Chapter 6 Nutrition

6.1 Types Of Nutrition

Jenis-Jenis Nutrisi

ITeach – Biology Form 4

 Bab 6 Nutrisi

Jenis Nutrisi

Nutrisi

Autotrof Heterotrof

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 6 Nutrisi

Jenis Nutrisi

Nutrisi

Fotosintesis

Proses penghasilan
makanan dengan
menggunakan tenaga
Autotrof cahaya

Kemosintesis

Proses penghasilan
makanan dengan
menggunakan tenaga
kimia

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 6 Nutrisi

Jenis Nutrisi

Nutrisi

Heterotrof

Holozoik Saprofitisme Parasitisme

Buru dan makan Menyerap nutrien • Menyerap nutrien

organisma lain. daripada bahan organik daripada perumah
yang telah reput dan mati. lain
• Ektoparasit dan
endoparasit.

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Chapter 6 Nutrition

6.2 Balanced Diet

Pemakanan Seimbang

ITeach – Biology Form 4

 Bab 6 Nutrisi

Gizi Seimbang

Gizi seimbang

Mengandungi kesemua keperluan makanan mengikut keperluan

badan pada kadar yang betul.

 Untuk pelbagai tindak balas metabolik.

Keperluan Gizi
 Sumber tenaga.
Seimbang

 Untuk membaiki tisu badan yang rosak

dan juga untuk pertumbuhan.

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 6 Nutrisi

Gizi Seimbang

Keperluan Tenaga Harian

 Nilai tenaga ialah kuantiti tenaga haba

yang dibebaskan daripada pembakaran
1 gram makanan.

 Unit bagi nilai tenaga= joule per gram

(Jg-1).

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 6 Nutrisi

Gizi Seimbang

Kandungan Nutrien Dalam Makanan

Vitamin

Untuk mengekalkan kesihatan yang baik dan untuk

metabolisme yang cekap.

Vitamin Larut Lemak Vitamin Larut Air

 Boleh disimpan dalam  Diperolehi daripada gizi

lemak badan harian

 Vitamin A, D,E,K  Vitamin B dan C

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 6 Nutrisi

Gizi Seimbang

Kandungan Nutrien Dalam Makanan

Mineral

• Perlu diperolehi melalui gizi

• Penting untuk mengekalkan kesihatan yang baik

Makromineral Mikromineral

 Diperlukan dalam jumlah  Diperlukan kurang

yang banyak daripada 20 mg sehari
 100 mg / hari  Cth: Besi, zink,iodin
 Cth: Kalsium, fosforus

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 6 Nutrisi

Gizi seimbang

Pelawas atau Serat Diet

Terdiri daripada selulosa.

Meransang peristalsis dan menghalang

sembelit.

Menyingkirkan bahan bertoksik yang boleh

menyebabkan kanser usus.

Masalah sembelit disebabkan oleh kekurangan

pelawas.

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 6 Nutrisi

Gizi Seimbang

Bertindak sebagai medium

pengangkutan untuk mengangkut
nutrien.

Orang dewasa yang sihat

Air memerlukan 2 hingga 2.5 liter air
sehari.

Air yang hilang perlu diganti

untuk mengelakkan dihidrasi.

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Gizi Seimbang

Gizi Seimbang

Pemilihan Gizi Seimbang

Aras 4 Lipid, garam dan gula

Aras 3
Daging dan alternatifnya

Aras 2
Buah-buahan dan sayuran

Aras 1 Nasi dan alternatifnya

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Chapter 6 Nutrition

6.3 Malnutrition
Malnutrisi

ITeach – Biology Form 4

 Bab 6 Nutrisi

Malnutrisi

Malnutrisi

Berlaku apabila gizi seseorang tidak

seimbang.

Kekurangan protein membawa kepada

masalah Kwashiorkor and Marasmus.

Penyakit kekurangan disebabkan oleh

kurangnya pengambilan vitamin, mineral
dan asid amino. Kwashiorkor

Osteoporosis disebabkan oleh kekurangan

kalsium di dalam gizi.

Kegemukan boleh menyebabkan penyakit

kardiovaskular dan diabetis melitus.

