Machine Translated by Google

Bölüm 17
Duygusal Yeme

Michael Macht ve Gwenda Simons

17.1 Giriş

29 yaşında obez bir kadın olan Hannah, psikoloğuna haftada en fazla beş kez aşırı yeme
yaşadığını bildirdi. Aşırı yeme sırasında kontrolü kaybediyor, büyük miktarlarda yiyecek tüketiyor
ve tek bir bölümde ortalama 6.000 kcal (yani önerilen günlük enerji alımının 3 katı) tüketiyordu. Bu
tıkınırcasına yeme olaylarından önce tipik olarak yoğun duygusal stres yaşanıyordu: Gece geç
saatlerde, çocukluğundaki cinsel tacize dair anılar yaşıyordu. Yemek yemek onun bu üzücü
geçmişe dönüşlerle başa çıkma yöntemiydi.

Uzun zamandan beri psikoterapistler yukarıdaki örnek doğrultusunda aşırı kilolu kişilerin
kaygı, depresif ruh halleri, öfke ve diğer olumsuz duygularla baş etmek için yemek yiyebileceğini
ileri sürmektedirler (Kaplan ve Kaplan, 1957) . Bu hastalardan bazıları “gerçek açlık” ile duyguya
dayalı yemek yeme isteği arasındaki farkın farkındadır: “Bunu isteyen ağzımdır; Yeterince
yaşadığımı biliyorum” (Bruch 1973, s. 127).
Negatif duyguların yeme üzerinde açlık ve tokluktan daha büyük bir etkiye sahip olduğunu
düşünüyorlar. Yeme bozuklukları konusunda etkili bir uzman olan Hilde Bruch'a göre, olumsuz
duygularla başa çıkmak için böylesine alışılmış bir yeme alışkanlığı sonuçta obeziteye yol
açabilir. Bu aynı zamanda popüler bir kavram gibi görünüyor; örneğin, insanların duyguya bağlı
aşırı yeme nedeniyle kazandığı ağırlığı belirtmek için kullanılan Almanca günlük dildeki
"Kummerspeck" (kelimenin tam anlamıyla: keder pastırması) tarafından da belirtildiği gibi. Bilim
insanları duygularla baş edebilmek için yemek yeme olgusunu “duygusal yeme” olarak adlandırmaktadır.
Duygusal yeme teorisi (örneğin, Bruch, 1973; Slochower, 1983) iki temel varsayımda bulunur:
Birincisi, olumsuz duygular yemek yeme motivasyonunu artırır (bazen yoğun istek olarak
deneyimlenir) ve ardından yemeye neden olur. İkincisi, yemek

M.Macht(*)
Würzburg Üniversitesi Psikoterapi ve Tıbbi Psikoloji Enstitüsü,
Klinikstr. 3, 97070, Würzburg, Almanya
e-posta: macht@psychologie.uni-wuerzburg.de

G. Simons
Deneysel Psikoloji Bölümü, Oxford Üniversitesi, İngiltere, Birleşik Krallık, South Parks
Road, Oxford OX1 3UD, Birleşik Krallık
gwenda.simons@psy.ox.ac.uk

I. Nyklíček ve ark. (eds.), Duygu Düzenleme ve Refah, DOI 281

10.1007/978-1-4419-6953-8_17, © Springer Science+Business Media, LLC 2011
Machine Translated by Google

282 M. Macht ve G. Simons

S CR VEYA C
Olumsuz İştah Yemek yiyor
Azaltılmış
duygular Özlem olumsuz
duygular

Şekil 17.1 Duygusal yeme ilkesi: S uyaranı; CR koşullu yanıt; VEYA edimsel yanıt; C sonucu

Olumsuz duyguların yoğunluğunu azaltır. Bu varsayımlar aynı zamanda öğrenme teorisi açısından
da ifade edilebilir (Booth, 1994): olumsuz bir duygunun deneyimi, klasik olarak koşullanmış
yanıtları (örneğin, şiddetli arzu) ortaya çıkarır ve bunları, olumsuz duygunun yoğunluğunun
azalmasıyla desteklenen edimsel bir yeme yanıtı izler. . Şekil 17.1 bu olaylar zincirini göstermektedir.

Bu bölümde duygusal yeme teorisini destekleyen hem sağlıklı hem de klinik örneklerden elde
edilen mevcut kanıtları inceleyeceğiz. Duygusal yemenin olası nedenlerinin yanı sıra, duygusal
yemenin olası fizyolojik ve psikolojik mekanizmalarını da tartışacağız (örneğin, duygusal yeme
neden bir duygu düzenleme stratejisi olarak çalışıyor?), bunun bazı terapötik sonuçlarını
tartışmadan önce.

17.2 Duygu Düzenleme Stratejisi Olarak Yemek

Az ya da çok miktarda yemek yemek, insanların duygularımız ve ruh halimizle başa çıkmak için
uygulayabileceği birçok olası düzenleme stratejisinden yalnızca biridir.
Duygu düzenleme hem otomatik hem de kontrollü süreçleri ifade eder ve duyguların/his
durumlarının başlatılmasını, sürdürülmesini, yoğunluğunu ve süresini etkileyebilir (Gross ve
Thompson, 2007 ). Otomatik duygu düzenlemede, duygu düzeyleri farkında olmadan kaydedilir ve
aynı zamanda bilinç dışı düzeyde de ayarlanır (Parkinson ve Totterdell, 1999). Bunun aksine,
“Kontrollü duygu düzenleme” terimi, insanların kasıtlı ve kasıtlı olarak uyguladığı stratejileri ifade
eder. Bu stratejiler onların duygularını ve ruh hallerini etkiler ve "duygulanımdaki bilinçli olarak
izlenen değişikliklerin bir fonksiyonu olarak uygulanır veya sonlandırılır" (s. 278).

Belirli yiyecekleri yemek hoş bir dikkat dağıtıcı olarak hareket edebilir ve bu nedenle olumsuz
duyguları veya ruh hallerini düzenlemek (yükseltmek) için kullanılabilir (Tice ve Bratslavsky, 2000).
Parkinson ve Totterdell'in (1999) çalışmasına katılanlar, rahat yemeyi, "keyifli şeyler yapmak"
veya "ortalığı toparlamak" gibi dikkat dağıtıcı diğer davranışsal stratejilere benzer şekilde
kontrollü (yani kasıtlı) bir duygulanım düzenleme stratejisi olarak nitelendirdiler.
Genel olarak duygusal yeme, kontrollü duygu düzenleme stratejisinin profiline uyuyor gibi
görünse de, bunun az çok otomatik bir süreç gibi göründüğü durumlar da vardır. Bu özellikle
duygusal yeme epizodlarının alışkanlık haline geldiği veya aslında zorlayıcı hale geldiği
durumlarda geçerlidir. Aslında çoğu araştırmacı, duygu (duygulanım) düzenlemesinin birçok
örneğinin muhtemelen her iki süreç tipinin kombinasyonlarını içerdiğini (Parkinson, Totterdell,
Briner ve Reynolds, 1996) veya kontrollü duygu düzenlemeden otomatik duygu düzenlemeye doğru
bir sürekliliğe düştüğünü kabul edecektir ( Brüt, 1998).
Machine Translated by Google

