CẬP NHẬT TIÊU CHUẨN PHỤC VỤ

QUY TRÌNH PHỤC VỤ CÁC CHUYẾN ĐƯỜNG TRUNG/ ĐƯỜNG DÀI

1
 NỘI DUNG TRÌNH BÀY

CẬP NHẬT TIÊU CHUẨN PHỤC VỤ

QUY TRÌNH PHỤC VỤ TRÊN CHUYẾN BAY ĐƯỜNG

TRUNG/ ĐƯỜNG DÀI

2
 THÔNG BÁO DỊCH VỤ SỐ 19H/2022 Cập nhật phục hồi tiêu
chuẩn dịch vụ trên các đường bay Quốc tế thường lệ 4/7/22

 Mỳ ăn liền:
• Tăng định mức mỳ ăn liền trên đường bay châu Âu khai
khác tần suất ngày, cụ thể như sau:
• + BC: tăng từ 3 lên 6 hộp.
• + PE: tăng từ 8 lên 16 hộp.
• + EY: tăng từ 16 lên 25 hộp cho 1-50pax. (Các đường bay
châu Âu tần suất khai thác đêm giữ nguyên định mức cấp
như hiện nay).
• - Cấp 30% mỳ tôm loại không cay để phục vụ hành khách
không ăn được cay hoặc trẻ em.
• - Thời gian áp dụng: từ ngày 05/7/2022.

3
 THÔNG BÁO DỊCH VỤ SỐ 19H/2022 Cập nhật phục hồi
tiêu chuẩn dịch vụ trên các đường bay Quốc tế thường lệ

 Hạt rang
. - Phục hồi phục vụ hạt rang hạng Y bữa trưa/tối trên đường
bay châu Âu.
- Thời gian áp dụng: từ ngày 28/6/2022.

4
 TBDV 19H/2022 - PHỤC HỒI
TCDVTRÊNCÁCCB
QUỐCTÊ THƯỜNGLỆ
 SUẤT ĂN:
• Phục hồi tiêu chuẩn suất ăn, thực đơn
các đường bay QT thường lệ từ
HAN/SGN.
• Tăng định mức mỳ ănliền trên
đường bay HAN-
CDG/LHR bay ngày (từ18/4):
• Cấp 30% mỳ không cay
• Đổi phương thức
phục vụ đường
bay Nhật/Hàn: từ 11/4/2022

8
 Thông báo dịch vụ 13B về Cập
nhật tiêu chuẩn thức uống trên các
đường bay
 Thức uống: Khôi phục tiêu chuẩn:
• Các loại rượu hạng C trên CBQT xuất phát từ
HAN/SGN và ngược lại.
• Các loại thức uống phục vụ theo hạng
khách trên các CBQT
• Cocktail trên CBQT > 3h
• Signaturedrink trên CBQT > 4h

 Áp dụng từ ngày 01/03/2022.

2
6
TBDV 13B/2022 Cập nhật phục
hồi tiêu chuẩn
D dịch vụ trên các
đường bay Quốc tế thường lệ
Quốc tế:
*Hạng Thương gia: Đã khôi phục từ 1/3/22
Hạng Y: - Phục vụ trở lại các loại thức uống
có cồn (rượu mạnh, rượu vang nổ, rượu
vang, cocktail).
- PV trở lại bar service/khai vị (có hạt rang)
trước bữa chính với đường bay có BH>7h.
Một số lưu ý khác: - Định mức rượu chặng đi
cấp theo số khách, chặng về cấp theo MB.
- Giảm định mức thức uống từ VN cho
chặng bay về đường bay Âu, Úc, Mỹ.
Tham khảo chi tiết tại TBDV 13B/2022, đã áp
dụng từ ngày 01/07/2022. 2
7
TBDV 331 – ĐIỀU CHỈNH TỈ LỆ CẤP RƯỢU VANG CAO
CẤP

8
TBDV 19H/2022 - PHỤC HỒI
TCDVTRÊNCÁCCB
QUỐCTÊ THƯỜNGLỆ

9
TBDV 19H/2022 - PHỤC HỒI
TCDVTRÊNCÁCCB
QUỐCTÊ THƯỜNGLỆ

10
TBDV 19H/2022 - PHỤC HỒI TCDV TRÊN CÁC CB QUỐCTÊ
THƯỜNG LỆ

11
TBDV 19H/2022 - PHỤC HỒI
TCDVTRÊNCÁCCB
QUỐCTÊ THƯỜNGLỆ

12
TBDV 359 Cập nhật thay đổi dịch vụ
từ tháng 7/22

13
 TBDV 359: Cập nhật một số
tiêu chuẩn dịch vụ từ
tháng 7/2022

• Mỹ,Anh, Pháp,Đức,Nga,Úc:3 thùng.

