2.1.

Chiến lược phân phối của nhà Hàng Pizza Hut

Số lượng chi nhánh của Pizza Hut ở Việt Nam hiện đang ở con số 115
cửa hàng. Một con số vô cùng ấn tượng, không chỉ với những chuỗi ăn nhanh
mà còn là con số mà các chuỗi F&B nói chung đều mong ước. Lợi thế của
người dẫn đầu là việc tiếp cận với khách hàng sớm nhất, nhân rộng mô hình và
phủ thương hiệu rộng.

Pizza Hut đã làm tốt nhiệm vụ nhắc nhở thương hiệu, công việc hiện tại
làm làm thế nào để có thể phát triển thêm thị trường mới, tiếp cận với những thị
trường ngách, các tỉnh, thành phố vừa, nhỏ. Hãng này cũng đảm bảo việc mỗi
quận đều có cơ sở để thực hiện việc giao hàng nhanh chóng nhất, đồng nghĩa
việc khách hàng có những trải nghiệm tốt hơn, phục vụ kịp thời mà không phải
chờ đợi quá lâu. 

Trải qua dịch Covid – 19, bản thân doanh nghiệp này cũng hiểu rõ sự
ảnh hưởng với các tác nhân ngoại cảnh này nghiêm trọng như thế nào. Với
những mô hình vừa, nhỏ, việc kết thúc, tạm ngừng kinh doanh, chi phí có thể
do quyết định của cá nhân. Còn với một tổ chức, mô hình chuỗi, bài toán nhân
sự, mặt bằng cùng các chi phí cố định luôn là thách thức với những người quản
lý. Việc đóng cửa một chi nhánh, áp lực về mặt bằng vẫn luôn hiện hữu. Khi xã
hội giãn cách là phép thử sức bền của thương hiệu khi các mô hình triển khai
cho mình các công cụ hỗ trợ giao hàng sẵn sàng thích ứng với các chỉ thị giãn
cách.

