โครงสร้ างการบริหารงานของโรงแรม

โครงสร้ างการบริหารงานของโรงแรมขนาดเล็ก
โรงแรมขนาดเล็กจะแบ่งการบริ หารงานเป็ น 2 ฝ่ ายใหญ่ๆคือ
l. แผนกส่วนหน้า (Front of the House) มีผจู ้ ดั การงานส่วนหน้า พนักงานต้อนรับและพนักงานแม่บา้ นเป็ นผูด้ ูแลการเข้าพัก
และการจัดห้องพักให้แก่ลูกค้า
2. แผนกบริ การอาหารและเครื่ องดื่ม (Food and Beverage Services) มีผจู ้ ดั การงานบริ การอาหารและเครื่ องดื่ม ผูจ้ ดั การ
อาหาร หัวหน้าพ่อครัว และพนักงานในฝ่ ายนี้ดูแลการให้บริ การอาหารและเครื่ องดื่มแก่ลูกค้าของโรงแรม

ผู้จดั การทัว่ ไป
General Manager

แผนกต้ อนรับส่วนหน้ า แผนกบริ การอาหารและ

Front Office เครื่ องดื่ม
Food and Beverage

แผนกแม่บ้าน
Housekeeping
หัวหน้ าพ่อครัว ผู้จดั การห้ องอาหาร
Head Chef Restaurant Manager

พ่อครัว หัวหน้ าพนักงาน

Chef Head Waiter

พนักงานบริ การ
Waiter ,Waitress
 โครงสร้ างการบริหารงานของโรงแรมขนาดกลาง
โรงแรมขนาดกลางจะแบ่งการบริ หารออกเป็ นฝ่ ายที่สาคัญหลายฝ่ าย ดังนี้
1. แผนกต้อนรับส่วนหน้า (Front Office) รับผิดชอบเรื่ องการต้อนรับและจัดแจงห้องพักสาหรับผูเ้ ข้าพัก
2. แผนกแม่บา้ น (Housekeeping) ดูแลควบคุมความสะอาดทุกบริ เวณของโรงแรม
3. แผนกบริ การอาหารและเครื่ องดื่ม (Food and Beverage) ดูแลเรื่ องการบริ การด้านอาหารและเครื่ องดื่มแก่ผเู ้ ข้าพัก
4. แผนกบุคคล (Human Resources) ประกอบไปด้วยการคัดเลือก การอบรม และการบริ หารบุคลากรทั้งหมดของ
โรงแรม
5. แผนกการขายและการตลาด (Sales and Marketing) ดูแลควบคุมเรื่ องการขาย และการตลาดของโรงแรม

