Enzymy – pracovní list

1) Oprav v textu chyby (6) :

Enzymy jsou sacharidy katalyzující chemické reakce, a protože přirozeným

místem jejich působení je živý organismus, nazýváme je biokatalyzátory.

V organismu jsou zastoupeny ve velkém množství. Správnou činnost enzymu

ovlivňuje tlak i pH prostředí. Koncentrace enzymů není důležitá.

Teplota pod bod mrazu činnost enzymů neničí. Enzymy v porovnání s anorganickými

katalyzátory nejsou vybíravější. Nezáleží jim na typu molekuly, kterou pomáhají přeměnit.

Pro správnou funkci některých enzymů jsou nezbytné vitamíny.

2) V obrázku zaškrtni, pod kterým písmenem se schovává substrát (výchozí látka), který může
být pomocí uvedeného enzymu katalyzován.

B D
A

C E

3) Dokážeš vysvětlit, jakou souvislost mají následující obrázky s enzymy?

4) Dopiš chybějící složky, ze kterých se skládá enzym.

enzym

5) Vyznač na obrázku představující teploměr maximální teplotu, při které jsou ještě enzymy

Jana Brichtová-Enzymy Stránka 1

 u savců účinné.

6) Jakou vlastnost uvedenou v nabídce vybereš v případě:

a) AKTIVÁTORU b) INHIBITORU?

1. • dodání energie do reakční směsi

2. • odebrání energie z reakční směsi
3. • snižování aktivační energie
4. • zvyšování aktivační energie

7) Jakým názvem označíš v obrázku vybranou část enzymu?

Jak nazýváme společné přechodné spojení enzymu se substrátem (viz obrázek).

substrát

enzym

8) Doplň a pojmenuj produkty, které vznikají účinkem uvedeného enzymu.

a) C12H22O11 + H2O .................................+ ………………….......

b) 6 CO2 + 6 H2O + chlorofyl ........................... + 6 O2

c) C6H12O6 2 .......................................... + 2 CO2

9) Napiš, co znamená zkratka:

ATP CoA NAD

10) Škrtni všechny nepravdivé informace o uvedeném pojmu.

Jana Brichtová-Enzymy Stránka 2

 ZYMOGEN: KOENZYM:

aktivní forma pevná vazba

inaktivní forma slabá vazba

inhibitor stabilní součást

není enzym proměnlivá část

11) Věděl bys, proč:

a) např. rozkrojené hrušky, jablka nebo křen na vzduchu zhnědnou?

b) se glukóza v těle přemění na CO2 a vodu, ale na vzduchu je „cukr“ pořád stejný?

c) při delším žvýkání chleba začneš v ústech pociťovat sladkou chuť?

d) se při kynutí těsta používá droždí?

12) Přepiš do druhé sloupce jen ty enzymy, které patří mezi HYDROLÁZY.

Jana Brichtová-Enzymy Stránka 3

 nabídka pepsin HYDROLÁZA

peroxidáza

ptyalin

dehydratáza

sacharáza

lipáza

glykosidáza

deamináza

13) Dopiš do schémat o trávení vybrané potraviny buď název enzymu, nebo název sloučenin,
které v průběhu procesu vznikají.

ŠKROB MLÉKO

ptyalin laktáza
........................
..................... .........................

MALTÓZA

směs GLUKÓZ .............................

14) Spoj enzym s odpovídajícím průmyslovým odvětvím.

ENZYM PRŮMYSL

Lipáza Textilní

Proteáza Mlékárenství

Amyláza Pekařství

Celuláza Papírenství

Maltáza Pivovarnictví
15) Škrtni nesprávnou odpověď u obrázku vyjadřující situaci, při níž dochází ke ztrátě
funkčnosti enzymů.

Jana Brichtová-Enzymy Stránka 4

 ANO / NE

ANO / NE

INHIBITOR
ANO / NE

ANO / NE

16) Který typ inhibice enzymů představuje uvedený obrázek.

substrát

inhibitor

Typ:

17) Dopiš chybějící názvy třídy enzymů.

třída enzymů

oxidoreduktázy hydrolázy lyázy

18) Prohlédni si uvedené reakce a napiš, zda se jedná o specifitu substrátovou nebo účinku.

COOH H3C COOH

H3C CH2 dekarboxyláza H3C CH oxidáza C
NH2
NH2 O

19) Který z následujících procesů na obrázku znázorňuje skutečný sled při rozkladu dipeptidu
fenylalanin + tyrosin.

Jana Brichtová-Enzymy Stránka 5

 pepsinogen pepsin

pepsin pepsinogen

Phe a Tyr Phe a Tyr

20) Škrtni v následujícím textu o enzymech možnost, která neodpovídá skutečnosti.

