Bài Tập Kiểm Tra Quá Trình Số 1

1. Giới thiệu sản phẩm

Tên sản phẩm: Mì ăn liền Hảo Hảo

Tên nhà sản xuất: Acecook Việt Nam

Sự ra đời và phát triển sản phẩm: Xuất hiện lần đầu tiên trên thị trường vào
năm 2000 bởi nhà sản xuất mì ăn liền Acecook Việt Nam đến từ Nhật Bản, trải
qua 20 năm không ngừng nỗ lực nâng cao chất lượng, Hảo Hảo đã thành công
giữ vững vị trí Quán Quân “Thương Hiệu Mì Ăn Liền được chọn mua nhiều
nhất” tính từ năm 2012 đến năm 2019. Đây là kết quả được bình chọn do tổ
chức Kantar Worldpanel Division – Household Panel thống kê trong ngành mì
ăn liền trên 4 thành phố lớn và nông thôn Việt Nam.

Chức năng và công dụng của sản phẩm: Mì Hảo Hảo là một lựa chọn tiện lợi,
nhanh chóng và phổ biến trong việc chuẩn bị bữa ăn cho nhiều người, đặc biệt
là khi thời gian và điều kiện chế biến không cho phép Bởi sự tiện lợi ,vông
cùng dễ chế biến và nhanh chóng ta đã có một bữa ăn cung cấp năng lượng đủ
cho một bữa ăn

2. Hạn chế của sản phẩm

2.1 Hạn chế về thiết kế bao bì
 Mì Hảo Hảo được đóng gói trong bao bì nhựa một lần sử dụng, không thể tái
sử dụng hoặc đóng lại sau khi đã mở ra. Điều này tạo ra lượng lớn rác thải
nhựa mỗi khi một gói mì được sử dụng, góp phần vào vấn đề ô nhiễm môi
trường và gây ra lãng phí tài nguyên.
Kích thước không linh hoạt: Các gói mì Hảo Hảo thường có kích thước cố
định, không linh hoạt để điều chỉnh cho phù hợp với nhu cầu sử dụng của
người tiêu dùng. Điều này có thể tạo ra lãng phí khi không sử dụng hết một gói
mì, đặc biệt là khi muốn giảm lượng thực phẩm tiêu thụ.

2.2 Hạn chế về chức năng

Dinh dưỡng không cân đối: Mì Hảo Hảo thường chứa nhiều carbohydrate từ
bột mì, nhưng ít chất dinh dưỡng như protein, vitamin và khoáng chất. Việc
tiêu thụ mì Hảo Hảo như một phần lớn của chế độ ăn hàng ngày có thể dẫn đến
một chế độ ăn không cân đối và không lành mạnh.

Tác động đến trẻ em: Mì Hảo Hảo có thể trở thành một lựa chọn phổ biến
cho trẻ em do dễ ăn và hương vị hấp dẫn, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều có thể
gây ra vấn đề dinh dưỡng và sức khỏe cho trẻ em.
Không phải là lựa chọn dinh dưỡng tốt: Mặc dù tiện lợi và dễ chế biến, mì
Hảo Hảo thường không được coi là một lựa chọn dinh dưỡng tốt, đặc biệt là khi
so sánh với các loại thực phẩm khác như rau củ và thực phẩm giàu chất dinh
dưỡng khác.
Chứa chất bảo quản và phụ gia: Một số loại mì Hảo Hảo có thể chứa các
chất bảo quản và phụ gia hóa học để tăng tuổi thọ và cải thiện hương vị. Việc
tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra vấn đề sức khỏe.

2.2 Tác động dến con người và môi trường

Mì Hảo Hảo thường chứa ít chất dinh dưỡng như protein, vitamin và khoáng
chất, nhưng lại giàu carbohydrate và chất béo. Sử dụng mì Hảo Hảo như một
phần chính của chế độ ăn có thể góp phần vào việc thiếu hụt chất dinh dưỡng
và tăng cân
Một số loại mì Hảo Hảo chứa các chất bảo quản và phụ gia hóa học để cải
thiện hương vị. Việc tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra vấn đề sức khỏe, như dị
ứng hoặc phản ứng phụ.
Với việc nước ta là nước tiêu thụ mì gói Theo WINA, năm 2022, Việt Nam
tiêu thụ khoảng 8,5 tỷ gói mì ăn liền, đứng thứ 3 thế giới, và đứng thứ nhất thế
giới về số gói tiêu thụ bình quân trên đầu người, trung bình mỗi người Việt
Nam ăn 85 gói mì/năm.(Chinhphu.vn) Nhu cầu này vẫn đang trong xu hướng
tăng lên mỗi năm.

