SEMINARSKI RAD

PRAKTIČNA NASTAVA/LABORATORIJSKI RAD

Tema: MIKROVALNA

UČENIK: Škola:
Aličić Amar Živinice, 2021. MSŠ Živinice
UVOD:
Mikrovalna pećnica je kućanski aparat koji je napravio revoluciju u modernoj
kuhinji. Dizajniran je za brzo kuhanje hrane pomoću posebnog
elektromagnetskog zračenja koje zagrijava predmete iznutra. Dizajniran je i
prvenstveno se koristi za brzo zagrijavanje hrane, a najpogodniji je za
dugotrajne zadatke poput topljenja maslaca ili zagrijavanja vode. Za razliku od
tradicionalnih pećnica, mikrovalne pećnice kuhaju hranu iznutra, a ne izvana.
Iako se izvorno koristila u komercijalnim kuhinjama, danas je najpopularniji u
kućama i na radnom mjestu.

RAD MIKROVALNE PEĆNICE:

Mikrovalna pećnica radi tako što putem hrane šalje elektromagnetske valove
na frekvenciji od 2,24 gigaherca i talasnoj dužini od 12,2 centimetra. To
zauzvrat uzrokuje vibracije molekula vode u hrani, a rezultirajuće trenje s
drugim molekulima vode uzrokuje njezino zagrijavanje. Na taj način se hrana
kuha iznutra u mikrovalnoj pećnici. To je i razlog zašto se smrznuta hrana i suha
hrana ne kuhaju tako učinkovito: smrnuta vlaga i predmeti koji nemaju vlagu ne
reagiraju brzo ili jednolično na mikrotalasno zračenje. Kako bi se hrana
ravnomjernije kuhala, mnoge mikrovalne pećnice imaju rotirajuću ploču za
okretanje hrane tijekom kuhanja.

Mikrovalna pećnica rezultat je slučajnog otkrića koje je otkiro dr. Percy LeBaron
Spencer, samouki inženjer elektronike koji je radio za Raytheon Korporaciju.
1946., dok je radio na magnetronskim vakuumskim cijevima u potrazi za
poboljšanom radarskom tehnologijom, prošao je pored vakuumske cijevi i
otkrio da mu se čokoladica istopila u džepu. Shvatio je da mikrovalovi iz
vakuumskih cijevi mogu kuhati hranu, pa je eksperimentirao stavljajući zrna
kokica na isto mjesto. To je rezultiralo prvom svjetskom serijom kokica u
mikrovalnoj pećnici. Godine 1947. Raytheon je proizveo prvu mikrovalnu
pećnicu Radarange, koja je koštala više od 2 000 dolara i koristila se samo u
komercijalnim kuhinjama. Raytheon je 1952. godine ovlastio kompaniju Tappan
Stove da koristi tehnologiju mikrovalnih pećnica, ali prva pećnica Tappan za
potrošače, objavljena 1955. godine, koštala je preko 1000 dolara.

DIJELOVI I PRIBOR ZA MIKROVALNU PEĆNICU

Sve mikrovalne pećnice izrađene su od nekoliko osnovnih dijelova. To uključuje
osigurač koji je spojen na kabl za napajanje; ovo može isključiti mikrovalnu
pećnicu u slučaju pregrijavanja ili kratkog spoja. Zatim postoji visokonaponski
transformator koji prenosi električnu energiju do sljedećeg uređaja, koji je
magnetron; ova dva dijela služe za regulaciju nivoa mikrotalasnog zračenja koji
je potreban za kuhanje hrane. Mikrotalasno zračenje stvorenu u magnetronu
kreće se kroz uređaj za vođenje talasa koji se nalazi iznad šupljine pećnice u
koju se stavlja hrana. Mikrotalasno zračenje tada prolazi kroz okretnu oštricu
mješalice i "kupa" hranu, uzrokujući njeno zagrijavanje. Zidovi pećnice
napravljeni su od metala koji reflektuju zraćenje prema hrani. Sigurnosni
prekidač postoji u svim modernim mikrovalnim pećnicama; ovo isključuje svu
mikrovalnu energiju kad god se vrata pećnice otvore. Mikrovalne pećnice imaju
tajmere koji automatski zaustavljaju mikrovalnu pećnicu nakon određenog
vremenskog perioda. Većina modernih pećnica ima satove, digitalne mjerače
vremena i rotirajuće okretne ploče za okretanje hrane dok se kuha; moderne
pećnice mogu se programirati pomoću tastature. Mikrovalne mogu imati i
uklonjive stalke i senzore koji su dizajnirani da spriječe prekomjerno kuhanje.

