Professional Documents
Culture Documents
Ayon sa aklat na Quality Food Production, Planning, and Management (Knight &
Kotschevar, 2000), ang serbisyong pang pagkain ay isa sapinakamalaking industriya sa
buong mundo. Ang nakukuha dito ay mahigit P16,284bilyon sa taong 1999 lamang dahil
sa bawat P117 na nakukuha sa pagkain, P50 rito aynapupunta sa serbisyong pang
pagkain. Bago pa ang World War II, nagsimula na ngpaglago ng industriyang ito at
tumataas ng 5% sa bawat taon kaya naman masasabinating ito ang may pinakamabilis
na paglaki sa lahat ng mga tingian sa buong mundo. Ayon kay VanEgmond-Pannell
(1990), sa aklat na pinamagatang FoodserviceManagement, nag-umpisa ang pagunlad
ngsc hool foodserviceo ang serbisyong pangpagkain, sa pamamagitan ngNational
Sc hool Lunc hAct na itinatag noong 1946. Ang school foodservice ay lumawak at
naisama ang agahan, merienda, a la carte, at saibang kaso, hapunan sa mga
nakakatanda at sa mga kabataan.Sa industriyang ito, makikita na walang bagay sa
mundo ang hindi nagbabagodahil pagdating sa pagkain ang sinusunod ay ang mga
mamimili dahil may mga taong mahilig sa karne, mayroon din namang may ayaw dito,
mayroong masustansyang pagkain lamang at marami pang iba. Ito ang nagdudulot ng
kompetisyon sa industriyakaya minabuti na ng marami ang pagkakaroon ng tama at
masusing pag-aaral ngpagkain. Dito nagsimula ang mga kursong nakapokus sa
serbisyong pang pagkain at mga pagsasanay na dinadaluhan ng mga manggagawa.
Ayon sa isang pananaliksik ng Unibersidad ng Santo Tomas (2009), madami rin
ang mga maaaring matutunan. Katulad ng mga patok na pagkain sa labas ng UST
katulad ng mga nasa kalye Dapitan, P.Noval, Lacson, at Espana na pwede pa
makainan ng mga estudyante at masasabing malinis batay sa paniniwala ng iba pang
mga estudyante, ang ibat-ibang klase ng street foods na matatagpuan sa bansa at
kung paano lutuin ang mga ito, ang mga kalamangan ng pagbili at pagkain ng street
foods at ng mga pagkain na nasa fast food restaurants, at ang mga maaaring kagipitan
sa pagkain ng parehong street foods at mga pagkain na nasa fast food restaurants. Ang
mga mananaliksik ay sang-ayon sa aming naging panukalang pahayag na ang mga
estudyante ng UST ay mas tumatangkilik sa mga street foods na mga nasa kalye
Dapitan, P.Noval, Espana, at Lacson kaysa sa mga pagkain sa fast food restaurants at
commercial places sa multi-deck carpark sa loob ng UST. Una, dahil ang mga
mananaliksik bilang mga estudyante ng UST, ay naniniwala at mapapatunayan nila na
ang laking mura ng mga street foods na ibinebenta sa mga nasabing kalye kaysa sa
mga pagkaing ibinebenta sa mga fast food restaurants at commercial places sa multi-
deck carpark sa loob ng UST. Pangalawa, mas sulit sa badyet ng mga estudyante ang
pagbili ng mga street foods at ang huli, ang mga street foods na ito ay madadaling
kainin at madaling dalahin kahit saan. Hindi naman tumututol ang mga mananaliksik sa
pagkain sa mga fast food restaurants at commercial places sa multi-deck carpark sa
loob ng UST dahil una sa lahat, alam naman ng mga mananaliksik na siguradong
malinis ang mga pagkaing ibinebenta sa kanila. Ngunit, kung ilalaan ng mga
mananaliksik sa kanilang badyet ang araw-araw na pagkain ng mga binebenta sa mga
fast food restaurants, magigipit sila sa kanilang badyet. Samantalang kung sa mga
street foods nila ilalaan ang kanilang pera, mas makamumura sila at masisiyahan pa sa
kanilang mabibiling street food. Kaya ang mga mananaliksik, bilang estudyante, ang
boto nila talaga ay nasa pagkaing inilalako sa kalsada tulad ng mga nasa kalye Dapitan,
P.Noval, Espana, Lacson palibot ng UST.
Ayon kay Taryn W. Morrisse, isa sa author ng artikulong Local food prices:
Effects on child eating patterns, food insecurity, and overweight (2012), na ang pagkain
sa fast food ay nakaka bigay ng enerhiya para sa mga mag-aaral. Pero ito ay may
masamang epekto sa pangangatawan ng mag-aaral isang dahilan nito ay sa mga mga
chemical na ginagamit ng fast food para ma preserba nila ang pagkain. At ayon naman
kay Alison Jacknowitz, isa ring sa author ng articulong Local food prices: Effects on
child eating patterns, food insecurity, and overweight (2012), na ang mga pagkain sa
fast foods ay hindi dapat palage ang pagkain kasi maraming paring mga lingid na mga
epekto sa mga tao. Kagaya sa french fries sa McDonalds na marami teoryang tungkol
sa masasamang sakit na makuha ng isang tao, kagaya ng canser.