Theo thống kê của Retail Data (2021), Acecook Việt Nam đang nắm giữ 35,4%
thị phần xét về doanh thu, tiếp theo là Masan (27,9%), Uniben (12,2%) và Asia
Foods (8%) [4].

Với số lượng bán ra khủng nhất trong lĩnh vực mì gói thì Bao bì của mì Hảo
Hảo thường là nhựa một lần sử dụng, góp phần vào vấn đề rác thải nhựa và ô
nhiễm môi trường. Việc loại bỏ rác thải nhựa không phân hủy đúng cách có thể
gây ra tác động tiêu cực đến hệ sinh thái và sức khỏe con người.
->>Tóm lại, mặc dù mì Hảo Hảo là một lựa chọn tiện lợi và phổ biến, nhưng
việc tiêu thụ quá mức có thể gây ra các tác động xấu đến cả sức khỏe con người
và môi trường.

3 Đề xuất Biện Pháp

3.1 Chỉnh sửa lại thiết kế bao bì Mì hảo hảo: Đề xuất 2 thiết kế mới cho bao bì
mì gói hảo hảo
Thiết kế 1:

Hiện tại các bao bì giấy là giải pháp an toàn hữu hiệu và đảm bảo được nhu
cầu tiêu dùng của khách hàng nhất trên thị trường ngày nay. Là sản phẩm bao
bì thay thế cho các sản phẩm nhựa gây hại cho môi trường và có thời gian phân
hủy lên tới cả trăm năm.
Có một hãng mì từ xưa cho tới tận nay vẫn dùng bao bì giấy cho các dòng sản
phẩm của mình. Hãng mì Miliket là sản phẩm mì ăn liền với bao bì hoàn toàn
làm từ giấy, đây cũng được xem như là bước đi giúp cải thiện môi trường.
Chúng ta đều biết rằng giấy là vật phẩm dễ phân hủy, tiện lợi tái chế và cực kỳ
thân thiện với môi trường. Giấy là một trong những sản phẩm vừa phục vụ
được nhu cầu tiêu dùng hàng ngày vừa dùng để đóng gói các loại hàng
hóa. Bao bì giấy ra đời là một bước chuyển mình cho thế giới càng tiến gần
hơn với thiên nhiên.

Thiết kế 2
Tại London, bạn sinh viên quá đau đầu vì ăn mì gói với vô số các loại bao bì
cho gói mì ăn liền của mì. Bạn đã sử dụng lớp bao bì sinh học này là một lớp
phim không mùi không vị được làm từ các nguyên liệu tự nhiên như tinh bột
khoai tây, glycerin và nước. Lớp phim được làm kín bằng phương pháp hàn
nhiệt an toàn để giữ cho vắt mì không bị hỏng. Đồng thời, khi tiếp xúc với
nước sôi, lớp phim sẽ tự động tan ra và hòa vào nước trong thời gian chưa đầy
1 phút.

Bấy lâu nay, người tiêu dùng luôn tin rằng nilon là chất liệu mang đến sự tiện
lợi nhất. Để phản bác ý kiến này, Grounds đã thực hiện một thử nghiệm nho
nhỏ. Cô thử cùng lúc nấu 2 gói mì đựng trong bao bì nilon và bao bì sinh học,
kết quả cho thấy: nấu gói mì bao bì nilon mất thời gian lâu hơn một phút so với
nấu gói mì bao bì sinh học.
Mỗi nhóm thực phẩm có vai trò cung cấp các loại chất dinh dưỡng khác nhau
cho cơ thể trẻ để tạo ra năng lượng hoạt động hằng ngày. Cần phải kết hợp
nhiều nhóm thực phẩm khác nhau, b. Theo phân nhóm thực phẩm, mì ăn liền
với thành phần chính là bột lúa mì được xếp cùng nhóm cung cấp chất bột
đường như các loại thực phẩm cơ bản khác là cơm, bún, phở, bánh mì, khoai,
sắn… Theo đó, cha mẹ nên biến tấu kết hợp mì ăn liền với các loại thực phẩm
khác nhau như thịt bò, tôm, trứng, rau xanh để tô mì không chỉ thêm dinh
dưỡng mà còn hấp dẫn hơn với trẻ. Ghi đề xuất trên gói mì ăn thêm thịt và rau
sẽ ngon hơn

