ìb Á·Ï·ÎÙfi˙Ë ÚÔ·ÙÂÈ ì Ï·ÎÙfi˙Ë, Ôf ÂrÓ·È Û¿Î¯·ÚÔ ÙÔÜ Á¿Ï·ÎÙÔ˜ Ìb Â鯿ÚÈÛÙË,
ÁÏ˘ÎÈa Á‡ÛË. \∞e ≤ÓˆÛË 2 ÌÔÚ›ˆÓ ÁÏ˘Îfi˙˘ ö¯Ô˘Ì Ùc Ì·ÏÙfi˙Ë, ì ïÔ›· Ï·Ì‚¿-
ÓÂÙ·È Ûb ÌÈÎÚc ÔÛfiÙËÙ· Ìb ÙcÓ ÙÚÔÊc (̇ڷ, ‰ËÌËÙÚȷο). ∆a ·Ú·¿Óˆ ‰ÈÏa Û¿Î-
¯·Ú· ÂrÓ·È êÏ¿, ÁÏ˘Îa ηd Ìb ÙcÓ ¤„Ë ÛÙe öÓÙÂÚÔ ‰›ÓÔ˘Ó ÛÙe ·xÌ· ÁÏ˘Îfi˙Ë.
121
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ¶. ∫. ∆√À∆√À∑∞™
∆a Û‡ÓıÂÙ· ۿί·Ú· ‰bÓ ÂrÓ·È ÁÏ˘Îa ÛÙc Á‡ÛË Î·d ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÔ˘Ó ÙcÓ àÌ˘Ïfi˙Ë,
Ôf ‚Ú›ÛÎÂÙ·È ÛÙd˜ àÌ˘ÏÔܯ˜ Ê˘ÙÈÎb˜ ÙÚÔÊb˜ ηd Ùe ÁÏ˘ÎÔÁfiÓÔ ÙÔÜ çÚÁ·ÓÈÛÌÔÜ,
Ôf ÂrÓ·È ÛÙÔf˜ Ìܘ ηd Ùe w·Ú. ∆a àÌ˘ÏÔܯ· Ìb Ùe Ê·ÁËÙe ηÙ‚·›ÓÔ˘Ó àe Ùe ÛÙfiÌ·
ÛÙe ÛÙÔÌ¿¯È ηd Ùe öÓÙÂÚÔ Î·d Ìb Ùa ÂÙÈÎa ñÁÚa Á›ÓÂÙ·È ì ¤„Ë, ‰È·ÛáÓÙ·È, «Ú·ÊÈ-
Ó¿ÚÔÓÙ·È», œÛÙ ÙÂÏÈÎa ÛÙe öÓÙÂÚÔ Óa ÂÚ¿ÛÔ˘Ó ÙÔf˜ ÏÂÙÔf˜ fiÚÔ˘˜ ÙÔÜ ÙÔȯÒÌ·ÙÔ˜
ηd Óa ÌÔÜÓ ÛÙe ·xÌ· ó˜ ÁÏ˘Îfi˙Ë, ÙcÓ àÁ·Ë̤ÓË ÙáÓ Î˘ÙÙ¿ÚˆÓ. ∆e ÛÙ¿ÚÈ, ì ‚ÚÒÌË,
Ùe ÎÚÈı¿ÚÈ, Ùe Ú‡˙È Î·d Ùe ηϷÌfiÎÈ ö¯Ô˘Ó ôÌ˘ÏÔ Ôχ. ^∂Ô̤ӈ˜ ¬,ÙÈ ÚÔ¤Ú¯ÂÙ·È à\
·éÙa ÂrÓ·È â›Û˘ àÌ˘ÏÔܯ·, ï ôÚÙÔ˜ ï Ì·ÜÚÔ˜ j Ï¢Îfi˜, Ùa ̷ηÚfiÓÈ· ηd Ôî ¯˘ÏÔ›-
Ù˜, Ùa ·ÍÈÌ¿‰È·, ÎÚÈÙÛ›ÓÈ·, ÌÈÛÎfiÙ·, ÎeÚÓ ÊϤÈΘ, cereals. ò∞Ì˘ÏÔ â›Û˘ ö¯Ô˘Ó Ùa
ùÛÚÈ· ηd Ôî ·Ù¿Ù˜. ^∂Ô̤ӈ˜ Ùa Ê·ÛfiÏÈ·, Ùa ÎÔ˘ÎÈ¿, Ùa Ú‚›ıÈ· ηd Ôî ʷΤ˜,
ÁÂÓÈÎa Ôî Ê˘ÙÈÎb˜ ÙÚÔʤ˜, ıa àÎÔÏÔ˘ı‹ÛÔ˘Ó ÙcÓ ú‰È· ‰È·‰ÚÔÌc ‰È¿Û·Û˘ ÛÙcÓ ¤„Ë,
œÛÙ Óa ÌÂÖ ÛÙe ·xÌ· Ùe ôÌ˘ÏÔ ó˜ ÌfiÚÈÔ ÁÏ˘Îfi˙˘.
°Ï˘ÎÔÁfiÓÔ. ∂rÓ·È Û‡ÓıÂÙÔ Û¿Î¯·ÚÔ, ·ÚfiÌÔÈÔ Ìb Ùe Ê˘ÙÈÎe ôÌ˘ÏÔ Î·d ‚Ú›ÛÎÂÙ·È
ÛÙa ˙ᷠηd ÙeÓ ôÓıÚˆÔ. ≠√̈˜ Ìb Ùc ˙ˆ˚Îc ÙÚÔÊc ‰bÓ ·›ÚÓÔ˘Ì ÁÏ˘ÎÔÁfiÓÔ, âÂȉc
·éÙe àÔÛ˘ÓÙ›ıÂÙ·È Î·d ‰bÓ ñ¿Ú¯ÂÈ ÌÂÙa Ùc ı·Ó¿ÙˆÛË ÙÔÜ ˙ÒÔ˘. ™¯ËÌ·Ù›˙ÂÙ·È ÛÙeÓ
çÚÁ·ÓÈÛÌe àe ÔÏÏa ÌfiÚÈ· ÁÏ˘Îfi˙˘ ηd ÂrÓ·È ì âʉڛ· âÓ¤ÚÁÂÈ·˜ ÙÔÜ çÚÁ·ÓÈÛÌÔÜ.
ªÂÙ·Íf ÙáÓ Ê·ÁËÙáÓ, Ûb zÚ˜ ÓËÛÙ›·˜ Ùa ·ÙÙ·Ú· ÙÔÜ çÚÁ·ÓÈÛÌÔÜ ·›ÚÓÔ˘Ó ÙcÓ
ÙÚÔÊ‹ ÙÔ˘˜ àe Ùc ÁÏ˘Îfi˙Ë ÙÔÜ ·¥Ì·ÙÔ˜. ∆a ·ÙÙ·Ú· ÙÔÜ âÁÎÂÊ¿ÏÔ˘ ‰bÓ àÓÙ¤¯Ô˘Ó
ÏÂÙe ¯ˆÚd˜ ÁÏ˘Îfi˙Ë, ˙ËÙÔÜÓ ÔÏÏc ÁÏ˘Îfi˙Ë Î·d ηÙa ÙeÓ ≈ÓÔ. ^∏ àÓ·Ï‹ÚˆÛË Ùɘ
ÁÏ˘Îfi˙˘ ÙÔÜ ·¥Ì·ÙÔ˜, Ôf ʇÁÂÈ ÁÈa ÙeÓ âÁΤʷÏÔ Î·d àÏÏÔÜ, Á›ÓÂÙ·È Ìb ‰È¿Û·ÛË ÙÔÜ
ÁÏ˘ÎÔÁfiÓÔ˘ ÙÔÜ ≥·ÙÔ˜ ηd ·Ú·ÁˆÁc ÁÏ˘Îfi˙˘. ò∂ÙÛÈ ì ÙÈÌc Ùɘ ÁÏ˘Îfi˙˘ ·¥Ì·ÙÔ˜
·Ú·Ì¤ÓÂÈ Ê˘ÛÈÔÏÔÁÈ΋, 90-100 mg%. ™ÙÔf˜ Ìܘ Ùe ÁÏ˘ÎÔÁfiÓÔ ÂrÓ·È ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ Î·d
Ì¿ÏÈÛÙ· ÛÙÔf˜ àıÏËÙ¤˜. ∫·Ùa ÙcÓ ôÛÎËÛË ì ηٷӿψÛË ıÂÚÌ›‰ˆÓ ÌÔÚÂÖ Óa ÂrÓ·È
ÌÂÁ¿ÏË Î·d ÂrÓ·È Ùe ÁÏ˘ÎÔÁfiÓÔ Ôf ıa ‰ÒÛÂÈ âÎÙ¿ÎÙˆ˜ ÙcÓ àÓ·Áη›· ÁÏ˘Îfi˙Ë. ™Ùe
ÛÙ›‚Ô Î·d ôÏÏ· àıÏ‹Ì·Ù· Ôî ÚˆÙ·ıÏËÙb˜ ‰ÈηÈÔÏÔÁË̤ӷ ÙÚáÓ ≤Ó· ÎÔÌÌ¿ÙÈ ›ÙÙ· ÚdÓ
àe ÙeÓ àÁáÓ· Óa ö¯Ô˘Ó ÁÏ˘ÎÔÁfiÓÔ.
™¿Î¯·Ú· Ìb ÁÚ‹ÁÔÚË Î·d àÚÁc àÊÔÌÔ›ˆÛË
^∏ Ù·¯‡ÙËÙ· ‰È¿Û·Û˘ ÙÔÜ à̇ÏÔ˘, ηd ÁÂÓÈÎᘠÙÔÜ Û·Î¯¿ÚÔ˘ Ùɘ Ê˘ÙÈÎɘ ÙÚÔÊɘ,
‰È·Ê¤ÚÂÈ Ûb Ì›· ÙÚÔÊc àe ÙcÓ ôÏÏË. \∂aÓ ì Ù·¯‡ÙËÙ· ‰È¿Û·Û˘ ÂrÓ·È ÌÂÁ¿ÏË, ÙfiÙ Ìb
ÙcÓ ÙÚÔÊc ·éÍ¿ÓÂÙ·È àfiÙÔÌ· ì ÙÈÌc ÁÏ˘Îfi˙˘ ·¥Ì·ÙÔ˜ ηd Ùe ¿ÁÎÚ·˜ âÎÎÚ›ÓÂÈ à̤ۈ˜
ÔÏÏc åÓÛÔ˘Ï›ÓË, Ôf «ÛÚÒ¯ÓÂÈ» Ùc ÁÏ˘Îfi˙Ë Úe˜ Ùa ·ÙÙ·Ú·, ΢ڛˆ˜ ÙáÓ Ì˘áÓ ÁÈa Óa
ηٷӷψıÂÖ âÎÂÖ Ìb ·Ú·ÁˆÁc âÓ¤ÚÁÂÈ·˜. ≠√̈˜ ï çÚÁ·ÓÈÛÌe˜ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂÖ Ï›ÁË ÁÏ˘-
Îfi˙Ë Î·d ÙcÓ ôÏÏË ÙcÓ âÓ·ÔıË·ÂÈ ó˜ ÁÏ˘ÎÔÁfiÓÔ j ϛԘ. ò∂ÙÛÈ, ÏfiÁˇˆ ñÂÚÈÓÛÔ˘ÏÈ-
Ó·ÈÌ›·˜, ì ÁÏ˘Îfi˙Ë ·¥Ì·ÙÔ˜ ¤ÊÙÂÈ ÁÚ‹ÁÔÚ· ¯·ÌËÏ¿, ï ôÓıÚˆÔ˜ ÂÈÓ¿ÂÈ ¿ÏÈ Î·d Í·Óa
ÙÚÒÂÈ, ÔÏf ÛÔ‚·Úc ηٿÛÙ·ÛË ÁÈa ≤Ó·Ó Ôf ¿Û¯ÂÈ àe ‰È·‚‹ÙË j ·¯˘Û·ÚΛ·. ∆ÚÒÂÈ
Û˘¯Óa ηd ·¯·›ÓÂÈ. \∞ÓÙ›ıÂÙ·, Ûb ÙÚÔÊc Ìb ۿί·Ú· Ôf ‰È·ÛáÓÙ·È ÛÈÁ¿-ÛÈÁ¿, ì
ÁÏ˘Îfi˙Ë ÂåÛ¤Ú¯ÂÙ·È ÛÙe ·xÌ· ‚Ú·‰¤ˆ˜ ÎÈ ·éÙe ‰È·ÚÎÂÖ zÚ˜. \∂‰á ηı˘ÛÙÂÚÂÖ Óa öÚıÂÈ
ì ›ӷ, âÂȉc ì ÁÏ˘Îfi˙Ë ·¥Ì·ÙÔ˜ ‰È·ÙËÚÂÖÙ·È Ûb Ê˘ÛÈÔÏÔÁÈÎc ñ„ËÏc ÙÈÌ‹. °Èa ÙÔf˜
122
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ∫∂º∞§∞π√ 3. ¢π∞∆ƒ√º∏
·Ú·¿Óˆ ÏfiÁÔ˘˜ Ûb ¯Ú‹ÛË ÂrÓ·È ï ÁÏ˘Î·ÈÌÈÎe˜ ‰Â›ÎÙ˘ (¶›Ó·Î·˜ 3). ªb 100 ‚·ı-
ÌÔÏÔÁÂÖÙ·È ì ÙÈÌc ÁÏ˘Îfi˙˘ ·¥Ì·ÙÔ˜ Ôf ÚÔηÏÂÖ ì Ï‹„Ë 50 ÁÚ. ˙¿¯·Ú˘, ì ïÔ›·
àÔÚÚÔÊÄÙ·È Ù·¯¤ˆ˜ ηd àÓ‚·›ÓÂÈ ÔÏf ÁÚ‹ÁÔÚ· ì ÁÏ˘Îfi˙Ë ÛÙe ·xÌ·. ò∂ÙÛÈ ö¯Ô˘ÌÂ
ÙÚÔÊb˜ Ìb ñ„ËÏe ÁÏ˘Î·ÈÌÈÎe ‰Â›ÎÙË, ¿Óˆ àe 75, ÙÚÔÊb˜ Ìb ̤ÙÚÈÔ, ηd ÙÚÔÊb˜ Ìb
¯·ÌËÏe ‰Â›ÎÙË, οو àe 50. ∆e ÌÉÏÔ Î·d Ùe ÔÚÙÔοÏÈ, Ùa ùÛÚÈ· ηd Ùe Ì·ÜÚÔ „ˆÌd
ö¯Ô˘Ó ¯·ÌËÏe ÁÏ˘Î·ÈÌÈÎe ‰Â›ÎÙË. \∞ÓÙ›ıÂÙ· ì ˙¿¯·ÚË, Ùe Ï¢Îe „ˆÌd ηd Ùe Ï¢Îe
Ú‡˙È, ì ‚˘ÛÛÈÓ¿‰·, ì ÛÔ˘Ì¿‰·, Ùe ÛÂṲ́ÙÈ, Ùe ηÚÔ‡˙È, Ùa ÛÜη, ö¯Ô˘Ó ñ„ËÏe ‰Â›ÎÙË.
§Â˘ÎÒÌ·Ù· (ÚˆÙ½Ó˜)
∂rÓ·È ‰ÔÌÈÎb˜ Ôéۛ˜, à·Ú·›ÙËÙ˜ ÁÈa ÙcÓ àÓ¿Ù˘ÍË ÙÔÜ çÚÁ·ÓÈÛÌÔÜ. ^√ÌÔ›ˆ˜ Ôî
ÚˆÙ½Ó˜ ÂrÓ·È à·Ú·›ÙËÙ˜ ÁÈa Ùa öÓ˙˘Ì·, Ùa àÓÙÈÛÒÌ·Ù·, ÙcÓ ‹ÍË ·¥Ì·ÙÔ˜ ηd Ùe
ηο‰È (ıÚfiÌ‚Ô˜) Ôf Ú¤ÂÈ Óa Û¯ËÌ·ÙÈÛÙÂÖ ÁÈa Óa ·‡ÛÂÈ ì ÚÈÓÔÚÚ·Á›· j ôÏÏË ·îÌÔÚ-
Ú·Á›· àe ÙÚ·˘Ì·ÙÈÛÌe àÚÙËÚ›·˜. \∞·Ú·›ÙËÙ˜ ÂrÓ·È â›Û˘ Ôî ÚˆÙ½Ó˜ ÁÈa Ùc Û‡Û·-
ÛË ÙáÓ Ì˘áÓ Î·d Ùe ÌÂÙ·‚ÔÏÈÛÌfi. ∆a Ï¢ÎÒÌ·Ù· ηχÙÔ˘Ó Ùe 15% ÙáÓ ıÂÚÌ›‰ˆÓ Ôf
Ï·Ì‚¿ÓÔÓÙ·È Ìb Ùe Ê·ÁËÙfi.
∆ÚÔÊb˜ ÏÔ‡ÛȘ Ûb ÚˆÙ½Ó˜ ÂrÓ·È ˙ˆÈÎb˜ ó˜ Ùe ÎÚ¤·˜ ηd Ùe „¿ÚÈ, Ùe Á¿Ï·, Ùe Ù˘Úd
ηd Ùa ·éÁ¿, ηıg˜ â›Û˘ ηd Ê˘ÙÈÎb˜ ó˜ Ùa ùÛÚÈ· ηd ‰ËÌËÙÚȷο. ≠∂Ó· ÁÚ·ÌÌ¿ÚÈÔ
Ï¢ÎÒÌ·ÙÔ˜ ‰›ÓÂÈ 4 ıÂÚÌ›‰Â˜, ¬Ìˆ˜ Ùa Ï¢ÎÒÌ·Ù· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔÜÓÙ·È Ï›ÁÔ ÛÙeÓ çÚÁ·-
ÓÈÛÌe ÁÈa ·Ú·ÁˆÁc âÓ¤ÚÁÂÈ·˜. ∆e ÔÛÔÛÙe ÏÂ˘ÎˆÌ¿ÙˆÓ Ôf ·Ú¿ÁÂÈ âÓ¤ÚÁÂÈ· ·éÍ¿-
ÓÂÙ·È Ûb ·Ú·ÙÂٷ̤ÓË ÓËÛÙ›·, ‚·ÚÈa ¯ÂÈÚˆÓ·ÎÙÈÎc âÚÁ·Û›· j Ûb àıÏËÙÈÎÔf˜ àÁáÓ˜.
^ÀÔÏÔÁ›˙ÂÙ·È ¬ÙÈ Ôî ìÌÂÚ‹ÛȘ àÓ¿ÁΘ ÙÔÜ çÚÁ·ÓÈÛÌÔÜ Ûb χΈ̷ àÓ¤Ú¯ÔÓÙ·È Ûb
0,8ÁÚ. àÓa ¯ÈÏÈfiÁÚ·ÌÌÔ ‚¿ÚÔ˘˜. ò∂ÙÛÈ, iÓ ˙˘Á›˙ÂȘ 100 ÎÈÏa ö¯ÂȘ àÓ¿Á΢ 100 à 0,8 =
80 ÁÚ. Ï¢ÎÒÌ·ÙÔ˜ ìÌÂÚËÛ›ˆ˜. ∆a ·È‰Èa ηd Ôî àıÏËÙ¤˜, 剛ˆ˜ Ôî Ùɘ ôÚÛˆ˜ ‚·ÚáÓ,
¯ÚÂÈ¿˙ÔÓÙ·È ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ· Ï¢ÎÒÌ·Ù·, 1,2-1,5 ÁÚ./ηÙa ¯ÈÏÈfiÁÚ·ÌÌÔ ‚¿ÚÔ˘˜.
ªÂÁ·Ï‡ÙÂÚË Ï‹„Ë Ï¢ÎÒÌ·ÙÔ˜ ÌÔÚÂÖ Óa ÂrÓ·È âÈ‚Ï·‚c˜ ÛÙe Û˘ÎÒÙÈ, ÛÙa ÓÂÊÚ¿,
ÛÙa çÛÙÄ, ¬Ô˘ âÌÔ‰›˙ÂÈ ÙcÓ ÚfiÛÏË„Ë àÛ‚ÂÛÙ›Ô˘. òπÛˆ˜ ÂÚÈÔÚ›˙ÂÈ Î·d ÙcÓ àfi‰ÔÛË
ÙÔÜ àıÏËÙÉ.
∆a Ï¢ÎÒÌ·Ù· j ÚˆÙ½Ó˜ Û˘Ó›ÛÙ·ÓÙ·È àe ¯ËÌÈÎb˜ ëÓÒÛÂȘ, Ùa àÌÈÓÔͤ·. ∂rÓ·È
ÂúÎÔÛÈ Ùa àÌÈÓÔͤ· Ôf ö¯ÂÈ àÓ¿ÁÎË ï çÚÁ·ÓÈÛÌfi˜. \∂Í ·éÙáÓ Ùa ‰Ò‰Âη ·Ú·-
Û΢¿˙ÔÓÙ·È ÛÙe ÛáÌ· Ì·˜ Ûb ηÈÚe ÓËÛÙ›·˜ ÏfiÁˇˆ ÓfiÛÔ˘ j ôÏÏ˘ ÙÈÓÔ˜ ·åÙ›·˜. ∆a
ôÏÏ· çÎÙg ÂrÓ·È à·Ú·›ÙËÙ· ηd Ï·Ì‚¿ÓÔÓÙ·È Ìb ÙcÓ ÙÚÔÊc Ì·˙d Ìb Ùa ôÏÏ· Ôf ·Ú·-
Û΢¿˙ÔÓÙ·È Î·d ÛÙe ÛáÌ·. ^√ÚÈṲ̂ӷ àÌÈÓÔͤ· ö¯Ô˘Ó Ùa Ê·ÛfiÏÈ·, ôÏÏ· Ùe „ˆÌ›, Ùe
Á¿Ï·, Ùe Ù˘Ú›, Ùe ÎÚ¤·˜ j Ùe „¿ÚÈ. ò∂ÙÛÈ ì Ì›· ÙÚÔÊc Û˘ÌÏËÚÒÓÂÈ ÙcÓ ôÏÏË, œÛÙÂ
ÙÂÏÈÎa Óa Ï·Ì‚¿ÓÔÓÙ·È ¬Ï·, ηd Ùa ÂúÎÔÛÈ, ÂÚÈÏ·Ì‚·ÓÔÌ¤ÓˆÓ Î·d ÙáÓ çÎÙg à·Ú·ÈÙ‹-
ÙˆÓ Ôf ‰bÓ ÌÔÚÂÖ Óa ·Ú¿ÍÂÈ ï çÚÁ·ÓÈÛÌfi˜. \∂aÓ ÓËÛÙ¤„ÂȘ Ì›· ì̤ڷ ¯ˆÚd˜ ÌÔ˘-
ÎÈa ÛÙe ÛÙfiÌ·, ï çÚÁ·ÓÈÛÌe˜ οÓÂÈ Ùc ‰Ô˘ÏÂÈ¿ ÙÔ˘ Û˘ÌÏËÚÒÓÔÓÙ·˜ Ùe öÏÏÂÈÌÌ· àe
Ùa Ê·ÁËÙa - «öÛÔ‰·» Ùɘ 낉ÔÌ¿‰Ô˜. ¶Èe ÏÔ‡ÛÈÔ Ûb àÌÈÓÔͤ· ÂrÓ·È Ùe àÛÚ¿‰È ÙÔÜ
·éÁÔÜ.
123
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ¶. ∫. ∆√À∆√À∑∞™
¶›Ó·Î·˜ 3
°§À∫∞πªπ∫√™ ¢∂π∫∆∏™
™∞∫Ã∞ƒ√ÀÃø¡ - ∞ªÀ§√ÀÃø¡ ∆ƒ√ºø¡
∆ÚÔÊb˜ Ìb ñ„ËÏe ‰Â›ÎÙË (> 74) - ¶ÂÈÓÄÌ ÁÚ‹ÁÔÚ·.
Ã˘ÌÔ› ÊÚÔ‡ÙˆÓ ¯ˆÚd˜ rÓ˜ ∑¿¯·ÚË
∫·ÚÔ‡˙È ™ÂṲ́ÙÈ
ÃÔ˘ÚÌ¿˜ ™Ô˘Ì¿‰·
¶Ï¿Î· ÛÔÎÔÏ¿Ù·˜ µ˘ÛÛÈÓ¿‰·
∫·ÚfiÙÔ ™Üη
¶·ÓÙ˙¿ÚÈ °Ï˘Î›ÛÌ·Ù· (¿ÛÙ˜,ÙÔÜÚÙ˜ Î.ô.)
∫ڤ˜ ¶·ÁˆÙa
¶·Ù¿Ù˜ ÊÔ‡ÚÓÔ˘, Ô˘Úb˜ j ÙËÁ·ÓËÙb˜ ò∞ÛÚÔ „ˆÌd
ƒ‡˙È Ôf ‚Ú¿˙ÂÈ ÔÏf ÁÚ‹ÁÔÚ· -
Ú·ÊÈÓ·ÚÈṲ̂ÓÔ
∆ÚÔÊb˜ Ìb ̤ÙÚÈÔ ‰Â›ÎÙË (50-74)
æˆÌ› ۛηÏ˘ ªËÏfiÈÙ·
ƒ‡˙È àÓ·ÔÊÏÔ›ˆÙÔ ªÔ‡ÛÏÈ
ª·Î·ÚfiÓÈ· ™Ù·Ê›‰Â˜
ºÈ‰¤˜ ™ÔÎÔÏ¿Ù·
¶·ÍÈÌ¿‰È· ∫ÂÚ¿ÛÈ
¡ÈÊ¿‰Â˜ ‚ÚÒÌ˘ \∞Ó·Ó¿˜
ªÈÛÎfiÙ· ‚Ô˘Ù‡ÚÔ˘ ª¿ÓÁÎÔ
¶·Ù·Ù¿ÎÈ· (ÙÛ›˜) Ã˘Ìfi˜ ÊÚÔ‡ÙˆÓ Ìb „›¯·
°Ï˘ÎԷٿٷ
∆ÚÔÊb˜ Ìb ¯·ÌËÏe ‰Â›ÎÙË (< 50) - ∫·ı˘ÛÙÂÚÂÖ ì ›ӷ.
\∞ڷο˜ §·ÎÙfi˙Ë (Á¿Ï·, ÁÈ·Ô‡ÚÙÈ)
º·Î¤˜ •ÂÚ¿ ‚ÂÚ‡ÎÔη
º·ÛfiÏÈ· °ÎÚ¤ÈÊÚÔ˘Ù
∑˘Ì·ÚÈο Ìb ·éÁa j Ì·ÁÂÈÚÂ̤ӷ al dente ªÉÏÔ
æˆÌ› ïÏÈÎɘ àϤÛˆ˜ \∞¯Ï¿‰È
¢ËÌËÙÚÈ·Îa Ìb ›ÙÔ˘Ú· ¶ÔÚÙÔοÏÈ
ºÚÔ˘ÎÙfi˙Ë ™fiÁÈ·, ̤ÏÈ
¢ÂÍÙÚfi˙Ë
124
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ∫∂º∞§∞π√ 3. ¢π∞∆ƒ√º∏
°¿Ï·
"÷ÖÚÂ...âÍ w˜ Ú¤ÂÈ Ì¤ÏÈ Î·d Á¿Ï·", àӷ̤ÏÂÈ ï îÂÚÂf˜ ηd ï Ï·e˜ ηٷӇÛÛÂÙ·È.
ª¤ÏÈ Î·d Á¿Ï· âÂȉc àe Ùc £ÂÔÙfiÎÔ ÚÔ¤Ú¯ÂÙ·È ï ¶·Ú¿‰ÂÈÛÔ˜, ï Àîe˜ ηd §fiÁÔ˜.
ªÄ˜ ‰›‰ÂÙ·È ì ÁÉ Ùɘ â·ÁÁÂÏ›·˜ Ìb Ùe ̤ÏÈ Î·d Ùe Á¿Ï·. ™Ô˘‰·Ö· ÂrÓ·È Ùa ÏÂÔÓÂÎÙ‹-
Ì·Ù· Ôf ö¯Ô˘Ó Ùe Á¿Ï· ηd Ùe ̤ÏÈ ÁÈa ÙcÓ ñÁ›· ÙÔÜ àÓıÚÒÔ˘. ≠√Ï· Ùa ‰ÔÌÈÎa ÛÙÔÈ-
¯ÂÖ· ÙÔÜ çÚÁ·ÓÈÛÌÔÜ, ¬Ï˜ Ôî à·Ú·›ÙËÙ˜ ÚˆÙ½Ó˜ ηd Ùa ¯ÚÂÈÒ‰Ë Ï›Ë ÂÚȤ¯ÔÓÙ·È
ÛÙe Á¿Ï·. ∫·d àe ÙcÓ ôÏÏË ÏÂ˘Ú¿, Ùe ̤ÏÈ ·Ú¤¯ÂÈ Ùd˜ àÓ·ÁηÖ˜ ıÂÚÌ›‰Â˜ ÁÈa âÓ¤Ú-
ÁÂÈ·, Ôf ‰›ÓÂÈ Ìb ÙÔf˜ ñ‰·Ù¿ÓıڷΤ˜ ÙÔ˘ œÛÙ Óa ÎÈÓÔ‡ÌÂı·.