• Nhật, Hàn:1 thùng/chuyến.
• Sau khithu ly mì kháchđã dùng xong, đổ nước mỳ vàmỳthừa vàothùng,chất xếp
vàoxe đẩy trống trước khi hạ cánh. Bàn giao như dụng cụ khác
14
TBDV 359: Cập nhật một số
tiêu chuẩn dịch vụ từ
tháng 7/2022

15
TBDV 359: Cập nhật một số
tiêu chuẩn dịch vụ từ
tháng 7/2022

16
TBDV 359: Cập nhật một số
tiêu chuẩn dịch vụ từ
tháng 7/2022

17
TBDV 359: Cập nhật một số
tiêu chuẩn dịch vụ từ
tháng 7/2022

18
 5
19
 TBDV 20 – KHÔI PHỤC CẤP
KHĂN BÔNG TRÊN CHUYẾN
BAY & GIỚI THIỆU BỘ MỸ
PHẨM HẠNG
C/Y

TV mời trên đĩa sứ vào thời

điểm đầu bữa ăn. Không thu
lại, để khách dùng trong suốt
bữa ăn TV mời sau khi khách
dùng bữa

TV mời khăn bông và thu

lại trước khi PV bữa ăn
chính nóng
20
TBDV 172-BÀN GIAO,THUHỒI
KHĂN CẤP 2 CHIỀU TỪ VN
VÀ DỤNGCỤ TẠI SÂNBAY
ICNXUẤT PHÁTTỪ SGN
 Bàngiao khăn:
• Phạm vi ápdụng:cácđườngbayAnh,Pháp,Đức,Nga,Úc,Nhật,Hàn.
 Hiệulực:từ 16/4/2022
• C/Y: Sau khi phục vụ xong, TV thu lại, chất xếp lại vị trí ban đầu
và bàn giao khi máy bay hạ cánh tại VN + Offload khay ăn C/Y/tổ
bay, dụng cụ sứ tại ICN.

21
TBDV 359: Cập nhật một số tiêu chuẩn
dịch vụ từ 7/2022

22
 TBDV 200 – ĐIỀU CHỈNH
TIÊU CHUẨN ĐỊNH
• Phục hồi các loaị trà, cafe 4*: Mint tea, English breakfast, Earl grey tea,
MỨCĐỒ
Fruity flavor tea , Capucciano , nước khoáng.
• Sản phẩm mới : NƯỚC ỔI thay thế nước cà chua, bia Hà Nội Premium. Phục
UỐNG,DỤNGCỤ,VẬTTƯVẬT
vụ C theo thứ tự ưu tiên HN Premium / Trúc Bạch/HN
• Định mức thức uống tổ bay ghép chung với định mức khách C. ( nội đia và
PHẨM&
cargo vẫn tách riêng)
MỘT SỐTHÔNGTIN
Tách riêng định mức khách PE nhóm b31,41,43,51,59 (ko ghép chung như trước)
DỊCH VỤ-HIỆU
LỰC28/4/2022

23 0
 TBDV203–HƯỚNG DẪNTV
CHÀO KHÁCH ĐẦU CB VÀ
CẢM ƠN KHÁCH CUỐI CB
(Điều chỉnh TBDV 15/2022)
 Tấtcảcácchuyếnbay

 Mục đích: Xây dựng

hình ảnh chuyên nghiệp
của đội ngũ TVHK Quốc
Gia Việt Nam-
Vietnamairlines, thể hiện
sự hiếu khách, lòng biết
ơn trong văn hoá của
người ViệtNam.

23
 Điềuchỉnhhướngdẫn TVT/Ccảm ơn

cánhânkháchC,VIP,CIPđầuPE/Y

o Phạmvi:TấtcảcácCBtrungdài
o Thờiđiểm:TVquansátlinhhoạttìm
thời điểm phù hợp
o Kỹnăng:Khéoléotiếpcận,smaltalkđể
lồng
ghépnộidungcảm ơn