17 Duygusal Yeme 283

17.3 Duygusal Yeme Kanıtı

Genel olarak duygu düzenleme literatürüne bakıldığında, ruh halini ve duyguları düzenlemek
için yemek yemenin muhtemelen sıradan olduğu ve kesinlikle klinik popülasyonlarla sınırlı
olmadığı sonucuna varılabilir. Aslında çok sayıda çalışma, olumsuz duyguların gıda
tüketimini teşvik ettiğini göstermiştir (inceleme için bkz. Canetti, Bachar ve Berry, 2002
veya Macht, 2008). Bu bulgular, duygusal yeme teorisinin olumsuz duyguların yemek yeme
motivasyonunu artırdığını ifade eden ilk varsayımını destekler görünmektedir. Ancak
bulguların en azından bazılarının, duygusal yeme eğiliminden ziyade, kısıtlanmış yemenin
duygusal engellenmesiyle açıklanabileceği unutulmamalıdır (Macht, 2008 ). Başka bir
deyişle, duygulara tepki olarak yiyecek alımını artıran insanlar, bunu yalnızca duyguları
duygusal yemeye neden olduğu için değil, aynı zamanda kısıtlanmış yeme kalıplarını
bozduğu için de yapıyor olabilirler.
Duygusal yeme teorisinin ikinci varsayımını destekleyen (ayrı) kanıtlar vardır (yani
yemek yeme, olumsuz duyguların yoğunluğunu azaltır). Örneğin Pines ve Gal (1977) sınav
sırasında öğrencilere sandviç ikram etmiştir. Yiyecek almayan kontrol grubuyla
karşılaştırıldığında, sandviç yiyen öğrencilerin kaygı düzeylerinin azaldığı bildirildi.
Benzer bulgular Agras ve Telch (1998), Herman ve Polivy (1975) ve Slochower ve Kaplan
(1980) tarafından da rapor edilmiştir .
Sonuç olarak, duygusal yeme varsayımlarının her birini destekleyen kanıtlar
bulunmaktadır. Bununla birlikte, duygusal yeme teorisi ayrıca karşılıklı bir ilişki de
önermektedir: Olumsuz duygular yemeyi tetikler ve bu da onların yoğunluğunu azaltır.
Bildiğimiz kadarıyla, Şekil 17.1'de gösterildiği gibi olayların tam zinciri şu ana kadar iyi
kontrollü bir deneysel çalışmada gösterilmemiştir. Laboratuvarda, gerçek hayatta
duygusal yemenin nedeni olduğu düşünülen duygusal deneyimlerle yoğunluk ve süre
bakımından karşılaştırılabilecek olumsuz duyguları uyandırmak zordur. Çalışmanın
spesifik hedeflerini açıklamadan ve dolayısıyla bulguları potansiyel olarak etkilemeden, bu
tetiklenen duygularla başa çıkma stratejisi olarak yemek yemeyi önermek daha da zordur.
Eğer gözlemlendiklerini hissederlerse, duygusal yiyenler her zamanki yeme tepkilerini
sergilemekten çekinebilirler. Aslına bakılırsa, en azından tıkınırcasına yemek yiyenler için,
duygusal yeme çoğunlukla yalnız olduklarında ve fark edilmediklerini hissettiklerinde
ortaya çıkma eğilimindedir. Bu nedenle, duygusal yeme konusundaki bilgilerimizin
çoğunun hem klinik hem de normal popülasyondaki klinik gözlemlere ve anket
çalışmalarına dayanması şaşırtıcı değildir.
Duygusal yemeyi ölçen çok sayıda anket bulunmaktadır. Örneğin Jackson ve Hawkins
(1980) , ruh hali ve yeme arasındaki ilişkiyi incelemek için Ruh Hali Yeme Ölçeği'ni
geliştirdi. Tablo 17.1'de bu ölçekteki bazı madde örnekleri verilmektedir. Katılımcılardan
bu ifadelere ne ölçüde katıldıklarını beşli dereceli ölçek üzerinde belirtmeleri istenmiştir.
Benzer ölçümler Van Strien, Bergers ve Defares (1986), Stunkard & Messick (1985), Macht
(1999) ve diğerleri tarafından geliştirilmiştir . Bu anketlerin kullanıldığı çalışmalardan
elde edilen bulgular, genel nüfusun önemli bir kısmının, olumsuz duygularla başa çıkmak
için en azından ara sıra yemek yediğini göstermektedir. Örneğin Finlandiya'da yapılan bir
araştırmada kadınların yüzde 30'u, erkeklerin ise yüzde 25'i stresle başa çıkmak için
yemek yediğini bildirdi.
Machine Translated by Google

284 M. Macht ve G. Simons

Tablo 17.1 Duygudurumda yeme ölçeğinden örnek maddeler (Jackson ve Hawkins, 1980)

Bir şeylerden bunaldığımda yemek yemek beni biraz rahatlatabilir

yapmak

Stresli olduğum dönemlerde kendimi normalden daha fazla yerken buluyorum (örn.
sevgiliyle birlikte olmak, final sınav haftası, üniversiteye başlamak ya da yeni bir işe başlamak, evlenmek)

İşlerin kontrolden çıktığını hissettiğimde normalden daha fazla yiyorum

Sınava çalışırken çok fazla atıştırma yapıyorum

stres (Laitinen, Ek ve Sovio, 2002). Almanya'da yapılan temsili bir araştırmada biraz daha küçük yüzdeler bulunmuştur

(Pudel & Westenhöfer, 1993). Dolayısıyla anket ve anket verilerine dayanarak duygusal yemenin yaygın bir olgu

olduğu sonucuna varılabilir.

Ancak anketlerden ve anket çalışmalarından elde edilen veriler çeşitli metodolojik nedenlerden dolayı

eleştirilebilir. Örneğin Allison ve Heshka (1993), aşırı kilolu veya obez kişilerin, sosyal talep ve beklentilere uydukları

için daha fazla duygusal yemek yediklerini bildirebileceklerini ileri sürmüştür. Obezite tedavisine (ve tedavi

kavramlarına) ilişkin psikolojik teorilere maruz kalmaları, bu obez kişiler arasında duygusal yeme konusunda

şişirilmiş kişisel raporlara neden olabilir, çünkü popüler literatürden veya terapistlerinden duygusal yemenin

obezitelerinin nedeni olabileceğini öğreniyorlar. Adet öncesi stres sendromu hakkında bilgi edinmeyle ilgili olarak da

benzer bir olgu tanımlanmıştır. Bu sendromu anlatan 10 dakikalık bir video kaseti izlemek, Meksikalı kadınlardan

oluşan bir örneklemde adet öncesi semptomlara ilişkin raporların artmasına neden oldu (Marván & Esobedo, 1999).

Diğer bir potansiyel sorun ise anketlerin katılımcılardan göreceli olarak uzun bir süre boyunca geriye dönük olarak

yeme alışkanlıklarına ilişkin derecelendirmeler yapmalarını istemesidir.

Bu tür bilgilerin bellekten geri getirilmesi, öz bildirimlerin geçerliliğini ihlal edebilecek bir dizi hatırlama yanlılığına

maruz kalabilir (Barrett ve Barrett, 2001). Deneyim örnekleme yöntemini (ESM; Cszikszentmi halyi ve Larson, 1987)

kullanan saha çalışmaları bu metodolojik sorunların bazılarını kısmen çözebilir (Macht, Haupt ve Salewsky, 2004).

ESM kullanan çalışmalarda, katılımcılar genellikle normal günlük yaşamları sırasındaki, önceden tanımlanmış bir

olay meydana geldiğinde veya rastgele veya düzenli zamanlanmış sinyallere yanıt olarak davranışlarını veya

deneyimlerini rapor ederler (Wheeler ve Reis, 1991).

