‫محاضرات انتاج حيواني ( نظري) قسم العلوم – كلية التربية األساسية‬

‫مدرس املادة د‪ .‬خالد دفيك احمد م(‪)5‬‬

‫أهمية الدواجن االقتصادية‬

‫الدواجن هي املصدر الرئيس ي للبيض ‪ ،‬الى جانب ذلك فهي تعطي احد انواع اللحوم ذات اعلى قيمة‬
‫غذائية بين لحوم الحيوانات املختلفة ‪ ،‬ومن املمكن التحكم في الظروف البيئية لتربية الدواجن ‪ ،‬وللدواجن‬
‫القابلية على تحويل املواد الغذائية غير الصالحة لإلنسان الى مواد صالحة الستهالكه الغذائي‪.‬‬

‫وتتميز الدواجن عن الحيوانات الكبيرة بسرعة دورة االنتاج وبالتالي سرعة دورة راس املال حيث تنضج‬
‫الدجاجة جنسيا ‪ ،‬وتبدأ بوضع البيض في عمر مبكر بالنسبة لألعمار املعروفة لبقية حيوانات املزرعة ‪ ،‬حيث‬
‫تبدأ الدجاجة بإنتاج البيض عند عمر ستة اشهر تقريبا بينما االبقار تحتاج الى اكثر من سنتين ونصف لتبدأ‬
‫الوالدة وانتاج الحليب‪.‬‬

‫ونظرا للتحسن الكبير الذي طرأ على الدواجن وراثيا فأصبح لها القدرة على تحويل الغذاء الى لحم وبيض ‪،‬‬
‫حيث تحتاج الدجاجة تقريبا الى ‪ 4‬كغم عليقة إلنتاج كيلو غرام واحد من البيض ‪ ،‬وتحتاج الى ‪ 2‬كغم عليقة‬
‫إلنتاج كيلو غرام واحد من اللحم ‪ ،‬بينما تحتاج البقرة الى ‪ 06‬كغم علف اخضر و‪ 06‬كغم عليقة مركزة إلنتاج‬
‫‪ 26‬كغم من الحليب‪.‬‬

‫وللدواجن منتجات ثانوية كالريش الذي يستعمل في صناعة االثاث والقبعات واملالبس وادوات النظافة ‪،‬‬
‫وكذلك املخلفات البروتينية ‪ ،‬حيث يعطي الطائر املذبوح حوالي ‪ %05‬من وزنه الحي والباقي ‪ %55‬عبارة عن‬
‫مخلفات بروتينية وهذه تستعمل كمصادر للبروتين الحيواني الجاف الذي يستعمل ايضا في تغذية الدواجن ‪،‬‬
‫كما يمكن استخدامه كسماد عضوي ‪ ،‬اما فضالت الدواجن فتعتبر من االسمدة النيتروجينية العالية القيمة‬
‫والتي تستعمل في تسميد الفواكه والخضر وتبلغ نسبة الفسفور فيها ‪ %2 – 0.5‬وكذلك النتروجين ‪.‬‬

‫أنواع الدواجن‬

‫‪ .1‬اللكهورن ‪Leghorn‬‬
‫هو احد أنواع انتاج البيض في أمريكا واوربا يمتاز بالنشاط والتبكير بالنضج الجنس ي وقابلتيه لوضع‬
‫البيض ممتازة صغير الحجم نسبيا يضع بيض ابيض اللون وهو رديء في انتاج اللحم وهو يحتاج‬
‫كميات قليلة من العلف‬
 ‫محاضرات انتاج حيواني ( نظري) قسم العلوم – كلية التربية األساسية‬
‫مدرس املادة د‪ .‬خالد دفيك احمد م(‪)5‬‬

‫‪ .2‬البليموث روك املخطط ‪Barred Plymouth Rock‬‬

‫يعتبر من األصناف ثنائية الغرض في امريكا يضع بيض ذو قشرة بنية ويستخدم في انتاج اللحم‬
 ‫محاضرات انتاج حيواني ( نظري) قسم العلوم – كلية التربية األساسية‬
‫مدرس املادة د‪ .‬خالد دفيك احمد م(‪)5‬‬
‫‪ .3‬الرود ايالند األحمر ‪Rhode Island Red‬‬
‫يعتبر من األصناف ثنائية الغرض في امريكا يمتاز بلون جلد اصفر يضع بيض متوسط الحجم بلون‬
‫قشرة بنية وهو ذو طبع هادئ يمتاز بصفة الرقود على البيض ويمكن ان يستعمل للزينة‬

