‫المحاضرة الرابعه‬

‫‪Click to add text‬‬

 ‫أساسيات إنتاج اللحم من الدواجن‬
‫مواصفات طيور اللحم ‪Characteristics‬‬
‫‪of Meat Producing Birds‬‬
 ‫• يتميز& دجاج أو طيور& إنتاج اللحم بسرعة النمو والكفاءة‬
‫الغذائية العالية وكلما ز&اد سرعة نمو الطائر كلما زاد العائد‬
‫من تربيته وصفة النمو ذات معامل توريث عالي بمعني أنها‬
‫صفة يمكن أن تتوارثها األجيال ويمكن تحسينها بفعل‬
‫االنتخاب أو الخلط بين السالالت المختلفة لزيادة فعاليتها‬
‫وتقاس سرعة النمو بالمعادلة التالية‪:‬‬
 ‫• معدل النمو النسبي = الوزن الثاني ‪ -‬الوزن األول ‪‬‬
‫½(الوزن األول ‪ +‬الوزن الثاني) ‪ 100‬‬
‫• خالل المرحلة الماضية كان استخدام اسم دجاج الشي أكثر‬
‫شيوعا ً ولكن في الوقت الحاضر& قل استعمال هذا المصطلح‬
‫واستخدام بدالً منه اسم بدارى التسمين أو دجاج اللحم وتعر&ف‬
‫بأنها الطيور& التي تباع لالستهالك ما بين ‪ 8 - 6‬أسابيع من‬
‫العمر بمتوسط وزن ‪ 2.2 -1.8‬كيلو جرام أما ديوك الشي‬
‫فتصل إلى وزن ‪ 3‬كيلو جرام عند الذبح في عمر ‪15-12‬‬
‫أسبوع ونظم تربية دجاج الشي وبدار&ى التسمين متشابهة‪.‬‬
 ‫مواصفات طيور اللحم‬
‫الصفات المرغوبة فى طيور اللحم ‪:‬‬
‫‪.1‬الترييش المبكر‪.‬‬
‫‪.2‬سرعة النمو‪.‬‬
‫‪.3‬الكفاءة الغذائية‪.‬‬
‫‪.4‬معدالت النفوق‪.‬‬
‫‪.5‬التكوين الجيد للجسم‪.‬‬
‫‪.6‬لون الذبيحة‪.‬‬
‫‪.7‬مظهر الذبيحة‪.‬‬
‫‪.8‬لون الساق‪.‬‬
‫‪.9‬سرعة النمو‪.‬‬
‫‪5‬‬
 ‫• مصادر إنتاج اللحم من الدواجن‬
of Meat Production from Poultry Sources •
 ‫مصادر اللحم من الدواجن‬
‫‪ -1‬بداري المائدة ‪Broiler‬‬
‫‪ -2‬دجاج الشي ‪Rosters‬‬
‫‪ -3‬كتاكيت اللحم الصغيرة أو الدجاج الطازج‪Baby Broiler or‬‬
‫‪Cornish Game‬‬
‫‪ -4‬الديوك المخصية ‪Capons‬‬
‫‪ -5‬األمهات الكبيرة ‪Spent Hens‬‬
‫‪ -6‬الشمورت ‪Local Chicken‬‬
‫‪ -7‬الطيور الثانوية‬
‫‪7‬‬
 ‫ب‪//‬داريا‪//‬لمائدة ‪Broiler‬‬

‫‪8‬‬
 Roasters‫لشي‬//‫دجاج ا‬

9
 ‫كتاكيت اللحم الصغيرة أو الدجاج الطازج‬

‫‪10‬‬
 ‫ا‪//‬لديوك ا‪//‬لمخصية ‪Capons‬‬

‫‪11‬‬
 ‫ا‪//‬ألمه‪/‬اتا‪//‬لكبيرة ‪Spent Hens‬‬

‫ا لشمورت‪Local Chicken‬‬

‫مطروح‬
‫منتزه ذهبي‬
‫‪12‬‬
 ‫حضانة الكتاكيت‬

‫صناعية‬ ‫طبيعية‬

‫وضع الحضانات في المزرعة‪:‬‬

‫ينصح بأن تقام حضانات الكتاكيت في الناحية الشمالية عادة من المزرعة وعلى أبعد مسافة ممكنة من حظائر الكتاكيت أو‬

‫الدجاج في المراحل األكبر عمراً وذلك لإلقالل إلى حد كبير من أخطار انتقال عدوى األمراض إلى الكتاكيت الصغيرة‬

