Richard Tellstrm

Odsjek za ugostiteljska i kulinarska umijea, Sveuilite rebro, S-712 60 Grythyttan, vedska richard.tellstrom@telia.com

UDK / UDC 394.9:641.568](485) 327.3(485) Izvorni znanstveni rad / Original scientific paper Primljeno / Received: 20.10.2004. Prihvaeno / Accepted: 28.12.2004.

Kultura prehrane u suvremenoj europskoj politici: u potrazi za optimalnom ravnoteom hrane i politikih faktora
Sastanci s kolegama politiarima, poslovnim ljudima i predstavnicima nevladinih udruga, te rasprave o novim oblicima politikog djelovanja predstavljaju va an dio rada suvremenog europskog politiara. Mnogi od tih sastanaka odvijaju se uz jelo. Katkad su ceremonijalni, a esto neformalni. Hrana koja se u tim prigodama posluuje obino se pomno odabire kako bi podrala politiku strategiju sastanka. Svakodnevni obroci politiara, koji imaju odreenu funkciju, dosad su slabo zanimali istraivae etnoloke tradicije. Zato je namjera ovog rada analizirati kako skupine politiara u suvremenoj vedskoj koriste obroke u svakodnevnom radu, kako odabiru hranu s obzirom na svrhu sastanka i koju ulogu daju hrani u politikim raspravama i pregovorima. U istraivanju je koritena metoda djelomino strukturiranih intervjua sa vedskim politiarima: ministrima i stalnim tajnicima. Analiza je pokazala da neki ministri i tajnici koriste hranu kao politiko sredstvo, te da su u zamjetnoj prednosti oni koji se hranom slue u strateke svrhe. Zanimanje politiara za hranu moe se promatrati kao odraz postmodernistikog drutva koje zanima hrana i kultura prehrane. Kljune rijei: politika jela, politiki obroci, ministri, stalni tajnici, vedska

41

Etnoloka istraivanja / Ethnological Researches

Uvod
rouavanje kulture hrane vano je i dobro utemeljeno podruje unutar etnologije. Novi vidovi te teme, poput prouavanja tijela, roda, etninosti, turizma i drugog, postali su zanimljivi posljednjih desetljea (Lysaght, 1998). Ipak, slubeni rukovi, ukljuujui nain posluivanja jela i obroke kao statusne simbole, spadaju u slabo istraeno podruje etnologije. Etnoloka istraivanja usmjerena su prema drutvenoj periferiji, selu ili subkulturnim skupinama, a rijetko prema drutvenom centru ili politiarima i njihovoj upotrebi i konstrukciji kulture. Politiari su obino predmet istraivanja u okviru politikih znanosti. Unutar tog podruja, istraivanja su prehrane rijetka, ali se mogu nai u studijama o politikim sastancima gdje se navode kao slubeni rukovi ili veere (Baughman, 1959). Unutar prouavanja klasine starine postoje istraivanja o vanosti blagovaonice kao politike arene (Malmberg, 2003) i o ukraavanju stolova za sveana politika zbivanja u doba baroka (di Shino, 2003). Takoer postoje studije o etnocentrinom vidu nacionalne prehrane (Attar, 1985; Billig, 1995), te o upotrebi hrane i obroka kao politikog oruja u diktaturama (Binns, 1978; Gronoe, 2003). Politike satire temeljene na istraivanjima, poput knjige Klausa Steffena (1999) o banketima pod bivim istononjemakim reimom, pokazuju da se politiziranost hrane moe istraivati s brojnih aspekata.

Cilj, metode i praksa istraivanja

U ovom e se radu istaknuti neki etnoloki vidovi funkcije slubenih rukova i naini na koje politiari kao skupina koriste jelo u svome svakodnevnom radu. Cilj je istraivanja raspraviti kako ministri i stalni tajnici u suvremenoj vedskoj strateki koriste jelo i kako ga odabiru kao arenu za politike sastanke. U istraivanju je koritena metoda kvalitativnog dubinskog intervjua. Prikupljena graa obuhvaa deset intervjua s ministrima i stalnim tajnicima koji su te dunosti obnaali zadnjih deset godina, a odazvali su se molbi da sudjeluju u istraivanju. Od njih deset, estoro je jo uvijek na dunosti, a etvoro su te dunosti obnaali sredinom 1990-ih. U nastavku, nazivat emo ih politiarima. Molba za suradnju poslana je elektronikom potom pedeset i sedmorici politiara, od kojih je veina odbila sudjelovanje zbog nedostatka vremena. Intervjui su obavljeni izmeu travnja 2003. i svibnja 2004. pomou devet djelomino strukturiranih i tematskih pitanja (Kvale, 1997:121) o upotrebi hrane u radu politiara. Intervjui su trajali izmeu petnaest i trideset minuta, zvuno su snimani i potom zapisani. Dva su intervjua voena putem elektronike pote.