Böyle bir çalışmada, günlük yaşamdaki duyguları değerlendirdik ve bu duygusal durumlarla ilişkili yemek

yemeye yönelik öznel motivasyonu inceledik (Macht ve Simons, 2000). Katılımcılar, art arda altı gün boyunca günde 5

kez yemek yeme konusundaki anlık duygusal durumlarını ve motivasyonlarını derecelendirdiler. Ortaya çıkan 634

duygu profilinin küme analizi, "Öfke-baskınlık", "Gerginlik/Korku" ve "Gevşeme/Sevinç" olarak etiketlenen üç tür

duygusal durumu ortaya çıkardı. Düşük düzeyde duygu gösteren dördüncü küme ise "Duygusuz durum" olarak

etiketlendi. Olumsuz duygular sırasında katılımcılar, hem olumlu hem de duygusuz durumlarla karşılaştırıldığında

bu duygularla yemek yeme yoluyla başa çıkma eğiliminin arttığını bildirdiler.

İkinci bir ESM çalışması, gerçek hayattaki stres etkenlerine yanıt olarak yeme düzenlerindeki değişiklikleri

inceledi (Macht, Haupt ve Ellgring, 2005). Sınav bekleyen öğrenciler ve kontrol katılımcıları (sınav yok) sınavdan 3-4

hafta önce değerlendirildi.

Machine Translated by Google

17 Duygusal Yeme 285

muayene (stressiz temel) ve tekrar muayeneden 3-4 gün önce. Onlara art arda iki gün boyunca
rastgele aralıklarla günde 10 kez bip sesi çıkaran bir çağrı cihazı verildi. Her sinyal üzerine
duygusal durumlarını ve yemek yeme motivasyonlarını derecelendirdiler.
Son sinyalden bu yana yemek yemişlerse, gerçek yeme davranışlarının algılanan işlevini
bildirdiler. Kontrol denekleriyle karşılaştırıldığında, sınavı bekleyen öğrenciler daha yüksek
duygusal stres ve kendilerini stresten uzaklaştırmak için yemek yeme eğilimlerinin arttığını
bildirdiler. Her iki ESM çalışmasının sonuçları da, gerçek yaşam koşullarında klinik
olmayan bir popülasyonda duygusal yemenin varlığını desteklemektedir.

Bununla birlikte, klinik çalışmalardan elde edilen sonuçlar, duygusal yemenin yeme
bozukluğu olan kişiler için sağlıklı insanlara göre daha önemli bir rol oynadığını göstermektedir.
Çeşitli yeme bozuklukları olan hastalar, bir uyaran tepki anketi (Macht, 1999 tarafından
geliştirilmiştir) kullanılarak, sağlıklı kontrollerle karşılaştırıldığında öfke gibi olumsuz
duyguları yemek yoluyla düzenleme eğiliminin arttığını bildirmişlerdir (bkz. Şekil 17.2;
benzer sonuç modelleri bulunmuştur ). üzüntü ve can sıkıntısı gibi diğer olumsuz duygular
için). Bu durum özellikle aşırı yeme (bulimia nervoza ve aşırı yeme bozukluğu) ile karakterize
edilen klinik durumlar için geçerliydi. Buna karşılık, anoreksikler sağlıklı kontrollere göre
daha yüksek düzeyde duygusal yeme bildirmemişlerdir (Weiland & Macht, ve diğerleri, 2006).

Bu ve diğer çalışmaların bulgularına dayanarak, bulimia nervosa ve tıkınırcasına yeme

bozukluğu gibi klinik durumlarda, ruh halini iyileştirmek için ara sıra atıştırmaktan, aşırı
yeme ataklarına kadar değişen çeşitli derecelerde veya düzeylerde duygusal yemeyi ayırt
edebildiğimiz görülmektedir.

Öfkeye tepki olarak duygusal yeme

2 **
lp
tE
)nEaCu
-Q a(
P

0
Kontroller Anoreksikler Bulimikler Alem
(n=40) (n=47) (n=48) Yemek yiyor

Düzensizlik
(n=12)

Şekil 17.2 Yeme bozukluğu olan hastalarda ve sağlıklı kontrollerde öfkeye tepki olarak duygusal yeme
(Weiland & Macht (2006) tarafından yapılan bir konferans sunumuna dayanmaktadır)
Machine Translated by Google

286 M. Macht ve G. Simons

17.4 Duygusal Yemenin Etiyolojisi

Gösterdiğimiz gibi hem normal hem de klinik popülasyonda duygusal yemenin ortaya
çıktığını destekleyen kanıtlar var. Ancak duygusal yemenin nedenlerini açıklayan çok az
veri bulunmaktadır. Psikodinamik teoriye göre duygusal yeme, erken beslenme
deneyimlerinden kaynaklanmaktadır. Çocukluğun erken dönemlerinde gıda alımı, annenin
ilgisi ve sıcaklığı gibi sosyo-duygusal uyaranlarla yakından ilişkilidir. Harlow'un
maymunlarla yaptığı klasik deneyler, erken yaşamda beslenme ve sosyal etkileşimin
ayrılmasının zararlı olduğunu gösterdi. Bol miktarda yiyeceğe erişilebilen ancak
anneleriyle temas kuramayan yavru maymunlar, yaşamlarının ilerleyen dönemlerinde
temel davranışsal eksiklikler gösterdi. Örneğin kendi yavrularına bakamıyorlardı (Harlow,
1958).
Bruch (1973) , insanlardaki işlevsiz yeme alışkanlıklarının olası kökenine değinerek,
“önemli olanın, çocuğun ihtiyaçlarına verilen tepkinin uygun olup olmadığı veya annenin
ihtiyaç duyduğu şeye göre çoğunlukla yanlışlıkla yanlışlıkla üst üste mi eklendiğidir”
diye vurgulamıştır (p. .51). Sürekli olarak aç olduklarında değil, duygusal olarak
uyarıldıklarında beslenen çocuklar, hayatlarının ilerleyen dönemlerinde stresle başa
çıkmak için yemek yemeye yönelebilirler. Bu öğrenme geçmişiyle bu tür yetişkinler,
duygusal ve kişilerarası sorunları "çözmek" için yemeyi kötüye kullanabilirler. Duygusal
yemenin nedenlerinin psikodinamik açıklaması makul görünse de, şu anda bu hipotezi
destekleyen deneysel bir kanıt bulunmamaktadır ve birçok konu henüz cevaplanmamıştır.

Ancak bebeklerdeki stres tepkilerinin bakım verenin davranışlarının bir fonksiyonu

