Sadraj

1.Uvod.............................................................................................................................................2.
2.Kratak istorijat kompanije............................................................................................................3.
3.Priroda organizacije i operacija...................................................................................................4.
4. Logistika i menadment lanca nabavke u menadmentu Mek Donalds-a................................................5.
5.Menadment inventara...............................................................................................................10.
6.Prednosti i nedostaci Mek donalds franize...............................................................................12.
7.Zakljuak....................................................................................................................................14.
8.Literatura....................................................................................................................................15.

Uvod
Kada neko pomisli na koncept franize, prvo to im padne na pamet jeste kompanija Mek
Donalds. Mek Donalds se sastoji od vie od 30.000 lokalnih restorana i slui svakodnevno 52
miliona ljudi u vie od sto zemalja svakog dana. Od svih tih restorana, vie od 70% ine oni iji
su vlasnici nezavisni korinisici franize. Kompanija je najvei svetski lanac maloprodajnih
restorana i deo je takozvanog ,,amerikog naina ivota.
Kako bi ostao konkurentan a u isto vreme i ostao ,,ikona amerikih institucija, Mek Donalds je
razvio programe i strategije za motivaciju zaposlenih i njihovu obuku u polju liderstva. Kao
rezultat, Mek Donalds predstavlja odlian primer za posmatranje organizacionog ponaanja na
delu.
Jedan jako vaan faktor koji doprinosi uspehu franize jeste konzistentno posveivanje
standardima. Mek Donalds-ovi franizni restorani postali su poznati po inpirativnoj i definiuoj
viziji kreiranoj od strane Kroc-a za svoj restoranski biznis: Kvalitet, usluga, istoa i vrednost
bio je kompanijski moto, i potroai su znali da gde god da putuju, mogu da se oslone na te
kvalitete koje poseduje apsolutno svaki Mek Donalds koji mogu posetiti.
Mek Donalds-ov posao franize, ne samo da je preiveo, ve se i uspeno probijao tokom
perioda recesija i naglih promena i bumova, i uspeno je reagovao na potroake trendove. Mek
Donalds je prvi od svih franiznih restorana koji je uneo informacije o nutritivnim vrednostima
proizvoda na svom meniju, a danas nudi salate i brojne druge zdrave opcije.1

1
http://www.franchisedirect.com/foodfranchises/themarketinggeniusbehindmcdonald
sfranchisesuccess/14/25
2

Kratak istorijat kompanije

Mek Donalds korporacija je vodea svetska organizacija u sluenju hrane. Korporacija je u stvari
zapoela kao mali ortakluk od strane dva brata, Dika i Meka Donalds-a, 1948. godine. Mek
Donalds je otvorio svoj prvi restoran u Britaniji 1974. godine. Ve 2004, 30 godina kasnije 1330
restorana Mek Donalds-a rade svakodnevno u Velikoj Britaniji. Oko 60% istih su u vlasnitvu i
upravljani su od strane kompanije. Ostalima upravljaju vlasnici franize. Svaki Mek Donalds-ov
restoran je u strukturi nezavisno preduzee gde je manadment restorana odgovoran za
knjigovodstvo, operativu, kontrolu inventara, obuku i ljudske resurse, i veze sa zajednicom (The
Times Website). Deava se da danas, Mek Donalds ostvara novi restoran svaka tri sata. Big
Mek je najvea atrakcija i kima korporacije. Takoe, Mek Donalds odrava svoju
konkurentsku prednost tako to neprekidno kreira nove proizvode i dodaje ih na svoj meni. To
nam otvoreno pokazuje da Mek Donalds praktikuje analitiki tip strategije, uvodei nove
proizvode i odravajui postojee.
Mek Donalds uestvovao je 60-tih godina u takozvanom Baby-boomer trendu (trend velikog
raanja i skoka populacije posle drugog svetskog rata), irokom krugu tinejdera i uea rastue
enske radne snage, nudei brz i priutiv meni. Tokom 70-tih i 80-tih Mek Donalds je poveo
trend globalizacije, irei takozvani amerki nain ivota ka mnogim zemljama irom sveta. U
isto vreme Mek Donalds se prilagodio socijalnom kontekstu svake zemlje tako to je prodavao
franinze lokalnom stanovnitvu.
Tokom 1990-tih, Mek Donalds je transformisao svoju korporativni imid lansiranjem brze i
pogodne kampanje (fast and convenient) koja je ukljuivala radikalna prilagoavanja
kompaninskog proizvodnog portfolia novim trendovima industrije hrane potpuna obnova Mek
Donalds restorana kako bi se postigao povezaniji, moderniji izgled i prirodnije okruenje za
obedovanje. Kasnije brzi i pogodni elementi Mek Donalds-ovog koncepta dobili su svoje
suplemente poput zdravog i prirodnijeg elementa dodavanjem salata, voa, povra i tapia
argarepe meniju.
U dananje vreme, Mek Donalds nastavlja da iri portfolio svojih proizvoda nudei takoe kafe
visokog kvaliteta i zdrave napitke (bilo preko svojih tradicionalnih restorana ili McCaffe-a),
takmiei se lice u lice sa starbaks-om i lokalnim kafeterijama imajui koristi od lokalnih
trendova poput trenda jednostavnog ivota u Evropi.
Mek Donalds je, kasnije, imao velike koristi od takozvanog poslovnog modela sigurne franize
forme kolektivnog preduzetnitva koja dozvoljava njenim korisnicima fanize, menadmentu i