‫‪ .4‬النيوهمشاير ‪New Hampshire‬‬

‫وهو من األنواع االمريكيةاشتق هذا النوع من الرود ايالند األحمر يمتاز بالنضج الجنس ي املبكر وهو‬
‫سريع النمو وهو من سالالت انتاج اللحم‬
 ‫محاضرات انتاج حيواني ( نظري) قسم العلوم – كلية التربية األساسية‬
‫مدرس املادة د‪ .‬خالد دفيك احمد م(‪)5‬‬

‫‪ .5‬البليموث روك األبيض ‪White Plymouth Rock‬‬

‫يعتبر من األنواع ثنائية الغرض في أمريكا وحاليا يهتم بهذا النوع من املختصين بصناعة اللحم لذا قد‬
‫يحذف من األنواع ثنائية الغرض وهو سريع النمو ذو تحويل غذائي جيد‬

‫‪ .6‬االسترالوب ‪Australorp‬‬

‫تطور في استراليا واشتق من النوع اإلنكليزي ثنائي الغرض االربنكتون األسود وتم التركيز عليه من قبل‬
‫العلماء لغرض انتاج البيض‬
 ‫محاضرات انتاج حيواني ( نظري) قسم العلوم – كلية التربية األساسية‬
‫مدرس املادة د‪ .‬خالد دفيك احمد م(‪)5‬‬

‫‪ .7‬الكورنش ‪Cornish‬‬
‫نشا في إنكلترا يكون غزير الريش ممتلئ الجسم وهناك ثالث أنواع منه هي الغامق واألبيض واألبيض‬
‫املقلم باألحمر ويربى لغرض انتاج سالالت فروج اللحم‬

‫تطويرصناعة الدواجن‬

‫خالل الخمسين سنة املاضية تطورت تربية الدواجن وأصبحت صناعة الدواجن في املاض ي كان الدجاج يعتبر‬
‫ثنائي الغرض لكن بعد التطور السريع في صناعة الدواجن فقد تخصص األنواع في نوع اإلنتاج وكما يلي‬

‫‪ ‬دجاج انتاج البيض‬

‫‪ ‬دجاج انتاج اللحم‬

‫انتاج البيض يقسم الى نوعين‬

‫‪ ‬انتاج بيض املائدة‬

‫‪ ‬انتاج بيض التفقيس‬

‫انتاج اللحم يقسم الى عدة أنواع‬

‫‪ ‬انتاج فروج لحم ال يزيد عمرها عن ‪ 4‬أسابيع وزنها ‪ 066‬غم وتسمى تجاريا ( روك كونيش)‬
 ‫محاضرات انتاج حيواني ( نظري) قسم العلوم – كلية التربية األساسية‬
‫مدرس املادة د‪ .‬خالد دفيك احمد م(‪)5‬‬
‫‪ ‬انتاج فروج لحم ال يزيد عمرها عن ‪ 0‬أسابيع يصل وزنها الى ‪ 0066‬غم وتسمى تجاريا ( ‪)Broiler‬‬
‫‪ ‬انتاج فروج لحم يزيد عمرها عن ‪ 0‬أسابيع وبوزن يصل الى ‪ 5066‬غم وتسمى تجاريا ‪Roaster‬‬

‫ان التطور الحاصل في صناعة الدواجن يعود الى‪:‬‬

‫‪ .0‬استخدام الطرق واألساليب الحديثة في علم تربية الدواجن‬

‫‪ .2‬تركيب العالئق على أسس علمية بحيث توفر االحتياجات الغذائية للدواجن‬
‫‪ .5‬تهيئة الظروف البيئية الجيدة للدواجن‬
‫‪ .4‬الوقاية من االمراض من خالل استخدام اللقاحات في موعدها ضد االمراض‬

