‫پرورش سمارق در منزل‬

‫ارایه کننده ‪:‬طارق“موسوی“‬

 ‫مقدمه‬

‫نفوس جهان تاسال ‪ 2020‬به ‪8‬بلیون پیش بینی شده است واین ازدیاد‬ ‫‪‬‬
‫سرسام آورنفوس که ‪ %50‬آنراکشورهای عقب مانده تشکیل میدهد‬
‫نیازبه غذا دارد‪.‬‬
‫به اساسی راپورملل متحد در افغانستان ‪ 6‬میلیون نفردرمعرض‬ ‫‪‬‬
‫گرسنگی حاد قراردارند ‪.‬‬
‫درمجموع وظیفه متخصصین زراعت وخاصتأ وظیفه اگرانومیت‬ ‫‪‬‬
‫هااست تا سطح تولید موادغذائی را بلند برده وبه نفوس متذکره غذاتهیه‬
‫نمایند ‪.‬‬
‫ازجمله نباتات سمارق باداشتن پروتین سرشارگزینه خوبی برای‬ ‫‪‬‬
‫محوسؤتغذی میباشد‪.‬‬
 ‫تاریخچه پرورش سمــــــــارق‬

‫تاریخ مصرف سمارق های خوراکی به عنوان غذا و دارو به زمان‬ ‫‪‬‬
‫بسیار گذ شته بر می گردد حتی که انسانهای نخستین نیز از خواص‬
‫ویژه این زنده جان مطلع بودند‪.‬‬
‫سمارق های آسیای از قبیل ‪ Lentinula edodes‬و‬ ‫‪‬‬
‫‪ Valvariella‬حدود ‪ 2000‬سال قبل در چین و جاپان برای‬
‫پرورش استفاده میشد ‪.‬‬
‫در نشریات چین (‪ )Liki‬حدود ‪ 3000‬سال قبل به چاپ رسیده مگر‬ ‫‪‬‬
‫تاریخ مشخص در مورد پرورش سمارق های دکمه ای به ‪700‬‬
‫سال قبل از میالد در پاریس توسط یک باغبان ناشناس فرانسوی در‬
‫هوای آزاد مورد پرورش قرار گرفته است‪.‬‬
 ‫معرفی سمارق‬
‫‪ ‬سمارق عبارت از یک نبات بزرگ بوده که تولید ساختمان های‬
‫باردهی (‪ )Fruiting bodies‬را مینماید که اکثرًا باالی بقایای‬
‫نباتی یا داخل خاک نمو میکند و میوه حاصله آن به اندازه بزرگ‬
‫است که به چشم دیده و با دست جمع آوری میگردد‪.‬‬
‫‪ ‬کلمه (‪ )Mushroom‬از زبان رومی گالو (‪)Gallo-Roman‬‬
‫‪ mussiro‬گرفته شده است سمارق ها گروپی از زنده جانهای‬
‫هستند که از نباتات‪ ،‬حیوانات و باکتریا ها کامَال متفاوت میباشد‪ .‬فاقد‬
‫کلوروفیل بوده و در مجموع به گروپ های خوراکی‪ ،‬زهری تقیسم‬
‫شده اند‪.‬‬
‫‪ ‬سمارق ها بدو دسته تقسیم می شود‪.‬‬
‫‪.1‬سمارق های مفید ‪.2 .‬سمارق های مضر ‪.‬‬
 ‫عــــالیم شناخـــت سمارق زهری و غیـــرزهری‪:‬‬
‫اگر در آب جوش جوشانده شود بخارات حاصل از سمارق‬ ‫‪‬‬
‫زهری‪ ،‬قاشق نقره ای را سیاه می کند‪.‬‬
‫اگر سمارق زهری را در شیر خوراکی بیاندازیم شیر را می برد‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫سمارقهایی که پایه آن در کیسه ان قرار دارد ‪،‬زهری است‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫نوعی سمارق که کالهک آن قرمز با دانه های سیاه می باشد‬ ‫‪‬‬

