Facit mag- och tarmkanalen

Sätt in namnen på strukturerna i bilden nedan vid pilarna.

1. Vilken typ av celler och vävnad bygger upp mag och tarmkanalen

Svar: Epitel är huvudvävnad alltså det som bygger upp insidan av tarmen, men sedan
finns såklart glatt muskulatur, nervvävnad, blodkärl med blod osv.

2. Beskriv födans väg från munhålan till ändtarmen i punktform, ta hjälp av bilden ovan.
3. Vad menas med matspjälkning och varför behöver maten vi äter spjälkas?

Svar: Matspjälkning är nedbrytningen av matens molekyler till mindre beståndsdelar.

Mat består av stora molekyler som måste bli till mindre molekyler för att kunna tas
upp i blodet.

4. Vilken betydelse har munhålan för matspjälkningen?

Svar: Den sönderdelar födan till mindre beståndsdelar samt blandar maten med saliv.
Saliven innehåller enzymet amylas som spjälkar stärkelse som är en stor sammansatt
sockermolekyl (består av många glukos) till mindre sockermolekyler (enkla glukos).

5. Tunntarmen är utformad på ett speciellt sätt invändigt för att näringsupptaget till
blodet ska underlättas

a) hur ser den ut?

Den har Villi-tarmludd och epitelceller

med mikrovilli. Tunntarmen har en veckad
slemhinna som består av epitelceller. Vecken
är små, millimeterhöga, fingerlika utskott som
kallas Villi, eller tarmludd. På ytan har
tarmludden ett lager epitelceller. De har i sin
tur egna utskott på ytan (mikrovilli) där
näringen tas upp till blodet

b) Vad fyller detta för funktion?

På grund av den veckade ytan och tarmluddet

har tunntarmen en yta lika stor som en tennisplan.
Den har alltså en sådan struktur för att öka den inre
ytarealen i tarmen för att på så sätt kunna ta upp fler ämnen som spjälkats från maten.

c) Vad innebär det att vara glutenallergiker, vad är det?

Celiaki innebär att ditt immunförsvar

reagerar mot proteinet gluten som
finns i vete, råg och korn.När
du äter gluten reagerar kroppens
immunförsvar mot det gluten som
kommer till tunntarmenReaktionen gör
att slemhinnan i tunntarmen blir
 inflammerad och att tarmluddet så
småningom försvinner.

Tarmluddet finns på insidan av tarmen och tar upp näring från maten. När tarmluddet
försvinner blir det allt svårare för kroppen att ta upp och behålla näringsämnen som
finns i maten. Ju större mängder gluten som du får i dig, desto mer skadas tarmen.

6. När du nu äter en middag, så äter du en biffstek/linsbiff med potatis/matvete och en

härlig sallad och en skiva grovt bröd med smör. Du får alltså i dig Protein (främst från
köttet/linserna)

a) Vad har ett protein för ”byggstenar”

Svar: Aminosyror

b) Var börjar spjälkningen av proteiner till dess byggstenar och

Svar: Spjälkningen av proteiner börjar i magsäcken, där 3D strukturen hos

proteinet blir till en 2D struktur. Enzymet Pepsin finns i magsäcken och påbörjar
nedbrytningen av det 2-dimensionella proteinet till fria aminosyror

c) i vilken del av mag- och tarmkanalen tas dessa upp i kroppen?

Svar: I tunntarmen

7. Vad har det låga pH:t i magsäcken för funktion?

Det dödar många av mikroorganismerna som hamnar här.

3D strukturen hos proteiner förstörs vilket gör att enzymet pepsin (som också finns i
magsäcken) lättare kommer åt att separera på aminosyrorna som bygger upp
proteinet.
9 Hur skyddas cellerna som bygger upp magsäcken från det låga pH:t?

Svar: genom att epitelcellerna bildar slem som lägger sig som ett skyddande lager
utanpå epitelet och skyddar dem mot att utsättas för den sura magsaften.

10 Hur skyddas matstrupen från att skadas av det låga pH:t

Svar: Matstrupens epitel har inget skyddande slemlager som magsäckens epitel, utan
det skydd som finns är den övre magmunnen som stoppar magsaft från att nå upp i
matstrupen. Men om magsaft hamnar i matstrupen så är epitelet oskyddat.

11 Vad är magsår och varför får man det?

Svar. Magsäcken bildar ungefär två liter starkt sur magsaft varje dag. Magsaften
består bland annat av slem, saltsyra och enzymet pepsin Saltsyran
bildas i magsäckens slemhinna, i särskilda epitelceller (parietalceller)
som innehåller så kallade protonpumpar.
Saltsyran är frätande, men slemhinnan skadas inte eftersom
epitelet i magsäcken också bildar och utsöndrar ett skyddande slem.

Det finns alltså en balans mellan skadliga och skyddande ämnen

i magsäck och tolvfingertarm. Om den här balansen rubbas kan
en skada i form av ett sår uppstå i slemhinnan

Bakterien Helicobacter pylori är den vanligaste

orsaken till magsår. Sår i tolvfingertarmen beror
nästan alltid på bakterien. De flesta personer har
bakterien utan att få magsår eller andra besvär.
Det är oklart varför bakterien orsakar magsår bara
hos vissa.

