Sir za svaki dan

Sir se proizvodi irom sveta u stotinama ukusa, tekstura i oblika.

Sastoji se od mlenih proteina i masti. Sprema se od kravljeg, ovijeg
ili kozjeg mleka. Ukus i konzistencija sira zavisi od vrste mleka, naina
ishrane ivotinja, naina izrade, vrste bakterija i bui koji se pritom
koriste, kao i starosti sira. Sirevima se esto dodaju zaini i
aromatino bilje. Dime se na raze naine. Sve ostalo je umede...

Poljoprivredno gazdinstvo
Milan uk
Broj PG: 801364000922
Banatsko Karaorevo
sir.za.svaki.dan@gmail.com
www.facebook.com/Sir.za.svaki.dan

Sir za svaki dan

Sadraj
Sadraj ..................................................................................................................................................... 2
Domadi kravlji ili kozji kakavalj .............................................................................................................. 3
Dimljeni domadi kravlji ili kozji kakavalj................................................................................................. 4
Rolovan domadi kravlji ili kozji kakavalj ................................................................................................. 5
Kravlja ili kozja rikota............................................................................................................................... 6
Domadi krika kozji beli sir ...................................................................................................................... 7
Domadi krika mladi kravlji i kozji sir ....................................................................................................... 8
Basa od kravljeg ili kozjeg mleka ............................................................................................................. 9
Kozje kiselo mleko ................................................................................................................................. 10

Sir za svaki dan

Domai kravlji ili kozji kakavalj

Domadi kakavalj spada u grupu polutvrdih punomasnih sireva.

Kora mu je glatka i elastina i postupno prelazi u testo. Testo sira je kompaktno, bez rupa. Testo
zrelog kakavalja je uvek natopljeno mau i ima specifinu strukturu, koja je rezultat naina
proizvodnje. Sir je prijatnog ukusa. Koristi se i kao prilog za pice i tople sendvie.
Ova vrsta sira se proizvodi u Italiji, posebno na Siciliji, u Bugarskoj, ali i u ostalim balkanskim
zemljama.
.

Sir za svaki dan

Dimljeni domai kravlji ili kozji kakavalj

Plutvrdi domai kakavalj dimljen na jednodnevnoj vatri od bukovog drveta, obogaen specifinim
mirisom i ukusom. Odlikuje ga elastina i kompaktna smesa ija je kora tvrda, zlatnoute boje.

Sir za svaki dan

Rolovan domai kravlji ili kozji kakavalj

Polutvrdi rolovan kakavalj sir obogaden dodatnim ukusima, blagi sa prakom unkom i susamom, i
gurmanski, potpuno pinkanti, sa belim lukom. Varijante rolovanog kakavalja su sa:
1. prakom unkom
2. ajvarom
3. maslinkama
4. ampinjonima
5. origanom
6. susamom
7. belim lukom
8.

i mnogim drugim kombinacijama

Sir za svaki dan

Kravlja ili kozja rikota

Rikota je nemasni niskokalorini namazni sir blago-slatkastog ukusa.

Bogat je proteinima i albuminskim kiselinama koje blagotvorno deluju na stomanu floru. Pravi se
izdvajanjem belanevina iz surutke u koju se doda manja koliina meka do 5 %.

Sir za svaki dan

Domai krika kozji beli sir

Punomasni beli sir od kozjeg mleka, odleao u surutki, pikantnog ukusa. Slui se kao meze, uz dobra
crna i crvena vina.

Sir za svaki dan

Domai krika mladi kravlji i kozji sir

Domadi krika mladi sir je mekan punomasan sir. Sprema se od sveeg neobranog mleka.

Sir za svaki dan

Basa od kravljeg ili kozjeg mleka

Basa je polumasni namazni sir koji se priprema od kiselog mleka. Veoma je kremast i blagog je ukusa.
Karakteristina je za predeo Like.

Sir za svaki dan

Kozje kiselo mleko

Kozje kiselo mleko je prijatnog blago-kiselog ukusa. Kao i svi proizvodi od kozjeg mleka ono je polu
hrana-polu lek. Zbog lake svarljivosti preporuuje se za decu i starije osobe.

Sir za svaki dan