42

Richard Tellstrm, Kultura prehrane u suvremenoj europskoj politici: u potrazi za optimalnom ravnoteom hrane i politikih faktora

Odgovori u transkribiranim intervjuima sustavno su kodirani pomou sheme odabranih kategorija, s posebnim osvrtom na pojmove i metode na kojima se temelje naini kako politiari koriste hranu i situacije uz jelo u svakodnevnom radu (Polit & Hungler, 1995:520-1).

Pozadina
Na podruju kulture slubenih rukova/veera postoje studije o povezanosti hrane i nacionalnih vrijednosti koje joj se pripisuju (Appadurai, 1988; Verlegh, 2000). Hrana i jelo izraz su identiteta s kojim se pojedinac identificira ili eli identificirati, kao to se to danas moe zamijetiti u akcijama skupina koje se zalau za prava ivotinja ili u bojkotima proizvoda odreenih zemalja. Meu takve primjere spada i bojkot proizvoda iz June Afrike u 1980-ima u znak osude aparthejda ili bojkot francuskih vina sredinom 1990-ih zbog testiranja atomske bombe u junom Pacifiku. Hrana koja se moe povezati s regijom ili lokalitetom ima dokazano viu ekonomsku vrijednost (Bell & Valentine, 1997; Hall & Sharples, 2003). Vlade i vladina tijela, osobito unutar Europske unije, obraaju veliku panju ekonomskom potencijalu koji lei u razvoju posebnosti lokalne ili regionalne kulture prehrane (Cederman, 2001:17; Salomonsson, 2001:24, 43; Jones & Jenkins, 2002:115). vedska je odluila profilirati svoju regionalnu kulturu hrane tijekom svoga estomjesenog predsjedanja Europskom unijom u proljee 2001., to je Finska ve uinila tijekom svog predsjedanja u jesen 1999. (Tellstrm et al., 2003). Raznolika mjeavina hrane, namirnica i jela vaan je dio politikog projekta nove Europe i smatra se znakom prosperitetna ekonomskog razvoja unutar regije, to je jedan od glavnih ciljeva Europske unije (EC Culture, 2000; Delanty, 1998). Osobno zanimanje politiara za hranu, vidljivo u kuharicama ili gastronomskim putopisima koje objavljuju, takoer svjedoi o vanosti kulture hrane u suvremenom svijetu (npr., Kohl, 1996). U slubene obroke spadaju rukovi, veere i ostali obroci oko kojih se sastaje vie osoba da bi raspravile neku politiku temu. Istodobno, takvi obroci predstavljaju arenu za izraavanje politikog statusa, esto u ritualnom obliku, pri emu je hrana nuni dio ritualnog izraza (Moore, 1984:100).

Rezultati
Planirani politiki razgovori uz jelo
Obiljeje je politikog obroka da ima politiku svrhu. Iako je politika rasprava uvijek vanija od hrane, jelo moe biti klju za dosizanje eljena politikog cilja. Gosti na slubenim rukovima i veerama nikad nisu prisutni kao privatne osobe, iako mogu