Du kan få magsår av vissa antiinflammatoriska och

smärtstillande läkemedel, samt av läkemedel som
innehåller acetylsalicylsyra. Läkemedlen minskar bildningen av ett ämne som
skyddar magsäcken. Tar du sådana läkemedel ofta kan magsäckens skydd minska så
pass mycket att du får magsår

12 Var i mag- och tarmkanalen börjar spjälkningen av kolhydrater?

Den börjar i munhålan eftersom saliven innehåller enzymet amylas som gör om
stärkelse som är en stor sammansatt sockermolekyl till mindre sockermolekyler.

13 Vad bryts stora kolhydrater ner till ner till?

Monosackarider (enkla sockerarter så som glukos, fruktos mm.)

14 Sker all spjälkning av kolhydrater i ovanstående svar?

Nej, spjälkningen av kolhydrater fortsätter i översta delen av tunntarmen.

 15 Vi äter en del fett varje dag men……

a. Vad bryts fett (triglycerider) ner till?

Svar: Fria fettsyror och glycerol

b. Vilket/vilka enzymer bryter ner fett?

Svar: Galla, samt bukspott med lipaser

c. Var sker nedbrytningen?

Svar: I tunntarmen

Fettnedbrytningen startar inte förrän i början av tunntarmen (tolvfingertarmen). Här tillsätts

gallsyror och lipas till maginnehållet. Gallsyror bildas i levern och transporteras därifrån till
gallblåsan. Från gallblåsan frisätts gallan i tolvfingertarmen i samband med fettrika
måltider. Gallsyrorna är nödvändiga för att lipasen ska kunna fungera så effektivt som
möjligt. Lipas bildas i sin tur i bukspottskörteln.
Glycerol och korta fettsyror upptas direkt av tarmens celler.
 d. Hur transporteras fett till cellerna (i vilken form och vilken transportväg?

Insida
Fett är inteav tarm.
vattenlösligt Tarmepitelcell.
så för att fett
till proteiner så kallade lipoproteiner.
Lymfkärl
ska kunna transporteras i blodet måste det vara bundet

Kylomikroner är lipoproteinpartiklar (diameter på 75 till 1200 nm) som bildas

av epitelceller i tunntarmen och tolvfingertarmen. Från epitelcellerna i tarmen transporteras
kylomikronerna genom exocytos ut i lymfkärl och transporteras med lymfan ut i den övre
hålvenen för att sedan transporteras runt i kroppen via blodet.

Schematisk bild av kylomikroners uppbyggnad. ApoA, ApoB,

ApoC och ApoE är apolipoproteiner T triglycerider, C kolesterol
och de gröngula strukturerna på ytan är fosfolipider.

16 Hur skyddas tolvfingertarmen från att skadas av det låga pH:t?

Svar: Epitelet i tolvfingertarmen har inget skyddande slemlager som magsäckens

epitel, utan det skydd som finns är den nedre magmunnen som stoppar magsaft från
att nå tolvfingertarmen. När mat (som är blandad med magsaft och då har ett lågt pH)
ska ut i tolvfingertarmen så sker det i små portioner i taget, så att det hinner
neutraliseras innan nästa matportion pytsas ut.

17 Levern har många viktiga uppgifter när det gäller att rena kroppen från gifter, men
levern är också en väldigt viktig del i själva matspjälkningen. Vad är denna uppgift
och hur är levern ihopkopplad med mag och tarmkanalen?

Svar: Levern producerar galla som lagras i gallblåsan tolvfingertarmen för vidare
transport ut i tolvfingertarmen. Gallan höjer pH-värdet och hjälper till vid
matspjälkning av främst fetter.
18 Vad händer i tjocktarmen?

Tjocktarmen ser framförallt till att suga upp vatten från födan, det ger en fast avföring
när det når ändtarmen. Även salter och vitaminer tas upp härifrån till kroppen.

19 Hur tas de olika näringsämnena upp? Aminosyror, monosackarider, fettmolekyler järn

och andra lösta joner mm.

Svar: Genom epitelcellerna tar sig molekyler från maten

in i kroppen. Stora molekyler kan bara passera in i
kroppen via epitelcellerna. De tas in genom olika typer av
endocytosprocesser och lämnar sedan cellen på
undersidan där de kan tas upp av blodet.
Små vattenlösliga molekyler som joner, vattenlösliga
aminosyror och monosackarider kan dessutom ta sig
genom epitelet genom att passera mellan 2 epitelceller.

20 En grupp av kolhydrater kan vi inte själva bryta ner, men de fungerar så att avföringen
inte blir så hård. Denna grupp av kolhydrater klarar många växtätare som t ex korna
av. De har utvecklat specialmagar för att bryta ner denna grupp och kan därför leva på
gräs. Vad kallas denna grupp av kolhydrater och var finns de (mer precist -
detaljnivå)?

Svar: Polysackarid Cellulosa som byggs upp av många (tusentals) b-glukosmolekyler.

Cellulosa bygger upp växternas cellväggar. Vi saknar enzymer för att ”klippa” loss
de enskilda b-glukosmolekylerna från varandra vilket gör att vi inte kan bryta ned
cellulosan (växtfibrer).