‫اهداف صناعة الدواجن ‪:‬‬

‫‪ .0‬االستمرار في زيادة الكفاءة اإلنتاجية‬

‫‪ .2‬تخفيض التكاليف‬
‫‪ .5‬تحسين نوعية االنتاج‬

‫جدول يوضح الفروقات بين أنواع الدجاج‬

‫دجاج البياض‬ ‫دجاج اللحم‬ ‫دجاج ثنائي‬ ‫الصفات‬

‫الغرض‬
‫مثلث‬ ‫كروي‬ ‫مستطيل‬ ‫‪ -‬شكل الجسم‬
‫صغير‬ ‫كبير‬ ‫متوسط‬ ‫‪ -‬الحجم‬
‫اليوجد‬ ‫يوجد‬ ‫اليوجد‬ ‫‪ -‬وجود الريش على‬
‫األرجل‬
‫بيضاء‬ ‫حمراء‬ ‫حمراء‬ ‫‪ -‬لون شحمة اإلذن‬
‫ابيض‬ ‫بني‬ ‫بني‬ ‫‪ -‬لون قشرة البيض‬
 ‫محاضرات انتاج حيواني ( نظري) قسم العلوم – كلية التربية األساسية‬
‫مدرس املادة د‪ .‬خالد دفيك احمد م(‪)5‬‬
‫الشروط الواجب مراعاتها عند انشاء مزرعة دواجن‪:‬‬

‫‪ .0‬خطة االنتاج ‪ :‬وتشمل تحديد رأس املال املستثمر في مصاريف تربيتها كاالرض والبناء وقيمة‬
‫شرائها‪.‬‬
‫‪ .2‬موقع املزرعة ‪ :‬حيث البد من ان يكون موقعها قريبا من املدن ليسهل تصريف منتجاتها‬
‫‪ .5‬التخصص في االنتاج ‪ :‬البد من معرفة هدف انتاجها فهل تتخصص في انتاج البيض او في انتاج‬
‫اللحم‪.‬‬
‫‪ .4‬البد من توفر الطرق لتسهيل عملية التنقل داخلها باالضافة الى ترك مساحات من االرض‬
‫شاغرة للتوسعات املستقبلية ‪ ،‬وعلى املربي ان يتواجد بالقرب من املزرعة ملالحظتها ورعايتها‬
‫باستمرار ومن املفضل ان تحاط املزرعة بمصدات رياح ‪.‬‬

‫حقل الدواجن‪:‬‬

‫هو عبارة عـن مزرعة خصصت لتربية الطـيور الداجـنة (كالدجاج ‪ -‬البـط ‪ -‬الرومي – اإلوز) و غــيرها‬
‫لالستفادة من لحومها أو بيضها أو كالهما‪ .‬قد تختص بعض الحقول لتربية نوع معين من الطيور و قسم من‬
‫الحقول تخـتص إلنـتاج األفراخ بعـمر يوم واحد و ذلك باستخدام مكائن خاصة (املفاقس)‪.‬‬

‫بعض النقاط الواجب مراعاتها (توصيات) عند دخول حقل الدواجن‪:‬‬

‫‪ .0‬ارتداء الصدرية و األحذية املطاطية ملنع التلوث‪.‬‬

‫‪ .2‬تعقيم األرجل أو األحذية باملطهرات املوضوعة بداخل الحقل و أمام كل حظيرة‪.‬‬
‫‪ .5‬تقبل إرشادات املشرفين و عدم إحداث ضوضاء أو التجمع داخل الحقل‬
‫‪ .4‬عدم العبث باملكائن أو تلويث املياه و العلف‪.‬‬
‫‪ .5‬مسك الدجاج باملاسك املخصص لها‪.‬‬
 ‫محاضرات انتاج حيواني ( نظري) قسم العلوم – كلية التربية األساسية‬
‫مدرس املادة د‪ .‬خالد دفيك احمد م(‪)5‬‬
‫أقسام حقل الدواجن ‪:‬‬

‫قسم اإلدارة‪:‬‬ ‫‪-0‬‬

‫يتكون من املدير و الطبيب البيطري و املحاسب و املوظفين الذين يقومون بتوفير العلف و املتطلبات‬

‫قسم الخدمات‪:‬‬ ‫‪-2‬‬

‫ويقع بجانب قسم اإلدارة بصف و احد ويشمل هذا القسم مخزن لتسليم العلف و مخزن لجمع البيض و‬
‫حفظه لغرض التسويق إضافة إلى غرفة التفقيس االصطناعي و مخزن لألدوات االحتياطية‬