‫العمر تبعا ً التجاه هبوب الرياح (من الشمال إلى الجنوب عادة)‪.‬‬
 ‫إعداد الحضانة الستقبال الكتاكيت‪: Preparation of Brooding‬‬

‫بعد إزالة الفرشة ومخلفات الدفعات السابق حضانتها بالحضانة يجب مراعاة التنظيف التام ثم الغسيل والتطهير‬

‫بالمطهرات المناسبة لجميع حوائط وأسقف وأدوات الحضانة وأن تترك الحضانة خالية لمدة ال تقل عن أسبوعين قبل‬

‫وصول الكتاكيت الجديدة إليها‪ ،‬وكثيراً ما تجرى عملية تبخير الحضانة وما بها من أدوات بغاز الفورمالدهيد‬

‫باإلضافة لما سبق من تطهيرات خاصة في حالة ظهور أية حاالت مرضية بالدفعات السابق تربيتها بالحضانة‪.‬‬
‫عملية الحضانة‪Brooding‬‬

‫احتياجات التحضين‪:‬‬

‫التدفئة ‪Heating‬‬

‫ب‪ -‬التهوية ‪Ventilation‬‬

‫ج‪ -‬التغذية ‪Nutrition‬‬

 ‫المساحة على المعالف ‪:Feeder Space‬‬

‫يجب وضع المعالف تحت مظلة الدفايات وذلك بمعدل ‪2‬م‪ 100 /‬طائر حتى عمر ‪ 6‬أسابيع ويجب التأكد من توافر‬

‫اإلضاءة الكافية تحت المعالف للطيور لرؤية الغذاء ويجب توفير من ‪ 3 -2.5‬سم على المعالف الطولية للطيور في‬

‫الفترة من ‪ 21 -1‬يوم من العمر و‪ 6‬سم في الفترة من ‪ 6 -3‬أسابيع من العمر و‪ 7‬سم‪ /‬طائر بعد عمر ‪ 6‬أسابيع‪.‬‬

‫د‪ -‬ماء الشربجدول (‪ )7‬يوضح مواصفات مياه الشرب للطيور‬

‫الحد األقصى المسموح به في مياه الشرب المكون‬
‫مواد صلبة ذائبة ‪Total dissolved‬‬ ‫‪ 1000‬جزء في المليون‬
‫‪Solids‬‬
‫أمالح الحديد ‪Iron-soluble‬‬ ‫‪ 50‬جزء في المليون‬
‫‪Nitrates‬‬ ‫النترات‬ ‫‪ 40-50‬جزء في المليون‬
‫الكبريت (السلفات) ‪Sulfates‬‬ ‫‪ 250‬جزء في المليون‬
‫‪Sodium‬‬ ‫كلوري د الصوديوم‬ ‫‪ 500‬جزء في المليون‬
‫‪Chloride‬‬
‫إجمالي المواد القلوية ‪Total alkalinity‬‬ ‫‪ 400‬جزء في المليون‬
‫الكالسيوم ‪Calcium‬‬ ‫‪ 500‬جزء في المليون‬
‫التركيز األيوني ‪PH‬‬ ‫‪7.6-8‬‬
‫د – الفرشه‬