^∏ ·éÍË̤ÓË Î·Ù·Ó¿ÏˆÛË Á·Ï·ÎÙÂÚáÓ à·ÁÔÚ‡ÂÙ·È Ûb âΛÓÔ˘˜ Ôf ö·ı·Ó
öÌÊÚ·ÁÌ· j öÎ·Ó·Ó âÁ¯Â›ÚËÛË Ì·˚¿˜, âÂȉc ÌÔÚÂÖ Óa Û˘Ì‚¿ÏÔ˘Ó ÛÙcÓ àÚÙËÚÈÔ-
ÛÎÏ‹Ú˘ÓÛË. ¢bÓ åÛ¯‡ÂÈ ¬Ìˆ˜ Ùe ú‰ÈÔ Ìb Ùe Á¿Ï·. ªb 5 ÎÈÏa Á¿Ï· ÊÙÈ¿¯ÓÂȘ 1 ÎÈÏe
Ù˘Ú›, ôÚ· Ìb 100 ÁÚ·ÌÌ¿ÚÈ· ʤٷ ÂrÓ·È ÛaÓ Óa ›ÓÂȘ ÌÈÛe ÎÈÏe Á¿Ï·. ∫·d ¬Ù·Ó ö¯ÂȘ ≤Ó·
ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ Á¿Ï· Ùe Úˆd (250 ÁÚ·ÌÌ¿ÚÈ· ÂÚ›Ô˘), ·›ÚÓÂȘ 8 ÁÚ. ÚˆÙ½ÓË, 8 ÁÚ. Ï›Ë, 11
ÁÚ. ñ‰·Ù¿ÓıڷΘ ηd 34 ¯ÈÏ. ÙÔÜ ÁÚ·ÌÌ·Ú›Ô˘ (mg) ¯ÔÏËÛÙÂÚ›ÓË. ^∂Ô̤ӈ˜ ì ÏÔÁÈÎc
ηٷӿψÛË Á¿Ï·ÎÙÔ˜, 1 j 2 ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ· ìÌÂÚËÛ›ˆ˜, ÂrÓ·È Û˘ÌʤÚÔ˘Û·. ™Ùe Á¿Ï· ì
¯ÔÏËÛÙÂÚ›ÓË ÂrÓ·È Ï›ÁË. \∂aÓ ÂrÛ·È Âé·›ÛıËÙÔ˜ ηd ÎÈÓ‰˘Ó‡ÂȘ Óa ¿ıÂȘ ÛÙËı¿Á¯Ë j
öÌÊÚ·ÁÌ·, ÙfiÙ ì ÙÚÔÊc Ú¤ÂÈ Óa ÂÚȤ¯ÂÈ ÏÈÁfiÙÂÚÔ àe 300 mg ¯ÔÏËÛÙÂÚ›ÓË ÙcÓ
ì̤ڷ. ≠∂Ó·˜ ÎÚfiÎÔ˜ ·éÁÔÜ ö¯ÂÈ 250 mg ¯ÔÏËÛÙÂÚ›ÓË. ™Ùc ‰Â˘ÙÂÚÔÁÂÓÉ ÚfiÏË„Ë,
¬Ù·Ó ö¯ÂȘ ¿ıÂÈ ÛÙÂÊ·ÓÈ·›· j âÁÎÂÊ·ÏÈÎfi, Ú¤ÂÈ Óa ·›ÚÓÂȘ οو àe 200 mg ¯ÔÏË-
ÛÙÂÚ›ÓË ÙcÓ ì̤ڷ. ªÔÚÂÖ˜, ÏÔÈfiÓ, ηd ÛÙc ‰Â˘ÙÂÚÔÁÂÓÉ ÚfiÏË„Ë Óa ›ÓÂȘ Á¿Ï·.
\∂›Û˘, ï Û˘Ó‰˘·ÛÌe˜ Á¿Ï·ÎÙÔ˜ Ìb ̤ÏÈ ÂrÓ·È å‰Â҉˘. ª¤Û· ÛÙcÓ «öÚËÌÔ Ùɘ
‰ÔÎÈÌ·Û›·˜», Ìb Ùd˜ ‰˘e ·éÙb˜ ÙÚÔÊb˜ ï Ï·e˜ ÌÔÚÂÖ Óa ‚ÚÂÖ Ùc χÙÚˆÛ‹ ÙÔ˘...≠∂Ó·
ÌÂÁ¿ÏÔ ÎÔ˘Ù¿ÏÈ Ì¤ÏÈ ÛÔÜ ‰›ÓÂÈ 60 ıÂÚÌ›‰Â˜ àe 16 ÁÚ. ñ‰·Ù¿ÓıڷΘ, Ìb ÙcÓ ïÔ›· ‰bÓ
ÂÈÓĘ ÁÚ‹ÁÔÚ·, âÂȉc ö¯ÂÈ ¯·ÌËÏe ÁÏ˘Î·ÈÌÈÎe ‰Â›ÎÙË. \∞ÓÙ›ıÂÙ· Ìb Ùc ˙¿¯·ÚË ÚÔ-
ηÏÂÖÙ·È àÓ·ÛٿوÛË, Ùe ¿ÁÎÚ·˜ âÎÎÚ›ÓÂÈ ≤Ó· ÛˆÚe åÓÛÔ˘Ï›ÓË œÛÙÂ, ¬ˆ˜ àӷʤڷ-
ÌÂ, öÚ¯ÂÙ·È ÁÚ‹ÁÔÚ· Ùe ·úÛıËÌ· Ùɘ ›ӷ˜.
™‹ÌÂÚ· ï ≠∂ÏÏËÓ·˜ àÚ¯›˙ÂÈ Ùe ÁÂÜÌ· õ Ùe ‰ÂÖÓÔ Ìb Ù˘Ú›. ¶ÚdÓ àÎfiÌË ‰ÂÖ „ˆÌd ÛÙe
ÙÚ·¤˙È, ö¯ÂÈ Î¿ÓÂÈ ÙcÓ âÌÊ¿ÓÈÛ‹ ÙÔ˘ ï ‰›ÛÎÔ˜ Ìb ÙcÓ ÔÈÎÈÏ›· ÙáÓ Ù˘ÚÈáÓ. ∫·d ÚdÓ
àÎfiÌË ‰ÔÎÈÌ¿ÛÂÈ Ùe Ê·ÁËÙfi, ö¯ÂÈ Î·Ù‚¿ÛÂÈ Ùa ÚáÙ· 100 ÁÚ. Ù˘ÚÈÔÜ! ¶Ôf ÛËÌ·›ÓÂÈ ¬ÙÈ
Ìb Ùc ʤٷ ÉÚ ÎÈfiÏ·˜ ¿Óˆ àe 30 ÁÚ. Ï›Ë Î·d 90 mg ¯ÔÏËÛÙÂÚ›ÓË. \∂aÓ ‚¤‚·È· ÛÙ·-
Ì·ÙÔÜÛ â‰á ‰bÓ ıa ñÉگ „fiÁÔ˜, âÂȉc ö¯ÂÈ Ï¿‚ÂÈ Î·d Ùd˜ àÓ·ÁηÖ˜ ÚˆÙ½Ó˜,
ÂÚ›Ô˘ 15 ÁÚ. ∂å˜ ‚¿ÚÔ˜ ÙÔÜ Ù˘ÚÈÔÜ ÂrÓ·È ¬ÙÈ ö¯ÂÈ ¯¿ÛÂÈ Ùc ‚ÈÙ·Ì›ÓË C Ôf ï çÚÁ·ÓÈ-
ÛÌe˜ Ùc ı¤ÏÂÈ Î·d ÁÈa Ùe àÛ‚¤ÛÙÈÔ, ¬ˆ˜ â›Û˘ ö¯·Û Ìb Ùe ‚Ú·ÛÌe ÙÔÜ Á¿Ï·ÎÙÔ˜ ¬Ï˜
Ùd˜ ‚ÈÙ·ÌÖÓ˜ µ,D,K ηd ∂, Ôî ïÔÖ˜ ¬Ìˆ˜ ‰È·ÙËÚÔÜÓÙ·È ÛÙe ·ÛÙÂÚȈ̤ÓÔ Á¿Ï·. \∂È-
ϤÔÓ Ùe Ù˘Úd ö¯ÂÈ ÌfiÓÔ ÎÔÚÂṲ̂ӷ Ï›Ë, Ôf âÓ¤¯ÔÓÙ·È ÛÙcÓ àıËڈ̷ÙÈÎc Ͽη Ùɘ
àÚÙËÚÈÔÛÎÏ‹Ú˘ÓÛ˘, âÓá ÛÙe ≤Ó· ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ Á¿Ï· Ùa 3 àe Ùa 8 ÁÚ. ÂrÓ·È àÎfiÚÂÛÙ·,
΢ڛˆ˜ ÌÔÓÔ·ÎfiÚÂÛÙ·, Ôf ÂrÓ·È àÓÙÈ·ıËÚÔÁfiÓ·.
ª¤ÏÈ ÏÔÈeÓ Î·d Á¿Ï·...¬ˆ˜ „¿ÏÏÂÙ·È ÛÙÔf˜ ÷ÈÚÂÙÈÛÌÔ‡˜. ¶Èı·ÓfiÙÂÚÔ˜ Û˘ÁÁÚ·-
ʤ·˜ ÙáÓ Ã·ÈÚÂÙÈÛÌáÓ Ê·›ÓÂÙ·È Óa ÂrÓ·È ï ƒˆÌ·Óe˜ ï ªÂψ‰e˜ (ª¤Á·˜ ™˘Ó·Í·ÚÈÛÙc˜
125
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ¶. ∫. ∆√À∆√À∑∞™
\√ÚıÔ‰fiÍÔ˘ \∂ÎÎÏËÛ›·˜, ÙfiÌÔ˜ 13, 4Ë öΉ., \∞ı‹Ó· 1985, ÛÂÏ. 388), ¬ÛÙȘ àÎÌ¿Û·˜ âd
·éÙÔÎÚ¿ÙÔÚÔ˜ \∞Ó·ÛÙ·Û›Ô˘ ∞ã (491-518 Ì.Ã.), Ù˘Á¯¿ÓÂÈ ï Ú‡Ù·ÓȘ Û˘Ì¿Û˘ Ùɘ ¯ÚÈ-
ÛÙÈ·ÓÈÎɘ ÔÈ‹Ûˆ˜.
§›Ë
ò∂¯Ô˘Ì ‰˘e Âú‰Ë, Ùa àÎfiÚÂÛÙ· ηd Ùa ÎÔÚÂṲ̂ӷ Ï›Ë. \∂Í ·éÙáÓ Ùa «Î·Ï¿» ÂrÓ·È Ùa
àÎfiÚÂÛÙ· ηd ηχÙÂÚ· àÎfiÌË Ùa ÌÔÓÔ·ÎfiÚÂÛÙ·, ó˜ Ùe âÏ·˚Îe çÍf ÙÔÜ âÏ·ÈÔÏ¿‰Ô˘. ^∏
âÏ·›· ı¿ÏÏÂÈ ÛÙc ªÂÛfiÁÂÈÔ Î·d Ùe öÏ·ÈÔÓ ÂrÓ·È ÂéÏÔÁË̤ÓÔ ÁÈa ÙÔf˜ ≠∂ÏÏËÓ˜ ηd
¬ÏÔ˘˜ ÙÔ˘˜ àÓıÚÒÔ˘˜. ∫Ï¿‰Ô˜ âÏ·›·˜ qÙ·Ó ï Û٤ʷÓÔ˜ ÙÔÜ \√Ï˘ÌÈÔÓ›ÎË. ª¿ÏÈÛÙ· Ùe
µ˘˙¿ÓÙÈÔ ÚÔ‹Á·Á Ùe öÏ·ÈÔÓ Ûb ηıËÌÂÚÈÓe àÓ¿ÁÓˆÛÌ·, «Î·Ù¿Ï˘ÛȘ ÔúÓÔ˘ ηd âÏ·›-
Ô˘». ∑ÔÜÌ Ìb ·éÙe ηd ≤Ó· ÁÚ. Ï¿‰È j ˙ˆÈÎÔÜ Ï›Ô˘˜ ‰›ÓÂÈ 9 ıÂÚÌ›‰Â˜. ¶·¯·›ÓÂÈ ÂûÎÔ-
Ï· Ùe Ï¿‰È. ¶ÚÔÛˆÈÎa ÌÔÜ àÚ¤ÛÂÈ ì Û·Ï¿Ù· Ìb ÓÙÔÌ¿Ù· ηd ÎÚÂÌ̇‰È. ∆ÚÂÖ˜ ÌÈÎÚb˜ ÓÙÔ-
Ì¿Ù˜ ηd ≤Ó· ÎÚÂÌ̇‰È οÓÔ˘Ó Ùe È¿ÙÔ Ôf âÈı˘Ìá ηd ̤ÙÚËÛ· Û˘ÓÔÏÈÎa 80-90
ıÂÚÌ›‰Â˜ à\ ·éÙ¿. ™Ùc ˙ˆ‹ ÌÔ˘ öÚȯӷ ÙÔ˘Ï¿¯ÈÛÙÔÓ ÙÚÂÖ˜ ÎÔ˘Ù·ÏÈb˜ Ùɘ ÛÔ‡·˜ Ï¿‰È.
¶ÚdÓ ÂúÎÔÛÈ ¯ÚfiÓÈ· ñÂÏfiÁÈÛ· ¬ÙÈ Î¿ı ÎÔ˘Ù·ÏÈa ö¯ÂÈ 14 ÁÚ. Ï¿‰È x 9 ıÂÚÌ›‰Â˜ = 126,
¬ÂÚ ÛËÌ·›ÓÂÈ 126 x 3 = 378 ıÂÚÌ›‰Â˜. ¶ÚfiÛıÂÛ· ηd ÙeÓ ôÚÙÔ Î·d ηٿϷ‚· ÁÈ·Ù›
ÊÙÈ¿¯Óˆ ϛԘ ÛÙcÓ ÎÔÈÏÈ¿ ÌÔ˘. ∆fiÙ Âr· Ó·›, Ùe Ï¿‰È Óa ÂrÓ·È Ùe ‚·ÛÈÎfi ÌÔ˘ ϛԘ
àÏÏa Ìb ̤ÙÚÔ. ò∂ÎÙÔÙÂ, ÙÚÒˆ ÙcÓ ÓÙÔÌ·ÙÔÛ·Ï¿Ù· ÌfiÓÔ Ìb ÎÚÂÌ̇‰È, Ôf Ùc ÓÔÛÙÈ̇-
ÂÈ, Ìb âÏ¿¯ÈÛÙÔ, ÛÙ·ÁfiÓ˜ Ï¿‰È.
∆e Ï¿‰È, ÙfiÛÔ Î·Ïfi, Û˘¯Óa Ìb Ùe ÙËÁ¿ÓÈ Ùe οÓÔ˘Ì ÔÏf ηÎfi. ™Ùe ÙËÁ¿ÓÈÛÌ· ì
ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· ÙÔÜ âÏ·›Ô˘ àÓ‚·›ÓÂÈ ÔÏf „ËÏ¿, ¿Óˆ àe 190ÆC ηd ÙfiÙ Ùe Ï¿‰È ÌÂÙ·-
ÙÚ¤ÂÙ·È Ûb trans ÏÈ·Ú¿, Ùa ïÔÖ· Û˘ÌÂÚÈʤÚÔÓÙ·È ¬ˆ˜ Ùa ÎÔÚÂṲ̂ӷ. ∞éÙe˜ ÂrÓ·È ï
‚·ÛÈÎe˜ ÏfiÁÔ˜ ÁÈa ÙeÓ ïÔÖÔ Ú¤ÂÈ Óa àÔʇÁÔ˘Ì Ùa ÙÛÈÁ·ÚÈÛÙa ηd Ùa ÙËÁ·ÓËÙa Ìb
Ï¿‰È.
\∞e Ùa àÎfiÚÂÛÙ· Ï›Ë ÛÙcÓ ñÁÈÂÈÓc ‰È·ÙÚÔÊc Û˘Ì‚¿ÏÏÔ˘Ó Ùa ˆ-3 ÏÈ·Úa çͤ· ÙáÓ
å¯ı‡ˆÓ ηd å¯ı˘ÂÏ·›ˆÓ ηd Ùa ø-6 ÔÏ˘·ÎfiÚÂÛÙ· ÏÈ·Úa çͤ·. ∆a ˆ-6 ‚Ú›ÛÎÔÓÙ·È Ûb
Ê˘ÙÈÎa öÏ·È· ¬ˆ˜ Ùe ìÏȤϷÈÔ Î·d Ùe ÛÔڤϷÈÔ, ÛÙÔf˜ àÓ¿Ï·ÙÔ˘˜ ηÚÔf˜ à̇Á‰·Ï·
ηd ηڇ‰È·, Ê˘ÛÙ›ÎÈ· ηd ÊÔ˘ÓÙÔ‡ÎÈ· ηd ÛÙd˜ Ì·Ï·Îb˜ Ì·ÚÁ·ÚÖÓ˜.
∆a ÎÔÚÂṲ̂ӷ Ï›Ë Ôf ‚Ú›ÛÎÔÓÙ·È ÛÙe ÎÚ¤·˜, Ùe Ù˘Ú›, Ùe Á¿Ï·, ÂrÓ·È à·Ú·›ÙËÙ·
ÛÙeÓ çÚÁ·ÓÈÛÌfi, àÏÏa Ú¤ÂÈ Óa ÂrÓ·È Ï›Á· ηd Óa ηχÙÔ˘Ó Ùd˜ àÓ¿ÁΘ ¬Ù·Ó Ù¿
·›ÚÓÔ˘Ì Ûb ÌÈÎÚe ÔÛÔÛÙfi, 7-8%, Ùe ÔÏf ̤¯ÚÈ 10% ÙáÓ àÓ·Áη›ˆÓ ıÂÚÌ›‰ˆÓ Ùɘ
ì̤ڷ˜. \∂Óá Ùa àÎfiÚÂÛÙ· Ú¤ÂÈ Óa ÂrÓ·È àÊıÔÓÒÙÂÚ· ηd Óa Êı¿ÓÔ˘Ó Ûb ÔÛÔÛÙe 20-
30% ÙáÓ ÚÔÛÏ·Ì‚·ÓÔÌ¤ÓˆÓ ıÂÚÌ›‰ˆÓ.
∆a Ï›Ë ÂrÓ·È àÓıÚ·ÎÔܯ˜ ëÓÒÛÂȘ, Û˘¯Óa Ùa ÊÙÈ¿¯ÓÂÈ ï çÚÁ·ÓÈÛÌe˜ àe ñ‰·Ù¿Ó-
ıڷΘ Ôf âÓ·ÔıË·ÔÓÙ·È ÛÙe ÛáÌ· ÁÈa Ùd˜ àÓ¿ÁΘ ÙÔÜ àÓıÚÒÔ˘. º˘ÛÈÔÏÔÁÈÎa
àÓ¤Ú¯ÔÓÙ·È Ûb ÔÛÔÛÙe 15% ÙÔÜ ‚¿ÚÔ˘˜ ÙÔÜ ÛÒÌ·ÙÔ˜ ÙÔÜ àÓ‰Úe˜ ηd 25% ÙÔÜ ‚¿ÚÔ˘˜
Ùɘ Á˘Ó·ÈÎfi˜. ≠øÛÙ ≤Ó·˜ ôÓ‰Ú·˜ ñ„ËÏfi˜, àıÏËÙÈÎfi˜, ÙáÓ 100 ÎÈÏáÓ, ö¯ÂÈ 15 ÎÈÏa Ï›Ë
ÙáÓ 135.000 ıÂÚÌ›‰ˆÓ, Ôf ÛÙcÓ ÔéÛ›· ÂrÓ·È âʉÚÂÖ˜ ηd ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔÜÓÙ·È ¬Ù·Ó
126
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ∫∂º∞§∞π√ 3. ¢π∞∆ƒ√º∏
‰bÓ â·ÚÎÔÜÓ ì ÁÏ˘Îfi˙Ë ·¥Ì·ÙÔ˜ ηd Ùe ÁÏ˘ÎÔÁfiÓÔ ÙáÓ Ì˘áÓ Î·d ÙÔÜ ≥·ÙÔ˜. ∞éÙb˜ ÙÔÜ
âÍ·ÛÊ·Ï›˙Ô˘Ó ‚¿‰ÈÛÌ· Ûb ¯ÈÏÈfiÌÂÙÚ·, ¯ÂÈÚˆÓ·ÎÙÈÎc âÚÁ·Û›· ηd ÙfiÛ˜ ôÏϘ ‰Ú·ÛÙË-
ÚÈfiÙËÙ˜. ∂rÓ·È ì Èe ÊıËÓc ËÁc âÓ¤ÚÁÂÈ·˜ ÙÔÜ ÛÒÌ·ÙÔ˜. ∆e ϛԘ, â›Û˘, ¯ÚËÛÈ̇-
ÂÈ ÛÙd˜ ïÚÌfiÓ˜ ηd Ùd˜ ÌÂÌ‚Ú¿Ó˜ ÙáÓ Î˘ÙÙ¿ÚˆÓ, ÂÚÈ‚¿ÏÏÂÈ ÚÔÛٷ٢ÙÈÎa Ùa ùÚÁ·Ó·
ÙÔÜ ÛÒÌ·ÙÔ˜ ηd οو àe Ùe ‰¤ÚÌ· (ñÔ‰fiÚÈÔ Ï›Ô˜) âÌÔ‰›˙ÂÈ, ¬Ù·Ó οÓÂÈ ÎÚ‡Ô, Ùc
‰È·ÚÚÔc ıÂÚÌ›‰ˆÓ àe Ùe ÛáÌ· Úe˜ Ùa ö͈, ÙÔ˘Ù¤ÛÙÈÓ ‰ÚÄ ó˜ ÌÔÓˆÙÈÎe ñÏÈÎfi. ™˘Ì-
‚¿ÏÏÂÈ ‚¤‚·È· ηd ÛÙd˜ η̇Ϙ çÌÔÚÊÈĘ ÙáÓ Á˘Ó·ÈÎáÓ.
¶¿Óˆ àe Ùa àÓ·ÊÂÚı¤ÓÙ· ¬ÚÈ· Ùe ϛԘ Á›ÓÂÙ·È Î·Îfi, ‚Ï¿ÙÂÈ. ¶Úe˜ àÔÊ˘ÁcÓ Ùɘ
·¯˘Û·ÚΛ·˜ Ú¤ÂÈ Óa ÚÔÛ¤¯Ô˘Ó ¬ÏÔÈ, ÁÔÓÂÖ˜, ‰¿ÛηÏÔÈ, ·È‰È¿, œÛÙ ì ˙ˆ‹ ÙÔ˘˜ Óa
Î˘Ï‹ÛÂÈ Ìb ‰È·ÙÚÔÊc ÛˆÛÙc ηd ôÛÎËÛË, Ìb ϛԘ Ê˘ÛÈÔÏÔÁÈÎfi. ∫·Îe ÂrÓ·È Î·d Ùe
ñ‰ÚÔÁÔӈ̤ÓÔ Ï›Ô˜. ¶ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈa àÎfiÚÂÛÙ· Ê˘ÙÈÎa ÏÈ·Úa çͤ·, Ùa ïÔÖ· Ìb ñ‰ÚÔ-
ÁfiÓˆÛË àe ñÁÚa Á›ÓÔÓÙ·È ÛÙÂÚ¿. ∆fiÙ Ùa Ï›Ë ·éÙa çÓÔÌ¿˙ÔÓÙ·È trans ÏÈ·Úa ηd
Û˘ÌÂÚÈʤÚÔÓÙ·È ó˜ ÎÔÚÂṲ̂ӷ. ∂rÓ·È Ôî Ì·ÚÁ·ÚÖÓ˜ Ôf ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔÜÓÙ·È Ûb Û˘Û΢-
·Û›Â˜ ‰È·ÊfiÚˆÓ ÙÚÔÊáÓ. ∆e οı ÎÔ˘Ùd Ù¤ÙÔÈ·˜ ÙÚÔÊɘ ö¯ÂÈ Û¯ÂÙÈÎc âÙÈΤٷ ηd ¬Ù·Ó
àÓ·ÁÚ¿ÊÂÙ·È ì Ì·ÚÁ·Ú›ÓË ó˜ ÚáÙÔ j ‰Â‡ÙÂÚÔ Û˘ÛÙ·ÙÈÎe ÙÔÜ Ï›Ô˘˜, Óa οÓÂȘ ÙeÓ ëÍɘ
ÏÔÁ·ÚÈ·ÛÌfi: ‰ÈÏ·ÛÈ¿˙ÂȘ Ùa àÓ·ÁÚ·ÊfiÌÂÓ· ÎÔÚÂṲ̂ӷ Ï›Ë, iÓ ÂrÓ·È 5 ÁÚ. ÙfiÙ ıa
ͤÚÂȘ ¬ÙÈ ÙÚᘠ10 ÁÚ., ‰ÈfiÙÈ ñ¿Ú¯Ô˘Ó ÎÈ ôÏÏ· 5 ÁÚ. trans ÏÈ·Ú¿.
^À„ËÏa ÔÛÔÛÙa ÎÔÚÂÛÌ¤ÓˆÓ ÏÈáÓ ö¯Ô˘Ó Ùe Ù˘Úd ηۤÚÈ (40%), ·ÁˆÙe (38%), Ù˘Úd
Îڤ̷ (57%), ‚Ô‡Ù˘ÚÔ (50%). ¶ÚÔÙÈÌáÓÙ·È Ùa ÌÔÓÔ·ÎfiÚÂÛÙ· Ôf ‚Ú›ÛÎÔÓÙ·È ÛÙe Ï¿‰È
Ùɘ âÏÈĘ (74%), àÌ˘Á‰·Ï¤Ï·ÈÔ (70%), ÛÙa ÍËÚa à̇Á‰·Ï· (52%), ÛÙe à‚ÔοÓÙÔ (51%).
§·Ì‚¿ÓÔÓÙ·È Î·d ÔÏ˘·ÎfiÚÂÛÙ· Ìb ηϷÌÔΤϷÈÔ (60%), ìÏȤϷÈÔ (73%), ηڇ‰È·
(51%), ÛÔÁȤϷÈÔ Î.ô. (P.Kokkinos, ‚È‚Ï›Ô "¢›·ÈÙ· ηd ¢È·ÙÚÔÊ‹", öΉ. ∂§.π.∫∞ƒ. 2004,
ÛÂÏ. 17-72).
æ¿ÚÈ· ηd ı·Ï·ÛÛÈÓ¿
∆a „¿ÚÈ· ηd Ùa ı·Ï·ÛÛÈÓa ö¯Ô˘Ó ÌÂÁ¿ÏË ıÚÂÙÈÎc àÍ›·. ¶ÂÚȤ¯Ô˘Ó à·Ú·›ÙËÙ·
àÌÈÓÔͤ· ηd ÁÂÓÈÎa ÚˆÙ½Ó˜ ñ„ËÏɘ ‚ÈÔÏÔÁÈÎɘ àÍ›·˜, ¯·ÌËÏa â›Â‰· ïÏÈÎáÓ ÏÈáÓ
Ìb ¯·ÌËÏb˜ ÙÈÌb˜ ¯ÔÏËÛÙÂÚ›Ó˘, ¬Ô˘ ¬Ìˆ˜ âÈÎÚ·ÙÔÜÓ Ùa àÎfiÚÂÛÙ· ÏÈ·Úa çͤ·. ∆a
„¿ÚÈ· â›Û˘ ö¯Ô˘Ó ‚ÈÙ·ÌÖÓ˜ ηd àÓfiÚÁ·Ó· ÛÙÔȯÂÖ·, âÓá Ôî ıÂÚÌ›‰Â˜ ÙÔ˘˜ ÂrÓ·È ÂÚÈÔ-
ÚÈṲ̂Ó˜.
™b Óˆc ηٿÛÙ·ÛË 100 ÁÚ. „¿ÚÈ· ö¯Ô˘Ó ÂÚd Ùa 30 mg ¯ÔÏËÛÙÂÚ›ÓË, Ùe ú‰ÈÔ, 30
mg, Ùa ̇‰È· ηd ÛÙÚ›‰È·, 90 mg Ôî Á·Ú›‰Â˜, 50 mg Ùa ¯Ù·fi‰È· ηd ÂÚd Ùa 150 mg
¯ÔÏËÛÙÂÚ›Ó˘ ö¯Ô˘Ó Ùa 100 ÁÚ. ÛÔ˘Èb˜ ηd ηϷ̿ÚÈ·. ™Ùa ı·Ï·ÛÛÈÓ¿-„¿ÚÈ· ΢ÚÈ·Ú-
¯ÔÜÓ Ùa ø-3 ÏÈ·Úa çͤ· ηd ηÙa ‰Â‡ÙÂÚÔÓ Ùa ø-6. ™b 100 g Ùa „¿ÚÈ· ö¯Ô˘Ó 1,35 g ø-
3 ηd 0,33 ø-6 ÏÈ·Úa çͤ·. ¶ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ ö¯Ô˘Ó Ùa ̇‰È· 3,5 g ø-3 ηd 0,38 ø-6
ÏÈ·Úa çͤ· àÓa 100 g ӈɘ ÙÚÔÊɘ. ∆a ôÏÏ· ı·Ï·ÛÛÈÓa Á·Ú›‰Â˜, ÛÔ˘È¤˜, ηϷ̿-
ÚÈ· ηd ¯Ù·fi‰È· ö¯Ô˘Ó 0,3 ≤ˆ˜ 1,1g%. \∞e Ï¢ÚĘ ıÂÚÌ›‰ˆÓ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ˜ ö¯Ô˘Ó Ùa
„¿ÚÈ·, ÂÚ›Ô˘ 140 àÓa 100 g ÓˆÔÜ îÛÙÔÜ Î·d àÎÔÏÔ˘ıÔÜÓ Ôî Á·Ú›‰Â˜, 100 ıÂÚÌ›‰Â˜,
127
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ¶. ∫. ∆√À∆√À∑∞™
¶›Ó·Î·˜ 4. ¶ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· å¯ı‡ˆÓ ηd ı·Ï·ÛÛÈÓáÓ Ûb ¯ÔÏËÛÙÂÚ›ÓË,
ø-3 ηd ø-6 ÏÈ·Úa çͤ·.