ผูจ้ ดั การทัว่ ไป
General Manager

แผนกต้อนรับส่วนหน้า แผนกแม่บา้ น แผนกบริ การอาหารและ แผนกบุคคล แผนกการขายและ

Front Office Housekeeping เครื่ องดื่ม Human Resources การตลาด
Food and Beverage Sales and Marketing
 โครงสร้ างการบริหารงานของโรงแรมขนาดใหญ่
โรงแรมขนาดใหญ่จะแบ่งโครงสร้างการบริ หารงานออกเป็ นฝ่ ายที่สาคัญหลายฝ่ าย ซึ่งมีผจู ้ ดั การแต่ละฝ่ ายเป็ นผูค้ วบคุมดูแล
ได้แก่
1. แผนกการบัญชีและการเงิน (ACCOUNTING DEPARTMENT) ดูแลควบคุมด้านการบัญชีและการเงิน การ
ควบคุมต้นทุน
2. แผนกห้องพัก (ROOMS DIVISION) ดูแลควบคุมด้านห้องพัก ให้ความสะดวกสบายตลอดเวลาการเข้าพักของ
ลูกค้า
3. แผนกอาหารและเครื่ องดื่ม (FOOD AND BEVERAGE DEPARTMENT) เป็ นฝ่ ายที่ใหญ่ที่สุดของโณงแรม
โดยเฉพาะถ้ามีหอ้ งอาหารหลายห้อง จะมีผจู ้ ดั การห้องอาหารแต่ละห้องแต่ละงานเป็ น ผูด้ ูแล
4. แผนกขาย (SALES DEPARTMENT) ประสานงานในด้านการปฏิบตั ิการการขาย พัฒนาการขายเพื่อให้ได้ธุรกิจ
ใหม่ ๆ เกิดขึ้น
5. แผนกบุคคล (PERSONNEL DEPARTMENT) ประกอบไปด้วยการคัดเลือก การอบรม และการบริ หารบุคลากร
ทั้งหมดของโรงแรม
6. แผนกช่าง (ENGINEERING DEPARTMENT) ดูแลการซ่อมบารุ ง พลังงาน และโครงสร้างพื้นฐานต่างๆของ
โรงแรม
7. แผนกประชาสัมพันธ์ (PUBLIC RELATIONS DEPARTMENT) ประกอบด้วยงานการตลาด การประชุม พยายาม
รวมไปถึงการทาให้โรงแรมเป็ นที่รู้จกั แพร่ หลาย ช่วยดูแลลูกค้าที่เป็ นบุคคลสาคัญ
8. แผนกจัดซื้อ (PURCHASING DEPARTMENT) ดูแลจัดซื้อทุกสิ่ งตามความต้องการของทุกฝ่ ายทุกแผนกเพื่อให้
โรงแรมดาเนินงานไปได้อย่างมีประสิ ทธิภาพ
9. นักวิเคราะห์การปฏิบตั ิงาน(OPERATIONS ANALYST) วิเคราะห์ระบบการควบคุมทั้งหมดในโรงแรม เช่น การ
วิเคราะห์ตน้ ทุนและรายได้

ผูจ้ ดั การทัว่ ไป
General Manager

ผูอ้ านวยการฝ่ ายการบัญชี ผูจ้ ดั การฝ่ ายห้องพัก ผูจ้ ดั การฝ่ ายอาหารและ ผูจ้ ดั การฝ่ ายขาย
และการเงิน Rooms Division เครื่ องดื่ม Sales Manager
Comptroller Manager F&B Manager

ผูจ้ ดั การฝ่ ายบุคคล หัวหน้าฝ่ ายช่าง ผูจ้ ดั การแผนกประชาสัมพันธ์ ผูจ้ ดั การฝ่ ายจัดซื้ อ
Personnel Manager Chief Engineer Public Relation Manager Purchasing Manager

นักวิเคราะห์การปฏิบตั ิงาน
Operations Analyst
 โครงสร้ างการบริหารงานของโรงแรม โซ โซฟิ เทล หัวหิน
โรงแรม โซ โซฟิ เทล หัวหิ น เป็ นโรงแรมขนาดใหญ่ มีจานวนห้องพักทั้งหมด 109 ห้อง ประกอบไปด้วยฝ่ ายที่
สาคัญหลายฝ่ าย ซึ่งแต่ละฝ่ ายมีผคู ้ วบคุมดูแลดังต่อไปนี้

General
Manager

Assistant
Manager

Executive Director of White Oven Festivity Chief Well &

Guest Manager Director of Finance
Neat & Tidy Talent & Culture & HI-SO Manager Engineering Recreation
& Administration
Manager Manager
Just Say Assistant Chief
Manager Engineering Assistant
Assistant Director IT Manager Recreation
of Finance &
Night Manager Manager
Administration
g Security Assistant
Duty Chief
Manager T&C and
Manager Accountant
L&D Manager
Duty
Manager

Head Cluster Revenue Director of Cluster Director

Culinary Arts & E-commerce Sales of Marketing &
Manager Communication
Assistant Director
s
Executive Chef of Magnifique Cluster Marketing
Sous Chef Steward Meeting Manager

Assistant Senior Sales Sales Sales

Junior Sous Junior Sous
Director of Manager Manager Manager
Chef Chef
Sales