‫سمارقی است بسیار زهری که قدرت آن را دانشمندان در جزء‬
‫قویترین سموم قرار داده اند‪.‬‬
‫اگر سمارق به طال سایده شود درین صورت طال رنگ سیاه‬ ‫‪‬‬
‫میگیرند اشکار است که سمارق زهری است‪.‬‬
 ‫عــــالیم شناخـــت سمارق زهری و غیـــرزهری‪.....‬‬

‫اگر در روغن و پیاز سرخ گردد رنگ سیاه میگیرند سمارق‬ ‫‪‬‬
‫زهری میباشد‪.‬‬
‫اگر طمع تلخ داشت سمارق زهری میباشد ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫اگر سمارق رنگ سرخ و گالبی رنگ داشته باشد زهری است‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫سمارق زهری شکنن میباشد و سمارق غیر زهری سفنجی میباشد‬ ‫‪‬‬
‫اگر یک مقدار آن را برای مرغ بخورانیم در مدت ‪ 24‬ساعت‬ ‫‪‬‬
‫اگر مرغ مذکور مرد واضح است که سمارق زهری است‪.‬‬
‫شکل سمارق زهری‬
 ‫مزایای کشت و پرورش سمارق‬
‫نیاز به فضای کم‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫نیاز به سرمایۀ کم‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫زود بازدهی محصول ‪ -‬یک دورۀ حاصل ‪65-35‬روز است‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫امکان کشت در هر آب و هوا ‪ -‬عالوه بر این که سمارق ها به‬ ‫‪‬‬

‫طور طبیعی دراکثر نقاط جهان رشد می کنند‪.‬‬
‫امکان صادرات محصول‪ -‬صادرات این محصول در انحصار‬ ‫‪‬‬
‫نبوده و به راحتی می توان سمارق تازه و یا انواع فرآورده های‬
‫آن را به کشور های مختلف صادر کنید‪.‬‬
 ‫مزایای کشت و پرورش سمارق……‪.‬‬
‫محصوالت جانبی ‪ -‬از سمارق می توان محصوالت جانبی‬ ‫‪‬‬
‫متعددی همچون ترشی ‪،‬مربا ‪،‬منجمد ‪،‬خشک ‪،‬پودر ‪ ،‬برگر ‪،‬‬
‫کنسرو و یا سایر محصوالت دیگر را بدست آورد ‪.‬‬
‫جوانب مختلف صنعت ‪ -‬عالوه بر مصرف سمارق در صنایع‬ ‫‪‬‬
‫مختلف داروئی و غذایی تولید آن را نیز می توان در هر‬
‫سطحی یعنی تولید خانگی جهت مصارف خانگی ‪ ،‬تولید جانبی به‬
‫منظور تأمین کمک مصارف زندگی استفاده نمود‪.‬‬
‫امکان تهیه مواد اولیه در داخل کشور‪ -‬عمده ترین مواد اولیه در‬ ‫‪‬‬
‫تولید انواع سمارق کاه ‪ ،‬کود مرغی و تخم است که در حال‬
‫حاضر در کشور ما به مقدار کافی و با قیمت مناسب قابل تهیه می‬
‫باشد‬
 ‫فصل کاشت‬

‫برای پرورش سمارق درخانه بهترین موقع بین ماههای میزان تا‬ ‫‪‬‬
‫قوس است ‪.‬‬
‫طرز پرورش سمارق بطور کلی مخصوص به خود آنست و می‬ ‫‪‬‬
‫توان انرا در محیط تاریک پرورش داد و بجز نور مستقیم آفتاب‪،‬‬
‫هرمقدار نور را تحمل می کند‪.‬‬
‫درجه هوای محیط پرورش نیز باید بین ‪ 15-10‬درجه سانتی گرید‬ ‫‪‬‬
‫نگهداری شود‪.‬‬
 ‫اطاق پرورش سمارق‬