olduğu açıktır. Örneğin, Botswana'daki bir kabile olan !Kung San gibi avcı-toplayıcı
toplumlardaki bakım bağlamı, Batılı sanayi ülkelerindeki bakım bağlamıyla
karşılaştırıldığında çok daha az bebek ağlaması ve sıkıntısıyla ilişkilidir. Kung San
bakımı, bebeklerin etrafta taşındığı zamanın daha uzun olması ve bebeğin teşvikiyle
beslenme sıklığının daha yüksek olması gibi çeşitli yönlerden Batılı bakımdan farklıdır
(Barr, 1990) . Muhtemelen bu tür erken bakım değişkenleri, yaşamın ilerleyen
dönemlerinde stresi ve duygu düzenlemesini de etkiler.
Duygusal yemenin yaşamın ilerleyen dönemlerinde, hatta yetişkinlik döneminde bile
edinilebilmesi de mümkündür. Etiolojik faktörleri çocukluk dönemindeki anne-bebek
etkileşimleriyle sınırlamanın mantıklı bir nedeni yoktur. Kültürel etkiler duygusal yemeye
katkıda bulunabilir. Örneğin, Thayer (2001) , modern toplumda artan stres ile son derece
lezzetli, enerji açısından yoğun gıdaların artan mevcudiyetinin birleşiminin duygusal
yemeye yol açabileceğini ileri sürmektedir.
Duygusal yemeye katkıda bulunabilecek bir diğer faktör de genetik yapımızdır.
Genler, tat duyarlılığı yoluyla duygusal yeme üzerinde etki yaratabilir. Araştırmalar,
propiltiyoürasil gibi acı tada sahip maddelere karşı tat duyarlılığında genetik çeşitlilik
bulmuştur. Propiltiyoürasil tadına bakanlar (yani, propiltiyoürasil tadı alma konusunda
kalıtsal kapasiteye sahip kişiler), propiltiyoürasil tadı almayanlara göre dillerinde daha fazla
mantar şeklinde papilla yoğunluğuna sahiptirler, bu da onların tat hassasiyetini artırır
(Miller & Reedy, 1990) . Kendi laboratuvarımızdan elde edilen ön veriler, bu tat duyarlılığının
yalnızca acı maddelerle sınırlı olmadığını ve propiltiyoürasil tadımcıların
Machine Translated by Google

17 Duygusal Yeme 287

şekere karşı daha belirgin hedonistik tepkiler gösterirler ve propiltiyoürasil tadı olmayanlara
göre gıda kaynaklı ruh halinde daha belirgin iyileşmeler sergilerler.
Spekülatif olarak artan tat hassasiyeti, kişiyi duygusal yeme alışkanlığı edinmeye yatkın hale
getirebilirken, yoğun duygusal stres ve duygu düzenleme becerilerindeki eksiklikler duygusal
tıkanırcasına yemenin patolojik biçimlerinin daha da gelişmesine katkıda bulunabilir. Yukarıdaki
etiyolojik hipotezlerin her birini değerlendirmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

17.5 Duygusal Yeme Mekanizmaları

Şimdi duygusal yemeyle ilgili olası mekanizmalardan bazılarına dönelim.

Duygusal yemenin bariz nedenlerinden biri, yemeğin, açlığı sakinleştirme temel işlevinin
ötesinde, duygusal stresi hafifletme kapasitesine sahip olmasıdır. Bu etkilere hangi mekanizmaların
aracılık ettiği daha az açıktır. Duygusal yemenin hem fizyolojik hem de psikolojik mekanizmaları
içerebileceğini düşünüyoruz.

17.5.1 Fizyolojik Mekanizmalar

Besinler enerji metabolizmasını, nörotransmiter sistemlerini ve hormon seviyelerini etkiler ve bu

değişikliklerin her biri duygusal durumu değiştirebilir. Dolayısıyla nörolojik sistemlerdeki
değişiklikler gıda alımının doğal bir sonucudur.

17.5.1.1 Serotonin Artışı

Karbonhidratlar açısından çok zengin fakat proteinler açısından çok fakir yemeklerin (örneğin
patates, pirinç ve birçok tatlı yiyecek) alımı kandaki triptofan seviyelerini (diğer büyük nötr amino
asitlere göre) yükseltir ve bu da daha sonra amino asitlerin aktivitesinin artmasına yol açar.
Serotonerjik beyin sistemleri. Serotonin sadece açlık, ağrı ve uykuyla değil aynı zamanda ruh
haliyle de ilişkili olan önemli bir nörotransmitterdir. Fluoksetin gibi bazı antidepresanların
beyindeki serotonin miktarını artırarak etki göstermesinin ve ruh halinin iyileşmesine yol
açmasının nedeni budur. Bu nedenle, karbonhidrat açısından zengin yemeklerin tüketilmesi de
benzer şekilde depresif ruh hallerinde azalmaya neden olabilir (Wurtman, 1982).
Bu hipotezin bir kısmı Markus, Panhuysen ve Tuiten (1998) tarafından yürütülen bir deneyden
gelmektedir. Katılımcılar hem kahvaltıda hem de öğle yemeğinde karbonhidrattan zengin ve
proteinden fakir veya karbonhidrattan fakir ve proteinden zengin öğünler tükettiler. Öğleden
sonra, sürekli gürültüye maruz kalırken (stres yaratmak için tasarlanmış bir görev) bazı zor
matematik problemlerini çözmeleri istendi. Karbonhidrat açısından zengin yemekler tüketen
katılımcılar, düşük karbonhidratlı yemekler tüketen katılımcılarla karşılaştırıldığında kanlarında
daha yüksek triptofan düzeylerinin yanı sıra daha düşük stres reaksiyonları gösterdi.
Machine Translated by Google

288 M. Macht ve G. Simons

karbonhidratlar. Ancak bu etki, strese yatkınlığı ölçen bir ankette yüksek puan alan
katılımcılarla sınırlıydı. Bu nedenle, serotonin hipotezlerinin geçerliliği yalnızca sınırlı
olabilir ve karbonhidratlar yalnızca duyarlı kişilerde gerginliği azaltabilir. Üstelik
karbonhidratların beyindeki serotonin seviyeleri üzerindeki etkisi, kalori alımının %5'i kadar
az bir kısmı protein olduğunda engelleniyordu (Benton ve Donohoe, 1999). Son olarak,
gerçek hayatta çok az diyet "triptofanın varlığını düzenli olarak artıracaktır, ancak ara sıra
belirli bir yemek mekanizmayı uyarabilir" (Benton, 2002, s. 300). Özetlemek gerekirse,
serotonin hipotezinin en azından duygusal yemede küçük bir rol oynadığı görülüyor.
Bununla birlikte, besinlerin ruh hali ve duygularla ilgili nörokimyasal sistemler üzerinde
etkisinin olabileceği başka yollar da vardır.

17.5.1.2 Endokrin Etkileri

Bir dizi hayvan çalışmasında Dallman, Pecoraro ve ark. (2003) sıçanları ardı ardına beş
gün boyunca günde 3 hektar boyunca küçük şeffaf plastik kafeslerde hapsederek strese
neden oldu. Her günlük stres indüksiyonundan sonra, bir grup fareye standart bir diyet,
diğer gruba ise domuz yağı ve şekerle zenginleştirilmiş bir diyet verildi.
Zenginleştirilmiş gıda verilen hayvanlar, standart diyet uygulayanlara göre daha fazla
yediler ve ağırlıkları hızla arttı. Şeker ve yağ diyeti uygulayan farelerde ayrıca daha düşük
kortizol seviyeleri vardı; bu da enerji açısından yoğun gıdanın hipotalamik-hipofiz-adrenal
ekseni etkileyerek fizyolojik stresi azalttığının bir göstergesiydi.
Tatlı ve yağlı yiyecekler, azalan kortizol düzeylerinin de gösterdiği gibi, endokrin stres
tepkisini baskıladığı için, insanların bu yiyecekleri duygusal durumlarını iyileştirmek
amacıyla tükettikleri tahmin edilebilir. Aslında, rahat yiyecekler tipik olarak yüksek enerji
yoğunluğuna sahiptir (Wansink, Cheney ve Chan, 2003). İnsanlarda tatlı, yağlı yiyeceklerin
alımı ile duygusal yeme arasında pozitif bir ilişki olduğunu gösteren araştırma Oliver,
Wardle ve diğerleri tarafından yürütülmüştür. (2000). Hollanda Yeme Davranışı Anketi
(DEBQ; Van Strien ve diğerleri, 1986) kullanılarak, sağlıklı katılımcılar duygusal yiyenler ve
duygusal olmayanlar olarak sınıflandırıldı. Her iki gruptaki katılımcılar ya stres yaratan bir
görevle (örneğin, öğle yemeğinden sonra yapmaları gereken ve sözde videoya kaydedilip
değerlendirilecek olan 4 dakikalık bir konuşma hazırlamak) ya da duygusal açıdan nötr bir
metnin okunmasını dinlerken rahatlamayla karşı karşıya kaldılar. metin.
Deneysel görevin ardından katılımcılara, tatlı, tuzlu ve yumuşak tada sahip, yüksek veya
düşük yağlı yiyeceklerden oluşan bir açık büfe öğle yemeği servis edildi. Stresli olmayan,
duygusal ve duygusal olmayan yiyiciler, stres grubunda çok benzer yeme kalıpları
sergilerken, duygusal yiyiciler, duygusal olmayan yiyicilere göre çok daha fazla enerji
açısından yoğun (yani tatlı ve yağlı) yiyecekler tükettiler. Ancak tüketilen toplam gıda
miktarında bir fark yoktu; bu da stresin gıda seçiminin kalitesini etkilediğini ancak miktarını
etkilemediğini gösteriyor. Bununla birlikte, bu deneyde tüketilen yemeğin, Dallman'ın
hayvan çalışmalarında gözlemlenenlere benzer endokrin etkileri gösterme kapasitesine
sahip olup olmadığı belirsizliğini koruyor. Endokrin etkilerinin yalnızca birkaç öğünden
sonra ortaya çıkması mümkündür (örneğin, enerji açısından yoğun gıdaların kronik olarak
artan alımı sırasında).
Machine Translated by Google