deoniarima da dele rizike i nagrade iz otkria i eksploatisanja novih poslovnih prilika. Mek
Donalds-ov model je postao model za ostale franizne organizacije.2

Priroda organizacije i operacija

Mek Donalds je najvei svetski lanac restorana brze hrane, usluujui vie od 58 miliona
muterija svakog dana. Kao to smo ve rekli, jedan Mek Donalds-ov restoran predstavalja ili
franizu ili samu korporaciju, zavisno od vlasnitva. Prihodi korporacije su generisani iz: kirija,
nadoknada i autorskih prava (koje plaaju koristici franiza), i iz prihoda od prodaje, koju vre
kompanije tj. restorani kojima sam Mek Donalds upravlja. Meni se sastoji iz: hamburgera,
izburgera, pileih i ribljih proizvoda, pomfrita, menija za doruak, bezalkoholnih pia, ejkova i
dezerta. ,,Din (misli se na Mek Donalds) restorana brze usluge izgradio je itav proces tokom
godina, za upravljanje jednim sofisticiranim sistemom dostave, poevi od uzgajanja ive stoke,
pa na dalje rukovodei lancem nabavke, i to sve ono vreme dok proizvodi ne dou do svoje
finalne destinacije, kao omiljeni proizvodi Mek Donalds-ovih muterija. (McDonalds Website)3

Lanac vrednosti
Kompaniji veliine Mek Donalds-a, neophodno je da joj lanac vrednosti bude od izuzetne
vanosti. Ne samo da Mek Donalds eli da doda vrednost za muterije, ve firma takoe trai
naine da pobolja svoje operacije koje upravo ine Mek Donalds efikasnim biznisom.
2 http://www.forbes.com/sites/panosmourdoukoutas/2013/04/25/starbucks-andmcdonalds-winning-strategy/
3 http://www.ukessays.com/essays/management/logistics-and-supply-chainmanagement-at-mcdonalds-management-essay.php
4

Kompanija je u tom procesu, stvorila efikasnost u dostavljanju proizvoda muterijama veoma

brzo, i to svezije mogue. Mek Donalds konstantno trai naine za mogua poboljanja, i
uspean je dugujui svojim kontinualnim apdejtovima opreme, poboljanjima vezanim za vreme
usluenja, i pronalaenju mnogobrojnih novih naina za zadovoljenje muterija.
Mek Donalds-ov lanac vrednosti je jedinstven zbog male potrebe za zavisnou od drugih
kompanija za dobavljanje i zalihe. Upravo, Mek Donalds poseduje skoro svaki deo tog svog
lanca vrednosti, ukljuujui skladita, kamione za izvravanje dostave, i nekretnine gde se grade
njegovi restorani. Lanci restorana se susreu sa mnogim preprekama u odravanju svog
poslovanja, a najea prepreka je planiranje logistike u dobijanju hrane i zaliha. Mek Donalds je
uspostavio skladita, sa razumnom priblinou za sve restorane, kako bi se reili neki od
logistikih problema koje je iskusio. To, zajedno sa posedovanjem skladita, omoguava
restoranima da ispune sve svoje potrebe u jednoj isporuci, npr., umesto da se bave sa problemom
viestrukih dobavljaa. Ovo, naravno, ne eliminie potrebu za dobavljaima, ali je eliminisalo
potrebu za koordinacijom npr. dostava mesa sa dostavama papirnatih proizvoda.4

