HNAAU-Chương trình Đào tạo Nghiệp vụ Bar Trưởng

1. Tên chương trình: Nghiệp vụ Bar Trưởng

2. Đối tượng tham gia: Khách hàng có nhu cầu học Nghiệp vụ Bar Trưởng, cụ thể:
• Khách hàng có nhu cầu theo đuổi và phát triển nghề Pha chế
• Khách hàng là học viên (HV) ngành Pha chế tại HNAAu: Pha chế Đặc biệt, Barista,
Bartender muốn hoàn thiện kiến thức về nghề
3. Lịch học:
STT NGÀY HỌC SÁNG CHIỀU TỐI
1 Thứ 2-4-6
08h30 - 11h30 13h30 - 16h30 18h00 - 21h00
2 Thứ 3-5-7

4. Địa điểm học:

❖
CN Phan Xích Long: 94 - 96 Phan Xích Long, Phường 3, Quận Bình Thạnh, TP. HCM
❖
CN Quận 10: 473 Sư Vạn Hạnh, Phường 12, Quận 10, TP. HCM
❖
CN Quận 3: 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TP. HCM
❖
CN Tân Bình: 145 - 147 Xuân Hồng, Phường 12, Quận Tân Bình, TP. HCM
❖
CN Đà Nẵng 1: 150 Lê Văn Hiến, Phường Khuê Mỹ, Quận Ngũ Hành Sơn, TP. Đà
Nẵng
❖
CN Đà Nẵng 2: 286 - 288 Điện Biên Phủ, Phường Chính Gián, Quận Thanh Khê, TP. Đà
Nẵng
8. Ưu điểm khóa học:
- HV được học cùng với những Chuyên gia nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực Pha chế
- Chương trình đào tạo theo phương pháp Giảng viên cung cấp kiến thức, kỹ thuật và
hướng dẫn HV thực hành
- Chương trình đào tạo tiên tiến, ứng dụng cao vào thực tiễn
- HV được trang bị kỹ năng thẩm định vị trong các buổi học thực hành
- HV được cung cấp đủ kiến thức căn bản về kỹ thuật Pha chế và kỹ năng quản lý hiệu
quả mô hình kinh doanh thức uống
- Bằng cấp giá trị: Sau khi hoàn thành khóa học, HV sẽ nhận Chứng chỉ do Tổng cục
giáo dục Nghề nghiệp cấp có giá trị trên toàn quốc
- Học phí hợp lý: Tiết kiệm nhiều chi phí và thời gian để có nghề nghiệp ổn định hoặc
khởi nghiệp
- Với những kiến thức và kỹ năng trong khóa học Nghiệp vụ Bar Trưởng, HV có thể:
• Trở thành nhân viên pha chế chính thức tại các quầy Pha chế trong tất cả các mô
hình quầy Pha chế từ kinh doanh hệ thống, Café sân vườn đến các quy mô Nhà
hàng - Khách sạn trong thời gian ngắn
• Tương lai sẽ trở thành Trưởng quầy trong nhiều mô hình kinh doanh quầy Pha chế
• Tương lai trở thành Quản lý Bar, hoặc chuyên gia Set up quầy Bar hay Đại diện
thương hiệu và Chuyên gia Đào tạo Pha chế
• Có cơ hội trở thành Chuyên gia Pha chế, Chuyên gia nghiên cứu và phát triển thức
uống, Giảng viên giảng dạy ngành Pha chế

9. Thời gian đào tạo và học phí: Tham khảo phụ lục 02 đính kèm
 HỌC PHÍ
THỜI
STT CHƯƠNG TRÌNH BẰNG SỐ
LƯỢNG BẰNG CHỮ
(VNĐ)
42 buổi
1 Nghiệp vụ Bar trưởng 22.000.000 Hai mươi hai triệu đồng
(3,5 tháng)
2 Thực tập bắt buộc 2 tháng 0 Không mất phí
TỔNG CỘNG 5.5 tháng 22.000.000 Hai mươi hai triệu đồng
Ghi chú:
- Chương trình áp dụng cho HV mới (chưa hoàn thành bất kỳ khóa học Pha chế tại
HNAAu). Đối với HV đã hoàn thành các khóa Pha chế Đặc biệt/Barista/Bartender sẽ
được trừ số buổi học đã học tương ứng và khấu trừ học phí 500.000đ/buổi (Tham khảo
phụ lục 01 đính kèm)
- Học phí được đóng thành 02 (hai) đợt

Đợt 1: được thu khi Khách hàng đăng ký khóa học

Đợt 2: được thu vào buổi học thứ 12 của khóa học

ĐỐI TƯỢNG ÁP SỐ HỌC PHÍ

STT BẰNG SỐ GHI CHÚ
DỤNG BUỔI BẰNG CHỮ
(VNĐ)
Hai mươi hai triệu Đợt 1: 14.000.000
 HV mới 42 22.000.000
đồng Đợt 2: 8.000.000