Makanan yang diproses boleh

menyebabkan tekanan darah tinggi. Marasmus

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Chapter 6 Nutrition

6.4 Food Digestion

Penghadaman Makanan

ITeach – Biology Form 4

 Bab 6 Nutrisi

Pencernaan Makanan

Pencernaan
Makanan

Penguraian bahan makanan yang besar kepada molekul larut

yang ringkas, cukup kecil untuk diserap oleh badan.

dicerna
Kanji Glukosa

dicerna
Protein Asid amino

dicerna
Lipid Gliserol + Asid lemak

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 6 Nutrisi

Pencernaan Makanan

Sistem Pencernaan Manusia

Berlaku di salur alimentari

dengan pertolongan jus
Kelenjar air liur pencernaan.
Rongga mulut
Farinks

Pencernaan fizikal –
Esofagus
Penguraian butiran makanan
yang besar kepada butiran
Hati Perut makanan yang lebih kecil.
Pundi hempedu
Pankreas
Pencernaan kimia-
Usus besar Penguraian molekul
Usus kecil kompleks makanan oleh
enzim pencernaan kepada
Rektum
molekul yang lebih kecil.

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 6 Nutrisi

Pencernaan Makanan

Pencernaan Dalam Mulut

Air liur
Kanji+ air Maltosa
amilase

Peristalsis: Satu siri pengecutan otot

sepanjang dinding esofagus.

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 6 Nutrisi

Pencernaan Makanan

Pencernaan di Perut

Kelenjar gastrik merembeskan jus gastrik.

Jus gastrik terdiri daripada mukus, asid

Makanan hidroklorik, enzim pepsin dan renin.
perut

Esofagus
Keasidan yang tinggi (pH 2)- Cukup untuk
memusnahkan kehadiran bakteria dalam
makanan.

pepsin
Peparu Peparu Protein + air polipeptida

renin
Kaseinogen kasein
Diafragma

Perut

Akhirnya, kim dihasilkan.

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 6 Nutrisi

Pencernaan Makanan

Pencernaan Di Usus Kecil

Hati
Hati
Duodenum Pankreas
Duodenum Pankreas
Ileum
Ileum


 Menghasilkan
Menerima hempedu
kim daripada perut yang membantu
 Merembeskan
Merembeskan jus
jus usus
pankreas yang mengandungi
meneutralkan kim yang berasid dan
 enzim
Tapak amilase,
penyerapan
mengoptimumkan
Kanji, protein tripsin
dan lipid dan
nutrien lipase
utama
pH dicernakan
untuk tindak balas enzim
disini
dalam duodenum

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 6 Nutrisi

Pencernaan Makanan

Sistem Pencernaan Ruminan dan Rodensia

Rumen Retikulum

Abomasum
Rumen Retikulum
Omasum
Abomasum
Omasum

Selulosa
Protein
Selulosa dihidrolisis.
dan bahan
diuraikanmakanan dicerna
olehdibawa
selulase. oleh enzim
Makanan yang ditelan ke omasum.
pencernaan.
Makanan yang telah dimakan diluah semula
Partikel
ke dalam
Makanan makanan
mulut yang
dan
kemudiannya besar
dikunyah akan diuraikan
semula
dihantar ke untuk
usus
kepada
kecil. kepingan
penguraian kecil oleh peristalsis.
selulosa.

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 6 Nutrisi

Pencernaan Makanan

Rodensia

ileum
sekum

Mempunyai sekum yang besar dan panjang.

Selulosa dicernakan di dalam sekum oleh

bakteria.

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 6 Nutrisi

Pencernaan Makanan

Perbezaan Proses Pencernaan Manusia,

Ruminan dan Rodensia

Manusia Ruminan Rodensia

Mencerna selulosa di dalam Mencerna selulosa di dalam

Tidak dapat mencerna selulosa
perut sekum
Enzim selulase dirembeskan di Enzim selulase dirembeskan di
Tiada enzim selulase
dalam perut dalam sekum

Perut mempunyai satu ruang Perut mempunyai empat ruang Perut mempunyai satu ruang

Sekum yang pendek Sekum pendek Sekum besar dan panjang

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Chapter 6 Nutrition

Absorption And Assimilation Of Digested Food

Absorption And Assimilation Of

Digested Food

Microvilli
Epithelian cells

Blood capillaries

Lacteal

Epithelial cell

Villus, microvilli, blood capillaries and lacteal increase

the rate of nutrient absorption and assimilation.

ITeach – Biology Form 4

 Chapter 6 Nutrition

Absorption And Assimilation Of Digested Food

Absorption of Digested Food

Capillary network-
Epithelial cell-
allows transport nutrient to
allows rapid diffusion of
liver
nutrients

Lacteal-
allows absorptions
of fat

To thoracic duct
To liver –
(fat droplets, Vitamin
(glucose, amino acids,
A,D,E,K)
minerals)

ITeach – Biology Form 4

 Chapter 6 Nutrition

Absorption And Assimilation Of Digested Food

Assimilation Of Digested Food

Assimilation is where nutrients are

used to form complex compounds.

