Kuchnie Świata

Mateusz Lizak
 Włochy

Włochy są położone w Europie

Południowo-Środkowej, na Półwyspie
Apenińskim.Włochy cechuje wyżynny i
górzysty krajobraz. Praktycznie cały kraj
reprezentuje klimat podzwrotnikowy i
roślinność śródziemnomorska.Włosi są
szczupli, zgrabni, ruchliwi i w dobrej
formie do późnej starości. Po części
sprzyja temu życie na słonecznym
południu Europy, po części – słynny
włoski temperament. Ale są też ruchliwi,
uprawiają sporty i na każdym etapie
życia zachowują spokój i radość.
 Charakterystyka kuchni włoskiej
Włoskie jedzenie to przede wszystkim potrawy mączne, które stanowią
podstawę, owoce i warzywa, sery, wędliny i ryby oraz słodycze, których
Włosi spożywają najmniej.W diecie śródziemnomorskiej królują
doskonałej jakości składniki.

Kuchnia włoska charakteryzuje się korzystaniem z dużej ilości

warzyw i przypraw takich jak oregano, bazylia, pieprz, estragon,
tymianek, rozmaryn, a także używaniem parmezanu. W kuchni tej
dość powszechnie stosuje się też wiele innych dodatków takich jak:
oliwki,oliwę, pomidory oraz cebulę i czosnek.
Tradycyjne dania włoskie
Ziemniaczane gnocchi z sosem
serowym.
1½ kg ziemniaków ugotowanych w
łupinach.
1 szklanka mąki pszennej.
...
● 200 ml śmietany 30%
● 100 g sera gorgonzola.
● 50 g drobno startego
parmezanu.
● sól, pieprz.
 Ragù w stylu bolońskim
● oliwa z oliwek.
● 1 średnia cebula.
● 1 średnia marchewka.
● 2 łodygi selera naciowego.
● 50 g boczku (najlepiej
włoskiego – pancetty)
● 500 g mielonego mięsa
(można użyć dowolnego:
wołowiny, wieprzowiny,
cielęciny lub jagnięciny, a
najlepiej mieszanki)
● 200 ml czerwonego wina
Tagliatelle z pesto z jarmużu

● 350 g pełnoziarnistego
tagliatelle.
● 3 szklanki jarmużu (umytego,
bez twardych ogonków)
● 150-200 ml oliwy z oliwek.
● 2 łyżki tartego parmezanu +
do posypania (może być inny
twardy ser)
● 2 łyżki ziaren słonecznika.
● sól, pieprz.
 Pizza

Podstawowym składnikiem pizzy

jest przede wszystkim sos
pomidorowy, bazylia, oregano i
ser mozzarella. Takie dodatki do
pizzy tworzą popularną margaritę.

Rodzajów pizzy jest bardzo dużo,

więc na pewno każdy znajdzie
jakąś dla siebie.
Tradycyjne włoskie desery
 Panna cotta
● 3 łyżeczki żelatyny w
proszku.
● 1 laska wanilii lub 2 łyżeczki
ekstraktu z wanilii.
● 250 ml śmietanki kremówki
(30% lub 36%)
● 250 ml mleka.
● 80 g cukru.
● opcjonalnie: 1 łyżka białego
rumu i 1 łyżka białego wina.
 Cannolo
● 250 g mąki pszennej.
● szczypta soli.
● 1 łyżeczka kakao.
● szczypta cynamonu.
● 1 żółtko.
● 20 g cukru pudru.
● 30 g masła, bardzo miękkiego.
● 5 łyżek wina Marsala (można
użyć innego słodkiego białego
wina), ewentualnie dodatkowa
łyżka.
 Granita
Składniki (na cztery porcje):

● 500 ml świeżo wyciśniętego

soku z cytryn (z ok. siedmiu-
ośmiu dorodnych sztuk)
● 500 ml wody.
● 300 g cukru.
● skórka starta z jednej cytryny
(owoc należy najpierw
sparzyć wrzątkiem)
 Lody
● świeże lub mrożone truskawki – 3
szklanki – 450 g;
● cukier spożywczy – ¾ szklanki –
150 g;
● mleko spożywcze 2% tł. – ¾
szklanki – 200 ml;
● śmietanka do deserów
(tortowa/do ubijania) 30 – 36% tł.
– 1 szklanka – 240 ml;
● sok z cytryny – 1 sztuka (sok z 1
cytryny).
 Boże Narodzenie we Włoszech
Boże Narodzenie we Włoszech świętuje się przez 4 dni, a prezenty
najczęściej wręcza się w Wigilię. Włoskie potrawy wigilijne są postne, a
królują ryby, makaron i warzywa.

W zależności od regionu pojawia się więc ravioli, gnocchi, lasagne

czy spaghetti. Oto typowe włoskie potrawy wigilijne:

● dania z ryb (głównie z dorsza i jesiotra),

● owoce morza,
● makarony z rybami, grzybami i warzywami,
● duszone i smażone warzywa.
Zapraszam na film o Umbrii - o pysznościach włoskiego
regionu - prezentuje Robert Makłowicz
Dziękuje z uwagę

Mateusz Lizak kl 5b