3.2 Cho ra mắt thêm các gói mì Hảo Hảo có kích thước khác nhau
Để giảm thiểu lãng phí và đáp ứng nhu cầu của đa dạng người tiêu dùng, việc
ra mắt các gói mì có kích thước khác nhau để tránh lãng phí thức ăn và phù hợp
hơn với nhiều người

Gói mì đơn vị: Ra mắt mì Hảo Hảo trong các gói đơn vị, cung cấp một khẩu
phần đơn lẻ phù hợp với người tiêu dùng muốn có một bữa ăn nhẹ hoặc muốn
kiểm soát lượng thực phẩm tiêu thụ.
Gói mì đơn vị( lớn) Phù hợp với các cá nhân có sức ăn khỏe hơn
Gói mì tiết kiệm: Ra mắt các gói mì có kích thước trung bình, phù hợp cho cả
gia đình nhỏ và người tiêu dùng cá nhân, giúp giảm thiểu lãng phí khi chỉ cần
một lượng nhỏ mì để chuẩn bị bữa ăn.
Gói mì gia đình: Tạo ra các gói mì lớn hơn phù hợp cho cả gia đình, có thể
cung cấp đủ khẩu phần cho nhiều người cùng thưởng thức, giúp tiết kiệm thời
gian và công sức trong việc chuẩn bị bữa ăn.

3.3 Điều chỉnh lại giá trị dinh dưỡng của mì hảo hảo
Tăng cường chất xơ: Bổ sung thêm chất xơ từ nguồn tự nhiên như rau cải,
hạt, và hạt ngũ cốc nguyên hạt vào thành phần của mì Hảo Hảo để cải thiện tiêu
hóa và đem lại lợi ích cho sức khỏe.
Sử dụng nguyên liệu tự nhiên: Chọn nguyên liệu tự nhiên và hữu cơ cho mì
Hảo Hảo, bao gồm bột mì nguyên hạt và gia vị từ các nguồn tự nhiên để giảm
lượng chất bảo quản và phụ gia hóa học. Ta có sử dụng khoai tây làm sợi mì
thay vì bột mì

3.4 Bổ sung gói gia vị thịt và rau vào gói mì

Là một biện pháp cải tiến có thể mang lại nhiều lợi ích, bao gồm cải thiện
dinh dưỡng, tiện lợi và tăng trải nghiệm ẩm thực cho người tiêu dùng
Thiết kế gói tích hợp chứa cả mì, gia vị thịt và rau trong cùng một bao bì, tạo
ra một giải pháp tiện lợi và dễ sử dụng cho người tiêu dùng giảm thiểu lượng
nilong gia vị của các gói gia vị
 Cũ

Mới

4.Đánh Giá ưu điểm, hạn chế của biện pháp cải tiến và hướng phát triển của
sản phẩm.
4.1 Ưu điểm của thay đổi

Các ưu điểm của bao bì giấy đảm bảo an toàn sức khỏe: Bao bì giấy được
đánh giá cao về độ an toàn, không gây ảnh hưởng đến sức khỏe khách hàng
như sử dụng các bao bì sản phẩm nilon. Dễ tái chế và dễ phân hủy: Bao bì giấy
còn được tạo thành từ nguyên liệu có khả năng tái chế, dễ phân hủy .Đặc biệt
gây sự tò mò về sự mới mẻ cho khách hàng
Với việc cho ra mắt các gói mì có kích thước khác nhau sẽ phù hợp hơn với
nhiều khách hàng. Bằng cách cung cấp các kích thước gói mì khác nhau, người
tiêu dùng có thể chọn lựa kích thước phù hợp với nhu cầu của họ, giúp giảm
thiểu lãng phí thực phẩm.
Bổ sung chất xơ vào mì gói có thể mang lại nhiều ưu điểm Chất xơ là một
phần quan trọng của chế độ ăn lành mạnh, giúp cải thiện tiêu hóa, duy trì cân
nặng và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến đường ruột và tim mạch,
Chất xơ giúp tạo cảm giác no lâu hơn, giúp kiểm soát cảm giác đói và giảm
lượng thực phẩm tiêu thụ. Việc tiêu thụ đủ chất xơ đã được liên kết với việc
giảm nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim mạch, bệnh tiểu đường và một số
loại ung thư.
Bổ sung thêm thịt và rau vào mì gói có thể mang lại nhiều lợi ích ,tăng cường
dinh dưỡng thêm thịt và rau vào mì gói giúp cung cấp thêm protein, vitamin,
khoáng chất và chất xơ, làm tăng giá trị dinh dưỡng của sản phẩm thịt và rau có
thể cải thiện hương vị của mì, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực phong phú hơn
và hấp dẫn hơn cho người tiêu dùng.Mì gói có sẵn thịt và rau giúp tiết kiệm
thời gian chuẩn bị và nấu ăn, phù hợp cho những người có lịch trình bận rộn.