Deamination – Broken down

process of excess amino acid in
liver. •Glucose --> Glycogen

Detoxification - liver cells remove
harmful substances from blood or
convert them to less toxic
compounds.
•Glycogen -->Glucose
•Excess glucose --> Lipids
•Amino acid --> Plasma protein

ITeach – Biology Form 4

 Chapter 6 Nutrition

6.6 Formation Of Faeces And Defaecation

Penghasilan Tinja dan Penyahtinjahan

ITeach – Biology Form 4

 Bab 6 Nutrisi

Pembentukan Bahan Perkumuhan dan Penyahtinjaan

Pembentukan Bahan Perkumuhan dan Penyahtinjaan

Mengelakkan ketoksikan dalam badan

manusia

kolon
Bahan buangan dan bahan toksik yang
tidak dikehendaki dikumuhkan.
bahan
buangan pejal
Masalah penyahtinjaan boleh
rektum menyebabkan pening kepala dan
hilang selera makan.
Pembentukan tinja di
dalam kolon

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Chapter 6 Nutrition

6.7 Evaluating Eating Habits

Menilai Tabiat Makan

ITeach – Biology Form 4

 Bab 6 Nutrisi

Penilaian Tabiat Pemakanan

Penilaian Tabiat Pemakanan

Tabiat pemakanan yang baik bermaksud mengambil makanan dalam kuantiti
yang mencukupi pada masa yang betul.

Bulemia

Masalah Anoreksia nervosa

Kesihatan
Yang Berkait
Dengan Tabiat
Pemakanan
Kegemukan

Gastrik

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Chapter 6 Nutrition

6.8 The Importance Of A Healthy Digestive System

Kepentingan Sistem Penghadaman yang Sihat

ITeach – Biology Form 4

 Bab 6 Nutrisi

Kepentingan Sistem Pencernaan Yang Sihat

Kepentingan Sistem Pencernaan Yang Sihat

 Terlebih makan
Ketakcernaan
 Telalu banyak makan
makanan pedas

Sembelit

Kesan Sistem
Pencernaan Yang  Sembelit berpanjangan
Buasir
Lemah Terhadap
 Cirit birit
Kesihatan

Cirit birit

Pembentukan batu  Menghalang pengaliran

hempedu hempedu ke duodenum

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 6 Nutrisi
Kepentingan Sistem Pencernaan Yang Sihat

Cara Menjaga Sistem

Pencernaan

 Elakkan makan
 Tabiat pemakanan makanan ringan
yang baik  Makan makanan
berkhasiat

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Chapter 6 Nutrition

6.9 The Importance Of Macronutrients And Micronutrients In

Plants
Kepentingan Makronutrien dan Mikronutrien dalam Tumbuhan

ITeach – Biology Form 4

 Bab 6 Nutrisi
Kepentingan Makronutrien dan Mikronutrien Pada Tumbuhan

Melengkapkan kitar hidup,

pertumbuhan dan
perkembangan tumbuhan.

Kepentingan Makronutrien
dan Mikronutrien Pada
Tumbuhan

Cth: Karbon (C), hidrogen (H)

dan oksigen (O).

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 6 Nutrisi
Kepentingan Makronutrien dan Mikronutrien Pada Tumbuhan

Fungsi Makronutrien Dalam

Tumbuhan

Unsur Fungsi

Nitrogen Untuk sintesis klorofil

Fosforus Penting untuk pembahagian sel

Kalium Sintesis protein, metabolisma karbohidrat

Kalsium Diperlukan untuk pembentukan dinding sel

Magnesium Untuk sintesis klorofil dan protoplasma

Sulfur Untuk sintesis protein dan asid nukleik

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 6 Nutrisi
Kepentingan Makronutrien dan Mikronutrien Pada Tumbuhan

Kesan Kekurangan Makronutrien

 Pertumbuhan
terbantut
Ca  Daun herot-berot
 Daun yang terjejas (tidak lurus)
berwarna S
kekuning-kuningan

 Bintik merah pada

permukaan daun  Pinggir daun kekuning-
K kuningan
 Pertumbuhan tidak Mg  Tumbuhan akan
sihat mati