‫‪ ‬می توان سمارق را در جعبه های چوبی به اندازهء ‪90* 60‬سانتی‬

‫متروعمق ‪ 25-20‬سانتی متر پرورش داد‪.‬‬
‫کود رامستقیماباالی کف هر طبقه ریخته و سمارق را در آن کشت نمود‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫فاصله بین طبقه ء اول تا کف زمین حداقل ‪ 15‬سانتی متر و فاصله‬ ‫‪‬‬
‫هرطبقه از هم دیگر‪ 60‬سانتی مترمی باشد‪.‬‬
‫دراطاق به طول‪ 9.5‬و عرض‪ 6.5‬متر‪،‬تعداد ‪ 180‬جعبه جایگزین می‬ ‫‪‬‬
‫گردد که محصول آن دریک فصل برداشت به حدود یک تن می رسد‪.‬‬
 ‫‪ Spawn‬تخم سمارق‬
‫تخم سمارق از رویاندن سپور ویا مایسلیم باالی طعمه بدست میاید‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫( مایسلیم عبارت از رشته های تارمانند که در اثنای نموبه یکدیگر‬ ‫‪‬‬
‫بافته میشود که باالی دانه غله جات و بوره اره ویاموادمایع ) که‬
‫توسط بخار آب قبال تعقیم و ضد عفونی شده باشد‪ ،‬نمو نموده و بنام‬
‫اسپان(‪)spawn‬یاتخم سمارق یاد میگردد‪.‬‬
‫برای بذر سمارق همیشه از مایسلیم ذخیر ه شده استفاده میگردد‪،‬‬ ‫‪‬‬
‫چراکه مایسلیم تغیر جنسیت نمیدهد و نوع سمارق خالص تولید‬
‫میشود ‪،‬و سمارقیکه ازسپورتولیدمیشود‪ ،‬خالص نبوده چراکه تغیر‬
‫جنسیت میدهد ‪.‬‬
‫سمارق همیشه توسط کمپنی ها ویا اشخاص مخصوص تولید میگردد‬ ‫‪‬‬
 ‫انواع تخم سمارق (‪) Spawn‬‬

‫تخم سمارق باالی طعمه بوره اره از چوب در ختان پهن برگ ‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫تخم سمارق باالطعمه مواد مایع ‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫تخم سمارق باالی چوب ‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫تخم سمارق باالی طعمه دانه غله جات ‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫عموما سمارق کاران از تخم سمارق (سپان ) استفاده میکنند ‪،‬چراکه‬ ‫‪‬‬
‫سپان برای مدت کوتاه زنده وسالم میمانند (مدت ‪ 2‬ماه ) ‪.‬‬
 ‫طریقه آماده ساختن بسترکشت (طعمه) برای بذرسمارق‬