magnetron transformator
RAZLIČITE VRSTE MIKROVALNIH PEĆNICA
Mikrotalasna pećnica sa stolom je prva stigla na tržište. Od tada su na tržište
ušče i mikrovalne pećnice OTR i mikrovalne pećnice postavljene u ormare.
Ploče s mikrovalnom pećnicom su najjeftinije i najpokretnije; iako zauzimaju
dragocjen postroj na pultu, prednost je što se po potrebi mogu prenijeti iz
jedne kuće u drugu. OTR i mikrovalne pećnice montirane na ormare štede
prostor ali su skuplje, nepokretne i možda će ih morati instalirati profesionalac.
Konvekcijske mikrovalne pećnice imaju grijaće elemente i ventilatore koji
kuhaju hranu na vanjskoj toplini, koja kuha hranu izvana i iznutra.

OTR (prekodometne) - over the range

ENERGETSKA EFIKASNOST:
Stope potrošnje energije mikrovalnih pećnica obično se kreću između 750 i
1100 W. Ovo je više od frižidera, ali niže od pegle. Kilovat-sat po potrošnji
jedinice iznosi oko 200 kWh, što je više od televizora, ali manje od električne
pećnice. Da bi šolja vode proključala, mikrotalasna pećnica koristi 25% više
energije od električne ploče; međutim, ta razlika iznosi manje od jednog dolara
potrošnje energije godišnje. Ponovno zagrijavanje hrane u mikrovalnoj, s druge
strane, troši 80% manje energije od ponovnog zagrijavanja u konvencionalnoj
pećnici. Ovo potvrđuje percepciju da je jedna od primarnih prednosti
mikrovalne pećnice ponovno zagrijavanje hrane ili kuhanje manjih obroka.

PREDNOSTI KORIŠTENJA MIKROVALNE

Mikrovalne pećnice brže su od konvencionalnih pećnica za kuhanje i ponovno
zagrijavanje. Neki se vitamini zadržavaju pri kuhanju hrane u mikrovalnoj nego
u običnoj pećnici jer duže vrijeme kuhanja uništava korisne hranjive tvari u
hrani. Mikrovalne pećnice koriste samo električnu energiju, a ne plin, ugljen ili
ulje, što smanjuje njihov ugljični otisak i uklanja zagađenje izvan onog koje
nastaje u proizvodnji električne energije. Mikrovalne pećnice ne smeđe hranu,
posebno proteine. Opasni organizmi imaju manje vremena za uspjeh na hrani
kuhanoj u mikrovalnoj pećnici jer se hrana brzo zagrije na visokoj temperaturi i
može se poslužiti odmah.

Učinci na hranu i hranjive tvari:

Mikrovalne pećnice mogu smanjiti količinu vitamina B, B1, C i E u hrani.
Mikrovalne pećnice također mogu oštetiti sadržaj proteina i aminokiselina u
mesu i smanjiti nutritivnu vrijednost hrane.

OPASNOSTI OD MIKROVALNE PEĆNICE

Mikrovalne pećnice jednako su poznate po svojim opasnostima koliko su
poznate i po svojoj upotrebi. Uprava za hranu i lijekove otkrila je da određena
hrana u mikrovalnoj pećnici može rezultirati stvaranjem nakupljanjem
akrilamida, koji se smatra kemikalijom koja izaziva rak. Osim toga, druga
istraživanja sugeriraju da mikrovalna generira više zagađenja akrilamidom nego
prženje, a mikrovalne pećnice veće snage stvaraju više od one manje snage.
Voda se može pregrijati u mikrovalnoj do te mjere da će snažno izbiti i
uzrokovati opekline; to se može dogoditi kada se voda stavi u mikrovalnu
pećnicu u vrlo glatkoj posudi bez pukotina ili ogrebotina. Druga poznata
opasnost kod mikrovalnih je opasnost od iskrenja metalnih predmeta u
unutrašnjosti pećnice, što može dovesti do oštećenja pećnice. To je uzrokovano
mikrotalasnom energijom koja se haotično reflektira s metalnih površina,
posebno oštrih poput vilica i neravnih površina poput zgužvane aluminijski
folije.