A fagylalt hosszu tortenete roviden

A fagylalt eredett az i.e. 4. vszzadig lehet visszakvetni. Korabeli forrsok megemltik

tbbek kztt Nrt (i.e. 37-68), a hrhedt rmai csszrt, aki gymlcskkel kevert jeget
rendelt a hegyekbl, vagy a knai Tang kirlyt (i.e. 618-97), aki tejfzetet s jeget tudott
kszteni. A fagylalt nagy valsznsggel Knbl kerlt Eurpba. A vz- s tej alap
fagyasztott dessgek, valamint a srbetek receptjei idvel sokat fejldtek, s felkerltek a
divatot nagy becsben tart, olasz s francia kirlyok tkezasztalaira is.

A fagyasztott desszertek
csodalatos vilaga
Gondolkodott mr azon, hogy vajon mi lehet a
klnbsg a srbet s a szorbet kztt? Vagy
hogy mi klnbzteti meg egymstl a fagylaltot
s az olasz gelatot? s mi a helyzet a fagyasztott
joghurttal? Ne gondolkodjon tovbb! Az albbiakban bemutatjuk nnek a leggyakoribb fagyasztott
dessgek tpusait.
Fagylalt - egy ltalban tejtermkbl, azaz tejbl
vagy tejsznbl kszlt, gymlcsket, egyb
hozzvalkat s zestket tartalmaz jeges
dessg. A fagylaltokat zsrtartalmuk alapjn
kategrikba soroljk. A boltok htiben ltalban
ktfle megnevezssel szoktunk tallkozni, az
egyik a norml, a msik a prmium kategria.
A gyakran "gourmet" minstssel is elltott prmiumfagylatok tejzsrtartalma 11 s 16 % kz esik,
ami zket gazdagabb, llagukat srbb s
krmesebb teszi.
A norml fagylaltok tejzsrtartalma 10-11%. Ez
nem jelents klnbsg, de a norml fagylaltok ra
alacsonyabb, mint a prmium fagyik.
Az lelmiszerboltok emellett knlnak light s
cskkentett zsrtartalm vltozatokat is. Ezek
sokkal kevsb zsrosak s kevesebb kalrit
tartalmaznak, mint az adott mrka tbbi fagylaltja.
Gelato - a sz maga olaszul azt jelenti, hogy
fagylalt, a latin "geltus" (jelentse fagyasztott)
szbl szrmazik. A fagylalt s a gelato kztt az
a klnbsg, hogy ez utbbi viszonylag kevs
levegt tartalmaz. A gelato nem tejsznbl, hanem
teljes tejbl kszl, gy tejzsrtartalma alacsonyabb,
mint a fagylalt. A szablyok rtelmben a gelatonak legalbb 3,5% tejzsrt kell tartalmaznia, viszont
a zsrtartalom fels hatrt nem hatroztk meg.

Fagyasztott joghurt - a sokszor froyo vagy frogurtnven is emlegetett dessg joghurtbl, tejbl, zestkbl s destkbl ll. A fagyasztott joghurt fleg azrt szletett meg,
hogy a fagylaltnak legyen egy egszsgesebb, kevesebb zsrt s kalrit tartalmaz
alternatvja. A hzilag kszlt fagyasztott joghurt mennyei desszert. Ha mg az alapjt
kpez joghurt is hzi, egyenesen utolrhetetlen, radsul friss gymlcskkel kombinlva,
mestersges adalkanyagok nlkl, minsge messze tlszrnyalja a boltokban kaphat
vltozatokat.
Srbet - olyan, gymlcsprbl kszlt fagyasztott dessg, ami nem tartalmaz tejet. A
srbeteket felhabostjk, hogy textrjuk knnyv vljon, gy mi sem knnyebb annl,
hogy kedvenc gymlcslevnkbl fagyasztott nyalnksgot ksztsnk.
Szorbet - hasonlt a srbethez, mivel gymlcsbl kszl, de tartalmaz egy kis tejet is.
Nmelyik vltozatba mg tojs is kerlhet, br ez annyira nem gyakori.
Granita - ugyanaz, mint a srbet, de fagyaszts eltt nem kell felhabostani. Az alapjt
kpez folyadkban kialakul jgkristlyok miatt ltvnyra szemcss, textrjt tekintve
pedig ropogs... olyan, mintha zestett jgkockaforgcsokat rgcslnnk.

