govei gula (po "kolski")

tonu sam ga skuhala zadnjih mjesec dana pa eto da nabacim i recepti... ovaj
put originale iz knjige iz kuharstva za srednju kuharsku kolu ;) zatekla se
ovdje od jednoga moga uenika na praksi pa probah jo davnih dana skuhati na
taj nain (mada se moj nije bas neto puno razlikovao) i moram priznati da je
jako fino i najee ga sad radim bas na taj nain... stoga mjere e biti
prepisane, a vi prilagodite sebi bakako vam pae :) jer sve su to samo nijanse
;)
Autor: saby77
1h i 30min Jednostavno
Sastojci
10 osobe
1800 g govedeg mesa bez kosti
18 cl ulja
1200 g crvenog luka
20 g aleve paprike
50 g kasice od rajcice
130 cl govede juhe
20 g cesnjaka
75 g persina u listu
1/2 kom lovorovog lista
1 g kima
2 g papra
20 g soli
Priprema
1. oprano meso isjeci na kocke promjera 2,5 cm.
2. sitnije isjeckan luk poprziti na vreloj masnoci. kada luk uvene, dodati meso. meso naglo
poprziti, a zatim pirjati u poklopljenoj posudi i ee mijeati dok ne ispari sva tekuina
iz posude.
3. kada meso porumeni, dodati alevu papriku, kasicu od rajice, poprziti, doliti govedu
juhu i dodati sol. smije biti samo malo tekuine iznad mesa. promijesati i pustiti da
provri. jelo pirjati na laganoj temperaturi.
4. kad je jelo upola gotovo, dodati sjeckani cesnjak, persin, kim (mada je meni bolje bez
kima, ali ukusi su razliiti) i list lovora.
5. jelo pirjati dok meso skroz ne omeksa. po potrebi, dodati malo tekuine.
6. napomena: za gulas je najbolje meso od vrata i plecke, ali se koriste misici i okrajci
dijelova buta. jelo se moe doliti i vodom umjesto govede juhe. u posebnim prilikama iz
gotovog gulasa izvade se komadi mesa, umak protisne i ponovo sastavi sa mesom.
Posluivanje
posluiti uz odgovarajui prilog (kod mene su njoki, pire od krumpira, tjestenina, kuhani
slani krumpir i sl.) posuto sjeckanim persunom. dobar tek !!!
www.coolinarika.com