°Ú·ÌÌ¿ÚÈ·, g/100 g ÓˆÔÜ îÛÙÔÜ
ø-3 ø-6
\√ÚÁ·ÓÈÛÌÔd ÃÔÏËÛÙÂÚfiÏË §È·Úa \√ͤ· §È·Úa \√ͤ· ø6/ø3
æ¿ÚÈ· 0,03 1,35 0,33 0,24
ª‡‰È· 0,03 3,5 0,38 0,11
™ÙÚ›‰È· 0,03 1,17 0,18 0,15
°·Ú›‰Â˜ 0,09 0,33 0,09 0,27
™Ô˘È¤˜ 0,15 0,41 0,09 0,22
∫·Ï·Ì¿ÚÈ· 0,15 1,1 0,05 0,05
ÃÙ·fi‰È· 0,05 0,27 0,05 0,19
̇‰È·, ÛÙÚ›‰È· 90-100 ıÂÚÌ›‰Â˜, ηϷ̿ÚÈ· 90 ıÂÚÌ›‰Â˜, ÛÔ˘Èb˜ ηd ¯Ù·fi‰È· 70
ıÂÚÌ›‰Â˜ àÓa 100 g ÓˆÔÜ îÛÙÔÜ. (™ˆÊÚfiÓÈÔ˜ ¶·Ô˘ÙÛfiÁÏÔ˘, ∫·ıËÁËÙc˜ °ÂˆÔÓÈÎÔÜ
¶·ÓÂÈÛÙËÌ›Ô˘ \∞ıËÓáÓ).
∆e „¿ÚÈ
¶ÚfiÛÂÍ Ùe Ê·ÁËÙfi ÛÔ˘. ∆ÚáÁ ø-3 ÏÈ·Ú¿, Ùa Ï›Ë Ùa ηϿ, Ôf ‚Ú›ÛÎÔÓÙ·È ÛÙeÓ
ÙfiÓÔ Î·d Ùe Á·ÜÚÔ, ÛÙe ÛÔÏÔÌe ηd Ùc Û·Ú‰¤Ï·, ÁÂÓÈÎa Ùe „¿ÚÈ Ùe ‚Ú·ÛÙe j Ùe „ËÙfi,
ù¯È ¬Ìˆ˜ Ùe ÙËÁ·ÓËÙfi. ∆ÚáÁ ø-3 ÏÈ·Úa Ôf ö¯ÂÈ ÎÈ ì Ì·ÚÈÓ¿‰·, ·éÙe Ùe öÏ·ÈÔÓ Ôf
ÓÔÛÙÈÌ›˙ÂȘ Ìb Ê˘ÙÈÎb˜ Ôéۛ˜. ^ø̤Á·-3 ÏÈ·Úa ÂÚȤ¯Ô˘Ó ηd Ùa ÊÚÔÜÙ·, Ùa Ï·¯·ÓÈο,
Ùa à̇Á‰·Ï·, Ùa ηڇ‰È·. ∫·d àÓÙÈı¤Ùˆ˜ ÊÂÜÁ Ùa ÔÏÏa ÎÂÎÔÚÂṲ̂ӷ Ï›Ë ÙÔÜ àÚÓÈÔÜ,
ÙÔÜ ¯Ô›ÚÔ˘ ηd ÙÔÜ ÌfiÛ¯Ô˘. ò∂ÙÛÈ ÚÔÏ·Ì‚¿ÓÂȘ ÙcÓ Î·Ú‰È·Îc àÓ¿ÚÎÂÈ·, ÙcÓ ÎÔÏÈÎc
Ì·ÚÌ·Ú˘Á‹, ö¯ÂȘ ÙcÓ ›ÂÛ‹ ÛÔ˘ ¯·ÌËÏ‹. ªb ñ„ËÏb˜ ÙÈÌb˜ ÙáÓ ø-3 ÏÈ·ÚáÓ ÛÙe ·xÌ· Ôî
ÊÏÂÁÌÔÓÒ‰ÂȘ ‰ÂÖÎÙ˜ ÛÔ˘ ÌÂÈÒÓÔÓÙ·È, ¬ÂÚ ÂéÎÙ·ÖÔÓ, àÔʇÁÂȘ Ùd˜ ıÚÔÌ‚ÒÛÂȘ,
ÚÔÏ·Ì‚¿ÓÂȘ öÌÊÚ·ÁÌ· ηd âÁÎÂÊ·ÏÈÎfi, âÌÔ‰›˙ÂȘ ÙcÓ àÓ¿Ù˘ÍË àıËÚÔÛÎÏ‹Ú˘ÓÛ˘
ÛÙd˜ ÛÙÂÊ·ÓÈ·Ö˜ àÚÙËڛ˜ ηd Ùd˜ ηڈٛ‰Â˜. √î âӉȷÊÂÚfiÌÂÓÔÈ ÌÔÚÂÖ Óa ÌcÓ ·›ÚÓÔ˘Ó
¯¿È· Ìb ø-3 ÏÈ·Úa çͤ·, âaÓ ÙÚáÓ „¿ÚÈ· ‰‡Ô-ÙÚÂÖ˜ ÊÔÚb˜ ÙcÓ ë‚‰ÔÌ¿‰·.
∞éÙa ÂrÓ·È Ùa Û˘ÌÂÚ¿ÛÌ·Ù· Ùɘ ÌÂϤÙ˘ ∞∆∆π∫∏. (Zampelas A., Panagiotakos D.
ηd ™˘ÓÂÚÁ¿Ù˜: The ATTICA Study. Journal of the American College of Cardiology
2005; 46:120-4). √î ≠∂ÏÏËÓ˜ âÚ¢ÓËÙb˜ âÍ¤Ù·Û·Ó 1.514 ôÓ‰Ú˜, ìÏÈΛ·˜ 18-87 âÙáÓ Î·d
1.528 Á˘Ó·ÖΘ 18-89 âÙáÓ, ÛÙe ÓÔÌe Ùɘ \∞ÙÙÈÎɘ. ^√ ̤ÛÔ˜ ¬ÚÔ˜ Ùɘ ìÏÈΛ·˜ ÙÔ˘˜
qÙ·Ó 50 âÙáÓ. ≠∂Ó· ÔÛÔÛÙe 12% ·éÙáÓ ‰bÓ ÙÚÒÂÈ Î·ıfiÏÔ˘ „¿ÚÈ, 55% ÙÚÒÁÂÈ Ì¤¯ÚÈ 150
ÁÚ·ÌÌ¿ÚÈ· ÙcÓ ë‚‰ÔÌ¿‰·, 24% 150-300ÁÚ. ÙcÓ ë‚‰ÔÌ¿‰· ηd 9% ¿Óˆ àe 300 ÁÚ.
128
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ∫∂º∞§∞π√ 3. ¢π∞∆ƒ√º∏
µÚ¤ıËÎÂ, ÏÔÈfiÓ, ¬ÙÈ Ôî ôÓ‰Ú˜ ηd Á˘Ó·ÖΘ Ìb ·éÍË̤ÓË Î·Ù·Ó¿ÏˆÛË å¯ı‡Ô˜ Âr¯·Ó
¯·ÌËÏfiÙÂÚË ›ÂÛË Î·d ÏÈÁfiÙÂÚÔ˘˜ ‰ÂÖÎÙ˜ ÊÏÂÁÌÔÓɘ ÛÙe ·xÌ·, ó˜ ÂrÓ·È ì C-àÓÙȉÚáÛ·
ÚˆÙ½ÓË (CRP), ì åÓÙÂÚÏ¢ΛÓË-6, ì TNFa ÔéÛ›· ηd Ùa Ï¢Îa ·îÌÔÛÊ·›ÚÈ·. ∫·d ÂrÓ·È
ÁÓˆÛÙe ¬ÙÈ Ùa ηډȷÁÁÂÈ·Îa âÂÈÛfi‰È· ÂrÓ·È Û·ÊᘠÏÈÁfiÙÂÚ· ¬Ù·Ó ÛÙe ÛáÌ· Ôî ‰ÂÖÎÙ˜
ÊÏÂÁÌÔÓɘ ÂrÓ·È ¯·ÌËÏÔ›. ∞éÙe âÈÙ˘Á¯¿ÓÂÙ·È âaÓ Ìb ÙcÓ ÙÚÔÊ‹ ÛÔ˘ ·›ÚÓÂȘ 0,6 ÁÚ. ˆ-
3 ÏÈ·Úa çͤ· ìÌÂÚËÛ›ˆ˜, âÓá ·Ú¿ÏÏËÏ· àÔʇÁÂȘ Ùa ÎÔÚÂṲ̂ӷ Ôf ö¯ÂÈ Ùe ÎÚ¤·˜,
Ùe Ù˘Ú›, 剛ˆ˜ Ùe ΛÙÚÈÓÔ Î·Û¤ÚÈ. ∆e µ˘˙¿ÓÙÈÔ «Âr‰Â» ηı·Úa ÙcÓ ÂéÓÔ˚Îc ‰Ú¿ÛË ÙáÓ ˆ-
3 ÏÈ·ÚáÓ Î·d âÈÙÚ¤ÂÈ ‚ÚÒÛË ÙáÓ å¯ı‡ˆÓ ηÙa Ùc ™·Ú·ÎÔÛÙ‹.
™b ôÏÏË ÌÂϤÙË ‚Ú¤ıËΠ¬ÙÈ Ùa ˆ-3 ÏÈ·Úa ÚÔÛÙ·ÙÂ‡Ô˘Ó Î·d àe Î¿Ì„Ë Ùɘ ηÚ-
‰ÈĘ, ÙcÓ Î·Ú‰È·Îc àÓ¿ÚÎÂÈ·, Ôf ÂrÓ·È Û˘¯Óc ÛÙÔf˜ ìÏÈÎȈ̤ÓÔ˘˜. (Journal of the
American College of Cardiology 2005; 45:2015-21). ^∏ ÌÂϤÙË ·éÙc öÁÈÓ âd 4.738
ÚÔÛÒˆÓ ìÏÈΛ·˜ ôÓˆ ÙáÓ 65 âÙáÓ. √é‰Âd˜ Âr¯Â ÛËÌÂÖ· ηډȷÎɘ àÓ¿ÚÎÂÈ·˜ Ùa öÙË
1989-90 ¬Ù·Ó ôÚ¯ÈÛ ì öÚ¢ӷ. ¢È·ÈÛÙÒıËΠ¬ÙÈ ì ηٷӿψÛË ÙfiÓÔ˘ j ôÏÏÔ˘ „·ÚÈÔÜ,
„ËÙÔÜ j ‚Ú·ÛÙÔÜ, Û˘Óԉ¢fiÙ·Ó Ìb ·éÍË̤ÓË ÚfiÛÏË„Ë Ï·¯·ÓÈÎáÓ, ÊÚÔ‡ÙˆÓ, ÔúÓÔ˘ ηd
ıÂÚÌ›‰ˆÓ. ò∂ÙÛÈ ï ôÓıÚˆÔ˜ ÁÈÓfiÙ·Ó Èe ·¯‡˜. ∆e ÙËÁ·ÓËÙe „¿ÚÈ öÙÚˆÁ·Ó Ôî ö¯ÔÓÙ˜
ÌÈÎÚfiÙÂÚË ·È‰Â›·, Ìb ÏÈÁfiÙÂÚ· ¯ÚfiÓÈ· ÛÙe Û¯ÔÏÂÖÔ, âοÓÈ˙·Ó ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ Î·d qÛ·Ó
non-white Ôf ϤÓ Ôî àÁÁÏÔÌ·ıÂÖ˜. ∫·Ùa ÙcÓ ·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛË ÙáÓ àÓˆÙ¤Úˆ âd 12 öÙË,
ÔÛÔÛÙe 20% ·ÚÔ˘Û›·Û·Ó âΉËÏÒÛÂȘ ηډȷÎɘ àÓ¿ÚÎÂÈ·˜. o∏Û·Ó âÎÂÖÓÔÈ Ôf
öÙÚˆÁ·Ó Û·Ó›ˆ˜ „¿ÚÈ ‚Ú·ÛÙe j „ËÙfi, ÌÈa ÊÔÚa Ùe ÌÉÓ· j ηd Èe àÚ·È¿, ηıg˜ â›Û˘
¬ÛÔÈ Ùe ÚÔÙÈÌÔÜÛ·Ó ÙËÁ·ÓËÙfi. ∆e ÙËÁ¿ÓÈ ÌÂÙ·ÙÚ¤ÂÈ Ùa Ï›Ë Ûb ÎÔÚÂṲ̂ӷ, õÁÔ˘Ó
à·ÁÔÚÂ˘Ì¤Ó·.
\∞e Ùc ∑ˆc
\π¯ı‡Ô˜ ʈӋ... ø-3 ÏÈ·Ú¿...
∆e 1982 âÚ¢ÓËÙb˜ öÈ·Û·Ó ‰Ô˘ÏÂÈa Ìb ≤Ó· ÏËı˘ÛÌe å·ÙÚáÓ, ôÚ¯ÈÛ·Ó Óa ·Ú·-
ÎÔÏÔ˘ıÔÜÓ 22 ¯ÈÏÈ¿‰Â˜ ñÁÈÂÖ˜ ôÓ‰Ú˜ å·ÙÚÔ‡˜, ÁÈa ÙcÓ àÎÚ›‚ÂÈ· 22.071 âd 17 ÂÚ›Ô˘
öÙË. √é‰Âd˜ Âr¯Â ÛÙe îÛÙÔÚÈÎfi ÙÔ˘ öÌÊÚ·ÁÌ· Ì˘Ôηډ›Ô˘, âÁÎÂÊ·ÏÈÎe âÂÈÛfi‰ÈÔ j ηÚ-
ΛÓÔ. ≠√ÏÔÈ ·éÙÔd Ùɘ ÏÂÁÔ̤Ó˘ Physicians’ Health Study Û˘ÌÏ‹ÚˆÛ·Ó ÛÙcÓ àÚ¯c ≤Ó·
âÚˆÙËÌ·ÙÔÏfiÁÈÔ, Ôf àÊÔÚÔÜÛ ÛÙcÓ Î·Ù¿ÛÙ·ÛË Ùɘ ñÁ›·˜ ÙˆÓ Î·d ÛÙcÓ ≈·ÚÍË Ù˘¯eÓ
·Ú·ÁfiÓÙˆÓ ÎÈÓ‰‡ÓÔ˘. \∂ÈϤÔÓ Î¿ı 12 ÌÉÓ˜ ö‰ÈÓ·Ó ÁÚ·ÙᘠÏËÚÔÊÔڛ˜ ÁÈa Ùc
‰È·ÙÚÔÊ‹ ÙÔ˘˜ ηd å‰È·›ÙÂÚ· ÁÈa Ùc Û˘¯ÓfiÙËÙ· ηd ÙcÓ ÔÛfiÙËÙ· „·ÚÈÔÜ Ôf öÙÚˆÁ·Ó
οı 낉ÔÌ¿‰·. ^∏ Ì·ÎÚ¿-ÔÏ˘ÂÙc˜ ·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛË Û˘Ó›ÛÙ·ÙÔ ÛÙcÓ Î·Ù·ÁÚ·Êc ÙáÓ
âÙËÛ›ˆ˜ ·ÚÔ˘ÛÈ·˙ÔÌ¤ÓˆÓ Î·Ú‰È·ÁÁÂÈ·ÎáÓ âÂÈÛÔ‰›ˆÓ. ∫·d ‚Ú¤ıËΠ¬ÙÈ 94 ÚfiÛˆ·,
¯ˆÚd˜ Óa ö¯Ô˘Ó âÌÊ·Ó›ÛÂÈ ÚÔËÁÔ˘Ì¤Óˆ˜ οÔÈÔ Û‡Ìو̷ ·ı‹Ûˆ˜, ·åÊÓȉ›ˆ˜ öÊ˘-
Á·Ó àe ÙeÓ ÎfiÛÌÔ.
√î âÚ¢ÓËÙb˜ àÓ¤Ï˘Û·Ó Ùd˜ ÏËÚÔÊÔڛ˜ Ôf Âr¯·Ó ÁÈa Ùc ‰›·ÈÙ· ÙáÓ ·åÊÓȉ›ˆ˜ àÔ-
‚ȈۿÓÙˆÓ ó˜ Úe˜ ÙcÓ Î·Ù·Ó¿ÏˆÛË „·ÚÈÔÜ Î·d öÎ·Ó·Ó àÓ¿Ï˘ÛË ÙÔÜ ·¥Ì·ÙÔ˜ Ôf
Âr¯·Ó ¿ÚÂÈ àe ¬ÏÔ˘˜ ÙÔ˘˜ ÁÈ·ÙÚÔf˜ ÛÙcÓ àÚ¯c Ùɘ ÌÂϤÙ˘. ™Ùe ·xÌ· ‚ÚÉÎ·Ó ¬ÙÈ Ùa ˆ-
129
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ¶. ∫. ∆√À∆√À∑∞™
3 ÏÈ·Úa çͤ· Âr¯·Ó Ùd˜ ¯·ÌËÏfiÙÂÚ˜ ÙÈÌb˜ Ûb Û‡ÁÎÚÈÛË Ìb ÙÔf˜ ôÏÏÔ˘˜. ª¿ÏÈÛÙ· àe
ÙÔf˜ âÈ˙áÓÙ˜ ÛËÌ›ˆÛ·Ó 184 ÚfiÛˆ· Ôf Âr¯·Ó Ùa ú‰È· ÂÚ›Ô˘ ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈÎa Ìb
ÙÔf˜ ·åÊÓȉ›ˆ˜ àÂÏıfiÓÙ·˜, ÙÔ˘Ù¤ÛÙÈÓ Âr¯·Ó ÙcÓ ú‰È· ìÏÈΛ·, ›ÂÛË, ۿί·ÚÔ, οÓÈ˙·Ó
ÂÚ›Ô˘ ÛÙa ú‰È· ÔÛÔÛÙ¿, ÙeÓ ú‰ÈÔ àÚÈıÌe ÙÛÈÁ¿ÚˆÓ. ò∂ÙÛÈ Ôî 94 ı·ÓfiÓÙ˜ ηd Ôî 184
âÈ˙áÓÙ˜ öÊÙÈ·Í·Ó Ìb Ùd˜ ÙÈÌb˜ ·éÙáÓ ÙáÓ ÏÈ·ÚáÓ çͤˆÓ Ì›· η̇ÏË, Ôf ¬ÛÔ àÓ¤-
‚·ÈÓ ÙfiÛÔ ÏÈÁfiÙÂÚÔÈ ÛÙeÓ ÏËı˘ÛÌe qÙ·Ó Ôî ·åÊÓ›‰ÈÔÈ ı¿Ó·ÙÔÈ. ∫·d Ù¤ÏÔ˜ âÛËÌ›ˆÛ·Ó
¬ÙÈ ¬ÛÔ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ „¿ÚÈ öÙÚˆÁ ï ôÓıÚˆÔ˜ ÙfiÛÔ ÌÈÎÚfiÙÂÚË qÙ·Ó ì Èı·ÓfiÙËÙ· Óa
àÓ·¯ˆÚ‹ÛÂÈ ·åÊÓȉ›ˆ˜.
∆e „¿ÚÈ äÚÂÌÂÖ ÙcÓ Î·Ú‰È¿, ÙcÓ ÚÔÛٷهÂÈ àe àÚÚ˘ı̛˜.∆cÓ ÚÔÊ˘Ï¿ÛÛÂÈ àe
ηÎÔ‹ıÂȘ àÚÚ˘ı̛˜, ó˜ ÂrÓ·È ì ÎÔÈÏÈ·Îc Ù·¯˘Î·Ú‰›·, àÔÙÚ¤ÂÈ ÙcÓ ÎÔÈÏÈ·Îc Ì·ÚÌ·-
Ú˘Ác ÙÔÜ ·åÊÓȉ›Ô˘ ı·Ó¿ÙÔ˘. ò∂¯ÂÈ Ùa ˆ-3 ÏÈ·Úa çͤ·, ¬ˆ˜ Ùe ÏÈÓÔÏÂÓÈÎe ç͇, Ùe
‰ÂηÂÍ·ÓÔ˚Îe çÍf ηd Ùe ÂåÎÔÛÈÂÓÙ·ÓÔ˚Îe ç͇, ÁÓˆÛÙa ÛÙÔf˜ Âå‰ÈÎÔf˜ ηd ó˜ ÏÈ·Úa
çͤ· ÙáÓ Ì·ÎÚáÓ êχÛˆÓ. ∞éÙa Ùa ÏÈ·Úa ÂrÓ·È ÔχÙÈÌ· ÁÈa Ùc ÛÙ·ıÂÚÔÔ›ËÛË Ùɘ
΢ÙÙ·ÚÈÎɘ ÌÂÌ‚Ú¿Ó˘, œÛÙ Óa ñÔ‚ÔËıÂÖÙ·È ì ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ›· ÙÔÜ Ì˘ÔηډȷÎÔÜ Î˘ÙÙ¿ÚÔ˘
ηd Ûb ÛÙÈÁÌb˜ åÛ¯·ÈÌÈÎɘ ÎÚ›Û˘ j çͤԘ âÌÊÚ¿ÁÌ·ÙÔ˜ ÙÔÜ Ì˘Ôηډ›Ô˘ Óa ÚÔÛٷه-
Ô˘Ó ÙcÓ Î·Ú‰Èa àe àÚÚ˘ıÌ›·.
∆e „¿ÚÈ ÂrÓ·È ì ÙÚÔÊc Ùɘ ªÂÛÔÁ›Ԣ àe ÙÔf˜ àÚ¯·›Ô˘˜ ¯ÚfiÓÔ˘˜ ηd ÁÓˆÚ›˙Ô˘ÌÂ
¬ÙÈ Ùe ϛԘ ÙÔ˘ ÂrÓ·È Ìc àıËÚÔÁfiÓÔ Ìb àÁ·ıc ⛉ڷÛË ÛÙe ÌÂÙ·‚ÔÏÈÛÌfi, ÛÙc Ú‡ıÌÈ-
ÛË Ùɘ àÚÙËÚÈ·Îɘ ›ÂÛ˘, ÛÙcÓ àÓ¿Ù˘ÍË ÙÔÜ âÁÎÂÊ¿ÏÔ˘ ηd å‰È·›ÙÂÚ· ÙÔÜ àÌÊÈ‚ÏË-
ÛÙÚÔÂÈ‰É ÙÔÜ çÊı·ÏÌÔÜ, ÛÙcÓ âÓ›Û¯˘ÛË Ùɘ àÓÔÛ›·˜, ÛÙcÓ ÚfiÏË„Ë âÌÊ¿ÓÈÛ˘ ıÚfiÌ-
‚ˆÓ ·¥Ì·ÙÔ˜. ò∂ÙÛÈ âÍËÁÂÖÙ·È ÁÈ·Ù› Ôî \∂ÛÎÈÌáÔÈ ö¯Ô˘Ó ÔÏf ¯·ÌËÏc ıÓËÛÈÌfiÙËÙ· àe
ηډȷÁÁÂÈ·Îa ÓÔÛ‹Ì·Ù·, ·Ú\ ¬ÏÔ ¬ÙÈ Î·Ù·Ó·Ï›ÛÎÔ˘Ó ÔÏf ϛԘ àe „¿ÚÈ, 40% ÙáÓ
Ï·Ì‚·ÓÔÌ¤ÓˆÓ ıÂÚÌ›‰ˆÓ. ∆fiÛÔ Ï›Ô˜ ÙÚáÓ ηd Ôî ‚fiÚÂÈÔÈ Ùɘ ∂éÚÒ˘, Ìb Ùc ‚·ÛÈÎc
‰È·ÊÔÚa ¬ÙÈ ÛÙÔf˜ ÙÂÏÂ˘Ù·›Ô˘˜ Ùe ϛԘ ÂrÓ·È àe ÎÚ¤·˜ ¯Ô›ÚÔ˘, ÌfiÛ¯Ô˘ j àÚÓÈÔÜ Î·d
ö¯Ô˘Ó ÚÔ‚Ï‹Ì·Ù·.
∆ÚáÙ „¿ÚÈ·... «¡ˆÔd å¯ı‡Â˜ ö¯Ô˘ÛÈ ˙ˆËÚᘠâÚ˘ıÚa ‚Ú¿Á¯È·, çÊı·ÏÌÔf˜ ˙ˆË-
ÚÔf˜ ηd ηı·ÚÔ‡˜, Û¿Úη ÛÎÏËÚ¿Ó, ÎÚ·ÙÔ˘Ì¤ÓÔ˘ ‰b ÙÔÜ å¯ı‡Ô˜ âÎ ÙÔÜ Ì¤ÛÔ˘, ÎÂÊ·Ïc
ηd ÔéÚa Â≈ÚËÓÙ·È âd ÙÔÜ ·éÙÔÜ âȤ‰Ô˘, âÓá àÓÙÈı¤Ùˆ˜ ÙáÓ ëÒÏˆÓ å¯ı‡ˆÓ Ùa ‚Ú¿Á-
¯È· ÂrÓ·È Ê·Èfi¯ÚÔ·, Ôî çÊı·ÏÌÔd ıÔÏÔ›, ì ‰b ÛaÚÍ Ì·Ïı·Î‹...» (°ÂÚ¿ÛÈÌÔ˜ \∞ÏÈ‚È˙¿ÙÔ˜,
ªÓËÌfiÓÈÔÓ ^ÀÁÈÂÈÓɘ).
√rÓÔ˜ ï ·åÒÓÈÔ˜
«¡a Á›Óˆ àÛËÌfiÎÔ˘·, Óa Ûb ÎÂÚÓá Óa ›ÓÂȘ, âÛf Óa ›ÓÂȘ Ùe ÎÚ·Ûd ÎÈ âÁg Óa
Ϥ¯ˆ ̤۷, ÁÈa Óa ÂÚÓá ÛÙa ¯Â›ÏË ÛÔ˘, Óa ¤ÊÙˆ ÛÙcÓ Î·Ú‰È¿ ÛÔ˘...» ^∏ àÏÎÔfiÏË Ûb
̤ÙÚÈ· ‰fiÛË Î¿ÓÂÈ Î·Ïe ÛÙa ηډȷÁÁÂȷο. ∆e 2004 ‰ËÌÔÛȇıËΠÌÂÁ¿ÏË ÌÂϤÙË âd
38 ¯ÈÏÈ¿‰ˆÓ àÓ‰ÚáÓ, 38.077 ÁÈa ÙcÓ àÎÚ›‚ÂÈ·, Ôî ïÔÖÔÈ qÛ·Ó ¬ÏÔÈ ÙÔ˘˜ ÁÈ·ÙÚÔd ìÏÈΛ·˜
40-75 âÙáÓ. ∫¿ı 2 ¯ÚfiÓÈ· Û˘ÌÏ‹ÚˆÓ·Ó ≤Ó· âÚˆÙËÌ·ÙÔÏfiÁÈÔ ÁÈa ÙcÓ Î·Ù¿ÛÙ·ÛË Ùɘ
ñÁ›·˜ ÙÔ˘˜ ηd Ùc ¯Ú‹ÛË ÔåÓÔÓÂ˘Ì·Ùˆ‰áÓ. ∆a ÔÙa qÙ·Ó Ì‡Ú·, ôÛÚÔ ÎÚ·Û›, ÎfiÎÎÈÓÔ
130
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ∫∂º∞§∞π√ 3. ¢π∞∆ƒ√º∏
ÎÚ·Ûd ηd Ùa ‰˘Ó·Ùa ÔÙa ÏÈΤÚ, ÎÔÓÈ¿Î, Ôé›ÛÎÈ, ‚fiÙη ηd Ùa ¬ÌÔÈ·. ∫¿ı 4 ¯ÚfiÓÈ· âÍÂ-
Ù¿˙ÔÓÙÔ Ôî å·ÙÚÔd ó˜ Úe˜ ÙcÓ Î·Ù·Ó¿ÏˆÛË ëÓe˜ âÍ ·éÙáÓ ÙáÓ ÔÙáÓ (European Heart
Journal 2004; 25(23): 2092-2100).