17 Duygusal Yeme 289

17.5.1.3 Enerji Artışı

Tek bir öğün, sağladığı enerji nedeniyle ruh halini de etkileyebilir. Saha çalışmaları, bir kalıp
çikolata gibi tatlı atıştırmalıkların tüketiminin, özellikle tüketimden hemen sonraki 30-60
dakika içinde enerji seviyelerinin artmasına ve yorgunluğun azalmasına neden olduğunu
göstermiştir (Thayer, 1987; Macht ve Dettmer, 2006).
Laboratuar çalışmaları ayrıca kan şekeri seviyelerinin manipülasyonunun katılımcıların ruh
hallerinin normalden gergin-yorgun bir duruma ve tekrar normale dönmesine neden
olduğunu göstermiştir (Gold, MacLeod, Deary ve Frier, 1995). Thayer (2001), tatlı
atıştırmalıkların tüketiminin enerji hissini artırdığını ve gerginlik hissini azalttığını, dolayısıyla
olumsuz ruh hali durumlarıyla, özellikle de modern toplumda sıklıkla yaşanan bir duygu olan
“gergin yorgunluk”la baş etmeye yardımcı olduğunu ileri sürmüştür.
Birlikte ele alındığında, bu sonuçlar duygusal yemenin muhtemelen çeşitli fizyolojik
mekanizmalar tarafından yönlendirildiğinin açık bir göstergesidir. Ancak bu açıklamada
önemli bir sorun var: Besine bağlı duygusal değişikliklerin zamana ihtiyacı var.
Bunlar ancak yiyeceklerin sindirilmesinden, bileşenlerinin kan dolaşımına emilmesinden ve
beyne taşınmasından sonra ortaya çıkabilir. Duygusal yiyen biri için, ruh halindeki
iyileşmenin yiyecek tüketimini hemen takip etmesi elbette daha etkili olacaktır. Gecikmiş
etkiler, kronik stresle başa çıkmada yararlı olabilir, ancak günlük yaşamda sıklıkla meydana
gelen, öngörülemeyen uyaranlardan kaynaklanan olumsuz duygulara yanıt vermede faydalı
olmayabilir. Duygusal yiyen kişiyi tatmin edecek gıda alımının daha hızlı etkilerini açıklamak
için diğer mekanizmalara bakmamız gerekir.

17.5.2 Psikolojik Mekanizmalar: Hedonistik Bir Hipotez

Charles Darwin, oğlunun gözlemlerine dayanarak şöyle yazmıştır: "Bebeklerin emme

sırasında zevk aldıkları ve yüzen gözlerin ifadesinin de bunu gösterdiği varsayılabilir" (Darwin,
1877, s. 288). Yüz yıl sonra, Steiner'in yeni doğanların yüz tepkilerine ilişkin sistematik
gözlemleri, tatlı bir tadın duygusal açıdan olumlu tepkileri ortaya çıkardığını ortaya çıkardı
(Steiner, 1977). Bebekler emme hareketleri yaptı, dudaklarını yaladılar ve memnun görünerek
yüzlerini gevşettiler. Bunun aksine, bebeklere acı bir madde verildiğinde, kaşlarını çatarak
ve dillerini dışarı çıkararak tiksinti ile tepki gösterdiler. Bazı primat türlerinde benzer tat
uyandıran yüz tepkileri bulunmuştur ve bu nedenle evrensel olduğu düşünülmektedir.
Yetişkin insanlar bile tatlı ve acı tatlara, primatlar ve insan yavrularınınkine benzer yüz
ifadeleriyle tepki verirler. Örneğin yetişkinler tatlı çikolatalı bir içeceğin tadına bakarken, su
ya da acı bir maddenin tadına bakarken dudak emme eylemini daha sık sergilerler (Greimel,
Macht, Krumhuber ve Ellgring, 2006).

İlginçtir ki, insan bebeklerinde stres tepkilerini hızla sakinleştiren tatlı çözümler
bulunmuştur. Aşılamanın ardından bebeklere sakkaroz solüsyonu veya emzik verildi.
Sükrozun sakinleştirmesinin büyüklüğü dikkat çekiciydi. Stres tepkilerini emzikten çok daha
etkili bir şekilde azaltmıştır (Smith, Fillion ve Blass, 1990).
Machine Translated by Google

290 M. Macht ve G. Simons

Yakın zamanda yapılan bir araştırmada, tatlı gıdaların tüketiminden kaynaklanan bu tür sakinleştirici etkilerin yetişkin
insanlarda da gözlemlenip gözlemlenemeyeceğini inceledik (Macht ve Müller, 2007). Duygusal durumlarının temel

değerlendirmesinin ardından katılımcılara, olumsuz bir ruh hali durumu yaratmak için hüzünlü bir film klibi gösterildi.

Duygu indüksiyonundan sonra katılımcılar duygusal durumlarını tekrar derecelendirdiler (manipülasyon kontrolü). Daha

sonra katılımcılara yemeleri için bir parça çikolata ya da içmeleri için 20 mL su verildi ve ardından duygusal durumlarını

Mekanizmalar
son kez değerlendirdiler. Sonuçlar suya kıyasla çikolatanın deneysel olarak oluşturulan olumsuz duygusal durumu

iyileştirdiğini gösterdi. Benzer bir düzenek kullanılarak yapılan ikinci bir deneyde, katılımcılara ya çok lezzetli bir parça

ya da daha az lezzetli bir parça çikolata verildi (bir ön testte belirlendi).

Çikolatanın yalnızca tadı güzelse ruh halini iyileştirdiğini gördük. Bu nedenle lezzet, gıda kaynaklı ruh halinin

iyileştirilmesinde önemli bir faktör olabilir. Aslında, çalışmalarımızda duygusal yiyiciler, çikolata yedikten sonra duygusal

olmayan yiyicilere göre daha belirgin ruh hali değişiklikleri gösterdi. Bu sonuçlar duygusal yemede hedonistik bir

mekanizma olduğu varsayımını desteklemektedir.

