TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.

HỒ CHÍ MINH
KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC

Môn: Nghệ Thuật Trang Trí Tiệc

GVHD: Nguyễn Thị Hồng Nhung

Nhóm thực hiện: Nhóm 2

1
 Họ và tên Mssv
Đặng Trần Lan Anh 2030200257
Nguyễn Xuân Hạ 2030200270
Trần Minh Hải 2030200515
Trương Trọng Phúc 2030200219
Võ Lê Phước 2030200237
Huỳnh Thị Thanh Thúy 2030200246
Nội dung

1. KHÁI QUÁT VỀ NGHỆ THUẬT TRANG TRÍ, CẮM HOA

2. KỸ THUẬT CẮM HOA

3. KẾT LUẬN

3
 I. Khái quát về kỹ thuật trang trí cắm hoa
1.1 Khái quát về nghệ thuật cắm hoa
 Định nghĩa về nghệ thuật cắm hoa

Sự sắp xếp các cành hoa, lá

vào bình theo lý tưởng nhất
định, phù hợp với mục đích
sử dụng và không gian đặt.
4
1.2 Nguồn gốc của nghệ thuật cắm hoa
1
Nghệ thuật cắm hoa Trung Quốc
Nghệ thuật cắm hoa kiểu Trung Quốc coi trọng về hình
dáng,màu sắc và mùi hương của hoa, chú trọng
đến"hoa đức".

5
6
Nghệ thuật cắm hoa Nhật Bản
Thế kỷ thứ XIV, giới quý tộc Nhật có những ngày lễ hội
thương hoa hằng năm gọi là "Hoa ngự hội".
Hình thức cắm hoa bắt đầu được quy phạm hóa,
vừa coi trọng chủ đề tư tưởng, vừa tội sáng thiên
“
nhiên ,họ thường dùng 7-9 cảnh hoa, kết hợp với
một số là: Hình thức “lập hoạ” thời kỳ đầu tiên
của Nhật.

8
Vào thế kỷ XV-XVI,cắm hoa đã được phổ cập
rộng rãi ngoài hình thức "lập hoa" đã hoàn thiện,
lại còn có hình thức “sinh hoa".
Sau thế kỷ XVIII,Nhật Bản tiếp tục xuất hiện
trường phái cắm hoa "Tự do"

9
Nghệ thuật cắm hoa Phương Tây.
Cắm hoa cổ điển Tây
Phương thích sự đàng bệ,
dùng hoa nhiều, bình to.
Với họ, chậu hoa là nguồn
thơ, là nguồn tư tưởng, triết
học.

10
 Ba khuynh hướng cắm hoa
chính hiện nay là trường phái
"cắm hoa tự do", "cắm hoa
tiền vệ" và "cắm hoa trừu
tượng".
1.3 Đặc điểm của nghệ thuật cắm hoa
Nghệ thuật cắm hoa ngày càng
phát triển, với nhiều phong cách
cắm độc lạ, đặc sắc. phong cách
cắm hoa tân cổ điển, cổ điển
để tạo nên các lẵng hoa sinh
động

12
1.4 Trang thiết bị, dụng cụ trong trang trí cắm hoa.
Những dụng cụ thường được
sử dụng để cắm hoa trang
trí, cắm hoa nghệ thuật là:
bình, chậu, bát, lẵng, giỏ
cắm hoa, dao, kéo, kìm,
bình xịt nước, băng dính
13
1.5 Vai trò của nghệ thuật trang trí,cắm hoa trong
kinh doanh ăn uống.
Hoa tươi giúp cải thiện tâm trạng khách hàng :
giúp khách hàng cảm thấy vui hơn. hạnh phúc, thư
giãn, giảm căng thẳng ,xua tan mọi buồn phiền khi
nhìn thấy chúng.
Hoa tươi tiếp thêm năng lượng : Khiến
bạn có thêm năng lượng cho ngày mới,
nhiệt tình và tích cực trong cuộc sống .

