Vitamini

O vitaminima

• Vitamini su esencijalni nutrijenti koje ljudsko tijelo ne može sintetizirati i

mora ih uzimati putem hrane. Vitamini nastaju u biljkama uz pomoć sunca ili
u bakterijama; u nekim slučajevima mogu nastati u ljudskom ili životinjskom
organizmu. Vita latinski znači život, -amin znači Amin; mislilo se da vitamini
pripadaju aminima, što naravno nije točno, ali je ime ostalo do dan danas.
 Podjela

Vitamini se dijele u dvije osnovne skupine:

• Vitamini topljivi u vodi (hidrosolubilni)
• Vitamini topljivi u mastima (liposolubilni)
 Hidrosulibilni vitamini
• U ovu skupinu spadaju vitamini B-kompleksa i vitamin C.
• Vitamin B1 (Tiamin)
• Vitamin B2 (Riboflavin)
• Vitamin B3 (Niacin)
• Vitamin B5 (Pantotenska kiselina)
• Vitamin B6 (Piridoksin)
• Vitamin B7 (Biotin)
• Vitamin B9 (Folat)
• Vitamin B12 (Kobalamin)
• Vitamin C (Askorbinska kiselina)
 Liposolubilni vitamini
• Ovim vitaminima potrebne su dodatne tvari, emulgatori, kako bi se mogli
pretvoriti u hemijski spoj koji se može apsorbirati u krv. U ove vitamin nam
spadaju:
• Vitamin A
• Vitamin D
• Vitamin E
• Vitamin K
 Vitamin A (Retinol)

• ­unosi se sa karotenom u ishrani (mrkva)

• ­izvori:riblje ulje,maslac,jaja,kajmak ...
• ­nedostatak izaziva dermatološke
promjene i kokošije sljepilo
 Vitamin D (Kolekalciferol)

• ­reguliše ugradnju minerala Ca i P u kostima

• ­nedostatak dovodi do rahitisa
• ­može se sintetizirati izlaganjem kože suncu
 Vitamin K (Filokinon)
• ­nalazi se u zelenom bilju u hloroplastima
• ­učestvuje u procesu zgrušavanja krvi
• ­nedostatak kod starijih osoba doprinosi osteoporozi
 Vitamin E (Tokoferol)
• ­nedostatak izaziva oštećenje polnih žlijezda
• ­štiti organizam od raznih zagađivača iz vazduha
(smog i dim cigareta)
• ­ima ga u klicama sjemena pšenice, riže i pamuka,
zatim različitih uljarica
 Vitamin B1 (Tiamin)

• ­igra glavnu ulogu u pretvaranju šećera iz krvi

(glukoze) u biološku energiju, metabolizmu
nervnog sistema, stvaranju eritrocita
• ­izaziva bolest „beri­beri“ (kardiovaskularni
problemi, mentalna konfuzija­polineuritis)
 Vitamin B2 (Riboflavin)
• ­nedostatak izaziva promjene na koži i sluznici
• ­sintetišu ga sve biljke, i mnogi mikroorganizmi, ali
ne i čovjek
• Nedostatkom dolazi najčeće do javljanja rana u
uglovima usta, nakon čega se stvaraju napukline na
usnama koje mogu ostaviti ožiljke.
 Vitamin B3 (Niacin)
• ­smatra se najboljim sredstvom za sniženje
holesterola u krvi
• ­nedostatak izaziva bolest pelagru (kožno
oboljenje)
• ­bogati izvori:jetra, kvasac, meso, riža
 Vitamin B5 (Pantotenska kiselina)

• Sastavni je dio koenzima A koji ima važnu ulogu u

metabolizmu ugljikohidrata, masti i proteina.
• Hipovitaminoza je vrlo rijetka zbog velike
prisutnosti u mnogim namirnicama. Ako ona i
postoji, očituje se raznim neuromuskularnim
poremećajima.
 Vitamin B6 (Piridoksin)
• Vitamin B6 imamo u biljnom i životinjskom tkivu,
osobito u jetri i bubrezima, zatim u kvascu, ribi,
soji, jajima, mlijeku te voću (osobito suho voće
• Hipovitaminoza se javlja kod primjene nekih
lijekova ili je vezan za nedostatak nekih drugih
vitamina B-kompleksa. Simptomi nedostatka se
očituju na koži i u središnjem živčanom sistemu.
Uz to ovaj vitamin ima i relativno nisku toksičnost.
 Vitamin B7 (Biotin)
• igra centralnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata,
aminokiselina i masti. Naime, biotin je prijenosnik
karboksilne skupine tj, ugljičnog dioksida.
• Pivski kvasac, iznutrice, piletina, hljeb, riba, žumanjak,
banane, gljive te neke vrste povrća kao što su cvjetača i
mrkva predstavljaju dobar izvor biotina.
• Nedostatak izaziva dermatitis, atrofični glositis, bolove
u mišićima, anoreksiju...
 Vitamin B9 (Folat)

• Važna je za sintezu DNK i konverziju nekih

aminokiselina.
• Nedostatak može dovesti do anemije. Također,
može smanjiti razinu homocisteina kod osoba koje
pate od bolesti bubrega.
• izvori su jetra, bubrezi, zeleno povrće, kvasac i orasi.
 Vitamin B12 (Kobalamin)
• ­utiče na bolju fizičku kondiciju i podmlađuje organizam
• ­učestvuje u sazrijevanju eritrocita
• ­izvori: namirnice animalnog porijekla ­
jetra,bubrezi,srce,mišići
• Nedostatak izaziva neplodnost, umor, utrnulost,
depresija…
 Vitamin C (Askorbinska kiselina)
• ­stvaranje kolagena,zarastanje rana, pravilan rast kosti i
zubi, jačanju imunološkog sistema
• ­Najbolji izvori vitamina C su citrusno voće (limun,
narandža), bobičasto voće (crna ribizla), šipak,
paradajz, nekuhan kupus, zelena paprika i zeleno voće.
• Simptomi hipovitaminoze uključuju zamor, depresiju i
poremećaje vezivnog tkiva,a kod djece poremećaj rasta
kosti