HV đã hoàn thành CT Mười sáu triệu đồng Đợt 1: 9.000.000

 31 16.000.000
Pha chế Đặc biệt Đợt 2: 7.000.000
Mười tám triệu
HV đã hoàn thành CT đồng Đợt 1: 10.000.000
 35 18.000.000
Barista Đợt 2: 8.000.000
HV đã hoàn thành CT Mười bảy triệu Đợt 1: 9.000.000
 33 17.000.000
Bartender đồng Đợt 2: 8.000.000
- Học phí đã bao gồm đồng phục, giáo trình, nguyên vật liệu thực hành cho các buổi học
- Học phí đóng trọn gói sẽ được giảm học phí theo Quy định biểu phí hiện hành
9. Hướng dẫn thi cử:
- Hướng dẫn thi sau khi kết thúc khóa học: nhà trường sẽ tiến hành tổ chức thi, đánh
giá kết quả theo mục tiêu của Chương trình đào tạo để có cơ sở cấp Chứng chỉ
- Hình thức thi: Lý thuyết và Thực hành
- Thời lượng thi Lý thuyết: 01 giờ/khóa
- Thời lượng thi Thực hành: 03 giờ/khóa
- Điều kiện tốt nghiệp: Thi - Thực tập - Hoàn thành Dự án kinh doanh (Concept)

10. Văn bằng:

TÊN CHỨNG
CHƯƠNG TÊN CHỨNG
VĂN BẰNG CHỈ/GXN TIẾNG
TRÌNH CHỈ/GXN TIẾNG ANH
VIỆT
Nghiệp vụ Chứng chỉ của Tổng cục
Nghiệp vụ Bar trưởng Bar Manager Skill
Bar Trưởng giáo dục Nghề nghiệp
Lưu ý: Tên Chứng Chỉ/GXN Tiếng Anh chỉ sử dụng trong chứng chỉ do HNAAu cấp
 PHỤ LỤC 01 - TỔNG QUAN KHUNG CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO BAR TRƯỞNG
STT PHÂN LOẠI NỘI DUNG HÌNH THỨC
1 Tổng quan và định hướng Ngành Pha chế LT
2 Văn hóa giao tiếp và ứng xử trong ngành dịch vụ LT
3 Kỹ năng bán hàng LT
4 Kiến thức chung Kỹ năng làm việc nhóm LT
5 Kỹ thuật cắt tỉa và trang trí thức uống TH
6 Kỹ thuật Pha chế chuyên nghiệp TH
7 Tổng quan về thức uống có cồn và không cồn LT
8 Phương pháp nấu nước đường - Chuyên đề chanh dây TH
9 Chuyên đề Cam - quýt TH
10 Chuyên đề Chanh - tắc TH
11 Chuyên đề Nước ép TH
Pha chế đặc biệt
12 Chuyên đề Sinh tố TH
13 Chuyên đề Yaourt - sữa đặc TH
14 Chuyên đề Ca cao - cà phê TH
15 Thực hành tổng hợp pha chế đặc biệt TH
16 Tổng quan về Barista - Cà phê Espresso LT&TH
17 Phương pháp tạo bọt sữa cơ bản - Khái niệm TH
Cappuccino và Latte
18 Barista Kỹ thuật Latte Art và các thức uống Espresso nóng TH
19 Thức uống Espresso lạnh TH
20 Chuyên đề Trà hiện đại - Thức uống hiện đại TH
21 Thực hành tổng hợp Barista TH
22 Tổng quan về Rượu vang - Buổi 1 LT&TH
23 Tổng quan về Rượu vang - Buổi 2 LT&TH
24 Bia - Cocktails - Mocktail LT&TH
25 Tổng quan về Rượu Whisky LT&TH
26 Bartender Tổng quan về Rượu Brandy LT&TH
27 Tổng quan về Rượu khai vị - Vodka - Gin LT&TH
28 Tổng quan về Rượu Rum - Tequila LT&TH
29 Tổng quan về Rượu mùi - Liqueur LT&TH
30 Thực hành tổng hợp Bartender TH
31 Tổng quan dự án kinh doanh - Concept LT
32 Quản trị các hoạt động tài chính - Buổi 1 LT
33 Quản trị các hoạt động tài chính - Buổi 2 LT
34 Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật LT
35 Quản lý Quản trị ẩm thực LT
36 Quản trị nhân sự LT
37 Quản lý chất lượng dịch vụ LT
38 Marketing trong ngành dịch vụ ẩm thực LT
39 Thuyết trình dự án kinh doanh - Concept LT
40 Ôn tập Ôn tập LT
41 Thi lý thuyết LT
Thi
42 Thi thực hành TH
Ghi chú: (LT): Lý Thuyết (TH): Thực Hành