DISEDIAKAN OLEH:-

AINUR MUNIRAH BINTI HASAN

NUR AMALIA BINTI YUSOF
NUR SYIFFA NAJIHA BINTI MOHD HASHIM
NUR ‘UMAIRAH BINTI ZAKARIA
 APAKAH ITU TATASAJIAN?

Peraturn susunan Setiap bangsa & kaum

pinggan dan mangkuk mempunyai tatacara
serta peranggu meja di susunan pinggan
atas meja makan mangkuk yang berbeza
 BURGER

MENU
WIPED CHICKEN
MASAKAN
POTATO CHOP
BARAT

COLESLAW
 RUSIA

TATASAJIAN
EROPAH AMERIKA
BARAT

PERANCIS
TATASAJIAN • Melayan tetamu dengan cara Table D’hote
(ditetapkan oleh tuan rumah)
EROPAH • Layanannya ringkas kerana menunya terhad

• Tempat perkhidmatan istimewa

• Memerlukan 2 orang pelayan mahir
TATASAJIAN • Dihidang di dalam pinggan perak
• Sebelum menghidang, makanan akan diletak di atas
PERANCIS troli
• Layanan dilakukan di sebelah kanan tetamu kecuali
bagi roti,mentega dan salad
 • Diubahsuai daripada tatasajian Perancis
• Memerlukan seorang pelayan sahaja
• Hidangan dibawa sebelah kiri, makanan dhidang
TATASAJIAN menggunakan tangan kanan dan melayan dari
sebelah kiri tetamu
RUSIA

• Kombinasi beberapa tatasajian

• Disajikan ke dalam pinggan dan dihiasi oleh tukang
masak
• Hidangan dilayan dari kiri dengan menggunakan
TATASAJIAN tangan kiri. Minuman hendaklah dari sebelah kanan
AMERIKA tetamu dengan tangan kanan.
 Sudu
desert
Sudu Garfu
makan desert

Pisau Gelas
makan minuman

ALATAN
YANG
DIGUNAKAN

Pinggan Piring
makan layan

Pisau
Servit
mentega
Garfu
NAPKIN
FUNGSI
MEJA

Digunakan untuk
Mengelap
majlis rasmi atau
kotoran di mulut
tidak rasmi

Terdapat Elakkan kuah

pelbagai bentuk daripada terkena
lipatan baju

Menutup mulut

Alat komunikasi
non verbal
 Jangan
Letak di atas
gunakan
kedua belah
mengesat
peha
muka

Jangan kibas Mengesat

napkin hujung bibir
TATACARA
PANDUAN MENGGUNAKAN KUTLERI

• Biasanya sudu dan garfu telah disusun sedemikian

rupa untuk memudahkan tetamu mengetahui
apakah bentuk jamuan yang akan dihidangkan.
• Penggunaan sudu dan garfu adalah dari luar ke
dalam.
• Maknanya pisau atau sudu yang paling luar pinggan
utama adalah pisau atau sudu yang digunakan
dahulu
 GARFU
• Sekiranya menggunakan garfu sahaja,
peganglah dengan bahagian cabangnya
terlentang.
• Pegang hujung pangkalnya dengan jari ibu di
bahagian atasnya dan bahagian bawahnya
terletak di atas jari hantu serta dibantu oleh
jari manis dan jari kelengkeng.
• Apabila garfu digunakan bersama pisau,
maka ia hendaklah dipegang di tangan
• kiri dengan bahagian cabangnya
menelangkup ke bawah.
• Apabila memakai garfu tanpa pisau ,
peganglah dengan bahagian cabangnya
terlentang ke atas.
• Pangkalnya hendaklah berada di tengah
tapak tangan dengan jari telunjuk di bahagian
atas dan jari ibu di bahagian bawah.
 SUDU

• Sekiranya memegang sudu

sahaja, ia hendaklah dipasang
dengan tangan kanan sama
seperti memegang garfu tanpa
pisau.
• Apabila mengunakan sudu
bersama garfu, cara
memegangnya adalah sama
dengan memegangnya tanpa
garfu
 PISAU
• Pisau hendaklah dipegang
dengan tangan kanan
dengan pangkalnya berada
di dalam tapak tangan
dengan ibu jari terletak di
tepi pangkalnya dan jari
telunjuk di bahagian atas.

• Apabila pisau digunakan

bersama garfu, pisau juga
digunakan unuk menolak
makanan di atas garfu.
 CARA MELETAKKAN SUDU, GARFU
DAN PISAU SELEPAS MAKAN
• Pisau,sudu dan garfu diletakkan rapat di
sebelah kanan pinggan dengan cabang garfu
dan sudu di terlentangkan
 CARA MENGGUNAKAN GELAS

• Sekiranya anda tidak meminum minuman

keras,jangan ditelungkupkan gelas-gelas
yang disediakan.
• Memadai dengan menutup mulut gelas
dengan jari semasa pelayan hendak
menuangkan air berkenaan.
• Biarkan pelayan mengambil gelas-gelas yang
tidak digunakan di atas meja.
• Air biasa akan sentiasa dipenuhkan oleh
pelayan sebaik sahaja ia kurang dari paras
yang mula-mula di tuangkan tadi.