43

Etnoloka istraivanja / Ethnological Researches

voditi i osobne razgovore. Kao to je rekao jedan intervjuirani politiar: Jedete zbog politike, a ne da biste uivali kao to to inite s prijateljima; zapravo ste stalno na dunosti. Intervjuirane osobe koriste jelo na razliite naine u svom radu, od pomno planiranih pa sve do manje organiziranih obroka. Svi se slau da je uz jelo mogua druga vrsta razgovora od one koja se vodi na uobiajenu politikom sastanku. Jelo stvara neformalno ozraje u kojem je mogue raspravljati bez unaprijed doneenih zakljuaka; lake je izraziti miljenje. Jelo moe imati funkciju razbijanja leda kod zapoinjanja razgovora o tekim temama (Jelo moe biti dobar pokreta, uvodni razgovorni dio prije poetka politike rasprave.). Tijekom jela moe se raspravljati o svemu, od konja do arhitekture, od cvijea do putovanja, a kroz neformalni razgovor moe se stvoriti meusobno razumijevanje i graditi osobni odnos (Uz jelo moete dobiti signale o onome to je mogue, a to nije.). Tijekom jela pojedinac pokazuje svoju osobnost; do izraaja dolaze osobne manire (stavljaju li se laktovi na stol i sl.), ali i injenica u kojoj je mjeri nekome ugodno jesti u javnosti (To prua vane informacije o okruenju iz kojeg dolazi va gost.). Ispitanici najvie cijene jela kod kojih ima to manje formalnosti, jer se politika pitanja mogu najbolje raspraviti upravo u takvim prigodama (Dobro je izravno razgovarati s kolegom politiarom ili poslovnim partnerom, jer to prua mogunost da se stvari zaista rasprave.). Jedan je politiar izjavio da esto odrava kratke, jednosatne ili polusatne sastanke sa svojim inozemnim kolegama, koji se nastavljaju tijekom ruka u jednakom trajanju. Oba dijela takvih sastanaka ispunjena su raspravama o razliitim politikim temama, a budui da sam domain, ja odreujem kada e se o nekom pitanju raspravljati, odnosno je li primjerenije o njemu raspravljati u formalnom dijelu ili uz neformalni ruak. Drugi je ispitanik rekao da je formalni dio vie usmjeren na politika stajalita i pitanja tehnike prirode, a da tijekom ruka ili veere slijedi rasprava o temama ireg opsega, poput odnosa izmeu Europe i SAD-a. Ponekad se, ako formalni dio traje prekratko, manje kontroverzna pitanja raspravljaju uz neformalni ruak (U razgovorima za vrijeme ruka moe sudjelovati vie ljudi koji ne moraju nuno poznavati temu o kojoj se raspravlja, pa se tako uju i neoekivane i neortodoksne primjedbe.). Jelo moe biti prigoda za uvoenje potpuno novih tema o kojima e se formalno pregovarati u budunosti ili moe otvoriti prostor za daljnje neformalne rasprave o pitanjima koja nisu raspravljena do kraja (Tijekom jela mogu se testirati pitanja ili stajalita koja ete moda staviti na neki budui politiki dnevni red.). Rukovi odnosno veere koriste se u razliite svrhe (Rukovi vie slue za odravanje kontakata vezanih uz neposredno aktualna pitanja, a veere za dugoronije planove ... Ako je tema o kojoj e se raspravljati filozofske naravi, bolja je veera, jer ona ima bolje ozraje od dnevnog obroka, a to ozraje moe pomoi u politikim pregovorima.) Jelo moe biti i mogunost bijega od biljeenja razgovora, pa se tako moe mislima dati vea sloboda. Tijekom jela takoer ima vie vremena za razmiljanje prije davanja odgovora, npr., ako ste uzeli zalogaj upravo kad vam je postavljeno neko pitanje, morate ga provakati prije nego to odgovorite. Prema jednom ispitaniku, to dodatno vrijeme moe biti vrlo dragocjeno, no istodobno morate pratiti koja se jo pitanja

44

Richard Tellstrm, Kultura prehrane u suvremenoj europskoj politici: u potrazi za optimalnom ravnoteom hrane i politikih faktora

postavljaju pri stolu. Unato tomu, gost si mnogo ee nego domain moe priutiti luksuz uivanja u hrani. Tijekom jela takoer je mogue rei stvari koje bi u drugoj situaciji djelovale vrlo proraunato (Ljudi trebaju osjetiti da su meu prijateljima, a tome, naravno, pridonose hrana i pie.) Jelo je, isto tako, dobra prigoda za upoznavanje: Nuenje ukusno pripremljene hrane posluene na lijepo ureenom stolu meunarodna je i duboko ukorijenjena gesta prijateljstva. Podijeliti s nekim obrok takoer je simbol potovanja kojim moete istaknuti da, unato razliitim miljenjima, elite nastaviti raspravu o zajednikim problemima.