4.2 Hạn chế của thay đổi

Ra mắt nhiều kích thước gói mì có thể tăng chi phí sản xuất và đóng gói do
cần phải có nhiều dây chuyền sản xuất và bao bì khác nhau.quản lý kho hàng
có thể trở nên phức tạp hơn, đặc biệt là trong việc duy trì sự cân đối giữa các
loại kích thước và dự đoán nhu cầu của thị trường.có nhiều kích thước gói mì
cũng có thể tăng khó khăn trong việc vận chuyển và phân phối do yêu cầu điều
chỉnh và quản lý lượng hàng hóa lớn hơn.
Một số người có thể không thích hương vị hoặc cảm giác của mì có chứa
chất xơ. Sự thay đổi này có thể làm giảm sự hấp dẫn của sản phẩm đối với một
số người tiêu dùng.Chất xơ có thể hấp thu nước, làm tăng nhu cầu về nước của
cơ thể. Do đó, việc tiêu thụ mì có chứa nhiều chất xơ cần kèm theo việc uống
đủ nước để tránh tình trạng khô đường ruột.Thêm chất xơ vào mì có thể ảnh
hưởng đến kết cấu của sản phẩm, làm thay đổi độ cứng hoặc độ co giãn của mì,
tùy thuộc vào loại chất xơ được sử dụng và tỉ lệ pha trộn.Sử dụng chất xơ có
thể làm tăng chi phí sản xuất, có thể dẫn đến việc tăng giá bán của sản phẩm.
Thêm thịt và rau vào mì gói có thể làm giảm thời hạn sử dụng của sản phẩm,
do thực phẩm tươi và dễ hỏng hơn.Thịt và rau cần được bảo quản và vận
chuyển một cách an toàn và hiệu quả để đảm bảo chất lượng và an toàn thực
phẩm.Sử dụng thịt và rau có thể làm tăng chi phí sản xuất của mì gói, có thể
dẫn đến việc tăng giá bán của sản phẩm.

4.3 Hướng phát triển

Là một doanh nghiệp Nhật Bản, Acecook Việt Nam phải tuân thủ nghiêm
túc các quy định của Việt Nam: Lao động, môi trường, sở hữu trí tuệ, quảng
cáo, thuế, cạnh tranh… Việc tuân thủ pháp luật không phải nhằm đối phó với sự
quản lý của Nhà nước, mà đó là điều kiện tiên quyết trong hoạt động kinh
doanh của công ty, và tất cả cán bộ công nhân viên đều được huấn luyện, hướng
dẫn thật kỹ để làm theo. Đối với hoạt động trên thị trường, Acecook Việt Nam
phải tinh thần cạnh tranh minh bạch, công bằng, lành mạnh để cùng phát triển
vững mạnh ngành hàng, phục vụ tốt cho người tiêu dùng.
“Sản xuất và kinh doanh sản phẩm thực phẩm an toàn, chất lượng cao đáp
ứng tốt nhất nhu cầu người tiêu dùng” Công ty Acecook Việt Nam hãy mang
đến những sản phẩm có chất lượng thơm ngon, phù hợp khẩu vị người tiêu
dùng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
Hướng tới những giai đoạn phát triển mới trong tương lai, mang đến cuộc
sống chất lượng cho người Việt, chung tay phát triển nền văn hóa ẩm thực,
luôn đồng hành cùng sự phát triển bền vững của xã hội vì một tương lai tươi
đẹp với thông điệp “Cook happiness - Chúng tôi sẽ luôn tiếp tục tạo nên và
đem lại niềm hạnh phúc đến từng bữa ăn, từng trái tim của người tiêu dùng”.