5 Ok, amiert erdemes fagylaltunkat

hazilag elkesziteni.

1) Pnzt takartunk meg

A boltokban kaphat prmiumjgkrmek tbbsge elg drga, otthon
ezeknl sokkal nomabb fagylaltokat lehet kszteni, radsul jval
kevesebb pnzbl. A kereskedelmi forgalomban kaphat fagylaltok
gyrtsi folyamatai miatt egy doboz fagylaltnak akr 60%-a valjban
leveg. Ez gyakorlatilag azt jelenti, hogy a pnznkrt 40% szzalk
fagylaltot s 60% levegt kapunk.
2) Termszetes s egszsges hozzvalkat hasznlhatunk
A hzilag kszlt fagylaltok sszetevinek csak a fantzia s szemlyes
zlsnk szab hatrt. Vlaszthatunk bio vagy helyi termeltl szrmaz
alapanyagokat. Kedvnk szerint tehetnk bele szezonlis
gymlcsket vagy megbzhat gazdtl vsrolt tejet, tojst s mzet.
Ezltal mindig pontosan tudjuk, hogy mit fogunk megenni, s
fagylaltunkkal egytt soha nem fogunk ktes eredet, egszsgtelen
dolgokat lenyelni.
3) Allerginkra szabhat vltozatokat kszthetnk
Sajnos manapsg egyre tbben allergisok a tejtermkekre, taln n,
vagy valamelyik csaldtagja is az. Ha hzilag ksztjk el fagylaltunkat,
az alapanyagok kivlasztsnl gyelembe tudjuk venni a
csaldtagjaink vagy a bartaink tkezsre vonatkoz megktseket.
Az sszetevk ellenrzse gy teljes mrtkben a keznkben van.
4) Krnyezetbart megolds
Ha szezonlis gymlcsket hasznlunk, vagy ha helyi termeltl
szrmaz hozzvalkkal dolgozunk, vjuk krnyezetnket. A
tmegtermels s a tvoli orszgokbl szlltott gymlcsk jelents
krnyezeti krokat okoznak.
5) Szabadon engedhetjk kreativitsunkat s bevonhatjuk a csaldot is
Szeretne csaldjval szrakoztat, kzs programokat? Hvja meg
ket a konyhba egy kzs fagylaltksztsre! A gyerekek garantltan
imdni fogjk. Nagyszer idtlts kicsiknek s nagyoknak, ami mr az
sszetevk kivlogatsval elkezddik, s kzs otthoni fagyizsban
vgzdik. Hagyja kibontakozni a csaldi kreativitst!