Logistika i menadment lanca nabavke u menadmentu Mek Donalds-a

Menadment logistike je integriua funkcija koja koordinira i optimizuje sve logistike

aktivnosti, kao to integrie i logistike aktivnosti sa drugim funkcijama, ukljuujui: marketing,
prodaju, proizvodnju, finansije, i informacione tehnologije. (Jonsson, 2008.)
Da li je to menadment logistike, ili konkretno reenje o lancu nabavke, oba igraju vanu ulogu u
sveukupnom uspehu kompanije. Velike posledice se mogu ispoljiti na lanac nabavke, ako su
prisutne ak i male varijanse u inventaru - da se prevaziu takve posledice, efektivna logistika je
neophodna svakoj organizaciji. Menadment logistike ukljuuje visok nivo strunosti i
ekspertskog znanja. Upravljanje, poevi od sirovih materijala do finalnog proizvoda, na pravom
mestu u pravo vreme, voeno je menadmentom logistike. Kako bi se nivelisale mogunosti na
novim tritima, kompanije se fokusiraju na konsolidaciju i stavljanje u istu ravan, infrastrukture
menadmenta i lanca nabavke, sa procesima i procedurama lanca nabavke, kako bi se redukovali
trokovi i poboljala efikasnost.

4 http://www.studymode.com/essays/Physical-Distribution-And-Logistics-OfMcdonalds-1097486.html
5

Lanac nabavke sastoji se od serija aktivnosti i organizacija, kroz koje se materijali kreu na svom
putovanju od dobavljaa do krajnjih muterija. Svaki proizvod ima svoj sopstveni jedinstven
lanac nabavke, a on moe biti (aktivosti i organizacije) dug i komplikovan. (Waters, 2003.)
Postoji serija koraka, ukljuenih jo od porekla usluga ili proizvoda i njihovog konzumiranja. Ti
koraci poznati su kao lanci nabavke. Izvetaj e pruiti uvid u operacije Mek Donalds-a u Velikoj
Britaniji, i staviti nagalasak na njegov menadment lanca nabavke.

Strategija menadmenta lanca nabavke

- Menadment odnosa sa dobavljaima menadment odnosa sa pruaocima usluga
menadment odnosa sa kupcima Sa Tompkinsinc Website N.D.- a, pronali smo model koji objanjava strategiju lanca nabavke
kao integralnog dela preduzea, koji stvarno podrava i hrani celokupnu poslovnu strategiju
kompanije. Ona mora ukljuivati planove za svaki od elemenata lanca: ,,kupi, napravi, preseli,
skladiti, prodaj i vrati. Partnerstvo se moe razviti, i moe ak biti potrebno izmeu kompanija
i individua kroz ceo lanac nabavke, ili se partnerstva mogu sklapati samo u nekim podrujima
zavisno od kompanijskih kompetencija i filozofija.
Menadment lanca nabavke usmerava planiranje i menadment, svih aktivnosti ukljuenih u
traenje resursa i nabavku zaliha, konverziju, i sve aktivnosti menadmenta logistike. Kompanije
usvajaju menadment lanca nabavke, da osiguraju efikasan tok lanca nabavke i pruanje visokog
nivoa zadovoljstva kupaca malom cenom. Menadment lanca nabavke integrie menadment
ponude i tranje unutar i kroz kompanije. (Jonsson, 2008.)
Krajnji cilj jeste da se zadovolji tranja kupaca, istovremeno odravajui cene niskim, a Mek
Donalds radi na specifinoj strategiji usluivanja svojih muterija Mek Donalds ne zapoinje
spremanje porudbina i jela pre nego to muterija porui konkretnu narudbinu. Oslanjaju se na
JIT (Just in time) strategiju, to jest strategiju ,,pravo-na-vreme, koja im pomae da redukuju i
ponekad eliminiu otpad, i postignu efikasnost u svrsi minimalnog troka. Korist koja direktno
proizilazi je usluga vieg kvaliteta za muteriju, a ak ni poruivanje specijalnih narudbina ne
stavlja Mek Donalds u nezgodan poloaj, situaciju panike, niti uzrokuje kanjenje. Takoe, JIT
strategija im pomae da smanje cenu, poto uvanje npr. burgera na due vreme poveava
mogunost kvarenja proizvoda, a i cena uvanja burgera na jednom mestu je prilino visoka. JIT
pomae Mek Donalds-u da zadri fokus na kvantitetu ekonomine porudbine (Economic
Order Quantity eng.) koja odreuje koliko e biti porueno, a tu su i dva faktora koja smanjuju
koliine ekonomine porudbine: male cene porudbina i visoke cene uvanja.
6