Jelo kao mjesto susreta i stvaranja kontakata

Stol za blagovanje stvara intimnost u kojoj se mnogo lake uoavaju izrazi lica, ali i procjenjuje razina zanimanja za temu o kojoj se raspravlja, a time i za rjeavanje politikih problema. Na rukovima na kojima se susreu ministri Europske unije dokumenti stoje uz tanjure, radni papiri uz ubruse, a slualice za prevoenje i mikrofoni su u juhi. Na sastancima Europske unije kojima nazoi vie sudionika teko je uspostaviti prisniji kontakt sa svima prisutnima za stolom. Za okruglim stolom s 8-10 mjesta moi e se voditi bolji, pa ak i privatniji, razgovor, te stvoriti ivlja atmosfera za raspravu negoli za dugakim stolom. Slubeni kokteli ili primanja u veleposlanstvima jo su jedna vana prigoda za stvaranje kontakata. Uz neto hrane i pia stvara se poprite za neformalne rasprave. Jedan od ispitanika kae da postoje neke politike teme koje nisu dovoljno vane da bi se zbog njih organizirali posebni sastanci, ali ih se ne smije zanemariti. Dovoljno ih je samo spomenuti na koktelu. Jedan od ispitanika nazvao je takva zbivanja stratekima, a ne politikima, naglasivi da ih je organizirao sa sasvim jasnom svrhom. Sastavljanje popisa gostiju, odabir hrane koja e biti posluena, utvrivanje tema o kojima e se raspravljati - sve je to od velike vanosti. Jedan je od ispitanika rekao da prije svakoga slubenog obroka sastavlja popis od deset do petnaest tema koje eli raspraviti. Njihov e redoslijed ovisiti o situaciji tijekom jela. Politiari takoer koriste hranu i u znak zahvale drugim politiarima, javnim slubenicima ili poslovnim partnerima za uloene napore, pri emu se jelo bira tako da odraava koliinu njihova uloenog napora. Spolna ravnopravnost pri zapoljavanju i dostupnost posla obama spolovima u vedskoj esto su razlog zbog kojeg je nemogue nai osobu za kuanske poslove ili uvanje djece tijekom dana. Osim toga, otkad se u vedskoj dadilje smatraju politiki nekorektnim luksuzom, politiari esto moraju sami otii po svoju djecu u vrti. Zbog toga se u vlastitu domu ne upriliuju slubeni ili poslovni susreti. Tu su ulogu velikim dijelom preuzeli slubeni rukovi ili veere. Slubeni se obrok moe odvijati i unutar same politike organizacije, kada postaje vanim indikatorom naina na koji treba pristupiti aktualnim politikim pitanjima. U

45

Etnoloka istraivanja / Ethnological Researches

govoru pri neformalnom ruku, politiar moe razluiti vane od nevanih stvari. Ti obroci takoer mogu posluiti kao sigurnosni ventil u politiki napetim trenucima, jer pruaju prigodu za alu na raun sloenih politikih tema i diskretnije iznoenje stavova. Interni slubeni rukovi ili veere mogu takoer oznaiti poetak nekog projekta, ohrabriti zaposlenike ili predstavljati zahvalu za uloeni trud (Ali, mislim da smo mi veani preveliki puritanci i da si ne doputamo uivanje u jelu: ono ne bi trebalo biti predobro, a preobilno se smatra neprimjerenim.). vedska Vlada sastaje se na zajednikom ruku etiri dana u tjednu. Iako nisu svaki puta prisutni svi ministri, ti rukovi imaju karakter sastanka. Jedan je od ispitanika rekao da je vrlo dobro imati stalnu, svakodnevnu prigodu za raspravu o veim i manjim pitanjima. Petog dana ministri obino ruaju u svojim ministarstvima.

