Jawab semua soalan.

2. Nyatakan LIMA contoh minuman yang menyegarkan. i ________________________ ________________________ _________________________ _________________________ __________________________ (Skor: 5)

1. Anda telah menyedia dan memasak kuih tempatan jenis savouri seperti dalam Rajah 1. Tuliskan C, D, E, F dan G dalam ruang jawapan langkah kerja menyedia dan memasak kuih tempatan tersebut mengikut urutan yang betul. Jawapan untuk langkah 1 dan langkah 2 telah disediakan.

ii iii iv v

Rajah 1 A. Menyedia dan memasak pulut. B. Menyedia dan memasak inti pulut panggang C. Panggang pulut hingga garing dan angkat. D. Sapu santan pada daun pisang dengan menggunakan berus pastri. E. Letakkan inti di tengah pulut. Gulung daun pisang dan semat dengan lidi di kedua-dua hujung daun. F. Bahagikan pulut kepada 8 bahagian. Letakkan 1 bahagian pulut di tengah-tengah daun pisang. G. Ratakan pulut memanjang dan nipis menggunakan camca yang telah dibasahkan dengan santan pekat. Ruang Jawapan 1 A 2 B 3 4 5 6 7 (Skor : 5) Rajah 2 3. Rajah 2 di atas menunjukkan Biskut Badam yang telah anda sediakan semasa amali di bilik katering.Berdasarkan pengalaman anda, senaraikan lima bahan utama yang digunakan untuk menyedia dan memasak biskut tersebut:i. ............................................................................. ii. ............................................................................. iii. ............................................................................. iv. ............................................................................. v. ............................................................................. (Skor : 5) 1

4. Pilih lima penyataan kriteria yang perlu ada pada minuman Jus Buah-buahan Bersoda. i. ii. iii. iv. v. vi. vii. viii. Minuman tidak bergas Warna merah jingga Manis dan bergas Buih minuman pada paras gelas Buih minuman melimpah Warna putih mutiara Dihidang dalam gelas berkaki Dihias dengan ceri/ buah-buahan/ payung koktail/ straw spring

Senarai Alatan Dulang pembakar Mangkuk adunan Camca besar Garfu Papan canai Penerap biskut Pisau pelepa Redai Pengayak Senduk kayu Penimbang Spatula

RUANG JAWAPAN

(Skor: 5)

.
4. Anda pernah menyediakan minuman menyegarkan dalam kelas

6. Anda telah menyedia dan memasak Biskut Cornflakes seperti dalam Rajah 1 di kelas katering. Berdasarkan senarai alatan diberi, pilih dan tuliskan lima alatan yang telah digunakan. i. ii. iii. .......................................................................................... .......................................................................................... .......................................................................................... .......................................................................................... ..........................................................................................

amali katering. Tuliskan EMPAT langkah menyedia dan menghias Vanilla Float. i ii iii iv __________________________________________________ __________________________________________________

iv. __________________________________________________ v. __________________________________________________ (Skor: 5)

(Skor: 5) 2

7. Pilih dan tuliskan nombor 4, 5, 6, 7 dan 8 peraturan am membuat biskut mengikut urutan yang betul dalam ruang jawapan.

8. Semasa kelas amali,anda pernah menyediakan kuih tempatan savouri sep Pilih lima bahan untuk memasak kuih tersebut dengan menandakan () dalam ruang jawapan dibawah.

PERATURAN AM MEMBUAT BISKUT

Ketuhar dipanaskan dahulu 20 minit sebelum biskut dibakar. Susu Gunakan bahan yang bermutu dan sukatan yang betul. Adunan doh hendaklah lembut. Campurkan cecair secukupnya untuk menyebatikan adunan doh. Simpan dalam bekas kedap udara. Bakar biskut di tingkat atas mengikut suhu yang dikehendaki. Biarkan biskut sekejap di atas dulang pembakar sebelum diletakkan di atas redai. Griskan dulang pembakar dengan lemak supaya tidak melekat.
Santan Kelapa

Cili Besar

B C D

1 3 2
Tepung Gandum

E F

Daun Saderi

(Skor: 5) Telur Kismis

(Skor: 5) 3

9. Sempena Hari Usahawan yang akan menjelang tiba, Ainul ingin menjalankan perniagaan bagi menambah pendapatannya. Jadual di bawah menunjukkan senarai bahan yang digunakan untuk memasak 20 keping Biskut Coklat Chips. Harga seunit (RM) 2.50/kg 6.50/kg 3.80/kg 18.00/kg 30.00/kg 0.10/camt

ii)

Jika diberi kos upah RM5 dan kos sampingan RM2, kirakan kos pengeluaran untuk memasak Biskut Coklat Chip.

Bil 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Bahan-bahan Tepung gandum Lemak Gula perang Coklat chips Badam tanpa kulit Esen vanila

Kuantiti 120 gm 100 gm 25 gm 60 gm 30 gm camt Jadual 1

iii)

(Skor : 1) Jika keuntungan yang dikehendaki ialah 40%, kirakan harga jualan Biskut Coklat Chip.

Berdasarkan Jadual 1, hitungkan i) Kos setiap bahan yang diberikan dalam Jadual 1.

(Skor : 3) iv) Jika keuntungan yang dikehendaki ialah 60%, kirakan harga jualan Biskut Coklat Chip.

(Skor : 3) (Skor : 3) 4