Kako prepoznati svježe meso?

Baš kao i kod voća te povrća, nije uvijek lako prepoznati svježe meso,
posebice ako je komad dobro zamotan u plastično pakiranje. Upravo
zato je najbolje birati domaće jer je ono najbrže stiglo do trgovine i
kao takvo je najsvježije. Evo kako možete brzo provjeriti je li riječ o
svježoj namirnici:
Boja – ovisi o vrsti životinje. Teletina i meso peradi treba biti svijetlo,
govedina srednje crvena, svinjetina blijedoružičasta. Sive i zelenkaste
nijanse na mesu treba izbjegavati jer je to prvi znak da nije svježe. Isto
tako, kost peradi mora biti potpuno bijela te koža zategnuta. Kod
odojka i ostalih vrsta mesa svježina se također vidi na kostima. Ako je
tamnija od ostatka mesa, onda je riječ o namirnici koja dugo stoji.
Miris – slabiji je kod svježeg mesa. Ako osjetite kiseli, truli ili
neugodan miris, onda je riječ o pokvarenoj namirnici koja nije dobra
za jelo, iako možda izgleda svježe.
Čvrstoća – još jedan razlog zašto je bolje kupovati meso iz mesnice je
jer ga možete opipati nakon što ga mesar zamota u odgovarajući papir.
Kad ga pritisnete prstom, ne smije ostati udubljene, već se mora brzo
vratiti u svoje prvobitno stanje. Isto tako, ako primijetite sluz, to znači
da su se na njemu pojavile bakterije zbog dugog stajanja i nije ga
dobro jesti.
Tekućina – Ako komad mesa pluta u krvavoj vodi, to znači da je dugo
stajalo. Čak i ako nema krvi, namirnicu pritisnite i provjerite izlazi li
iz nje tekućina. Ako izlazi, riječ je o mesu koje nije svježe.

Što se tiče prepoznavanje svježine mandarina u trgovini, kaže

da trebamo gledati koru. Rana sorta se bere kad je otprilike 50 posto
žuta, odnosno kad je idealan omjer šećera i kiseline. Tad su, ujedno,
i najsočnije. Ako je, pak, prežuta, onda joj se kvaliteta smanjila jer je
to znak da se plod počeo odvajati od kore i lagano gubi na kiselosti.

1
Krastavac se bere kad je srednje veličine. Rajčica kad stane u
cijelu šaku i dobije jarko crvenu boju. Paprika, pak, kada postigne
željenu težinu i debljinu, no najbolje je brati kad dosegne 150 grama.
Njihove paprike imaju glatku kožu, rajčice su teške i zrele, kupus
svjetlijih listova, krastavci srednje veličine potpuno zelene kore,
nikako gorki, a poriluk tvrdih listova bez smeđih tonova. Ovo su
ujedno i opće karakteristike svježeg povrća.