Üç Aşamalı Bir Model: Fizyolojik ve psikolojik mekanizmaların birleşimi

Yukarıdaki tartışma duygusal yemeye iki tür mekanizmanın aracılık edebileceğini öne sürüyor. İlk tipte besinler çok

önemli bir rol oynayabilir: Enerji açısından yoğun gıdalar metabolizmada, beyin nörotransmiterlerinde ve nöroendokrin

sistemlerde değişikliklere yol açar ve bu da duygulanım üzerinde etkiler yaratır. İkinci tipte ise lezzet anahtar faktördür:

Keyifli yiyecekler, duygusal durumu iyileştiren hoş hisler uyandırır. Prensip olarak duygusal yemede her iki mekanizma

türü de rol oynayabilir.

Gerçekten de çikolata gibi enerji açısından yoğun gıdalar vücuda yalnızca büyük miktarda karbonhidrat ve yağ

sağlamakla kalmaz, aynı zamanda oldukça lezzetlidir.

Ancak farklı beslenme düzenleri farklı mekanizmaları harekete geçirebilir. Bu bölümde sunduğumuz araştırmanın

önerdiği gibi, farklı mekanizmalarla ilişkili olması muhtemel en az üç seviye veya derecedeki duygusal yeme vardır (küçük

miktarlarda yemekten aşırı miktarda yiyeceğe kadar değişir). Duygusal yemenin derecesi ve mekanizmaları arasındaki

bu bağlantı Şekil 17.3'te gösterilmektedir. Birinci düzeyde yalnızca hedonik mekanizma söz konusudur.

Kendini neşelendirmek için ara sıra küçük miktarlarda yiyecek veya tatlı atıştırmalıklar tüketilir. Gerçekten de, 5 gram

kadar küçük bir çikolata bile olumsuz ruh halinde hafif bir iyileşme sağlamak için yeterlidir (Macht ve Müller, 2007).

Duygusal yiyicilerin ruh hallerini düzenlemek için bir öğünün tamamını tüketmeyi alışkanlık haline getirdiği ikinci

düzeyde, fizyolojik mekanizmalar devreye girer.

kompulsif, nörokimyasal
çok fazla yemek

alışılmış,
yemekler
enerjik

Duygusal yeme derecesi

ara sıra,
hedonik
az miktarda yiyecek

Şekil 17.3 Duygusal yemenin derecesi ve mekanizmaları arasında bir bağlantı öneren üç aşamalı bir model
Machine Translated by Google

17 Duygusal Yeme 291

hedonik mekanizmaya ek olarak devreye girer. Enerji seviyeleri artar, gerginlik ve yorgunluk
azalır (Thayer, 1987; Macht ve Dettmer, 2006). Son olarak, üçüncü düzeyde, kronik olarak büyük
miktarlarda enerji açısından yoğun yiyeceklerin kompülsif tüketimini içeren duygusal aşırı
yeme, ek nörokimyasal veya nöroendokrin etkilere yol açar.

17.6 Terapötik Uygulamalar

Ara sıra çikolata tüketmek, bel kuşağının hafifçe sıkılması dışında sağlığımız üzerinde
herhangi bir olumsuz sonuç yaratmadan ruh halimizi düzenlemenin etkili bir yolu olarak
görülse de, duygusal aşırı yeme ve buna bağlı obezitenin vücudumuz için ciddi sonuçları
vardır. sağlık ve genel refah. Bu obez hastalar için yalnızca diyet yapmak yeterli değildir ve
gıda alımının kısıtlanması ters etki bile yaratabilir (Polivy, 1996). Diyetlerini bozmak daha fazla
sıkıntıya yol açabilir ve bu da aşırı yeme epizodunu tetikleyebilir. Bu nedenle, duygusal
yemenin nedenleriyle ilgilenmek ve bu kalıbı kırmak her şeyden önce önemlidir. Duygusal
tıkınırcasına yemeyi, olumsuz duygularla başa çıkmada uyumsuz bir strateji olarak anlarsak,
duygu düzenleme becerilerinin geliştirilmesi, aşırı yeme tedavisi için çok önemlidir.
Araştırmalar, duygu bilgisini geliştirmeye, duyguların kendini izlemesine ve hastalara
alternatif duygu düzenleme stratejileri sağlamaya odaklanan bir eğitimin, tıkınırcasına yeme
bozukluğu tanısı alan hastalarda patolojik yeme kalıplarını azalttığını göstermiştir (Telch,
Agras ve Linehan, 2000). . Benzer şekilde Hannah, alternatif stratejiler kullanarak duygusal
stresle başa çıkmayı öğrenir öğrenmez aşırı yemekten kaçınmayı başardı.

Ayrıca, yeme bozukluğu olan hastalar yemekten keyif almayı zor hatta imkansız
bulduklarından ve dolayısıyla önemli bir sağlık kaynağını kaybettiklerinden, yemekten keyif
alma yeteneğini (yani zevk için yeme veya hedonistik yeme) teşvik etmek de faydalı olacaktır.
uyarlanabilir duygu düzenleme becerilerine ek olarak. Hem hedonistik hem de duygusal yeme
aynı prensibe dayanıyor gibi görünüyor: Duygusal durumu değiştirmeye hizmet ediyorlar.
Hedonist yiyen, duygusal refahını artırmak için yemek yer; Duygusal yiyen, olumsuz duyguları
azaltmak için yemek yer. Bununla birlikte, daha yakından bakıldığında, iki tür yiyici arasında
bir takım dikkate değer farklar vardır.
Hedonistik yiyicinin aksine, duygusal tıkınırcasına yiyen kişi, yiyeceklerin seçimi ve hatta
hazırlanmasıyla pek ilgilenmez. Yiyen kişi kendini stresli, gergin ve fiziksel olarak iyi
hissetmez; ve yemeğin ve çevrenin göze çarpan özelliklerine odaklanacak zamanı olmadan,
kontrolü kaybederek hızlı yer. Ve hepsinden önemlisi, hedonistik yiyiciler için yemek masasında
iyi bir arkadaşlık kendilerini iyi hissetme duygularını artırırken, duygusal aşırı yiyiciler
yalnız başına yemek yemeyi tercih ederler. Yemekten keyif almayı yeniden öğrenmek
terapinin önemli bir parçası olabilir. Peki hedonistik yemek tam olarak nedir?
Hedonistik yeme (veya zevk için yeme), hoş hisler ve neşe, sakinlik, rahatlama ve fiziksel
refah gibi hislerle karakterize edilir.
Fiziksel çevrenin özellikleri (rahat ortam, güzel ortam vb.) ve sosyal aktiviteler (başkalarıyla
yemek paylaşmak) bilinçli olarak bu unsurları güçlendirmek için kullanılır.
Machine Translated by Google

292 M. Macht ve G. Simons

Tablo 17.2 Hedonistik yemenin temel özellikleri

Keyifli bir yemek için seçilen yiyecekler ve bunların öne çıkan özellikleri şunlardır:
kişiye özel
Çevresel özellikler ve sosyal aktiviteler alınan keyfi artırıyor
yemekten
Kişi orta derecede aç, sakin, rahatlamış, fiziksel olarak iyi ve zaman baskısından
kurtulmuş hissediyor
Hedonistik yeme yavaştır ve yiyeceklerin göze çarpan özelliklerine odaklanır.
Olumlu duyumlar, sevinç gibi duygular ve hoş bedensel duyumlar
ortaya çıkarıldı

Not: Macht, Meininger & Roth'tan (2005) özetlenmiştir.

bu olumlu duygusal tepkiler. Yemekten hoşlanan kişiler, yemekten keyif alma konusunda açık bir
niyete sahiptirler ve sıklıkla yemekten önce ileriye dönük faaliyetlerde bulunurlar. Yemek yeme
zevkini araştıran bir dizi yarı yapılandırılmış görüşmede katılımcılar, hangi yiyecekleri satın
alacaklarını düşünmek, yemeği hazırlamak, bir restoranda menüyü okumak, yemeği yemenin
vereceği zevki düşünmek gibi ileriye yönelik faaliyetlerden bahsetmişlerdir. getir, bir kadeh
şarap iç ve güzel kıyafetler giy (Macht, Meininger ve Roth, 2005). Tablo 17.2, bu görüşmelerden
elde edilen hedonistik yemenin temel özelliklerini içermektedir. Bunlar, hastaların zevk ve iyilik
duygularını artırmayı amaçlayan bir duygu düzenleme stratejisi olarak patolojik olmayan yemeyi
yeniden hayata geçirmelerine yardımcı olacak bir tür kılavuz olarak kullanılabilir.