™ÙcÓ öÓ·ÚÍË Ùɘ ÌÂϤÙ˘ qÛ·Ó ¬ÏÔÈ ñÁÈÂÖ˜, ¯ˆÚd˜ ηډȷÁÁÂÈ·Îc ¿ıËÛË j ηÚΛÓÔ
ηd ì ·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛ‹ ÙÔ˘˜ öÁÈÓ ÌÂÙ·Íf 1986 ηd 1998, õÁÔ˘Ó âd 12 öÙË. ™Ùe ‰È¿ÛÙË-
Ì· ·éÙe 1.418 ÁÈ·ÙÚÔd ö·ı·Ó öÌÊÚ·ÁÌ· Ì˘Ôηډ›Ô˘. ¢È·ÈÛÙÒıËΠ¬ÙÈ ‰bÓ ñ¿Ú-
¯ÂÈ ‰È·ÊÔÚa ÌÂÙ·Íf Ï¢ÎÔÜ Î·d âÚ˘ıÚÔÜ ÔúÓÔ˘. \∞‰È·ÎÚ›Ùˆ˜ ¯ÚÒÌ·ÙÔ˜ ÎÚ·ÛÈÔÜ
j ôÏÏÔ˘ ÔÙÔÜ ‹Á·ÈÓ·Ó ¯ÂÈÚfiÙÂÚ· âÎÂÖÓÔÈ Ôf ‰bÓ öÈÓ·Ó Î·ıfiÏÔ˘ j ‰ÔΛ̷˙·Ó ÔÏf
Ï›ÁÔ, ̤¯ÚÈ 5 ÁÚ. ÔåÓÔÓ‡̷ÙÔ˜ ìÌÂÚËÛ›ˆ˜.
^√ fiÙÔ˜ ÌÔÚÂÖ Óa Û˘Óԉ‡ÂÈ Ùe ÁÂÜÌ· j Ùe ‰ÂÖÓÔ, ÌÔÚÂÖ Óa ÂrÓ·È
ÌfiÓÔ˜ ôÓ¢ Ê·ÁËÙÔÜ, àÎfiÌË Î·d ¯ˆÚd˜ ÍËÚÔf˜ ηÚÔ‡˜, ÙÔ˘Ù¤ÛÙÈÓ ÌÔÚÂÖ Óa ÂrÓ·È
ÍÂÚÔÛʇÚÈ, àÏÏa èÊÂÏÂÖ Ùe ú‰ÈÔ. \∂ÎÂÖÓÔ Ôf ÌÂÙÚ¿ÂÈ ÁÈa Óa ÌÂȈıÂÖ ì Èı·ÓfiÙËÙ·
âÌÊÚ¿ÁÌ·ÙÔ˜ ÂrÓ·È ì Ï‹„Ë 10-30 ÁÚ. ηı·ÚÔÜ ÔåÓÔÓ‡̷ÙÔ˜ ìÌÂÚËÛ›ˆ˜. ∆e àÁ·ıe
·éÙe àÔÙ¤ÏÂÛÌ· Âr¯·Ó ηd Ôî ôÓıÚˆÔÈ Ôf ‰bÓ öÈÓ·Ó ÛÙa ÚáÙ· ¯ÚfiÓÈ· Ùɘ ·Ú·-
ÎÔÏÔ‡ıËÛ˘ àÏÏa ÍÂΛÓËÛ·Ó àÚÁfiÙÂÚ·. ò∞Ú¯ÈÛ·Ó Óa ›ÓÔ˘Ó Î·d Óa Ùe Û˘ÓËı›˙Ô˘Ó
ÙÔ˘Ï¿¯ÈÛÙÔÓ âd 4 öÙË, ·›ÚÓÔÓÙ·˜ 12 ÁÚ. ÔåÓfiÓÂ˘Ì· ìÌÂÚËÛ›ˆ˜, Ôf åÛÔ‰˘Ó·ÌÂÖ Ìb ≤Ó·
ÔÙ‹ÚÈ ÎÚ·Ûd ÁÂÌ¿ÙÔ. ¶¤Ú· àe ÙcÓ âÌÊ¿ÓÈÛË ÙÔÜ âÌÊÚ¿ÁÌ·ÙÔ˜ Ûb ÌÈÎÚfiÙÂ-
ÚË Û˘¯ÓfiÙËÙ· ÛÙÔf˜ ÂéÊÚ·ÈÓÔ̤ÓÔ˘˜ öÓ·ÓÙÈ ÙáÓ «Ìc ‰È„ÒÓÙˆÓ» Û˘Ó¤‚Ë Î·d Ùe
ëÍɘ àÍÈÔÛËÌ›ˆÙÔ: Ôî ›ÓÔÓÙ˜ Âr¯·Ó ÌÈÎÚfiÙÂÚ˜ ÙÈÌb˜ ¯ÔÏËÛÙÂÚ›Ó˘ ηd
ÁÈa ‰È·‚‹ÙË ‹Á·ÈÓ·Ó ÛÙeÓ Âå‰ÈÎe ÏÈÁfiÙÂÚÔ Û˘¯Óa àe ÙÔf˜ ôÏÏÔ˘˜.
≠∂Ó· Ìb ‰˘e ÔÙ‹ÚÈ· ÔúÓÔ˘ ÙcÓ ì̤ڷ ì Á˘Ó·›Î·, ï ôÓ‰Ú·˜ ‰˘fi-ÙÚ›·, Û˘Ó‰˘¿˙ÔÓÙ·È
Ìb âÏ¿ÙÙˆÛË Ùɘ ÛÙÂÊ·ÓÈ·›·˜ ÓfiÛÔ˘ ηd ÙáÓ âÁÎÂÊ·ÏÈÎáÓ âÂÈÛÔ‰›ˆÓ, Û‡Ìʈӷ Ìb
ÔÏÏb˜ âȉËÌÈÔÏÔÁÈÎb˜ ÌÂϤÙ˜. µÂ‚·ÈÒÓÔ˘Ó àÎfiÌË Ôî ÌÂϤÙ˜ ¬ÙÈ Ìb Ùd˜ ÌÈÎÚb˜ j
̤ÙÚȘ ÔÛfiÙËÙ˜ Ùɘ àÏÎÔfiÏ˘ ÌÂÈÒÓÔÓÙ·È Î·d Ôî àÓ·¯ˆÚ‹ÛÂȘ.
ªb Ùe ÔåÓfiÓÂ˘Ì· - ·åı˘ÏÈÎc àÏÎÔfiÏË ÂéÊÚ·›ÓÂÙ·È ì ηډ›·, ö¯ÂȘ àÓÙÈıÚÔÌ‚ˆÙÈÎc
âÓ¤ÚÁÂÈ·, ÚÔÛٷهÂÛ·È àe àıËÚÔÛÎÏËÚ˘ÓÙÈÎc ¿ıËÛË ÙáÓ àÚÙËÚÈáÓ. √î ·ÚÂÓ¤ÚÁÂÈ-
˜ ÙÔÜ ÔÙÔÜ ÛÙd˜ ÌÈÎÚb˜ ηd ̤ÙÚȘ ÔÛfiÙËÙ˜ ÂrÓ·È Ìˉ·ÌÈÓb˜ ηd ÂÚÈÔÚ›˙ÔÓÙ·È Ûb
¬ÛÔ˘˜ ö¯Ô˘Ó Âé·ÈÛıËÛ›·. ªb Ùe ÔåÓfiÓÂ˘Ì· ÌÔÚÂÖ Óa ¯ÂÈÚÔÙÂÚ‡ÂÈ ì ìÌÈÎÚ·Ó›· ηd ïÚÈ-
Ṳ̂ÓÔÈ ö¯Ô˘Ó ÊÙÂÚÔ˘Á›ÛÌ·Ù·-Ù·¯˘·ÏÌ›·.
™b ۷ί·ÚÒ‰Ë ‰È·‚‹ÙË ‰bÓ à·ÁÔÚ‡ÂÙ·È Ùe ÔÙfi, àÚÎÂÖ Óa ÚÔÛ¤¯ÂÈ ï ‰È·‚ËÙÈÎe˜
ÌcÓ ¿ıÂÈ ñÔÁÏ˘Î·ÈÌ›· àe ÙcÓ àÏÎÔfiÏË. °Èa Ùe ÏfiÁÔ ·éÙe Ùa 1-2 ÔÙ‹ÚÈ· ÙcÓ ì̤ڷ,
j ηd 3 ÁÈa ÙÔf˜ ôÓ‰Ú˜, ıa Ú¤ÂÈ Óa Ï·Ì‚¿ÓÔÓÙ·È Ì·˙d Ìb Ùe Ê·ÁËÙfi. ∆e ÔåÓfiÓÂ˘Ì·
ÂåÛ¤Ú¯ÂÙ·È à̤ۈ˜ ÛÙe ·xÌ· ηd Êı¿ÓÂÈ ÁÚ‹ÁÔÚ· ÛÙe w·Ú. \∂ÎÂÖ ‰È·ÛÄÙ·È ÛÈÁ¿-ÛÈÁ¿,
ÂÚ›Ô˘ Ûb 2 zÚ˜. ™Ùe ‰È¿ÛÙËÌ· ·éÙe âÌÔ‰›˙ÂÈ ÙcÓ ·Ú·ÁˆÁc ÁÏ˘Îfi˙˘ àe Ùe ÁÏ˘-
ÎÔÁfiÓÔ ≥·ÙÔ˜ ηd ÁÈa Ùe ÏfiÁÔ ·éÙfi, âaÓ ï ‰È·‚ËÙÈÎe˜ ‰bÓ ö¯ÂÈ Ê¿ÂÈ, ÌÔÚÂÖ Óa ¿ıÂÈ
ñÔÁÏ˘Î·ÈÌ›·. \∂ÈϤÔÓ, Ôî ‰È·‚ËÙÈÎÔd ÁÈa Óa ÌcÓ ÚÔÛı¤ÙÔ˘Ó ¿¯Ô˜, Ú¤ÂÈ Óa
ı˘ÌÔÜÓÙ·È ¬ÙÈ 1 ÁÚ. ÔåÓÔÓ‡̷ÙÔ˜ ö¯ÂÈ 7 ıÂÚÌ›‰Â˜. ^∂Ô̤ӈ˜ Ûb 2 ÔÙ‹ÚÈ· ÎÚ·Ûd
·›ÚÓÂȘ 12+12 = 24 ÁÚ. ÙÔ˘Ï¿¯ÈÛÙÔÓ àÏÎÔfiÏ˘ Ôf ö¯Ô˘Ó 170 ıÂÚÌ›‰Â˜.
∆a ÏÈΤÚ, Ôf Û˘Ó‹ıˆ˜ ›ÓÔÓÙ·È ÌÈa ηd οو, Ûb ÌÂıÔÜÓ ÁÚ‹ÁÔÚ·. °Èa Óa Ìc ÌÂıĘ
131
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ¶. ∫. ∆√À∆√À∑∞™
Ùe ÎÚ·Ûd Óa ›ÓÂÙ·È ÛÈÁ¿-ÛÈÁ¿, âÂȉc Ùe Û˘ÎÒÙÈ ö¯ÂÈ àÚÁe Ú˘ıÌe àÔ‰fiÌËÛ˘ Ùɘ
àÏÎÔfiÏ˘. \∂›Û˘ ηχÙÂÚ· Ùe ÛÙÔÌ¿¯È Óa ÂrÓ·È ÁÂÌ¿ÙÔ j Óa ö¯ÂȘ ÚÔËÁÔ˘Ì¤Óˆ˜ ÈÂÖ
àÚÎÂÙe ÓÂÚfi, Óa ÂrÛ·È âÓ˘‰·ÙˆÌ¤ÓÔ˜. ∆¤ÏÔ˜, Ôî à‰‡Ó·ÙÔÈ ıa Ú¤ÂÈ Óa ÚÔÛ¤¯Ô˘Ó,
âÂȉc ÌÂıÔÜÓ Èe ÂûÎÔÏ· àe ÙÔf˜ ·¯ÂÖ˜.
\∂ÎÂÖÓÔ Ôf ö¯ÂÈ ÛËÌ·Û›· ÂrÓ·È Ôî ·ÚÂÓ¤ÚÁÂȘ àe Ùe ÔÏf ÔÙfi. \∂ÎÂÖÓÔÈ Ôf
›ÓÔ˘Ó ¿Óˆ àe 20 ÔÙ‹ÚÈ· Ùc ‚‰ÔÌ¿‰·, ÌÂÙa ÙcÓ ìÏÈΛ· ÙáÓ 35-40 âÙáÓ, ö¯Ô˘Ó ÌÂÁ¿-
ÏË Èı·ÓfiÙËÙ· Óa Á›ÓÔ˘Ó ñÂÚÙ·ÛÈÎÔ›. ∂rÓ·È ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ· Ùa âÁÎÂÊ·ÏÈÎa ηd Ùa âÌÊÚ¿Á-
Ì·Ù· ÛÙÔf˜ ÔåÓfiÊÏ˘Á˜. \∂›Û˘ Ôî ÌÂϤÙ˜ ‰Â›¯ÓÔ˘Ó ıÂÙÈÎc Û˘Û¯¤ÙÈÛË ÙÔÜ ÔÙÔÜ Ìb Ùa
ÙÛÈÁ¿Ú· ηd ·éÙe ÂrÓ·È âÈΛӉ˘ÓÔ ÁÈa ÙÔf˜ ηÓÈÛÙ¤˜, àÊÔÜ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ˜ ηÓe˜
ÛËÌ·›ÓÂÈ Î·d Èe ÔÏÏa ÚÔ‚Ï‹Ì·Ù· àe Ùe ηډȷÁÁÂÈ·Îfi Ì·˜ Û‡ÛÙËÌ·. ^∏ àÏÎÔfiÏË
ÂrÓ·È ÌÂÙa Ùc ÓÈÎÔÙ›ÓË ì ‰Â‡ÙÂÚË ·åÙ›· âÍÈÙËÚ›Ô˘ àe Ùc ˙ˆ‹. \∂aÓ Î·Ùa ÙcÓ ÔåÓÔÔÛ›·
Û˘Ì‚ÂÖ Î·Ú‰È·Îe âÂÈÛfi‰ÈÔ, ì ÎÚ›ÛË ¯ÂÈÚÔÙÂÚ‡ÂÈ, ·Ú·Ù›ÓÂÙ·È, âÂȉc ÎÔ˘Ú¿˙ÂÙ·È ì
ηډÈa Ìb ÙcÓ ·ûÍËÛË Ùɘ ›ÂÛ˘ ηd ÙcÓ Ù·¯˘·ÏÌ›·. ^∏ ÌÂÁ¿ÏË ÔÛfiÙËÙ· àÏÎÔfiÏ˘
Âéı‡ÓÂÙ·È ÌÂÁ¿Ïˆ˜ ÁÈa ÚfiˆÚ˜ àÓ·¯ˆÚ‹ÛÂȘ Ûb ÙÚÔ¯·Ö·, Ûb âÁÎÏ‹Ì·Ù· ‚›·˜, ·éÙÔ-
ÎÙÔӛ˜, Ûb àÙ˘¯‹Ì·Ù· ηÙa ÙcÓ âÚÁ·Û›· ηd ÁÈa Ùc ÁÓˆÛÙ‹ Ì·˜ ΛÚÚˆÛË ÙÔÜ ≥·ÙÔ˜. ^∏
ôÌÂÙÚË Ï‹„Ë àÏÎÔfiÏ˘ Û˘Ì‚¿ÏÏÂÈ Ûb ¯ÚfiÓȘ „˘¯ÒÛÂȘ ηd ÂéÚÂÖ· Îϛ̷η ÓÔÛËÚáÓ
ηٷÛÙ¿ÛˆÓ, öÙÛÈ œÛÙ ÛÙc µfiÚÂÈ· ∂éÚÒË Î·d \∞ÌÂÚÈÎc Ùe ÔåÓfiÓÂ˘Ì· àÔÙÂÏÂÖ Ì›·
àe Ùd˜ ÚáÙ˜ ·åٛ˜ ·ı‹ÛˆÓ, Ôf ö¯Ô˘Ó àÓ¿ÁÎË ÁÈa ¯ÚfiÓÈ· ÊÚÔÓÙ›‰· Ìb Âå‰ÈÎÂ˘Ì¤-
ÓË ·ÚÔ¯c å·ÙÚÈÎɘ ‚Ô‹ıÂÈ·˜. ™ÙeÓ àÏÎÔÔÏÈÛÌe àÔ‰›‰ÔÓÙ·È Î·d ÂÚÈÙÒÛÂȘ Ìb âÎÙÚÔc
ÙÔÜ Û·Î¯¿ÚÔ˘ j ηd à¢ı›·˜ ‚Ï¿‚Ë ÙÔÜ Ì˘Ôηډ›Ô˘. ∂rÓ·È ÁÓˆÛÙc ì ‰È·Ù·ÙÈÎc àÏÎÔ-
ÔÏÈÎc Ì˘ÔηډÈÔ¿ıÂÈ·. ^ø˜ Úe˜ Ùa ÊÏ·‚ÔÓÔÂȉÉ, Ôf ÂÚȤ¯ÂÈ Ùe ÎfiÎÎÈÓÔ ÎÚ·Û›,
‰bÓ Ê·›ÓÂÙ·È Óa âËÚ¿˙Ô˘Ó Ùe àÔÙ¤ÏÂÛÌ· Ùɘ ‰Ú¿Û˘ ÙÔÜ ÔåÓÔÓ‡̷ÙÔ˜, ó˜ ö‰ÂÈÍÂ
ì àÓ·ÊÂÚıÂÖÛ· ÌÂÁ¿ÏË ÌÂϤÙË ÛÙÔf˜ ÁÈ·ÙÚÔ‡˜. ò∞ÏψÛÙ Ùa ÊÏ·‚ÔÓÔÂÈ‰É Ï·Ì‚¿ÓÔÓÙ·È
ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ· ¬Ù·Ó ÙÚÒÂÈ Î·ÓÂd˜ ÊÚÔÜÙ·, Ï·¯·ÓÈο, ùÛÚÈ·, ‰ËÌËÙÚȷο.
¶ÔÏÏa ö¯Ô˘Ó àÓ¿ÁÎË Ùe ÎÚ·Û›. ^√ Á¿ÌÔ˜ âÓ ∫·Ó÷Ä, Ùe ‰ÂÖÓÔ, ì ¯·Ú¿. ≠√̈˜ ηd Ùa
àÓÙ›ıÂÙ·, ıÏ›„Ë Î·d âÎÓ¢ÚÈÛÌe˜ Ìb Ùe ÎÚ·Ûd ·ÚËÁÔÚÔÜÓÙ·È. ∆e ú‰ÈÔ à·ÈÙÂÖ Ùe Ûο„ÈÌÔ
ÛÙeÓ ÎÉÔ, Óa ‚ÁÂÖ˜ ö͈ ÛÙc ÛÎËÓc ÁÈa Óa ÌÈÏ‹ÛÂȘ, Óa „¿ÏÏÂȘ j Óa à·ÁÁ›ÏÂȘ.
«\∞e ÙcÓ ôÌÂÏÔÓ ÙcÓ àÏËıÈÓcÓ â‚Ï¿ÛÙËÛÂÓ ï ∫·Úe˜ Ùɘ ˙ˆÉ˜». ªb ≤Ó· ÔÙ‹ÚÈ ÏÂÈ-
ÙÔ˘ÚÁÔÜÓ Î·Ï‡ÙÂÚ· Ôî àÚÙËڛ˜.
"^∏ ^∂ÏÏa˜ ÂrÓ·È Âé¿ÌÂÏÔ˜... Âå˜ Ùa ÔåÓÔˆÏÂÖ· ó˜ ô̈ÙȘ ηd ·Ï›ÚÚÔÈ· ÂåÛ‹Ú-
¯ÔÓÙÔ Î·d âÍ‹Ú¯ÔÓÙÔ Âûı˘ÌÔÈ, ʷȉÚÔ›, ÙÚ·Áˆ‰ÔÜÓÙ˜... ≠∂ÏÏËÓ˜ ÙÔf˜ ¯ÚfiÓÔ˘˜ ÙÔÜ ∆ÚÈ-
ÎÔ‡Ë" (ÃÈÒÙ˘,1883).
^√ ηÊb˜
∂r‰Â ï ‚ÔÛÎe˜ Óa ÙÚÒÂÈ Ùe ÎÔ¿‰È ηÚÔf˜ ÙÔÜ ôÁÓˆÛÙÔ˘ Û\ âÎÂÖÓÔÓ ‰¤Ó‰ÚÔ˘ ηd
ÌÂÙa ˙·Ï›ÛÙËÎÂ. ∆a ηÙÛ›ÎÈ· Óa ÂrÓ·È Ûb ‰È¤ÁÂÚÛË Î·d Óa ˉÔÜÓ, Ùc Ó‡¯Ù· ¯fiÚ¢·Ó ηd
‰bÓ ÎÔÈÌ‹ıËÎ·Ó Û¯Â‰eÓ Î·ıfiÏÔ˘. ∆a ϤÂÈ ÛÙeÓ ÚÔ˚ÛÙ¿ÌÂÓfi ÙÔ˘, ÙeÓ ^∏ÁÔ‡ÌÂÓÔ
ªÔÓ·ÛÙËÚÈÔÜ Ûb οÔÈ· ·Ú·Ï›· Ùɘ \∂Ú˘ıÚĘ £·Ï¿ÛÛ˘ ηd âÎÂÖÓÔ˜ Ìb Ùc ÛÂÈÚ¿ ÙÔ˘,
132
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ∫∂º∞§∞π√ 3. ¢π∞∆ƒ√º∏
àÊÔÜ ‚Ú¿ÛÂÈ ÚáÙ· ÙÔf˜ ηÚÔf˜ ‰ÔÎÈÌ¿˙ÂÈ ÙeÓ ÈÎÚe ˙ˆÌfi. ∞åÛı¿ÓÂÙ·È Ó\ àÓÔ›ÁÂÈ Ùe
Ì˘·Ïfi ÙÔ˘, ì ÛΤ„Ë ÙÔ˘ Óa ÂrÓ·È Î·ı·Ú‹, ï ú‰ÈÔ˜ ʈÙÂÈÓe˜ ηd Í·Ó·ÓȈ̤ÓÔ˜. ò∂ÙÛÈ ï
ηʤ˜, ¬ˆ˜ ÙeÓ ı¤ÏÂÈ ·éÙe˜ ï ÌÜıÔ˜, ‰È·‰›‰ÂÙ·È ÙeÓ 16Ô ·åáÓ· ÛÙcÓ \∞Ó·ÙÔÏ‹, ¿ÂÈ Î·d
ÛÙcÓ ∆Ô˘ÚΛ·. ∆e 1683 ·ı·›ÓÂÈ Û˘ÓÙÚÈ‚c ï ÙÔ˘ÚÎÈÎe˜ ÛÙÚ·Ùe˜ ÛÙa Ù›¯Ë Ùɘ µÈ¤ÓÓ˘ ηd
ÌÂÙ·Íf ÙáÓ ÂñÚËÌ¿ÙˆÓ, Ôf ôÊËÛ·Ó ›Ûˆ ÙÔ˘˜ Ôî â¯ıÚÔd ÛÙÔf˜ ∂éÚˆ·›Ô˘˜, qÙ·Ó Î·d
500 Û·ÎÈa ÎfiÎÎˆÓ Î·Êb (∫·ÌÔ˘Ú¿Î˘ ¢. ªÈa ÛÙ·ÁfiÓ· îÛÙÔÚ›·, Û. 425, öΉ. ¶·ÙÙ¿ÎË).
∫·Êb ›ÓÂÈ Û¯Â‰eÓ ¬ÏÔ˜ ï ÎfiÛÌÔ˜, ¿Óˆ àe 90% ÙÔÜ âÓËÏ›ÎÔ˘ ÏËı˘ÛÌÔÜ. ^√
ôÓıÚˆÔ˜ Ùe Úˆd Û˘Ó¤Ú¯ÂÙ·È, àÓ·Ï·Ì‚¿ÓÂÈ Èe ÂûÎÔÏ· ÛÙcÓ âÚÁ·Û›· ηd ηÙa Ùc ‰È¿Ú-
ÎÂÈ· Ùɘ ì̤ڷ˜ Ìb ≤Ó· - ‰˘e àÎfiÌË ÚÔÊ‹Ì·Ù· ‰È·ÙËÚÂÖÙ·È Ûb âÁÚ‹ÁÔÚÛË. ^∏ ηʽÓË,
¤Ú· àe ÙeÓ Î·Êb ‚Ú›ÛÎÂÙ·È ÛÙe ÙÛ¿È, ÛÙc ˙ÂÛÙc ÛÔÎÔÏ¿Ù·, Ûb àÓ·„˘ÎÙÈο. √î Í·Ó-
ıÖÓ˜ Ôf ‚Ú›ÛÎÔÓÙ·È ÛÙeÓ çÚÁ·ÓÈÛÌfi Ì·˜ ‰ÚÔÜÓ ‰ÈÂÁÂÚÙÈο-ÂéÓÔ˚Îa ÛÙcÓ Î·Ú‰È¿ Ì·˜
ηd ÛÙe ‚ÚÔÁ¯ÈÎe ôÛıÌ·, ÂrÓ·È Î·d ·éÙb˜ Ê˘ÛÈÎb˜ ËÁb˜ Ùɘ ηÊ½Ó˘.
¢Ú¿ÛË Ùɘ ηÊ½Ó˘. ™b ¯·Ï¿ÚˆÛË ÙÔÜ çÚÁ·ÓÈÛÌÔÜ Î·d ñÓËÏ›· ì ηʽÓË ÚÔ-
ηÏÂÖ ‰È¤ÁÂÚÛË ÛÙa ÓÂÜÚ· ηd àÓ¿ÓË„Ë Ìb Èe ηı·Úc ÛΤ„Ë Î·d ηχÙÂÚÔ Û˘ÓÙÔÓÈÛÌe
ÙáÓ ÎÈÓ‹ÛÂÒÓ Ì·˜. ò∂¯ÂÈ àÓ·ÏÁËÙÈÎc ‰Ú¿ÛË, .¯. ≤Ó·˜ ηÊb˜ Ûb ìÌÈÎÚ·Ó›· Û˘¯Óa àÓ·-
ÎÔ˘Ê›˙ÂÈ àe ÙeÓ ÔÓÔΤʷÏÔ. ™b ¯¿È· ì ηʽÓË Û˘Ó‰˘¿˙ÂÙ·È Ìb ôÏÏÔ àÓ·ÏÁËÙÈÎe
Ê¿ÚÌ·ÎÔ ¬ˆ˜ ì àÛÈÚ›ÓË j ì ·Ú·ÎÂÙ·ÌfiÏË ÁÈa Óa ÂrÓ·È Èe àÔÙÂÏÂÛÌ·ÙÈÎc ÛÙcÓ
ìÌÈÎÚ·Ó›· j ôÏÏÔ˘˜ fiÓÔ˘˜. ^∏ ‰fiÛË Ôf ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È ÁÈa Óa ö¯ÂÈ àÔÙ¤ÏÂÛÌ· ÔÈΛÏÏÂÈ
ηd âÍ·ÚÙÄÙ·È àe Ùe ‚¿ÚÔ˜ ÙÔÜ ÛÒÌ·ÙÔ˜ ηd àe ÙcÓ Âé·ÈÛıËÛ›· ÙÔÜ çÚÁ·ÓÈÛÌÔÜ. ^∏
ηʽÓË ‰bÓ âÌÔ‰›˙ÂÈ ÙcÓ â¤Ï¢ÛË ÙÔÜ ≈ÓÔ˘ ηd öÙÛÈ âÍËÁÂÖÙ·È ¬ÙÈ àÚÎÂÙÔd ›ÓÔ˘Ó
ηÊb àÚÁa Ùe ‚Ú¿‰˘ ηd ÌÂÙa ÎÔÈÌÔÜÓÙ·È. ^∞ÏᘠÙfiÙ ï ηÊb˜ ÌÔÚÂÖ Óa âÏ·ÙÙÒÓÂÈ ÙcÓ
·úÛıËÛË Ùɘ ÎfiˆÛ˘. ^∏ ·ûÍËÛË Ùɘ ۈ̷ÙÈÎɘ àfi‰ÔÛ˘ Ìb ÙeÓ Î·Êb ö¯ÂÈ ‰È·È-
ÛÙˆıÂÖ Ûb ‰È¿ÊÔÚ˜ ÌÂϤÙ˜, ÛÙd˜ ïÔÖ˜ Ùa ÚfiÛˆ· âÎÂÖÓ· Ôf Î·Ù·Ó¿ÏˆÓ·Ó Î·Ê½ÓË
Û˘ÛÙËÌ·ÙÈÎa Âr¯·Ó ηχÙÂÚ˜ âȉfiÛÂȘ àe ÙÔf˜ àÓÙ›ÛÙÔÈ¯Ô˘˜ Ûb ìÏÈΛ· ηd ÊÜÏÔ
Ì¿ÚÙ˘Ú˜, Ôf ‰bÓ öÈÓ·Ó Î·Ê¤. ∞éÙe ö¯ÂÈ âȂ‚·ÈˆıÂÖ Î·d Ûb àıÏËÙ¤˜, ¬ˆ˜ Ô‰ËÏ¿-
Ù˜ ηd ‰ÚÔÌÂÖ˜.
¶·Ú¿ÁÔÓÙ˜ ÎÈÓ‰‡ÓÔ˘, ÛÙÂÊ·ÓÈ·›· ÓfiÛÔ˜, âÁÎÂÊ·ÏÈο. ª¤¯ÚÈ ÚdÓ Ï›ÁÔ
ηÈÚe ì ‚È‚ÏÈÔÁÚ·Ê›· ‰›‰·ÛΠ¬ÙÈ Ûb ·éÍË̤ÓË ‰fiÛË ì ηʽÓË ÚÔηÏÂÖ ·ÚÔ‰ÈÎc
·ûÍËÛË Ùɘ àÚÙËÚÈ·Îɘ ›ÂÛ˘ ηÙa 4-5 mmHg, ¯ˆÚd˜ Óa âËÚ¿˙ÂÈ ÙÔf˜ ÛÊ˘ÁÌÔ‡˜.