‫کاه گندم‪ ،‬میده شده به اندازه ‪ 2‬الی ‪ 3‬سانتی متر‪ 40.......‬کیلوگرام‬ ‫‪‬‬

‫پودرنبات پلی دار ‪ 1..........................................‬کیلوگرام‬ ‫‪‬‬

‫آب‪ 100.............................................................‬لیتر‬ ‫‪‬‬

‫سبوس گندم ‪ 4................................................‬کیلوگرام‬ ‫‪‬‬

‫‪ ‬چونه آب رسیده ‪ 2............................................‬کیلوگرام‬

 ‫کشت سمارق‬

‫‪ ‬برای آماده ساختن بسترکشت کاه گندم زراعتی را به قطعات ‪2‬الی‬

‫‪ 5‬سانتی متر و یا ‪ 10-8‬سانتی متر قطع گردد‪.‬‬
‫‪ ‬آنرا یک شب قبل در بین آب تر نموده تا که آب جذب نماید و روز‬
‫بعد برای مدت ‪ 45‬الی ‪ 65‬دقیقه میجوشانیم تا که آلوده گیهای آن از‬
‫بین برود و تعقیم شود‪ ،‬زمان جوشاندن از زمان که آب جوش میاید ‪،‬‬
‫محاسبه شود‪.‬‬
‫‪ ‬کاه جوش داده شده باالی کانکریت ویا پالستیک هموار کرده شود که‬
‫آب اضافی آن خارج شود درحرارت ‪Ċ 30‬و رطوبت ‪% 75- 65‬‬
‫برای استعمال تخم پاشی آماده گردد‪ ،‬برای فهمیدن فیصدی رطوبت‬
‫طعمه مواد بستر را توسط دست فشارمید هیم تا که مقدار اب (سه‬
‫قطره ) از طعمه بریزد‪.‬‬
 ‫کشت سمارق‪.....‬‬
‫اضافه نمودن سپان (تخم سمارق ) به باالی طعمه هم به اندازه کیلوگرام کاه‬ ‫‪‬‬
‫مربوط شده به مقدار‪ 30‬الی ‪ 50‬گرام تخم سمارق (سپان ) استعمال گردد‪ .‬اگر‬
‫اندازه خریطه ها بزرگ باشد‪ ،‬طوری انداخته شود که بعداز هر الیه ‪ 10‬سانتی‬
‫متری کاه یک ردیف از سپان ریخته شود و این کار تا وقتی ادامه داده شود تا‬
‫که خریطه ازکاه پر کرده شود و در آخر دهن خریطه بانخ پالستیکی بسته کرده‬
‫شود‪.‬‬
‫خریطه ها را در اطاقیکه قبال برای نمو آماده شده به درجه حرارت از مثبت‬ ‫‪‬‬
‫‪22‬الی مثبت ‪24‬سانتی گراد و رطوبت ‪ 70‬الی ‪ 80‬فیصد میگزاریم ‪ ،‬در روز‬
‫سوم با استفاده از دستکش پالستیکی ضد عفونی شده و یک تیغ پاک و تمیز یا‬
‫پنبه الکلی خریطه هابه اندازه ‪ 2‬سانتی متر سوراخ میگردد تا تبادله اکسیحن با‬
‫کاربن اکساید انجام گیرد و بعد از مدتی ‪ 12‬الی ‪ 14‬روزمر حله نمو و پنجه‬
‫دوانی مایسلیم شروع گردیده و سطح کمپوست ( طعمه ) از مایسلیم پوشیده شده‬
‫و رنگ ان سفید میگردد‪.‬‬
 ‫کنترول حرارت اطاق‬
‫بعداز ‪ 14‬روز برای ایجاد اندام باردهی باید تغیر اتی در محیط ایجاد شود‪،‬‬ ‫‪‬‬
‫طوریکه با بازنمودن پنجره های اطاق و روشن کردن دستگاه تهویه جهت‬
‫جریان هوای تازه در اطاق را فراهم نموده و درجه حرارت اطاق رابه ‪ 16‬الی‬
‫‪ 18‬سانتی گراد بر سانید و از نور روشنی مهتابی مانند استفاده نمائید‪.‬‬
‫بعداز چند روز نموی مایسلیم مثل سنجاق مانند ((‪ Pining‬مشاهده میگردد‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫گرمی و رطوبت اطاق درین وقت باید تحت کنترول باشد و از روشنی خفیف‬
‫مهتابی ‪ 24‬ساعته استفاده شود‪.‬‬
 ‫جمع اوری سمارق‬
‫بعداز اینکه کالهک بطور کامل نمو و رشد نمود و لبه های آن به طرف پائین‬ ‫‪‬‬
‫برگشت نمود ‪ ،‬موقع برداشت محصول میباشد‪ ،‬یک روز قبل از برداشت‬
‫آبیاری آن باید قطع گردد تا بافت سمارق شکننده باقی بماند‪ .‬در موقع برداشت‬
‫محصول ‪ ،‬توسط دست یا چاقو از انتهای پایه سمارق طوری جدا گردد که‬
‫اطراف کالگک بهم نخورد و اگر بیخ پایه کالگک در بستر باقی مانده باشد ‪،‬‬
‫باید آنرا خارج نماید تا که آلوده گی ثانوی ایجاد نشود‪.‬‬
 ‫پاک کاری اطاق‬

