Autor: Angel25

Krempita
Lagana i pjenasta, topi se u ustima,a nije ni preslatka. Po ovom receptu nema anse da ne uspije! Ila sam na teaj kod Ivanine mame, pokupila svo znanje :)
Sastojci Kore
1 paket (500g) Ledo lisnatog tijesta ili kupovne kore za krempitu

Krema
7 jaja 1 litra mlijeka 1 litra vode 1 kutija (200 g) gustina 5 lica otrog brana 3 vreice vanilin eera 3+10+6 lica eera

1h

Priprema KORE: 1. Razvaljati lisnato tijesto malo vee od tepsije (ja radim u velikoj 3040cm, mada moe i manja ako elite vilje krempitice) 2. Staviti ih pei na preokrenuti lim za peenje/tepsiju (svaku koru na zasebnom limu pei ili ekati da se prvi lim ohladi nakon peenja, nikako staviti razvaljano lisnato na vrui lim) 3. Kore pei oko 15 min na 200 C, ostaviti ih da se ohlade KREMA: 1. Razdvojiti sedam bjelanjaka u veliku posudu za miksanje i umanjke u malo manju 2. U umanjke dodati 10 RAVNIH lica eera i mikserom dobro izraditi (dok se eer ne osjeti pod prstima) 3. U zasebnoj posudi dobro izmijeati 1 gustin, 5 lica U VRH otrog brana i 6 RAVNIH lica eera (zaista temeljito izmijeati da se svo troje spoji u jednolini prah) 4. U umanjke naizmjence dodavati smjesu gustina i 3-4 dl mlijeka dok ne dobijete glatku gustu tekuinu (kao za puding) 5. Staviti litru vode da zakipi pa kad prokuha dodati preostalo mlijeko od litre 6. Dok se voda grije izmiksati 7 bjelanjaka sa 3 U VRH lice eera i 3 vanilin eera u vrsti snijeg 7. Kad mlijeko i voda prokuhaju, skinuti posudu s vatre i pjenjaom ili mikserom umijeati smjesu umanjaka i gustina (dakle kao poding ukuhati) 8. Na laganoj vatri pjenjaom ili mikserom mijeati dok se smjesa ne zgusne i ne prokuha 9. Tako vrui "puding" umijeati u snijeg od bjelanjaka (ili snijeg u "puding" ako vam posuda sa snijegom nije dovoljna za toliku koliinu kreme, kao to je kod mene sluaj).

www.coolinarika.com

Krempita
Na kraju smjesu jo jednom mikserom na najslabijem izmijeati da ne bi bilo oblaia od bjelanjaka u krempiti. 10.Vruu kremu istresti na koru koju ste stavili u tepsiju. Drugu koru isjei na kvadratie one veliine koje elite da vam krempite budu i zatim ih odmah poslagati na vruu kremu u tepsiji. Posluivanje 1. Kao to sam u uvodu rekla ova krempita je jako lagana i nema previe eera pa oni koji vole sla e kolae neka pojaaju koliinu eera 2. Zadnji koraci kod umijeavanja snijega i istresanja kreme na koru moraju se dosta brzo izvoditi, jer se krema jaaako brzo zgunjava 3. Kreme ima jako puno tako da pripremite najvee posude (ja kuham u onoj od 5-6 litara) i eventualno pomonika koji e pomoi istresti kremu iz 'lonca' na koru (ja ni pod razno ne mogu posudu s kremom podii jednom rukom dok druga lopaticom struga kremu s rubova) 4. Savjet Ivanine mame: jaja uvijek miksati u jednom smijeru, kod mene je to obino u smjeru sata. Ne znam zato ali drim se toga, jer me ena tako uila :)

www.coolinarika.com