Вежбање:Микроорганизми у храни – корисна и штетна дејства; Најчешћи узроци кварења намирница;

Начини очувања намирница од производње до потрошње

1. Шта су микроорганизми?
__________________________________________________________________________________________________

2. Како се назива наука која се бави изучавањем микроорганизама?

____________________________________

3. Како се деле микроорганизми према деловању? Објасни.

1. ________________________________________________________________________________________________
2. ________________________________________________________________________________________________

4. Наведи микроорганизме који се најчешће јављају у храни.

__________________________________________________________________________________________________

6. Опиши бактерије и наведи примере бактерија које се могу наћи у храни.

__________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________

7. Опиши плесни и објасни како можемо да препознамо њихово присуство у храни.

__________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________

8. Опиши квасце и објасни њихов значај у производњи хране и кварењу намирница.

__________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________

9. Који услови су потребни да би се на храни развили микроорганизми?

___________________________, ___________________________, ___________________________,
___________________________, ___________________________.

9. Који типови кварења намирница постоје? Објасни оба.

1. ________________________________________________________________________________________________
2. ________________________________________________________________________________________________

10. Наведи знакове који указују на кварење намирница.

__________________________________________________________________________________________________

11. Шта је труљење?

__________________________________________________________________________________________________

12. Како се спречава кварење намирница?

__________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________

13. На којим температурама се развијају микроорганизми?

_____________________________________

14. На којим температурама треба чувати, припремати храну како би се спречила појава и развој
микророрганизама у њој?
_____________________________________
15. Какав треба да буде транспорт намирница од произвођача до потрошача?
__________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________

16. Како се чувају нехлађене намирнице? Наведи намирнице које се чувају на овај начин.
__________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________

17. Како се чувају хлађене намирнице? Наведи намирнице које се чувају на овај начин.
__________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________

Како се чувају нехлађене намирнице? Наведи намирнице које се чувају на овај начин.
__________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________

18. Како се чувају смрзнуте намирнице? Наведи намирнице које се чувају на овај начин.
__________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________

19. На који начин се врши одмрзавање намирница?

__________________________________________________________________________________________________