‫باقی مانده بستر طعمه بعد از ‪ 3‬چین در مجاورت آفتاب کامال‬ ‫‪‬‬
‫خشک گردیده و برای مصارف حیوانات ‪ ،‬طیور و وحش ویا هم به‬
‫قسم کود در زمین های زراعتی استعمال گردد‪.‬‬
‫بعد از هر ‪ 80‬روز نموی سمارق وتولید به علت افز ایش آلوده گی‬ ‫‪‬‬
‫در اطاق نموئی ضرورت برای ضد عفرنی دارد که توسط مواد‬
‫حشره کش معمولی ویا بخار آب ضد عفونی انجام گردد‪.‬‬
 ‫نتیجه گیری‬
‫‪ ‬تولید سمارق نسبت به دیگر نباتات عالی بزمین حاصلخیز ضرورت ندارد‬
‫‪ ‬مانند سایر نباتات به آفتاب ضرورت ندارد‪.‬‬
‫‪ ‬پروژه تولیدسمارق بوسایل ساده ضرورت داشته و برای مردم بی شغل منبع‬
‫خوبی عاید محسوب میشود‪.‬‬
‫‪ ‬پروژه تولید سمارق نظربه سایر کار های زراعتی سهل تر است ‪.‬‬
‫‪ ‬تولید سمارق بسیارارزان و در اکثر ساحات بااستقاده از مواد محلی و تولید‬
‫مزرعه دهقان مانند (کاه سفید‪ ،‬کنجاره پنبه‪ ،‬سبوس گندم) صورت میگیرد ‪.‬‬
‫‪ ‬تولید سمارق به اتاق عصری و اختصاصی ضرورت نداشته در اتاق تاریک‪،‬‬
‫گلی‪ ،‬گاراج و حتی کاه خانه با استفاده از پالستیک کار گرفته میشود‬
‫‪ ‬پروژه تولید سمارق بمثل دیگر پروژه هابه بودجه گزاف ضرورت ندارد‬
‫‪ ‬تولید سمارق به تخصص خاص ضرورت نداشته بلکه بعداز آموزش عملی‬
‫هرکس (دهقان‪،‬معلم‪ ،‬کار منددولت‪ ،‬متعلم‪ ،‬خانم های خانه‪ ،‬معیوبین) بر عالوه‬
‫کار های روزمره شان پیشبرده میتوانند‪.‬‬
 ‫سفارشات‪:‬‬
‫ایجاد البراتوار ها تا بتوانیم از سمارق ها ی کوهی و محلی که در وطن ما‬ ‫‪‬‬
‫موجود است اسپان به دست بیاوریم‪.‬‬
‫تربیه یک تعداد افراد و اشخاص در قسمت تولید سمارق های خوراکی‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تشکیل سکتور های خصوصی در تولید سمارق های خوراکی‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تربیه اشخاص و افراد در بخش های مختلف خشک کردن و کنسر سازی‬ ‫‪‬‬
‫وغیره‪.‬‬
‫برای ترویج و توسعه آن از رسانه های گروهی رادیو و تلویزون استفاده‬ ‫‪‬‬
‫نمایم‪.‬‬
‫تشویق سکتور های خصوصی ‪ ,‬اشخاص و افراد از طرف مسؤلین دولتی و‬ ‫‪‬‬
‫کمک به آنها ی که در این قسمت گام می نهند‪.‬‬
‫برای اشخاص که سمارق را منحیث غذابه مصرف قرار میدهند‪ ،‬باید‬ ‫‪‬‬
‫سمارق های خوراکی و زهری را تفکیک نمایند تا با عث مرگ آنها نه‬
‫گردد‪.‬‬
‫تشکر از توجه شما‼‬
??????????