MIKROVALNA PENICA

Jasmina Tolj

Poetak
John Henry Poynting (1852-1914), britanski
fiziar, 1884. stvorio je teorem poznat kao
Poyntingov vektor
Teotem prua jednostavnu jednadbu za brzinu
toka elektromagnetske energije
EM energiju predstavlja vektorski produkt
elektrine i magnetske komponente polja

 Percy Spencer (samouki ameriki znanstvenik)

1945. sluajno je otkrio da mikrovalovi kuhaju
hranu
Percy je radio na radarima kada je primjetio da
su radiovalovi otopili okoladicu u njegovom
depu
Prva namjerno pripremljena namirnica u
mikrovalnoj penici bile su kokice

 Percy je napravio EM polje velike gustoe tako

da je proizvodio mikrovalove u metalnu kutiju iz
koje oni nisu mogli izai
Kada bi se hrana stavila u tu kutiju punu
mikrovalne energije temperatura bi joj ubrzano
rasla

Princip rada
Mikrovalna penica radi tako da kroz hranu alje
neionizirajue magnetsko zraenje
Zraenje ima frekvenciju oko 2,45 GHz to je
valna duljina od oko 12,24 cm
Voda i masti primjerice, upijaju energiju iz
mikrovalova u procesu dielektrinog zagrijavanja

Dielektrino zagrijavanje
Proces u kojem EM zraenje zagrijava
dielektrinu tvar
Prouzroeno je rotacijom dipola
Mnoge molekule su pozitivno nabijene na
jednom dijelu a negativno na drugom(dipoli) pa
se iz tog razloga rotiraju u pokuaju da se
poravnaju sa izmjenjujuim elektrinim poljem
mikrovalova
Ta rotacija predstavlja toplinu koja se iri dok se
dipoli sudaraju sa drugin molekulama

 Efikasnost zagrijavanja ovisi o dipolnom

momentu pa se tako tekua voda zagrijava bre
od masti ili eera jer ima vei dipolni moment

Sastavni dijelovi mikrovalne

penice
Izvor struje
Magnetron koji pretvara visoko naponsku
elektrinu energiju u mikrovalno zraenje
Cijev kroz koju prolaze mikrovalovi koja slui za
njihovo usmjeravanje
Ventilator koji raspruje mikrovalove
upljina za hranu

Svojstva
Voda, eer i masti (...) upijaju mikrovalove dok
veina plastinih predmeta, stakla i svi metali
njih odbijaju
Elektrino polje u mikrovalovima uzrokuje
elektrine struje koje prolaze kroz metal
,,zidovi mikrovalne penice nainjeni su od
metala no taj metal je tolikog promjera da
reflektira zraenje dok tanki metal nije sposoban
podnijeti te struje pa se toliko brzo zagrije da se
stvaraju iskre i moe doi do zapaljenja

 Mikrovalna penica ima korisnost od 64% to

znai da ako penica troi 1100W, 700W e biti
pretvoreno u korisno zagrijavanje namirnica
Razlog za to je to to mikrovalovi zagrijavaju
samo hranu

 Budui da se u mikrovalnoj penici ne razvijaju

temperature vie od 100 C manja je vjerojatnost
opeklina nego pri pripremi hrane u
konvencionalnim penicama gdje temperature
doseu ak 250 C
U ovakvom tipu penice na hrani se ne stvara
crnilo (ona ne zagorijeva) koje je kancerogeno
Budui da se u mikrovalnoj penici hrana ne
moe zapei, to znai da se ne moe stvoriti niti
hrskava korica

 Iz tog razloga, hrana predviena za pripremu u

mikrovalnoj penici dolazi u posebnom pakiranju
Unutar kartona u kojem je hrana, nalaze se
rasporeeni tanki keramiki (ili aluminijski)
dijelovi koji upijaju toplinu
To znai da ti dijelovi pretvaraju mikrovalove u
infracrvenu toplinu koja prodire plitko u hranu i
stvara koricu

 Hranjive tvari unutar hrane unitavaju se pri bilo

kojoj metodi kuhanja a stupanj unitenja ovisi o
koliini vode, temperaturi i drugim uvjetima
Primjerice 30-40% vitamina B12 uniti se pri
pripremi hrane u mikrovalnoj penici
(na tednjaku vie)
Pripremom slanine u mikrovalnoj penici stvara
se mnogo manje kancerogenih tvari nego pri
konvencionalnoj pripremi na tednjaku

Razvoj
Radarange, 1947. prva mikrovalna penica
Visoka gotovo 1.8m
teine 340 kg
cijena: 5000 $
hlaena pomou vode
troila je 3 kW (oko tri puta vie nego dananje)

 1954. godine na trite je lansiran komercijalni

model potronje 1,6kW uz cijenu od
2000 - 3000 $
Kompanija Raytheon prodala je 52. godine
licencu tvrci Tappan Stove
Tvrtka Tappan je proizvela veliku 220-voltnu
penicu cijene 1295 $ no prodaja je bila slaba
Raytheon (originalni vlasnik licence) je uz
pomo tvrtke Amana 1967. lansirao prvi
popularni kuni model za cijenu od 495 $

Izvori
www.howstuffworks.com
www.wikipedia.com
www.fehd.gov.hk/english/safefood/report/micro
wave/microwave_02_500.jpg
www.freepatentsonline.com
www.hinduonnet.com