Lovaki gula se u originalu priprema od divljai , no ako pri ruci nemate
mesa divljai, moete ga zamijeniti junetinom.
Priprema:
Dan prije pripreme gulaa potrebno je marinirati meso u zainima te ostaviti
preko noi da se okusi i mirisi lijepo promu. Pri mariniranju stavite sve otprilike, no ne treba pretjerivati jer ete sve zaine jo dodati tijekom kuhanja. Koristite sol, papar, 2 lice suhe mjeavine zaina, rumarin, lovor. Utrljate u meso, poklopite i ostavite u hladnjaku. Oistite i nasjeckajte crveni luk, enjak, papriku, ljute papriice i lie perina. Mrkvu, korijenje celera i perina moete dio naribati, a dio ostaviti u komadiima, po elji. Ulijte ulje (moe i mast) u vei lonac i pustite da se zagrije. Prvo stavite crveni luk i dinstajte 15-ak minuta povremeno mijeajui. Nakon to je luk dobio zlatnu boju te je postao staklast dodajte mrkvu, svjeu papriku, korijen perina i celera, dio nasjeckanog enjaka, ljute papriice, zalijte vodom i kratko prodinstajte (do 10ak min). Zatim dodajte meso koje ste prethodni dan marinirali i ostavili u hladnjaku. Nakon mesa dodajte pasiranu rajicu, preostali dio enjaka, lovorov list, lie perina, sol, papar u zrnu, mljeveni papar, licu mjeavine suhih zaina. Podlijte vodom i kuhajte sat i pol do dva (prema potrebi). Tijekom kuhanja povremeno promjeajte i podlijte vodom. Kada je meso pri kraju kuhano dodajte 2 dcl bijelog i 2 dcl crnog vina i pustite da jo malo prokuha. Za prilog uz gula preporuujem palentu. Osim toga moete posluiti njoke, kumpir ili riu.