17.7 Son Açıklamalar

Özetle, olumsuz ruh hallerini ve duyguları değiştirmek için yemek yemenin oldukça yaygın bir
olgu olduğunu savunuyoruz. Bununla birlikte, bireyler, ruh hallerini iyileştirmek için tükettikleri
yiyecek miktarları açısından önemli ölçüde farklılık gösterir; ara sıra küçük miktarlarda yiyecek
atıştırmaktan, aşırı yeme atakları sırasında büyük miktarlarda tüketmeye kadar değişir. Bireyler
arasındaki bu farklılıkların nedenleri henüz bilinmemektedir. Bazı umut verici ipuçları olmasına
rağmen, duygusal yemenin kökenine dair net bir kanıt yoktur. Teoriler, duygu ve yemek yeme
arasındaki bağlantıların erken çocukluk döneminde öğrenildiğine işaret etmektedir, ancak belirli
toplumlarda yiyeceğin bolluğu, stresin ve belirli biyolojik faktörlerin (örneğin tat duyarlılığı) her
yerde bulunması gibi kültürel etkiler de rol oynayabilir. Duygusal yemenin kesin nedenleri ancak
duygusal yeme çalışmalarına yönelik metodolojik yaklaşımlar geliştirildiğinde keşfedilecektir.
Bu hedefe ulaşmak için anket çalışmalarının ötesine geçen yenilikçi çalışma tasarımlarına
acilen ihtiyaç duyulmaktadır.

Duygusal yemenin nedenleri belirsizliğini korusa da altta yatan mekanizmalar hakkında biraz
daha fazla şey biliyoruz. Yutma sırasında yiyecek, duygusal durumu iyileştiren güçlü hedonik
tepkiler ortaya çıkarabilir. Besinler yutulduktan sonra ruh hali ve stresle bağlantılı nörokimyasal
ve endokrin sistemleri değiştirebilir.
Bu psikolojik (hedonik) ve fizyolojik (nörokimyasal) mekanizmaların her ikisi de aynı anda rol
oynayabilir. Ancak biz bunların kışkırtılmasını öneriyoruz.
Machine Translated by Google

17 Duygusal Yeme 293

duygusal yemenin derecesine bağlıdır. Duygusal yemenin çoğu örneğinde hedonik tepkiler ortaya çıksa da,
nörokimyasal ve nöroendokrin etkilerin devreye girmesi için, duygusal olarak ortaya çıkan yemeklerin tekrar
tekrar tüketilmesinin yanı sıra belirli bir miktarda gıdaya da ihtiyaç vardır. Duygusal yemenin patolojik
biçimlerinde, fizyolojik yollar hedonik etkileri geçersiz kılabilir.

Genel olarak bakıldığında, eski bir kavram olmasına rağmen duygusal yeme yeterince anlaşılamamıştır.
Klinisyenlerin ve şimdi de daha geniş araştırma topluluğunun dikkatini çekmiştir, ancak bu olgu henüz
kapsamlı bir şekilde araştırılmamıştır ve birçok yönü belirsizliğini korumaktadır. Çoğu zaman uyumsuz olan
bu duygu düzenleme stratejisinin daha iyi anlaşılması için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Bu
araştırma, duygusal yemenin obezite ve bağımlılıkla olası ilişkilerini hesaba katarsa, bulguları mevcut
obezite salgınıyla baş etmeye yardımcı olabilir.

Referanslar

Agras, WS ve Telch, CF (1998). Obez tıkanırcasına yeme bozukluğu olan kadınlarda kalori yoksunluğunun ve aşırı
yeme üzerindeki olumsuz etkinin etkileri. Davranış Terapisi, 29, 491–503.
Allison, DB ve Heshka, S. (1993). Obezitede duygu ve yeme? Eleştirel bir analiz.
Uluslararası Yeme Bozuklukları Dergisi, 13, 289–295.
Barrett, LF ve Barrett, DJ (2001). Psikolojide bilgisayarlı deneyim örneklemesine giriş. Sosyal Bilimler Bilgisayar
İncelemesi, 19, 175–185.
Barr, RG (1990). Erken ağlayan paradoks: mütevazı bir teklif. İnsan Doğası, 1, 355–389.
Benton, D. (2002). Karbonhidrat alımı, kan şekeri ve ruh hali. Sinirbilim ve
Biyodavranışsal İncelemeler, 26, 293–308.
Benton, E. ve Donohoe, RT (1999). Besinlerin ruh hali üzerindeki etkileri. Halk Sağlığında Beslenme,
2, 403–409.
Booth, DA (1994). Beslenme psikolojisi. Londra: Taylor ve Francis.
Bruch, H. (1973). Yeme bozuklukları. Obezite ve anoreksiya nervoza. Riverside: Davranış Bilimi
Kitap Servisi.
Canetti, L., Bacher, E. ve Berry, EM (2002). Yemek ve duygu. Davranışsal Süreçler, 60,
157–164.
Cszikszentmihalyi, M. & Larson, R. 1987. Deneyim örneklemesinin geçerliliği ve güvenilirliği
yöntem. Sinir ve Akıl Hastalıkları Dergisi, 175, 526–536.
Dallman, MF, N. Pecoraro, ve diğerleri. (2003). Kronik stres ve obezite: "Rahatlatıcı yiyeceklere" yeni bir bakış. Ulusal
Bilimler Akademisi Bildirileri, 100, 11696–11701.
Darwin, C. (1877). Bir bebeğin biyografik taslağı. Akıl, 2, 285–294.
Gold, AE, MacLeod, KM, Deary, IJ ve Frier, BM (1995). Sağlıklı deneklerde akut hipoglisemi sırasında ruh halindeki
değişiklikler. Kişilik ve Sosyal Psikoloji Dergisi, 68, 498–504.

Greimel, E., Macht, M., Krumhuber, E. ve Ellgring, H. (2006). Tatlara verilen yüz ifadeleri ve duygusal tepkiler ve bunların
üzüntü ve sevinçle modülasyonu. Fizyoloji ve Davranış, 89, 261–269.
Brüt, JJ (1998). Gelişmekte olan duygu düzenleme alanı: bütünleştirici bir inceleme. İncelemesi
Genel Psikoloji, 2, 271–299.
Gross, JJ ve Thompson, RA (2007). Duygu düzenlemesi: kavramsal temeller. JJ Gross (Ed.), Duygu Düzenleme El Kitabı
(s. 3-24). New York: Guilford Press.
Harlow, HF (1958). Aşkın doğası. Amerikalı Psikolog, 13, 673–685.
Herman, CP ve Polivy, J. (1975). Kaygı, kısıtlama ve yeme davranışı. Anormal Psikoloji Dergisi, 84, 662–672.
Machine Translated by Google

294 M. Macht ve G. Simons

Jackson, LJ ve Hawkins, RC (1980). Üniversite Öğrencileri Arasında Strese Bağlı Aşırı Yeme: Duygudurum
Yeme Ölçeğinin Geliştirilmesi. Güneybatı Psikoloji Derneği'nin 26. Yıllık Toplantısında sunulan bildiri.