‫ه‪ -‬األضاءه‬
 ‫ز‪ -‬الرعاية الصحية ‪Health Care‬‬

‫ح‪ -‬الفرز ‪Discarding or Culling‬‬

‫البطاريات ‪:Battery‬‬

‫مميزات البطاريات ‪:Advantage Of Battery‬‬

‫‪ - 1‬تؤدي إلى زيادة أعداد الكتاكيت المرباة في وحدة المساحة‪.‬‬
‫‪ - 2‬تسهل رعاية الكتاكيت في البطاريات وال تحتاج لخبرة كبيرة‪.‬‬
‫‪ - 3‬تقلل الوفيات نتيجة عدم تعرضها لإلصابة ببعض األمراض مثل الكوكسيديا‪.‬‬
‫‪ -4‬تعتبر ضرورية في إجراء التجارب واألبحاث‪ ،‬وخاصة أبحاث التغذية‪.‬‬
 ‫استخدام البطاريات في حضانة الكتاكيت‬
‫استخدام البطاريات للحضانة‬
‫استالم الكتاكيت ‪Receiving of Chicks‬‬
‫عمليات الحضانة اليومية ‪:Daily Works in Brooding Houses‬‬
‫‪ -1‬تمْأل الغذايات بالعلف والسقايات بالماء مع مالحظة عدم تراكم الرطوبة في الفرشة حول أواني الشرب فيزال الجزء‬
‫المبتل ويوضع مكانه فرشة جافة‪.‬‬
‫‪ -2‬مراقبة الدفايات ومالحظة قراءة الترمومترات‪.‬‬
‫‪ - 3‬في اليوم الخامس تزال الحواجز من حول الدفايات وتحرك الفرشة بتقليبها بشوكة‪.‬‬
‫‪ -4‬يستغنى عن الحرارة ابتدا ًء من األسبوع الخامس أو السادس أو السابع حسب المنطقة وحسب حالة الجو‪.‬‬
‫‪ -5‬بعد عمر ثالثة أسابيع يضاف الجير المطفي للفرشة بمعدل ‪ 5 - 2.5‬كجم‪ 100 /‬قدم مربع من المساحة وتقلب جيداً‬
‫مع الفرشة وذلك يساعد على تطهير الفرشة وجفافها‪.‬‬
‫‪ - 6‬يجب العناية التامة بتسجيل البيانات الخاصة بكل دفعة بحيث تشمل النفوق والتغذية وسير الحرارة‪ ،‬أوزان الطيور‪،‬‬
‫وتستخدم هذه البيانات كأساس لالنتخاب في المستقبل‪.‬‬

‫عوامل نجاح عملية التحضين‬

 ‫العوامل الرعائية األخرى‪: Other Management Factors‬‬
‫قطع المنقار‬
‫إعطاء الطيور التحصينات الالزمة والرعاية والعناية الصحية المطلوبة للطيور‬

‫رعاية الطيور في الفترة من ‪ 20 -10‬أسبوع من العمر ‪Rearing of Pullets during 10-20 Weeks of Age‬‬
‫‪:Period‬‬

‫المساحه المخصصه‬
‫التغذيه‬
‫األضاءه‬
 ‫تغذية الطيور وعالئقها‬

‫‪Feeding Birds and Their Rations‬‬

‫الهدف من تغذية الدواجن ‪:Goals of Poultry Feeding‬‬

‫تعتمد الطيور عادة في غذائها على الغذاء المركز و يمثلها المصادر الكربوهيدراتية مثل الحبوب وتشمل الذرة‪ ،‬القمح‪،‬‬

‫الشعير‪ ،‬التريتكال‪ ،‬السورجم ومخلفات المضارب والمطاحن‪ ،‬والمصادر البروتينية النباتية مثل كسب فول الصويا‪،‬‬

‫وكسب عباد الشمس‪ ،‬وكسب الكانوال‪ ،‬وجلوتين الذرة والمصادر البروتينية الحيوانية مثل مسحوق السمك‪ ،‬مسحوق‬

‫اللحم‪ ،‬مخلفات مجازر الدواجن‪ ،‬مسحوق الريش وخالفه وعادة تمثل المصادر الكربوهيدراتية من ‪ %70 - 60‬من‬

‫العلف‪ ،‬والمصادر البروتينية من ‪ % 40 - 30‬حسب نوع الطيور وأعمارها ومعدالت نموها ومستوى الطاقة والبروتين‬

‫الالزم لنمو الطيور‪.‬‬

‫‪ -1‬أهداف التغذية االقتصادية والفسيولوجية‪:‬‬

‫ما هي فوائد الغذاء؟‬

 ‫صور عالئق الطيور ‪:Forms of birds Rations‬‬

‫‪ -1‬العلف الكامل‪:‬‬

‫‪ -2‬شراء مركز بروتيني لخلطه مع الحبوب‪:‬‬

‫‪ - 3‬شراء مركز بروتيني يحتوي على مخلوط فيتامينات وأمالح معدنية ‪Vitamin-Mineral Premix‬‬

‫وكسب فول صويا لخلطة مع الحبوب‬

‫‪ -4‬شراء مواد العلف‬

‫نظم تغذية دجاج اللحم يختلف تبعا للظروف المحيطة بالطيور من اسكان و ظروف جوية من حرارة و رطوبة و‬

‫خالفة و لكن اكثر الطرق شيوعا هي‪:‬‬

‫‪ -1‬التغذية علي ثالث عالئق‪.‬‬

‫‪ -2‬التغذية علي مرحلتين ‪ -3‬التغذية مرحلة واحدة‪ ‬‬