24
 TBDV 23-CẬPNHẬTTIÊU
CHUẨN SUẤT ĂN, THỨC
UỐNG,DỤNG
 TiêuchuẩnSĂ: không CỤVÀNƠI
thayđổi
CẤP VỚICÁC ĐƯỜNG
 Tiêuchuẩn thứcuống:
BAYNHẬT,HÀN
• Danhmụcvàđịnhmức:phụlục
•TV:thuxếpxerỗngđểsắpxếpthức
uống chặng về.
 Cácdanhmụckhác:khôngthay
đổi

26
 TBDV177A -Hướng dẫn phục
vụ món ăn nóng nhiệt
 Với món ăncósửdụngnướcdùngbảoquảntrongphíchgiữ có
nướcvàthứcuốngnóngtrê
 Cácloạithứcănliền(mì,miến,phở/bánhđa...) sửdụng nướcnóng trên
máybay.
n CB
 Giảmnhiệtđộphụcvụ trà,cà phêtrênchuyến bay.
 TBDV 215–TRIỂN KHAI
ĐỊNH MỨC NƯỚC SẠCH
TRÊN CÁC CB VNA
 Bổ sung và điều chỉnh định mức cấp nước sạch trên các loại tàu
bay.

 Cấp 1 chiều tại mỗi đầu sân bay cho từng chặng.

 Hiệulực:từ 1/5/2022

25
 TBDV215–
TRIỂNKHAIĐỊNHMỨCNƯỚCSẠCHTRÊN
CÁCCBVNA

29
 TBDV215–
TRIỂNKHAIĐỊNHMỨCNƯỚCSẠCHTRÊN
CÁCCBVNA

30
 TBDV05B/2022- CẬPNHẬT
TCDV CÁC CBTHƯỜNG LỆ
ĐẾNCHÂUÂUVÀÚC(THA
YTBDV05A)
 Suất ăn:
 Đường bay Châu Âu:
- VN - Châu Âu: phục vụ ăn
nóng, cấp từ VN
- Nội địa Châu Âu: phục vụ
thức uống, cấp từ VN.
- Châu Âu-VN: phục vụ ăn
nóng, cấp từ Châu Âu.
 Đường bay MEL& SYD:
-Từ VN: chỉ cấp suất ăn chặng
đi
-Từ MEL/SYD : cấp suất ăn
chặng về.
 Thức uống: cấp 2 chiều từ VN.
31
 TBDV 23-CẬPNHẬTTIÊU
CHUẨN SUẤT ĂN, THỨC
UỐNG,DỤNG
 TiêuchuẩnSĂ: không CỤVÀNƠI
thayđổi
CẤP VỚICÁC ĐƯỜNG
 Tiêuchuẩn thứcuống:
BAYNHẬT,HÀN
• Danhmụcvàđịnhmức:phụlục
•TV:thuxếpxerỗngđểsắpxếpthức
uống chặng về.
 Cácdanhmụckhác:khôngthay
đổi

32
 TBDV177A -Hướng dẫn phục
vụ món ăn nóng nhiệt
 Với món ăncósửdụngnướcdùngbảoquảntrongphíchgiữ có
nướcvàthứcuốngnóngtrê
 Cácloạithứcănliền(mì,miến,phở/bánhđa...) sửdụng nướcnóng trên
máybay.
n CB
 Giảmnhiệtđộphụcvụ trà,cà phêtrênchuyến bay.

33
TBDV 60G -
CẬPNHẬTTHÔNGTIN,TIÊU
CHUẨN DV ĐƯỜNG BAY
MỸ

34
TBDV60G-
CẬPNHẬTTHÔN
GTIN,TIÊU
CHUẨN DV
ĐƯỜNG BAY MỸ
Lưu ý đối với Tổ tiếp
viên

1
35
TBDV 60G -
CẬPNHẬTTHÔNGTIN,TIÊU
CHUẨNDV ĐƯỜNG BAY MỸ

36
TBDV 314 – TRIỂN KHAI ĐƯỜNG BAY ẤN ĐỘ
(DEL)

37
TBDV 314 – TRIỂN KHAI ĐƯỜNG BAY ẤN ĐỘ
(DEL)

38
TBDV 314 – TRIỂN KHAI ĐƯỜNG BAY ẤN ĐỘ
(DEL)

39
TBDV 330 – CẬP NHẬT ĐỊNH MỨC VTVP
ĐƯỜNG BAY ẤN ĐỘ

40
 QUY TRÌNH PHỤC VỤ CHUYẾN
Hạng Thương gia
BAY ĐƯỜNG DÀI
Quy trình phục vụ bữa sáng
 Mỳ ăn liền:
• Châu Âu, Úc: C& PE:100%pax/chặng.
Y:40%pax/chặng
• Nhật, Hàn: : C & PE: 6 hộp/chặng
• Đường bay khác: khôngcấp.
• Thời gian áp dụng11-16/03/2022 (sau16/03 sẽ trởvề
định mức cũ)
 CHÚÝ: phục vụ khi khách có nhu cầu và không
offload mỳ ở sân bay nước ngoài, giữ lại trên tàu
đểphục vụ cho chuyến bay về.

