RANCANGAN SESI LATIHAN

KOMPONEN KETERANGAN

Panitia Pendidikan Asas Vokasional

Tarikh Minggu 8 – Minggu 11
Lokasi latihan
Nama guru
Tingkatan
Bilangan murid
Tajuk Modul : Penyediaan Makanan
Standard kandungan :
2. Melaksanakan kaedah memasak

Standard Pembelajaran :
2.1 Mengenal pasti kaedah memasak berdasarkan resipi standard.
2.2 Memilih peralatan dan perkakasan mengikut kaedah memasak.
2.3 Memilih bahan masakan mengikut kaedah memasak.
2.4 Menyediakan hidangan menggunakan pelbagai kaedah memasak.

Objektif latihan 2.1.1 Menyatakan maksud prinsip memasak.

2.1.2 Menyatakan tujuan memasak makanan.
(kriteria 2.1.3 Menyatakan cara haba dipindahkan kepada makanan.
pencapaian) 2.1.4 Menyatakan jenis kaedah memasak.
2.1.5 Menyatakan jenis perisa dan perasa dalam masakan.
2.1.6 Menyatakan definisi resipi standard dengan betul.
2.1.7 Menentukan kaedah memasak berdasarkan resipi standard.
2.1.8 Menyatakan tindakbalas haba terhadap nutrien dalam makanan
secara fizikal dan kimia.

2.2.1 Menyatakan pelbagai jenis peralatan dan perkakasan di dapur

dengan betul.
2.2.2 Mengenalpasti kegunaan peralatan dan perkakasan di dapur
dengan betul.
2.2.3 Menentukan kegunaan peralatan dan perkakasan di dapur
mengikut resipi standard.

2.3.1 Menyatakan pelbagai jenis bahan masakan yang sesuai untuk

dimasak.
2.3.2 Memahami kaedah menyukat bahan dengan betul.
2.3.3 Menyatakan tujuan membuat mise en place.
2.3.4 Menentukan jenis bahan yang sesuai mengikut resipi standard.
2.3.5 Memastikan kualiti bahan masakan mengikut resipi standard.
2.3.6 Melaksanakan mise-en-place mengikut resipi standard.
2.3.7 Menimbang dan menyukat bahan berpandukan resipi standard.
2.3.8 Mengaplikasi teknik asas menimbang dan menyukat.
2.3.9 Mengamalkan kebersihan dan keselamatan di tempat kerja.
 2.4.1 Menentukan jenis persediaan kaedah memasak.
2.4.2 Mengaplikasikan jenis persediaan kaedah memasak dalam
menyediakan hidangan.
2.4.3 Memastikan hidangan mengikut porsi, perisa dan rasa mengikut
resipi standard.
2.4.5 Mengaplikasi teknik menghias dan menghidang makanan
Menggunakan bahan dan alatan yang sesuai.
2.4.6 Menilai hasil masakan mengikut resipi standard.
2.4.7 Mengamalkan kebersihan dan keselamatan di tempat kerja

Pelaksanaan pdp: 2.1 Mengenal pasti kaedah memasak berdasarkan resipi standard.
 Guru menerangkan tentang prinsip dan tujuan memasak.
 Guru menunjukcara pelbagai jenis kaedah memasak serta
memperkenalkan murid kepada pelbagai jenis perasa dan perisa
makanan.
 Guru menunjukkan cara penyediaan resipi standard dan
mengenalpasti resipi standard

2.2 Memilih peralatan dan perkakasan mengikut kaedah memasak.

 Guru menerangkan tentang jenis peralatan dapur serta kaedah
penggunaannya.

2.3 Memilih bahan masakan mengikut kaedah memasak.

 Guru menerangkan tentang pelbagai jenis bahan makanan yang
sesuai untuk dimasak

Kemahiran yang
ditunjukkan
kepada murid

Pentaksiran

Kaedah latihan

Kesimpulan/
Rumusan
Bahan sumber