Презентация на тема „Изкуственият интелект (AI) и

роботите в хотелското/ресторантьорското обслужване“

Изготвил:Атанас Проданов 32гр.Туризъм

Къде се използва изкуственият
интелект?
От управлението на оперативно ефективен бизнес до
снабдяването с храна по време на инфлация до наемането на
персонал по време на недостиг на работна ръка, в наши дни има
стотици ежедневни задачи, свързани с управлението на успешен
хотел/ресторант. С този тип натоварване не е чудно, че
ресторантъорството и хотелиерството се вълнува от
възможностите на изкуствения интелект (AI) да трансформира
индустрията.
Изкуственият интелект (AI) се използва все по-широко в хотели и
ресторанти, за да подобри обслужването на клиентите, да
оптимизира операциите и да предостави персонализирано
преживяване.
McDonald’s
Макдоналдс планира да отвори 10 000 нови ресторанта по
целия свят до 2027 г. в това, което веригата за бързо хранене
нарича “ най-бързият период на растеж ” в историята на
марката, като същевременно обявява партньорство с Google
за автоматизиране на ресторанти, използващи изкуствен
интелект.
 Бъдещето на бързата храна: Тези концепции вече дебютират в нов
високо автоматизиран ресторант точно извън Форт Уърт, Тексас
Що се отнася инвестицията на McDonald в изкуствен интелект,
това е най-новият знак за нарастващия интерес на компанията към
автоматизация. През декември компанията представи първия си
напълно автоматизиран тестов магазин, където поръчките бяха
направени в павилион и доставени с помощта на конвейер. Този
ход предизвика смесени реакции в социалните медии, като някои
изразиха загриженост дали технологията ще се отрази на
работните места на хората.
Макдоналдс твърди, че автоматизираните услуги ще помогнат на
техния човешки кухненски персонал да обслужва клиентите по-
ефективно
Виртуални асистенти за поръчки:
McDonald's разработва и внедрява виртуални асистенти за поръчки във
формата на приложения за мобилни устройства или чрез говорителни
устройства на самообслужващи каси в ресторантите. Тези асистенти използват
ИИ, за да разпознаят и обработват поръчките на клиентите, което не само
ускорява процеса на поръчка, но и намалява грешките и несъответствията в
поръчките.
Персонализирани предложения:
McDonald's използва ИИ за анализ на данните за поведението на клиентите и
техните предпочитания, за да предложи персонализирани промоции и
предложения. Това включва предложения за нови продукти, купони и отстъпки,
които са насочени към конкретни клиенти въз основа на техните
предпочитания и покупателни навици.
Оптимизация на обслужването:
ИИ се използва за анализ на данните от процеса на обслужване и
оптимизиране на операциите в ресторантите. Това включва прогнозиране на
трафика на клиенти, оптимизация на складовите наличности, управление на
персонала и други аспекти, които могат да повлияят на ефективността и
производителността на ресторантите.
Гласово управление и поръчки:
McDonald's е тествал гласови устройства за вземане на поръчки в някои от
своите ресторанти. Тези устройства използват гласово разпознаване и ИИ, за да
обработват поръчките на клиентите и да ги превръщат в автоматизирани
поръчки за кухнята.
 Предимства на Изкуствения интелект

Ето само няколко от предимствата на използването на AI в независим ресторант:

Намалите разходите: AI технологията може да се използва за автоматизиране на много прости задачи (като резервиране или
въвеждане на поръчки в POS). Това означава по-малко пари, изразходвани за персонала на вашия ресторант, и по-ниски разходи
като цяло.
Намалите грешките: Човешката грешка представлява много неща, които могат да се объркат в ресторант. Например, сървър в
оживена трапезария може да подслуша поръчката на гост, в резултат на което гостът получи грешно ястие. Когато гостите
поръчват чрез AI, има по-малка възможност за човешка грешка.
Персонализирайте поръчките: AI дава повече контрол на гостите по време на процеса на поръчка. Това им позволява да
персонализират поръчките си (и цялостния си опит), за да отговарят на техните нужди.
Подобряване на обслужването на гостите: Прегръщайки способността на AI да изпълнява прости и ротационни задачи във вашия
ресторант, можете да освободите служителите да правят това, в което са най-добри (и това, което AI все още не може):
Съсредоточите се върху гостите си и им осигурете най-доброто възможно преживяване. За всички разговори за роботи, които са
готови да превземат кухни на ресторанти, има едно нещо, което определено все още не могат да направят: имитирайте
човешкото докосване, което може да направи изживяването в ресторанта толкова специално.
Намирате нови клиенти: AI технологията може да презареди маркетинговите усилия на вашия ресторант, което ви позволява да
идентифицирате какви видове клиенти могат да обичат вашата храна, да се свържете с тях, и ги насърчавайте да ви посетят. AI
може също да помогне за задържането на гостите — усилията за ремаркетинг могат да ги насърчат да направят повторно
посещение, след като дойдат във вашия ресторант.
Тези предимства показват колко мощен AI може да бъде за независими ресторанти, особено в разгара на недостига на персонал,
инфлацията и бързо развиващите се очаквания на клиентите. Важно е да се отбележи, че AI инструментите не са проектирани така,
че да заменят вашата работна сила, а по-скоро са мощни начини да улеснят ежедневната си работа. Мислете за това като начин да
запазите най-добрия си персонал, като премахнете някои от по-светските задачи, които иначе би трябвало да управляват.
Недостатъци при използването на
Изкуствения интелект
Въпреки че роботите могат да допринесат за подобряване на обслужването в ресторантите, съществуват ситуации и определени
типове туристи или възрастови групи, при които те могат да развалят изживяването в ресторанта:

Технически проблеми: Ако роботите се сблъскат с технически проблеми или аварии по време на обслужването, това може да
доведе до забавяния, грешки или лошо качество на обслужване, което може да разочарова гостите.
Липса на човешко внимание и емпатия: В ресторантската индустрия важен елемент е човешкото внимание и емпатията към
гостите. Роботите, въпреки че могат да бъдат програмирани да изпълняват определени задачи, не могат да предложат същата
степен на лично обслужване и внимание, което някои гости могат да търсят.
Неподходящи за определени видове туристи или възрастови групи: Някои туристи или възрастови групи може да предпочитат
по-традиционно обслужване от човек, а не от робот. Например, по-възрастните хора или тези, които ценят човешкото
внимание и интеракцията, може да не се чувстват комфортно с обслужване от роботи.
Неадекватна реакция при нестандартни ситуации: Роботите могат да се справят добре със стандартни сценарии за
обслужване, но може да се окажат неадекватни при неочаквани ситуации или специални заявки от страна на гостите, което
може да доведе до недоволство.
Изоставане на човешката атмосфера: Ресторантът може да изгуби част от своята уникалност и атмосфера, ако обслужването
става напълно автоматизирано и лишено от човешки контакт и емоция.
Източници
https://www.fastcompany.com/90991556/how-ai-is-transforming-
the-restaurant-industry
https://www.freethink.com/robots-ai/automated-restaurant
https://www.theverge.com/2023/12/6/23990900/mcdonalds-
google-ai-cloud-generative