Ayon kay Peter Fellow at Martin Hilmi sa aklat na Selling Street and Snack
Foods (2012), na hindi lahat ng street foods ay nakakasira sa katawan ng mga tao, ito
ay nag dedepende sa; unang-una kung anung klaseng pagkain, ang lokasyon kung
saan nag luluto, at kung paano niluto. Kung hindi maayos itong tatlong kailangan may
malaking porsiyento na nag dala ito ng sakit, kagaya ng diarrhea, hepatitis, typhoid
fever, etc.
Ang Diarrhea naman, ayon sa World Health Organization ay isang sakit na kung
saan nauubos ang tubig na nasa ating katawan, ito ay dahil sa bakterya na nakuha sa
mga maruruming pagkain. Ang Hepatitis ay isang sakit sa atay kung saan inaatake ng
mga bakterya ang mga mahahalagang parte sa katawan ng tao tulad ng atay, lapay at
bato. Ang Hepatitis A ay isang sakit sa atay na hindi naman ganoon kalala, ngunit maari
parin itong ikamatay, nakukuha ito sa maruming tubig at maruming pagkain. Ang
Hepatitis B naman ay sakit mataas ang tsansa na mamatay, dahil inaatake ng Hepatitis
B bayrus ang atay na nagreresulta sa Chronic Liver Disease at Chronic Infection. Ang
Chronic Liver Disease ay sakit sa atay kung saan unti-unting nawawalan ng sustansya
ang atay na nagreresulta sa pagliit nito at pag tumagal pagkamatay nito. Ang Typhoid
Fever ay sakit kung saan nagsimula sa Salmonella ang salmonella ay nakukuha rin sa
mga maruruming pagkain at
tubig. Nakuha mula sa (www.who.int.en)
Ayon sa Urban Food and Employment in Developing Countries (1997) ang mga
nagtitinda ay kadalasang hindi nakapagtapos ng pag-aaral at hindi nasanay sa
paghahanda ng pagkain. Madalas nagtratrabaho din sila na hindi man lang iniisip ang
kalinisan at kaligtasan ng mga mamimili. Kaya, ayon sa mga pananaliksik, nagpapakita
ang karamihan ng mga tinitindang pagkain ng mga bakterya at bayrus. Na siyang
nagiging dahilan ng pagkakasakit ng mga kumakain nito, at sa kasamaan palad marami
na ring namatay rito. Dahil paminsan hindi nila tinitingan ang kanilang sanitasyon sa
kanilang kapaligiran kung ito ba ay marumi, alikabok, maraming ipis or daga, at iba pa.
Isa rin ang kanilang ugali na binebenta parin nila kahit bulok na. hindi nila iniisip kung
anong maging epekto nito.
Ayon sa Natural News, ang mga bagay na kumain ka ay may direktang epekto
sa iyong estado ng isip, at kahit ang kapangyarihan sa labis na baguhin ang iyong mga
asal na pattern. Ito ang mga resulta ng isang bagong pag-aaral sa labas ng Oxford
University sa UK, na ipinahayag na pagkonsumo ng naproseso junk pagkain ay
maaaring humantong sa pagsalakay, pagkamagagalitin, at kahit marahas tendencies.
I-back up ang mga claim na ito, Dr. Ramsey nagpasya upang pag-aralan kung paano
nakakaapekto ang diyeta kalooban at pag-uugali sa isang pangkat ng mga inmates sa
bilangguan. Ayon saCBS Boston, Dr. Ramsey nagbigay ng ilang mga supplement
bitamina sa ilan sa mga inmates bilangguan, at kumpara sa kanilang mga pag-uugali at
mga pattern ng pag-iisip sa mga inmates bilangguan pagkain ng mga tipikal na pagkain
ng junk.
Sa pagtatasa, ito ay tinutukoy na ang mga inmates sino ang kumuha ng supplement
bitamina ay higit na mas mababa agresibo at galit kaysa sa mga pagkain pangunahing
naproseso na pagkain ng junk. Ayon sa Dr. Ramsey, ang mga resulta ay
nagpapahiwatig na pagkaing nakapagpalusog kakulangan, na kung saan ay nagiging
karaniwang nagiging sa modernong mundo, ay direktang nauugnay sa pamali-mali at
marahas na pag-uugali.