Trước đó Pizza Hut đã triển khai hệ thống giao hàng cho phép người
dùng có thể gọi món online đồng thời hẹn giờ giao hàng. Đội ngũ nhân viên
của cửa hàng sẽ là những nhân tố trực tiếp tham gia vào quá trình vận chuyển
cho thực khách. Hãng cũng thực hiện hợp tác với các đơn vị gọi món trực
tuyến như Shopee Food, GrabFood để khách hàng có thể thuận tiện đặt món
hơn.
Mục tiêu của chiến lược phân phối: độ phủ của hệ thống kênh lớn nhất có thể,
phục vụ khách hàng nhanh nhất, kịp thời nhất.
+ Cấu trúc kênh phân phối của Pizza Hut
Kênh phân phối sản phẩm tiêu dùng cá nhân Pizza Hut sử dụng kênh trực tiếp
là kênh phân phối trực tiếp từ nhà sản xuất đến người tiêu dùng.
Kênh phân phối dọc : VMS hợp đồng , mô hình Franchise Pizza Hut
+ Giới thiệu về mô hình Franchise Pizza Hut
Franchise là chuyển nhượng quyền kinh doanh đi đôi với chuyển giao
công nghệ, hệ thống thương hiệu, sản phẩm dịch vụ và bí quyết kinh doanh,
Pizza Hut chọn hình thức Franchise để mở rộng công ty giúp chia sẻ những
gánh nặng về vốn, nhân công và năng lực quản lí. Tại Việt Nam, thương hiệu
Pizza Hut được nhượng quyền cho đối tác nhận quyền là công ty Pizza Hut
Việt Nam với 100% vốn đầu tư nước ngoài. Pizza Hut được nhượng quyền
theo hình thức độc quyền cho công ty Pizza Hut Việt Nam là ÌB Holdings,
chuyên gia trong lĩnh vực nhà hàng và Jardine Restaurant Group, tập đoàn có
kinh nghiệm trong việc xây dựng và điều hành Pizza Hut tại Đài Loan và Hồng
Kông, thời hạn nhượng quyền là 20 năm. Chiến lược đường dài của công ty là
sẽ tiếp tục nhân rộng mô hình của nhà hàng Pizza Hut tại Việt Nam thông qua
hình thức bán Franchise và hợp tác kinh doanh.
+ Thực trạng Franchise Pizza Hut
Đến nay, Pizza Hut đã có 52 cửa hàng nhượng quyền tại Việt Nam.
Trong đó có 26 cửa hàng ở TP.HCM và 14 của hàng ở Hà Nội và nhiều thành
phố khác trong cả nước.
+ Những thành tựu đạt được trong hoạt động nhượng quyền thương mại của
Pizza Hut.
Pizza Hut đã tạo dựng và chuẩn hóa được hình ảnh thương hiệu nổi bật
ở nước Mỹ trước khi tiến hành nhượng quyền ở Việt Nam. Sau sự thành công
của Pizza Hut, một số thương hiệu pizza khác cũng bắt đầu tham gia vào cuộc
chiến pizza tại thị trường TP.HCM. Tuy áp lực cạnh tranh từ các đối thủ ngày
càng lớn nhưng Pizza Hut vẫn giữ vị trí dẫn đầu của thương hiệu mình trên thị
trường và không ngừng nâng cao chất lượng hệ thống của nhà hàng nhượng
quyền Pizza Hut đã đi tiêu phong trong việc tạo ra những khẩu vị mới phù hợp
với từng vùng miền ở Việt Nam. Pizza Hut thể hiện được phong cách phục vụ
chuyên nghiệp, ghi được dấu ấn trong lòng khách hàng.
+ Những hạn chế trong hoạt động nhượng quyền thương mai Pizza Hut
Trong một thời gian ngắn, quá nhiều cửa hàng được nhượng quyền trong
khi đó năng lực quản lý không xứng khiến cho nhiều của hàng đã không duy
trù được chất lượng, làm ăn thô lỗ buộc phải đóng cửa, gây ảnh hưởng đến
thương hiệu Pizza Hut. Mùi vị các món ăn nhìn chung Pizza Hut vẫn chưa tạo
ra được sự khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh. Nguồn nhân lực không ổn
định, thường xuyên thay đổi nhân viên, nhân viên không có bề dày kinh
nghiệm dẫn đến việc xảy ra thiếu sót trong quá trình chế biến và phục vụ khách
hàng ở một số chi nhánh.
+ Giải pháp cho nhượng quyền thương mại
Duy trì mối quan hệ với người mua franchise Pizza Hut, phía nhượng
quyền thường xuyên yêu cầu đối tác của mình cập nhật những hướng dẫn mớ
nhất của tập đoàn Yum! để có thể bắt kịp xu thế phát triển của thị trường. Bên
cạnh đó, định kỳ, phía nhượng quyền tiến hành những cuộc trao đổi, đối thọai
để tìm hiểu những khó khăn, vướng mắc mà đối tác tại Việt Nam đang gặp
phải để có thể tìm ra giải pháp xử lý.
Trong ngắn hạn, Pizza Hut cần gấp rút chỉnh đốn lại hệ thống quản lý,
đào tạo nhân viên, cần thiết có tể lập ra một trung tâm huấn luyện để có những
nhân viên chuyên nghiệp. Đồng hóa toàn bộ hệ thống cửa hàng từ sản phẩm,
không gian, cách phục vụ. Cần đảm bảo cũng như nâng cao chất lượng sản
phẩm hơn nữa.
Trong dài hạn, cần xây dựng mô hình ẩm thực hiện đại, thể hiện tính
riêng biệt trong phong cách fastfood của phương Tây kết hợp với mô hình ẩm
thực có tính văn hóa mang hương vị ẩm thực truyền thống Việt Nam.
+Chiến lược phân phối
Đánh vào tâm lý ưa chuộng phong cách Tây, chuyên nghiệp của giới
trẻ, Pizza Hut đã mở rộng mạng lưới của mình khắp cả nước, trong đó chủ yếu
là các thành phố lớn, ở các vị trí trung tâm, những nơi thuận tiện đi như siêu
thị, trung tâm thương mại..Hệ thống phân phối của Pizza Hut chủ yếu được
mở rộng thông qua hình thức nhượng quyền. Hiện nay, đã có hơn 50 nhà hàng
Pizza Hut trên toàn quốc.
Pizza Hut chủ yếu sử dụng chính sách phân phối độc quyền đối với sản
phẩm của mình: tức là người tiêu dùng chỉ có thể mua sản phẩm Pizza Hut
trong chính các nhà hàng Pizza Hut. Nguyên nhân lý giải cho điều này là do
pizza là một món ăn cao cấp, làm từ các nguyên liệu đặc biệt, đòi hỏi dịch vụ
và kỹ thuật làm bánh phải cao để giữ vững chất lượng sản phẩm xứng đáng với
thương hiệu nổi tiếng của mình cao. Pizza được làm và bán trực tiếp cho
khách hàng, chỉ phục vụ một số đối tượng khách hàng nhất định.
Tại thị trường TP.HCM, Pizza Hut chủ yếu sử dụng ba phương pháp
khác nhau để bán sản phẩm trực tiếp của mình trên thị trường:
Phương pháp đầu tiên và nổi tiếng nhất là khách hàng đến tại các nhà
hàng Pizza Hut để thưởng thức với không khí nhà hàng thoáng mát, mang
không khí ám cúng của gia đình với đội ngũ nhân viên phục vụ nhiệt tình là
một trong những lượi thế cạnh tranh của Pizza Hut so với các cửa hàng pizza
khác.
Phương pháp phân phối thứ hai là giao hàng cho những khách hàng
không có thời gian ăn tại nhà hàng. Khách hàng có thể gọi đến số máy của
Pizza Hut để đặt bánh trước một khoảng thời gian nhất định. Với việc mua
mang về thì Pizza Hut cũng thường xuyên có chương trình giảm giá hoặc tặng
thêm nước uống cho các phần ăn được quy định.
Phương pháp phân phối cuối cùng là đặt hàng trực tuyến. Với sự phát
triển của Internet, khi có nhu cầu ăn pizza, khách hàng chỉ cần truy cập trang
web của Pizza Hut Delivery tham khảo menu, chọn món và khu vực giao hàng
để đặt hàng online.
Có thể thấy Pizza Hut đã thực hiện chiến lược phân phối độc quyền,
khách hàng có thể đến nhà hàng để mua sẩn phẩm song song đó có thể đặt
hàng qua các hình thức gọi điện trực tiếp, đặt mua hàng trên website của nhà
hàng để được giao hàng tận nơi và không phải mất thời gian đi lại.
1. Misa “Chiến lược marketing của Pizza Hut”, ngày cập nhập [27/05/2022],
Địa chỉ: https://www.cukcuk.vn/14728/chien-luoc-marketing-cua-pizza-hut/ ,
ngày truy cập [222/06/2022].
2. Phương Lưu “Phân tích hoạt động marketing của Pizza Hut”, Tiểu luận học
phần, Trường đại học tài chính Marketing,2020.