U sluaju Mek Donalds-a, varijacije u tranji i varijacije u vremenu dostave od strane

dobavljaa, nameu pritisak organizaciji da odri odreeni nivo sigurnosnih zaliha. Dobavlja je
deo unutranjeg procesa proizvodnje, ali problem vezan za JIT jeste da on smanjuje bezbednosne
zalihe, to u stvari moe biti veliki problem zajedno sa nedostatkom organizacije tzv. lin
strategije da odgovori na fluktuacije u tranji potroaa. (Inventory Management Review
Website, 2005.)

Proces narudbina

Ovaj proces ukljuuje uvanje manjeg zatitnog nivoa zaliha. To u stvari znai dodatnu koliinu
inventara dranu da ispuni bilo kakvu neoekivanu viu tranju. Menader inventara koristi
komunikacijski softver baziran na vebu (internetu) koji se naziva Weblog da ima uvid i
mogunost izmene predloga narudbina radnje. Svaki put prilikom vrenja poruivanja,
weblog kreira predloenu narudbinu koja se dalje analizira i menja ako je potrebno. Weblog
pomae menaderima da vide koje koliine su ble poruene, koliki je trenutni nivo zaliha i koliki
deo zaliha treba da bude isporuen u neko odreeno vreme. Sistem automatski generie beleku
o dostavi, koja sadri tane koliine i opis dostave. Menader treba da potvrdi porudbinu na
weblog-u nakon selekcije koliine inventara potrebne za dalju upotrebu. (McDonalds Website,
2009.)
Bez bezbednosnog stoka zaliha muterije e trpeti. Drugi razlozi za odravanje takvog
bezbednosnog stoka zaliha ukljuuju obezbeenje zatite to jest prevenciju od problema trenutne
proizvodnje i prevoza, dostave i pogoranja u kvalitetu.

Pruaoci logistikih usluga

Mnoge organizacije uglavnom ne izvravaju veinu svojih logistikih aktivnosti. Oni unajmljuju
pruaoce logistikih usluga i na taj nain imaju koristi od efikasnih i iskusnih specijalista koji se
brinu o transportu, dok se organizacija moe koncentrisati na svoje sutinske operacije.
Organizacije uglavnom formiraju partnerstva sa drugim kompanijama koje e se brinuti o
skladitenju, kupovini materijala, rukovanju istim i tako dalje. Kada jedna kompanija koristi
druge kompanije koje e joj voditi logistiku, to je u praksi poznato kao 3PL (Third party
logistics) to jest logistika tree strane. Mek Donalds-ov 3PL je Keystone distribucije. (Waters,
2003.)

Keystone Distribucija
U Velikoj Britaniji se nalazi filijala Keystone Foods-a, koji prua usluge distribucije ali i
proizvodnje hrane za Mek Donalds, na jednom poprilino velikom podruju Amerike, Azije i
Evrope. Keystone distribucija je nastala 1977. u partnerstvu sa Mek Donalnds-om, vezanom za
njihovu pekaru zemiki za hamburgere u Velikoj Britaniji, a od tada kompanija napreduje
zajedno sa Mek Donalds-om. Keystone upravlja velikim delom lanca nabavke Mek Donalds-a u
Velikoj Britaniji, i upotpunjava njihove restorane sveom i zamrznutom hranom, koja ini Mek
Donalds-ov meni. (Logistic Business IT website, 2009.) Velika organizacija poput Mek Donaldsa zahteva partnera koji e saraivati i brinuti se o nabavci, skladitenju, dostavi i distribuciji u
voenju biznisa, meutim mogu se pojaviti odreeni problemi vezani za unajmljivanje 3PL-a,
poput: mogunosti da kompanija izgubi kontrolu nad svojim logistikim aktivnostima,
razliitosti miljenja i percepcija koje mogu dovesti do problema na nivou usluge, kao i
poveanja nezavisnosti u nekom periodu i na kraju remeenja poslovnih operacija.
Mek Donalds radi sa razliitim dobavljaima za svoje razliite proizvode u cilju da za svoje
muterije obezbedi sjajan ukus i priutivu cenu. Mek Donalds radi u partnerstvu sa brendovima
poput: Coca-Cola, Tropicana i Buxton, koji imaju ulogu kao drugi nivo dobavljaa, iz razloga to
dostavljaju svoje proizvode Keystone distribuciji, koja dalje radi za Mek Donalds kao dobavlja
prvog nivoa. Takoe, postoji i znaajan broj drugih dobavljaa poput Sun Valley i Moy Park koji
snabdevaju Mek Donalds sa pileim proizvodima, i oni su takoe dobavljai drugog nivoa.
Znaajno je spomenuti i kompaniju Ecsa, koja pravi govee pljeskavice, koje su kljune za uspeh
lanca nabavke, a takoe dostavlja Mek Donalds-u preko Keystone distribucije. Sve u svemu,
Keystone je vaan igra u strukturi lanca nabavke, koji ini uspenim sve aktivnosti ,,ka gore
i ,,ka dole. Preduslovi za upravljanje lancem dobavljaa, za Mek Donalds ukljuuju: velike
investicije vremena, novca, znaajne resurse i potrebu nadgledanja nad lancem nabavke kao i
poveanje zavisnosti. (Make up your own mind Website, 2009.)