Jelo kao predah u pregovorima

Naputanje pregovarakog stola i sjedanje za stol za objedovanje moe stvoriti prostor za provjeru novih ideja. Tijekom sastanaka ministara Europske unije obino postoji neformalni dnevni red tijekom ruka, gdje se politika pitanja provizorno raspravljaju prije nego to dospiju na formalni dnevni red. No, ruak moe biti problem ako se planira u osjetljivom trenutku pregovora. Takav je primjer ruak planiran tijekom pregovora Europske unije s deset novih lanica u Kopenhagenu u prosincu 2002. S obzirom da su pregovori potrajali, ministri nisu eljeli da ih se prekida pa je banket otkazan. lanstvo vedske u Europskoj Uniji od 1995. rezultiralo je veim brojem sastanaka sa stranim kolegama u usporedbi s razdobljem prije pristupa Uniji. Sastanci su takoer krai i uinkovitiji. Obroci tijekom tih sastanaka takoer mogu biti prigoda za zakljuke prethodnih rasprava, kao i za komentare i neformalne osvrte (Prije, dok mi veani jo nismo shvaali kolika je uloga jela u neformalnom dijelu sastanaka Europske unije i koliko je ono vano kao prilika za naknadne pregovore, nastojali smo se vratiti u vedsku isti dan. Odletjeli bismo u Bruxelles ujutro, odrali sastanak tijekom dana i urno se vratili naveer kui. Ali otkrili smo da to nije dobro. Bilo je vano ostati na veeri, ne samo da bi se komentiralo ono to je reeno tijekom dana i na sastanku, ve da bi se i odluilo to treba raspraviti na sljedeem sastanku. Ruak je bio i prilika za rjeavanje bilateralnih pitanja izmeu dviju drava.).

Ceremonijalni banketi kao pozornica

Slubeni obroci mogu takoer biti prigoda za upoznavanje gosta s domaom kulturom. Tijekom vedskog predsjedanja Europskoj uniji 2001., ministarski su rukovi koriteni za prezentaciju razliitih kulturnih regija u vedskoj. U toj je situaciji takoer bilo vano prikazati vedsku kao gastronomski i kulinarski zanimljivu zemlju, rekao je jedan od ispitanika, istaknuvi da hrana sa svojim sastojcima moe prezentirati vedsku.

46

Richard Tellstrm, Kultura prehrane u suvremenoj europskoj politici: u potrazi za optimalnom ravnoteom hrane i politikih faktora

Ceremonijalni rukovi ili veere mogu takoer biti vezani uz politike odnose, ali nisu primjereni za raspravu o politikim temama. Formalni okvir ceremonijalnih rukova ili veera, s popratnim protokolom, glazbom i sveanim izjavama, uz goste koji su odabrani iz elitnih, a ne nuno iz politiki najutjecajnijih krugova, stvara situaciju gdje je rijetko mogua znaajna politika rasprava. Mnogi su ispitanici izjavili da su ceremonijalni banketi iscrpljujui. Zato se za vrijeme politikih posjeta koji traju dva do tri dana ceremonijalni banketi obino nastoje svesti na minimum, a umjesto njih organiziraju se neformalni obroci uz koje se mogu raspravljati politike teme. Umjesto tradicionalne veere, prednost se daje vedskom stolu s nizom posluenih jela (Moje je iskustvo da je vedski smorgasbord1 na proputovanju kroz predivni vedski arhipelag dobar poetak za nekoliko dana politikih pregovora.).

Raspored sjedenja za stolom kao vano politiko oruje

Prema jednom ispitaniku, prednost je neformalnog obroka ta da gosti mogu biti smjeteni za stolom prema potrebama rasprave, a ne prema statusu. Raspored sjedenja za stolom vano je sredstvo izvlaenja maksimalne politike koristi iz obroka. Vano je postii pravi raspored ljudi ukljuenih u rjeavanje politikih problema. Veera u obliku vedskog stola sa slobodnijim izborom sjedenja moe utjecati na ishod politikog sastanka (Ne prireujem ruak ili veeru ako ne mogu odabrati jelovnik i raspored sjedenja. Oboje je vano.). Ispitanici su pokazali razliito zanimanje za hranu i obroke. Neki ele biti ukljueni u sve pojedinosti planiranja da bi bili dobri domaini, dok su drugi izjavili da ele samo imati pregled nad zbivanjem i da bi prihvatili to restoran ili tvrtka za catering predloe. Jedan je rekao da eli znati kakav je jelovnik, jer tada moe odluiti odgovara li on vanosti sastanka.

