CHƯƠNG 03 - SẤY

Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP HCM
Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP. HCM
Khoa Công nghệ Hóa học & Thực phẩm

Bộ môn Công nghệ Hóa học
TRUYỀN KHỐI
SẤY
Giảng viên: Lý Tấn Nhiệm

(nhiemlt@hcmute.edu.vn)
1
Lý Tấn Nhiệm, Ph.D – Khoa Công nghệ Hóa học và Thực phẩm
1. Khái niệm sấy
2
Lý Tấn Nhiệm, Ph.D – Khoa Công nghệ Hóa học và Thực Phẩm
Sấy: Phương pháp tách ẩm ra khỏi vật liệu thông qua việc sử dụng tác
nhân sấy (dòng khí trơ) và cấp nhiệt cho vật liệu.
3
4
5
3. Vật liệu ẩm
Hàm lượng ẩm:=

𝑚𝑎
𝑋
𝑚𝑉𝐿𝐾
Hàm lượng ẩm cân bằng X*: Hàm lượng ẩm của một vật liệu ở trạng
thái cân bằng với một áp suất hơi riêng phần.
Hàm lượng ẩm tự do: Xtd = (X – X*), lượng ẩm có thể bay hơi (có thể loại
bỏ bởi quá trình sấy)
6
Ẩm liên kết và ẩm không liên kết
7
Các loại ẩm trong vật liệu sấy
8
Hàm lượng ẩm cân bằng của một số vật liệu

phổ biến
9
3. Không khí ẩm
Nhiệt độ bầu ướt tk
Nhiệt độ bầu khô tư
10
Độ ẩm tương đối φ và độ ẩm tuyệt đối Y

𝑷PA: áp𝑨suất riêng phần tạo ra bởi hơi nước có
𝝋=
𝑷trong 𝒐
không khí tại thời điểm nhất định.
P0: áp suất riêng phần tạo ra bởi lượng hơi nước
tối đa có trong không khí tại một nhiệt độ cho
trước
11
Điểm đọng sương (nhiệt độ đọng sương)
12
Giản đồ không khí ẩm
13
14
4. Cân bằng vật chất và năng lượng
15
Trạng thái không khí ẩm trong quá trình sấy
Tk = const
)
k
g kk
H
J /k
=
k
co
(
ns
H
t
 = 100% 2 Y (kgẩm/kgkkk )
Y = const
0 1
Tk (C)
16
G: Suất lượng không khí khô ; VL: suất lượng vật liệu khô
G, T1, Y1 G, T2, Y2
Thiết bị sấy
VL, W1 VL, W2
𝐺 𝑌 2= 𝐺 𝑌 1 +𝑊CBVCdòng
theo lượng hơi nước trong
không khí khô
VL  VL1 (1  w1 )  VL2 (1  w2 ) CBVC theo lượng vật liệu khô
17
W
G W: lượng hơi nước bốc hơi từ vật liệu sấy
Y2  Y 1
G 1 g: đặc trưng cho suất lượng không khí

g  cần thiết để vận chuyển 1 đơn vị khối
W Y2  Y1 lượng ẩm (1 kg nước) ra khỏi buồng
sấy.
qc:
qC  g ( H 2  H 0 )  g ( H1  H 0 ) nhiệt lượng cần cung cấp để làm
bay hơi 1 đơn vị khối lượng ẩm (1 kg
nước).
18
Bài tập
Một vật liệu ẩm được sấy từ 80% đến 5% ẩm (theo khối lượng). Quá trình sấy
thu được suất lượng sản phẩm 1000 kg/h.
Cho biết thiết bị sấy lý thuyết có thông số ban đầu A (t=25C, độ ẩm tương đối
70%), dòng khí thải C (t=35, độ ẩm tương đối 50%)
a) Tính toán suất lượng bốc hơi của ẩm? Lượng nguyên liệu đầu vào? Lượng
tác nhân sấy (không khí)?
b) Vẽ sơ đồ biểu diễn trạng thái không khí trong quá trình sấy lý thuyết. Và
tính công suất nhiệt tại thiết bị gia nhiệt (caloriphe).
c) Cho biết tổn thất nhiệt là 5% trong thực tế, tính toán enthalpy của không
khí ở cuối quá trình sấy thực tế.
19
CÁC PHƯƠNG PHÁP SẤY
20
Sấy khay
21
Sấy chân không
22
Sấy chảo
23
Sấy thăng hoa (Freeze drying)
0.006 atm
0.01 độ C
24
25
Sấy thăng hoa (sấy lạnh)
26
27
Sấy băng tải
28
29
Sấy thùng quay
30
Sấy tầng sôi
31
Sấy phun
32
THANK YOU FOR

LISTENING
33

CHƯƠNG 03 - SẤY

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

CHƯƠNG 03 - SẤY

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP HCM

Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP. HCM

Khoa Công nghệ Hóa học & Thực phẩm

Giảng viên: Lý Tấn Nhiệm

1. Khái niệm sấy

Hàm lượng ẩm:=

Ẩm liên kết và ẩm không liên kết

Các loại ẩm trong vật liệu sấy

Hàm lượng ẩm cân bằng của một số vật liệu

Nhiệt độ bầu ướt tk

Nhiệt độ bầu khô tư

Độ ẩm tương đối φ và độ ẩm tuyệt đối Y

Điểm đọng sương (nhiệt độ đọng sương)

Giản đồ không khí ẩm

4. Cân bằng vật chất và năng lượng

Trạng thái không khí ẩm trong quá trình sấy

VL  VL1 (1  w1 )  VL2 (1  w2 ) CBVC theo lượng vật liệu khô

G 1 g: đặc trưng cho suất lượng không khí

CÁC PHƯƠNG PHÁP SẤY

Sấy chân không

Sấy thăng hoa (Freeze drying)

Sấy thăng hoa (sấy lạnh)

Sấy băng tải

Sấy thùng quay

Sấy tầng sôi

THANK YOU FOR

You might also like