Ayon kay Edward Leigh Gibson (2006), ang sensory, physiological at sikolohikal
na mga mekanismo ay sinusuri na maging batayan ng emosyonal na impluwensya sa
pagpili ng pagkain. Parehong isinasaalang-alang ang mood at emosyon. Ang pagkain
ay inaasahang nakapagbabago ng mood at emosyonal na predisposisyon ng isang tao,
karaniwang nakapagbaba ng arousal at pagkamayamutin at mas nakakakalma at
nagbibiga ng positibong epekto. Subalit, nakadepende ito sa dami at komposisyon ng
kinakain sa pagsasaalang-alang sa kinasanayan, ekspektasyon, at pangangailangan ng
kumakain. Ang mga hindi pangkaraniwang pagkain e. g. masyadong maliit ang dami,
masama sa katawan ay nakakadulot ng negatibong epekto sa mood ng isang tao.
Ayon naman kay Janice Polansky, MS, MBA (1997), ang pagkain ay maaaring
makaapekto sa utak sa pamamagitan ng pagbago sa kemikal na composition ng
katawan ng tao. Halimbawa dito ay ang Prozac, isang feel good na droga na patok sa
America, pinapadami nito ang serotonin sa utak ng tao. Ang whole grains are may
parehong epekto sa Prozac kung saan pinapadami nito ang serotonin na nagdudulot ng
magandang pakiramdam at pagiging mas mahusay sa pagdala ng stress. Ang ibang
pagkain naman ay maaaring makaapekto sa memorya at abilidad na maka pokus,
makapag-isip ng malinaw, ang makapag-relaks. Maraming paraan na kung saan ang
pagkain iyong pinili ay makaapekto sa iyong pag-iisip, emosyon at pangangatawan.
Ayon sa blog na KalusuganPH (2008), ang pagkain ng fast food at iba pang junk
food ay nakakasama sa resistensya ng katawan ng tao. Ang resistensya ng katawan ay
responsible sa pagtatag ng depensa ng katawan laban sa ibat ibang organismo n
maaring magdulot ng sakit. Tungkol naman sa kalusugan ng utak, upang gumana ito
ng husto, kinakailangan ng buong katawan ang sustansya mula sa mga pagkaing
kinakain. Ngunit kung ang pagkain sa araw-araw puro sitsirya at mga pagkaing fast
food na kulang sa nutrisyon na kailangan ng katawan, tiyak na may masamang epekto
ito hindi lamang sa utak kundi pati na rin iba pang parte ng katawan.
Ayon sa DocSlide, ang pagkain ng street food ang nakatutulong sa mga tulad
naming estudyante na maraming ginagawang pang-eskwela na pamatid gutom. Mas
maliit ang nakokonsumong oras sa pagkain dahil sa mga ready-to-eat na ito. Sa
pagkain ng streetfood nakatutulong din ng malaki dahil sa murang presyo nito na kung
minsan ay mas pinababa pa para maluwang sa bulsa ng mga estudyante. Masarap at
tipid ang pagkain nito. Ang pagiging malikhain ng mga Pilipino ang nagbigay-buhay at
ngalan sa mga pagkaing kalye.
Ayon kay Jessa, Pondang (USEP Department of English), Jesusa, ang layunin
ng alawans ng mga nagrerenta ay upang makatipid sa pamasahe kung magmumula sa
isang malayong lugar ang mag-aaral. Ang paaralan ay mas malapit na sa paaralan. Ang
pakinabang na ito ay lalo nainilaan upang pagsamahing muli ang isang full-time na
post-sekundaryong mag-aaral na pumapasok sa kolehiyo (kabilang ang mga post-
baccalaureate antas), teknikal o bokasyonal na paaralan sa mga empleyado/magulang
paghahatid sa US na pamahalaan sa ibang lugar.
Gayun paman, ang pang-edukasyon na paglalakbay ay maaaring bayaran para sa
isang bata sa sekundaryong paaralan (grado 9 sa pamamagitan ng 12) sa halip ng
edukasyon ng allowance nainilarawan sa itaas.
Batay sa isang pagbabago sa batas, ang DSSR ang nagbago epektibo Hulyo 22, 2007
aalis ang paghihigpit na pumasok ng paaralan ng full-time na nagkaroon na maging sa
Estados Unidos.
Ayon sa DDS Safety Net, gamitin ang mga kasangkapan para sa malusog na pagkain
na makikitasa. Ang mga kasangkapang ito ay para tulungan ka at mga taong
sinusuportahan mo na kumain ng tama at maging aktibo. Panoorin ang mga video ng
SafetyNet nang magkakasama at pag-usapan ang mga natutunan ninyo. Kausapin ang
mga tao tungkol sa mga pagkain na mabuti sa kanila at bakit. Kung naghahanda ka ng
pagkain para sa iba, sundan ang mga payong ito para sa malusog na pagkain.
Magbigay ng prutas, gulay, at whole grains. Magbigay ng pagkain na mababa sa taba,
asukal at asin. Pumili ng walang tabang karne. Hikayatin na uminom sila ng maraming
tubig.Gumawa ng mga malusog na miryenda. Maghanap ng ibang paraan para gawing
mas malusog ang mga pagkain.