14
 2. Kỹ thuật cắm hoa
2.1. Khái quát về hoa
 Hoa đối với đời sống con người
Hoa giúp chúng ta xua tan mọi
lo lắng muộn phiền và cảm thấy
phấn chấn, hạnh phúc hơn và
năng nổ hơn trong công việc và
trong cuộc sông hơn.
15
2.2. Ý nghĩa một số loài hoa
Hoa Sen

16
Hoa Hồng

17
Hoa Lan

18
Hoa Cúc

19
Hoa LiLy

20
Hoa Lay-ơn

21
2.3 Cách giữ hoa lâu
Khi mua hoa bạn nên chọn những cành hoa thẳng, cứng
cáp, lá còn giữ màu xanh đậm. phần bông hoa,những bông
hoa còn tươi sẽ có màu sắc tươi sáng, cánh hoa cứng

22
Sau khi mua hoa về bạn nên loại bỏ hết những phần dập, lá
có dấu hiệu héo, úa. Tiếp đến đem hoa đi ngâm nước ấm
khoảng 10-15p, bạn dùng kéo cắt cành hoa góc 45 độ.
Vệ sinh bình cắm hoa.

23
Pha nước cắm hoa. Ở đây mình có thể dùng những
nguyên liệu sẵn có như:
+ Sử dụng thuốc
tẩy
+Nước súc miệng
+Thuốc Aspirin
+Sử dụng thuốc B1
+Nước cốt chanh
+Đường trắng

24
2.4 Một số tạo hình cơ bản trong nghệ thuật cắm hoa
Đối với mỗi người yêu hoa, việc chính tay mình tạo
nên một bình hoa và một việc làm rất có ý nghĩa.
Cắm hoa hình
kim tự tháp
(chóp nón)

25
Hình mái vòm

26
Hình lưỡi
liềm
28
Kiểu cắm hoa ngang

29
Kiểu cắm hình chữ T
31
Kiểu cắm hoa chữ L

32
33
Kiểu cắm hoa hình rẽ quạt.

34
Kiểu cắm hoa hình tam giác.

35
Kiểu cắm hoa hình bầu dục.
Kiểu cắm hoa theo chiều dọc.

38
Kiểu cắm hoa hiện đại.

39
Phong cách cổ điển

40
2.5. Kỹ thuật cắm hoa trên bình cao

Đòi hỏi sự cầu kỳ, tỉ mỉ hơn rất nhiều.

- Từ loại hoa,lọ hoa đến cách bài trí,thứ tự sắp xếp các bông
hoa đều được chăm chút cẫn trọng và vô cùng tỉ mỉ.
- Chọn những loài hoa cổ điển như hoa hồng đỏ,hoa cẩm
chướng, cẫm tú cầu.
- Lọ đễ cắm hoa nên chọn những loại lọ có bầu to, loại thấp.
Nên chọn những loại lọ trơn hoặc có hoa văn đơn giản mang
âm hưởng cổ điển.
- Cắm kín các góc/cạnh của lọ và chỉ nên sử dụng những
cành hoa nhỏ
 Nghệ thuật cắm hoa trên bình cao kiểu rẻ quạt

Nên lựa những hoa có thân

cao như lay ơn hoặc lan. Và
hãy đảm bảo được độ tươi
của hoa và thân hoa khỏe.
Cắm hoa xỏe đều thể hiện được độ cong
cho bình hoa và tạo được hình nan quạt
43
Nghệ thuật cắm hoa trên bình cao theo chiều dọc

Phù hợp với không gian

phòng khách,văn phòng, bàn
tiệc
Là kiểu cắm sao cho phần
hoa cao và kích thước bề
ngang nhỏ gọn
44
Cắm hoa hình mái vòm
Truyền thống và đậm nét cổ điển
 3.Kết luận

“
Nghệ thuật cắm hoa rất đa dạng, đòi hỏi nhiều kỹ
thuật khác nhau. Ngoài ra, kỹ thuật cắm hoa cũng đòi
hỏi người cắm phải phải thật tỉ mỉ, từ khâu lựa chọn
hoa, bình cắm, kiểu dáng cho đến cách phối màu sắc
các loại hoa lại với nhau sao cho hài hòa nhất để cho
ra được một thành phẩm ưng ý. Đặc biệt trong các
ngành dịch vụ nhà hàng khách sạn thì hoa tưới góp
một phần đáng kể trong việc trang trí, giúp cải thiện
46
47