Politiki korektna i nekorektna hrana

Politika vanost hrane moe se naglasiti odabirom sastojaka manje ili vie naglaenog statusa. To je uobiajenije kod jela naglaenijeg ceremonijalnog karaktera, pri emu francuska kuhinja i francuska vina imaju najvii status. Potrebno je potivati neke vidove protokola, a gosti oekuju da hrana ispunjava odreena oekivanja, osobito u sluaju ceremonijalnih jela (Treba posluiti pravu koliinu i omjer sastojaka, odabrati tehnike pripreme i vina visokog statusa, jer se jelo smatra slubenim inom.). U vedskoj je mogue izraziti najviu politiku razinu koritenjem nekih sastojaka regionalne kuhinje, poput sobovine ili hjortona.2 Politika vanost obroka moe se naglasiti i panjom koju domain poklanja gostu, npr., posluujui mu omiljeno jelo ili pie.

vedski stol (nap. prev.). Rubus chamaemorus, biljka srodna kupini koja raste na sjeveru Europe; engleski cloudberries (nap. prev.).
2

47

Etnoloka istraivanja / Ethnological Researches

U politikoj areni mogu se razviti i prijateljstva. Kad se to dogodi, zahtjevi se protokola mogu zaobii jednostavnim jelom na selu, na brodu ili u intimnom restoranu. Ali, veani su neformalni i podcjenjuju ulogu koju formalni protokol obino ima u kontinentalnoj Europi, gdje se jelovnik, nain posluivanja jela i njihov status pomnije prouavaju. Neka jela i namirnice politiki su delikatniji od drugih. Od 2003. na slubenim rukovima i veerama vedske vlade ne posluuju se ni nizozemska teletina niti guja jetra. Naini proizvodnje tih jela protivni su vedskom politikom programu uzgoja ivotinja. Jedan od ispitanika rekao je da je na jednoj veeri domain kod posluivanja pia saznao da e se sluiti teletina. Budui da je to politiki nekorektno, restoran je morao promijeniti jelovnik i posluiti vedsku govedinu. Tijekom devedesetih, kad je Francuska obavljala nuklearne pokuse na Pacifiku, jedan je politiar bojkotirao francuska vina na slubenim ministarskim rukovima. Jela mogu imati neprikladno porijeklo, mogu dolaziti iz nepoudne zemlje ili regije ili mogu biti neprimjereno prireena. Neka jela mogu biti prihvatljiva jednom, a neprihvatljiva drugom gostu (Jastog moe biti vrhunski izbor kada se na sastanku poslovnih direktora razvijaju poslovne veze, ali potpuno neprimjeren na sastanku s predstavnicima zlostavljanih ena ili izbjeglica.). Alkoholna se pia tijekom politikih rukova konzumiraju umjereno, a mnogi su ispitanici izjavili da je politiki dnevni red prenaporan i sadri previe tema za raspravu (Alkohol se ne koristi kao sredstvo da se postigne prihvaanje politikih prijedloga.).

Politiki susreti za dorukom: novi trend

Doruak se rjee koristi u stvaranju politikih kontakata, premda neki politiari s punim dnevnim rasporedom koriste doruke za sastanke. Politiari ee koriste doruak za susrete s predstavnicima medija, pri emu se novinarima posluuje kava i sendvi. Slubeni je doruak s novinarima i nain signaliziranja da se kod predstavljenih tema radi o idejama koje se putaju u javnost, a ne o pitanjima od velike vanosti za politiku vlade (Doruak esto ulovi ljude dok su malo budniji.).

Slubeni obroci u novom mileniju

Europski politiki razvoj je smanjio trajanje obroka, tako da se manje vremena troi na analiziranje problema nego to je bilo uobiajeno tijekom duljih obroka u prolosti (U dananjim susretima ne poinjete od nule kao prije trideset godina. Nacrti politikih ideja ve se primaju telefonom, telefaksom ili elektronikom potom, a osobni susreti dogovaraju samo kad je to zaista neophodno.). Bri tempo se takoer moe uoiti u sve eoj praksi posluivanja hrane na tanjure ve u kuhinji. Jela su takoer laka, obrok se sastoji od manje uzastopnih jela, a sve ee je na jelovniku riba, piletina i povre. Nije neuobiajeno da ruak od tri jela zavri za etrdeset i pet minuta, a ceremonijalni ruak od pet jela za dva i po sata.

48

Richard Tellstrm, Kultura prehrane u suvremenoj europskoj politici: u potrazi za optimalnom ravnoteom hrane i politikih faktora

Rukovi i veere preselili su se iz dvorana za bankete na nova mjesta kao to su muzeji ili galerije, pa ak i planinarski domovi ili rudnici. Jelo danas ima znaajniju ulogu nego prije i vaan je nain stvaranja politikih kontakata, rekao je jedan od ispitanika (U New Yorku nikad ne biste mogli biti uinkovit veleposlanik UN-a ako ne organizirate i ne odlazite na rukove. Na rukovima se vane rasprave vode na neformalan i eksplicitan nain, za razliku od onog to je reeno na formalnim sastancima prije ili poslije ruka.).