Upravljanjem lancem nabavke

Odgovornosti Keystone distribucije, kao distributera za Mek Donalds Velika Britanija su da

obezbedi savrenu uslugu i proizvod kada god Mek Donalds-u treba, i takoe da koordinira
zahteve stotine Mek Donalds-a irom Velike Britanije. Oni se u radu oslanjaju na cevovod lanca
nabavke, osiguravajui ouvanje kvaliteta i pouzdanosti tokom dostave restoranima. Kako bi to
8

postigao, Keystone koristi najnovije tehnologije i softver za bliski rad sa Mek Donalds-ovim
marketingom i biznis planom. Keystone se bavi upravljanjem i za vreme uspona i padova kada
god oni naiu u cilju odravanja nesmetanog kretanja lanca nabavke i brine se da se ne ostaje bez
zaliha. U proseku, Keystone dostavlja inventar za pet dana u Mek Donalds-ove radnje i dostavlja
tri do pet puta za jedan nedeljni inventar u svakom restoranu. Kako bi ispunili zahteve dostave,
poseduju 300 vozila, traktora i prikolica koji im pomau da vode ove logistike operacije irom
Velike Britanije, ukljuujui ostrvo Man i ,,Island kanale, dostavljajui oko milion paketa
svake nedelje. Njihov najvei izazov jeste da osiguraju da vozila stiu na vreme u restorane, i da
sadre sve to je bilo porueno, ispunjavajui stoprocentnost kvaliteta proizvoda, ukljuujui
smrznuto, suvo i hladno. Ipak, rad tih vozila izaziva veliku koliinu zagaenja i teti okruenju, i
ovde je izazov napraviti ekoloki pogodna orua za korienje. (Business Review Europe
website, 2010.)

Poboljanje performansi
Integrisanje cevovoda lanca nabavke i odabir odgovarajuih dobavljaa je mnogo tei nego to
se ini. Ne samo da kompanije moraju da uzmu u obzir cenu i kvalitet ve takoe moraju da se
pobrinu da su sve te organizacije voljne da sarauju kako bi ta saradnja donela koristi grupi.
Keystone upravlja lancem nabavke da osigura da je uvek dovoljno zaliha da se ispuni tranja,
kada se narudbine primaju u restoranima. Zato je efikasno upravljanje zalihama od izuzetne
vanosti ovakve vrste poslovanja. Keystone radi na inicijativi za koju se nada da e ubudue
unaprediti efikasnost operacija kompanije: mi sagledavamo celokupan raspored dostava, kao i
ceo sistem isporuke u saradnji sa Mek Donalds-om kako bismo pokuali da naemo to isplativiji
nain kao i raspored dostave koji je prijateljski nastrojen prema okruenju kae Keystone-ov
direktor distribucione logistike. (Business Review Europe website, 2010.)