‫قسم اإلنتاج‪:‬‬ ‫‪-5‬‬

‫يقع بعيدا داخل الحقل ملنع وصول الزوار و املشترين‬

‫غرفة العزل (املختبر البيطري)‪:‬‬ ‫‪-4‬‬

‫يجهز بكافة املعدات و بعض اللقاحات و األدوية‪.‬‬

‫املحرقة‪:‬‬ ‫‪-5‬‬

‫لغرض التخلص من الطيور النافقة ملنع انتشار املرض في القاعة‪.‬‬

‫مالحظة ‪/‬‬

‫‪-‬إذا كان الحقل متخصص لإلنتاج دجاج اللحم توجد قاعة لحضانة األفراخ من عمر يوم لحد عمر ‪ 42‬يوم‬
‫وهو عمر التسويق‬
 ‫محاضرات انتاج حيواني ( نظري) قسم العلوم – كلية التربية األساسية‬
‫مدرس املادة د‪ .‬خالد دفيك احمد م(‪)5‬‬

‫‪ -‬إذا كان الحقل متخصص لإلنتاج البيض أو تربية دجاج البياض يقسم إلى ثالثة مراحل‪:‬‬

‫أوال ‪ :‬مرحلة الحضانة ‪ :‬تربى األفراخ من عمر يوم واحد و لحد عمر ‪ 0‬أسابيع ‪.‬‬
‫ثانيا ‪ :‬مرحلة الرعاية أو التربية ‪ :‬قاعات تربى فيها األفراخ من عمر ‪ 0‬أسبوع إلى حين وضع أول‬

‫بيضة للدجاج (النضج الجنس ي) (أي من عمر ‪ 0‬أسبوع و لحد كمعدل ‪ 22‬أسبوع) ‪.‬‬

‫ثالثا ‪ :‬مرحلة اإلنتاج ‪ :‬من عمر ‪ 22 – 22‬أسبوع ( من مرحلة وضع اول بيضة الى نهاية اإلنتاج )‬

‫مساكن الدواجن ‪:‬‬

‫**بناء القاعات‬

‫عند بناء قاعات الدواجن يفضل البناء بمحور أو اتجاه (شرقي – غربي) داخل الحقل وذلك ملنع انتقال‬
‫اإلمراض من قاعة إلى أخرى ‪ .‬و يكون البناء في مكان بعيد عن التجمعات السكنية (املدينة) وذلك الن هناك‬
‫الكثير من اإلمراض املشتركة بين الحيوان و اإلنسان والتي تنتقل عن طريق الهواء وأيضا بسبب الروائح‬
‫املزعجة ‪ .‬ويجب أن تتوفر فيه الخدمات العامة وهي(املاء – الكهرباء – التبليط) مع ضرورة تسيج الحقل ملنع‬
‫دخول الكالب السائبة‪.‬‬
‫محاضرات انتاج حيواني ( نظري) قسم العلوم – كلية التربية األساسية‬
‫مدرس املادة د‪ .‬خالد دفيك احمد م(‪)5‬‬

‫**أنواع قاعات الدواجن‪:‬‬

‫النوع املفتوح‪:‬‬ ‫‪-1‬‬

‫يستعمل في املناطق ذات الجو املعتدل صيفا و شتاءا‪.‬‬

‫النوع شبة مغلق‪:‬‬ ‫‪-2‬‬

 ‫محاضرات انتاج حيواني ( نظري) قسم العلوم – كلية التربية األساسية‬
‫مدرس املادة د‪ .‬خالد دفيك احمد م(‪)5‬‬
‫يستعمل في العراق حيث يكون الجدار والجدار املقابل له يحتوي على شبابيك واحد الجدارين يحتوي‬
‫على ساحبات‬

‫النوع املغلق‪:‬‬ ‫‪-3‬‬

‫ويستعمل أيضا في العراق‪.‬‬

‫**الجدران‬

‫املواد التي تستعمل في بناء الجدران هي(الطابوق‪ -‬البلوك‪ -‬الخشب‪ -‬صفائح الحديد املغلون ‪-‬االسبست‪-‬‬

‫األملنيوم املحشو باملواد العازلة ‪ -‬الثرمستون ‪ -‬الطين)‬

‫الشروط الواجب توفرها في الجدران‪:‬‬

‫أن يكون مقاوم لعبث الدجاج على األقل ‪ 0,5‬م‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫كفاءة العزل الحراري جيدة ‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫مقاوم للغسل و التعقيم‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫** األرضية ‪ :‬يجب أن تكون (معمرة‪ -‬سهلة الغسل – مقاومة للماء و املعقمات – مستوية)‬

‫مالحظة ‪ /‬من املواد املستخدمة كفرشة لألرضية القاعة هي (نشارة الخشب – السبوس – التبن ‪........‬الخ)‬

