Piletina na način Marengo

Sastojci za 4 osobe:

1    pile
20 g  maslaca
2 glavice luka
250 ml  pilećeg temeljca
250 ml   bijelog vina
500 g  sjeckane rajčice
2 režnja češnjaka
1 list  lovora
1 žlica  sjeckanog peršina
200 g  gljiva
4  jaja
1  limun
maslinovo ulje, sol, papar

Priprema:
Pile narežemo na više dijelova, te začinimo solju i paprom. U loncu, na vruću mješavinu maslaca
i maslinovog ulja, dodamo piletinu i pržimo je sa svih strana do zlatno žute boje. Zatim dodamo
sjeckani luk, te pržimo dok ne omekša. Sve zajedno podlijemo pilećim temeljcem, protisnemo
češnjak, dodamo sjeckanu rajčicu, lovorov list i kuhamo na laganoj vatri 20-ak minuta. Zatim
dodamo očišćene i na ploške narezane gljive, bijelo vino, začinimo solju i paprom i kuhamo 20-
ak minuta, odnosno, dok umak ne zgusne. Poslužimo na tanjure s jajem na oko, pokapamo
limunovim sokom i posipamo sjeckanim peršinom.