ò∞ÏϘ ʈÓb˜ ÌÈÏÔÜÛ·Ó Î·d ÁÈa ·ûÍËÛË Ùɘ ηډȷÎɘ Û˘¯ÓfiÙËÙÔ˜ j ηd àÚÚ˘ı̛˜.
≠√̈˜ Ûb ÚfiÛÊ·ÙÔ ôÚıÚÔ àÓ·ÛÎfiËÛ˘ ÙÔÜ ∫ˆÓ. ¶. ∆Ô‡ÙÔ˘˙· ("∫·Ú‰Èa & \∞ÁÁÂÖ·",
ÛÂÏ. 391-394, ÙfiÌÔ˜ XVI 2011) àӷʤÚÂÙ·È ¬ÙÈ ì Û˘Û¯¤ÙÈÛË ÙÔÜ Î·Êb Ìb Ùa ηډȷÁ-
ÁÂÈ·Îa ÓÔÛ‹Ì·Ù· ÂrÓ·È ‰È·ÊÔÚÂÙÈÎc àe ·éÙc Ôf ÓÔÌ›˙·Ì ̤¯ÚÈ ÙÒÚ· ηd ÚÔÛÙ›ıÂÓÙ·È
ÓÂfiÙÂÚ· ‰Â‰Ô̤ӷ, ÙfiÛÔ àe ÂÈÚ·Ì·ÙÈÎb˜ ¬ÛÔ Î·d àe ÎÏÈÓÈÎb˜ ÌÂϤÙ˜, ÁÈa Óa àÓ·-
‰Â›ÍÔ˘Ó ÙcÓ ÂéÓÔ˚΋ ÙÔ˘ ‰Ú¿ÛË. ^∏ ÙÒÛË Ùɘ Û˘ÛÙÔÏÈÎɘ ηd Ùɘ ‰È·ÛÙÔÏÈÎɘ ›ÂÛ˘,
àÏÏa ηd Ùɘ ηډȷÎɘ Û˘¯ÓfiÙËÙ·˜ Ìb ÙcÓ Î·Ù·Ó¿ÏˆÛË Î·Ê¤, å‰È·›ÙÂÚ· ÛÙÈÁÌÈ·›Ô˘,
àԉ›¯ıËΠÛÙ·ÙÈÛÙÈÎᘠÛËÌ·ÓÙÈ΋. \∂ÈϤÔÓ, Ùa ÔχÙÈÌ· àÓÙÈÔÍÂȉˆÙÈÎa ÛÙÔȯÂÖ·-
ÊÏ·‚ÔÓÔÂÈ‰É ÙÔÜ Î·Êb Ê·›ÓÂÙ·È ¬ÙÈ, ¤Ú· àe Ùa ÔÏ˘¿ÚÈıÌ· ÁÓˆÛÙa çʤÏË ÙÔ˘˜,
ö¯Ô˘Ó ÂéÓÔ˚Îc ‰Ú¿ÛË Î·d ÛÙc Ú‡ıÌÈÛË ÙáÓ ÚԉȷıÂÛÈÎáÓ ·Ú·ÁfiÓÙˆÓ Ùɘ ÛÙÂÊ·ÓÈ·›·˜
133
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ¶. ∫. ∆√À∆√À∑∞™
ÓfiÛÔ˘, ¬ˆ˜ ÛÙe ۷ί·ÚÒ‰Ë ‰È·‚‹ÙË Î·d Ùc ‰˘ÛÏÈȉ·ÈÌ›·. \∞Ô̤ÓÂÈ ï ۯ‰ȷÛÌe˜
ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚˆÓ ÎÏÈÓÈÎáÓ ÌÂÏÂÙáÓ ÁÈa Óa ηٷϋÍÔ˘Ì Ûb àÛʷϤÛÙÂÚ· ηd ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ
àÎÚÈ‚É àÔÙÂϤÛÌ·Ù·. ^∏ ‰Ú¿ÛË Ù˘ àÚ¯›˙ÂÈ Ûb ¯ÚÔÓÈÎe ‰È¿ÛÙËÌ· ÏÈÁfiÙÂÚÔ Ùɘ œÚ·˜ ηd
‰È·ÚÎÂÖ Ì¤¯ÚÈ Ù¤ÛÛÂÚȘ zÚ˜. (MacDonald TM, et al: Cafffeine restriction: effect on mild
hypertension. BMJ 1991;303:1235-8).
¶·ÚÂÓ¤ÚÁÂȘ. ^∏ ηʽÓË Ûb ÌÂÁ¿Ï˜ ‰fiÛÂȘ ÌÔÚÂÖ Óa ÚÔηϤÛÂÈ Ó¢ÚÈÎfiÙË-
Ù·, àÓËÛ˘¯›·, à¸Ó›·, ÙÚ¤ÌÔ˘ÏÔ ÛÙa ¯¤ÚÈ· ηd Ûb ôÏÏÔ˘˜ Ìܘ, ¬ˆ˜ â›Û˘ ‰È·Ù·Ú·¯b˜
ÙÔÜ Î·Ú‰È·ÎÔÜ Ú˘ıÌÔÜ Ìb öÎÙ·ÎÙ˜ Û˘ÛÙÔϤ˜. ™Ùe ÛÙÔÌ¿¯È ÌÔÚÂÖ Óa ÚÔÎÏËıÂÖ ‚Ï¿‚Ë
Ìb ≤ÏÎÔ˜ ηd ÔåÛÔÊ·Á›Ùȉ·, ηıg˜ ηd Á·ÛÙÚÔÔÈÛÔÊ·ÁÈÎc ·ÏÈÓ‰ÚfiÌËÛË. ò∞ÏÏË ·ÚÂ-
Ó¤ÚÁÂÈ· Ùɘ ηÊ½Ó˘ ÂrÓ·È ì ·éÍË̤ÓË ‰ÈÔ‡ÚËÛË Ìb àÔ‚ÔÏc àÛ‚ÂÛÙ›Ô˘, Ùe ïÔÖÔ,
‚¤‚·È·, ÂrÓ·È ÙfiÛÔ à·Ú·›ÙËÙÔ Î·Ùa ÙcÓ àÓ¿Ù˘ÍË ÙÔÜ çÚÁ·ÓÈÛÌÔÜ Ì¤¯ÚÈ ÙcÓ âÊË‚ÈÎc
ìÏÈΛ·. ∂rÓ·È Î·Îe ÁÈa ÌÈa ÎԤϷ 12 âÙáÓ, Ôf ö¯ÂÈ àÓ¿ÁÎË àe àÛ‚¤ÛÙÈÔ, Óa Ùe ¯¿ÓÂÈ
›ÓÔÓÙ·˜ ηʤ, âÓá ıa Ú¤ÂÈ Óa ›ÓÂÈ Á¿Ï·. µÏ¤ÂȘ ·›ÚÓÂÈ ≈„Ô˜ ηd ı¤ÏÂÈ ÔÏf
àÛ‚¤ÛÙÈÔ ÁÈa ÙÔf˜ Ìܘ ηd Ùa çÛÙÄ Ù˘, œÛÙ Ûb Ï›Á· ¯ÚfiÓÈ· Óa Ùe ö¯ÂÈ Î·d ÁÈa Ùa ·È-
‰È¿ Ù˘. ™Ùe â͈ÙÂÚÈÎfi, ÛÙcÓ ∂éÚÒË Î·d àÏÏÔÜ, ÎÔÚ›ÙÛÈ· 15 ηd 16 âÙáÓ ÛÙcÓ Î·ÊÂÙ¤-
ÚÈ· ˙ËÙÔÜÓ Î·d ›ÓÔ˘Ó Á¿Ï·, ‰bÓ «à·ÁÔÚ‡ÂÙ·È» âÎÂÖ Ùe Á¿Ï·, ¬ˆ˜ ÛÙc ¯ÒÚ· Ì·˜.
∞éÙb˜ Ôî ·ÚÂÓ¤ÚÁÂȘ ·Ú·ÙËÚÔÜÓÙ·È Ûb àÓıÚÒÔ˘˜ Ôf ·›ÚÓÔ˘Ó ÛÙ·ıÂÚa ‰fiÛÂȘ
ηÊb ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚ˜ àe âÎÂÖÓ˜ Ôf àÓ¤¯ÔÓÙ·È. ^∏ Û˘Ó‹ı˘ ‰fiÛË Î·Ê½Ó˘ Ôf Ï·Ì-
‚¿ÓÔ˘Ì Ìb ÙeÓ ëÏÏËÓÈÎe ηÊb ÂrÓ·È 40 ≤ˆ˜ 80 ¯ÈÏÈÔÛÙa ÙÔÜ ÁÚ·ÌÌ·Ú›Ô˘ (mg). ∆c
ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚË ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· ö¯ÂÈ ï ηÊb˜ Ê›ÏÙÚÔ˘, 80-100 mg j ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ, âÓá ï
ÛÙÈÁÌÈ·ÖÔ˜ ηÊb˜ ö¯ÂÈ ÏÈÁfiÙÂÚË, ÂÚd Ùa 65 mg. ∆e Ì·ÜÚÔ ÙÛ¿È ö¯ÂÈ ÂÚd Ùa 40-60 mg
ηʽÓË, Ùe Î·Î¿Ô 4 mg ηd ≤Ó· àÓ·„˘ÎÙÈÎe Ù‡Ô˘ ÎfiÏ· 40-60 mg. \∂aÓ ÏËÊıÂÖ Ì›·
ÌfiÓÔ ÌÂÁ¿ÏË ‰fiÛË Î·Ê½Ó˘, ¿Óˆ àe 300 mg, ÙfiÙ ÌÔÚÂÖ Óa âΉËψıÔÜÓ ÙÔÍÈÎa
Ê·ÈÓfiÌÂÓ· àe ñÂډȤÁÂÚÛË ÙÔÜ Ó¢ÚÈÎÔÜ Û˘ÛÙ‹Ì·ÙÔ˜ Ìb âÚ˘ıÚfiÙËÙ· ÙÔÜ ÚÔÛÒÔ˘,
Û˘¯ÓÔ˘Ú›· ηd ÔÏ˘Ô˘Ú›·, Á·ÛÙÚÂÓÙÂÚÈÎb˜ ‰È·Ù·Ú·¯¤˜, àÚÚ˘ı̛˜, à¸Ó›· ηd ÁÂÓÈÎa
„˘¯Ôۈ̷ÙÈÎb˜ àӈ̷ϛ˜.
∆a ·È‰Èa ‰bÓ Ú¤ÂÈ Óa ›ÓÔ˘Ó Î·Ê¤, âÂȉc ‰bÓ ö¯ÂÈ Ù›ÔÙ· Ùe ıÚÂÙÈÎfi. ^√ ηÊb˜
ÌÔÚÂÖ Óa âÏ·ÙÙÒÛÂÈ ÙcÓ ùÚÂÍË ÙÔÜ ·È‰ÈÔÜ ÁÈa Ê·ÁËÙe ηd Óa ÚÔηϤÛÂÈ ïÚÈṲ̂Ó˜
·ÚÂÓ¤ÚÁÂȘ àe Ùd˜ ·Ú·¿Óˆ, 牢ÓËÚb˜ ÁÈa Ùc ˙ˆ‹ ÙÔ˘. √î Á˘Ó·ÖΘ Ûb âÁ΢ÌÔÛ‡-
ÓË Î·Ïe ÂrÓ·È Óa àÔʇÁÔ˘Ó ÙeÓ Î·Ê¤, ¬ˆ˜ â›Û˘ ¬ÛÔÈ ö¯Ô˘Ó Âé·ÈÛıËÛ›· ÛÙcÓ
ηʽÓË Î·d ·ÚÔ˘ÛÈ¿˙Ô˘Ó àÚÚ˘ıÌ›·, .¯. öÎÙ·ÎÙ˜ Û˘ÛÙÔÏb˜ ηd Ó¢ÚÈÎfiÙËÙ·.
^∏ Û˘Ó‹ıÂÈ·. ^√ ηıËÌÂÚÈÓe˜ ηÊb˜ ÂrÓ·È Ì›· Û˘Ó‹ıÂÈ·, âıÈÛÌfi˜. ∂rÓ·È ‰‡ÛÎÔÏÔ
ηÓÂd˜ Óa ‰È·Îfi„ÂÈ Ì›· ÔÏ˘ÂÙÉ Û˘Ó‹ıÂÈ· ηd à·ÈÙÂÖÙ·È ÚÔÛÔ¯c âaÓ ÏËÊıÂÖ Ù¤ÙÔÈ·
àfiÊ·ÛË. ^∏ ‰È·ÎÔc ıa Ú¤ÂÈ Óa ÂrÓ·È ÛÙ·‰È·Îc ηd Ûb îηÓe ¯ÚfiÓÔ ë‚‰ÔÌ¿‰ˆÓ j
ÌËÓáÓ. ^∏ àfiÙÔÌË ‰È·ÎÔc ÌÔÚÂÖ Óa ÚÔηϤÛÂÈ ÔÓÔÎÂÊ¿ÏÔ˘˜, ñÓËÏ›·, Ó¢ÚÈÎfi-
ÙËÙ· Ìb ˙¿ÏË Î·d Á·ÛÙÚÂÓÙÂÚÈÎb˜ ‰È·Ù·Ú·¯¤˜.
\∂Ó Û˘ÌÂÚ¿ÛÌ·ÙÈ ì ÏÔÁÈÎc ¯Ú‹ÛË ÙÔÜ Î·Êb οÓÂÈ Î·Ïfi. \∂ÈÙÚ¤ÂÙ·È ÌÂÙa ÙcÓ âÊË-
‚›·. \∞ÛÊ·ÏᘠڤÂÈ Óa àÔʇÁÔÓÙ·È Ôî ñÂÚ‚ÔϤ˜.
134
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ∫∂º∞§∞π√ 3. ¢π∞∆ƒ√º∏
∫·Ê½ÓË Ûb ≤Ó· ÚfiÊËÌ·
^∂ÏÏËÓÈÎe˜ ηʤ˜ 40-80 mg
∫·Êb˜ Ê›ÏÙÚÔ˘ 80-100 mg
™ÙÈÁÌÈ·ÖÔ˜ ηÊb˜ 65 mg ÂÚ›Ô˘
∆Û¿È Ì·ÜÚÔ 40-60 mg
\∞Ó·„˘ÎÙÈÎe Ù‡Ô˘ Cola 40-60 mg
¢bÓ âÈÙÚ¤ÔÓÙ·È Ùa ÚÔÊ‹Ì·Ù· ·éÙa ÛÙa ·È‰Èa ̤¯ÚÈ ÙcÓ âÊ˂›·.
\∞e Ùc ∑ˆc
∆Û¿È ‰›¯ˆ˜ Á¿Ï·
— ™b ηÊÂÓÂÖÔ ÙÔÜ ·ÏÈÔÜ Î·ÈÚÔÜ: «≤Ó· ‚·Úf ÁÏ˘Îfi», ÎÚ·˘Á¿˙ÂÈ ï ÚáÙÔ˜, «âÁg ÙeÓ
ı¤Ïˆ ÛΤÙÔ» ϤÂÈ ï ‰Â‡ÙÂÚÔ˜, «Ù¤ÈÔÓ» àӷʈÓÂÖ ï ÙÚ›ÙÔ˜... ∫·d àÔÌ·ÎÚ˘ÓfiÌÂÓÔ Ùe
«Î·ÊÂÓÂÖÔÓ» ›Ûˆ àe ÙeÓ ¿ÁÎÔ ÌÔ˘ÚÌÔ˘Ú›˙ÂÈ: «∆¤ÈÔÓ; ªˆÚb ıa ÈÂÖ˜ ÙÛ¿È Î·d ı¿ \Ó·È
¬ÏÔ ‰ÈÎfi ÛÔ˘...»
— ∆e ÙÛ¿È Î¿ÓÂÈ Î·Ïfi, âÏ·ÙÙÒÓÂÈ Ùc ÓÔÛËÚfiÙËÙ· ηd Ùc ıÓËÛÈÌfiÙËÙ· àe ηډȷÁ-
ÁÂÈ·Îb˜ ·ı‹ÛÂȘ. ™b ÔÏÏb˜ ÌÂϤÙ˜, ÂÈÚ·Ì·ÙÈÎb˜ ηd ÎÏÈÓÈÎb˜ âd ñÁÈáÓ Î·d àÛıÂ-
ÓÔ‡ÓÙˆÓ, àÔ‰ÂÈÎÓ‡ÂÙ·È ¬ÙÈ ÂÚȤ¯ÂÈ Ôéۛ˜ Ìb àÓÙÈÔÍÂȉˆÙÈÎb˜ å‰ÈfiÙËÙ˜ ηd àÓÙÈÊÏÂÁ-
ÌÔÓÒ‰Ë ‰Ú¿ÛË. ^∏ Û˘Ì‚ÔÏc ÙÔÜ Î·ıËÌÂÚÈÓÔÜ Ù½Ԣ ÛÙc ‰ËÌfiÛÈ· ñÁ›· ÂrÓ·È àÍÈfiÏÔÁË,
âaÓ ÛÎÂÊıÂÖ˜ ¬ÙÈ àÓa ÙeÓ ÎfiÛÌÔ ì ηٷӿψۋ ÙÔ˘ öÚ¯ÂÙ·È ‰Â‡ÙÂÚË ÌÂÙa âΛÓË ÙÔÜ
ÓÂÚÔÜ. ∆e ÙÛ¿È ‚ÂÏÙÈÒÓÂÈ Ùe Û·ÛÌe ÙáÓ àÚÙËÚÈáÓ, ·éÍ¿ÓÂÈ ÙcÓ ·îÌ¿ÙˆÛË ÙÔÜ Ì˘Ô-
ηډ›Ô˘, ¬ÏˆÓ ÙáÓ çÚÁ¿ÓˆÓ.
— ò∂¯ÂÈ ÁÓˆÛÙb˜ Ôéۛ˜;
— ¶Èe ÁÓˆÛÙc ÂrÓ·È ì ηʽÓË, ì ïÔ›· Ì¿ÏÈÛÙ· ‚Ú›ÛÎÂÙ·È Ûb ÔÏf ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚË
˘ÎÓfiÙËÙ· àe ¬Ï˜ Ùd˜ ôÏϘ, ó˜ ì ıÂԂڈ̛ÓË, ì ıÂÔÁ·ÏÏ›ÓË, Ùe Á·ÏÏÈÎe ç͇, ì âÈ-
ηÙ¯›ÓË Î·d ≤ÙÂÚ˜ ÊÏ·‚ÔÓÔÂȉÂÖ˜ Ôéۛ˜. ≠√̈˜ ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È ÚÔÛÔ¯c Ìb Ùd˜ ÚÔÛÌ›ÍÂȘ.
°Èa ·Ú¿‰ÂÈÁÌ· ì Ì·‡ÚË ÛÔÎÔÏ¿Ù·, Ôf ÂÚȤ¯ÂÈ âÈηÙ¯›ÓË, ·éÍ¿ÓÂÈ ÙcÓ àÓÙÈÔÍÂȉˆ-
ÙÈÎc ‰‡Ó·ÌË ÙÔÜ çÚÁ·ÓÈÛÌÔÜ Î·d ÚÔÏ·Ì‚¿ÓÂÈ ıÚÔÌ‚ÒÛÂȘ, âÓá ·éÙe ‰bÓ åÛ¯‡ÂÈ ÁÈa Ùc
Ì·‡ÚË ÛÔÎÔÏ¿Ù· Ìb extra milk, ÚÔÛı‹ÎË Ï›ÁÔ˘ Á¿Ï·ÎÙÔ˜, ÔûÙ ‚¤‚·È· ÁÈa Ùc ÛÔÎÔÏ¿Ù·
Á¿Ï·ÎÙÔ˜.
— ∫·d ¬Ù·Ó ÛÙe Ì·ÜÚÔ ÙÛ¿È Ú›¯ÓÂȘ Á¿Ï·;
— ™˘Ì‚·›ÓÂÈ ¬,ÙÈ Î·d Ìb Ùc ÛÔÎÔÏ¿Ù·. ∆e Á¿Ï· âÍÔ˘‰ÂÙÂÚÒÓÂÈ âÓÙÂÏᘠÙc ‚ÈÔÏÔÁÈÎc
‰Ú¿ÛË ÙÔÜ Ù½Ԣ ÛÙe âÓ‰Ôı‹ÏÈÔ ÙáÓ àÚÙËÚÈáÓ. òπÛˆ˜ öÙÛÈ âÍËÁÂÖÙ·È, ϤÓ Ôî âÚ¢ÓËÙ¤˜,
¬ÙÈ ÛÙcÓ \∞ÁÁÏ›· ì ÌÂÁ¿ÏË Î·Ù·Ó¿ÏˆÛË Ù½Ԣ ‰bÓ ÌÂÈÒÓÂÈ Ùa ηډȷÁÁÂÈ·Îa âÂÈÛfi‰È·
.¯. Ùe öÌÊÚ·ÁÌ· j Ùa âÁÎÂÊ·ÏÈο, âÂȉc âÎÂÖ Ú›¯ÓÔ˘Ó ÛÙe ÙÛ¿È Ï›ÁÔ Á¿Ï·. ™b Úfi-
ÛÊ·ÙË ÌÂϤÙË 16 Á˘Ó·ÖΘ ñÁÈÂÖ˜, ìÏÈΛ·˜ 59 âÙáÓ âd 4 낉ÔÌ¿‰Â˜ öÎ·Ó·Ó àÔ¯c àe
135
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ¶. ∫. ∆√À∆√À∑∞™
ηٷӿψÛË Ù½Ԣ. ™Ùc Û˘Ó¤¯ÂÈ· âÍÂÙ¿ÛıËÎ·Ó ¬Ï˜ ÛÙd˜ 8 Ùe Úˆd ÙÚÂÖ˜ ÊÔÚb˜ Ûb
åÛ¿ÚÈı̘ âÈÛΤ„ÂȘ, Ôî ïÔÖ˜ öÁÈÓ·Ó ì Ì›· àe ÙcÓ ôÏÏË Ûb ‰È¿ÛÙËÌ· 3 ìÌÂÚáÓ ÙÔ˘-
Ï¿¯ÈÛÙÔÓ. ™Ùd˜ âÈÛΤ„ÂȘ öÈÓ·Ó ≤Ó· ÚfiÊËÌ· àe Ùa ëÍɘ ÙÚ›·: ·) ÌÈÛe ÎÈÏe ÓÂÚfi, ‚)
Ì·ÜÚÔ ÙÛ¿È ‰›¯ˆ˜ Á¿Ï· j Á) Ì·ÜÚÔ ÙÛ¿È Ìb Á¿Ï·, Ûb ≤Ó· Âr‰Ô˜ ‰È·ÛÙ·‡ÚˆÛ˘, œÛÙ ÙcÓ
ú‰È· ì̤ڷ ôÏϘ Óa ›ÓÔ˘Ó Ùe ≤Ó· ηd ôÏϘ Ùe ôÏÏÔ, ηd öÙÚˆÁ·Ó ≤Ó· ÎÚÔ˘·Û¿Ó.
ªÂÙa ‰˘e zÚ˜ ÁÈÓfiÙ·Ó âͤٷÛË ÙÔÜ âÓ‰ÔıËÏ›Ô˘ ÙáÓ àÚÙËÚÈáÓ ÛÙe ‚Ú·¯›ÔÓ·.
— µÚÉÎ·Ó ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ Ùe ·xÌ· ÙáÓ àÚÙËÚÈáÓ ÌÂÙa àe Ùe «ÛΤÙÔ» Ù¤ÈÔÓ;
— \∞ÎÚÈ‚á˜. ^∏ ÚÔc ÙÔÜ ·¥Ì·ÙÔ˜ ÛÙc ‚Ú·¯ÈfiÓÈÔ àÚÙËÚ›· qÙ·Ó ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚË Û˘ÁÎÚÈÙÈÎa
Ìb ÙcÓ ÙÈÌc Ôf Âr¯Â ‚ÚÂıÂÖ ÚdÓ Óa ÈÔÜÓ Ùe Ì·ÜÚÔ ÙÛ¿È ‰›¯ˆ˜ Á¿Ï·. \∂Óá ¬Ù·Ó ö·ÈÚ-
Ó·Ó Ùe Ù¤ÈÔÓ Ìb Á¿Ï· ì àÚÙËÚÈ·Îc ÚÔc ·¥Ì·ÙÔ˜ qÙ·Ó ì ú‰È· ÚdÓ Î·d ÌÂÙa ·éÙe Ùe ÚfiÊË-
Ì·. ¶·ÏÈa ηÏc Û˘Ó‹ıÂÈ· Ùe ÙÛ¿È àÏÏa ÙÒÚ· ηd Ìb Ùd˜ ÂéÏÔÁ›Â˜ Ùɘ âÈÛÙ‹Ì˘. ¶·ÙÚ›-
‰· ÙÔÜ ÙÛ·ÁÈÔÜ ì ∫›Ó·, ¯ÈÏÈ¿‰Â˜ ¯ÚfiÓÈ· Úe ÃÚÈÛÙÔÜ. ™ÙcÓ ∂éÚÒË öÊı·Û Ùe 1610 àe
ÙÔf˜ ¶ÔÚÙÔÁ¿ÏÔ˘˜. ™ÙcÓ àÚ¯c àÓÙÈÌÂÙˆ›ÛıËΠ΢ڛˆ˜ ÛaÓ Ê·Ú̷΢ÙÈÎc ÔéÛ›·, ÛÙc
Û˘Ó¤¯ÂÈ· ¬Ìˆ˜ η٤ÎÏ˘Û Ùa àÚÈÛÙÔÎÚ·ÙÈÎa Û›ÙÈ· ηd ÛÙ¤ÎÈ·, âÎÙÔ›˙ÔÓÙ·˜ ÙeÓ Î·Ê¤.
∫·d Ùe ·Ú¿‰ÔÍÔ: Ôî ÙÂÏÂ˘Ù·ÖÔÈ ∂éÚˆ·ÖÔÈ Ùɘ âԯɘ Ôf àÔ‰¤¯ıËÎ·Ó Î·d öηӷÓ
ÂåÛ·ÁˆÁb˜ ÙÛ·ÁÈÔÜ qÛ·Ó Ôî.... ò∞ÁÁÏÔÈ.
— √î ‚Â‰Ô˘›ÓÔÈ Ùɘ âÚ‹ÌÔ˘ ϤÓÂ: «∆e ÚáÙÔ ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ ÙÛ¿È ›ÓÂÙ·È ÛΤÙÔ. ∂rÓ·È Ùe
ÙÛ¿È Ùɘ ˙ˆÉ˜. ∆e ‰Â‡ÙÂÚÔ, Ìb Ï›ÁË ˙¿¯·ÚË. ∂rÓ·È Ùe ÙÛ¿È ÙÔÜ öÚˆÙ·. ∆e ÙÚ›ÙÔ ÂrÓ·È
ÁÏ˘Îfi, Ìb ôÊıÔÓË ˙¿¯·ÚË. ∂rÓ·È Ùe ÙÛ¿È ÙÔÜ ÌÂÁ¿ÏÔ˘ Ù·ÍȉÈÔÜ»... ò∞˜ àÓ·‚ÏËıÂÖ Ï›ÁÔ
ηÈÚe Ùe ÙÚ›ÙÔ...
^∏ ÛÔÎÔÏ¿Ù·
™Ùd˜ àÎÙb˜ Ùɘ \√Ó‰Ô‡Ú·˜ Ùɘ \∞ÌÂÚÈÎɘ Ùe 1502 Ì.Ã. Ôî \∞˙Ù¤ÎÔÈ Ìb ÏÔÈ¿ÚÈ· ÏË-
ÛÈ¿˙Ô˘Ó Ùe ηڿ‚È ÙÔÜ ÃÚÈÛÙfiÊÔÚÔ˘ ∫ÔÏfiÌ‚Ô˘ ηd ÚÔÙ›ÓÔ˘Ó ÙcÓ àÓÙ·ÏÏ·Ác ÛfiÚˆÓ
Î·Î¿Ô Ìb Á˘¿ÏÈÓ· ÎÔÛÌ‹Ì·Ù·. ò∂ÙÛÈ àÚ¯›˙ÂÈ ì âÔ¯c Ùɘ ÛÔÎÔÏ¿Ù·˜ ÛÙcÓ ∂éÚÒË Î·d
âÍ·ÏÒÓÂÙ·È ì ηÏÏȤÚÁÂÈ· ‰¤ÓÙÚˆÓ Î·Î¿Ô ÛÙd˜ ¯áÚ˜ Ùɘ ÎÂÓÙÚÈÎɘ \∞ÌÂÚÈÎɘ. √î
ÚáÙÔÈ â·ÁÁÂÏ̷ٛ˜ ·Ú·ÛÎÂ˘É˜ ÛÔÎÔÏ¿Ù·˜ âÌÊ·Ó›˙ÔÓÙ·È ÛÙcÓ ^πÛ·Ó›· Ùe 1580.
^∏ àfiÏ·˘ÛË ÙÔÜ ÚÔ˚fiÓÙÔ˜ ï‰ËÁÂÖ Ûb ‰È¿‰ÔÛ‹ Ù˘ àe ¯ÒÚ· Ûb ¯ÒÚ· àÏÏa ηd ÛÙd˜
‚·ÛÈÏÈÎb˜ ·éϤ˜. ∆e ÚáÙÔ Î·Ù¿ÛÙËÌ· ÛÔÎÔÏ¿Ù·˜ ÛÙc °·ÏÏ›· âÌÊ·Ó›ÛÙËΠÙe 1659.