Postoji irok obim protoka informacija izmeu Mek Donalds-a i Keystone distribucije, koji
ukljuuje: planiranje, predvianje, dostavu, proizvodnju, skladitenje, distribuciju i logistiku, i na
kraju finalnu taku kada materijal doe do Mek Donalds-a, a Mek Donalds ga dostavi
muterijama. Keystone distribucija pomae u pruanju sistema visoke tehnologije za kreiranje
porudbine i zadovoljenju tranje na vreme. Veliki izbor razliitih dobavljaa odravaju zdrav
odnos sa Keystone distribucijom. Posmatrajui sadanji scenario, Keystone je stavljao naglasak
na dobrobit okruenja, poput sakupljanja i recikliranja celokupnog pakovanja u centrima
distribucije, ukljuujui i karton i plastiku. Sva vozila koja se korsite za transport rade na dizelu
koji sadri 5% biodizela. Planira se upotreba 100% biodizela u svim vozilima do 2010. godine.
Takoe, postoji broj inicijativa za korienje tednih sijalica i osetljivih prekidaa za svetlo u
njihovim skladitima. (Business Review Europe website, 2010.) Mek Donalds u Velikoj Britaniji
koristi zbirnu karticu za okruenje, koja se koristi meu svim dobavljaima. To je jedno orue
za ekoloku efikasnost, koje meri efektivnost dobavljaevog upravljanja prema okolini,
9

ukljuujui godinje podatke za upotrebu energije, vode, vazduha i otpada. Zbirna kartica ima za
cilj da proiri jednu zdravu praksu na ceo lanac nabavke, i da povea upotrebu obnovljive
energije i recikliranja otpada od proizvodnje. (Make up your mind, 2010.)

Menadment inventara
Menadment zaliha je poznat kao proces zbrinjavanja da je uvek dovoljno zaliha kako bi se
ispunila tranja kupaca, uz minimiziranje skupog otpada. Kao to je ranije spominjano, uvanje
previe zaliha ima visoku cenu, pa Mek Donalds koristi metod kontrole minimalnih zaliha da
utedi novac. Menader odravanja inventara radi sa novim sistemom kontrole zaliha, koji se
zove ,,Manugistics, da obezbedi da je dovoljna koliina sirovih zaliha dostupna. To pomae
restoranu da pripremi obroke prema procenjenoj tranji. Ta prognoza se vri na osnovu:
istorijskih podataka restorana od prole godine, faktora specifinih za svaku radnju, i nacionalnih
faktora poput dravnih i kolskih praznika, informacija od menadera radnji o faktorima koji
mogu da utiu na tranju, kao to su na primer: blokada na putu, lokalni dogaaji ili nove
promocije. Menader restorana treba da osigura da su podaci koji ulaze u sistem to mogue
taniji. Svaki dan menader restorana belei stanje zaliha kljunih proizvoda (hrane) na poetku i
kraju radnog vremena, tj. otvaranju i zatvaranju. Drugi proizvodi se belee na bazi nedelje ili
meseca. Kompjuterski sistem radnje pronalazi bilo kakve devijacije u broju zaliha u odnosu na
proli broj zaliha, i na taj nain daje mognost menaderu da ispita koji su to proizvodi koji fale.
Na primer, menader je moda propustio kutiju obinog mesa a ukljuio je u stanje zaliha ranije
tokom smene. (McDolands website, 2009.)

Usluivanje muterija
Konkurencija i porast potroakih preferencija za raznovrsnou i zdravijom hranom, zahteva od
Mek Donalds-a da proiri svoj meni. Muterije koje ulaze u Mek Donalds, se dele na one koji
znaju sve o meniju i one koje su nove ili dolaze u restoran po prvi put, pa nisu upoznate sa
menijem. Mek Donalds ne prodaje samo posebne proizvode hrane, ve takoe i obroke ,,vee
vrednosti, koji se sastoje od burgera, pomfrita i napitka. Kada muterija prie pultu za
narudbine i odlui se za jednu narudbinu, kasir primenjuje dve prodajne tehnike. Tehnika vee
prodaje (Selling up) gde se manja porudbina tako to se pita muterija, predlaui veu
porciju i takoe dodajui ekstra proizvod poput pia, a druga je sugestivna prodaja gde se
svakoj muteriji nudi prodaja dodatnog proizvoda. Na primer, ako muterija doe i kupi dva ili
tri obroka za odrasle i jedan ili dva obroka za decu, oni e biti upitani da li ele da kupe dve pite
od jabuke za 1.5$. (Hill, 2005.)