Enzymy jsou / nejsou vždy látky bílkovinné povahy, které řídí a ovlivňují řadu procesů
v živém organismu. Jejich aktivita záleží / nezáleží na momentálních potřebách každého
organismu a lze / nelze ji ovlivnit vnějšími podmínkami. Účinek enzymů můžeme /
nemůžeme snadno regulovat. Jejich nejdůležitější vlastností je regulace tělesné teploty /
rychlosti reakcí v organismu. V těle jsou / nejsou stále odbourávány a znovu syntetizovány.

21) Vyber k uvedenému trávicímu enzymu jeho zdroj v přírodě.

22) Na základě popisu situace urči, o jaký typ inhibice se jedná.

Inhibitor změní tvar aktivního centra a znemožní

substrátu se navázat

Inhibitor se naváže na enzym – substrátový komplex,

a zabrání tak přeměně substrátu na produkt

23) Představuje následující obrázek vybraný typ inhibice?

Jana Brichtová-Enzymy Stránka 6

 INHIBICE

allosterická nekompetitivní

S P1 P2 P3 P

E1 E2 E3 … En
…
ANO / NE ANO / NE

24) Která z dvojic, jejíž součástí je vitamín, neodpovídá skutečnému spojení? Škrtni ji.

• B5 • B3

CoA NAD

FAD ADP
• B2 • B6

25) Vysvětli pojem:

AKTIVÁTOR
•

ZYMOGEN
•

KOFAKTOR
•

KOENZYM

26) Doplň produkt nebo název enzymu pro uvedené reakce.

Jana Brichtová-Enzymy Stránka 7

 2 H2O2 kataláza +

H3C CH2 +
O
+ NAD H3C C + NADH
OH H

H3C COOH
CH +
+ NAD laktátdehydrogenáza
OH + NADH

H3C COOH H3C H

C C + CO2
O O

27) Sestav z obou nabídek správné vlastnosti pro vybraný typ inhibice a zapiš je do tabulky.

INHIBITOR

se naváže na aktivní
centrum
INHIBICE je těžký kov

se naváže mimo aktivní

vratná centrum

nejde o těžký kov

nevratná
tvoří se přímo v těle

ALLOSTERICKÁ KOMPETITIVNÍ AKOMPETITVNÍ

28) Využij nabídku a vyber příslušný typ koenzymu pro danou třídu enzymů.

Jana Brichtová-Enzymy Stránka 8

 NAD FMD Koenzym
oxidoreduktáz
ATP CoA Koenzym
transferáz

29) Zkus pro každou následující reakci pojmenovat enzym, který by ji katalyzoval.

Schéma reakce Název nebo třída enzymu

kys. asparagová → kys. jantarová + amoniak

ethanol → kys. octová

glukopyranóza → fruktofuranóza

alanin → kys. pyrohroznová

glycin → methylamin

triacylglycerol → glycerol + 3 mastné kyseliny

Kys. maleinová → kys. fumarová + voda

fenylalanin → toluen + glycin

sacharóza → fruktóza + glukóza

glukopyranóza → glukopyranóza – 6 – fosfát

30) V které části trávicí soustavy najdeš:

PTYALIN
PEPSIN
TRYPSIN

31) Škrtni všechny nepravdivé informace o typu vazby při spojení substrátu s enzymem.

Jana Brichtová-Enzymy Stránka 9

 nevratná
vodíková
iontová
vratná

32) Projdi si jednotlivé obrázky, na kterých je vždy dvojice, která by k sobě měla patřit.
Najdi ty, které si neodpovídají a oprav popř. dolní údaj.

33) Označ, při kterých průmyslových postupech se využívají enzymy

výroba piva výroba NaOH pečení chleba výroba penicilinu

výroba pracích výroba jogurtu výroba HCl výroba vína

prášků

34) Dopiš do tabulky, jak se obecně nazývají enzymy, které katalyzují příslušný typ reakce.

Hydrolázy

Transferázy štěpení vazeb např.

u disacharidů, lipidů
Lyázy
vznik energeticky
Ligázy náročných vazeb

35) Do jaké třídy enzymů by patřil ten enzym, který katalyzuje následující reakce?

Jana Brichtová-Enzymy Stránka 10

 Enzymatická reakce Třída enzymů

O OH
HC H2C
CH OH C O
HO CH2 HO CH2

H2C OOC-C17H35 HO CH2

CH OOC-C17H35 + 3 H2O CH OH + 3 C17H35COOOH
H2C OOC-C17H35 HO CH2

O
OH
H2C HO P OH

H C O H O
H2C
H
OH H + ATP H O H
H + ADP
HO OH OH H
HO OH
H OH
H OH

HOOC CH2 H3C

C O C O
- CO2
HOOC HOOC

O O
+ NH3
H3C C H3C C + H2O
C OH CH OH

O NH2

CH2OH CH2OH

H O H HO O H
H H
OH H OH H
HO OH H OH
H OH H OH

Jana Brichtová-Enzymy Stránka 11