\∞ÚÁfiÙÂÚ·, Ùe 19Ô ·å. ıa âÌÊ·ÓÈÛÙÔÜÓ Ùa ÊËÌÈṲ̂ӷ âÚÁÔÛÙ¿ÛÈ· ÛÔÎÔÏ¿Ù·˜ ÛÙcÓ
\√ÏÏ·Ó‰›· - Van Houten ηd ÛÙcÓ \∂Ï‚ÂÙ›·, ¬Ô˘ ·Ú·Û΢¿˙ÂÙ·È Ó¤Ô Âr‰Ô˜, ì ÛÔÎÔ-
Ï¿Ù· Á¿Ï·ÎÙÔ˜.
^∏ Ì·‡ÚË ÛÔÎÔÏ¿Ù· ÂÚȤ¯ÂÈ Î·Î¿Ô Ûb ÔÛÔÛÙe ̤¯ÚÈ 35%, ‚Ô‡Ù˘ÚÔ Î·Î¿Ô 17% ηd
˙¿¯·ÚË Ì¤¯ÚÈ 65%. ∆a ÔÛÔÛÙa ·éÙa ÓƠ̂̈˜ Î˘Ì·›ÓÔÓÙ·È Ûb ïÚÈṲ̂ӷ Âú‰Ë ÛÔÎÔÏ¿-
Ù·˜, Ôf ηıÔÚ›˙ÔÓÙ·È àe ÙcÓ ·Ú·Û΢‹ ÙÔ˘˜ ηd àÔÛÎÔÔÜÓ ÛÙcÓ îηÓÔÔ›ËÛË
ÙáÓ Á¢ÛÙÈÎáÓ ÚÔÙÈÌ‹ÛÂˆÓ ÙÔÜ Ï‹ıÔ˘˜. ^∏ ÛÔÎÔÏ¿Ù· ö¯ÂÈ àÓÙÈÔÍÂȉˆÙÈÎb˜ Ôéۛ˜ ηd
οÓÂÈ Î·Ïe ÛÙd˜ àÚÙËڛ˜. ^∏ ÛÔÎÔÏ¿Ù· Á¿Ï·ÎÙÔ˜ Ú¤ÂÈ Óa ö¯ÂÈ ÙÔ˘Ï¿¯ÈÛÙÔÓ 30%
ηοÔ, ̤¯ÚÈ 40% ‚Ô‡Ù˘ÚÔ Î·Î¿Ô, 18% Á¿Ï· ÎÈ ù¯È ¿Óˆ àe 50% ˙¿¯·ÚË. ≠√̈˜ ì
136
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ∫∂º∞§∞π√ 3. ¢π∞∆ƒ√º∏
ÚÔÛı‹ÎË Á¿Ï·ÎÙÔ˜ ÛÙc ÛÔÎÔÏ¿Ù·, ¬ˆ˜ ηd ÛÙe ÙÛ¿È, âÍÔ˘‰ÂÙÂÚÒÓÂÈ Ùd˜ àÓÙÈÔÍÂȉˆ-
ÙÈÎb˜ Ôéۛ˜.
ºá ηd Ï¿ÈÙ ÛÔÎÔÏ¿Ù·. ≠√̈˜ ñ¿Ú¯ÂÈ Î·d ì Êá-faux-„‡ÙÈÎË ÛÔÎÔÏ¿Ù· Ìb
àfiÊ·ÛË ÙÔÜ ∂éÚˆ·˚ÎÔÜ ∫ÔÈÓÔ‚Ô˘Ï›Ô˘. ∞éÙc ì ÛÔÎÔÏ¿Ù· ö¯ÂÈ âÙÈΤٷ ÛÙcÓ ïÔ›·
àÓ·ÁÚ¿ÊÂÙ·È ¬ÙÈ Ùa Ï›Ë Ù˘ ÂrÓ·È Ê˘ÙÈο, ¯ˆÚd˜ Óa ÚÔÛ‰ÈÔÚ›˙ÂÙ·È ì ÚÔ¤ÏÂ˘Û‹ ÙÔ˘˜.
°È·Ù› ôÏÏÔ ÂrÓ·È Óa Ï·Ì‚¿ÓÂÙ·È Ùe ϛԘ ÙÔÜ Î·Î¿Ô ÌÂÙa àe η‚Ô‡Ú‰ÈÛÌ· ηd ôÏÂÛÌ·
ÙáÓ „ËÌ¤ÓˆÓ ÛfiÚˆÓ ÙÔÜ Î·Î¿Ô, œÛÙ Óa ö¯ÂȘ Ùe êÁÓfi-ηı·Úe Î·Î¿Ô àe Ùe ïÔÖÔ
ıa ÏËÊıÔÜÓ Ùe ‚Ô‡Ù˘ÚÔ Î·d ì ÛÎfiÓË ÙÔ˘, ηd ôÏÏÔ ÂrÓ·È Óa Ę ÛÙd˜ ÙÚÔÈÎb˜ ¯áÚ˜ ÁÈa
Óa ¿ÚÂȘ Ï¿‰È ηd ‚Ô‡Ù˘ÚÔ àe ηÚÔf˜ ôÏÏˆÓ ‰¤ÓÙÚˆÓ Ûb àÓÙÈηٿÛÙ·ÛË ÙÔÜ ‚Ô‡-
Ù˘ÚÔ˘ Î·Î¿Ô Ùɘ ÛÔÎÔÏ¿Ù·˜. ^∏ ‰È·ÊÔÚa ÂrÓ·È ÔåÎÔÓÔÌÈ΋. ∆a ÙÚÔÈÎa Ï›Ë ÂrÓ·È 10
ÊÔÚb˜ ÊıËÓfiÙÂÚ· àe Ùe ‚Ô‡Ù˘ÚÔ Î·Î¿Ô. ≠√Ï· ·éÙa Û˘Ì‚·›ÓÔ˘Ó âÂȉc ì ÛÔÎÔÏ¿Ù·
ö¯ÂÈ ÎÂÚ‰›ÛÂÈ ÙeÓ ÎfiÛÌÔ ¿Û˘ ìÏÈΛ·˜. ^∏ ‰È·ÊÔÚa ÌÂÙ·Íf Ùɘ àÏËıÈÓɘ ηd Ùɘ faux
ÛÔÎÔÏ¿Ù·˜ àÊÔÚÄ Î·d ÛÙc Á‡ÛË. ™Ùc faux ñ¿Ú¯ÂÈ ·úÛıËÛË ÙÔÜ ÏÈ·ÚÔÜ-ÁÏ˘ÎÔ‡ÙÛÈÎÔ˘
¿Óˆ ÛÙc ÁÏÒÛÛ·.
^À¿Ú¯Ô˘Ó ηd Ôî ÏÂÁfiÌÂÓ˜ Ï¿˚Ù-light ÛÔÎÔÏ¿Ù˜ Ìb ÌÂȈ̤ÓÔ ÂÚȯfiÌÂÓÔ Û·Î-
¯¿ÚÔ˘ j Ìb àÓÙÈηٿÛÙ·ÛË Ùɘ ÁÏ˘Îfi˙˘ Ìb ÊÚÔ˘ÎÙfi˙Ë. ^∏ ÛÔÎÔÏ¿Ù· ÂÚȤ¯ÂÈ .¯. 30%
ۿί·ÚÔ àÓÙd 55% η›, àÓÙÈÛÙÚfiʈ˜, Ùa Ï›Ë Ù˘ ÊÙ¿ÓÔ˘Ó Ùa 40-45% àÓÙd 30%. ∞éÙb˜
Ôî ÛÔÎÔÏ¿Ù˜ «‰›·ÈÙ·˜», ÏÈÁfiÙÂÚÔ ÁÏ˘Î¤˜, ÂrÓ·È ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ ÏÈ·Ú¤˜, Ìb ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ˜
ıÂÚÌ›‰Â˜ ηd ‰›ÓÔ˘Ó Ì¤ÙÚÈ· Á‡ÛË. ªÄÏÏÔÓ Î·Ï‡ÙÂÚ· ÂrÓ·È Óa Ì›ÓÂÈ Î·ÓÂd˜ ÛÙa ηıÈÂ-
ڈ̤ӷ ÁÈa Óa àÔÏ·Ì‚¿ÓÂÈ ÙcÓ Î·Ï‹ ÙÔ˘ ÛÔÎÔÏ¿Ù· ηd Ìb ÏÈÁfiÙÂÚÔ˘˜ ÎÈÓ‰‡ÓÔ˘˜.
£ÂÚÌ›‰Â˜ ηd ¯ÔÏËÛÙÂÚ›ÓË. ªb 100 ÁÚ. ÛÔÎÔÏ¿Ù·˜ Ï·Ì‚¿ÓÔÓÙ·È 500-550 ıÂÚ-
Ì›‰Â˜, ÔÛeÓ ÛËÌ·ÓÙÈÎfi, ÂÚ›Ô˘ Ùe ≤Ó· ÙÚ›ÙÔ j ≤Ó· ٤ٷÚÙÔ ÙáÓ Û˘ÓÔÏÈÎáÓ ıÂÚÌ›‰ˆÓ
Ùɘ ì̤ڷ˜. \∞e Ì›· Ù¤ÙÔÈ· Ͽη ÛÔÎÔÏ¿Ù·˜ Ï·Ì‚¿ÓÂȘ ≤Ó· ÌÈÎÚe ÙÂÙÚ·ÁˆÓ¿ÎÈ 5 ÁÚ.,
Ùe ïÔÖÔ ÂÚȤ¯ÂÈ 25 ıÂÚÌ›‰Â˜. ∞éÙc ÌÔÚÂÖ Óa ÂrÓ·È ì ìÌÂÚ‹ÛÈ· ‰fiÛË, .¯. Ùe ÌÂÛË̤-
ÚÈ Î·d Ùe ÔÏf Óa ÂrÓ·È ôÏÏË Ì›· Ùe ‚Ú¿‰˘. ∞éÙb˜ Ôî ıÂÚÌ›‰Â˜ Ï·Ì‚¿ÓÔÓÙ·È Ûb οı Âr‰Ô˜
ÛÔÎÔÏ¿Ù·˜, ηd ÛÙd˜ faux àÊÔÜ ÂÚȤ¯Ô˘Ó Ê˘ÙÈÎa Ï›Ë ÛÙa ïÔÖ· ¿ÓÙ· ≤Ó· ÁÚ·ÌÌ¿ÚÈÔ
ö¯ÂÈ 9 ıÂÚÌ›‰Â˜, âÓá 1 ÁÚ. ˙¿¯·Ú˘ 4 ıÂÚÌ›‰Â˜. ^∏ Ì·‡ÚË ÛÔÎÔÏ¿Ù· ö¯ÂÈ âÏ¿¯ÈÛÙË-
Ìˉ·ÌÈÓc ¯ÔÏËÛÙÂÚ›ÓË, 1 mg ÛÙa 100 ÁÚ. ηd ì ÛÔÎÔÏ¿Ù· Á¿Ï·ÎÙÔ˜ 18 mg/100 ÁÚ. ^∏
ÛÔÎÔÏ¿Ù· ÂÚȤ¯ÂÈ èʤÏÈÌ· ̤ٷÏÏ·, ¬ˆ˜ Ùe Ì·ÁÓ‹ÛÈÔ Î·d àÓÙÈÔÍÂȉˆÙÈÎb˜ ÚÔÛÙ·-
Ù¢ÙÈÎb˜ Ôéۛ˜, ó˜ Ôî Ù·ÓÖÓ˜ ηd Ôî ÔÏ˘ÊÂÓfiϘ. \∂ÈϤÔÓ ñ¿Ú¯Ô˘Ó Ôéۛ˜ „˘¯Ô-
ۈ̷ÙÔ‰ÈÂÁÂÚÙÈΤ˜, ó˜ ì ηʽÓË, Ôf àÚ¤ÛÂÈ å‰È·›ÙÂÚ· ÛÙÔf˜ ΢ÚÈ·Ú¯Ô‡ÌÂÓÔ˘˜ àe
ôÁ¯Ô˜ ÏfiÁˇˆ âÚÁ·Û›·˜.
^∏ ÛÔÎÔÏ¿Ù· ö¯ÂÈ ‰È·ÊËÌÈÛÙÂÖ ÔÏf ÛÙe ·ÚÂÏıeÓ Ìb ÔÏÏa ηd ÔÈΛϷ âȯÂÈÚ‹-
Ì·Ù·, ÌÂÙ·Íf ÙáÓ ïÔ›ˆÓ ηd ¬ÙÈ ·ÚÔ˘ÛÈ¿˙ÂÈ ıÂڷ¢ÙÈÎb˜ å‰ÈfiÙËÙ˜. \∞e ÙcÓ ôÏÏË
Ï¢Úa ö¯ÂÈ Î·ÙËÁÔÚËıÂÖ Ûb ‰È¿ÊÔÚ· ÛËÌÂÖ· ηd ̤¯ÚÈ ‚·ıÌÔÜ œÛÙ å·ÙÚÔd Óa ÙcÓ à·-
ÁÔÚÂ‡Ô˘Ó Ûb ¿Û¯ÔÓÙ˜ àÏÏa ηd ñÁÈÂÖ˜. ò∂ÙÛÈ Î·d Û‹ÌÂÚ· ÔÏf˜ ÎfiÛÌÔ˜ ‰ÈÂÚˆÙÄÙ·È âaÓ
Ùe ÙfiÛÔ àÁ·ËÙe ôÚÙ˘Ì· οÓÂÈ Î·Îe ÛÙcÓ ñÁ›· ÙÔÜ àÓıÚÒÔ˘. \∞ÛÊ·ÏᘠÔî ñÁÈÂÖ˜ ‰bÓ
137
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ¶. ∫. ∆√À∆√À∑∞™
ö¯Ô˘Ó ηӤӷ ÏfiÁÔ Óa ÊÔ‚ÔÜÓÙ·È Ì›· ÛÔÎÔÏ¿Ù·. ¶·È‰d ηd ìÏÈÎȈ̤ÓÔ˜ ÌÔÚÔÜÓ Óa
àÔÏ·Ì‚¿ÓÔ˘Ó Ùc ÛÔÎÔÏ¿Ù· ¯ˆÚd˜ ηӤӷ Êfi‚Ô, ÚÔÛ¤¯ÔÓÙ·˜ ÌfiÓÔÓ Ùd˜ ıÂÚÌ›‰Â˜.
\∞ÓÙÈÏ·Ì‚¿ÓÂÛÙ ¬ÙÈ ï ·¯f˜ ö¯ÂÈ Úfi‚ÏËÌ· ηd Ôî âÈϤÔÓ ıÂÚÌ›‰Â˜ àÔÎÏÂ›Ô˘Ó Ùc
Û˘Ó‹ıÂÈ· Ùɘ ÛÔÎÔÏ¿Ù·˜. ∆e ú‰ÈÔ àÓÙÈÌÂÙˆ›˙Ô˘Ó Î·d Ôî ¿Û¯ÔÓÙ˜ àe ‰È·‚‹ÙË Î·d
ÔÏÏÔd Ìb ÌÂÁ¿ÏË ·ûÍËÛË ÙáÓ ÙÚÈÁÏ˘ÎÂÚȉ›ˆÓ, àÊÔÜ ì ÛÔÎÔÏ¿Ù· ö¯ÂÈ àÚÎÂÙc ˙¿¯·ÚË.
≠√ˆ˜ ηd Óa ö¯ÂÈ Ùe ÚÄÁÌ· ≤Ó· ÌÈÎÚe ϷοÎÈ ÙáÓ 5 ÁÚ. Ìb ÙeÓ Î·Êb ‰bÓ ÌÔÚÂÖ
Óa âËÚ¿ÛÂÈ ÙcÓ ñÁ›· àÎfiÌ· ηd ÌÂÙa àe οÔÈ· ¿ıËÛË.
™¯fiÏÈÔ ÁÈa ÙÚÔʤ˜, ‚fiÙ·Ó· ηd ‚ÈÙ·ÌÖÓ˜
\∞e ÙcÓ âÔ¯c ÙÔÜ ^√Ì‹ÚÔ˘ ÈÛÙ‡ÂÙ·È ¬ÙÈ Ùa ‚fiÙ·Ó· ıÂڷ‡ԢÓ. ™ÙcÓ ÔÚ›· ÙáÓ
·åÒÓˆÓ ï ôÓıÚˆÔ˜ ‚‚·ÈÒıËΠ¬ÙÈ ‰È¿ÊÔÚ· Âú‰Ë ÙÚÔÊɘ, Ùa ïÔ›· õ‰Ë ö¯Ô˘Ó àÓ·-
ÊÂÚıÂÖ, Ú¿ÁÌ·ÙÈ Û˘ÓÙËÚÔÜÓ ÙcÓ ñÁ›· ηd àÔÙÚ¤Ô˘Ó ·ı‹ÛÂȘ. ªÈa ¯Ô‡ÊÙ· ÎÏÂÈÛÙc
ìÌÂÚËÛ›ˆ˜ àÓ¿Ï·ÙÔÈ ÍËÚÔd ηÚÔd -ηڇ‰È·, ̇Á‰·Ï·, ÊÈÛÙ›ÎÈ·- âÏ·ÙÙÒÓÔ˘Ó Ùc ÛÙÂÊ·-
ÓÈ·›· ÓfiÛÔ Ûb ÔÛÔÛÙe 40%. ≠∂Ó· ÛÎfiÚ‰Ô ÌÂÈÒÓÂÈ ÙcÓ àÚÙËÚÈ·Îc ›ÂÛË, Èı·ÓeÓ Î·d Ùc
¯ÔÏËÛÙÂÚ›ÓË. ∆a ÊÚÔÜÙ· ηd Ùa Ï·¯·ÓÈο, ¬ˆ˜ â›Û˘ Ùe „¿ÚÈ, ÂrÓ·È ÂéÂÚÁÂÙÈÎa Ìb
ÛËÌ·ÓÙÈÎc Ì›ˆÛË ÙáÓ Î·Ú‰È·ÁÁÂÈ·ÎáÓ âÂÈÛÔ‰›ˆÓ. ª¤Û· ÛÙd˜ ÙÚÔÊb˜ ·éÙb˜ ñ¿Ú¯Ô˘Ó
¬Ï· Ùa ÌÈÎÚÔÛÙÔȯÂÖ· ηd ¯ÔÚËÁÔÜÓÙ·È Ûb Ù¤ÙÔÈ· àÓ·ÏÔÁ›·, œÛÙ Óa ÚÔÛٷهÂÙ·È ì
ñÁ›·.
\∞e Ùa ·Ú·¿Óˆ ÌÔÚÂÖ Î·ÓÂd˜ Óa âÓÓÔ‹ÛÂÈ ¬ÙÈ ÛÙc ‰È·ÙÚÔÊ‹ Ì·˜ ÂrÓ·È ·éÛÙËÚb˜
Ôî àÓ·ÏÔÁ›Â˜ ÙáÓ ÚˆÙÂ˚ÓáÓ Î·d ôÏÏˆÓ ÛÙÔȯ›ˆÓ ÁÈa Óa ÙÚáÌ ñÁÈÂÈÓ¿. ¢bÓ ÌÔÚÂÖ˜ Óa
ÙÚᘠÌfiÓÔ ÚˆÙ½Ó˜, ÔûÙ ‚¤‚·È· ÌfiÓÔ Ï›Ë, àÌÊfiÙÂÚ· ÂrÓ·È àÓ·Áηַ àÏÏa âÓÙe˜
ÙáÓ ·éÛÙËÚáÓ ïÚ›ˆÓ Ùɘ àÓ¿Á΢ ÙÔÜ çÚÁ·ÓÈÛÌÔÜ. ∂rÓ·È à‰‡Ó·ÙÔ Óa àÓÙÈηٷÛÙ‹ÛÂÈ
ηÓÂd˜ ÙcÓ ÙÚÔÊc Ìb ÔrÓÔ. ∆e ÎÚ·Ûd ÂrÓ·È Î·Ïe àÏÏa ı¤ÏÂÈ Ì¤ÙÚÔ. \∂Ó ÚÔÎÂÈÌ¤Óˇˆ οıÂ
öÓÓÔÈ· ñÔηٿÛÙ·Û˘ Ùɘ ÙÚÔÊɘ Ìb ‚fiÙ·Ó· ıa οÓÂÈ Î·Îfi, öÛÙˆ ηd iÓ èÊÂÏÔÜÓ Ûb
οÙÈ. ∫˘Ú›ˆ˜, ¬Ìˆ˜, Ùe ÛÊ¿ÏÌ· ÂrÓ·È ÛËÌ·ÓÙÈÎe ¬Ù·Ó àe Ùa ‚fiÙ·Ó· Ï·Ì‚¿ÓÔÓÙ·È Ê¿Ú-
̷η, Ùa ïÔÖ· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔÜÓÙ·È ÛÙc ı¤ÛË Ùɘ ÙÚÔÊɘ.
√î ‚ÈÙ·ÌÖÓ˜ ÂrÓ·È à·Ú·›ÙËÙ˜ ÁÈa ÙeÓ çÚÁ·ÓÈÛÌe ηd Ï·Ì‚¿ÓÔÓÙ·È â·ÚÎᘠÛÙc
ÌÂÛÔÁÂÈ·Îc ‰È·ÙÚÔÊ‹. ^∏ ˙ˆÈÎc ηd ΢ڛˆ˜ ì Ê˘ÙÈÎc ÙÚÔÊ‹, Ùa ÊÚÔÜÙ· ηd Ùa Ï¿¯·Ó·
ÂÚȤ¯Ô˘Ó ¬Ï˜ Ùd˜ ‚ÈÙ·ÌÖÓ˜ Ôf ö¯ÂÈ àÓ¿ÁÎË ï çÚÁ·ÓÈÛÌfi˜. \∞ÚÎÂÖ Ùa ¯fiÚÙ· ηd Ùa
Ï¿¯·Ó· Óa ÌcÓ ‚Ú¿˙ÔÓÙ·È, âÂȉc ηٷÛÙÚ¤ÊÔÓÙ·È Ûb ‚Ú·ÛÌfi. ™b ¯¿È· Ôî ‚ÈÙ·ÌÖÓ˜
·éÙb˜ ‰bÓ àÔ‰›‰Ô˘Ó, ‰bÓ ö¯Ô˘Ó Ùc Û˘Óԉ›· ÙáÓ ÔÏÏáÓ ôÏÏˆÓ ·Ú·ÁfiÓÙˆÓ Ôf
ÚÔÛʤÚÂÈ ì ÙÚÔÊc Ìb ‚ÈÙ·ÌÖÓ˜. ∆e ÛÔ˘‰·ÈfiÙÂÚÔ ÂrÓ·È ì àÎÚÈ‚c˜ àÓ·ÏÔÁ›· Ôf ÚÔ-
ÛʤÚÂÈ Ûb ‚ÈÙ·Ì›ÓË C Ùe ÔÚÙÔοÏÈ, ‚ÈÙ·Ì›ÓË ∫ Ùe Ì·ÚÔ‡ÏÈ. ^∂Ô̤ӈ˜ ‰bÓ Ú¤ÂÈ Óa
Á›ÓÂÙ·È ·Ú¤ÎÎÏÈÛË àe Ùc ÛˆÛÙc ñÁÈÂÈÓc ‰È·ÙÚÔÊ‹, ÊfiÚÙÈÛË Ìb ‚ÈÙ·ÌÖÓ˜, ‰ÉıÂÓ ÁÈa Óa
âÓÈÛ¯‡ÂÙ·È ï çÚÁ·ÓÈÛÌfi˜. ™˘¯Ó¿, Ù¤ÙÔȘ ·ÚÂÌ‚¿ÛÂȘ Ìb àηٿÏÏËϘ ñÂÚ‚ÔÏÈÎb˜
‰fiÛÂȘ ÚÔηÏÔÜÓ ÚÔ‚Ï‹Ì·Ù·. ∂rÓ·È ÛaÓ Óa ›ÓÂȘ .¯. ÔÏf ÎÚ·Û›, ‰ÈfiÙÈ ö¯ÂȘ àÓ¿ÁÎË
àe ıÂÚÌ›‰Â˜, ‰bÓ ÂrÓ·È ‰˘Ó·ÙeÓ Óa Î·Ï˘ÊıÔÜÓ Ôî àÓ¿ÁΘ ÙÔÜ çÚÁ·ÓÈÛÌÔÜ Ûb ıÂÚÌ›-
‰Â˜ àe Ùe ÔåÓfiÓÂ˘Ì·. ò∂¯ÂÈ ‰È·ÈÛÙˆıÂÖ ·ûÍËÛË ÙÔÜ Î·ÚΛÓÔ˘ Ó‡ÌÔÓÔ˜ Ûb ηÓÈ-
138
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ∫∂º∞§∞π√ 3. ¢π∞∆ƒ√º∏
ÛÙb˜ Ôf Ï¿Ì‚·Ó·Ó ñÔηٿÛٷٷ ‚-ηÚÔÙ›Ó˘. ^∏ ‚ÈÙ·Ì›ÓË ∂ Ûb ¯¿È, Ûb ÎÏÈÓÈÎb˜
ÌÂϤÙ˜ ‰bÓ âÌ›ˆÛ ÙÔf˜ ı·Ó¿ÙÔ˘˜ àe ηډȷÁÁÂÈ·Îc ÓfiÛÔ. ∆e ú‰ÈÔ ö¯ÂÈ Û˘Ì‚ÂÖ Ìb Ùc
‚ÈÙ·Ì›ÓË C.
°ÂÓÈÎa Ùa àÚه̷ٷ Ôf ÓÔÛÙÈÌÂ‡Ô˘Ó Ùe Ê·ÁËÙe ÂrÓ·È Ûb ÔÛfiÙËÙ· âÏ¿¯ÈÛÙË Î·d
ÔÙb ‰bÓ ÌÔÚÔÜÓ Óa ¿ÚÔ˘Ó Ùc ı¤ÛË Ùɘ ÙÚÔÊɘ. ∫·d Ùa ‚fiÙ·Ó· ‰bÓ ÂrÓ·È ‚Ï·‚ÂÚ¿,
¬ˆ˜ ö¯ÂÈ ñÔÛÙËÚȯıÂÖ àe ÌÂÚÈÎÔ‡˜. µÏ·‚ÂÚa ÂrÓ·È ¬Ù·Ó Á›ÓÂÙ·È Î·Ù¿¯ÚËÛË. ^∂Ô̤-
Óˆ˜ ÂrÛ·È âχıÂÚÔ˜ Óa ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ‹ÛÂȘ Ùc Ú›Á·ÓË Î·d Ùe ‰˘fiÛÌÔ, Ùe Ê·ÛÎfiÌËÏÔ Î·d
Ù›ÏÈÔ, Ùe ¯·ÌÔÌ‹ÏÈ Î·d Ùe ÙÛ¿È ÙÔÜ ‚Ô˘ÓÔÜ Î·d ÔÏÏa àÓ¿ÏÔÁ· àe ÙeÓ ÎfiÛÌÔ ÙáÓ
‚ÔÙ¿ÓˆÓ, àÚÎÂÖ ·éÙa Óa ÌcÓ ñÔÏÔÁ›˙ÔÓÙ·È ó˜ ‰È·ÙÚÔÊ‹.
\∞Û‚¤ÛÙÈÔ Î·d çÛÙÄ - °˘Ó·›Î·
^∏ ‰ˆ‰Âο¯ÚÔÓË ÎfiÚË Ú¤ÂÈ Óa ·›ÚÓÂÈ 1.300 mg (1,3 ÁÚ.) àÛ‚¤ÛÙÈÔ Î¿ı ̤ڷ Ìb
Ùe Ê·ÁËÙfi Ù˘. °¿Ï· ηd Ù˘Ú›, „¿ÚÈ, ùÛÚÈ· ηd Ï·¯·ÓÈο, à̇Á‰·Ï·, ηڇ‰È·, ÛÜη
ÍËÚa Ôf ö¯Ô˘Ó àÛ‚¤ÛÙÈÔ àÚÎÂÙe ÁÈa ÙÔf˜ Ìܘ, Ùa ÓÂÜÚ·, œÛÙ Óa ¯Ù›ÛÂÈ ì ÎԤϷ Ùa
çÛÙÄ Ù˘. ª¤¯ÚÈ Ùa 15 ÚԂϤÂÙ·È Óa ·›ÚÓÂÈ ≈„Ô˜ 4-6 j ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ· ëηÙÔÛÙa Ùe
¯ÚfiÓÔ. ÃÚÂÈ¿˙ÂÙ·È àÛ‚¤ÛÙÈÔ ÁÈa ÙcÓ ÔåÎÔ‰ÔÌc Ùɘ ˙ˆÉ˜.