41
QUY TRÌNH PHỤC VỤ CHUYẾN
Hạng Thương gia
Quy Trình phụcBAY
vụ bữa trưa/ĐƯỜNG
tối DÀI

2
42
 QUY TRÌNH PHỤC VỤ CHUYẾN
Hạng Thương gia
BAY ĐƯỜNG DÀI
Quy Trình phục vụ bữa đêm

43
 QUY TRÌNH PHỤC VỤ CHUYẾN
BAY
Hạng Thương gia ĐƯỜNG DÀI
Quy Trình phục vụ bữa phụ trợ 1.5h/ lần

44
 QUY TRÌNH
Hạng Thương gia
PHỤC VỤ CHUYẾN
Quy Trình phụcBAY ĐƯỜNG TRUNG
vụ bữa Sáng

45
 QUY TRÌNH PHỤC VỤ CHUYẾN
Hạng Thương gia
BAY ĐƯỜNG TRUNG
Quy Trình phục vụ bữa trưa/tối

46
 QUY TRÌNH PHỤC VỤ CHUYẾN
Hạng Thương gia
BAY ĐƯỜNG TRUNG
Quy Trình phục vụ bữa đêm

47
 QUY TRÌNH
Hạng Thương gia
PHỤC VỤ CHUYẾN
BAY
Quy Trình phục ĐƯỜNG TRUNG
vụ bar services

48
 QUY TRÌNH
Hạng phổ thông đặc biệt
PHỤC VỤ CHUYẾN
Quy Trình phục vụBAY
bữa sáng ĐƯỜNG DÀI

49
 QUY TRÌNH
Hạng phổ thông đặc biệt
PHỤC VỤ CHUYẾN
Quy Trình phục vụ BAY
bữa trưa/tối ĐƯỜNG DÀI

50
 QUY TRÌNH
Hạng phổ thông đặc biệt
PHỤC VỤ CHUYẾN
Quy Trình phục vụBAY
bữa đêm ĐƯỜNG DÀI

51
 QUY TRÌNH
Hạng phổ thông đặc biệt
PHỤC VỤ CHUYẾN
Quy Trình phục vụBAY ĐƯỜNG DÀI
bữa giữa buổi

52
 QUY TRÌNH
Hạng phổ thông đặc biệt
PHỤC VỤ CHUYẾN
BAY
Quy Trình phục ĐƯỜNG TRUNG
vụ bữa sáng

53
 QUY TRÌNH
Hạng phổ thông đặc biệt
PHỤC VỤ CHUYẾN
BAY
Quy Trình phục ĐƯỜNG TRUNG
vụ bữa trưa/tối

54
 QUY TRÌNH
Hạng phổ thông đặc biệt
PHỤC VỤ CHUYẾN
BAY
Quy Trình phục ĐƯỜNG
vụ bữa giữa buổi TRUNG

55
 QUY TRÌNH
Hạng phổ thông đặc biệt
PHỤC VỤ CHUYẾN
BAY
Quy Trình phục vụ đồ uốngĐƯỜNG
trên xe đẩy TRUNG

56
 QUY TRÌNH PHỤC VỤ CHUYẾN
Hạng phổ thông
Quy Trình phục vụBAY
bữa sáng ĐƯỜNG DÀI

57
 QUY TRÌNH
Hạng phổ thông
PHỤC VỤ CHUYẾN
Quy Trình phục vụBAY
bữa trưa/tốiĐƯỜNG DÀI

58
 QUY TRÌNH
Hạng phổ thông
PHỤC VỤ CHUYẾN
Quy Trình phục vụBAY
bữa đêm ĐƯỜNG DÀI

59
 QUY TRÌNH
Hạng phổ thông
PHỤC VỤ CHUYẾN
Quy Trình phục vụBAY ĐƯỜNG DÀI
bữa giữa buổi

60
 QUY TRÌNH
Hạng phổ thông
PHỤC VỤ CHUYẾN
BAY
Quy Trình phục ĐƯỜNG TRUNG
vụ bữa sáng

3
61
 QUY TRÌNH
Hạng phổ thông
PHỤC VỤ CHUYẾN
BAY
Quy Trình phục ĐƯỜNG TRUNG
vụ bữa trưa/tối

