MINGG U 1 (4&5Jan )

TAJUK

ISI KANDUNGAN

HASIL PEMBELAJARAN

TARIKH DISEMPURNAK AN (beri kenyataan jika lewat)

Modul 6 Pengurusan dan keusahawana n Unit 6.1 Pengurusan di tempat kerja Modul 6 Pengurusan dan keusahawana n Unit 6.1 Pengurusan di tempat kerja Modul 6 Pengurusan dan keusahawana n Unit 6.2

Pengurusan di tempat kerja

Selepas kelas pelajar akan dapat: 1. menyediakan jadual kerja berdasarkan projek yang hendak dijalankan. 2. memilih, merekod dan menyimpan stok yang diperlukan untuk sesuatu projek 1. mengamalkan etika, budaya kerja dan undang-undang yang berkatan dengan pekerjaan. 2. menerapkan unsur-unsur pemeliharaan alam sekitar

2 (11&12 Jan)

pengurusan tempat kerja

3 ( 18&19 Jan)

komunikasi

1. menerangkan maksud komunikasi. 2. menyatakan 3 jenis komunikasi dengan betul 3. mengenalpasti cara berunding dengan berkesan 4. menyenaraikan langkah-

Komunikasi 4 (21-29 Jan)

langkah membuat keputusan dengan betul CUTI UMUM : TAHUN BARU CINA CUTI PERISTIWA CUTI BERGANTI

5 (1&2 Feb)

Modul 6 Pengurusan dan keusahawana n Unit 6.2 keusahawana n

keusahawanan

6 (8&9 Feb)

Modul 5 Perkhidmatan penyajian makanan Unit 5.1 Peralatan penyajian

5.1 peralatan penyajian 5.1.1 perabot penyajian 5.1.2 alas meja dan napkin -membenta ng alas meja dan napkin

1. mengenalpasti perniagaan jenis milikan tunggal dengan betul. 2. mengenalpasti agensi-agensi yang terlibat dalam membantu usahawan. 3. menentukan harga jualan berdasarkan kos pengeluaran dan keuntungan yang dikehendaki. 4. mengenalpasti peluang kerjaya dalam bidang katering dan penyajian 5. mengenalpasti peluang kerjaya dalam bidang katering dan penyajian. 6. mengetahui langkah-langkah menyediakan rancangan perniagaan 7. menyediakan rancangan perniagaan. 1. Mengenalpasti kegunaan hentian penyajian. 2. Menyususun atur meja dan kerusi mengikut ruang makan dan keselesaan laluan pramusaji serta pelanggan. 3. menerangkan jenis kutleri dan pinggan mangkuk untuk

- melipat napkin 5.1.3 Kutleri dan pinggan mangkuk - gelas - sudu garfu - peranggu meja

peranggu meja. 4. menyusun atur kutleri dan pinggan mangkuk mengikut susunan yang betul 5. mengenalpasti, memilih dan membentang alas meja untuk keperluan sajian 6. menghasilkan lipatan napkin dalam bentuk kipas, bishop dan buffet.

7 (15 & 16 Feb)

Unit 5.2 Jenis perkhidmatan

5.2 jenis perkhidmatan 5.2.1. layan diri - kafetaria - buffet 5.2.2 plate service

1. menerangkan pengertian layan diri dan plate service. 2. mengenalpasti peralatan penyajian untuk perkhidmatan layan diri dan plate service. 3. menyusun atur dan menghias meja untuk menhidang makanan. 4. menghidang makanan mengikut susunan kepada pelanggan dengan teknik yang betul. 5. membawa pinggan berisi makanan kepada pelanggan dengan teknik yang betul 6. mengangkat pinggan kotor dari meja pelanggan dengan teknik yang betul. 7. mengurus meja makan dengan

8 (22 & 23 Feb)

Unit 5.3 Sahsiah dan tanggungjawa b pramusaji

9 (29 Feb& 1 Mac)