‫و مواصفات الفرشة الجيدة (ناعمة‪ -‬رخيصة الثمن‪ -‬تمتص الرطوبة جيدا‪ -‬عازلة حرارية جيدة ‪-‬‬

‫متوفرة محليا‪ -‬سهلة اإلزالة عند التنظيف)‪ .‬علما أن سمكها صيفا ‪ 4‬ـ ‪ 5‬سم ‪ ,‬شتاءا ‪ 0‬ـ ‪06‬سم‪.‬‬
 ‫محاضرات انتاج حيواني ( نظري) قسم العلوم – كلية التربية األساسية‬
‫مدرس املادة د‪ .‬خالد دفيك احمد م(‪)5‬‬
‫أهمية أو فائدة الفرشة في قاعات الدواجن هي(امتصاص الرطوبة ‪ +‬تعتبر كعازل حراري بين جسم(‬

‫مالحظة ‪ /‬يجب أن ال تزيد نسبة الرطوبة في الفرشة عن ‪( %33‬عمليا يمكن تميز ذلك بالتصاق الفرشة‬

‫باألحذية) فان ارتفاع نسبة الرطوبة في الفرشة يؤدي إلى اإلصابة باإلمراض مثل الكوكسيديا‬

‫فهنا يجب إبدال الفرشة‬

‫تكون السقوف إما مائلة من جهتين أو من جهة واحدة وأهمية امليالن لتقليل من شدة الحرارة صيفا والتخلص‬

‫من اإلمطار والثلوج بسهولة شتاءا ‪ .‬و أيضا يحتوي السقف على شرفة أهميتها لتوفير الظل للجدار خالل‬
 ‫محاضرات انتاج حيواني ( نظري) قسم العلوم – كلية التربية األساسية‬
‫مدرس املادة د‪ .‬خالد دفيك احمد م(‪)5‬‬
‫ساعات النهار الحارة‪ .‬ومن املواد املستعملة في بناء السقوف هي(صفائح الحديد املضلع ‪ -‬صفائح األملنيوم‬
‫املضلع – و االسبست املضلع ‪ -‬حصيرة التبن) ‪ .‬و للسقف أهمية كبيرة في الفقد أو االكتساب الحراري‬

‫بنسبة ‪ . %42‬حيث يتم بناء سقف أولي و سقف ثانوي و يترك بينهما فتحة تهوية أو سقف ذو طبقتين من‬

‫الحديد املغلون بينهما مادة عازلة ‪.‬‬

‫نظم تربية الدواجن‪:‬‬

‫التربية على الفرشة‬

‫‪ -0‬التربية على األرضية ـ ـ‬

‫التربية على املشبكات‬

‫‪ -2‬التربية في األقفاص أو البطاريات ‪ :‬وتستعمل لتربية الدجاج البياض بسبب‬

‫عصبية الطيور البياضة و كثرة حركتها‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫تقلل من تلوث قشرة البيضة‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫تقلل من نسبة كسر البيض‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫محاضرات انتاج حيواني ( نظري) قسم العلوم – كلية التربية األساسية‬
‫مدرس املادة د‪ .‬خالد دفيك احمد م(‪)5‬‬
‫‪ -‬تقلل من أكل الطيور للبيض ‪.‬‬
 ‫محاضرات انتاج حيواني ( نظري) قسم العلوم – كلية التربية األساسية‬
‫مدرس املادة د‪ .‬خالد دفيك احمد م(‪)5‬‬

‫اإلجراءات الواجب اتخاذها لوقاية الطيور من املرض ‪:‬‬

‫‪ .0‬غسل وتطهير حظائر الطيور قبل البدء في التربية ‪.‬‬

‫‪ .2‬عدم تربية أعمار مختلفة من الدجاج أو أنواع مختلفة من الطيور في نفس املكان ‪.‬‬

‫‪ .5‬مراعاة عدم دخول الفئران أو العصافير إلى حظائر الدجاج ‪.‬‬

‫‪ .4‬مراعاة عدم ازدحام الطيور داخل املساكن ‪.‬‬

‫‪ .5‬االهتمام بالتهوية الجيدة وتقديم أعالف متكاملة ‪.‬‬

‫‪ .0‬التحص ــين الدوري للدجاج اعتبارا من األس ــبوع األول من العمر وعلى عمر ‪ 5‬أس ــابيع ثم كل ‪– 2‬‬
‫‪ 5‬شهر بعد ذلك بلقاحات النيوكاسل املختلفة ‪.‬‬