Csptetett ponty

2015.03.04. 20:44 hzizi

Parzs fltt nyrson stni hangulatos dolog. Szalonnt, kolbszt... a zsrjt kenyrre csepegtetni...
nyami. Kirndulsok, tbb napos horgszatok alkalmval mr prblkoztunk nyrson, parzs fltt
halat is stni, pldul csukt beirdalva, szalonnval megtzdelve. Az eredmny mindig nagyon
gusztusos lett, de az ze elmaradt a vrakozsoktl.
Mr tbbszr hallottam a kopcsi csptetett pontyrl, de mg sohasem kstoltam. Htvgn egy
vsron jrtam Horvtorszgban. A vsr egyik attrakcija volt a Kopcs krnykrl (ahol nagy
hagyomnyai vannak a halbl kszlt teleknek) rkezett halfz mesterek bemutatja, akik
halszlt, csptetett pontyot ksztettek a vendgeknek. Szerencsre alkalmam volt kzelebbrl is
megtekinteni a 'csptets' folyamatt.

Az idelis mret msfl-ktkils megtiszttott, a htuknl a gerinc mellett felhastott pontyokat mr

elz este besztk. Elksztett mteres, ujjnyi vastagsg nyers kris vesszt (fzfavesszt is lehet
hasznlni ha minden ktl szakad) kb. a felig behastottak. A hastk aljt elktttk, gy meglltva a
tovbbi repeds lehetsgt. A kitertett pontyot kt vkony nyrsvesszvel kifesztettk, kipeckeltk
s a hastkba csptettk, majd a nyrs hegyt is sszektttk.

Kzben j kis tzet raktak, majd a 'csptetket' a tz krl a fldbe szrtk.

A stsi id a hal nagysgtl s a tz erssgtl fgg, az alapvet klszably: ahny kil - annyi
ra.

Sajnos az elkszlt halakrl nem sikerlt fott kszteni, szinte pillanatok alatt elfogytak. Annyit
mondhatok: nagyon finom lett. A ponty enyhn zsros hsa teljesen tslt, finom ropogs, de mgis
zaftos lett, igazi csemege.
Mindenkinek ajnlom, rdemes kiprblni!
FacebookTumblrTweet

Pinterest

Google+

Szlj hozz!
Cmkk: ponty csptetett ponty

2009. MJUS 19., KEDD

Csiptets ponty
Ez a recept a Duna-Drva sszefolysnl fekv Kopcs falu specialitsa. A vilg egyik legegyszerbb haltele. A
lepikkelyezett egszpontyot a hta fell nyitjuk meg, kibelezzk s a gerincet is eltvoltjuk,sval bedrgljk. Ms
fszert nem ignyel. Egy hosszban behastott bot kz helyezzk, ez a "csiptet". Esetleg a hal kt felt a kpen lthat
mdon hosszban egy-egy hosszabb hstvel megersthetjk. A csiptett kiss ferdn parzs mell a fldbe szrjuk,
s megvrjuk amg a ponty megsl. Addig ki lehet tlteni a tott vagy a tippmixet, lehet jtszani egy parti krtyt. A
receptet a Gastro Artist Frfi Fzegylet hozta el Magyarorszgra (linkjk a jobb oldali svban tallhat).