Modul 4 Unit 4.1 Hidangan keraian

10 (7&8 Mac) 11 (21 Mac )

sistematik Unit 5.3 Sahsiah 1. berkomunikasi dengan jelas dan dan sopan tanggungjawab 2. membantu pelanggan apabila pramusaji diperlukan 5.3.1 hubungan 3. mengamalkan tingkah laku yang pramusaji dengan sopan pelanggan 4. memberi perkhidmatan penyajian 5.3.2 prosedur dengan prosedur yang betul. perkhidmatan 5. mengamalkan etika kerja yang pelanggan baik 4.1 hidangan 1. menerangkan maksud hidangan keraian keraian dengan betul 4.1.1 roti jala 2. membezakan di antara hidangan dan kari harian dengan hidangan keraian ayam 3. menyedia, memasak, menghias dan menghidang roti jala dan kari ayam 4. menggunakan peralatan memasak dan alat menghidang dengan betul PENILAIAN KURIKULUM 1 CUTI PERTENGAHAN PENGGAL 1 (10- 18 Mac 2012) 4.1.2 gado5. menyedia, memasak, menghias gado dan menghidang gado-gado. 6. menggunakan peralatan memasak dan alat menghidang

11 ( 22 Mac) 12 (28 Mac) 12 (29 Mac) 13 (4 April)

4.1.3 soto ayam dan pegedil daging 4.1.4 pai tee

4.1.5 kuih keladi

4.1.6 kuih seri muka

13 (5 April)

4.1.7 pai daging

14 (11 April)

4.1.8 angsa emas

dengan betul 6. menyedia, memasak, menghias dan menghidang soto ayam 7. menggunakan peralatan memasak dan alat menghidang dengan betul 7. menyedia, memasak, menghias dan menghidang pai tee 8. menggunakan peralatan memasak dan alat menghidang dengan betul 8. menyedia, memasak, menghias dan menghidang kuih keladi 9. menggunakan peralatan memasak dan alat menghidang dengan betul 9. menyedia, memasak, menghias dan menghidang kuih seri muka 10. menggunakan peralatan memasak dan alat menghidang dengan betul 10. menyedia, memasak, menghias dan menghidang pai daging 11. menggunakan peralatan memasak dan alat menghidang dengan betul 11. menyedia, memasak, menghias dan menghidang angsa emas

12. menggunakan peralatan memasak dan alat menghidang dengan betul 14 (12 April) 15 (18 April) 15 (19 April) Modul 3 Hidangan asas Unit 3.1 Bijirin 16 (25 April) 16 (26 April) Modul 3 Hidangan asas 4.1.9 Punch buahbuahan 4.1.10 kek hari lahir yang dihias Nasi tomato -ayam kerutup dan paceri nanas 12. menyedia, menghias dan menghidang punch buah-buahan 13. menggunakan peralatan menyedia dan alat menghidang dengan betul 13. menyedia, memasak, menghias dan menghidang keke hari lahir 14. menggunakan peralatan memasak dan alat menghidang dengan betul 1. menyatakan pengertian bijirin dengan jelas. 2. menyedia,memasak,menghias,meng hidang dan mengepek nasi tomato 3. menggunakan peralatan memasak dan alatan menghidang dengan betul 1. menyedia,memasak,menghias,meng hidang dan mengepek nasi ayamn 2. menggunakan peralatan memasak dan alatan menghidang dengan betul 1. menerangkan pengertain sayursayuran. 2. mengenalpasti kumpulan sayursayuran

Nasi ayam

sayur campur goreng

Unit 3.2 Sayursayuran 17 (2 Mei) sup tauhu

3. menyedia, memasak, menghias dan mengepek masakan sayur-sayuran. 4. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat semasa menghidang dan mengepek makanan 1. menerangkan pengertain sayursayuran. 2. mengenalpasti kumpulan sayursayuran 3. menyedia, memasak, menghias dan mengepek masakan sayur-sayuran. 4. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat semasa menghidang dan mengepek makanan

18, 19, 20 (7-25 Mei) 21 (13 Jun)

PEPERIKSAAN PERTENGAHAN TAHUN

21 (14 Jun) 22 (20 Jun) 22 (21 Jun) 23 (27 Jun)

