Bánh xèo

Việt Nam
Nhóm K45
QLGD
Nội dung

Nguyên liệu và cách

01 Khái niệm
làm bánh xèo 03

Một số quán ăn bánh xèo

02 Nguồn gốc
ngon ở TP.HCM 04
Khái niệm
Bánh xèo là một loại bánh Việt Nam, có
bột bên ngoài, bên trong có nhân là
tôm, thịt, giá đỗ, được rán màu vàng,
nặn hình tròn hoặc hình bán nguyệt.
Tùy theo từng địa phương tại Việt Nam
mà bánh được thưởng thức với nét đặc
trưng riêng. Thường có 2 phong cách:
đỗ bánh xèo giòn và bánh xèo dai.
Nguồn gốc
Cái tên bánh xèo bắt nguồn từ
âm thanh của nó phát ra khi
chiên bánh, lúc đổ bột vào
chảo vang lên tiếng “xèo xèo”
quen thuộc. Có 2 loại bánh
xèo:
 Bánh xèo
miền trung
Bánh nhỏ , đường kính 10-15cm

Bánh xèo
miền nam
Bánh xèo miền nam có kích
thước gấp 3-4 lần bánh
xèo miền trung
Nguyên liệu và
cách làm bánh
xèo
Nguyên liệu
 Bột bánh xèo: 400g
 Bột nghệ:
 Tôm tươi
 Thịt ba chỉ: 150g
 Nấm hương: 10 cái
 Hành lá, giá đổ: 100g
 Cà rốt: 1 củ
 Dầu ăn, nước mắm, các loại rau
thơm
Các bước làm bánh xèo

Pha bột bánh Bước 1

Làm nhân bánh

Bước 2

Tráng bánh
Bước 3

Làm nước chấm

Bước 4
Pha bột bánh

Cho gói bột bánh xèo vào âu

sạch cùng 1 thìa cà phê bột
nghệ. Đổ 500 ml nước vào âu
cùng hành lá thái nhỏ. Đánh đều
để khoảng 30 phút trước khi đổ
bánh
 Làm nhân bánh

 Tôm, thịt rửa sạch.

 Thịt thái mỏng, ướp thịt cho
vừa ăn
 Nấm hương ngâm nở, cắt
bỏ chân thái sợi
 Đậu xanh vo sạch, ngâm
nước 30p
 Giá rửa sạch để ráo nước,
cà rốt gọt vỏ bào sợi
Tráng bánh
Đặt chảo lên bếp cho chảo nóng lên,
rồi láng đều 2-3 muỗng bột bánh
xèo. Xếp lên bề mặt bánh một vài
con tôm, thịt, thêm đỗ xanh, giá đỗ,
cà rốt rồi đậy kín nắp chảo lại. Đun
lửa lớn từ 3-4 phút dùng muôi gấp
bánh xèo làm đôi, rán đến khi phần
vỏ vừa ý thì tắt bếp gắp bánh ra đĩa.
Làm nước chấm

Trộn đều 3 thìa nước mắm,

1/2 thìa nước sôi, 1 thìa
đường, 1/2 thìa bột ngọt, 2
trái ớt băm nhuyễn, 1 thìa
tỏi đến khi đường và bột
ngọt tan đều rồi cho 1 thìa
chanh vào sao cho vừa ăn.
 Một số quán ăn
bánh xèo ngon ở
TP.HCM
 Bánh xèo
Mười
Xiềm
213 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Quận 3, Thành
phố Hồ Chí Minh

Bánh xèo Mười Xiềm không những

đa dạng về nhân bánh mà còn độc
đáo ở việc luôn nghĩ đến sức khỏe
của thực khách, đặc biệt là những
người kiêng chất béo bởi bánh rất
hạn chế dầu mỡ.
 Bánh xèo
Ăn Là
Ghiền
Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh.

Bánh xèo ở đây vì phong phú các

loại nhân để lựa chọn, kết nhất
bánh xèo nhân tôm mực, bánh
xèo nấm kim châm tôm thịt, bánh
xèo củ hủ dừa thập cẩm, bánh
xèo nấm bào ngư Nhật. Bánh
thơm giòn ăn rất đã.
Bánh xèo
tôm nhảy
Thanh Diệu
164 Nguyễn Thị Nhỏ, Quận 11, Thành phố
Hồ Chí Minh.

Bánh to hơn bánh xèo miền Trung thông

thường một tí, khá chất lượng vì có rất
nhiều tôm tươi trên bề mặt. Bánh xèo ở
đây không có bánh tráng ăn kèm, chỉ cuốn
với rau xà lách, vài loại rau thơm rồi chấm
với nước mắm, không có sốt đậu phộng
xay nhuyễn đặc trưng của bánh xèo miền
Trung.