5Tipp a sikeres fagylaltkesziteshez

Egy nycsiklandoz hzi fagylalt elksztse hossz

folyamat. Most elruljuk nnek azt az 5 tippet,
amelyek gyelembe vtelvel n megkmlheti
magt a kudarctl, s desen krmes, jeges
nomsgokkal koronzhatja meg tkezseit.
1) Minl krmesebb, annl jobb
Minl tbb tejsznt hasznl, annl knnyebb lesz a fagylalt
elksztse. A tejszntl ugyan nehezebb vlik a krm, de ez
nmi tej hozzadsval ellenslyozhat.
2) Szraz destk
Ha folykony destket hasznl, a vgeredmny nem lgy,
hanem "jgkss" lesz. Az olyan destszerek mint a Rapadura, a ndcukorpor, a kkuszvirgcukor vagy a juharcukor
vezetnek a legjobb vgeredmnyhez.
3) Soha ne forralja a tejet vagy a tejsznt!
A forrspontig fztt tej szerintnk elveszi a friss zt, radsul
cskkentheti a fagylalt tprtkt. Nhny fagylaltrecept szerint
a tejet vagy tejsznt forrspontig kell hevteni, de forralni nem
szksges! A lass tzn trtn besrts ppen elegend
(ami ugyan hosszabb idt vesz ignybe, m ezrt bven krptol majd a vgeredmny).
4) A kivonatokat ksbb adja hozz
A (vanlia-, mandula-, borsmenta- stb.) kivonatot csak a mr
elkszlt krmhez adja hozz, mert gy zletesebb lesz a fagylalt.
A legjobb, ha ezeket a teljesen kihlt, vagy a fridzsiderben kiss
lehttt krmbe keveri bele.
5) Megfelel hmrsklet
Nhny trkkel alacsonyabb hmrskletet rhetnk el, amikor
sajt fagylaltunkat ksztjk. Htse le a krmet, mieltt a fagylaltgpbe tlten (ha ideje engedi, akkor egy jszakra beteheti a
htszekrnybe is). Htse le a fagylaltgp tljt a fagyasztban
(minl hosszabb ideig teszi, annl jobb, - 24 rnyi hts
mindenkppen javasolt a hasznlat eltt). Vgl pedig egyszerre
csak kisebb adagot ksztsen. A gp akkor dolgozik elegend
ervel, ha a tl nincsen sznltig tele. Prblja ki milyen fagylaltot
kap, ha a tlat csak flig tlti meg.

Vanilias - Csokis Csoda

(adag: 4-6 f rszre)

Hozzvalk:
250 ml tejszn
200 g zsrszegny natr joghurt
4 evkanl porcukor
1 csomag vanlis cukor
1 teskanl vanlia kivonat
100 g csokolddarabok

Elkszts
Elre htse be a tejsznt s a joghurtot, hogy j hideg legyen. Keverje simra a
tejsznt, a joghurtot, a vanlia kivonatot s a cukrot egy kevertlban. A jobb
eredmny rdekben tegye a keverket htbe kb. 30 percre. Majd kapcsolja
be a fagylaltkszt gpet, s ntse bele a keverket. Fagyassza le, s hagyja a
htben addig, amg elri a kvnt srsget. Kzvetlenl a tlals eltt adja
hozz a csokolddarabokat.

Frissito citrom

(4-6 adag)

Hozzvalk:
400 g cukrozott srtett tej
200 g zsrszegny joghurt
4 citrom leve

Elkszts
Htse le a tejet s a joghurtot a htszekrnyben. Keverje simra a srtett
tejet, a joghurtot s a citromok levt egy kevertlban. A jobb eredmny
rdekben tegye a keverket krlbell 30 percre a htszekrnybe, majd ezt
kveten ntse a krmet a fagylaltgpbe, s hagyja a kvnt llagra fagyni.

Mandarinos, csokis, likoros edes bun

(4-6 adag)

Hozzvalk:
2 kis mandarinkonzerv
200 g zsrszegny joghurt
250 zsros tejszn
4 evkanl csokis mogyorkrm
3 evkanl tetszs szerinti likr
1 csomag vanlis cukor

Elkszts
Keverje vagy turmixolja ssze a mandarinokat egy sima vagy darabosabb llag
keverkk - zlse szerint.
Adja a gymlcshz a tbbi hozzvalt, majd az egszet keverje ssze. A jobb
eredmny rdekben tegye a keverket krlbell 30 percre a htszekrnybe,
majd ezt kveten ntse a krmet a fagylaltgpbe, s hagyja a kvnt llagra
fagyni.

Bananos fagyasztott joghurt

(4-6 adag)

Hozzvalk:
500 g zsros grg vagy norml joghurt
125 g porcukor
3 bann

Elkszts
Htse le a bannt s a joghurtot a htszekrnyben. Keverje simra a joghurtot s a vanlis cukrot egy kevertlban. Egy msik tlban trje ppesre a
bannt - rdemes rett bannokat hasznlni. Keverje ssze a bannppet a
joghurtos keverkkel.
A jobb eredmny rdekben tegye a keverket krlbell 30 percre a
htszekrnybe, majd ezt kveten ntse a krmet a fagylaltgpbe, s hagyja
a kvnt llagra fagyni.

