Lillemo, T. C. (2014). Food Safety and Quality Assurance. In J. W.

Sons, Food
Processing: Principles and Applications (pp. 233-245). John Wiley & Sons.
Nakasaad sa libro na isinulat ni Lilemo, Na mayroong ibat ibang elemento
patungo sa pagkakaroon ng kaligtasan at tiyak na kalidad ng pagkain sa mga
fast food chains. Isinaad dito ang ibat ibang proseso upang makamit ang
kalinisan sa mga lugar kung saan nagbebenta ng pagkain. Ayon sa libro,
mahalaga din daw ang gawi ng mga empleyado o ang mga kaugalian nila sa
loob ng kusina o sa establishment kung saan sila nagttrabaho. Hindi lamang
iyon, mahalaga din na siguraduhin ang pag transport ng mga pagkain mula
sa lugar na kung saan ito nanggaling. Kung kayat hindi lamang basta basta
makakamit ang ninanais na kalinisan, kaligtasan o ang natitiyak na kalidad ng
isang pagkain. Maraming mga bagay ang kinokonsider upang ito ay matupad.
Roberts, B. C. (1987). Food Poisoning and Food Hygiene. Great Britain: The Bath
Press. Tinatalakay sa libro na ito ang ibat ibang salik na nag-aambag para
magkaroon ng pagkakalason sa mga pagkain. Ayon sa istatistika, lumalaki
ang porsyento ng food-borne illness na dahilan kung bakit nalalason ang mga
tao sa pagkain. Mayroong ibat ibang klase ng salik na mapigilan ang
pagdami ng bacteria sa isang pagkain. Ilan sa mga ito ay ang pH, water
activity, redox potential, at lebel ng mga organismo na nakapaloob roon o di
kaya ang paglaki ng mga pathogens. Nabanggit din ditto ang ibat ibang
katangian ng food poisoning bacteria. Ito ay ang production of heat-resistant
spores, ability to grow at relatively high or low temperatures and tolerance
high salt or sugar levels na dumagdadag sa mga insidente ng food poisoning
na kinakailangan ikonsider.

Paskins, D. F. (2011). The Theory of Hospitality and Catering. London: Hacchette UK

company. Nakasaad
sa libro na ito na hindi lamang kasangkapan ng isang
pagkain ang mahalaga kundi mahalaga rin kung paano ito ihahanda sa mga
customer o sa mga taong kakain ng naturang putahe. Maraming dahilan kung bakit
nga ba nagkakaroon ng pagkakalason ng mga tao. Ilan na lamang dito ay;

Paghahanda ng pagkain ng lumalagpas sa kalahating araw bago pa ito

kakainin.
Ang temperature ng imbakan ng mga pagkain ay hindi akma sa
temperatura na kinakailangan ng mga sangkap.
Paggamit ng kontaminadong processed food
Minsan ay ang hilaw na pagkakaluto ng mga pagkain.

Mahalaga ring ikonsider ang mga taong kakain ng mga pagkain upang magkaroon
ng mas pag-iingat sa paghahanda ng pagkain.