∫·d Ùe àÁfiÚÈ Ôf ÂrÓ·È àıÏËÙÈÎfi, ö¯ÂÈ Î·ı·Úe Ì˘·Ïe Ìb ‰˘Ó·ÙÔf˜ ÌËÚÔf˜ ηd ÌÚ¿-
ÙÛ·, ·›˙ÂÈ Ô‰fiÛÊ·ÈÚÔ Î·d Ì¿ÛÎÂ٠ηd ÙÚÒÂÈ Î·Ïa ÛÙe Û›ÙÈ Úˆ›, ÌÂÛË̤ÚÈ, ‚Ú¿‰˘, Óa
·›ÚÓÂÈ Ùe àÛ‚¤ÛÙÈfi ÙÔ˘. °˘ÌÓ¿˙ÂÙ·È, ÛËÎÒÓÂÈ ‚¿ÚË Î·d öÙÛÈ âÓÈÛ¯‡ÂÙ·È ì àÓ¿Ù˘ÍË
çÛÙáÓ Î·d âÎÂ›ÓˆÓ Ôf ÂrÓ·È Âé·›ÛıËÙ· ÁÈa οٷÁÌ· ÛÙÔf˜ ìÏÈÎȈ̤ÓÔ˘˜ ¬ˆ˜ Ôî ÛfiÓ-
‰˘ÏÔÈ, Ôî ηÚÔ›, Ùa ÁfiÓ·Ù· ηd Ùa åÛ¯›·. ∆a àÁfiÚÈ· ·›ÚÓÔ˘Ó ≈„Ô˜ ηd Ï›ÁÔ àÚÁfiÙÂÚ·
à\ Ùa ÎÔÚ›ÙÛÈ·.
√î Á˘Ó·ÖΘ ÎÔÓÙ·›ÓÔ˘Ó ÓˆÚ›ÙÂÚ· ηıg˜ ÂÚÓÔÜÓ Ùa ¯ÚfiÓÈ·. ¢bÓ Á˘ÌÓ¿˙ÔÓÙ·È ¬ÛÔ
Ôî ôÓ‰Ú˜ ηd Ùa çÛÙÄ ÙÔ˘˜ ÂrÓ·È Èe âÏ·ÊÚ¿. ^∏ ïÛÙÂÔfiÚˆÛË ÂrÓ·È Î·Ïe Óa ÚÔÏË-
ÊıÂÖ, âÂȉc Û˘Óԉ‡ÂÈ Ùc Á˘Ó·›Î· ‰Èa ‚›Ô˘. ^∂Ô̤ӈ˜ ÌÂÁ¿ÏË ÚÔÛÔ¯c ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È ÛÙa
ÓÈ¿Ù·, 9-20 âÙáÓ, 剛ˆ˜ ÛÙa Âé¿ÏˆÙ· ÎÔÚ›ÙÛÈ· Ôf àÔʇÁÔ˘Ó ÙcÓ ÙÚÔÊc ¯ˆÚd˜ ÎaÓ Óa
àÛÎÔÜÓÙ·È. ª¿ÏÈÛÙ· àÔÎÙÔÜÓ Û˘Ó‹ıÂȘ Ôf ï‰ËÁÔÜÓ Ûb âÏ¿ÙÙˆÛË ÙÔÜ àÛ‚ÂÛÙ›Ô˘
ÛÙeÓ çÚÁ·ÓÈÛÌfi. ¶›ÓÔ˘Ó Î·Êb j ÚfiÊËÌ· Ù‡Ô˘ ÎfiÏ· Ôf ö¯ÂÈ â›Û˘ ηʽÓË. ∞éÙa
‚Á¿˙Ô˘Ó Ìb Ùa ÔsÚ· àÛ‚¤ÛÙÈÔ àe ÙeÓ çÚÁ·ÓÈÛÌfi: ¿Óˆ àe ‰˘e ηʤ‰Â˜ ÙcÓ ì̤ڷ
ÙcÓ Î¿ÓÔ˘Ó ñÔ„‹ÊÈ· ÁÈa çÛÙÂÔfiÚˆÛË. ∫·Îe ÛÙÔf˜ ë·˘ÙÔ‡˜ ÙÔ˘˜ οÓÔ˘Ó Î·d ¬Û˜
ñÔ‚¿ÏÏÔÓÙ·È Ûb ‰›·ÈÙ· ÚˆÙÂ˚ÓÔ‡¯ˆÓ ÁÈa Óa ÂrÓ·È ÏÂÙ¤˜. ^∏ ÚˆÙ½ÓË ‰bÓ àÔıË-
·ÂÙ·È ÛÙe ÛáÌ· ηd ÛÙa ÓÈ¿Ù· Ú¤ÂÈ Óa ·›ÚÓÂȘ ìÌÂÚËÛ›ˆ˜ ≤Ó· ÁÚ·ÌÌ¿ÚÈÔ Î·Ùa
¯ÈÏÈfiÁÚ·ÌÌÔ ÛˆÌ·ÙÈÎÔÜ ‚¿ÚÔ˘˜, ‰ËÏ·‰c 70 ÁÚ. iÓ ÂrÛ·È 70 ÎÈÏ¿. √î âÈϤÔÓ ÚˆÙ½Ó˜
àÔ‚¿ÏÏÔÓÙ·È Ìb Ùa ÔsÚ· ηd ·Ú·Û‡ÚÔ˘Ó Ì·˙› ÙÔ˘˜ àÛ‚¤ÛÙÈÔ. ^∏ àÒÏÂÈ· çÛÙÈÎɘ
Ì¿˙·˜ ÛÙd˜ Á˘Ó·ÖΘ àÚ¯›˙ÂÈ ÙcÓ 4Ë ‰ÂηÂÙ›· Ùɘ ˙ˆÉ˜, âÓá ÛÙÔf˜ ôÓ‰Ú˜ àÚÁfiÙÂÚ·, ÙcÓ
6Ë ‰ÂηÂÙ›·.
^∏ çÛÙÈÎc àÒÏÂÈ· ÂrÓ·È Èe ÌÂÁ¿ÏË Ùa ÚáÙ· 2 ≤ˆ˜ 5 öÙË ÌÂÙa ÙcÓ ÎÏÈÌ·ÎÙ‹ÚÈÔ.
\∂¿Ó, ÏÔÈfiÓ, Ôî Á˘Ó·ÖΘ Êı¿ÛÔ˘Ó Ùe 30Ô öÙÔ˜ ìÏÈΛ·˜ Ìb ÁÂÚa ÎfiηϷ, àÓ·Ù˘Á̤ÓÔ˘˜
139
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ¶. ∫. ∆√À∆√À∑∞™
åÛ¯˘ÚÔf˜ ÛÔÓ‰‡ÏÔ˘˜, åÛ¯›· ηd ηÚÔf˜ Ìb ‚¿ÚË Î·d ôÏϘ åÛÔÌÂÙÚÈÎb˜ àÛ΋ÛÂȘ,
ÙfiÙ ÌÂÙa ÙcÓ ôÓÔÈÍË ÂÚÓÔÜÓ Â鯿ÚÈÛÙ· Ùe ηÏÔη›ÚÈ Ùɘ ÙÂÎÓÔÔÈ˝·˜ ηd àÓÙÈÌÂÙˆ›-
˙Ô˘Ó Ùe ÊıÈÓfiˆÚÔ ùÚıȘ ηd Âéı˘ÙÂÓÂÖ˜, ÁÈa Óa àÔÏ·Ì‚¿ÓÔ˘Ó Ùe ¯ÂÈÌáÓ· Ìb Ùa ·È-
‰Èa ηd Ùa âÁÁfiÓÈ·. ¶ÚÔÛ¤¯ÔÓÙ·˜, Ô鉤ÔÙ ıa ¿ıÂȘ çÛÙÂÔfiÚˆÛË, Ôf ÂrÓ·È àÒÏÂÈ·
çÛÙÈÎɘ Ì¿˙·˜ ≥30% âΛӢ Ôf öÚ Óa ö¯ÂȘ Ûb ìÏÈΛ· 30 âÙáÓ. \∞ÛÊ·Ïᘠıa
Û˘Ó¯›ÛÂȘ Óa ·›ÚÓÂȘ àÛ‚¤ÛÙÈÔ Ûb ¬ÏË ÛÔ˘ Ùc ˙ˆ‹, ÂÚd Ùa 1.000 mg/24ˆÚÔ ÙcÓ 4Ë-
5Ë ‰ÂηÂÙ›· ηd 1.200 mg/24ˆÚÔ ÛÙc Û˘Ó¤¯ÂÈ·.
ÈÚd˜ àÛ‚¤ÛÙÈÔ Î·d ¯ÔÏËÛÙÂÚ›ÓË ‰bÓ ˙ÂÖ ï ôÓıÚˆÔ˜. ^∏ ¯ÔÏËÛÙÂÚ›ÓË ÂrÓ·È à·-
Ú·›ÙËÙË ÁÈa Ùa ·ÙÙ·Ú·, Ùd˜ ïÚÌfiÓ˜, Ùe w·Ú, Ùc ¯ÔÏ‹. ∆e àÛ‚¤ÛÙÈÔ ÁÈa Ùe ÌÂÙ·‚ÔÏÈÛÌfi,
Ùc ÌÂÙ·‚›‚·ÛË âÚÂı›ÛÌ·ÙÔ˜ ÛÙa ÓÂÜÚ·, ÁÈa Ùc Û˘ÛÙÔÏc Ùɘ ηډÈĘ, Ùc Û‡Û·ÛË ¬ÏˆÓ
ÙáÓ Ì˘áÓ, ÁÈa ÙcÓ Î·Ù·Û΢c ÙÔÜ ÛÎÂÏÂÙÔÜ. \∂‰á ˙ËÙÂÖÙ·È åÛÔÚÚÔ›·, ¯ˆÚd˜ ñÂÚ‚ÔÏb˜
·¯ÈĘ j ÛÎÈÒ‰Ô˘˜ ·ÚÔ˘Û›·˜. ¶Úe˜ ÙÔÜÙÔ Ùa ̤۷ ÂrÓ·È êÏ¿. ∆ÚÔÊc ¬ÛË Î·d ¬ÔÈ·
ö¯Ô˘Ì àÓ¿ÁÎË, ôÛÎËÛË ¬ÏˆÓ ÙáÓ Ì˘áÓ ÙÔÜ ÛÒÌ·Ùfi˜ Ì·˜.
ÃÚÈÛÙÔ˘ÁÂÓÓÈ¿ÙÈÎË ÓËÛÙ›·
¢ÈÂÚˆÙÄÙ·È ÂûÏÔÁ· ηÓÂd˜ ÁÈ·Ù› ì \∂ÎÎÏËÛ›· Óa âÈÙÚ¤ÂÈ „¿ÚÈ· Ûb ηÈÚe ÓËÛÙ›·˜,
.¯. ÙáÓ ÃÚÈÛÙÔ˘Á¤ÓÓˆÓ Î·d ù¯È Ùe ÎÚ¤·˜ ÌfiÛ¯Ô˘, àÌÓÔÜ j âÚÈÊ›Ô˘. ò√¯È âÎÂÖÓÔ ÙáÓ
Ô˘ÏÂÚÈÎáÓ ·åıÚ›Ô˘ j çÚÓÈıÔÙÚÔÊ›Ԣ. \∂ÈϤÔÓ à·ÁÔÚ‡ÂÈ ì \∂ÎÎÏËÛ›· ηd ¬,ÙÈ
·Ú¿ÁÔ˘Ó Ùa àÓˆÙ¤Úˆ: Ùe Á¿Ï·, Ùe ÁÈ·Ô‡ÚÙÈ, Ùe Ù˘Úd ηd Ùe ·éÁe ¬Ù·Ó ÓËÛÙ‡ÂȘ. ∫¿ÓÂÈ
âÓÙ‡ˆÛË ì ı¤ÛË ·éÙc Ùɘ \∂ÎÎÏËÛ›·˜ àe ÔÏÏÔf˜ ·åáÓ˜, âÓá ÌfiÏȘ Ùc ‰ÂηÂÙ›·
ÙÔÜ 1960 ì \π·ÙÚÈÎc â¤Ù˘¯Â Óa ‰È·¯ˆÚ›ÛÂÈ Ùe àıáÔ Ù˘ ˙ˆÈÎɘ ÙÚÔÊɘ ÙáÓ å¯ı‡ˆÓ àe
ÙcÓ âӉ¯Ô̤ӈ˜ âÈ‚Ï·‚É ÙÚÔÊc Ùɘ àÁÂÏ¿‰·˜, Ùɘ ÚÔ‚·Ù›Ó·˜, Ùɘ ηÙۛη˜ ηd Ùɘ
ÎfiÙ·˜. ∆ÒÚ· ì \π·ÙÚÈÎc ϤÂÈ Óa ÙÚáÌ „¿ÚÈ ‰˘e j ηd ÙÚÂÖ˜ ÊÔÚb˜ ÙcÓ ë‚‰ÔÌ¿‰· âÓá ÛÙe
ÎÚ¤·˜ ÂrÓ·È ÊÂȉˆÏ‹, Ì›· ÊÔÚa ÙcÓ ë‚‰ÔÌ¿‰· j àÎfiÌË àÚ·ÈfiÙÂÚ· iÓ ö¯ÂȘ ¿Û¯Ô˘Û˜
àÚÙËڛ˜, ˙¿¯·ÚÔ j ñ„ËÏc ¯ÔÏËÛÙÂÚ›ÓË. ∆fiÙÂ, ηχÙÂÚ·, ϤÂÈ, Óa ÙÚᘠÙe ÎfiÎÎÈÓÔ ÎÚ¤·˜
Ì›· ÊÔÚa Ùe ÌÉÓ·.
∫·Ù¿Ï˘ÛȘ ÔúÓÔ˘ ηd âÏ·›Ô˘. ∫·Ùa ÙcÓ ∆ÂÛÛ·Ú·ÎÔÛÙc ï ÈÛÙe˜ ÚÔÛ¤¯ÂÈ Î·d àÓ·-
ÏfiÁˆ˜ ÔÚ‡ÂÙ·È ÛÙc ÓËÛÙ›·. ∆d˜ ì̤Ú˜ Ùɘ 낉ÔÌ¿‰Ô˜ Ôf ηٷχÂÙ·È ï ÔrÓÔ˜ ηd Ùe
öÏ·ÈÔÓ ï ÈÛÙe˜ ·åÛı¿ÓÂÙ·È ÏÔ‡ÛÈÔ˜, ÙÚÒÁÂÈ âχıÂÚ· Ùa Ï·‰ÂÚ¿, Ê·ÛfiÏÈ·, Ú‚›ıÈ· j
ʷΤ˜, Ì¿ÌȘ, ÌÂÏÈÙ˙¿Ó˜, àÁÎÈÓ¿Ú˜ ηd ÙÔÌ¿Ù˜ ÁÂÌÈÛÙ¤˜, ·Ù¿Ù˜ ‚Ú·ÛÙ¤˜, „ËÙb˜
ÙÔÜ ÊÔ‡ÚÓÔ˘ j ÁÈ·¯Ó›, ÙÚÒÂÈ Ú‡˙È, Êȉb ηd ¬Ï· Ùa ̷ηÚÔÓÔÂÈ‰É Ûb Ï¿‰È. ¢ÔÎÈÌ¿˙ÂÈ Ùc
Ê¿‚·, ÛÙe ÙÚ·¤˙È ÙÔ˘ ö¯ÂÈ àÎfiÌË Î·d ÎÚÂÌ̇‰È, Ùe ÛÎfiÚ‰Ô Î·d ÙcÓ ÈÂÚÈ¿. ¶›ÓÂÈ Ùe
ÎÚ·Û¿ÎÈ ÙÔ˘ ηd ϤÂÈ îÛÙÔڛ˜ ÙÔÜ \40 ÁÈa ÙeÓ ∆ÛÈ¿ÓÔ Î·d ÙeÓ °ÎÚ¿ÙÛÈ. ™Ùe ÙÚ·¤˙È ‰bÓ
Ï›ÂÈ Ùe È¿ÙÔ Ùɘ Û·Ï¿Ù·˜: Ï¿¯·ÓÔ, ηÚfiÙ·, ôÓÙ ηd Ì·ÚÔ‡ÏÈ Ùe ¯ÂÈÌáÓ·, ÓÙÔÌ¿Ù· ηd
ôÊıÔÓ· ¯ÔÚÙ·ÚÈÎa Ùe ı¤ÚÔ˜. \∂Ó›ÔÙ Ùe ·ÚÈÔ È¿ÙÔ Ûb Î·Ù¿Ï˘ÛË ÂrÓ·È Ùa ı·Ï·ÛÛÈÓ¿,
Á·Ú›‰Â˜, ÛÔ˘È¤˜, ηϷ̷ڿÎÈ·. µ¤‚·È· ·ÚgÓ ï ôÚÙÔ˜, Ùe „ˆÌd ïÏÈÎɘ àϤÛˆ˜, ÎÔÈÓá˜
Ìb ›ÙÔ˘Ú·, Óa ÂrÓ·È Ì·ÜÚÔ Î·d Óa ÚÔÛʤÚÂÈ rÓ˜. \∂‰á ÂrÓ·È Î·d ì ÔÈÎÈÏ›· ÙáÓ ôÏψÓ
‰ËÌËÙÚÈ·ÎáÓ, ì ÙÈÛ¿ÓË, ¬ˆ˜ çÓfiÌ·˙ ï ^πÔÎÚ¿Ù˘ Ùe ÎÚÈı¿ÚÈ Ûb ¯˘Ïfi, ì ‚ÚÒÌË -
140
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ∫∂º∞§∞π√ 3. ¢π∞∆ƒ√º∏
ÎÔ˘¿ÎÂÚ, ÎÚÈı¿ÚÈ -cereal, corn flakes- ηϷÌfiÎÈ, ÁÂÓÈÎa Ùa ‰ËÌËÙÚȷο. \∞Ù¤ÏÂȈÙË ì
ÔÈÎÈÏ›· ÛÙa ™·Ú·ÎÔÛÙÈ·Óa Ùɘ ™Ì‡ÚÓ˘ ηd ÙÔÜ \∞˚‚·Ï›, Ùɘ Ã›Ô˘ ηd Ùɘ ª˘ÙÈÏ‹Ó˘.
∫·Ù¿Ï˘ÛȘ å¯ı‡Ô˜ Ùc ™·Ú·ÎÔÛÙ‹. ^∏ Áfi·, ì Ì·Ú›‰·, ì Û·Ú‰¤Ï·, Ùe ÏÈıÚ›ÓÈ, ì ÙÛÈ-
Ô‡Ú·, Ùe Ê·ÁÎÚ›, ì ÛÊ˘Ú›‰· ηd ì Û˘Ó·ÁÚ›‰·. \∞ÛÊ·ÏᘠiÓ ÂrÓ·È Óa οÓÂȘ j Óa àÁÔ-
Ú¿ÛÂȘ οÙÈ ÛÙfi¯Â˘Û ÛÙe ÛÔ˘‰·ÖÔ. ªb ‚Ú·ÛÙa „¿ÚÈ· j „ËÙa η̤̈ӷ Ìb ÙcÓ ñ„ËÏc
Ù¤¯ÓË ÙÔÜ ∞åÁ·›Ô˘ Âr¯Â ¿ÓÙ· ¶¿Û¯· ì ΢Ú-\∞ÏÂÍ¿Ó‰Ú·.
^∏ ÌfiÓË ÌÈÎÚc ‰È·ÊÔÚa ÌÂÙ·Íf \π·ÙÚÈÎɘ ηd \∂ÎÎÏËÛ›·˜ ÂrÓ·È Ùe ÙËÁ·ÓËÙfi. \∂Ó ÙFÉ
ÌÂÁ·ı˘Ì›÷· Ù˘ ì \∂ÎÎÏËÛ›· âÈÙÚ¤ÂÈ Ùe ÙËÁ¿ÓÈ, ÂúÙ ÁÈa ·Ù¿Ù˜ ÚfiÎÂÈÙ·È ÂúÙ „¿ÚÈ j
ηϷ̷ڿÎÈ·, ÌÂÏÈÙ˙¿Ó˜ j ÎÔÏÔ΢ı¿ÎÈ·. ^∏ Û‡Á¯ÚÔÓË \π·ÙÚÈÎc àÓı›ÛÙ·Ù·È Ûb ÚÔ¯ÂÈ-
ÚfiÙËÙ˜ ó˜ ÂrÓ·È Ùe ÙËÁ·ÓÈṲ̂ÓÔ Ê·ÁËÙfi, Ôf âÓá ‰bÓ àÔ‰ÂÈÎÓ‡ÂÈ Î·ÌÈa îηÓfiÙËÙ· Úe˜
ö·ıÏÔÓ ÙÔÜ chef Ôf ͤÚÂÈ Óa Ì·ÁÂÈÚ‡ÂÈ, ‰ËÌÈÔ˘ÚÁÂÖ ÚÔ‚Ï‹Ì·Ù· Ìb Ùa ÙÚaÓ˜ ÏÈ·Úa
ÛÙa ïÔÖ· ηٷϋÁÂÈ Ùe Ï¿‰È Ôf η›ÁÂÙ·È ÛÙÔf˜ 190 ‚·ıÌÔ‡˜. ∞éÙa Ùa ÙÚaÓ˜ ÏÈ·Úa
Û˘ÌÂÚÈʤÚÔÓÙ·È ó˜ Ùa âÈ‚Ï·‚É Ûb ÌÂÁ¿ÏË ÔÛfiÙËÙ· ηd ÎÂÎÔÚÂṲ̂ӷ Ï›Ë, àe ÙáÓ
ïÔ›ˆÓ ì Ï‹„Ë Óa ÂrÓ·È Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ÓË Î·d ÌÈÎÚ‹, œÛÙ Óa ÚÔÛʤÚÔ˘Ó ÌfiÓÔÓ Ùe 10%
ÙáÓ ÚÔÛÏ·Ì‚·ÓÔÌ¤ÓˆÓ ıÂÚÌ›‰ˆÓ ÙÔÜ 24ÒÚÔ˘. ∆e ¬ÙÈ ÂrÓ·È ÚÔ¯ÂÈÚfiÙ˘ ï ÙÚfiÔ˜
·éÙe˜ ·Ú·ÛÎÂ˘É˜ ÙÔÜ Ê·ÁËÙÔÜ àÔ‰ÂÈÎÓ‡ÂÙ·È àe Ùe ¬ÙÈ Ùe ú‰ÈÔ ÙËÁ·ÓÈÙe Ê·ÁËÙe
ÌfiÏȘ ÎÚ˘ÒÛÂÈ ö¯ÂÈ ¯¿ÛÂÈ Ùe ̤ÁÈÛÙÔ Ùɘ ÓÔÛÙÈÌ¿‰·˜. º·›ÓÂÙ·È ¬ÙÈ ï Ì¿ÁÂÈÚ·˜ οÙÈ ÎϤ-
‚ÂÈ àe Ùc ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· Ôf ˙ÂÛÙ·›ÓÂÈ, η›ÂÈ ÙeÓ ÔéÚ·Ó›ÛÎÔ Î·d Û˘ÓËı›˙Ô˘Ì àe ·È-
‰È¿. ≠√̈˜ iÓ qÙ·Ó ÓfiÛÙÈÌË ì ÙËÁ·ÓÈÙc ·Ù¿Ù· ıa ÙcÓ ÙÚÒÁ·Ì ηd ÎÚ‡·. ¢bÓ ÙÚÒÁÂÙ·È
Ìb Ù›ÔÙ·.
^∏ \∂ÎÎÏËÛ›· ÛÙd˜ ÂÚÈfi‰Ô˘˜ Ùɘ ÓËÛÙ›·˜ âÈ˙ËÙÂÖ ÙcÓ Î¿ı·ÚÛË. £ÂˆÚÂÖ Î·ÏeÓ
ÙeÓ àÁáÓ· Ùɘ ÓËÛÙ›·˜ ÁÈa ÙÔf˜ ‚Ô˘ÏÔ̤ÓÔ˘˜, ¬ÛÔ˘˜ âÈı˘ÌÔÜÓ «àıÏÉÛ·È», Óa ÙÚ¤ÍÔ˘Ó
ÛÙe «ÛÙ¿‰ÈÔÓ Ùɘ àÚÂÙɘ». ¢È¢ÎÔχÓÂÙ·È ì âÈÎÔÈÓˆÓ›· Ùɘ „˘¯É˜ ÛÔ˘ Ìb Ùe £ÂÖÔ,
‰ÈfiÙÈ öÙÛÈ ì ÚÔÛ¢¯c ıˆÚ·Î›˙ÂÙ·È Î·d âÊfiÛÔÓ àÓ‹ÎÂȘ ÛÙÔf˜ ÓƠ̂̈˜ àıÏÔ˘Ì¤ÓÔ˘˜
ÙfiÙ ‰Èη›ˆ˜ ÛÙÂÊ·ÓÔÜÛ·È Ìb ÂÚÈÎÂÊ·Ï·›·Ó ÙcÓ âÏÂËÌÔÛ‡ÓËÓ. ∆fiÙ àÓÙd Ì·¯·›ÚÈ ö¯ÂȘ
Ùc ÓËÛÙ›·, ≥ÙȘ âÎÙ¤ÌÓÂÈ, ηı·Ú›˙ÂÈ àe ηډ›·˜ ÄÛ·Ó Î·Î›·Ó. ¢bÓ ö¯ÂȘ ÌÉÓÈÓ, çÚÁc
ηÙa ÙÔÜ Û˘ÓÂÚÁ¿ÙË ÛÔ˘ j ÙÔÜ ÁÂÈÙÔÓ¿ ÛÔ˘ ÁÈa Ùe Ù›ÔÙ·, âÂȉc ʇÛËÍ ÛÙcÓ fiÚÙ·
ÛÔ˘ ï ôÓÂÌÔ˜.
™Ùc ÓËÛÙ›· âÈÙÚ¤ÂÙ·È Ùe Ï¿‰È Ùɘ âÏÈĘ, Î·Ù¿Ï˘ÛȘ âÏ·›Ô˘, âÈÙÚ¤ÂÙ·È Î·d Ùe
ÎÚ·Û›, Î·Ù¿Ï˘ÛȘ ÔúÓÔ˘. \∞e Ùc Ì›· Ï¢Úa Ùe ÌÔÓÔ·ÎfiÚÂÛÙÔ âÏ·˚Îe ç͇, Ùe Èe ηÏe
àe ¬Ï· Ùa àÎfiÚÂÛÙ· ÏÈ·Úa Ùɘ ʇÛ˘ ηd àe ÙcÓ ôÏÏË ì àÏÎÔfiÏË ÁÈa ÔÈfiÙËÙ· ηd
·Ú¿Ù·ÛË ˙ˆÉ˜. §›ÁÔ ÎÚ·Ûd ÚÔÛ¤ÊÂÚ ÛÙe ÏÈÌ¿ÓÈ Ùɘ ∫¤Ú΢ڷ˜ ì \∞ÌÊÈÙÚ›ÙË ÛÙeÓ
\√‰˘ÛÛ¤· ÁÈa Óa Êı¿ÛÂÈ ÛÙcÓ \πı¿ÎË. ^∏ £Â›· ∫ÔÈÓˆÓ›·, ÔrÓÔ˜ Âå˜ ·xÌ· ÃÚÈÛÙÔÜ, ›ÂÙÂ
âÍ ·éÙÔÜ ¿ÓÙ˜. \∞ÏÏa ÓƠ̂̈˜. ∆e ·Ú¿ÓÔÌÔ ÙÈ̈ÚÂÖÙ·È ·éÛÙËÚ¿. ªc ÌÂı‡ÛÎÂÛıÂ
ÔúÓˇˆ âÓ ˇz âÛÙd àÛˆÙ›·. √ûÙ ÌÔÚÂÖ Óa ÙÚᘠÙa Ï·‰ÂÚa ηÙ\ ÂéıÂÖ·Ó àe Ùc ¯‡ÙÚ· ηd
Óa ÌcÓ ö¯ÂȘ ÙÂÏÂȈÌfi. ≠∂Ó· ÁÚ·ÌÌ¿ÚÈÔ Ï¿‰È ö¯ÂÈ 9 ıÂÚÌ›‰Â˜ ηd ÂrÓ·È àÓ›ÙÚÂÙÔ Ûb
ηÈÚe ÓËÛÙ›·˜ Óa ·¯·›ÓÂȘ.
∆e µ˘˙¿ÓÙÈÔ «àÓÂÎ¿Ï˘„» ÚfiˆÚ· Ùa ø-3 ÏÈ·Ú¿. ™Ùc ÓËÛÙ›· âÈÙÚ¤ÔÓÙ·È Ùa ø-
3 ÏÈ·Ú¿, âÏ·ÙÙÒÓÔ˘Ó Ùa ÙÚÈÁÏ˘ÎÂÚ›‰È·, ÂrÓ·È àÓÙÈ·ıËÚÔÁfiÓ·. ™Ù·ıÂÚÔÔÈÔÜÓ Ùc ÌÂÌ-
141
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ¶. ∫. ∆√À∆√À∑∞™
‚Ú¿ÓË ÙáÓ Î˘ÙÙ¿ÚˆÓ Î·d ÚÔÏ·Ì‚¿ÓÔ˘Ó àÚÚ˘ı̛˜. ∂rÓ·È Î·d àÓÙÈ·ÚÚ˘ıÌÈο. ≠øÛÙ Ìb
Ùc ÓfiÌÈÌË ôıÏËÛË ÛÙe ÛÙ¿‰ÈÔ ·éÙe Ùɘ ÓËÛÙ›·˜, ÙÚÒÁÔÓÙ·˜ „¿ÚÈ Ìb ôÊıÔÓ· ø-3
ÏÈ·Úa ÌÔÚÂÖ˜ Óa ‚Á·›ÓÂȘ ÓÈÎËÙc˜ Ìb ηı·Úb˜ Ùd˜ àÚÙËڛ˜ ηd Ìb ÛËÌ·ÓÙÈÎc âÏ¿ÙÙˆÛË
ÙáÓ Î·Ú‰È·ÁÁÂÈ·ÎáÓ âÂÈÛÔ‰›ˆÓ, âÌÊÚ¿ÁÌ·ÙÔ˜ ÙÔÜ Ì˘Ôηډ›Ô˘, âÁÎÂÊ·ÏÈÎÔÜ, àÓ¢ڇ-
ÛÌ·ÙÔ˜ Ùɘ àÔÚÙɘ j ÂÚÈÊÂÚÈÎɘ àÔÊÚ·ÎÙÈÎɘ àÚÙËÚÈÔ¿ıÂÈ·˜.