Kaplan, HI ve Kaplan, HS (1957). Obezitenin psikosomatik kavramı. Sinir Dergisi

ve Akıl Hastalığı, 125, 181–201.
Laitinen, J., Ek, E. ve Sovio, U. (2002). Strese bağlı yeme-içme davranışı ve vücut kitle indeksi ve bu davranışın
yordayıcıları. Koruyucu Hekimlik, 34, 29–39.
Macht, M. (1999). Öfke, korku, üzüntü ve sevinçle yemenin özellikleri. İştah, 33,
129–139.
Macht, M. (2008). Duygular yemeyi nasıl etkiler: beş yönlü bir model. İştah, 50, 1–11.
Macht, M. ve Dettmer, D. (2006). Bir çikolata veya elma yedikten sonraki günlük ruh hali ve duygular. İştah,
46, 332–336.
Macht, M., Haupt, C. ve Ellgring, H. (2005). Yemenin algılanan işlevi, yeme sırasında değişir.
Sınav stresi: Bir alan çalışması. Yeme Davranışları, 6, 109–112.
Macht, M., Haupt, C. ve Salewsky, A. (2004) Günlük yaşamda duygular ve yeme: deneyim örnekleme
yönteminin uygulanması. Gıda ve Beslenme Ekolojisi, 43, 327–337.
Macht, M., Meininger, J. ve Roth, J. (2005). Yemek yeme zevkleri: niteliksel bir analiz.
Mutluluk Araştırmaları Dergisi, 6, 137–160.
Macht, M. ve Müller, J. (2007). PROP süper tatçılarında artan olumsuz duygusal tepkiler.
Fizyoloji ve Davranış, 90, 466–472.
Macht, M. ve Simons, G. (2000). Günlük yaşamda duygular ve yeme. İştah, 35, 65–71.
Markus, CR, Panhuysen, G. ve Tuiten, A. (1998). Karbonhidrattan zengin, proteinden fakir yiyecekler, stresli
bir göreve maruz kaldıklarında strese yatkın kişilerin ruh halinin ve bilişsel performansının bozulmasını
önler mi? İştah, 31, 49–65.
Marván, ML ve Esobedo, C. (1999). Adet öncesi semptomatoloji: adet öncesi sendrom hakkında ön bilginin
rolü. Psikosomatik Tıp, 61, 163–167.
Miller, IJ ve Reedy, FE (1990). İnsan tat tomurcuğu yoğunluğu ve tat yoğunluğundaki farklılıklar
resepsiyon. Fizyoloji ve Davranış, 47, 1213–1219.
Oliver, G., J. Wardle ve diğerleri. (2000). Stres ve yiyecek seçimi: Bir laboratuvar çalışması. Psikosomatik
Tıp, 62, 853–865.
Parkinson, B. ve Totterdell, P. (1999). Duygulanım düzenleme stratejilerinin sınıflandırılması. Biliş ve
Duygu, 13, 277–303.
Parkinson, B., Totterdell, P., Briner, RB ve Reynolds, S. (1996). Değişen ruh halleri: Psikoloji
ruh hali ve ruh hali düzenlemesi. Harlow: Longman.
Pines, CJ ve Gal, R. (1977). Yemeğin sınav kaygısına etkisi. Uygulamalı Sosyal Dergisi
Psikoloji, 49, 774–780.
Polivy, J. (1996). Gıda kısıtlamasının psikolojik sonuçları. Amerikan Dergisi
Diyetetik Derneği, 96, 589–592.
Pudel, V. ve Westenhöfer, J. (1993) Ernährungspsychologie. [Beslenme Psikolojisi] Göttingen:
Hogrefe.
Slochower, J. (1983). Aşırı yeme: duyguların ve çevrenin rolü. New York: İnsan
Bilim Basını.
Slochower, J. ve Kaplan, SP (1980). Obez ve normal bireylerde kaygı, algılanan kontrol ve yeme
ağırlık bireyleri. İştah, 1, 75–79.
Smith, BA, Fillion, TJ ve Blass, EM (1990). 1-'den 1'e kadar sözlü olarak aracılık edilen sakinleştirme kaynakları
3 günlük insan yavruları. Gelişim Psikolojisi, 26, 731–737.
Steiner, JE (1977). Yenidoğan bebeğin gıdayla ilgili kimyasal uyaranların hazzını gösteren yüz ifadeleri. JM
Weiffenbach (Ed.), Taste and Development'ta. Bethesda: ABD
Sağlık, Eğitim ve Refah Bakanlığı.
Stunkard, AJ ve Messick, S. (1985). Diyet kısıtlamasını, disinhibisyonu ve açlığı ölçmek için üç faktörlü yeme
anketi. Psikosomatik Araştırma Dergisi, 29, 71–83.
Telch, CF, Agras, WS ve Linehan, MM (2000). Tıkanırcasına yeme bozukluğu için grup diyalektik davranış
terapisi: ön, kontrolsüz bir deneme. Davranış Terapisi, 31, 569–582.
Machine Translated by Google

17 Duygusal Yeme 295

Thayer, RE (1987). Şekerli atıştırmalıkların orta düzeyde egzersize karşı enerji, yorgunluk ve gerginlik etkileri.
Kişilik ve Sosyal Psikoloji Dergisi, 52, 119–125.
Thayer, RE (2001). Sakin enerji – insanların ruh halini yiyecek ve egzersizle nasıl düzenlediği. Oxford:
Oxford Üniversitesi Yayınları.
Tice, DM ve Bratslavsky, E. (2000). İyi hissetmek için teslim olmak: duygu düzenlemenin yaşamdaki yeri
genel öz kontrol bağlamı. Psikolojik Araştırma, 11, 149–159.
Van Strien, T., Frijters, JER, Bergers, GPA ve Defares, PB (1986). Ölçülü, duygusal ve dışsal yeme davranışlarının
değerlendirilmesi için Hollanda Yeme Davranışı Anketi (DEBQ). Uluslararası Yeme Davranışı Dergisi, 5,
295–315.
Wansink, B., Cheney, MM ve Chan, N. (2003). Yaşlara göre rahatlatıcı yiyecek tercihlerini keşfetmek
ve cinsiyet. Fizyoloji ve Davranış, 79, 739–747.
Weiland, R., & Macht, M. (2006) Emotionsbedingtes Essverhalten bei Bulimia nervosa, Anoreksiya nervosa ve
Binge-Eating-Störung [Bulimia nervoza, Anoreksiya nervoza ve Aşırı yeme bozukluğunda duyguya dayalı
yeme davranışı[özet]. F. Lösel, D. Bender (Ed.) 45'te.
Kongress der Deutschen Gesellschaft für Psychologie (S. 387). Lengerich: Pabst.
Wheeler, L. ve Reis, HT (1991). Günlük yaşam olaylarının kendi kendine kaydedilmesi: kökenleri, türleri ve kullanımları.
Kişilik Dergisi, 59, 339–354.
Wurtman, RJ (1982). Beyin fonksiyonunu değiştiren besinler. Scientific American, 246, 50–59.