Gyomberes Barackszimfonia

(4-6 adag)

Hozzvalk:
500 g szibarackos joghurt
250 zsros tejszn
4 evkanl gymbrszirup
1 evkanl reszelt gymbr

Elkszts
Keverje simra a hozzvalkat egy tlban. A jobb eredmny rdekben tegye
a keverket krlbell 30 percre a htszekrnybe, majd ezt kveten ntse
a krmet a fagylaltgpbe, s hagyja a kvnt llagra fagyni.

Narancsos, Mezes, Gorog Szenvedely

(4-6 adag)

Hozzvalk:
500 g grg joghurt
5 teskanl mz
2 evkanl narancsszirup

Elkszts
Htse le a joghurtot a htszekrnyben. Keverje simra a mzet, a joghurtot
s a narancsszirupot egy kevertlban. A jobb eredmny rdekben tegye a
keverket krlbell 30 percre a htszekrnybe, majd ezt kveten ntse a
krmet a fagylaltgpbe, s hagyja a kvnt llagra fagyni.

Voros Sorbet

(4-6 adag)

Hozzvalk:
115 g cukor
150 ml vz
450 g friss mlna vagy felengedett fagyasztott mlna
1 citrom leve

Elkszts
Forrstsa fel a cukrot egy serpenyben, majd adja hozz a vizet. Kis lngon
kevergesse addig, amg a cukor teljesen fel nem olvad. Ezutn ers lngon
forralja a keverket, amg az be nem srsdik. Amikor kszen van, vegye le
a serpenyt a tzhelyrl, s hagyja kihlni.
Turmixolja ssze a mlnt, s ha mag nlkli srbetet szeretne, passzrozza t
a gymlcsppet egy szitn. Keverje ssze a gymlcsppet, a cukorszirupot
s a citromlevet. A jobb eredmny rdekben tegye a keverket krlbell 30
percre a htszekrnybe, majd ezt kveten ntse a krmet a fagylaltgpbe,
s hagyja a kvnt llagra fagyni.

Tropusi Sorbet

(4-6 adag)

Hozzvalk:
250 g tetszs szerinti dligymlcs (anansz, mang, stb.)
200 ml vz
150 g cukor
1 citrom leve

Elkszts
Turmixolja vagy keverje ssze gymlcsket - kszthet bellk teljesen sima,
vagy darabosabb ppet. Adja a pphez a tbbi hozzvalt. A jobb eredmny
rdekben tegye a keverket krlbell 30 percre a htszekrnybe, majd ezt
kveten ntse a krmet a fagylaltgpbe, s hagyja a kvnt llagra fagyni.

ZoldTea Sorbet

(4-6 adag)

Hozzvalk:
Egy kisebb bio citrom reszelt hja vagy egy zacsk szrtott citromhj
600 ml vz a sziruphoz
150 ml vz a tehoz
175 g barna cukor
2 lter zld tea

Elkszts
Ha friss citromhjat hasznl, akkor prblja vkonyan reszelni anlkl, hogy a
fehr rsze belekerljn! Melegtse fel a 600 ml vizet a cukorral, s kevergesse
addig, amg a cukor teljesen felolddik. Ezutn adja hozz a citromhjat, s
addig forralja, amg a keverk besrsdik. Ha ez megtrtnt, vegye le a
fazekat a tzrl, s hagyja kihlni.
Ksztsen zld tet 2 tealterrel s 150 ml vzzel. ntse a tiszta tet a szirupba,
s tegye be a htbe kb. 30 percre. Ezutn kapcsolja be a fagylaltgpet, s
ntse bele a keverket. Fagyassza le, s hagyja a htben addig, amg elri a
kvnt srsget.