CUTI PERTENGAHAN TAHUN (26 Mei 10 Jun) Unit 3.3 1. meyatakan maksud ikan dan ikan Ikan dan karangan laut -ikan kukus karangan laut 2. mengenalpasti kumpulan ikan dan karangan laut. 3. memilih ikan dan karangan laut yang segar 4. menyedia, memasak, menghidang dan mengepek ikan kukus 5. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat -Ikan 1. menyedia, memasak, menghidang dan sumbat mengepek ikan sumbat bakar bakar 2. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat -Ikan masak 1. menyedia, memasak, menghidang dan kari mengepek ikan masak kari 2. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat 1. menyedia, memasak, menghidang dan karangan laut mengepek sambal tumis udang - sambal 2. menggunakan peralatan yang sesuai tumis dan selamat udang - sotong 1. menyedia, memasak, menghidang dan masak mengepek sotong masak lemak cili

lemak cili padi 23 Unit 3.4 (28 Jun) Ayam dan daging ayam - ayam masak hijau

padi. 2. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat 1. menyatakan maksud ayam dan daging 2. memilih ayam dan daging yang segar. 3. memotong ayam dan daging dengan kaedah yang betul 4. menyedia, memasak, menghias, menghidang dan mengepek makanan 5. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat.

24 (4 Julai)

Daging -daging goreng halia

24 (5 Julai)

Unit 3.5 Kek dan hiasan

kek cara putar - kek permaisuri

25 (11 Julai)

- kek nanas terbalik

25 (12 Julai)

- kek coklat

1. menyedia, memasak, menghias, menghidang dan mengepek daging goring halia. 2. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat. 1. Menyukat dan menimbang bahan kek dengan tepat. 2. menetapkan suhu dan tempoh memasak yang sesuai untuk kek. 3. mengenalpasti kesilapan membuat kek dan puncanya 4. mengenalpasti jenis hiasan untuk kek 5. menyedia dan menghias kek 6. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat semasa membakar kek 1. Menyukat dan menimbang bahan kek dengan tepat. 2. menetapkan suhu dan tempoh memasak yang sesuai untuk kek. 3. mengenalpasti kesilapan membuat kek dan puncanya 4. mengenalpasti jenis hiasan untuk kek menyedia dan menghias kek 5. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat semasa membakar kek 1. Menyukat dan menimbang bahan kek dengan tepat. 2. menetapkan suhu dan tempoh memasak yang sesuai untuk kek. 3. mengenalpasti kesilapan membuat kek

dan puncanya 4. mengenalpasti jenis hiasan untuk kek 5. menyedia dan menghias kek 6. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat semasa membakar kek

26 (18 Julai)

Kek cara enjut - kek span flan buahbuahan

26 (19 Julai)

- baulu gulung

1. Menyukat dan menimbang bahan kek dengan tepat. 2. menetapkan suhu dan tempoh memasak yang sesuai untuk kek. 3. mengenalpasti kesilapan membuat kek dan puncanya 4. mengenalpasti jenis hiasan untuk kek 5. menyedia dan menghias kek 6. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat semasa membakar kek 1. Menyukat dan menimbang bahan kek dengan tepat. 2. menetapkan suhu dan tempoh memasak yang sesuai untuk kek. 3. mengenalpasti kesilapan membuat kek dan puncanya 4. mengenalpasti jenis hiasan untuk kek 5. menyedia dan menghias kek 6. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat semasa membakar kek PENILAIAN KURIKULUM 2

27 (24-27 Julai) 28 (1 Ogos)

Kek satu langkah - kek coklat moist

1. Menyukat dan menimbang bahan kek dengan tepat. 2. menetapkan suhu dan tempoh memasak yang sesuai untuk kek. 3. mengenalpasti kesilapan membuat kek dan puncanya 4. mengenalpasti jenis hiasan untuk

kek 5. menyedia dan menghias kek 6. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat semasa membakar kek

29, 30 31, 32, 33 (28 Ogos14 Sept) 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40 41

LATIH TUBI CUTI PERTENGAHAN PENGGAL 2 (18 Ogos 26 Ogos 2012) PEPERIKSAAN PERCUBAAN SPM

LATIH TUBI PEPERIKSAAN SPM