EU VET Programme II

Bosnia and Herzegovina

FAMILIJA

Poljoprivreda i prerada hrane

ZANIMANJE

Pekar

PREDMET

PN-III-Praktina nastava

MODUL

Proizvodnja bombona

REDNI BROJ

34

IFRA MODULA

III-23-SP-01-34

SVRHA MODULA
Modul je komplementaran modulima struno-teoretske nastave i doprinijet e cjelokupnoj pripremi
uenika za rad. Modul omoguava razvoj i jaanje praktinih vjetina, primjenu steenog znanja iz
struno-teoretske nastave.

SPECIJALNI ZAHTJEVI / PREDUSLOVI

Usvojena znanja iz predmeta Praktina nastava, modul br. 01, ifra: III-23-SP-01-01, tematske jedinice
1,2

CILJEVI
-

omoguiti uenicima razvijanje praktinih vjetina,

razvijati odgovornost, kvalitet saradnje kroz kroz grupni i individualni rad,
sticanje praktinih vjetina neophodnih za obavljanje rutinskih dunosti,
zainteresovati uenike za rad,
omoguiti razvijanje kreativnih vjetina i donoenja odluka vezano za pripremu sirovina,
omoguiti uenicima da razumiju i primijene higijenski istu radnu praksu,
ohrabriti uee uenika u radu animiranjem njihovih sposobnosti,
razvijati sposobnost preuzimanja odgovornosti,
razvijati samopouzdanje i samodisciplinu.

JEDINICE
1. Izbor i priprema sirovina za razliite vrste bombona
2. Izrada razliitih vrsta bombona

REZULTATI
1. Izbor i priprema sirovina za razliite vrste bombona
Uenik e biti sposoban da:
- izvede izbor sirovina za proizvodnju razliitih vrsta bombona,
- izradi masu za odreenu vrstu bombona,
- koristi maine neophodne u procesu proizvodnje,
- sastavi prateu dokumentaciju.
2. Izrada razliitih vrsta bombona
Uenik e biti sposoban da:
- koristi neophodne maine,
- izvede proizvodnju odreenih vrsta bombona,
- odredi vrste bombona,
- izvede odravanje pribora.

SMJERNICE
Jedinica 1.
- demonstrirati izbor sirovina,
- objasniti uslove uvanja sirovina,
- demonstrirati voenje pratee dokumentacije,
- demonstrirati izradu recepture,
- demonstrirati pripremanje i doziranje sirovina prema recepturi,
- pri organizovanju rada u kolskoj radionici ili pogonima industrije uenici i nastavnici treba da udovolje zahtjevima
higijene,
- organizovati rad uenika u pogonima industrije.
Jedinica 2.
- kontrolisati sigurnost rada uenika na ureajima,

Strana 1 od 2

EU VET Programme II
Bosnia and Herzegovina
- demonstrirati primjenu ureaja,
- pratiti rad uenika u industrijskom pogonu,
- organizovati rad uenika na nain da svaki uenik uestvuje u proizvodnji razliitih vrsta bombona.

INTEGRACIJA
Predmet Prehrambena tehnologija, modul br. 10, ifra: III-23-ST-04-10, tematska jedinica 2

IZVORI
-

sirovine konditorske industrije,

pomone sirovine,
pribor za pripremanje sirovina,
ureaji konditorske industrije,
pratea dokumentacija,
sredstva za odravanje higijene,
uzorci proizvoda razliiti.

OCJENJIVANJE
-ocjenjivanje unutar kole /kolska radionica/ ili u pogonima industrije u kojoj uenici obavljaju dio prakse,
-modul e biti ocijenjen zajedno sa modulima III-23-SP-33,34,36 a na osnovu tehnika (Dnevnik i Opservacija
praktinih vjetina) i kriterija definisanih u sklopu modula III-23-SP-01-36,
-uenici moraju biti unaprijed upoznati sa metodama i kriterijima ocjenjivanja,
-uenici moraju ostvariti minimalno 50% definisanih rezultata uenja u svim definisanim metodama ocjenjivanja,
-ocjenjivanje od strane nastavnika praktine nastave,
-voenje evidencije od strane nastavnika o radu i napredovanju uenika, voenju dnevnika, ponaanju i
odgovornosti uenika.
Izvoenje jedne ocjene za jedinice iz modula III-23-SP-01-33,34,35,36 a na osnovu izabranih tehnika ocjenjivanja
Dnevnika i Opservacije praktinog rada. Ako postoji potreba da se izvede ocjena iz modula, izvoenje ocjene na
osnovu zabiljeki profesora praktine nastave o napredovanju unika.

MODUL PRIPREMIO/LA (RADNA GRUPA)

IZMJENE MODULA (DATUM, IME OSOBE KOJA JE NAPRAVILA IZMJENE)
NAPOMENA

Strana 2 od 2