 Bintik merah atau P  Daun bertukar

ungu pada daun N
kuning
tua

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 6 Nutrisi

Kepentingan Makronutrien dan Mikronutrien Pada Tumbuhan

Fungsi Mikronutrien Dalam Tumbuhan

Unsur Fungsi

Penting untuk perkembangan

Boron
meristem apeks
Pembentukan bunga dan
Kuprum
pertumbuhan organ pembiakan

Besi Sintesis klorofil

Mangan Mengaktifkan enzim tertentu

Molibdenum Untuk metabolisma nitrogen

Zink Pembentukan daun, sisntesis auksin

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 6 Nutrisi

Kepentingan Makronutrien dan Mikronutrien Pada Tumbuhan

Kesan Kekurangan Mikronutrien

 Pangkal tunas
akan mati,
pertumbuhan B  Daun muda akan
menjadi tidak Fe kekuning-
normal kuningan

 Bintik perang
Cu  Hujung pucuk
 Bintik perang Mn muda akan mati
antara vena daun

Mo  Klorosis

 Daun bercapuk- Zn
capuk

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Chapter 6 Nutrition

6.10 Photosynthesis
Fotosintesis

ITeach – Biology Form 4

 Bab 6 Nutrisi

Fotosintesis

Penemuan Fotosintesis

1640 Jean Baptiste Van Helmont Mengkaji bagaimana tumbuhan membesar

1772 Joseph Priestly Menunjukkan tumbuhan hijau membebaskan O2

Menemukan tumbuhan membebaskan O2

1779 Jan Ingenhousz
dengan kehadiran cahaya matahari
Membuktikan tumbuhan membebaskan O2
1780 Jean Senebier
dengan kehadiran CO2
Menjumpai bahawa tenaga cahaya ditukarkan
1845 Robert Mayer
kepada tenaga kimia
Memutuskan fotosintesis melibatkan tindak
1905 F.F Blackman
balas cahaya dan gelap
Mengesahkan fotosintesis memerlukan cahaya
1905 Robert Hill
matahari, air dan CO2

cahaya Karbohidrat + O2
Fotosintesis = CO2 + Air
(glukosa)

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 6 Nutrisi

Fotosintesis

Struktur Daun dan Fungsinya

Kutikel
-Membolehkan daun memerangkap
cahaya matahari

Sel mesofil
Epidermis atas
-Menghalang Mesofil palisad
kehilangan air Salur xilem
- Mengandungi banyak
Ruang udara kloroplas
Sel mesofil berspan Molekul air
- Menyerap cahaya
-Membenarkan resapan Sel pengawal
air dan gas Stoma
Sel pengawal
-Mengawal
Floem
pembukaan dan
- Mengangkut hasil
penutupan liang
organik dari daun
Stomata ke bahagian lain
- Membenarkan pertukaran Xilem tumbuhan
gas antara daun dan - Mengangkut air
persekitaran daripada akar ke
daun
ITeach – Biologi Tingkatan 4
 Bab 6 Nutrisi

Fotosintesis
Penyesuaian Tumbuhan Di Habitat Yang
Berlainan Untuk Menjalankan Fotosintesis

 Tumbuhan darat
Cth: Bunga raya
• Lebih banyak stomata pada
permukaan bawah daun
• Banyak kloroplas pada sel
palisad dan sel mesofil
berspan

 Tumbuhan terapung pada

permukaan air
Penyesuaian
Tumbuhan Di Cth: Telipok
Habitat Yang • Daun yang besar, bulat dan
Berlainan rata
• Kloroplas dijumpai pada
daun dan batang

 Tumbuhan Gurun
Cth: Kaktus
• Daun dikurangkan dengan
stomata terbenam
• Daun dalam bentuk duri

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Chapter 6 Nutrition

6.11 The Mechanism Of Photosynthesis

Mekanisma Fotosintesis

ITeach – Biology Form 4

 Bab 6 Nutrisi

Mekanisme Fotosintesis

Mekanisme Fotosintesis

Dua peringkat dalam fotosintesis adalah tindak balas cahaya dan

tindak balas gelap.

Granum
Stroma
 Tindak balas
cahaya berlaku di  Tindak balas gelap
sini. berlaku di sini.

