Definition of Terms:

Kalidad ng Pagkain- ay isang komplikadong konsepto na madalas na sinusukat gamit

ang layuning indeks na may kaugnayan sa nutrisyonal, microbiological, at
physicochemical katangian ng mga pagkain o sa mga tuntunin na mga opinyon na
itinalaga ng mga eksperto. Subalit kapag kalidad ng pagkain ay tinukoy sa mga tuntunin
ng kahusaya, wala sa mga sukat na ito ay maglilingkod bilang sapat na indeks ng kalidad
ng pagkain. Ang argumento na kinahaharap ng kalidad ng pagkain ay isang consumerbased perceptual / pagbuo na may kaugnayan sa tao, lugar at oras at iyon ay sakop din sa
parehong mga impluwensya ng konteksto at mga inaasahan bilang mga iba pang mga
panghabang-buhay / mapaghusga phenomena. Ito ay karagdagang pagtatalo na ang
pagsukat ng tayuan na nanggagaling sa pinakamalapit sa pagiging isang sapat na index ng
kalidad ng pagkain na kung saan ay may dumating na tinatawag na pagtanggap ng mga
konsyumer. (Cardello, 1995)
Katangian ng kalidad ng pagkain - Ang mga katangian ng kalidad ng pagkain ay
depende sa uri ng pagkain at kagustuhan ng isang indibidwal. Ang mga katangian na
bumubuo sa kalidad ng pagkain ay nasa isip ng mga mamimili, depende sa bigat ng
mamimili at maaari ring magbago dahil sa paglipas ng panahon. (Grunert, 2005).
Sariwa - ay isa sa mga mahalagang katangian na kailangan matutukan ng namamahala sa
industriya ng pagkain upang makapagbigay ng tamang serbisyo sa mga mamimili at
tamang pamantayan ng kalidad na kinakailangan. (Shaharudin, et al., 2011)
Presentasyon ng pagkain- ay nauugnay sa kung paano ang pagkain ay inihahanda at
iniharap sa mga mamimili. Ito ay isang bahagi ng konkretong palatandaan na sa
pamamagitan ng matagumpay na pagtatanghal ng isang maganda at mahusay na
ginayakang pagkain ay maaaring makuha ang kaluguran ng mga mamimili.
Pagprepresenta ng mga pagkain ay tungkol sa kung paano mararamdaman ng mga
mamimili ang halaga ng produkto sa pisikal o sa mga sangkap. Ang produkto ay
maaaring makita na maganda ang kalidad kung ito ay bibigyan ng kaakit-akit na pakete o
mapagbigay-kaalaman tungkol sa produkto. Ang pagkain ay maaaring nauugnay sa
kalidad kung ang mga sangkap ay isang kumpletong timpla ng mga kinakailangang raw
materials. Shaharudin, et al., 2011)
Lasa ng pagkain - Ang lasa ng pagkain ay depende sa kultura at heograpikal na
lokasyon. Ang lasa ng pagkain ay nakadepende sa panlasa ng bawat tao. Maaring
matamis, maalat o maanghang. . (Shaharudin, et al., 2011)

Kalidad May pangkalahatang kasunduan na ang kalidad ay may isang layunin at may
isang subjective na dimensyon. Layunin ng kalidad ay tukuyin ang pisikal na katangian

na binuo sa mga produkto at ito ay karaniwang kasunduan sa pagitan ng mga makinista at

teknologo ng mga pagkain. Pansariling kalidad ay ang kalidad na nakukuha ng mga
mamimili. Ang relasyon sa pagitan ng pang-ekonomiyang kahalagahan ng kalidad
lamang, kapag ang tagagawa ay maaaring pagkalooban ang mamimili sa kanilang
kahilingan pagdating sa pisikal na katangian ng produkto, at kapag ang mga mamimili ay
maaaring magpahiwatig ng kanilang ninanais na katangian mula sa mga paraan na kung
paano nabuo ang produkto, kung ang kalidad ba ay maaring makipagsabayan sa
produksyon ng pagkain. (Grunert, 2005)

Makabagong ideya ng pagkain ang pagtaas ng kompetisyon ay nagtulak sa mga

kompanya ng pagkain na maging mahusay sa pag proseso, mas maayos na pamamahala,
pagbuo ng mga bagong produkto at pag saliksik sa mga bagong merkado upang
matugunan ang mga pangangailangan at kagustuhan ng mga mamimili. (Avermaete et al.
2003)

Presyo ng pagkain kapag ang presyo ng pagkain ay makatwiran, angkop at katanggaptanggap sa mamimili. (Liu and Jang)
Persepsyon Persepsyon ay malinaw na pagtukoy sa kung anong gusto o nais ng mga
mamimili. (Otara, 2011)
Quick Service Restaurant mga pangunahing tungkulin ay makapagbigay ng tamang
pagkain at hindi inaalok ang table service. (Yong, 2013)

References
Badillo, M.M, Ugaddan, N.A 2012 Customer Preferences on Filipino Food Served in
Two Food Establishments along Maginhawa Street, Teachers Village, Quezon City
Choi S., Ok C. 2011 Evaluation Of Restaurant Service Attributes And Their Contribution
To The Mature Customers Satisfaction
Grunert, K.G. (2005). Food quality and safety: consumer perception and demand.
European Review of Agricultural Economics, 32(3), 369-391
Liu Y. Jang S. 2009, Perceptions of Chinese Restaurants in the U.S.: What Affects
Customer Satisfaction and Behavioral Intentions? International Journal of Hospitality
Management, 28 338348
Otara, A. 2011 Perception: A Guide for Managers and Leaders, Journal of Management
and Strategy Vol. 2, No. 3
Reynolds J. S, Hwang J.. 2006 Influence of Age on Customer Dining Experience Factors
at U.S. Japanese Restaurants Tourismos: An International Multidisciplinary Journal of
Tourism Volume 1, Number 2, pp. 29-43
Shaharudin M. R, Mansor S. W., Elias S. J.. 2011. Food Quality Attributes Among
Malaysias Fast Food Customer. International Business and Management. Vol. 2, No. 1.,
pp. 198-208
Sivesan, S. Karunanithy M., 2013. Personal Demographical Factors and their Influence
on Customer Satisfaction from Customer Perspective. Vol. 5, No. 20