Bánh xèo Vi ệt Nam

Nhóm K45
QLGD
Nội dung

Nguyên l i ệu và
cách l àm bánh
01 Khái ni ệm
xèo 03
Một số quán ăn
bánh xèo ngon ở
02 Nguồn gốc
TP. HCM 04
Khái ni ệm
Bánh xèo là một loại bánh Việt Nam, có bột bên
ngoài, bên trong có nhân là tôm, thịt, giá đỗ, được
rán màu vàng, nặn hình tròn hoặc hình bán nguyệt.
Tùy theo từng địa phương tại Việt Nam mà bánh
được thưởng thức với nét đặc trưng riêng. Thường
có 2 phong cách: đỗ bánh xèo giòn và bánh xèo
dai.
Ngu ồn
g ốc
Cái tên bánh xèo bắt nguồn từ
âm thanh của nó phát ra khi
chiên bánh, lúc đổ bột vào
chảo vang lên tiếng “xèo xèo”
quen thuộc. Có 2 loại bánh
xèo:
 mi ền
t r ung
Bánh nhỏ , đường kính 10­15cm

Bánh xèo
mi ền nam
Bánh xèo miền nam có
kích thước gấp 3­4 lần
bánh xèo miền trung
Nguyên l i ệu và cách l àm bánh xèo
Nguyên
l i ệu
Bột bánh xèo: 400g
ü

ü
Bột nghệ:
ü
Tôm tươi
ü
Thịt ba chỉ: 150g
ü
Nấm hương: 10 cái
ü
Hành lá, giá đổ: 100g
ü
Cà rốt: 1 củ
ü
Dầu ăn, nước mắm, các loại rau thơm
Các bước l àm bánh xèo

Ph a b ột b á n h Bước 1

Là m n h â n b á n h
Bước 2

Tr á n g b ánh
Bước 3

Là m n ước c h ấm
Bước 4
Pha bột
bánh
Cho gói bột bánh xèo vào âu
sạch cùng 1 thìa cà phê bột
nghệ. Đổ 500 ml nước vào âu
cùng hành lá thái nhỏ. Đánh đều
để khoảng 30 phút trước khi đổ
bánh
 Làm nhân bánh

Ø
Tôm, thịt rửa sạch.
Ø
Thịt thái mỏng, ướp thịt cho
vừa ăn
Ø
Nấm hương ngâm nở, cắt
bỏ chân thái sợi
Ø
Đậu xanh vo sạch, ngâm
nước 30p
Ø
Giá rửa sạch để ráo nước,
cà rốt gọt vỏ bào sợi
Tr áng bánh

Đặt chảo lên bếp cho chảo nóng

lên, rồi láng đều 2­3 muỗng bột
bánh xèo. Xếp lên bề mặt bánh một
vài con tôm, thịt, thêm đỗ xanh, giá
đỗ, cà rốt rồi đậy kín nắp chảo lại.
Đun lửa lớn từ 3­4 phút dùng muôi
gấp bánh xèo làm đôi, rán đến khi
phần vỏ vừa ý thì tắt bếp gắp bánh
ra đĩa.
 Làm nước chấm

Trộn đều 3 thìa nước mắm,

1/2 thìa nước sôi, 1 thìa
đường, 1/2 thìa bột ngọt, 2
trái ớt băm nhuyễn, 1 thìa
tỏi đến khi đường và bột
ngọt tan đều rồi cho 1 thìa
chanh vào sao cho vừa ăn.
Một số quán ăn bánh xèo ngon ở
TP. HCM
 Bánh xèo
Mười
Xi ềm
213 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Quận 3,
Thành phố Hồ Chí Minh

Bánh xèo Mười Xiềm không

những đa dạng về nhân bánh mà
còn độc đáo ở việc luôn nghĩ đến
sức khỏe của thực khách, đặc
biệt là những người kiêng chất
béo bởi bánh rất hạn chế dầu mỡ.
 Bánh xèo
Ăn Là
Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh.

Ghi ền
Bánh xèo ở đây vì phong phú các
loại nhân để lựa chọn, kết nhất
bánh xèo nhân tôm mực, bánh
xèo nấm kim châm tôm thịt, bánh
xèo củ hủ dừa thập cẩm, bánh
xèo nấm bào ngư Nhật. Bánh
thơm giòn ăn rất đã.
 Bánh xèo
t ôm nhảy
Thanh
164 Nguyễn Thị Nhỏ, Quận 11, Thành phố

Di ệu
Chí Minh.

Bánh to hơn bánh xèo miền Trung thông

thường một tí, khá chất lượng vì có rất
nhiều tôm tươi trên bề mặt. Bánh xèo ở
đây không có bánh tráng ăn kèm, chỉ cuốn
với rau xà lách, vài loại rau thơm rồi chấm
với nước mắm, không có sốt đậu phộng
xay nhuyễn đặc trưng của bánh xèo miền
Trung.