10

Vreme usluge je 45 sekundi, i prilino je kratko u Mek Donalds-u. Osoba za kasom prima
porudbinu na svom pultu. Postoje standardni proizvodi vezano za hranu koji se moraju drati u
odeljku za proizvodnju, a postoji i odreeni red po kojem se hrana uzima, kao na primer: hladna
pia idu prva, zatim topli napici, nakon toga pomfrit i poslednji dolaze burgeri. Ipak, nekada
dostupnost hrane varira, naroito u vreme doruka kada se hrana sprema, a nita se ne zadrava u
odeljku za proizvodnju. Ako neki proizvod to jest obrok nije trenutno dostupan u tom odeljku,
osoba na pultu se obraa osobi koja je zaduena za pripremu, traei joj porudbinu, a ona dalje
trai tu istu narudbinu u odeljku za rotilj, na primer. Neki proizvodi tokom perioda slabog
prometa se spremaju i ne zadravaju, kako bi se izbegao otpad usled jedne manje tranje. Kada
narudbina jo uvek nije pripremljena, kasir prvo zatrai od muterije da izvri plaanje rauna, a
zatim upita muteriju da li se radi o porudbini za poneti ili za sesti, a ako je drugi sluaj u
pitanju zamole muteriju da sedne za sto i saeka narudbinu koja e joj biti doneta za sto, pa se
na kraju posveuje narednoj muteriji u redu. Svaki put kada kasir zavi porudbinu postoji
dugme na kojem pie Uslueno, koje se pritiska kako bi kompjuter znao da je porudbina
zavrena. Ako se ovo ne uradi, kompjuter nee dozvoliti izvrenje neke naredne narudbine.

Kontrola inventara u Mek Donalds-u

Mek Donalds je 2004. godine uveo funkciju upravljanja centralnim zalihama poznatu kao
Odeljenje za planiranje zaliha restorana. Koristi se ve pominjani sistem za planiranje i
prognoziranje po imenu Manugistics, koji predvia verovatnu tranju proizvoda na meniju kao
to je u najveem sluaju Big Mac (Big Mek). Mek Donalds funkcionie sa tri tipa zaliha, kao i
svako drugo preduzee:

Sirovi materijal:
Ovi sastojci ulaze u prozvodnju zavrnog proizvoda. Tu spadaju zemike, govee pljeskavice,
kao i kartonske ae i posebna pakovanja. One se dostavljaju tri do pet puta nedeljno. Postoje tri
11

sekcije sirovog materijala: zamrznuti, hladan i onaj koji se uva na sobnoj temperaturi, koji se
dostavljaju zajedno u istom kamionu tako da kasnije svaki proizvod moe da se dri na svojoj
odgovarajuoj temperaturi.
Rad koji traje:
Ovaj proces oznaava proces pretvaranja prizvoda u zavrni, finalni proizvod. Uzeemo za
primer Big Mek, koji se sastoji iz: zemike, dve govee pljeskavice, sira, krastavaca, luka, sosa,
sezonske salate i zelene salate. Restoran eka sa pripremom sve dok se ne izvri porudbina,
kako bi Big Mek ostao sve i topao u vreme serviranja.
Zalihe gotovih proizvoda:
Gotov proizvod je proizvod spreman za trenutnu prodaju muteriji. Za vreme ruka i u gustim
veernjim satima, restorani eimati obilje Big Mekova i pileih proizvoda spremnih zaprodaju
muterijama. FIFO metoda (First-in-first-out) se koristi za rukovanje svim zalihama, bilo da su to
zalihe sirovog materijala, rada u trajanju ili gotovih proizvoda, kako bi se minimizirao otpad i
sluila svea hrana u bilo koje vreme svakom kupcu. (McDonalds website, 2009.)5

Prednosti i nedostaci Mek Donalds franize

Mek Donalds je vodea franinzna organizacija brze hrane. Mek Donalds je lider na tritu brze
hrane decenijama, postavi jedan od amerikih najupamenijih brendova, proizvoda i maskota.
Posedujuu Mek Donalds-ovu franizu moe biti sigurnije nego posedovanje neke manje poznate
franize, upravo zato to Mek Donalds-ovo ime i operativni model dolazi u pakovanju sa
sopstvenog legijom lojalnih potroaa, i najboljom industrijskom praksom to se tie uspeha
restorana. Posedovanje franize je ostvarenje sna za mnoge preduzetnike. Franizna radnja poput
Mek Donalds-a moe pomoi vlasnicima da postignu finansijsku nezavisnost, ulazei u ligu
internacionalnog monika (misli se na Mek Donalds kompaniju) koji moe skoro da garantuje
odreeni visok nivo uspenosti.
Kao ranije pomenuto, poeci Mek Donalds brenda potiu iz 1940. godine, kada su dva
preduzetnika u San Beranrdinu u Kaliforniji, otvorili Mek Donalds BAR-B-Q (rotilj). Tokom
1948. godine ukiniuli su opciju rotilja, suavajui izbor menija i fokus na hamburgere,
5 http://www.ukessays.com/essays/management/logistics-and-supply-chainmanagement-at-mcdonalds-management-essay.php
12

