BOLU JADUL

BAHAN A:

4 butir telur (utuh 3 + 1 kuning)

75 gr gula halus

75 gr terigu segitiga

5 gr maizena

5 gr susu bubuk

5 gr emulsi/SP

Mixer semua

BAHAN B:

75 gr palmia butter (cairkan kemudian tambahkan bahan2 dibawah aduk

rata)

½ sdt toffieco zero bakar

½ sdt vanilla butter

½ sdt SKM

- Loyang ukuran 20 tinggi 7 cm

- oven suhu 180 derajat api bawah kurang lebih 20 menit, setelah itu oven lagi 160 derajat ap atas

bawah 20 menit
 CIRENG ISI AYAM SUWIR

KULIT CIRENG:

200 gr tepung tapioca

50 gr tepung tang mien

50 gr tepung terigu

½ sdt garam

1 sdt royco ayam

3 siung bawang putih uleg

300-400 ml air panas mendidih

ISI AYAM SUWIR:

BAHAN A:

250 gr Dada ayam (rebus & suwir)

1 ruas lengkuas

2 lbr daun salam

3 lbr daun jeruk

BAHAN B (bumbu halus):

5 biji cabe besar

5 biji cabe rawit

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

Bubuk ketumbar, kunyit, gula merah, garam, merica dan penyedap sesuai selera)
 KUE SEMPRIT
BAHAN:

200 gr butter/margarin

2 butir kuning telur

110-125 gr gula halus

1 sdt vanilla

225-250 gr tepung terigu

100 gr tepung maizena

3 sdm susu bubuk

KASTANGEL
BAHAN:

250 gr butter/margarin (mixer)

3 butir kuning telur

1 sdt garam

150 gr keju edam parut (100 gr keju spreedy)

50 gr keju parmesan (100 gr keju cedar)

400 gr tepung terigu pro rendah

100 gr tepung maizena

SAGU KEJU
BAHAN:

225 gr butter/margarin

120 gr gula halus

2 butir kuning telur

100 gr keju edam parut (bisa ganti spreedy)

50-100 gr keju cedar parut

350 gr tepung sagu cap pak tani (sangrai dulu)

50 gr tepung terigu pro rendah

Jika adonan kering tambah susu cair atau santan 10-50 ml

 BAKSO MERCON
BAHAN:

500 gr daging sapi silap

240-250 gr es batu

23 gr garam

7 gr kaldu bubuk

25 gr bawang merah goreng blender halus

15 gr bawang putih goreng blender halus

200 gr tepung kanji

BAHAN ISI:

100 gr cabe rawit

350 gr daging kisi potong kecil2

15 gr bawang merah goreng

10 gr bawang putih goreng

13 gr garam

¼ sdt merica bubuk

50 gr tepung kanji

Adonan isi ini untuk 2 resep bakso atau 1 kg daging bakso ya

TAHU BAKSO

BAHAN:

250gr fillet ikan tenggiri

250 gr daging sapi silap
270 gr es batu
23 gr garam
7 gr kaldu bubuk
20 gr bawang merah goreng
15 gr bawang putih goreng
175 gr sagu tani

BAHAN LAIN:
Tahu putih goreg kering lalu buang isinya

BAKSO KEJU
BAHAN:
500 gr daging sapi silap setengah beku

150 gr es batu kotak kecil

21-22 gr garam

50 gr putih telur setengah beku

100 gr teoung sagu tani

ISI:

Keju mozzarella bulat-bulatkan

BOLU GULUNG TAIWAN:

BAHAN A:

100 gr minyak sayur

15 gr air

didihkan dan dinginkan hangat

1 btr telur campurkan ke bahan A
120 gr tepung pro rendah
15 gr tepung maizena
½ sdt baking powder
1sdt cairan Ajaib (toffico vanilla butter)
3 btr kuning telur
BAHAN B:
200 gr putih telur
½ sdt cream of tar-tar
100 gr gula pasir
Loyang 28x28x4 suhu dalam 170 derajat api atas bawah
selama 20-25 menit

KULIT PASTRY:
BAHAN A:
250 gr tepung pro tinggi
35 gr butter/margarin
Campur kedua bahan diatas hingga rata
½ sdt garam
1sdt gula pasir
125 gr air es
BAHAN B:
125 gr korvet
RESEP MIE:

BAHAN:

300 gr tepung cakra

75gr tepung kanji

2 btr kuning telur
1 btr putih telur
90-100 ml air
Garam sesuai selera
Merica sesuai selera
Kaldu bubuk sesuai selera