62
 QUY TRÌNH
Hạng phổ thông
PHỤC VỤ CHUYẾN
BAY
Quy Trình phục ĐƯỜNG
vụ bữa giữa buổi TRUNG

63
 QUY TRÌNH
Hạng phổ thông
PHỤC VỤ CHUYẾN
BAY
Quy Trình phục ĐƯỜNG
vụ bữa giữa buổi TRUNG

64
 QUY TRÌNH
Hạng phổ thông
PHỤC VỤ CHUYẾN
BAY
Quy Trình phục ĐƯỜNG TRUNG
vụ thức uống

Quy Trình phục vụ bar service

65
 TIÊU CHUẨN
I, HẠNG THƯƠNG GIA
PHỤC VỤ
THỨC ĂN
Bữa ăn Trưa/Tối là bữa ăn có cơ cấu đầy đủ nhất, gồm :
- Khai vị trước bữa ăn: mời cùng đồ uống vào khoảng 30’- 40’ trước bữa
ăn để kích thích vị giác trong lúc đợi tiếp viên chuẩn bị bữa ăn.
- Khai vị đầu bữa ăn: gồm c một số món được phục vụ ngay trước khi
phục vụ các món ăn khác. - Món rau - Súp.
- Món chính: thường là nóng. Kiểu chế biến (meal style): trên một số
đường bay, khách có thể lựa chọn một trong hai kiểu chế biến khác nhau:
kiểu Âu và kiểu Á
- Bánh mỳ.
- Tráng miệng. một hoặc nhiều món ăn : trái cây, phomai, bánh ngọt, kem,
sôcôla….
- Thực đơn Hạng C thể hiện: - Sự đa dạng về chủng loại thực phẩm. - Chất
lượng thực phẩm. - Sự phong phú trong lựa chọn món ăn. - Mức độ công
phu, cầu kỳ trong cách trình bày & kiểu chế biến. - Mức độ “cá nhân
hoá” trong phương thức phục vụ

66
 TIÊU CHUẨN
I, HẠNG THƯƠNG GIA PHỤC VỤ
THỨC UỐNG

3
67
 TIÊU CHUẨN PHỤC VỤ
I, HẠNG PHỔ THÔNG ĐẶC BIỆT

3
68
 TIÊU CHUẨN PHỤC VỤ
HẠNG PHỔ THÔNG

Tiêu chuẩn suất ăn

• - Kiểu chế biến: trên một số đường bay, khách có thể lựa chọn một
trong hai kiểu chế biến khác nhau: kiểu Âu và kiểu Á ( Nhật/ Hàn/ Việt
Nam/ Trung Quốc…)
• - Món chính nóng: 2 lựa chọn

69
 TIÊU CHUẨN PHỤC VỤ
HẠNG PHỔ THÔNG
THỨC UỐNG

3
70
 TBDV 20 –HẠNG KHÔI C/YPHỤC CẤP
KHĂN
được cấp BÔNG
• Đĩa sứ mời khăn cá nhân
2 chiều từ đầu VN. TRÊN
• Đường bay Mỹ, Anh,
Pháp, Đức, Nga, Úc
• Từ ngày 15/03/2022.
ngoài CHUYẾN BAY & GIỚI
• TV bàn giao cho cung ứng nước
đĩa mời khăn đã phục vụ • Đường bay quốc tế ngắn
ở chặng đi.
• Lưu ýTHIỆU BỘ khăn MỸ PHẨM
Đường bay Nhật Bản, Hàn
giữ lại đĩa mời Quốc, Trung Quốc
cho chặng về. • Từ ngày 27/03/2022

1
71 1
 TBDV 20 – KHÔI PHỤC
CẤP KHĂN BÔNG TRÊN
CHUYẾN
Thông tin sản phẩm
BAY
Gernétic International, đây là dòng
& GIỚI
THIỆU BỘ MỸ PHẨM
mỹ phẩm cao cấp & nổi tiếng của
Pháp.
HẠNG
 Kem dưỡng da C&Y: Cung cấpC/Y
độ ẩm và dưỡng chất thiết yếu
cho làn da trở nên mịn màng,
khỏe khoắn.
 Nước cân bằng: Cân bằng
độ PH cho da, làm sạch da.
 Nước xúc miệng C&Y: Làm
sạch khoang miệng, ngăn ngừa
viêm họng.

72
THANK YOU
26
73