bezalkoholna pia i pomfrit. Kasnije Mek Donalds je rastao kako bi danas postao jedna od
svetskih najveih korporacija sa autletima u najmanje 119 zemalja.
Franizne organizacije eliminiu veliku koliinu rizika sa kojom se mala preduzea suoavaju, iz
razloga to franize imaju svoje sopstvene karakteristine opcije za finansiranje, asistenciju u
izgradnji i treningu, marketingu, kao i detaljne metodologije koje su se pokazale uspenim na
tritu tokom godina. Korisnici franize moraju da ispune veome stroge zahteve na samom
poetku i uslove vezane za kapitalni doprinos i iskustvo u menadmentu, to e ak i vie
poboljati anse za uspeh. Razni tipovi poslovanja mogu imati model franize. to se tie
franiza brze hrane, one ne moraju uvek biti najbolji izbor za sklapanje ugovora o franizi.
Kompanije brze hrane poput Mek Donalds-a, su danas mete borbe protiv epidemije gojaznosti,
to stavlja na lo glas Mek Donalds-ove autlete, zajedno sa njihovim vlasnicima, u medijima i
zajedici. Mek Donalds i njegovi pioniri daju odgovor na ovu negativnost, tako to dodaju
zdravije opcije na svoj meni, ali negodovanje e verovatno potrajati.
Proces otvaranja Mek Donalds-ovih restorana putem franize moe biti izazovan, ali Mek
Donalds e vam dodeliti predstavnika franize koji e vas sprovesti kroz ceo proces korak po
korak. Moete poeti proces nabavke franize traei informaije na njihovom sajtu pod nazivom
Franchising (AboutMcDonalds.com) i zakazavajui sastanak sa predstavnikom, koji e vam
pomoi u: odabiru lokacije, izgradnji ili kupovini prostora, opremanju i zapoljavanju prvih
radnika, i tako dalje. 6

6 David Ingram, Demand Media Google http://smallbusiness.chron.com/advantages-disadvantages-mcdonalds-franchise3898.html

13

Zakljuak
Mek Donalds je multinacionalna korporacija, koju razliiti ljudi vide na razne naine. Nekima
Mek Donalds predstavalja pristojan, brz i obrok koji nije skup. Drugi mogu posmatrati Mek
Donalds-ov kompanijski lanac, kao jedan restoran loeg kvaliteta koji zapoljava neobrazovane i
neobuene ljude. Sve u svemu, ipak, Mek Donalds ima veseo korporativni imid koji se ponosi
svojim kvalitetom i istoom, kao i dobrom hranom i dobrom uslugom. Kompanija upotrebljava
najnoviju i najmoderniju tehnologiju, kako bi pomogla svojim zaposlenima tokom njihovih
zadataka, poslova, i kako bi uinila brim celokupan proces proizvodnje, pristupajui
muterijama pravovremeno. to se tie vostva ili liderstva, Mek Donalds iskazuje snaan
korporativni napor i trud u razvijanju lidera. Postoje mnoge prilike za rast i razvoj unutar
korporacije, za sve one koji su voljni da kvalitetno rade i razviju svoje liderske vetine. Javlja se
velika mobilnost Mek Donalds-ovih zaposlenih, na hijerarhijskoj lestvici ka gore. Iz svega onoga
to smo zapazili, Mek Donalds-ova poslovna kultura prisutra u Mek Donalds-ovim restoranima
prati korporativne vrednosti firme. 7

7 http://www.ericgoldman.name/non-technical/28-leadership/34-observation-of-leadership-aorganizational-behavior-at-mcdonalds

14

Literatura
1.http://www.franchisedirect.com/foodfranchises/themarketinggeniusbehindmcdonaldsfranchises
uccess/14/25
2.http://www.forbes.com/sites/panosmourdoukoutas/2013/04/25/starbucks-and-mcdonaldswinning-strategy/
3.http://www.ukessays.com/essays/management/logistics-and-supply-chain-management-atmcdonalds-management-essay.php
4.http://www.studymode.com/essays/Physical-Distribution-And-Logistics-Of-Mcdonalds1097486.html
5.David Ingram, Demand Media
Google - http://smallbusiness.chron.com/advantagesdisadvantages-mcdonalds-franchise-3898.html
6.http://www.ericgoldman.name/non-technical/28-leadership/34-observation-of-leadership-aorganizational-behavior-at-mcdonalds

15