ÍNDEX

1. Explicació del plat

1.1. Plat triat

1.2. Ingredients
1.3. Mesures dels ingredients
1.4. Aportació nutricional
1.5. Equipaments de la cuina utilitzats
1.6. Procés d’elaboració
1.7. Emplatat i decoració
1.8. Neteja i mesures de seguretat i higiene
1.9. Fotografia del plat cuinat

2. Real Food?

3. Valoració
1. EXPLICACIÓ DEL PLAT:

Plat triat
Tortitas saludables.

Ingredients
Maicena.
Sucre bru.
Ous.
Cucharaditas de bicarbonato.
Llet sense lactosa.
Plàtans.
Maduixes.
Oli de oliva (quantitat mínima, només per pincellar la paella a l’hora de cuinar).
Xocolata de cobertura.

Mesures dels ingredients

235 gr. maicena.
100 gr. de sucre bru.
4 ous.
4 cucharaditas de bicarbonato.
535 ml. de llet sense lactosa.
4 plàtans.
10 maduixes.
Oli de oliva (quantitat mínima, només per pincellar la paella a l’hora de cuinar).
75 gr. xocolata de cobertura.
Aportació nutricional (nutrients, calories...)
Calorías - 347kcal
Grasas - 1,2g
Carbohidratos - 71g
Proteína - 11g
Sal - 1,3

Equipaments de la cuina utilitzats (estris, utensilis, petits electrodomèstics,

materials...)
- Bol
- Batedora
- Cullereta
- Medidor de ml. i mg.
- Màniga pastissera
- Paella
- Ganivet i forquilla
Procés d’elaboració (passos a seguir en la creació dels plats)
1. Barreja el contingut de la caixa amb 270g de llet.
2. Bat la barreja
3. En una paella a foc mig alt, amb unes gotes d'oli d'oliva, poseu 2 o 3
cullerades de la barreja que correspongui a una coca.
4. Quan aquest daurat fa la volta, no trigarà més d'uns minuts.
5. I finalment ho complementem amb els ingredients que vulguem, ja siguin
fruites o salses.

Emplatat i decoració
EMPLATAT SIMETRIC : el pes dels elements es reparteix equitativament al plat.
Aquest tipus de composicions simètriques donen sensació de serenitat i equilibri.
Perla decoració hem utilitzat:
CUIDAR LA TEXTURA DELS ALIMENTS AL PLAT: Donar a cada ingredient la
textura natural perfecta o “jugar” a atorgar als aliments textures diferents dels seus
originals, són recursos per divertir el paladar. Innovar amb tècniques de cocció o
combinació d'ingredients per aconseguir diverses textures en un mateix plat, és un
bon pas per oferir al comensal una experiència interessant
EMPLATAR AMB EQUILIBRI: El plat ha de resultar harmònic. Tots els elements han
que estan disposats al plat de manera que res sobri, que res falti. Per aconseguir un
plat harmoniós, cal treballar des de la combinació dels ingredients, la textura o el
color

Neteja i mesures de seguretat i higiene

1. Una de les mesures d'higiene a seguir serà rentar-se les mans abans de
manipular els aliments i en cas d'anar al lavabo, tocar les escombraries,
menjar o fumar.
2. Conservar els aliments en nevera.
3. Si tenim el cabells llargs fer-se una cua o portar gorra.
4. Rentar les fruites abans d'utilitzar-les.
5. Després en començar a manipular els aliments i tallar la maduixa i els plàtans
netejar el ganivet entre mig per no fer contaminació creuada i rentar-se les
mans.
6. Guardar a la nevera la barreja de les tortitas fins que la utilitzem.
7. Per últim per netejar les eines de cuina utilitzada amb sabó.

Fotografia del plat cuinat

2. PENSEU QUÈ ÉS UN PLAT REAL FOOD? JUSTIFIQUEU LA RESPOSTA I ELS
ALIMENTS UTILITZATS.
Un plat real food és un plat saludable i equilibrat. Nosaltres hem escollit tortitas
perquè eren sense gluten, sense lactosa i sense fructosa, vam afegir fruites per
poder afegir-le un altre sabor més i fer un plat més complet.
3. VALORACIÓ DEL RESULTAT OBTINGUT (Valoració del procés, l’elaboració, el
resultat final i autoavaluació del treball grupal i les dificultats trobades).
A l’hora de portar a terme la recepta vam sapiguer organitzar-nos molt bé en quant a temps,
eines, treball en equip, entre altres. No ens va fer falta més ingredients ni altres eines no
disponibles en l’aula. El resultat és tal i com ens la esperaven, l’emplatat va millorar molt
més la presentació.

La valoració grupal és que tots vam treballar per iguals, vam poder organitzar-nos per poder
gestionar el temps i els passos a seguir per fer la recepta. El treball en equip va ser
excel·lent i la coordinació i cooperació també. No vam trobar dificultats en ningun àmbit.