Rasprava i zakljuak
Jelo je vaan dio politikog ivota i koristi se na razliite naine. Njegova funkcija esto se smatra vanijom od sadraja. Jelo funkcionira kao arena za iskazivanja odnosa i vanosti koje domain pripisuje tim odnosima. Domain moe pokazati potovanje prema gostu i uiniti prijateljsku gestu izborom hrane. Za razliku od formalnih politikih sastanaka gdje se stanovita preciznije izraavaju, tijekom jela politiar moe puno lake predstaviti ideje i ispitati mogunosti. Uz jelo, politiar moe naglasiti pitanja koja nisu dovoljno vana za formalni sastanak, ali ipak prevana da bi se zanemarila. Slubeni rukovi, veere i kokteli put su k stvaranju neformalnih kontakata i sklapanju saveza. Jelo moe biti i nain da se korisnije upotrijebe svi radni sati; esto je mogue ubaciti dodatni sastanak tijekom ruka ili veere. Dvije politike frakcije koje se prethodno nisu osobno susrele mogu se uz jelo bolje upoznati i bolje doivjeti naine kako druga strana izraava ideje. U takvim prigodama mogue je raspraviti manje teke teme od onih zapisanih u rasporedu formalnoga politikog sastanka. Jelo moe posluiti kao zagrijavanje za politiki sastanak. Jela i kultura prehrane koju ona predstavljaju mogu biti predmetom konverzacije i posluiti kao uvod u politike rasprave koje slijede nakon jela. Jelo moe umanjiti dramatinost konflikta i smanjiti tenzije; jer jelo je neto to se dijeli s prijateljem. Premda dva politiara mogu imati razliita miljenja o nekoj temi, zajednikim rukom mogu iskazati meusobno potovanje i dobru volju da nastave pregovore. Problematine se teme mogu prenijeti sa sastanka na ruak, na kojem se rasprava nastavlja u novom okruenju i u manje napetoj situaciji. Jelo moe posluiti i kao zakljuak politike rasprave ili dogovora. Hrana i jela na slubenom ruku mogu imati sredinju, ali i sporednu ulogu. Jela mogu biti odabrana tako da predstavljaju pojedine regije ili vrijednosti vane za zemlju domaina. Odabir jela preniskog statusa moe poremetiti politike odnose. Ispitanici kau da se koliina politikog posla poveala tijekom zadnjeg desetljea, osobito otkad je vedska 1995. pristupila Europskoj uniji. Ogranieno vrijeme znailo je da se rukovi i veere ee koriste za formalne politike pregovore i razgovore, to je smanjilo reprezentativnu funkciju jela. Nije bilo neobino da se politiki repre-

49

Etnoloka istraivanja / Ethnological Researches

zentativne veere odravaju u domu politiara, no profesionalizacijom politike u vedskoj je povuena otrija granica izmeu doma i rada. Slubeni su obroci arene u kojima se mogu izraziti i raspraviti kulturne vrijednosti, odabrati novi politiki smjerovi, ali takoer i situacije u kojima se mogu pokazati postojee vrijednosti od nedvojbene vanosti. Odabir namirnica i jela moe signalizirati politiku vanost obroka i istaknuti vanost saveznitva domaina i gosta. Politiko jelo samo po sebi predstavlja drugaiju arenu za tradicionalni politiki sastanak. Pie u aama, hrana na pladnju i atmosfera u prostoriji mogu podrati kreativnu raspravu i pokazati stare pregovarake pozicije u novom svjetlu. Neobina jela ili jela iz nepoznatih kultura mogu stimulirati nekontroverzne razgovore i dovesti do rasprave o problematinim i kljunim pitanjima. Odabrana jela i pia izraavaju vanost politikih odnosa (Dougllas,1984:177). Kad se dva politiara jednom upoznaju, oni mogu odstupiti od politikog protokola, a domain moe iskazati svoje potovanje prema gostu putem visokovrijedne kulture hrane. Prevela Sanja Novak

50