HT-012-3:2012

FOOD PREPARATION AND PRODUCTION

C03 : CATERING ACTIVITIES COORDINATION
WA1 : VERIFY VENUE AND SPACE ALLOCATION FOR CATERING
ACIVITIES
BASIROH BINTI ABU BAKAR
VTO SIRI SEPTEMBER 2015

Isi kandungan

Pengenalan katering
KATERING ADALAH PERKHIDMATAN
MENYEDIAKAN ATAU MENYAJIKAN
MAKANAN. DALAM SISTEM KATERING INI
MEMERLUKAN DUA KATEGORI INDIVIDU
IAITU CATERER DAN CLIENT UNTUK
MEWUJUDKAN SISTEM PERKHIDMATAN
KETERING.

2 KATEGORI INDIVIDU
Siapakah caterer?
Caterer adalah seseorang yang menguruskan dan dikenali sebagai Executif skill yang bertugas
untuk merancang, mereka pelan, mengarah, dan menguruskan majlis katering tersebut.

Siapakah client?
Katerer perlu berkebolehan untuk bekerjasama dengan semua pihak. Pihak katerer perlu
mempunyai pelbagai idea dan tips untuk majlis-majlis pelanggan mereka.

Jenis-jenis aktiviti katering

a) Anniversaries

b) Birthday

c) Wedding

d) Graduation

e) Majlis keagamaan (cukur jambul / baby shower)

Jenis-jenis segmen katering

Katering boleh dijalankan di mana-mana sahaja mengikut kemahuan klien. Berikut

adalah jenis-jenis katering segmen:
a)

On-premis catering:- Katerer datang ke tempat klien cth:- (syarikat / menyediakan

makanan untuk syarikat).

b)

Off-premis catering:-

Katerer akan menyediakan makanan dan tempat sendiri pada klien.

Katerer hendaklah berkebolehan untuk membawa makanan dan peralatan tersebut

kepada lokasi yang ditentukan klien.

Katerer perlu melawat lokasi sebelum menandatangani kontrak.

Katerer perlu memastikan penyelenggaraan perkakasan,sumber air,penyelenggaraan

elektrik yang baik dan mencari tempat yang sesuai untuk pembuangan sampah.

FAKTOR-FAKTOR YANG PERLU DIPERTIMBANGKAN

SEBELUM MEMULAKAN AKTIVITI KATERING

Perancangan yang efisyen

Pelan yang bagus dan baik

Ciri-ciri klien perlu diambilkira sebelum menentukan pilihan menu dan lokasi
katering:

i.

Maklumat klien

ii.

Bilangan klien

iii.

Tema

iv.

Menu

v.

Gaya perkhidmatan

vi.

Maklumat tambahan

vii. Lakaran

pelan

Panduan susunatur dan reka bentuk

bilik
Katering

manager bertanggungjawab
terhadap susunatur dan rekabentuk di
dalam dewan banquet. Pengurus
katering juga perlu cekap mengenai
susunatur dan rekabentuk yang mampu
memberi aliran yang mudah ketika
mengendalikan makanan.

BENTUK SUSUNATUR MEJA

KESIMPULAN
Katering adalah perkhidmatan yang
menitikberatkan makanan dan juga klient
dan katering menjadi amat penting dalam
sesuatu event atau majlis .

Q&A

THANK YOU

SOALAN
1.

Dalam sistem katering ini terdapat dua kategori individu iaitu?

2.

Apakah jenis-jenis majlis yang menggunakan perkhidmatan

katering?

3.

Nyatakan jenis-jenis katering segmen.