∂rÓ·È, ÏÔÈfiÓ, âÓÙ˘ˆÛÈ·Îe ¬ÙÈ Ùe ηÏe âÈÛËÌ·›ÓÂÙ·È âÁη›Úˆ˜ ÛÙc ˙ˆc ηd ¯ˆÚd˜
âȉËÌÈÔÏÔÁÈÎb˜ ÌÂϤÙ˜. ¢ÈfiÙÈ ÂrÓ·È Ê·ÓÂÚe ¬ÙÈ ÁÈa ÙeÓ ñÁÈÉ ôÓıÚˆÔ Î·d ÁÈa ïÚÈṲ̂-
Ó˜ ïÌ¿‰Â˜ Ôf ¿Û¯Ô˘Ó àe ηډȷÁÁÂÈ·Îa ÓÔÛ‹Ì·Ù·, ì ‰È·ÙÚÔÊc ηÙa Ùc ÓËÛÙ›·
ÂrÓ·È âΛÓË Ôf Û˘ÓÈÛÙÄ ì \π·ÙÚÈ΋. \∞ÛÊ·ÏᘠÛb ÌÈÎÚb˜ ïÌ¿‰Â˜ ·Û¯fiÓÙˆÓ àe ôÏÏ·
ÓÔÛ‹Ì·Ù·, .¯. ÓÂfiÏ·ÛÌ·, η¯ÂÍ›· j ôÏÏ·, ì \∂ÎÎÏËÛ›· Û˘ÌʈÓÂÖ àfiÏ˘Ù· Ìb ÙcÓ
\π·ÙÚÈÎc ÁÈa ‰È·ÙÚÔÊc Ìb Á·Ï·ÎÙÂÚa j ÎÚ¤·˜ j ¬,ÙÈ ôÏÏÔ ıa Û˘ÓÈÛÙÔÜÛ ï ^πÔÎÚ¿Ù˘
Úe˜ ıÂڷ›· Ùɘ ·ı‹Ûˆ˜.
\∞e Ùc ∑ˆc
√î rÓ˜ ÛÙc ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ›· Ùɘ ˙ˆÉ˜
— ªb ÚˆÙÔÜÓ iÓ ÈÛÙ‡ˆ Ûb ı·‡Ì·Ù·. «ªa ì ˙ˆc ÂrÓ·È ÁÂÌ¿ÙË ı·‡Ì·Ù·. ^√ ôÓıÚˆ-
Ô˜, Ùa öÌ‚È· ùÓÙ·... ∆e Êá˜, Ùa ¯ÚÒÌ·Ù·, Ôî q¯ÔÈ... ^√ „›ı˘ÚÔ˜ ÙÔÜ ‰¿ÛÔ˘˜, Ùa Ú¤ÔÓÙ·
≈‰·Ù·, ì ΢·Óc ı¿Ï·ÛÛ·... ≠√Ï· Ù¤ÚÔ˘Ó, ÁÔËÙ‡ԢÓ, ηıËÏÒÓÔ˘Ó» àӷʈÓÂÖ ï ª¿Ú-
ÎÔ˜ £ÂÔ‰ˆÚ¿Î˘.. «^∏ Ú¿ÛÈÓË ôÓÔÈÍË, Ùe Í·Óıe ηÏÔη›ÚÈ, Ùe ¯ÏˆÌe ÊıÈÓfiˆÚÔ, ï
Ï¢Îe˜ ¯ÂÈÌÒÓ·˜. ^∏ Á‹ÈÓË êÚÌÔÓ›·, Ùe Á‹ÈÓÔ ı·ÜÌ·». ∫·ÈÚe˜ ÙÔÜ Ê˘ÙÂÜÛ·È, ηÈÚe˜ ÙÔÜ
âÎÙ›Ï·È Ùe ÂÊ˘ÙÂ˘Ì¤ÓÔÓ. (ª. £ÂÔ‰ˆÚ¿ÎË, ^∂ÛÂÚÈÓc ªÔÓˆ‰›·. ™¤Ï. 35-36, 42-43.
öΉ. ∫∞∫∆√™, \∞ı‹Ó· 2001).
— \∂ÓÓÔÂÖ˜ Ùd˜ Ú¿ÛÈÓ˜ ÙÚÔʤ˜!
— ∫·d Ùc ÌÂÛÔÁÂÈ·Îc ‰›·ÈÙ·! °Èa ÙcÓ ïÔ›· ı¤ÏÂȘ Óa àÎÔ‡ÛÂȘ οÙÈ Î·d ·éÙc ÂrÓ·È ≤Ó·
ı·ÜÌ·. ∑ˆÔÁÔÓÔÜÓ ÙeÓ ôÓıÚˆÔ Ùa ÊÚ¤Ûη ÊÚÔÜÙ· ηd Ùa ¯fiÚÙ·, Ùa ùÛÚÈ·, ï ôÚÙÔ˜
ηd Ùe Ú‡˙È. ò∂¯Ô˘Ó âÎÂÖÓ· Ôf ˙ËÙÂÖ Ùe ÛáÌ·, Ï¢ÎÒÌ·Ù· ηd η‡ÛÈÌ·, ö¯Ô˘Ó Ùd˜
‚ÈÙ·ÌÖÓ˜ ηd Ùa ̤ٷÏÏ·. \∞ÎÔÏÔ˘ıÂÖ˜ ÙcÓ ·Ú¿‰ÔÛË Ìb ‰›·ÈÙ· Ùɘ ªÂÛÔÁ›Ԣ ηd
ö¯ÂȘ àÔÙ¤ÏÂÛÌ· Ìb ÔÈfiÙËÙ· ˙ˆÉ˜, Ìb ¯·ÌËÏc ›ÂÛË Î·d ¯ÔÏËÛÙÂÚ›ÓË, ηd Ìb ·Ú¿Ù·-
ÛË ˙ˆÉ˜. ∂rÓ·È Ùe ı·ÜÌ· ÙáÓ àÓ·ÏÔÁÈáÓ ÛÙc Û‡ÓıÂÛË Î¿ı ÙÚÔÊɘ Ùɘ ªÂÛÔÁ›Ԣ
Ôf êÚÌfi˙ÂÈ ÛÙeÓ çÚÁ·ÓÈÛÌfi Ì·˜. ∆e öÏ·ÈÔÓ, Ùe Á¿Ï· ηd Ùe ̤ÏÈ, ï ÔrÓÔ˜ Ôf ÂéÊÚ·›-
ÓÂÈ, ù¯È Ùɘ ̤ı˘ ηd Ùɘ àÛˆÙ›·˜. ¶ÔÏÏÔd ϤÓ Óa ÙÚáÌ Ùc ÌÂÛÔÁÂÈ·Îc ÙÚÔÊc Ûb
¯¿È·. ¢˘e ¯¿È· ‚ÈÙ·Ì›ÓË C, ÙÚ›· ¯¿È· ‚ÈÙ·Ì›ÓË ∂, ÙfiÛ· ¯¿È· ‚ÈÙ·Ì›ÓË ∞ j ηڈٛÓË.
ò√¯È, âÎÙe˜ iÓ ñ¿Ú¯ÂÈ ÏfiÁÔ˜. ™b Ì›· ηd ‰˘e ηd ÙÚÂÖ˜ ÌÂϤÙ˜ ö‰ˆÛ·Ó ¯¿È· Ûb ¯ÈÏÈ¿-
‰Â˜ àÓıÚÒÔ˘˜ ¯ˆÚd˜ Óa Á›ÓÂÈ ı·ÜÌ·, η̛· ·Ú¿Ù·ÛË ˙ˆÉ˜, ¯ˆÚd˜ Û·ÊÉ âÏ¿ÙÙˆÛË
âÂÈÛÔ‰›ˆÓ ηډÈĘ ηd âÁÎÂÊ¿ÏÔ˘. òπÛˆ˜ Óa ÊÙ·›ÂÈ Î·d ì ÌÂÁ¿ÏË ‰fiÛË Ìb Ùe ¯¿È,
ÌÔÚÂÖ Óa οÓÂÈ Î·d ηÎfi. ^√ ≥ÏÈÔ˜ ÂrÓ·È ˙ˆÔ‰fiÙ˘, ¬Ìˆ˜ ·ı·›ÓÂȘ âÁη‡Ì·Ù·, ìÏ›·ÛË
iÓ ‰¤¯ÂÛ·È ÌÂÁ¿Ï˜ ‰fiÛÂȘ.
142
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ∫∂º∞§∞π√ 3. ¢π∞∆ƒ√º∏
— ≠øÛÙ Ùe ı·ÜÌ· öÁÎÂÈÙ·È ÛÙe ïÏÔÎÏËڈ̤ÓÔ Ùɘ Ê˘ÛÈÎɘ ‰È·ÙÚÔÊɘ ÂúÙ ÁÈa ÔÚ-
ÙÔοÏÈ ÚfiÎÂÈÙ·È, ÂúÙ ÁÈa ̇Á‰·Ï· j ηڇ‰È·, Ì·ÚÔ‡ÏÈ· j Ê·ÛfiÏÈ·. ™Ùc Û‡ÓıÂÛË Î·d
ÛÙd˜ àÓ·ÏÔÁ›Â˜.
— ∫·d ÛÙd˜ rÓ˜, ¯Ú‹ÛÈ̘ ÎÈ ·éÙb˜ Ôéۛ˜. ™ÙcÓ âÔ¯c ÙáÓ ÁÔÓȉ›ˆÓ, Ùɘ Ì·ÁÓËÙÈÎɘ
ÙÔÌÔÁÚ·Ê›·˜ ηd ÙáÓ ôÏÏˆÓ àÂÈÎÔÓÈÛÙÈÎáÓ ÌÂıfi‰ˆÓ ñ„ËÏɘ Ù¯ÓÔÏÔÁ›·˜, Ûb ¯ÚfiÓÔ˘˜
àӷηχ„ˆ˜ Ó¤ˆÓ ·Ú·ÁfiÓÙˆÓ ÎÈÓ‰‡ÓÔ˘ Ùɘ ÛÙÂÊ·ÓÈ·›·˜ ÓfiÛÔ˘, ÂrÓ·È ı·˘Ì·ÛÙe ¬ÙÈ
Á˘Ú›˙Ô˘Ì ›Ûˆ ÛÙa ·ÏÈa ÁÈa ÙeÓ ú‰ÈÔ ¿ÓÙÔÙ ÛÎÔfi: ÙcÓ àÔÊ˘Á‹, ÙcÓ ÚfiÏË„Ë Ùɘ
ÛÙÂÊ·ÓÈ·›·˜ ÓfiÛÔ˘. ¡a ÙÚᘠrÓ˜. ò∂¯ÂȘ 8 ÁÚ·ÌÌ¿ÚÈ· rÓ˜ Ìb Ì›· ÌÈÎÚc ÌÂÚ›‰· ÊÚ¤Ûη
ÌÈ˙¤ÏÈ·, ÛfÓ Ì›· ·Ù¿Ù· ηd ≤Ó· ÌÉÏÔ. ∫·d âÊfiÛÔÓ ·›ÚÓÂȘ âd 6 öÙË rÓ˜ οı ̤ڷ,
ÙfiÙ âÏ·ÙÙÒÓÂÙ·È ÛËÌ·ÓÙÈÎa ì Èı·ÓfiÙËÙ· âÌÊÚ¿ÁÌ·ÙÔ˜ Ì˘Ôηډ›Ô˘, âÁ¯ÂÈÚ‹Ûˆ˜
Ì·˚a˜ ηd âÁÎÂÊ·ÏÈÎÔÜ âÂÈÛÔ‰›Ô˘. ∞éÙe ö‰ÂÈÍ ÌÂÁ¿ÏË ÌÂϤÙË âd 39.876 ñÁÈáÓ
Á˘Ó·ÈÎáÓ, ìÏÈΛ·˜ ôÓˆ ÙáÓ 45 âÙáÓ (Women’s Health Study). ≠√Ϙ Ôî Á˘Ó·ÖΘ
àÛÎÔÜÛ·Ó Î¿ÔÈÔ â¿ÁÁÂÏÌ· ö͈ àe Ùe Û›ÙÈ Î·d à·ÓÙÔÜÛ·Ó Ûb 9 âÚˆÙ‹ÛÂȘ Ôf
àÊÔÚÔÜÛ·Ó Ûb Ì›· ÙÚÔÊ‹. ¶fiÛ˜ ÌÂÚ›‰Â˜ ÙcÓ ì̤ڷ öÙÚˆÁ·Ó àe ÙcÓ ÙÚÔÊc ·éÙ‹,
àÊÔÜ ÚáÙ· Âr¯Â ïÚÈÛıÂÖ Ùe ‚¿ÚÔ˜ j Ùe ̤ÁÂıÔ˜ Ùɘ ÌÂÚ›‰·˜. ∫·d à·ÓÙÔÜÛ·Ó àÓ·Ïfi-
Áˆ˜ àe 0 - η̛· ̤¯ÚÈ 9 (âÓÓ¤·) ηÙa ̤ÛÔÓ ¬ÚÔ ÙcÓ ì̤ڷ (Liu S., J Am Coll Cardiol
2002; 39: 49-56). ™Ùc Û˘Ó¤¯ÂÈ· öÁÈÓ ï ñÔÏÔÁÈÛÌe˜ ÙÔÜ ‚¿ÚÔ˘˜ ÙáÓ åÓáÓ Ôf ö·ÈÚ-
Ó οı Á˘Ó·›Î· Ìb ‚¿ÛË Ùe ÔÛÔÛÙe åÓáÓ Ôf ö¯ÂÈ Î¿ı ÙÚÔÊ‹, .¯. à¯Ï¿‰È, Ú‡˙È Î·d
ï ̤ÛÔ˜ ¬ÚÔ˜ qÙ·Ó 18 ÁÚ·ÌÌ¿ÚÈ· rÓ˜ ÙcÓ ì̤ڷ.
— ^À¿Ú¯Ô˘Ó ôÏϘ ÌÂϤÙ˜ ÁÈa Ùd˜ rÓ˜;
— ∆Ô˘Ï¿¯ÈÛÙÔÓ ‰¤Î· Ôf öÁÈÓ·Ó, â›Û˘, Ûb ÔÏÏb˜ ¯ÈÏÈ¿‰Â˜ ñÁÈáÓ àÓıÚÒˆÓ.
≠√Ϙ ö‰ÂÈÍ·Ó Ùe ú‰ÈÔ: 20-40% âÏ¿ÙÙˆÛË ÙáÓ Î·Ú‰È·ÁÁÂÈ·ÎáÓ âÂÈÛÔ‰›ˆÓ. ò∂ÙÛÈ ÛÙc
ÌÂϤÙË Health Professional ñÉÚ¯·Ó 734 àÛıÂÓÂÖ˜ Ìb öÌÊÚ·ÁÌ· Ì˘Ôηډ›Ô˘ ÌÂÙ·Íf
43.757 àÓ‰ÚáÓ. ªÂÙa ëÍ·ÂÙÉ ·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛË ‚Ú¤ıËΠ¬ÙÈ ·ûÍËÛË ÙáÓ ÚÔÛÏ·Ì‚·ÓÔ-
Ì¤ÓˆÓ åÓáÓ Î·Ùa 10 ÁÚ·ÌÌ¿ÚÈ· Û˘Óԉ‡ÂÙ·È àe âÏ¿ÙÙˆÛË ÙáÓ âÂÈÛÔ‰›ˆÓ âÌÊÚ¿ÁÌ·-
ÙÔ˜ ÙÔÜ Ì˘Ôηډ›Ô˘ Ûb ÔÛÔÛÙe 19%. \∞Ó¿ÏÔÁ· qÛ·Ó Ùa ÂñÚ‹Ì·Ù· ÛÙc Nurses’ Health
Study àe ·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛË âd 10 öÙË 68.782 Á˘Ó·ÈÎáÓ. \∞ÏÏa ηd ì ÌÂϤÙË Alpha-
Tocoferol, Beta Carotene Cancer Prevention âd 21.930 àÓ‰ÚáÓ Î·ÓÈÛÙáÓ ÛÙc ºÈÓ-
Ï·Ó‰›· ö‰ÂÈÍ ¬ÙÈ ‰›·ÈÙ· Ìb ·éÍË̤ÓË ÔÛfiÙËÙ· åÓáÓ ÚÔηÏÂÖ âÏ¿ÙÙˆÛË ÙáÓ Î·Ú‰È·Á-
ÁÂÈ·ÎáÓ âÂÈÛÔ‰›ˆÓ àÏÏa ηd ÙÔÜ Î·ÚΛÓÔ˘ Ûb ÂÚ›Ô‰Ô ·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛ˘ âd 6 öÙË.
— ªb ÔÈe Ì˯·ÓÈÛÌe Óa ‰ÚÔÜÓ ôÚ·Á Ôî rÓ˜;
— ∂r·Ó ¬ÙÈ ‰ÚÔÜÓ Ù¿¯· ÛÙc ¯ÔÏËÛÙÂÚ›ÓË Î·d ·éÙe âÏ·ÙÙÒÓÂÈ ÙcÓ Èı·ÓfiÙËÙ· ÚÔ-
Û‚ÔÏɘ ÙáÓ ÛÙÂÊ·ÓÈ·›ˆÓ j âÁÎÂÊ·ÏÈÎáÓ àÚÙËÚÈáÓ. \∞ӷʤÚıËÎ·Ó Î·d Ûb å‰ÈfiÙËÙ˜
ÙáÓ åÓáÓ, ÛÙd˜ ‰È·Ï˘Ùb˜ ηd Ìc ‰È·Ï˘Ùb˜ rÓ˜. ≠√̈˜ ·éÙb˜ ηd ôÏϘ ÛΤ„ÂȘ ‰bÓ ‚‚·È-
ÒÓÔÓÙ·È àe Ùa Ú¿ÁÌ·Ù·, œÛÙ Óa âÍËÁÔÜÓ Ùe Ì˯·ÓÈÛÌe Ùɘ ‰Ú¿Û˘ ÙÔ˘˜.
143
∞§∫π∫∞ƒ¢π∞ ¶. ∫. ∆√À∆√À∑∞™
«§ÂÙfi¯ÚÔË ÂÚÈ‚ÔÏc àÁÏ·˝˙ÂÈ ÙÔf˜ ηÚÔf˜ Ùɘ Áɘ. ∆cÓ Î›ÙÚÈÓË ÂÚÈ‚ÔÏc
ö¯ÂÈ âÈϤÍÂÈ Ùe ‚ÂÚ‡ÎÔÎÎÔ, ÙcÓ ñÔÚ¿ÛÈÓË Ùe Âû¯˘ÌÔ à¯Ï¿‰È. ^À¤Ú˘ıÚÔÈ
Ì·ÛÙÔ›, àÓ·ÚÙË̤ÓÔÈ ÛÙc Úԉȿ, âÁÎÏÂ›Ô˘Ó Ûb ÂûÙ·ÎÙÔ˘˜ Û¯ËÌ·ÙÈÛÌÔf˜ â‰Ò‰ÈÌ·
ÚÔ˘Ì›ÓÈ·. ¢È¿ÛÙÈÏÓ˜ àÓÙ·‡ÁÂȘ ÛÎÔÚÔÜÓ ¯ˆÚd˜ ÊÂȉg Ùa œÚÈÌ· ÛٷʇÏÈ·.
¶˘Úfi¯ÚÔ· Ï¿ÌÔ˘Ó ÛÙe ÊᘠÙa ÂûÁ¢ÛÙ· ÎÂÚ¿ÛÈ·... ™Ùd˜ àÔ¯ÚÒÛÂȘ ÙÔÜ
âÚ˘ıÚÔÜ àÚ¤ÛÎÂÙ·È Ùe ÌÉÏÔ. √î ‚·ı˘Î‡·ÓÔÈ ÙfiÓÔÈ ö¯Ô˘Ó ÁÔËÙ‡ÛÂÈ Ùe
‰·Ì¿ÛÎËÓÔ... ÃÚ˘ÛÔΛÙÚÈÓ· ¯·ÌfiÁÂÏ· Ê·ÓÙ¿˙Ô˘Ó ÛÙd˜ ÔÚÙÔηÏÈb˜ Ùa
ÔÚÙÔοÏÈ·... ∂åÚËÓÈÎb˜ ÌÂÙ·ÔÈÔÜÓ Ûb öÏ·ÈÔ Ùe ÊᘠÔî ΢·ÓÔÚ¿ÛÈÓ˜ âÏȤ˜...
\√ÚÁÈ·ÛÙÈÎc ì ·ÓÔ˘ÚÁ›· àÏÏa ηd ì ÏÂÙÔ˘ÚÁ›· Ùɘ ˙ˆÉ˜... ∆e ıÂÖÔÓ ÎÚ‡ÙÂÛı·È
ÊÈÏÂÖ, óÛÙfiÛÔ ì ıÂÈfiÙËÙ· ÂrÓ·È ·ÓÙ·¯ÔÜ ·ÚÔÜÛ·. ò∞¯ÚˆÌÔ, ÛÎÏËÚe Ùe
âÓ‰ÔοÚÈÔ ıa Ê˘Ù¢ıÂÖ Î·d ıa ‚Ï·ÛÙ‹ÛÂÈ... ∂û¯˘ÌÔ Î·d ÁÔËÙ¢ÙÈÎe Ùe
ÂÚÈοÚÈÔ, ıa Ê·ÁˆıÂÖ... ∫·ÚÔd Ùɘ Áɘ: ¯˘Ìe˜ ηd Á‡ÛË, ¯ÚáÌ· ηd Êá˜!»
(ª¿ÚÎÔ˜ £ÂÔ‰ˆÚ¿Î˘, ^∂ÛÂÚÈÓc ªÔÓˆ‰›·, ÛÂÏ. 42, öΉ. ∫∞∫∆√™)
∫·d ÚÔ·ÓÙe˜ ñÁ›·...
144
You might also like
- Megas Alexandros FyllaDocument20 pagesMegas Alexandros FyllaSol Invictus4No ratings yet
- Katastatiko DimotikiDocument128 pagesKatastatiko DimotikiPansemni AristodemouNo ratings yet
- Η Σοφιολογία στο Οικουμενικό ΄Ανοιγμα του Δευτεροησαϊα. Διάλογος με τη Θεωρία του Ηράκλειτου.Document39 pagesΗ Σοφιολογία στο Οικουμενικό ΄Ανοιγμα του Δευτεροησαϊα. Διάλογος με τη Θεωρία του Ηράκλειτου.Κωνσταντίνος ΑποστολόπουλοςNo ratings yet
- FP 02Document16 pagesFP 02Kylie VlachNo ratings yet
- Χημειοπροφύλαξη και αντιμικροβιακή θεραπεία στις οδοντογενείς λοιμώξειςDocument10 pagesΧημειοπροφύλαξη και αντιμικροβιακή θεραπεία στις οδοντογενείς λοιμώξειςPanagiotis KiousisNo ratings yet
- Kef 1Document4 pagesKef 1M DiafNo ratings yet
- ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΕΛΙΑΣDocument22 pagesΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΕΛΙΑΣIOXIRNo ratings yet
- Kef 2Document25 pagesKef 2M DiafNo ratings yet
- KEFALAIO1Document11 pagesKEFALAIO1Dionisios XenosNo ratings yet
- 01 Foratura GR09 OkDocument22 pages01 Foratura GR09 OktpagtzisNo ratings yet
- Ψηφισθέν νομοσχέδιοDocument8 pagesΨηφισθέν νομοσχέδιοΝίκος ΣουλιώτηςNo ratings yet
- Η Υπέρμαχος ΣτρατηγόςDocument4 pagesΗ Υπέρμαχος ΣτρατηγόςDjordje PavlovicNo ratings yet
- Ιωάννη Ζηζιούλα (μητρ. Περγάμου)Document19 pagesΙωάννη Ζηζιούλα (μητρ. Περγάμου)Konstantinos PofiakisNo ratings yet
- Όρνιθες 9Document1 pageΌρνιθες 9Gigi N'TogaNo ratings yet
- Texnologia Diatakseon Hlektronikhs Kef 1 2Document43 pagesTexnologia Diatakseon Hlektronikhs Kef 1 2Giorgos RokadakisNo ratings yet
- Paisios 666Document24 pagesPaisios 666klasikoperiptosiNo ratings yet
- 2 3 AthanasiouDocument4 pages2 3 Athanasioumarina chNo ratings yet
- 2010 4 7 BegzosDocument7 pages2010 4 7 BegzosЕгор СтолповNo ratings yet
- Antoine VitoezDocument5 pagesAntoine VitoezVassiliki AthanasopoulouNo ratings yet
- Æ È Ùúèîfi Tì Ì, I Ôîú¿Ùâèô °. .N. Âûû Ïôó ÎëDocument4 pagesÆ È Ùúèîfi Tì Ì, I Ôîú¿Ùâèô °. .N. Âûû Ïôó Îëgiorgos tsioykanerisNo ratings yet
- ΣιμωνίδηςDocument12 pagesΣιμωνίδης3 PSINo ratings yet
- Chapter 11554Document13 pagesChapter 11554mhtsos2007No ratings yet
- ∫∞∆∂Ƒπ¡∞™ §Àƒoà¢∏, Ph.D.: Enø™H E§§Hnikøn Tpa¶Ezøn / 21Document10 pages∫∞∆∂Ƒπ¡∞™ §Àƒoà¢∏, Ph.D.: Enø™H E§§Hnikøn Tpa¶Ezøn / 21κατεριναNo ratings yet
- Project EpiskDocument21 pagesProject Episkdimitristsakalidis1No ratings yet
- Θ. Κολλυροπούλου Τὰ προεόρτια τριῴδια 2014Document10 pagesΘ. Κολλυροπούλου Τὰ προεόρτια τριῴδια 2014stefan cel mircea (steven5o'clockable)No ratings yet
- Texnologia Diatakseon Hlektronikhs Kef3Document26 pagesTexnologia Diatakseon Hlektronikhs Kef3Giorgos RokadakisNo ratings yet
- CHRISTIANA - 0314 - 08 ProtDocument1 pageCHRISTIANA - 0314 - 08 ProtAndrei RotaruNo ratings yet
- Ο Κάτω Κόσμος στα Δημοτικά ΤραγούδιαDocument2 pagesΟ Κάτω Κόσμος στα Δημοτικά ΤραγούδιαbetsakosNo ratings yet
- Feludar GoendagiriDocument41 pagesFeludar Goendagiriapi-3708899100% (2)
- Page-8 3Document1 pagePage-8 3manna.dass76No ratings yet
- Nirupam SenDocument8 pagesNirupam Senapi-3711789No ratings yet
- Γ - 01 - 2013 - CHAP - Mathioudakis & Karasimos - Editors'-postface - pp.123-160Document44 pagesΓ - 01 - 2013 - CHAP - Mathioudakis & Karasimos - Editors'-postface - pp.123-160Nikos MathioudakisNo ratings yet
- Keraleeyam Eweekly 10th EditionDocument17 pagesKeraleeyam Eweekly 10th EditionRony FredyNo ratings yet
- H Ena O E™H ™ømati Iøn ™toy™ Neymone™Document6 pagesH Ena O E™H ™ømati Iøn ™toy™ Neymone™ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ ΚΟΥΤΟΥΚΤΣΗΣNo ratings yet
- Page 8Document1 pagePage 8manna.dass76No ratings yet
- Tanea 2 20091221Document92 pagesTanea 2 20091221billgrava712347No ratings yet
- Tanea 2 20091229Document64 pagesTanea 2 20091229billgrava712347No ratings yet
- Kambi Kathakal Oru Vedik 2 Pakshi PDFDocument7 pagesKambi Kathakal Oru Vedik 2 Pakshi PDFSajeev cNo ratings yet
- Grade 08 Health and Physical Education Textbook Tamil Medium - New SyllabusDocument210 pagesGrade 08 Health and Physical Education Textbook Tamil Medium - New Syllabuspapithra98No ratings yet
- Tanea 2 20091231Document64 pagesTanea 2 20091231billgrava712347No ratings yet
- Ahalyayude Saapamoksham - 7Document42 pagesAhalyayude Saapamoksham - 7PoldNo ratings yet
- Baisakh 2Document8 pagesBaisakh 2shahadat08No ratings yet
- Page 9Document1 pagePage 9manna.dass76No ratings yet
- Godin Seth Purple Cow PDF FreeDocument160 pagesGodin Seth Purple Cow PDF FreeEmerson CostaNo ratings yet
- Purple Cow MarketingDocument160 pagesPurple Cow MarketingIshani BothejuNo ratings yet
- ÷æÏõÏõþ Ý× Ü÷ Ëæõþ ™ YâDocument22 pages÷æÏõÏõþ Ý× Ü÷ Ëæõþ ™ YâBinoy ModakNo ratings yet
- MSDS For DieselDocument9 pagesMSDS For DieselA R PRINTERSNo ratings yet
- Al Avaraachan Makan Bin Sulthan Al Philipose 05Document9 pagesAl Avaraachan Makan Bin Sulthan Al Philipose 05nithajose1No ratings yet
- Tamil Literary 10-11Document184 pagesTamil Literary 10-11ahamedansif430No ratings yet