 Dua bahan utama  Tiga bahan utama

diperlukan: diperlukan :
H2O, cahaya ion hidrogen, CO2,
matahari ATP
 Hasil:  Hasil:
H2O + O2 + ATP H2O + Glukosa

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Chapter 6 Nutrition

6.12 The Factors Affecting Photosynthesis

Faktor-faktor Mempengaruhi Fotosintesis

ITeach – Biology Form 4

 Bab 6 Nutrisi

Faktor Yang Mempengaruhi Fotosintesis

Faktor Yang Mempengaruhi Fotosintesis

Keamatan cahaya

3 FaktorYang
Mempengaruhi Kepekatan karbon dioksida
Fotosintesis

Suhu

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 6 Nutrisi

Faktor Yang Mempengaruhi Fotosintesis

Faktor Yang Mempengaruhi Fotosintesis

Kepekatan
Keamatan Cahaya
Karbon Dioksida

Kadar fotosintesis

Keamatan cahaya
Kepekatan karbon dioksida

Kadar fotosintesis meningkat apabila kepekatan CO2 meningkat.

Selepas titik P, keamatan cahaya tidak lagi menjadi faktor
penghad
Pada BC,kerana kekurangan
peningkatan CO2 CO tidak akan meningkatkan
kepekatan 2
kadar fotosintesis kerana keamatan cahaya dan suhu merupakan
faktor penghad.

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 6 Nutrisi

Faktor Yang Mempengaruhi Fotosintesis

Suhu

Kadar fotosintesis
Suhu optimum: 25oC hingga 30oC.

Suhu optimum
Pada suhu di atas 40oC, enzim akan dinyahasli
menyebabkan kadar fotosintesis menurun dan
terhenti.

Apabila suhu meningkat sebanyak 10oC, kadar

Suhu fotosintesis akan meningkat dua kali ganda.

Kadar fotosintesis tinggi apabila keamatan

Kesimpulan:
cahaya dan suhu tinggi.

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Chapter 6 Nutrition

6.13 A Caring Attitude Towards Plants

Sikap Menyayangi Tumbuhan

ITeach – Biology Form 4

 Bab 6 Nutrisi

Sikap Kasih Sayang Terhadap Tumbuhan

Kepentingan
Sikap Baik
Terhadap
Tumbuhan

Mengekalkan Menyediakan habitat

kandungan O2 dan untuk ikan dan
CO2 di udara binatang liar

Memainkan peranan
Mengawal cuaca penting dalam
ekosistem

Menghasilkan
makanan hijau

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Chapter 6 Nutrition

6.14 Technology Used In Food Production

Teknologi Dalam Penghasilan Makanan

ITeach – Biology Form 4

 Bab 6 Nutrisi
Teknologi Yang Digunakan Dalam Penghasilan Makanan

Teknologi Yang Digunakan Dalam Penghasilan Makanan

Giliran tanaman

Penanaman tabur terus

x
Hidroponik
Kaedah Yang
Digunakan Untuk
Meningkatkan Aerofonik
Kualiti dan Kuantiti
Penghasilan
Makanan Pembiakbakaan
tumbuhan

Pembiakbakaan haiwan

Kawalan biologi

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Chapter 6 Nutrition

6.15 Technological Development In Food Processing

Perkembangan Teknologi Pemprosesan Makanan

ITeach – Biology Form 4

 Bab 6 Nutrisi
Perkembangan Teknologi Dalam Pemprosesan Makanan

Perkembangan Teknologi Dalam Pemprosesan Makanan

Proses penyediaan makanan untuk membuatkannya lebih

menarik, lebih sedap di makan dan tahan lama

Mengelak makanan Meningkatkan nilai

daripada rosak komersial makanan

Keperluan
Pemprosesan Makanan

Meningkatkan Boleh tahan lama untuk

penggunaan bahan tujuan penghantaran
makanan dan penyimpanan

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 6 Nutrisi
Perkembangan Teknologi Dalam Pemprosesan Makanan

Pengawetan Melibatkan kaedah penyediaan makanan untuk

makanan meningkatkan jangka hayat sesuatu makanan.

Pengoksidaan
makanan

Apa yang Tindakan

menyebabkan mikroorganisma ke
makanan rosak? atas makanan

Serangan oleh
serangga dan rodensia

ITeach – Biologi Tingkatan 4

 Bab 6 Nutrisi
Perkembangan Teknologi Dalam Pemprosesan Makanan

Jenis-Jenis Kaedah Pemprosesan

Memasak

Penjerukkan

Penapaian

7 Jenis Kaedah Pengeringan

Pemprosesan

Pempasteuran

Pengetinan

Penyejukbekuan

ITeach – Biologi Tingkatan 4